蹄髈冬瓜湯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蹄髈冬瓜湯的做法是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?蹄髈，其實就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴f的豬蹄。豬蹄是非常富有彈性的一種食物，作為一種養(yǎng)生的食物，很多的藥物都是從豬蹄當(dāng)中提取的，甚至女性的化妝品，也是從豬蹄當(dāng)中提取的，豬蹄的做法是多種多樣的，那么下面就為大家?guī)硪坏烂朗?，蹄髈冬瓜湯的做法是什么？希望大家能夠喜歡。
菜品特點(diǎn) 冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。 功效：具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
適應(yīng)證：適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
注意：本肴通利之功較強(qiáng)，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。
做法
材料： 冬瓜400克，豬蹄200克，生姜1塊， 香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法： 冬瓜排骨湯
1.豬蹄洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂鍋中放入清水，加入豬蹄、生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待豬蹄熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點(diǎn)： 淡香可口，清熱解暑。 廚師一點(diǎn)通： 冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會更好。
營養(yǎng)分析
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
? ?以上就是蹄髈冬瓜湯的做法。豬蹄當(dāng)中含有的豐富的骨膠原，可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的日常吸收，同時骨膠原這種元素，能夠促進(jìn)青少年的發(fā)育，同時也可以預(yù)防老年人的各種各樣的骨質(zhì)疏松疾病，預(yù)防老年人的心腦血管疾病，是非常健康，有效的一種食物。
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? ?生活中很多女性朋友都有一些氣血不足、血虛氣虛的癥狀，再加上工作忙碌、壓力大，經(jīng)常都會覺得全身沒勁、疲勞、頭暈。俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。幾乎所有的藥物都有其不同的副作用，與其吃藥來補(bǔ)氣血不如經(jīng)常喝紅棗蹄髈湯，效果很好。那么紅棗蹄髈湯怎么做呢？
? ?主料:豬蹄膀1250克
? ?輔料:紅棗15克、枸杞5克
? ?調(diào)料:精鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、雞精、高湯、料包（八角、花椒、小茴香）、食用油、冰糖 ?
? ?做法一
? ?1.將肘子用開水焯一下?lián)瞥觯脹鲩_水洗去血沫；蔥洗凈切段，姜洗凈切塊。
? ?2.取出壓力鍋的內(nèi)鍋，放入肘子，高湯、紅棗、冰糖、枸杞、生抽、老抽、精鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段、蓋上鍋蓋，高壓鍋壓1小時即可。
? 做法二
?1.原料洗凈待用，蹄髈買的時候已斬好、燒好
? ?2.鍋里放白酒，下蹄髈，不蓋鍋蓋，燒開，然后沖去浮沫備用。
? ?3.炒鍋放少量油，下冰糖小火炒糖色。
? ?4.下蹄髈翻炒。
? ?5.下生抽和老抽，比例為2：1，炒勻。
? ?6.連同油豆腐一起轉(zhuǎn)入高壓鍋，加水以沒過蹄髈為佳。
? ?7.上氣后，大火壓25分鐘。
? ?8.轉(zhuǎn)入炒鍋，放少量鹽，收汁出鍋。
? ?做法三
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? ?1.蹄髈先用到把豬皮刮干凈后
? ?2.蘿卜去皮洗凈切滾刀塊
? ?3.冷水下鍋綽水后撈起洗凈
? ?4.準(zhǔn)備生姜片
? ?5.砂鍋加入蹄髈，生姜片，清水要浸沒食材
? ?6.大火燒至冒泡時候打開加入料酒
? ?7.撇清浮沫
? ?8.蓋上轉(zhuǎn)小火煲一個半小時
? ?9.之后打開加入蘿卜
? ?10.加入鹽調(diào)味后蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)中小火20分鐘即可,盛入碗中撒上蔥花即可上桌
? ?以上這三種紅棗蹄髈湯的做法，各有各的風(fēng)味。喜歡紅棗蹄髈湯的朋友們可以都試一試。建議氣血不足的朋友們一周喝兩至三次，平時注意保暖，每天進(jìn)行一些適量的體育鍛煉，來增強(qiáng)體質(zhì)。相信很快就會擁有健康的身體。
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椒鹽蹄髈是一道非常有名的川菜，肉質(zhì)酥脆，顏色口感都非常的好，是一道非常適合在冬天食用的菜肴，也是招待貴賓的一道名菜。如果自己學(xué)會制作這道菜，可以在家中有客人的時候，或者在一些節(jié)假日的時候，作為自己的拿手菜，定會讓你風(fēng)光無限的。那么，這道菜是怎么制作的呢?
1. 蹄膀(豬肘)洗凈，在開水鍋內(nèi)焯過，洗凈后放在湯鍋中煮至五成熟撈出，將一兩白糖炒汁成絳紅色趁熱涂上;
2. 將蹄膀隨即在七成熱的油鍋中炸至表皮上色，放入盛器，加姜塊(拍松)、蔥結(jié)、黃酒、白糖、醬油15克、醋少許和清水50毫升;
3. 各料放好后上籠用旺火蒸至酥爛，取出;蹄膀最好用紗布裹起來，不易蒸散 。
4. 再揀去姜塊、蔥結(jié)，剔去大骨，將肉皮完整地剝下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平鋪在涂油的平盤內(nèi);
5. 把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入雞蛋，放入蛋黃、蔥花、精鹽、味精、于淀粉25克，拌和均勻;
6. 再鋪在蹄膀皮上，攤平按實;
7. 蔥姜擇洗干凈，用冷水浸漂;
8. 花椒鹽裝碟;
9. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至沸熱時，放入蹄膀，煎至兩面呈黃色時撈出;
10. 待定型后，再放入沸油鍋內(nèi)，用中火炸到外層酥脆，撈出瀝油;
注意：肉皮趁熱涂上深色醬油或蜂蜜，油燒至5成熱時下鍋，炸至上色，皮上有小細(xì)泡，在冷水中浸洗干凈，上籠蒸至酥爛，肉質(zhì)酥脆，顏色口感俱洼;
雖然這道菜的制作工序稍顯復(fù)雜，但是也正是這種復(fù)雜的工序，才會彰顯這道菜顯得高大上。好飯不怕晚，好菜不怕費(fèi)工夫，只要自己肯下功夫，堅持多練習(xí)，就一定會做出非常美味的椒鹽蹄髈的，那時候看著家人美美的吃著自己做的蹄髈，再苦也覺得值了。
紅燒蹄髈是昆山的一道非常有名的菜肴，就是我們經(jīng)常所說的肘子，不過在制作工藝上面還是有些復(fù)雜的，因為如果是不做好的話就會讓人們吃起來的時候感覺到特別的油膩，甚至是根本就不想要去吃這道菜的，但是這道紅燒蹄髈卻會讓人們感覺到肥而不膩的，所以適合所有人吃的，尤其是容易貧血的人們更加的應(yīng)該要多吃一些這道菜肴的。
做法一
1. 蹄髈叫菜場師傅用刀刮凈外皮油垢然后切塊。加蔥、姜、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘這樣。
2. 撈出蹄髈，鍋中底油，油熱放入蔥、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒幾下，然后加入料酒，醬油繼續(xù)煸炒下。
3. 加開水沒過蹄髈，加入鹽、花椒，少許冰糖，湯燒開后撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
做法二
1.蹄膀洗干凈后，放入涼水鍋內(nèi)，焯一下血水，瀝干，待用。
2. 另一大鍋內(nèi)放入開水，煮開，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香葉，小茴香一起熬。
3. 取干凈的鍋?zhàn)?，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖熔化。
4. 當(dāng)冰糖開始變金黃色后，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現(xiàn)醬色并有不斷得氣泡冒出，就說明可以關(guān)火了。
5. 等糖色冷卻得差不多后，將其倒入鍋內(nèi)，再放入待用的蹄膀。
6. 用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽。
7. 改為中小火燜煮1.5小時。
8. 1.5小時后，放入冰糖，食鹽，生抽，進(jìn)行調(diào)味。
9. 蓋上鍋蓋，繼續(xù)中小火燜燉1小時，待顏色變?yōu)樽钫臅r候關(guān)火即可。
其實對于紅燒蹄髈的做法只要是用心還算是比較簡單的，人們之所以那么愛吃這道菜肴，主要就是由于蹄髈里面本身就是含有非常多的蛋白質(zhì)，還有碳水化合物的，這樣的話就可以加速自己身體內(nèi)部的新陳代謝，從而就可以起到一個延緩衰老的效果的，而且還能夠防治癌癥發(fā)生的。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做熏蹄髈。
2.1入開水鍋燙熟洗凈。去除血沫和雜質(zhì)
3.2將外圈的皮肉分離，取出中間的部分
4.1剩下的部分首先放入老鹵鍋里鹵制。鹵至8-9分熟即可出鍋。鹵汁由老抽，鹽，白糖，和各種香料組成。每次鹵過后和放入冰箱冷凍室保存
5.2煮熟的蹄髈
6.鹵制好的蹄髈最好在鹵汁中浸泡，以入味
7.將鐵鍋內(nèi)放一張錫紙，錫紙上放入白糖10-15克
8.將蒸鍋的簾子架在鐵鍋上，放上鹵制好的蹄髈
9.蓋上鍋蓋，熏大約2、3分鐘。不能時間過長，時間太長了，肉的表面會發(fā)苦
相信看完上面的關(guān)于熏蹄髈的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
說到蹄髈，大家都不陌生。蹄髈不但營養(yǎng)豐富，而且不同的做法有不同的口感，是一種非常美味的食物。當(dāng)時，對于很多人來說，吃到好吃的蹄髈都是在飯店等。那么，在家里就不能做出一道美味的蹄髈嗎?事實并非如此。蹄髈是家常菜，做法多種，如果有足夠的食材，并掌握好制作方式，在家也可以吃到美味的蹄髈。
在眾多蹄髈的做法當(dāng)中，紅燒是一個不錯的選擇。紅燒的蹄髈不但看上去美觀，吃起來也味道十足，最重要的是可以滿足大眾的口味。在家做一到美味的紅燒蹄髈，需要掌握以下做法。
1. 蹄髈叫菜場師傅用刀刮凈外皮油垢然后切塊。加蔥、姜、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘這樣。
2. 撈出蹄髈，鍋中底油，油熱放入蔥、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒幾下，然后加入料酒，醬油繼續(xù)煸炒下。
3. 加開水沒過蹄髈，加入鹽、花椒，少許冰糖，湯燒開后撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
溫馨提醒：
蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
這里需要提醒的是，蹄髈是油膩的肉類，對于肥胖者來說最好是少量食用，如果是喜歡蹄髈的人，最好是使用精肉部分。當(dāng)然，如果不喜歡紅燒的朋友，還可以做燉蹄髈，或者煮熟后，做切片蘸醬吃。對于女性來說，多吃蹄髈有好處，但是大量的吃的話，容易增肥。
? ?黃豆和豬蹄分別屬于兩種不同的食物，那么黃豆當(dāng)中含有的豐富的蛋白質(zhì)，里面不含有任何的膽固醇，所以對老年人的血壓可以起到很好的控制作用，還可以起到，降血壓的作用，豬蹄當(dāng)中含有的豐富的膠原蛋白，可預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松等疾病，那么下面就詳細(xì)的介紹一下，黃豆燉蹄髈的做法是什么？
大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人體同多余的膽固醇，調(diào)節(jié)血液中的脂肪含量。因此，經(jīng)常食用可預(yù)防心臟病、高血壓、冠狀動脈硬化。
蹄髈若選普通豬蹄髈起不到與黃豆搭配的效果和口味，推薦選用版納小耳豬肥瘦比例為5:5的蹄髈，版納小耳豬富含16種氨基酸、6種脂肪酸、膽固醇含量低(26毫克/100克)、不飽和脂肪酸，特別還含有普通豬肉里沒有的ω-3不飽和脂肪酸，可調(diào)節(jié)人體血脂含量，并提高對人體有益的高密度脂蛋白含量，可預(yù)防心血管疾病和高血壓。
黃豆燉蹄髈的做法小貼士：
1. 將豬蹄髈去毛洗凈，用刀在蹄髈內(nèi)側(cè)軟檔處順長切開;
2. 入沸水鍋中煮5分鐘，撈出備用;
3. 黃豆泡發(fā)洗凈備用;
4. 大蔥洗凈切段;
5. 姜洗凈切片備用;
6. 將蹄髈放入鍋人，加入黃豆、姜片、料酒，旺火燒開;
7. 撇去浮沫，改用小火燒至熟爛、湯濃汁厚，加入鹽、味精，調(diào)好味出鍋即可食用。
食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
? ?以上就是黃豆燉蹄髈的做法。當(dāng)然豬蹄也可以和其他的一些蔬菜一起搭配，比如我們常的紅棗、當(dāng)歸、桂圓等等，這些中成的藥物能夠起到很好的調(diào)理作用，對我們的身體沒有特殊的副作用，對預(yù)防各種各樣的老年疾病，可以起到非常獨(dú)特的功效。
? ?蹄髈，這種食物。其實就是我們所說的豬蹄，豬蹄的做法是多種多樣的，比如我們平時常吃的酸菜蹄髈，很多人知道紅燒蹄髈、燜蹄髈等等，但是卻不知道蹄髈還是可以用來制作火鍋的，說起火鍋還是四川的火鍋?zhàn)钣忻?，那么下面我們就詳?xì)的來了解一下酸菜蹄髈火鍋的做法是什么呢？
? ?材料
豬蹄兩個，酸菜一小棵，蒜頭幾個，蔥段少許，姜片幾片，八角兩個，紅辣椒段
做法
步驟1：酸菜洗凈泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太咸;如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋里先煮個幾分鐘再泡。
步驟2：豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來后洗凈焯水過涼。
步驟3：鍋里放油五成熱的時候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下。
步驟4：然后將豬蹄放進(jìn)去，加水沒過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。一個半小時后加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時后大火收汁即可。
步驟5：酸菜的脆爽，豬蹄的香濃，又辣又停不住口，酸菜讓豬蹄湯更加清爽;微黃的豬蹄，吸收了酸菜的味道，長時間的入味，味道的美妙，你一定要自己試試才知道哦。
材料
豬蹄1個，1小棵酸菜，蒜子5個，蔥段3段，姜片3片，八角2個，紅辣椒段(根據(jù)自己承受能力添加)
做法
1、豬蹄焯水過涼，酸菜洗凈泡半小時。如果買菜市場的會有味道，要用開水燙一下再泡。
2、鍋里放油，五成熱的時候轉(zhuǎn)小火炸香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角。
3、放酸菜進(jìn)去炒一下，放點(diǎn)五香粉，兌水。
4、豬蹄放進(jìn)去可以直接這樣燉，但是我轉(zhuǎn)砂鍋里了，那樣燉的爛。
5、在砂鍋里水不要多，快淹沒就好，燉一個半小時調(diào)鹽味，再燉半小時。
6、出鍋前放點(diǎn)雞精或者味精提味即可。
? ?以上就是酸菜蹄髈火鍋的做法，酸菜的做法很簡單，提前進(jìn)行腌制對自己的身體健康比較好，當(dāng)然如果您為了方便，也可以直接用從超市內(nèi)購買的酸菜來制作。這樣也是非常的經(jīng)濟(jì)實惠的。還可以省下很大的時間，豬蹄是老少皆宜的食物，什么人都可以食用。
蹄膀就是豬蹄，我們知道豬蹄的營養(yǎng)價值比較高，里面富含膠原蛋白，有很好的美容養(yǎng)顏的作用，另外對于哺乳期的女性來說，平時吃一點(diǎn)豬蹄，還能夠促進(jìn)乳汁的分泌，有很好的下奶的作用，豬蹄的做法也比較多，比如說紅燒豬蹄就是一道比較美味的菜肴，它的做法也不難。
紅燒蹄髈的正宗做法
主料：豬蹄(熟)3只
輔料：香葉2片、甘草2個、大料3個、桂皮1小段、姜2片、蒜4瓣、干山楂4粒、冰糖6個、生抽3勺、老抽1勺、鹽1勺、料酒1大勺、干辣椒2根、花椒1勺
1.每個豬腳對半切塊，然后從中間斬斷即可
2.入冷水鍋中，加入沒過材料的水，適量的花椒、料酒燒開
3.看見有很多污物溢出，撈起、用清水反復(fù)清洗干凈
4.鍋內(nèi)少油、小火放入瀝干的豬腳
5.加入其它所有的輔料一直翻炒至豬腳表面微黃裹上糖色為止
6.烹料酒，加入其它調(diào)料，適量的清水轉(zhuǎn)入電壓力鍋中
7.按“蹄筋”煮好放氣后，這樣壓出的蹄髈才是軟糯的，達(dá)到即刻脫骨的狀態(tài)，取出入鍋內(nèi)收汁就好，當(dāng)然這時候你也可以根據(jù)自己口味增減調(diào)料，且湯汁不要收干，留著拌飯沒錯的
烹飪技巧
1、花椒、料酒用來去豬腳腥味；
2、炒糖色要小火，這樣處理的蹄髈色澤非常的誘人；
3、電壓力鍋鎖水，所以水量剛到豬腳表面就夠了。
營養(yǎng)成分
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。
"豬蹄"的營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33
蛋白質(zhì)（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.1 、鎂（毫克） 5
脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 維生素C（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01
干豬蹄
干豬蹄
膳食纖維（克） 0 、維生素E（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14
維生素A（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.09
胡蘿卜素（微克）0.4 、鉀（毫克）54 、磷（毫克）33
視黃醇當(dāng)量（微克） 58.2 、鈉（毫克）101、 硒（微克） 5.85。
豬蹄的烹飪技巧
豬蹄營養(yǎng)豐富，口感好，深受大眾喜愛，不過豬蹄的做法也是有講究的哦。
一、豬蹄作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。
二、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時;
三、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);
四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;
五、為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
花甲也算是一種常見的海鮮，它其中含有非常豐富的維生素，礦物質(zhì)元素和蛋白質(zhì)，他對一些痔瘡，腳氣，黃疸等都有治療的效果，而冬瓜所含的營養(yǎng)更為豐富。兩者搭配，可以制作花甲冬瓜湯，下面介紹一下它的做法。
材料
新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數(shù)片，清水4-5碗，料酒，鹽
做法
1.花甲買回家后，放進(jìn)盛了清水的的盤子里養(yǎng)著，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液 ， 泥巴洗干凈.(最好在買的時候讓店主往袋子里裝點(diǎn)他們放花甲的那盤子里的水.回 來就用那個水養(yǎng)花甲，可以養(yǎng)久一點(diǎn)，讓花甲把泥吐得更干凈.)
2.冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒.
3.)往鍋里注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開后，把洗干凈的花甲放進(jìn)鍋里，倒點(diǎn)油，等 水再次燒開后，花甲也開始張口了，這時倒點(diǎn)料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進(jìn)鍋 里，馬上把花甲撈起.
4.把冬瓜片放進(jìn)剛才煮花甲的湯里，繼續(xù)煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進(jìn)同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點(diǎn)鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進(jìn)鍋里，即可把湯盛起.
小訣竅
冬瓜可以清熱解毒,利水消腫,是夏天很好的解暑食品.配上肥美的花甲,此湯不僅鮮甜, 還可以解暑消脂.
冬瓜的營養(yǎng)價值很高，尤其具有很好的減肥的作用，對于泌尿系統(tǒng)的炎癥也有很好的預(yù)防的效果，冬瓜里面富含蛋白質(zhì)，富含鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，有很好的補(bǔ)血補(bǔ)鈣的效果，冬瓜的做法有很多，比較常見的就是做冬瓜湯，下面我們向大家來介紹一款海米冬瓜湯的做法。
準(zhǔn)備冬瓜400克，準(zhǔn)備海米25克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、麻油和植物油。準(zhǔn)備香菜和蔥。準(zhǔn)備一個雞蛋。
先把冬瓜清洗干凈，然后切去皮去籽，在切冬瓜的時候，皮要盡量切的厚一點(diǎn)，要把冬瓜的厚皮徹底的切掉。然后把冬瓜切成薄片，把香菜清洗干凈以后切成小段。
把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，鍋中放入適量的油，加入海米，用小火把海米炸出香味兒，而且把海米炒一下還具有很好的去腥的作用，能夠使煮出的湯更白，這個原理就有點(diǎn)像燉鯽魚湯一樣。然后再往里面放入適量的蔥花來炒香，然后加入適量的開水。
這里一定要加開水，不能加涼水！因為加入開水能夠充分的釋放海米的香味兒和鮮味兒，如果加入涼水，會把海米的鮮味兒給憋回去。然后再把冬瓜片放到鍋中，大火燒開，再用小火煮8到10分鐘左右，這樣煮出的冬瓜湯顏色發(fā)白，冬瓜呈半透明的樣子。
最后再放入適量的鹽調(diào)味，然后再緩緩的把打散的雞蛋放入湯鍋里面，形成比較漂亮的蛋花，最后再加入幾滴麻油就可以關(guān)火出鍋了，出鍋以后盛入大碗里面同，再撒入香菜段兒，這樣海米冬瓜湯就徹底做好了！
天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，夏天的尾巴已經(jīng)溜走，慢慢的冬天的腳步也慢慢來臨，對于怕冷的人來說能在冷意十足的天氣下喝一碗熱騰騰的湯是多么美味的一件事。湯的美味，想必大家都知道，喝上一口就停不下來，今天小編就將冬瓜湯的做法交給大家，讓你們都能暖意十足,下面快跟著小編一起來看看吧。
用料
冬瓜，鮮貝，蔥適量，姜適量，香菜適量，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，白酒適量
步驟
1.冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，
2.貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制
3.鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，
4.然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水
5.鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，
6.加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加
7.等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，
8.加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜
小貼士
1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾結(jié)
2、鮮貝要事先用鹽和淀粉腌制，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮
3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋汆燙，然后撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美
4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，一分鐘后即可關(guān)火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質(zhì)也會變老變硬。
這道冬瓜湯將貝類和冬瓜結(jié)合，貝類的鮮美味是十足的，可以讓湯的味道更加鮮爽，這樣一款濃濃美味的湯難道不讓人心動嗎?但是，小編在這里要提醒大家一下，對海鮮過敏的人一定要謹(jǐn)慎，可不要最后鬧得去醫(yī)院的后果，對海鮮過敏的人可以將貝類換成瘦肉即可。
夏天到了，很多人背著熱氣騰騰的天氣搞得食欲不好，這時候人們一方面很討厭油膩膩的食物，但是為了身體的健康的話，總不能隨隨便便一日三餐都吃一些清粥稀飯吧，如果那樣的話，沒過多久，那么人們陸陸續(xù)續(xù)就會進(jìn)一步的滋生貧血的問題的了?？梢猿耘殴菧?。那么到底小排冬瓜湯的做法到底是什么？
排骨冬瓜湯是由豬肉排骨和冬瓜配以開水及部分作料制作而成，該菜品含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，可以補(bǔ)身體
排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
溫馨提醒：小排冬瓜湯的做法其實是很好吃的了。而且如果是羊骨的話，那么也是比較容易上火。如果你很害怕行為的時候，那么那就要在湯里面去放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹，不僅僅有營養(yǎng)，喝起來不錯，而且可以壓口味了.
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