泡椒鳳爪配料
女性養(yǎng)生配料。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《泡椒鳳爪配料》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鳳爪就是我們比較常見的雞爪，雞爪看著都是皮和筋，沒有什么肉，但是雞爪有著獨(dú)特的味道和口感。并且雞爪含有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白，經(jīng)常吃雞爪對(duì)軟化血管和美容養(yǎng)顏都有很好的效果，雞爪比較常見的做法就是醬雞爪和泡椒雞爪，這兩種做法各有不同，但是都深受人們的喜歡。
做法一
食材：
雞爪、泡椒
制作步驟：
1.首先將雞爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料。雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。(在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用)。
2.水開后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去，倒入適量料酒，煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水。
3.再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。攪拌均勻后加入雞精和鹽調(diào)味。其實(shí)白醋的量完全看個(gè)人口味的，根據(jù)每個(gè)人的口味不一樣。將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，大概需要放置在冰箱一天一夜這樣就正宗入味，時(shí)間長，那么更美味。
做法二
主料： 雞爪 300克
配料： 辣椒(紅、尖) 100克
調(diào)料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量
制作步驟：
鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻; 蒜、辣椒剁碎，備用; 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻;
取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合; 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許; 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時(shí)間味道更好); 裝盤。
注意：
如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶(質(zhì)量要好)，將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
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泡椒鳳爪是一道川菜，以辢、鮮、香為主。深受全國各地的消費(fèi)者喜歡和信賴，泡椒鳳爪可以在高級(jí)賓館、高級(jí)酒店里出現(xiàn)。也可以出現(xiàn)在快餐店。更可以真空包裝在超市里有，泡椒鳳爪是一個(gè)大眾菜品。泡椒鳳爪的主要原料是雞爪，選用的是肉食雞肥厚的雞爪，泡椒鳳爪自己可以在家做。
居家過日子，花錢的地方多，能省一點(diǎn)是一點(diǎn)。泡椒鳳爪這道菜在外面吃雖然不貴，但是在家里自己做著吃更實(shí)惠，何況泡椒鳳爪的工藝不難，自己在家做省事、省力。泡椒鳳爪主要是煮。
泡椒鳳爪的原料：鳳爪500g、泡椒50g，開袋后泡椒撈出來另放，袋子里的泡椒水千萬不要倒掉，另外，有的超市會(huì)有散裝的泡椒，就是一壇一壇那種，那就更好用了，將泡椒撈出來稱重埋單，另外再舀幾勺壇子里的泡椒水帶回家;
配料：老酒、米醋、蒜頭、生姜、鹽巴、味精;
泡椒鳳爪的制作方法：
1、備料
鳳爪對(duì)半切開，稍斜一點(diǎn)比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。泡椒水燒開，即開即關(guān)火，倒入容器冷卻(切記)，加入洗好的泡椒、姜片、蒜末。
2、加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開后大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復(fù)彈性，撈出瀝干。
以上是泡椒鳳爪的制作方法，大家學(xué)會(huì)了嗎。自己在家做泡椒鳳爪，泡椒鳳爪做起來簡單，做好以后買上一瓶家人喜歡的小酒，慢慢品嘗、慢慢小酌，別有一番風(fēng)味，泡椒鳳爪不含油脂、都是膠原蛋白，吃了對(duì)皮膚有好處。
泡椒鳳爪是很多人對(duì)喜愛吃的食品，這樣的食品含有獨(dú)特的口感，它和其他辣制品不同，它使用的不是紅辣椒，它使用的是泡椒，這樣的辣椒含有的味道獨(dú)特，而且這樣的辣椒對(duì)驅(qū)寒效果是非常不錯(cuò)，但是要注意對(duì)泡椒鳳爪吃的時(shí)候，都是不能空腹選擇，這樣不利于胃部健康，自制泡椒鳳爪如何進(jìn)行呢?
對(duì)自制泡椒鳳爪如何進(jìn)行呢，這樣的食物在制作上，都是有著很好的方法，所以在制作前，也是要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣制作的時(shí)候，使得它的口感和營養(yǎng)成分都不會(huì)流失。
自制泡椒鳳爪：
材料：鳳爪，小米泡椒，姜片、鹽、白醋，花椒，芹菜。
做法：
1、買回鳳爪，剪掉指甲;
2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、鹽、白醋，花椒，制作
好鹽水，芹菜段切成段備用;
3、鍋里放入蔥段、花椒，料酒、少許鹽，倒入鳳爪，煮開，注意把浮沫去
掉，轉(zhuǎn)中小火，再視鳳爪的量決定時(shí)間，約煮10分鐘左右)，以筷子能插入鳳爪為準(zhǔn)，
煮太久沒韌性;
4、將鳳爪撈出，放在水龍頭下沖涼水，注意一定要洗得干凈徹底，保證泡
進(jìn)鹽水方才清爽;
5、將洗好后的鳳爪倒入做好的鹽水，放入芹菜段，過一個(gè)晚上即可開吃。 一旦吃了，就欲罷不能，嘖嘖嘖。
通過以上介紹，對(duì)自制泡椒鳳爪做法都是有著很好認(rèn)識(shí)，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，方法要掌握好，而且制作數(shù)量不宜過多，吃不完的話，也是容易壞掉的。
喜歡吃泡椒鳳爪的人不妨自己在家動(dòng)手去做，這樣能夠很好的保障食品的衛(wèi)生安全，但是我們也不要經(jīng)常吃泡椒鳳爪，特別是市面上出售的，很多商家都是用雙氧水浸泡的。
一、自制泡椒鳳爪的做法
1.把買來的雞爪剪去趾甲，清洗干凈.剁成3段。
2.半鍋清水，把20粒左右的花椒，一個(gè)大料，4片姜，放入水中，再將洗好的雞爪放進(jìn)去，開火煮5-6分鐘，不要煮太久，否則口感就不好了。
3.把花椒粒(60-80粒)姜片(6片)鹽3勺味精少許白醋150ml野山椒2/3喜歡吃辣的可以都放里(不要放山椒水)一起放入大碗中，然后加入500ml熱水泡30分鐘左右。
4.將煮好的雞爪撈出，用涼水沖洗。在網(wǎng)上看說要用水龍頭沖30分鐘，說是可以祛除雞爪上的膠質(zhì)，泡起來效果會(huì)更好?？墒俏覍?shí)在舍不得浪費(fèi)水，所以是用泡的，大概5分鐘去沖一小下，然后繼續(xù)泡。用泡的話就時(shí)間長一點(diǎn)，我是一個(gè)小時(shí)左右。
5.將沖泡好的雞爪和山椒水一起放入已經(jīng)調(diào)好的泡椒水里。大約泡8-10小時(shí)左右就可以吃了，不過泡久點(diǎn)味道會(huì)更好。當(dāng)然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。
二、泡椒鳳爪能吃嗎
無論網(wǎng)上宣傳泡椒鳳爪是多么不健康的食物，還是阻擋不了吃貨對(duì)它的喜愛。從上文中我們知道了泡椒鳳爪對(duì)身體是有危害的，那么是不是說明泡椒鳳爪不能吃呢?
答案是否定的。泡椒鳳爪之所以有害是因?yàn)樵陔缰频倪^程中加入了有害的物質(zhì)，但如果我們?cè)诩易约弘缰频呐萁辐P爪就可以避免這個(gè)問題，所以，安全衛(wèi)生的泡椒鳳爪還是可以吃的。不過如果我們沒有時(shí)間自制，那么怎么辨別市面上賣的泡椒鳳爪是安全的呢?一般來說，正常的泡椒鳳爪應(yīng)該是微黃色，如果顏色過于發(fā)白，可能是用雙氧水泡過的。另外，用甲醛處理過的泡椒鳳爪質(zhì)地是比較脆的，而且剝開皮膚會(huì)發(fā)現(xiàn)很薄，而正常的泡椒鳳爪是有韌性的，鳳爪的皮不會(huì)那么容易撕下來。學(xué)會(huì)了這些辨別技巧你就可以輕易地在“蕓蕓眾爪”中找到安全地那一個(gè)!
本來泡椒鳳爪中辣辣的味道，筋道的口感，在加上豐富的膠原蛋白，讓許多人都非常的喜歡，不但是下酒的小菜，還可以當(dāng)做自己看電視消遣時(shí)候的零食。但是現(xiàn)在一些不法商販為了讓泡椒鳳爪的品相會(huì)更好，往往會(huì)使用雙氧水等來泡，這樣的食物對(duì)人體是有毒的。那么，具體都有什么危害呢?
雙氧水：
過氧化氫溶液，化學(xué)式為H2O2，其水溶液俗稱雙氧水，外觀為無色透明液體，是一種強(qiáng)氧化劑，適用于傷口消毒及環(huán)境、食品消毒。吸入該品蒸氣或霧對(duì)呼吸道有強(qiáng)烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明?？诜卸境霈F(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時(shí)性運(yùn)動(dòng)和感覺障礙、體溫升高等。個(gè)別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
氫氧化鈉(NaOH)，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，因另一名稱causticsoda而在香港稱為哥士的，常溫下是一種白色晶體，具有強(qiáng)腐蝕性。易溶于水，其水溶液呈強(qiáng)堿性，能使酚酞變紅。氫氧化鈉是一種極常用的堿，是化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的必備藥品之一。氫氧化鈉在空氣中易吸收水蒸氣，對(duì)其必須密封保存，且要用橡膠瓶塞。它的溶液可以用作洗滌液。該品有強(qiáng)烈刺激和腐蝕性。粉塵或煙霧會(huì)刺激眼和呼吸道，腐蝕鼻中隔，皮膚和眼與NaOH直接接觸會(huì)引起灼傷，誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。
丁酮：無色透明液體。有類似丙酮?dú)馕?。易揮發(fā)。能與乙醇、乙醚、苯、氯仿、油類混溶。對(duì)眼、鼻、喉、粘膜有刺激性。長期接觸可致皮炎。該品常與己酮同混合應(yīng)用，能加強(qiáng)己酮引起的周圍神經(jīng)病現(xiàn)象，但單獨(dú)接觸丁酮未發(fā)現(xiàn)有周圍神經(jīng)病現(xiàn)象。
當(dāng)采用了一些非法的手段加工泡椒鳳爪的時(shí)候，泡椒鳳爪的品相看起來確實(shí)非常的好看，但是人們吃了就會(huì)出現(xiàn)中毒的情況的，尤其是大量食用后危害更加的嚴(yán)重，所以當(dāng)看到泡椒鳳爪過于白的時(shí)候，最好是不要購買的，這種食物可能就是用雙氧水泡過的。
泡椒鳳爪是中國人民非常喜愛的一種常見零食，日常生活中，在看電視的時(shí)候，在和朋友聊天聚會(huì)的時(shí)候，甚至在外出游玩的時(shí)候，都是人們的選擇之一。但是外面賣的始終不如自己親手制作的好。很多人也想自己動(dòng)手制作，卻想當(dāng)然的認(rèn)為步驟太復(fù)雜而選擇了放棄。
其實(shí)泡椒鳳爪的制作工藝并不復(fù)雜，只要你熱愛料理，按照步驟認(rèn)真執(zhí)行，可以在短時(shí)間內(nèi)就制作出美味可口的泡腳鳳爪來，要比超市里的袋裝鳳爪更物美價(jià)廉哦，而且還不用擔(dān)心食品安全問題，一舉多得。
將雞爪子洗干凈，剪掉指甲。
鍋內(nèi)加水、料酒、姜煮沸，將洗好的雞爪汆水。
將汆過水的雞爪子用涼水沖涼、沖透，這樣煮出來的雞爪子才有韌性;再起鍋放入凈水，加料酒、姜、鹽煮沸，放入已沖透的雞爪子，煮10分鐘左右，能用筷子扎透就OK了。
撈出后，放在流水下用水沖，時(shí)間稍長一些，不僅能去掉雞爪表面的油脂，而且會(huì)讓雞爪子變得白嫩。分割成塊，再用冰水浸泡半小時(shí)。
將提前用涼開水泡好的花椒，以及超市買來的瓶裝泡椒倒入一個(gè)容器中，再根據(jù)個(gè)人口味加入米醋、鹽、涼開水和糖調(diào)好汁。
將泡好的分割雞爪塊倒入調(diào)料水中，讓汁沒過雞爪，將大蒜切成片散入其中，密封后放進(jìn)冰箱冷藏24小時(shí)，即可食用。
泡椒鳳爪含有多種對(duì)身體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)，老少皆宜，尤其是含有的膠原蛋白對(duì)女性的美容養(yǎng)顏、延緩衰老具有舉足輕重的功效。大家在日常的生活中可以適當(dāng)作為零食餐點(diǎn)輔助食用，切不可貪圖美味作為主食。
泡椒鳳爪是四成成都當(dāng)?shù)胤浅３雒囊环N特產(chǎn)，現(xiàn)在幾乎全國各地都可以買到泡椒鳳爪了，泡椒鳳爪是川菜的一種，泡椒鳳爪非常受到人們的歡迎，泡椒鳳爪中的鳳爪其實(shí)就是雞爪，泡椒鳳爪是潔白的而且吃起來非常的有嚼勁，泡椒鳳爪有開胃的功效而且能促進(jìn)血液的循環(huán)。
泡椒鳳爪的營養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)榕萁辐P爪里面用到了辣椒，而且我們知道辣椒能夠促進(jìn)新陳代謝并且保護(hù)我們的皮膚，辣椒有很好的抗氧化功能并且能預(yù)防心腦血管的疾病并降低膽固醇含量。
泡椒鳳爪是起源于四川成都市獨(dú)特的漢族特色小吃，屬川菜系。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。
營養(yǎng)價(jià)值
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
雞爪：富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
長吃泡椒鳳爪有什么壞處
1、泡椒鳳爪是我們生活中的一種美食,本身是沒有什么壞處的,但是在購買的時(shí)候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質(zhì)期內(nèi),如果有問題的就千萬不可食用 。
2、從化學(xué)角度而言，里面含有很多漂白用物質(zhì)，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，長期食用會(huì)使身體肺功能減弱和組織損傷。對(duì)那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。
上文我們介紹了四成成都的一道特產(chǎn)泡椒鳳爪，泡椒鳳爪也是川菜中的經(jīng)典，泡椒鳳爪有很好的食用價(jià)值，常吃泡椒鳳爪可以起到開胃等作用，泡椒鳳爪能夠提高我們的免疫力并且降低我們的血壓和膽固醇含量，但是上文也提到了泡椒鳳爪的危害。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)一下如何做好泡椒鳳爪。
2.12將雞爪的指甲剪掉
3.21雞爪剁成兩段或三段
4.1鍋中放涼水，放入花椒少許，香葉兩片，姜片三片，并將雞爪放入，大火燒開后小火慢燉
5.2在雞爪的掌心出深劃一刀，因?yàn)檫@個(gè)地方的肉比較厚，這樣一來就能更好的入味了
6.待到雞爪能夠輕易的被筷子戳透即可撈出，不宜煮的時(shí)間過長，太爛了反而沒有嚼勁，不好吃了
7.用涼開水反復(fù)沖洗一下雞爪的表面
8.將雞爪放入冰水中浸泡15分鐘，這樣表皮會(huì)變緊實(shí)，吃起來更有嚼頭
9.將雞爪放在用熱水燙過的干凈容器中。將泡椒連同泡椒水一起倒入
10.白醋加水調(diào)成汁
11.將醋汁倒入，沒過雞爪即可
12.密封保存一天以上即可食用
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下泡椒鳳爪
平時(shí)在看電視，玩手機(jī)的時(shí)候，很多人的身邊都會(huì)常備小零食，各種各樣的小零食，入口香醇，營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)又能給身體體現(xiàn)出非常重要的價(jià)值，檸檬泡椒鳳爪是比較常見的一道美食，主要的制作工序非常簡單，當(dāng)覺得沒有胃口，出現(xiàn)食欲不振，或心情不太好的時(shí)候，都可以拿來享用，而且自己制作的會(huì)更安全，放心，吃起來也不用擔(dān)心會(huì)有添加劑，檸檬是可以去腥的同時(shí)能去掉油膩，所以泡椒鳳爪中搭配檸檬是具有瘦身減肥，同時(shí)又不用擔(dān)心吃完零食以后會(huì)發(fā)胖。
［材料］鳳爪500克、生抽4精靈杯、白醋6精靈杯、老冰糖125克、泡椒150克、八角、香葉、桂皮、花椒少許、檸檬片四片
［工具］特百惠炒鍋、特百惠多功能剪刀、特百惠腌泡盒
［做法］
1、鳳爪500克洗凈，用特百惠多功能剪刀剪去指甲，放特百惠炒鍋中，加入適量生姜大蒜料酒煮開5-6分鐘（喜歡軟一些的，可以適當(dāng)延長煮的時(shí)間，但不要煮得過軟）；
2、將煮好的鳳爪撈出，用特百惠納美凈化水沖洗兩遍，浸泡在納美水中徹底放涼，這樣處理過后鳳爪更Q彈；
3、稱量好所有調(diào)味料備用；
4、將鳳爪瀝干水分放入腌泡盒中，倒入生抽，加入冰糖，撒上八角、香葉、桂皮、花椒少許，倒入泡椒；
5、加上檸檬片，最后倒上米醋，蓋上密封蓋，放置冰箱冷藏室冷藏4個(gè)小時(shí)以上，腌制時(shí)間久一些會(huì)更入味；
泡椒鳳爪
材料
鳳爪一斤，姜絲（片）若干，野山椒（大袋裝）兩包，紅椒數(shù)個(gè)，白醋一瓶，鹽若干，糖若干
做法
1.鳳爪一斤，姜絲（片）若干，野山椒（大袋裝）兩包，紅椒數(shù)個(gè)切片晾干水分，白醋一瓶、鹽若干、糖若干
2.鳳爪與少許姜絲一起加水稍煮至開就撈起，姜死扔掉，涼水沖去血沫和油，放置至涼，密封盒或玻璃壇子中放入姜絲、野山椒及泡椒水，加白糖、鹽、適量白醋和礦泉水，放入晾涼的鳳爪、紅椒片（也可同時(shí)放入切片的蘿卜、萵筍等）。密封，若是密封盒可放入冰箱保存，壇子就常溫保存，浸泡兩天就可食用。
鳳爪又可稱為雞爪，雞掌，鳳足等，鳳爪含有豐富的膠原蛋白和鈣質(zhì)，既可美容還能軟化人的血管，由它制作而來的食物都是一道道經(jīng)典又美味的小吃，而且各種口味的都有。檸檬它的味道及其之酸，香氣又濃郁，用它來作為調(diào)味料，可謂上上之選。泡椒，是川菜中獨(dú)特的調(diào)味材料，辣中稍微帶點(diǎn)酸，也是調(diào)味佳品。那么當(dāng)泡椒，檸檬，鳳爪三個(gè)聯(lián)系在一起的時(shí)候，想必都已猜到，那就是特別可口的泡椒檸檬鳳爪了，來詳細(xì)了解下它的做法吧。
食材清單
生雞爪500克
泡椒、小米椒適量
新鮮檸檬半個(gè)（小的用一個(gè)）
白醋200毫升
生抽150克
花椒少量
茴香3-5顆
冰糖100克
冰水、冰塊適量
烹飪步驟
1.雞爪洗干凈，清水中泡出血水，再用水沖一遍即可。
2.用剪刀剪去雞爪的指甲，然后剁成兩段或者幾段。
3.鍋里放水，水燒開后放入雞爪段，大火大概6-8分鐘，夾一塊嘗下雞爪是否熟透，時(shí)間以具體為準(zhǔn)。
4.倒出雞爪，用涼水反復(fù)沖洗幾次，直到雞爪不熱為止。在雞爪里加入提前準(zhǔn)備好的冰塊和冰水，放置2-3小時(shí)，這樣可以讓雞爪吃起來更有嚼勁。
5.這是新鮮小米椒和盒裝的泡椒。小米椒洗干凈，切斷。半個(gè)大檸檬洗干凈，切片。胡椒、大茴香用溫水洗一下。
6.接下來，把所有調(diào)味料倒入雞爪里，調(diào)料量以個(gè)人口味來定，生抽、冰糖也可以少加點(diǎn)。我用的泡菜盒，所有材料加入后蓋緊蓋子，隨意晃動(dòng)盒子，讓雞爪和調(diào)料混合。
7.放置一晚上（夏季建議放冰箱冷藏）就可以用來解饞啦！這樣看下來，有沒有感覺泡椒鳳爪其實(shí)很好做呢？如果有時(shí)間的話，還是建議在家做給家人和自己！
小貼士
1.調(diào)味料的量可以依個(gè)人口味來定。 2.做好后冰箱冷藏可以放一周，不能太久。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)自制泡椒鳳爪的做法吧。
2.2把買來的雞爪剪去趾甲，清洗干凈.剁成3段。
3.把花椒粒（60-80粒）姜片（6片）鹽3勺味精少許白醋150ml野山椒2/3喜歡吃辣的可以都放里（不要放山椒水）一起放入大碗中，然后加入500ml熱水泡30分鐘左右。
4.將煮好的雞爪撈出，用涼水沖洗。在網(wǎng)上看說要用水龍頭沖30分鐘，說是可以祛除雞爪上的膠質(zhì)，泡起來效果會(huì)更好?？墒俏覍?shí)在舍不得浪費(fèi)水，所以是用泡的，大概5分鐘去沖一小下，然后繼續(xù)泡。用泡的話就時(shí)間長一點(diǎn)，我是一個(gè)小時(shí)左右。
5.將沖泡好的雞爪和山椒水一起放入已經(jīng)調(diào)好的泡椒水里。大約泡8-10小時(shí)左右就可以吃了，不過泡久點(diǎn)味道會(huì)更好。當(dāng)然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的自制泡椒鳳爪，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
泡椒鳳爪原本是四川成都的特色小吃，現(xiàn)在泡椒鳳爪已經(jīng)在全國到處都能看到，泡椒鳳爪有獨(dú)特的風(fēng)味，吃起來令人熱血沸騰，而且味道長久不化，所以泡椒鳳爪深受人們的喜愛，在喝酒的時(shí)候來一盤泡椒鳳爪可以令人胃口大開，那么泡椒鳳爪我們是否能夠自制呢。
泡椒鳳爪有很多種的做法，我們可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇適合自己的泡椒鳳爪做法，下文我們就一起看看泡椒鳳爪的幾種做法吧。
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、檸檬半個(gè)、 洋蔥半個(gè)、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中;
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
做法二
與第一種方法的不同之處在于，此方法并不借助于老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發(fā)酵。第1~3步與方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的四川泡菜壇)
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個(gè)、 洋蔥半個(gè)、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜壇泡出來的泡姜)，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。
現(xiàn)已經(jīng)全國各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃品牌，名牌不一。宜選擇有國家衛(wèi)生許可標(biāo)志的品牌食用，以免使用了用有害化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行漂白過的有害鳳爪。消費(fèi)者切勿為美食選擇不安全的雜牌。要論風(fēng)味，最佳的還是店鋪民間制作的才最為獨(dú)特而新鮮，而真正的鳳爪一般會(huì)略微發(fā)黃。
做法三
洗凈去指甲對(duì)半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出泡椒就可以了!
上文我們介紹了四川成都非常有名的小吃泡椒鳳爪，泡椒鳳爪非常的有特色，現(xiàn)在幾乎全國都流行開來了，泡椒鳳爪做法有多種，所以上文給大家推薦了幾種泡椒鳳爪的做法，相信大家一定學(xué)會(huì)了如何制作泡椒鳳爪。
泡椒鳳爪，是由精選肉雞爪泡制出來的，這道美食源于重慶民間，后來開始慢慢在四川地區(qū)流行開來，經(jīng)重慶本土企業(yè)包裝并擁有了發(fā)明專利后，便流傳到了我國的各各地區(qū)，一直以來，都是很多人愛吃的一樣小食。泡椒鳳爪的口味酸辣爽口，具有生津、醒腦、促血液循環(huán)的作用。
一、自制泡椒鳳爪做法一
食材：雞爪15個(gè) 泡椒200克生姜5片 花椒100克 白糖50克白醋20克 鹽、料酒個(gè)適量
制作工藝：
1、主料備用，雞爪洗凈去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗干凈。
3、另起鍋入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入雞爪調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
4、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火，將雞爪撈出，自來水沖涼。
5、為了使雞爪晾的快些，我放了冰塊(可以使雞爪的皮收縮，然后吃起來很Q)。
6、準(zhǔn)備一個(gè)大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒從中間切開了，可以用整個(gè)的。)，鹽，糖，白醋，混合。
7、放入處理好的雞爪，攪拌均勻(浸泡過程中可以多攪拌幾次)。
8、浸泡一天或隔夜即可食用
二、自制泡椒鳳爪做法二
食材：雞爪200g、泡椒500g。
制作工藝：
1.雞爪洗干凈，剪去雞指甲，剁成一節(jié)節(jié)的，方便入口，入味。
2.把雞爪均勻的放入鍋中，放入適量的清水，放適量的姜片，料酒，然后等大概5分鐘焯水后撈出來把水晾干。
3.把鍋洗干凈，放入適量的水，把雞爪倒入鍋中，放入準(zhǔn)備好的花椒，大料，香葉。
4.放入鹽，猛火燒開水煮，然后轉(zhuǎn)中小火煮，大約10分鐘，用竹筷能夠很輕松的穿過雞爪的肉就可以關(guān)火了。
5.撈出雞爪，用自來水沖刷沖涼，然后瀝水。大約15分鐘。
6.把洗干凈的泡椒放入一個(gè)準(zhǔn)備好的能密封的玻璃瓶中，在瓶底放入一層泡椒墊底。
7.然后把瀝過水的雞爪倒入裝有泡椒的瓶子里面，然后再放一層泡椒在上面蓋著。放在一個(gè)地方期待的等上大概2天時(shí)間吧。
注意事項(xiàng)
調(diào)料要適當(dāng)，如果喜歡辣的朋友可以適當(dāng)多加點(diǎn)辣。好吃，但不要吃多了哦。
泡椒鳳爪（紅腌辣椒、小米椒最好，一般山椒鳳爪擁有最好的味道），主要用精選的肉雞爪制成，泡椒鳳爪最早起源于重慶，是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的民間美食，后來逐漸在四川以及全國各地開始流行，近年來，重慶本土企業(yè)擁有雞爪工業(yè)化包裝，擁有發(fā)明專利，并傳播到全國北方和南方，深受全國人民的歡迎，那么在此基礎(chǔ)上的檸檬泡椒鳳爪有哪些制作方法呢？
第一次做的檸檬泡椒鳳爪，配料想吃什么自己加什么，不喜歡吃也可以不加；檸檬泡椒鳳爪加上檸檬簡直是一絕辣辣的口感和檸檬的清香混合回味無窮。
檸檬泡椒鳳爪怎么做
主料雞爪200-300g
1準(zhǔn)備材料：鳳爪、胡蘿卜、檸檬、小米椒、姜、芹菜、蒜；
2胡蘿卜洗凈切條；檸檬切片去籽；小米椒切段；蒜切片備好。
3把雞爪冰塊直飲水沖洗了，沖洗10-15分鐘去冰；
4雞爪切開，剪去指甲；用水沖洗一下，多沖洗幾次。
5涼水下鍋，加生姜和醋，煮開后再煮十分鐘左右至熟透；放進(jìn)冷水反復(fù)清洗，洗至沒有油脂為止；
6所有材料全部調(diào)好，按照自己口味，放在一起拌勻，用保鮮膜包好放冰箱里一天后味道更好。
注意事項(xiàng)
按照自己口味，鳳爪不易煮的太爛，否則影響口感；
鳳爪用保鮮膜封好，多放幾天味道更好；
今天就教大家這道出奇好吃的檸檬泡椒鳳爪。最近也是檸檬鳳爪特火，吃過之后才知道味道真的不一般，做法一點(diǎn)也不難，學(xué)會(huì)了你也能在家自己做，根本不需要到外面買的吃，而且比買的袋裝泡椒鳳爪好吃多了，沒吃過的一定要試試哦。
網(wǎng)紅檸檬泡椒鳳爪怎么做才好吃？
主料 鳳爪900克小米椒適量
方法1買回來的雞爪清洗干凈，剪掉指甲，對(duì)半切開，冷水下鍋，焯水一遍；
2另起鍋放入雞爪，放入2片姜，適量的料酒，鹽，煮熟，撈出冷水浸泡，反復(fù)清洗幾遍；冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)；
3撈出雞爪瀝干水分，放入2片生姜；粗、漕鹵、白糖、生抽、泡椒調(diào)成鹵料；
4倒入雞爪盆里，放上切碎的大蒜、小米椒；
5鍋內(nèi)放適量的色拉油，放入干辣椒，趁熱澆在大蒜上面；
6最后切檸檬片放上，拌均勻即可；
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