油條的做法是怎樣的呢？
什么是養(yǎng)生呢。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“油條的做法是怎樣的呢？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
我們北方許多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上幾根油條，喝上一碗豆腐腦或者喝上一杯豆?jié){，香香的油條，營養(yǎng)豐富的豆腐腦、豆?jié){，就可以讓自己一上午都精神百倍。但是現(xiàn)在外邊制作的油條，為了讓賣相更好一些，往往會(huì)加入一些添加劑，而且炸油條的油也總是反復(fù)的使用，這樣都會(huì)對(duì)人體造成一定的危害的，所以為了安全，有的人想要自己炸油條。那么，應(yīng)該怎么炸呢?
1.將所有原料放入容器中，用筷子不停攪拌至面團(tuán)出筋后，蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大;
2.取1大勺溫水將(1小勺鹽 1/4小勺堿面)化開后，手蘸鹽堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)中，徹底揉勻后蓋保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大;
?3.在案板上刷油，雙手心抹油，將面團(tuán)攤成厚度約0.5厘米厚的長方形，用刮板切成寬約3厘米的面胚，兩個(gè)一組疊加;
4.用抹油的筷子按壓一下后，入八成熱油鍋炸至自己喜愛的顏色即可。
菜譜小貼士：
1、面團(tuán)盡量和得軟一些，發(fā)面前用油揉勻面團(tuán)，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài)，這樣做出的油條口感才好。
2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒發(fā)起來，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度。
3、油炸的溫度很重要，生坯入鍋馬上就可以浮起，這樣的溫度才夠;炸制的時(shí)間也很短，兩面金黃就可出鍋。
4、在油炸過程中，必須用筷子來回翻動(dòng)，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡，且色澤一致。
炸油條關(guān)鍵有兩點(diǎn)，一是面團(tuán)的發(fā)酵一定要好，這樣才可以讓油條更加的蓬松;一是要注意炸油條時(shí)候的油溫要合適，如果油溫太高，就會(huì)導(dǎo)致油條炸糊，不但油條的品相不好看，而且這樣的油條還不能吃，因?yàn)榻购臇|西有致癌的可能。
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相信大家對(duì)于油條肯定是非常熟悉的吧，油條不但外表非常好看而且吃起來味道還很好，我們都喜歡將油條作為早餐來吃，用油條搭配上一碗豆?jié){是很多朋友非常喜歡的早餐，很多朋友都是在外面購買到油條的，其實(shí)油條我們也可以自己在家里面做出來，下文我們就給大家介紹一下油條制作配方。
油條是面食的一種。又叫油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜。油條是一種長條形中空的油炸面食，口感松脆有韌勁，是中國傳統(tǒng)早點(diǎn)之一。人們一般與豆?jié){一起食用。南北朝時(shí)期，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰。在其所著的《齊民要術(shù)》中記錄了油炸食品的制作方法。
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1高筋面粉和一勺食鹽在大碗里混合均勻
2少許糖融化在溫水里，加入一小勺酵母粉，一小勺泡打粉，半勺小蘇打。靜置10分鐘直到液體表面生成泡沫。倒入面粉里混合均勻，開始和面。面的干濕程度以相當(dāng)粘手，但能勉強(qiáng)成型為宜。耐心揉面直到面團(tuán)不沾手為止(這一部和面包的程序已經(jīng)很相似了 只是不需要做薄膜測試)。糖只是為了提高酵母活性，切記不要放太多
3容器內(nèi)壁抹上油，放入面團(tuán)，加蓋，室溫(20度)放置過夜
4第二天取出面團(tuán)，不用做揉面排氣的工序，放在操作臺(tái)上，如果覺得略有些粘則用油抹在面團(tuán)表面(我的面前一天揉得不會(huì)粘手，加上用了硅膠墊，處理面團(tuán)的時(shí)候已經(jīng)完全不會(huì)粘了)。接下來早點(diǎn)攤有樣學(xué)樣:面團(tuán)整理成長方形，切段，兩塊面重合，用筷子在中間狠命一壓，兩頭提起拉長，入油鍋，不時(shí)翻動(dòng)直到完全金黃即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是油條，我們知道油條不但好看而且還非常好吃，油條的做法其實(shí)非常簡單，我們自己也是可以在家中自制出油條來的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了油條制作配方。
香酥油條吃起來總是讓人回味無窮的，搭配上一碗粥的話，就是完美的組合。制作香酥油條，其實(shí)過程也不會(huì)很難，因?yàn)橛蜅l也是屬于面食制品，制作起來需要進(jìn)行揉面和發(fā)酵。炸油條的時(shí)候一定要把握好火候的控制，這樣炸出來的油條才會(huì)香脆，但是又不能焦。
油條
原料：面粉500克 礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
制作方法：
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。
2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4-5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長時(shí)間，再用180℃-200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點(diǎn)：表面金黃，體大酥松。
注意事項(xiàng)：
1、礬在面團(tuán)中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作用，若礬過多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。因此，一般油條面團(tuán)中，堿的用量都要超過礬。
2、面團(tuán)中的堿，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，冬天，堿要相應(yīng)減少，夏天相應(yīng)增加，這就要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r靈活掌握啦。
3、礬堿面團(tuán)一般用搗的方式和面，因?yàn)椴缓萌唷Ｒ虼?，要多搗幾遍，以使面團(tuán)中的礬堿和均勻，一般地說，搗幾下面團(tuán)就會(huì)變得很艮，就要靜置一段時(shí)間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會(huì)的原因。
4、面團(tuán)要根據(jù)面粉的吃水量加水，總的要求是面團(tuán)要軟一些。
5、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要夠長，因?yàn)?，礬堿反應(yīng)速度較慢，要有相應(yīng)的時(shí)間才行。
油條制作又一法
油條的傳統(tǒng)制法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會(huì)分解并殘留下一定量的鋁，所以營養(yǎng)衛(wèi)生專家指出：人不宜長期食用油條。不過由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過程也不復(fù)雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用。
油條是我們生活里非常多見的一種食物，很多朋友對(duì)于油條也是比較鐘愛的。油條搭配上白粥，是很多朋友早上的早餐搭配，既美味又清淡。自己制作油條也是可以的，并且油條的制作也不會(huì)很難，只要掌握好了材料的搭配和油炸的溫度和技巧，就能做出美味的油條。
方法一
原料
普通粉500克、雞蛋1個(gè)、無鋁油條粉10克(膨松劑)、水370克。
制作
1、將無鋁油條粉放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)達(dá)到柔順。
2、案板上撒干粉，取少許面團(tuán)放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入油條機(jī)中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
方法二
原料
普通粉500克、礬12.5克、鹽10—12克、堿14.5—15克、溫水370克。
制作
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，如?至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2、案板上抹油，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
方法三
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。
B.水5大匙，明礬1小匙，鹽1小匙。
C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙。
D.色拉油1200㏄。
做法
1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將做法1的面團(tuán)再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，冷藏一夜。
3.將做法2的面團(tuán)用搟面棍搟成長片狀，搟的時(shí)候要用點(diǎn)勁兒。再以面刀切成厚約0.5公分的面條。
4.取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘。
5.兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。
6.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時(shí)，將做法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)。
7.油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。
油條是大家非常喜歡吃的一種面食，油條不但好看而且還非常好吃，但是我們也應(yīng)該知道在制作油條的時(shí)候我們需要采用到明礬，如果長期吃用明礬做出來的油條容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)鋁中毒等情況，所以大家一定不能多吃油條才行，不過我們也有辦法解決這個(gè)問題，那就是做出無明礬的油條來。
無礬油條是一種無鋁油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩。
1、除堿和鹽外所有混合攪揉15分鐘，溫暖處發(fā)酵到三倍大。
2、鹽和堿加少許水花開，一點(diǎn)一點(diǎn)的揉進(jìn)發(fā)酵后的面團(tuán)里。
3、揉勻后再次發(fā)酵三倍大。
4、面板刷油，面團(tuán)搟壓成四方形，切成等長的小段，然后兩段一組重疊，用筷子壓一下。
5、坐鍋，油量多，等油溫升高到8成時(shí)下面胚子，用筷子扒拉下，均勻受熱即可食用。
無礬油條是一種無鋁油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩。
無明礬油條配方：高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、鹽4G、堿2G。
在上面的文章里面我們介紹了什么是油條，我們知道油條的制作工程中是需要用到明礬，所以容易導(dǎo)致我們體內(nèi)積累太多的鋁，如果想要做出沒有明礬的油條，大家可以參照上文介紹的無明礬油條配方后自制出來。
相信大家肯定都吃過油條吧，油條在我們國家有著非常悠久的歷史，油條采用的主要食材就是面粉，油條不但好吃而且做法也是很簡單的，不過我們?cè)谧鲇蜅l的時(shí)候需要用到明礬，如果長期吃采用明礬做出來的油條會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)鋁中毒等癥狀，所以大家吃油條也需要有節(jié)制才行，下文我們給大家介紹一下無礬油條的配方。
原料：
高粉200克、酵母4克、細(xì)砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻;
2、將面粉與糖混合均勻;
3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團(tuán);
4、將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大;
5、將堿、水、拌勻;
6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均;
7、重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大;
8、在操作臺(tái)上刷上油;
9、將面團(tuán)在操作臺(tái)上搟寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子;
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下;
11、鍋內(nèi)熱油，中火，五成熱時(shí)，將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi)，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色;
12、撈出瀝油即成
想要吃到健康衛(wèi)生的油條我們最好還是自己動(dòng)手去制作，我們自家在家做油條的時(shí)候是可以不用到明礬的，上文就給我們介紹了無礬油條的配方，按照上文的教程去做，大家肯定可以在家里面做出既好吃又健康的油條。
油條面是讓我們很多人都心動(dòng)的一種食物，這并不是北方一種常見的食物，這屬于南方特產(chǎn)小吃的一種。但是近些年來，隨著南北方文化的不斷融合南方的一些菜肴也逐漸傳入北方，讓我們北方人也都可以領(lǐng)略南方特產(chǎn)給我們自身帶來的美味，簡單的描述一下怎樣制作油條面呢吧。
做法一：
中筋面粉，外酥脆內(nèi)松軟無堿油條制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：面粉、米粉、面欣酥干拌勻。將鹽、白糖加入和面水中化開，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，要不停翻動(dòng)。
做法二：
原料
面粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用溫水)，用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時(shí)，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時(shí)左右再進(jìn)行第二次搓揉，稱為復(fù)酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內(nèi)，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好(天冷用棉絮)，餳放4小時(shí)，繼續(xù)讓其發(fā)酵。
2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米后，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條(每條重35克)邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn)，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，用手將面條拍扁，然后將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯。
3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時(shí)摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動(dòng)，使之翻身，炸至金黃色并脹起時(shí)即可。
以上的 怎樣制作油條面呢的方法為我們提供了很好的指導(dǎo)和建議大家都可以用用這些方法來制作油條面，我相信大家只過藥吃過，第一次就一定想吃第二次，一些家庭主婦朋友們也都可以去學(xué)習(xí)一下，被我們的丈夫朋友們帶來更多的營養(yǎng)，美味，健康。
很多人的早餐都喜歡吃雞蛋油條。有的朋友可能覺得外面買的早餐雞蛋油條不夠干凈衛(wèi)生，也想自己學(xué)習(xí)制作雞蛋油條但是苦于沒有方法。下面就為大家大家?guī)砹艘恍┲谱麟u蛋油條的方法，快來一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！
做法一：
主料： 牛奶2包 雞蛋2個(gè) 孝母 鹽適量 油放點(diǎn)堿泡打粉適量
1. 準(zhǔn)備材料
2. 材料混合一起，油的用量是平時(shí)炒菜的2倍就行，油少了炸出的油條發(fā)干
3. 適量添加面粉，面不要太硬，要軟一點(diǎn)，揉起來后表面抹油
4. 蓋上保鮮膜，發(fā)孝2倍大就行
5. 面板多放點(diǎn)油，手上也是，以免沾手
6. 放入油條后立馬翻個(gè)
7. 炸好嘍，開吃
做法二：
1. 稱量好自發(fā)面粉，倒入10克玉米油
2. 打入一個(gè)雞蛋，加鹽、白糖、泡打粉混合
3. 緩緩加入100克水
4. 和成面團(tuán)蓋蓋餳15分鐘
5. 將餳好的面團(tuán)搟成長面片
6. 切合適寬度的條
7. 每兩個(gè)一組上下重合用筷子壓出痕跡
8. 依次全部做好
9. 下油鍋炸制
提起雞蛋油條就想起金燦燦的油條和著香氣，有沒有勾起你肚子里的饞蟲呢？以上就是為大家介紹的制作雞蛋油條的方法，方法并不難只要你有耐心哦！看完了以后大家學(xué)會(huì)怎樣制作了嗎？快點(diǎn)自己動(dòng)手試一試吧！
油條是一種比較好吃的食品，一般大家都比較喜歡吃，特別是早餐，吃油條的比較多?？墒怯械臅r(shí)候，我們會(huì)感覺在外面吃油條不放心，生怕油不好，因?yàn)槿缃竦販嫌偷鹊钠毓?，也讓大家更加?dān)心起食品安全來。其實(shí)相油條也不難，可以自己做，那么怎么用油條膨松劑炸油條才好呢?
下面我給大家介紹一下家庭自制安全、衛(wèi)生的炸油條方法，首先準(zhǔn)備原料：精制面粉250克、無鋁油條膨松劑10克、鹽3克、糖1克、花生油13克，水150克
炸油條的做法：1、在盆中放入所有的原料，揉成面團(tuán)，盡量多揉一會(huì)。
2、靜置30分鐘后，再用力揉一次，使之成為柔軟、光滑的面團(tuán)，然后室溫下醒發(fā)8——9個(gè)小時(shí)。
3、案板上抹上一層油防粘。
4、把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，揉勻，面上也抹上一層油，然后用搟面杖搟成長的面片。
5、用刀切成3厘米左右寬的面條;然后每兩根面條疊在一起(要用兩只手把其中的一根溫柔的請(qǐng)?jiān)诹硪桓?
6、用筷子在疊好的面條上使勁的壓一下(，然后放入200度的熱油中炸至兩面金黃色撈出即可。
經(jīng)驗(yàn)提示：1、醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)間比較長，如果想自己炸油條的話，可以在頭天晚上把面揉好，放置第二天早上起來炸。
2、把搟成的面片不要太厚、切成面條也不要太寬，搟好、切好的面會(huì)自行收縮的呢!
3、炸制油條的油溫要熱，以放入油條能馬上浮起來為準(zhǔn)。
4、炸好的油條外酥里嫩，要趁熱吃哈!
上述內(nèi)容就是怎樣用油條膨松劑炸油條才好問題的一些簡單的介紹，運(yùn)用這些方法可以做出安全美味的油條來的。如果大家想吃油條的話，可以用上面的方法試一下的，這樣可以吃著更放心一些，也不失營養(yǎng)。而平時(shí)在日常生活中注重飲食健康是很必要的，凡事自己做還是比較好的。
俗話說：早餐就是豆?jié){油條。這是中國人自古以來的吃法，不僅僅是口味達(dá)到自己的要求，同時(shí)還給身體有著很大的幫助的。但是這些都是一些人自己獨(dú)自生活的時(shí)候，早上可以買一些路邊的小攤的日子。如果一個(gè)家庭的話，很多的女性還是想學(xué)下雞蛋油條怎樣做呢?也好照顧自己的親人。
做法一：
主料： 牛奶2包 雞蛋2個(gè) 孝母 鹽適量 油放點(diǎn)堿泡打粉適量
1. 準(zhǔn)備材料
2. 材料混合一起，油的用量是平時(shí)炒菜的2倍就行，油少了炸出的油條發(fā)干
3. 適量添加面粉，面不要太硬，要軟一點(diǎn)，揉起來后表面抹油
4. 蓋上保鮮膜，發(fā)孝2倍大就行
5. 面板多放點(diǎn)油，手上也是，以免沾手
6. 放入油條后立馬翻個(gè)
7. 炸好嘍，開吃
做法二：
1. 稱量好自發(fā)面粉，倒入10克玉米油
2. 打入一個(gè)雞蛋，加鹽、白糖、泡打粉混合
3. 緩緩加入100克水
4. 和成面團(tuán)蓋蓋餳15分鐘
5. 將餳好的面團(tuán)搟成長面片
6. 切合適寬度的條
7. 每兩個(gè)一組上下重合用筷子壓出痕跡
8. 依次全部做好
9. 下油鍋炸制
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
雞蛋【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
綜上所述，大家對(duì)于雞蛋油條怎樣做呢也是了解的很詳細(xì)了。看過后是不是覺得其實(shí)并不是很難的，制作起來也是很簡單的。是不是一下就心動(dòng)了想自己動(dòng)手做來給家人吃呢，同時(shí)自己做的也是很健康和安全，還有雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
一日之計(jì)在于晨，每天的早餐是我們生活中非常重要的一部分，但是很多人為了節(jié)省時(shí)間總是會(huì)直接在外面購買早餐，其中油條可以說是中國老百姓早餐的首選，但是很多人油條中都會(huì)含有大量的鉛汞等，經(jīng)常大量的食用對(duì)身體的健康是非常不利的，如果我們自己掌握方法進(jìn)行制作就能更好的避免這些，下面一起了解下無鋁油條的制作配方是怎樣的。
無鋁油條的制作配方是怎樣的
混面----------→和面---→靜置醒發(fā)→成型→切條→拉伸→油炸→成品
面粉+油條膨松劑 水+鹽
一、無礬油條的配方
面粉 2公斤.食鹽 20克.水 1.2公斤.無鋁油條膨松劑 40克
一）、使用量：
海韋力無鋁油條膨松劑加工油條一般使用量為面粉的1.5-2%（5公斤面粉用膨松劑75-100克，即半袋膨松劑）。用戶可根據(jù)自己的實(shí)際情況適量調(diào)整用量。
二）、操作步驟
1、混面：選擇中低筋粉5公斤，100克海韋力高效油條無鋁膨松劑（添加量按2%計(jì)），把本品撒在面粉上，反復(fù)攪合至混勻。
2、和面：稱取食鹽50克（添加量按1%計(jì)），水約3公斤（炸油條用水一般按60%左右計(jì)），先把食鹽溶解在和面的水中，然后把水倒入混有海韋力高效無鋁油條膨松劑的面粉中，和成面團(tuán)。
提示：為了使面團(tuán)表面均勻光滑，面團(tuán)需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次間隔時(shí)間大約8-10分鐘。 把揉好的面團(tuán)蓋上蓋，靜置醒發(fā)。
3、靜置醒發(fā)：將和好的面團(tuán)靜置醒發(fā)30min左右，即可。
為了防止面團(tuán)醒發(fā)時(shí)表皮干裂，面團(tuán)需要蓋上蓋，也可以采用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。
4、成型切條：將醒發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉搓幾下，然后用搟面杖搟成片狀，用切刀切成相同大小的條狀，操作時(shí)可用油或撲粉防止粘手。
5、拉伸：將切好的面片兩片疊加，并拉伸成長條，放入油鍋。
6、油炸：油炸溫度為油溫180-200℃，油炸時(shí)間為1-2min，用筷子反復(fù)翻滾油條，直至油條體積膨大，而且色澤金黃，再撈出。
7、成品：將撈出的油條放在網(wǎng)狀筐中控油，即為成品。
注釋：一般傳統(tǒng)方法炸油條的面團(tuán)需要靜置醒發(fā)3-4個(gè)小時(shí)，而采用海韋力快速無鋁油條膨松劑面團(tuán)的靜置醒發(fā)時(shí)間為30分鐘。
上面就是對(duì)無鋁油條的制作配方是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以自己在家里進(jìn)行制作，并且自己動(dòng)手制作還能更好的保證油的質(zhì)量，但是油炸食品會(huì)增加膽固醇含量，平時(shí)早餐也可以多吃一些粥類等。
平時(shí)吃豬肉的時(shí)候，大家比較熟悉的一些食用方法就是炒豬肉、燉豬肉，或者是將豬肉作為一些包子或者是餃子的餡料，但實(shí)際上豬肉也可以用來制作成肉餅，同樣也是比較美味的一種吃法，那么美味的肉餅要怎么制作呢？大家可以通過以下介紹的這些方法來了解。
其實(shí)制作肉餅最主要的還是肉餡的準(zhǔn)備，豬肉的話盡量選擇五花肉，剁碎之后加入鹽、胡椒以及味精，還有少量的蔥末加水?dāng)嚢杈鶆?。打拌均勻之后需要放到冷藏里面去冷藏半個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備好餡料之后，就是發(fā)面了，面粉加溫水按照一定的比例發(fā)好，之后將肉餡包進(jìn)去，由于是自己制作，完全可以根據(jù)自己的喜愛去選擇放入餡料的多少，以及做成肉餅的厚薄，通常做的薄一點(diǎn)的話，那么餡料多，口感會(huì)更好一些。
最后一個(gè)步驟就是煎肉餅了，平底鍋放油點(diǎn)火，按照正常的步伐煎餅，到一面微黃之后再翻另一面，但是這個(gè)煎肉餅的過程當(dāng)中必須要注意火候，因?yàn)榛鹬灰晕⒁淮螅瑳]有注意翻面，很容易煎焦了，所以細(xì)節(jié)一定要注意。
因?yàn)槭亲约鹤鋈怙?，在餡料的準(zhǔn)備過程當(dāng)中，除了豬肉以及這些調(diào)味料食用之外，我們同樣還可以放入自己喜歡的一些食材，比如小白菜或者是香菇等這些，因?yàn)樽约嚎梢詣?dòng)手制作的食物，在食材準(zhǔn)備上是可以隨自己發(fā)揮的，反正就是做給自己吃，怎么愛怎么做。
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