蕃茄燉牛腩的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
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番茄也就是西紅柿，是比較有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，番茄的做法比較多，其中番茄燉牛腩是比較有名的一道經(jīng)典的菜肴，它具有味美湯濃，開胃爽口的特點(diǎn)，主要的食材就是牛肉和番茄，做法也不難，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，不但具有促進(jìn)消化的作用，對(duì)于身體的營(yíng)養(yǎng)吸收也能發(fā)揮很好的作用。
蕃茄燉牛腩的做法
材料
牛腩500克，蕃茄4個(gè)約400克，口蘑150克，洋蔥小半個(gè)，蔥2顆，姜5片，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒
做法
1.牛腩切成塊，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒拌勻，腌30分鐘。
2.蕃茄去皮切成丁，口蘑一開四，洋蔥切成絲.
3.)油燒熱后，把姜和洋蔥放進(jìn)爆香，洋蔥變軟后，把一半的蕃茄放進(jìn)鍋里，放鹽和糖，炒成茄醬后，把牛腩放進(jìn)同燜，燜至變色后加熱水4-6碗末過(guò)牛肉，倒進(jìn)沙鍋大火燒開后20分鐘后轉(zhuǎn)小火燉1.5一2個(gè)小時(shí).
4.口蘑大約在湯燒開1.5個(gè)小時(shí)左右放進(jìn)同燜，再次燒開后，再把剩下的蕃茄丁倒進(jìn)同燜.等牛腩燜至軟爛，熄火前把蔥段放進(jìn)沙鍋，合上蓋后 即可熄火.
小訣竅
蕃茄的微微酸味配上牛肉的鮮味使這個(gè)湯非常香濃開胃,很適合伴飯或伴面.如果是喜歡喝湯的話,可以多加一點(diǎn)水同煮,鹽少放些.
做法二
原料：牛腩500g、番茄500g。
輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個(gè)。
調(diào)料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
做法：
1、牛腩切1cm見(jiàn)方的小塊；
2、用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；
3、番茄洗凈切塊；
4、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒(méi)過(guò)牛腩放入料酒和生抽；
7、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時(shí)；
8、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可。
小貼士：
1、炒好的牛腩一定要加開水；
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個(gè)十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
擴(kuò)展閱讀
番茄土豆牛腩這種東西我們?cè)谏钪惺墙?jīng)常食用的，而且它的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將番茄跟土豆以及牛腩一起放進(jìn)鍋里面慢燉就可以做出來(lái)的。對(duì)于番茄土豆牛腩的制作，我們要注意牛腩的處理方法，這樣才能夠保證牛腩沒(méi)有異味，而且能夠保證牛腩的韌性，希望你們制作的時(shí)候可以注意一下。
西紅柿土豆燉牛腩的做法步驟
1. 牛腩入冷水鍋燒開一分鐘，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、姜片、蔥段、料酒和一個(gè)燉肉料包，壓半小時(shí)左右關(guān)火。
2. 西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好。
3. 蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里待用。
4. 點(diǎn)火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄塊略炒。
5. 將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽。
6. 大約半小時(shí)后，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
7. 用深盤裝，上面撒小蔥花即可。營(yíng)養(yǎng)美味的西紅柿土豆牛腩，看起來(lái)是不是很誘人呀?你也可以的，試試看吧!
小貼士
1.先用高壓鍋把牛腩加工半熟是為了省后面的功夫。
2.番茄和番茄醬炒過(guò)會(huì)更香更酸更濃郁。
3.土豆和胡蘿卜切小塊，在最后半小時(shí)加入，免得燉的過(guò)濫不成形，湯也不夠清爽。
4.各種配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西紅柿的量不宜過(guò)少，這兩樣是主料，要加足才有味道。
對(duì)于文章介紹的番茄土豆牛腩的制作方法，建議持家的你們可以動(dòng)手去制作它，為你們一天辛苦勞作的家人們制作一份營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐盛的食物。對(duì)于番茄土豆牛腩這種東西，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┯兄谖覀冄a(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
牛腩是牛身上一個(gè)比較勁道的部位，而且牛腩是非常不容易煮爛的，所以大家在制作牛腩的時(shí)候一般都是燉牛腩。最常見(jiàn)對(duì)牛欄的方式就是土豆番茄燉牛腩，因?yàn)橥炼狗褵跖ｋ睿跓踔频倪^(guò)程中將番茄和土豆的味道有效融入到了牛腩之中。而喜歡吃燉牛腩的人也可以學(xué)習(xí)土豆番茄燉牛腩的方法。
土豆西紅柿燉牛腩
材料
西紅柿1個(gè)150g，牛腩塊200g，土豆丁200g，胡蘿卜塊100g，蔥姜蒜60g，番茄醬50g，鮮湯料包60g
做法
1、西紅柿切塊備用，牛腩塊和蔥段一起下入涼水鍋中，煮開2分鐘后撈出來(lái)沖干凈，瀝干備用;
2、鍋內(nèi)加油40克(約三湯匙油)，油熱后下入姜片，蒜片，炒一下;加入牛肉，翻炒3分鐘左右，放入土豆、胡蘿卜塊;
3、加入適量清水約750克，水量要沒(méi)過(guò)牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，用高壓鍋壓15分鐘即可【燉煮需要40分鐘】;
4. 時(shí)間到了之后，根據(jù)個(gè)人口味加入番茄醬和鮮湯料包調(diào)味，轉(zhuǎn)大火將西紅柿下入鍋中，至西紅柿軟爛即可出鍋了。
番茄土豆燉牛腩
材料
番茄100克，土豆150克，牛肉100克
調(diào)料：番茄醬、白醋、鹽、味精、辣油各少許
做法
1、番茄、土豆、牛肉切成塊，分別焯水瀝干。
2、牛肉燉至成熟，放入土豆一起燉至酥爛。
3、番茄加番茄醬一起煸炒，倒入牛肉土豆，加白醋、鹽、味精調(diào)味，加入少許辣油即成。
酸菜是一種蔬菜的腌制品，調(diào)味效果非常好，可以直接食用，也可以用做配菜。牛腩是牛身上很多人的統(tǒng)稱，十分有嚼勁。酸菜燉牛腩做法簡(jiǎn)單，用電壓鍋煮牛腩，牛腩的肉也比較松軟，口感極佳。
1.牛腩清水浸泡一會(huì)，濾去血水，洗凈，切成小塊；冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開后，再煮一兩分鐘，撈出牛腩，在流動(dòng)的溫水中沖去浮沫，瀝干水份；處理好的牛腩放入電壓力鍋，加適量清水，放入蒜瓣、姜片，壓四十分鐘左右；撈出牛腩，瀝干水份備用；酸菜洗凈，切碎，在清水中浸泡一會(huì)；炒之前撈出酸菜，攥干水份；備好調(diào)料：生姜拍碎切小塊，蒜瓣拍碎；干紅辣椒五六個(gè)；香葉、干花椒粒、八角等；坐鍋熱油，下入干紅辣椒、香葉、干花椒粒、八角等香料煸香；下入蒜瓣、姜片，爆香；下入牛腩，略翻炒，途中加適量鹽提前入味；下入攥干水份的酸菜碎，倒入燉牛腩的湯汁，湯汁與食材齊平，放生抽、老抽、少量鹽，小火煨至湯汁收了一半多，即可關(guān)火。
2.牛腩洗凈切小塊放入冷水中煮沸后，撇去浮沫，撈出備用，焯過(guò)水的 牛腩放入高壓鍋中，加少許料酒、一顆八角，適量水大火上氣后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，起油鍋，油熱后，放入酸菜翻炒均勻，倒入壓好的 牛腩（連湯倒入），大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，出鍋前加少許糖、鹽、雞精調(diào)味。
3.蒜瓣敲扁，丟進(jìn)高壓鍋，放入牛腩和酸菜碼好，一般用牛腩一半的酸菜。牛腩要選用瘦肉+牛筋的那種，往高壓鍋中倒入清水，半碗。蓋鍋蓋前吹吹出氣孔，確保暢通。蓋好，加閥。大火燒開到氣壓閥發(fā)出次次響，轉(zhuǎn)小火5分鐘。高壓鍋靜置到氣壓孔消氣再打開。整鍋外部淋水降溫，幫助快速出氣。灑點(diǎn)雞精拌勻，出鍋裝盤。
土豆是很多人比較喜愛(ài)吃的，這樣的食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面都是有著很好的幫助，不過(guò)在對(duì)土豆選擇的時(shí)候，也是需要注意要選擇淀粉較高的，這樣的土豆吃的時(shí)候，對(duì)身體才會(huì)有很好的幫助，那土豆燉牛腩的做法是不錯(cuò)之選，在土豆燉牛腩的做法大全中，對(duì)它的制作有著詳細(xì)說(shuō)明。
很多人對(duì)土豆燉牛腩的做法大全中，對(duì)土豆燉牛腩的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下，使得對(duì)它的制作都是有著很好的認(rèn)識(shí)。
土豆燉牛腩的做法大全:
材料:牛腩500克，小土豆2個(gè)，胡蘿卜2根，小茴香2匙，花椒2匙，八角2個(gè)，桂皮1小塊，香葉3片，草果1顆，大蔥3段，姜5片，老抽3大匙，鹽適量
做法
1.先將牛腩，土豆，胡蘿卜切成塊備用;
2.香料放到香料盒中備用;
3.砂鍋中放入適量的清水，加入牛腩，大火燒開后，撇去浮沫;
4.放入蔥姜，和調(diào)料盒，蓋上蓋子，小火燉2個(gè)小時(shí)左右;
5.加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽，攪拌均勻，在放入鹽，繼續(xù)燉20分鐘即可!
胡蘿卜土豆燉牛腩
材料
牛腩，胡蘿卜，土豆，洋蔥，姜片，生抽，老抽，鹽，黃片糖，雞精
做法
1.熱油爆香姜片
2.下洋蔥爆香
3.倒入下淖過(guò)血水的牛腩翻炒
4.加水沒(méi)過(guò)牛腩
5.大火煮開轉(zhuǎn)小火1小時(shí)(用高壓鍋可省時(shí)間)
6.倒入胡蘿卜和土豆
7.調(diào)入生抽，老抽，鹽，黃片糖，雞精繼續(xù)燉30分鐘
以上就是對(duì)土豆燉牛腩的做法大全中，對(duì)它的制作詳細(xì)介紹，制作它的時(shí)候，完全都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作它的時(shí)候，火候也是要掌握好，慢火慢慢的進(jìn)行制作，使得它的各方面上，都是會(huì)非常不錯(cuò)的。
番茄燜牛腩是我們一道傳統(tǒng)名菜，也非常的受大家的歡迎，早我們?nèi)粘Ｉ钪幸菜闶且坏来蟛??？删褪窍矚g的人多會(huì)做的人少，因此好多人都想學(xué)習(xí)番茄燜牛腩的做法，越簡(jiǎn)單越美味越好。那么今天小編就找來(lái)了兩種番茄燜牛腩的做法，以下就是這道菜的具體在做法，希望對(duì)您有所幫助。
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一 材料 牛腩、番茄、胡蘿卜、花椒、大料、蔥、姜、八角
做法1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉制。
4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊，以及少許醬油。
5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右，即可上桌。
二 材料 牛肉、西紅柿、植物油、花椒油、高湯、醬油、料酒、白糖、味精、水淀粉、大料、蔥、姜
做法1、將牛肉洗凈，放入鍋中，加入清水、蔥、姜、大料、煮開，煮至用筷子能扎透肉塊為止。
2、將西紅柿洗凈，用開水燙一下，剝?nèi)テ?，去掉籽，切成水象眼塊，放在另一鍋內(nèi)，加入白糖100克煮透，倒出備用。
3、將煮透的牛肉撈出晾涼，切成塊，鍋內(nèi)加油少許，放入大料，炸成金黃色，再放入蔥、姜、料酒、醬油、味精、余下的白糖、高湯，攪勻，放入牛肉，用水火煮5分鐘，將西紅柿的糖汁潷去后放入鍋內(nèi)，再煮2-3分鐘，待湯汁煮濃，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
以上兩種番茄嫩牛腩的做法您是否都了解了呢？是不是很簡(jiǎn)單呢，相信我味道也很不錯(cuò)哦。番茄和牛腩都有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以番茄燜牛腩也是對(duì)我們身體有很多好處的，您要是學(xué)會(huì)了這道名菜，以后在家就可以隨時(shí)做隨時(shí)吃了哦。
? ? 番茄是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種蔬菜，它的味道酸甜而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有大量的維生素，能改善我們的皮膚，并且番茄的吃法是多種多樣的，尤其是用番茄煲湯能很好增加我們的食欲，其中蕃茄燉牛尾就是非常滋補(bǔ)身體的食物，還能很好的提高身體免疫力，但是一定要掌握做法，下面一起了解下蕃茄燉牛尾的做法。
? 做法一
? 1.蕃茄首先去皮，切塊。蕃茄快速去皮：用叉子叉住蕃茄，放爐子上烤一下
，番茄皮自然裂開后，即可用手輕而易舉的剝下番茄皮了
? 2.牛尾巴，放清水里略微浸泡祛除血水，清洗干凈
? 3.鍋中放冷水，牛尾巴冷水下鍋，直到煮沸，將血水煮出
? 4.去過(guò)血水的牛尾巴，清洗干凈后，放入高壓鍋壓制微爛。因?yàn)榇龝?huì)還要放
砂罐中和蕃茄一起燉
? 5.切好的蕃茄塊放鍋中加少許油略炒一下（這樣酸味更濃郁），不炒直接和
壓好的牛尾一同放入砂罐子一同煲也可以。燉個(gè)1小時(shí)即可，具體燉制時(shí)間根據(jù)
你喜好的牛尾巴軟爛程度而定
? 6.燉好后，再調(diào)入鹽、白胡椒、和黑椒碎即可
? 做法二
? 1.新鮮牛尾（或冷凍牛尾化開后）用冷水浸泡一小時(shí)(此步也可以換成：放入
開水中焯燙兩三分鐘）
? 2.將燉肉料裝進(jìn)茶包或不銹鋼調(diào)料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)，西紅柿洗
凈，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮，切碎塊
? 3.將1的牛尾倒掉血水，沖洗干凈，放入高壓鍋中，倒入沒(méi)過(guò)的水，大火燒開
（不加蓋）后繼續(xù)煮兩三分鐘，用細(xì)濾網(wǎng)仔細(xì)撇凈浮油和臟沫
? 4.倒入料酒，保持大火，加入姜片，蔥段，調(diào)料包，蓋上鍋蓋，上汽后，轉(zhuǎn)
小火壓30分鐘，減壓后打開鍋蓋，撈出牛尾，湯備用
? 5.炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊，大火翻炒至全部成糊后，
加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘
? 6.打開鍋蓋，加入牛尾，并將牛尾湯濾掉油脂和雜質(zhì)后倒入
? 7.大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘左右
? 8.加入一大匙黑胡椒粉，并根據(jù)口味調(diào)入適量鹽，開大火收汁到自己喜歡的
程度
? 9.關(guān)火，加入少許味精，撒香菜碎即可
上面就是對(duì)蕃茄燉牛尾的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它的做法有很多，
我們可以根據(jù)自己的情況選擇進(jìn)行制作，并且我們自己動(dòng)手制作的美食更能保證
食物衛(wèi)生干凈，并且自己制作美食也是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，
土豆番茄這兩種食物其實(shí)是可以放在一起翻炒，這樣反而是會(huì)使得這道菜肴當(dāng)中的口感變得更加不錯(cuò)，另外還可以讓人們?cè)诔云饋?lái)的時(shí)候覺(jué)得酸酸甜甜，那么在制作的時(shí)候就應(yīng)該要先將切好的土豆片放入到鍋中翻炒一段時(shí)間以后再加入番茄，這樣就可以防止土豆出現(xiàn)不熟的情況，讓口感更佳。
原料：去皮土豆(大)2-3個(gè)。番茄2-3個(gè)。
做法：1、土豆切片，番茄切片。
2、鍋里倒入食用油，待油溫升高，放入土豆片翻炒。
3、待土豆炒至半熟狀態(tài)，放入蕃茄片翻炒。
4、直至土豆全熟，番茄出汁呈半固體狀。
5、鍋里加入少許鹽、味精調(diào)味，出鍋裝盤。
土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6、泛酸等維生素以及大量?jī)?yōu)質(zhì)纖維素。常吃土豆的人身體健康。
番茄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含多種維生素，有降壓、排毒、減肥、美容、健胃消食等功效。
1.磕雞蛋前先用力搖一搖，這樣蛋清就不會(huì)掛在蛋殼里面了，不會(huì)造成浪費(fèi)。
2.西紅柿切成塊，最好是不規(guī)則地切，按照不同的方向，這樣在炒的時(shí)候里面的汁才容易出來(lái);
3.有人喜歡給西紅柿撥皮的話，將西紅柿放到開水中燙一下，然后用泡在涼水中，待西紅柿皮裂開后，將西紅柿皮剝掉;
4.雞蛋也可以分幾種倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，這時(shí)候需要火大一點(diǎn)，有點(diǎn)借助火勢(shì)的感覺(jué)哈?；蛘吣?，邊倒入邊用筷子攪動(dòng);
5.西紅柿最好先別切，直接接著鍋切，因?yàn)槲骷t柿湯比較多，如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧，用比較鋒利一點(diǎn)的勺子切，先挖開一個(gè)洞，將瓤掏出來(lái)放進(jìn)鍋里，挖得塊小一點(diǎn)，剩下的皮可以切得大一點(diǎn)放進(jìn)去;
6.可以將雞蛋打進(jìn)去鍋里，拿筷子稍微一攪，雞蛋就爛了。
蘿卜燉牛腩，相信很多人都有吃過(guò)，而且它可以說(shuō)是作為一道家常食物，因此才越來(lái)越受到人們的歡迎和喜愛(ài)，可是你要具體掌握過(guò)蘿卜燉牛腩的家常做法嗎？一直喜歡吃這道食物，但是又不會(huì)做的朋友們，不妨看看以下所介紹的方法吧！
蘿卜燉牛腩家常做法
主料:牛腩450g、白蘿卜350g
調(diào)料:姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、雞精。
步驟一:準(zhǔn)備以上食材和調(diào)料。
步驟二:牛腩切小塊、白蘿卜切菱形塊，姜切厚片。
步驟三:將牛腩焯水后撈起。
步驟四:鍋里放入油，用小火將香料炒香，記住不要炒糊了。
步驟五:倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒幾下后盛盤。
步驟六:將續(xù)煮鍋里的水燒開后放入上好色牛腩、白蘿卜、鹽和雞精調(diào)味。
步驟七:在次燒開后放入續(xù)煮鍋的外鍋，讓它自己煮。
步驟八:蓋好續(xù)煮鍋的外鍋蓋，等40分分鐘后就可以開蓋了!
步驟九:裝盤時(shí)放入香菜。
小技巧:水開后放入牛腩焯水大約1分鐘就可以了。
通過(guò)這些方法步驟介紹，我們發(fā)現(xiàn)它的制作，其實(shí)也是比較輕松簡(jiǎn)單的，所以這也告訴著我們，很多你所愛(ài)吃的食物，要是我們能夠用心去學(xué)習(xí)掌握和了解他的技巧，那么都可以讓自己能夠動(dòng)手完成。
我們將牛身上腹部和肋骨旁邊那些肉叫做牛腩，牛腩的做法有很多種，我們可以用牛腩來(lái)做湯，也可以用牛腩來(lái)炒菜，但是想要吃到最香味道的牛腩，我們必須用牛腩來(lái)燉。只要慢慢的燉才能吃到美味的牛腩。燉牛腩究竟應(yīng)該怎么做呢?這個(gè)就要懂得如何搭配了。
燉牛腩的做法雖然簡(jiǎn)單，但是如果不懂得如何搭配那么肯定令燉牛腩的味道大打折扣。牛腩要燉什么才比較合適，比較美味呢，牛腩搭配土豆，西紅柿，蓮藕，蘿卜都是美味佳肴。
燉牛腩的做法
材料
牛腩 500g，蓮藕 2節(jié)(約400g)，海帶結(jié) 100g，鹽 1茶匙(5g)，香葉 1片，老姜 1塊(約10g)，八角 1枚，桂皮 1小塊，香蔥 1棵，白胡椒粒 1/3茶匙(2g)
做法
牛腩切成3cm見(jiàn)方的小塊。老姜削去外皮，切成薄片。香蔥洗凈切碎。
蓮藕用流動(dòng)水刷洗干凈，再削去外皮及蒂節(jié)，切成1cm厚的圓片。
將牛腩小塊放入沸水中汆煮約5分鐘，待血沫浮出后，撈出用溫水沖洗干凈。
將汆煮好的牛腩小塊、蓮藕片、海帶結(jié)、八角、桂皮、白胡椒粒、香葉和老姜放入砂煲中，再加入2000ml溫水，大火燒沸后，蓋上蓋子用小火慢慢煲煮約80分鐘，其間不斷撇去析出的浮沫。
最后調(diào)入鹽，撒入香蔥碎即可。
西紅柿燉牛腩
材料
牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜
做法
1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2、鍋內(nèi)放冷水，放牛肉焯水撈出;姜切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時(shí)間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)
4、這時(shí)候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過(guò)開水后就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時(shí)后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。
6、半小時(shí)后放入剩下的番茄，這時(shí)候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可。
上文我們介紹了什么是牛腩，我們知道牛腩是牛身上非常好吃的一個(gè)部位，牛腩的做法有很多，但是想要品味香氣十足的牛腩必須采用燉的方式，上面的文章中我們介紹了燉牛腩的多種做法，大家可以根據(jù)自己的需要做出選擇。
說(shuō)起番茄炒蛋，沒(méi)有人會(huì)不喜歡這道簡(jiǎn)單的家常菜，很多初學(xué)做飯的人都是先學(xué)番茄炒蛋，雖然它看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是想要做好一道菜，我們需要從色香味多方面去評(píng)判，想要做出一道美味的番茄炒蛋也是有講究的，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于蕃茄炒蛋制作方法吧。
蕃茄炒蛋
主料：西紅柿3個(gè)，雞蛋4個(gè)
輔料：蔥少許，大蒜1瓣，植物油適量
做法：
1.西紅柿切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內(nèi)，蔥花、蒜片切好待用；西紅柿不要切得太小，不然一下鍋就化了。
2.雞蛋中加入少許鹽，用筷子充分打散。
3.炒鍋大火燒熱，加入適量植物油，待油溫升高（要把油燒開，不然會(huì)有生油味），鍋邊冒青煙時(shí)下入打散的雞蛋液。
4.下入雞蛋后不要急著翻炒，讓雞蛋的底部凝固后，順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反復(fù)，直到所有蛋液都凝固，迅速關(guān)火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整。
5.炒鍋中重新倒入適量的植物油，燒熱后放入蔥花和蒜片爆香。西紅柿和大蒜簡(jiǎn)直就是絕配，加了大蒜炒的西紅柿格外好吃，一定要試一下。
6.下入西紅柿塊，大火翻炒至出水變軟。
7.下入炒好的雞蛋，加入適量的鹽和雞精；個(gè)人不喜歡加糖，總覺(jué)得加了糖味道怪怪的，如果覺(jué)得西紅柿太酸可以用勺子把挑一點(diǎn)食用堿加入中和一下酸味，只要一點(diǎn)點(diǎn)就行了。
8.迅速翻炒均勻即可出鍋。建議用顛勺的方法，即速度快又不會(huì)把雞蛋和西紅柿炒的太碎，影響質(zhì)量。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蕃茄炒蛋做法的介紹了，番茄炒蛋的步驟實(shí)在是很簡(jiǎn)單，所使用的食材也是很普通的，但是大家最喜歡的就是家的味道了，而關(guān)于番茄和雞蛋的多少就需要看個(gè)人的喜好了，喜歡吃番茄的人可以多放一些番茄，吃起來(lái)更棒。
受到人們歡迎的海鮮類品種有很多種，其中大蝦就是最受人們歡迎的一個(gè)品種。大蝦之所以受到人們?nèi)绱藲g迎，是因?yàn)橹谱鞔笪r的方式多種多樣，每一種制作方法都可以發(fā)揮出濃郁噴香的味道。其中番茄大蝦也是一個(gè)非常不錯(cuò)的制作方法，因?yàn)榉汛笪r有效發(fā)揮出了番茄的味道。以下就為大家講解了番茄大蝦的制作方法。
濃香番茄大蝦
材料
大蝦6只，香菜葉適量，番茄沙司20克，蠔油1大匙，糖1大匙，鹽0.5小匙，料酒1大匙，雞精1小匙，清水30克，色拉油12克，甜葡萄20克
做法
1.大蝦洗凈，用料酒腌一下;
2.取一個(gè)小碗，放入番茄沙司和清水，混合調(diào)開;依次加入糖、鹽、蠔油，攪拌均勻;
3.平底鍋內(nèi)倒色拉油，放入腌好的大蝦，變色后煎成橙黃色，大約3分鐘;
4.把調(diào)好的番茄汁倒入鍋內(nèi)，讓大蝦入味;
5.燒大約2分鐘，噴上甜葡萄酒，即可出鍋
小訣竅
1. 用剪刀把大蝦身上的蝦線取出來(lái)，再用料酒腌制。
2. 噴甜葡萄酒是為了突出番茄沙司的味道，讓蝦更濃香可口。
番茄大蝦
材料
主料：對(duì)蝦350克，
調(diào)料：番茄醬20克，鹽3克，雞精2克，大蔥5克，姜3克，料酒10克，植物油20克
做法
1.大蝦(對(duì)蝦)去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸后洗凈瀝干，再用精鹽稍腌片刻，下入熱油中炸透撈出;
2.油鍋置火上，放入適量油，油熱后放入蔥段、姜片稍煸，再放入番茄醬炒透，加入清水、精鹽、雞精、白糖調(diào)勻，放入大蝦燒透，再大火收汁，即可離火，大蝦冷卻后改刀裝盤。
小訣竅
食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
番茄排骨是日常飲食上十分常見(jiàn)的一道家常菜，用料非常簡(jiǎn)單，首先需要用到番茄以及排骨所制作而成，不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)等，做法也很簡(jiǎn)單，而且做法繁多，不同的做法有不同的口感。
蕃茄排骨湯
材料
小排骨12兩，蕃茄2個(gè)，罐頭辣肉醬1罐，小魚干少許，文蛤1/2斤，鹽適量，醬油2大匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉3大匙
做法
(1)排骨腌3～5分鐘，然后油炸至金黃。蕃茄切塊。
(2)蕃茄、小魚干、文蛤與排骨一同放入燜燒內(nèi)鍋，加適量水煮開后，續(xù)煮3分鐘，接著移入外鍋燜1小時(shí)。
(3)食用前加入1罐肉醬及少許鹽調(diào)味即可。
玉米排骨西紅柿湯
材料
豬前排500克，粘玉米2根，西紅柿1個(gè)，姜2片，香蔥1根，鹽，雞精，料酒15克
做法
1、豬前排洗凈，剁成段，焯水后撈出洗凈浮沫;玉米切成2cm的段，再對(duì)切成半圓形;西紅柿切花瓣?duì)?/p>
2、砂鍋內(nèi)燒水，水開后放入肋排和玉米，再開鍋時(shí)，調(diào)入料酒，蓋上鍋蓋，改小火燉
3、1個(gè)半小時(shí)后，放入西紅柿，調(diào)入鹽、雞精，蓋上蓋再燉半小時(shí)即可
西紅柿排骨湯
材料
西紅柿，排骨，生姜，鹽，雞粉
做法
1、西紅柿洗凈切大塊，排骨剁好后，用清水漂去血水。
2、湯鍋放清水，燒剛開，下漂去血水的排骨，再燒開，撇去血沫，拍塊生姜入內(nèi)，轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)左右。
3、把切成大塊的西紅柿放入排骨湯里，再開大火，湯沸后，轉(zhuǎn)小火再煲一小時(shí)左右。
4、大約一個(gè)半小時(shí)以后，湯差不多好了，下鹽和雞粉調(diào)味即可。
5、裝碗后，可撒少許蔥花
玉米排骨西紅柿湯
材料
豬肋排、玉米、西紅柿、料酒、鹽、雞精。
做法
1、豬肋排洗凈，剁成寸段，焯水后撈出洗凈浮沫;
2、玉米切成2cm的段，再對(duì)切成半圓形，西紅柿切花瓣?duì)?
3、砂鍋內(nèi)燒水，水開后放入肋排，再開鍋時(shí)，調(diào)入料酒，蓋上鍋蓋，改小火;
4、1個(gè)小時(shí)后，放入玉米、西紅柿，調(diào)入少許鹽、雞精，蓋上蓋再燉30分鐘即可。
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