黃花菜燒魚的方法
魚的養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“黃花菜燒魚的方法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
魚肉是我們最常吃的一種食物，它的味道非常的鮮美而且肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)常吃些魚肉能夠補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)，讓身體變得更加的健康，有的時(shí)候很多人在做魚肉的時(shí)候喜歡搭配一些黃花菜，這樣能夠讓營養(yǎng)更加的豐富，并且黃花菜還能提高身體的免疫力，但是想要把營養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)的更好，做得更加美味我們需要掌握好做法，下面一起了解下黃花菜燒魚的方法
黃花菜燒魚的方法
? 做法一
? 黃花菜燒金昌魚的做法步驟
? 1. 魚洗凈，劃好菱形，用鹽，料酒，蔥，姜腌制半小時(shí)
? 2. 油燒滾熱，放入魚，改小火煎五分鐘不動(dòng)，再翻面煎五分鐘不動(dòng)。此法魚皮不破
? 3. 加蔥姜蒜，油煸香，再加料酒，醬油，糖，加開水沒過魚，大火煮
? 4. 水快燒干，裝盤。
? 做法二
? 黃花菜燉魚的懶人做法
? 1.處理黃花菜，一般為干的黃花菜，需要熱水進(jìn)行泡發(fā)，漠過黃花菜即可，并用筷子攪動(dòng)更好的泡發(fā)。
? 2.處理魚：推薦草魚或者其他魚刺少的都可以，保證新鮮，去除肚子中贓物等
? 3.油鍋炸：小火適量的食用油然后將魚段或者整條魚放入，進(jìn)行輕微煎炸，后加入涼水大火將水燒開
? 4.開鍋后去除血污泡沫，然后加入花椒粒及料酒除腥，鹽分適量，辣椒根據(jù)個(gè)人愛好可以加或者不加。
? 5.提前泡發(fā)的黃花菜，根據(jù)個(gè)人口味，早加入或者晚加入沸騰的鍋中，早加入燉魚的湯更入味。
? 6.步驟雖然看似多，其實(shí)就是把魚和黃花菜處理好好，然后開始一起燉即可，黃花菜的味道可以彌補(bǔ)燉魚的時(shí)候其他用料的缺失，懶人用懶法做出的燉魚味道還是蠻不錯(cuò)的。
上面就是對黃花菜燒魚的方法的介紹，通過了解以后我們知道黃花菜燒魚能使兩種食物都變得非常的有食欲，并且制作起來非常的簡單快捷，我們平時(shí)在吃魚的時(shí)候可以這樣進(jìn)行制作，但是值得注意的是有皮膚疾病的朋友盡量不要吃魚肉。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
每個(gè)人都有自己的飲食習(xí)慣，經(jīng)常吃些魚肉能讓我們的更急的健康，并且魚肉的味道非常的鮮美，能夠搭配不同的食用一起制作，對于產(chǎn)后母乳不足的女性可以用鯽魚搭配黃花菜一起，這樣能讓營養(yǎng)更加豐富的同時(shí)還能起到更好的下奶作用，但是我們一定要掌握好做法，下面一起了解下黃花菜煮魚大全、
黃花菜煮魚大全
? 做法一
? 處理黃花菜，一般為干的黃花菜，需要熱水進(jìn)行泡發(fā)，漠過黃花菜即可，并用筷子攪動(dòng)更好的泡發(fā)
? 處理魚：推薦草魚或者其他魚刺少的都可以，保證新鮮，去除肚子中贓物等
? 油鍋炸：小火適量的食用油然后將魚段或者整條魚放入，進(jìn)行輕微煎炸，后加入涼水大火將水燒開
? 開鍋后去除血污泡沫，然后加入花椒粒及料酒除腥，鹽分適量，辣椒根據(jù)個(gè)人愛好可以加或者不加。
? 提前泡發(fā)的黃花菜，根據(jù)個(gè)人口味，早加入或者晚加入沸騰的鍋中，早加入燉魚的湯更入味。
步驟雖然看似多，其實(shí)就是把魚和黃花菜處理好好，然后開始一起燉即可，黃花菜的味道可以彌補(bǔ)燉魚的時(shí)候其他用料的缺失，懶人用懶法做出的燉魚味道還是蠻不錯(cuò)的。
? 做法二
? 取1條鯽魚，去除魚鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后，放在盤中。
? 取1把黃花菜，放在開水中浸泡。
? 洗鍋，點(diǎn)火，在鍋中加入8ml左右的油，把火調(diào)到大火擋。
? 在鍋中的油燒到六成熱的時(shí)候，把盤中準(zhǔn)備好的魚放入鍋中。
? 等魚的兩面都炕成金黃色的時(shí)候，在鍋中加入100ml左右的水，并在鍋中加入1勺醬油和1勺醋。在鍋中的水燒滾的時(shí)候，把火調(diào)到中小火擋，繼續(xù)加熱。
? 在鍋中的湯濃縮變色的時(shí)候，把泡好的黃花菜擰干水分后，放入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續(xù)加熱。
? 在鍋中的魚湯快燒干的時(shí)候，在鍋中加入1勺南德和1/3勺鹽，讓調(diào)料和魚湯混合均勻。
? 盛起，裝入盤中。
上面就是對黃花菜煮魚大全的介紹，通過了解之后我們知道他制作起來是很簡單的，但是要提前準(zhǔn)備黃花菜和魚肉，這樣制作起來才能更加的快捷，但是值得注意的是它的營養(yǎng)雖熱豐富，但是有皮膚病的朋友盡量不要食用魚肉。
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? 相信大多數(shù)人都會(huì)覺得魚好吃，但是要做出鮮美的魚肉可不是一件容易的事。魚類如果做不好就會(huì)有一種魚腥味，到底要怎樣才能將魚燒的既美味又營養(yǎng)呢。我們可以在燒魚的時(shí)候放一些黃花菜，下面就為大家介紹幾種用黃花菜燜魚的具體方法。
? 一 黃花菜燉魚的懶人做法
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? 處理黃花菜，一般為干的黃花菜，需要熱水進(jìn)行泡發(fā)，漠過黃花菜即可，并用筷子攪動(dòng)更好的泡發(fā)。
? 油鍋炸：小火適量的食用油然后將魚段或者整條魚放入，進(jìn)行輕微煎炸，后加入涼水大火將水燒開
開鍋后去除血污泡沫，然后加入花椒粒及料酒除腥，鹽分適量，辣椒根據(jù)個(gè)人愛好可以加或者不加。
? 提前泡發(fā)的黃花菜，根據(jù)個(gè)人口味，早加入或者晚加入沸騰的鍋中，早加入燉魚的湯更入味。
? 步驟雖然看似多，其實(shí)就是把魚和黃花菜處理好好，然后開始一起燉即可，黃花菜的味道可以彌補(bǔ)燉魚的時(shí)候其他用料的缺失，懶人用懶法做出的燉魚味道還是蠻不錯(cuò)的。
? 二 黃花菜燒鯽魚的做法
? 熱油煎魚
? 等魚兩面都煎好了放糖
? 倒入醬油
? 加水
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? 放入泡好的黃花菜煮半小時(shí)左右
? 等湯汁收掉一半的時(shí)候撒上蔥花
? 調(diào)味即可出鍋
? 黃花菜，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。
? 通過本文的介紹，大家對于黃花菜燜魚的方法應(yīng)該有所了解了，另外做黃花菜燜魚時(shí)，盡量去選用一些刺少的魚類，比如草魚或其他魚刺少的魚類都可以，保證選購的魚類是新鮮的，這樣做出來的黃花菜燜魚才會(huì)味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。
黃花菜是我們生活中比較受歡迎的一種食物，他的營養(yǎng)價(jià)值非藏的豐富，經(jīng)常食用還能提高身體的免疫力，并且對于很多產(chǎn)后的女性來說還能起到下奶的作用，但是黃花菜一定要儲(chǔ)存好這樣才能吃的更久，如果沒有掌握好儲(chǔ)存方式還容易導(dǎo)致出現(xiàn)中毒等現(xiàn)象，下面一起了解下黃花菜的保存方法。
黃花菜的保存方法
? ?若想長期保存黃花菜，脫水干制是其貯藏的主要途徑。
1．原料選擇
用于干制的黃花菜要選擇采摘花蕾肥大、肉厚、組織緊密的黃色或橙黃色的花，顏色淡黃，中部金黃，頂部紫色已褪去，并在花蕾充分發(fā)育而未開放時(shí)，即即將綻放之前采摘，一般以清晨或l7～l8時(shí)采摘為宜。采摘時(shí)，動(dòng)作宜輕巧，勿碰傷花薹和小花，不帶梗，不損花。
2．干制
采摘回來的花蕾必須及時(shí)加工，否則花蕾的后熟作用會(huì)影響成品質(zhì)量。首先剔除腐爛和已開放的黃花，然后開始干制。黃花菜的干制方法有自然干制法和人工干制法。
（1）自然干制法
? ?選擇晴天的清晨，將采摘的新鮮黃花菜包裹在塑料紙袋中，置于高溫下燜曬2～3小時(shí)，然后攤在水泥地或木板上暴曬，攤曬時(shí)花蕾以盡量不要重疊為好，每隔2～3小時(shí)翻動(dòng)1次。如果天氣晴好、地面溫度在35℃左右，經(jīng)2天左右就可干制好。
（2）人工干制法
先將采摘后的新鮮黃花菜放在蒸籠中，用大火燒開水后，再用小火燜2～3分鐘，當(dāng)花蕾不軟不硬、顏色變淡時(shí)即可。注意過程中要勤觀察，不可蒸過度。出鍋后不能馬上烘曬，否則其中的糖分不能充分轉(zhuǎn)化。出鍋后稍晾片刻后均勻攤在水泥地上或木板上暴曬。為防止返潮，晚上需收回。這樣暴曬2天左右即可。如果要烘干，烘房溫度要先升至85℃左右，然后把蒸好的黃花菜放進(jìn)去，黃花菜吸熱后可使溫度降低，當(dāng)溫度降至60℃左右時(shí)保持l0～l2小時(shí)，再待溫度自然降低至50℃，保持該溫度條件直到烘干為止。
干制好的黃花菜色澤金黃或黃褐色、味鮮微甜。無論用自然方法還是人工方法干制黃花菜，一般待干制花蕾變成乳白色、用手抓一把捏緊后松開手可散開，就表明已經(jīng)干制好(含水量≤15％)。
食物的儲(chǔ)存方法是非常重要的，掌握好方法能更好的保留食物中的營養(yǎng)價(jià)值。上面就是對黃花菜的保存方法的介紹，通過了解之后我們知道黃花菜的儲(chǔ)存方式就是曬干或者人工風(fēng)干的方法進(jìn)行保存，這樣能保存的時(shí)間更久，并且吃起來也是非常的方便，
平時(shí)在吃黃花菜的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)大多數(shù)都是一些干的，并沒有吃過新鮮的黃花菜，所以大家就會(huì)以為這道菜是經(jīng)過曬干以后，才會(huì)拿到市面上進(jìn)行出售，其實(shí)黃花菜并不是曬干的，而是烘干的，經(jīng)過一道一道的工藝，這樣的篩選以及人工的加工才會(huì)制作出一道干的黃花菜。
黃花菜干制方法:
黃花菜須在花蕾待放前及時(shí)采摘干制，過早出蕾成品率低，蕾開放后再搞采則影響質(zhì)量。要獲得黃花菜較高的成品率和提高產(chǎn)品的質(zhì)量，必須掌握好收獲的季節(jié)與摘采時(shí)間。如湖南的四月花，6月上旬收獲，而中秋花要到9月上旬才能收獲；
江蘇的大葉比小葉收獲季節(jié)早。湖南早黃花、江蘇的大葉必須在早晨采摘，過后花蕾開放則影響質(zhì)量。菜子花與江蘇的小葉在午前1——2小時(shí)摘花。同一品種收獲季節(jié)與采收時(shí)間也因各地的氣候與地理環(huán)境不同而有差異。
黃花采摘后，必須用蒸籠蒸至半熟，過熟會(huì)影響產(chǎn)量，過生則品質(zhì)和色澤差。一般曬干的可稍蒸熟一點(diǎn)，烘干的可稍生一點(diǎn)。烘制時(shí)要時(shí)時(shí)翻動(dòng)。曬制的色澤黃，品質(zhì)較好，而烘制的一般光澤差，品質(zhì)檔次。每制250克干燥的黃花菜，晴天約需鮮花4千克，雨天約需5千克。產(chǎn)品干制成后，裝在密閉干燥的容器中保藏。在干燥后若用10％明礬溶液噴灑使吸收回潮，可防蟲蛀和回潮變質(zhì)，利于保藏。
黃花菜具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，可以說是老少皆宜的一種食物，它能夠起到美容養(yǎng)顏抗衰老的作用，同時(shí)對于產(chǎn)后的女性還有很好的催乳作用，但是黃花菜儲(chǔ)存的時(shí)間是有限的，往往很多人都喜歡將黃花菜曬干之后再進(jìn)行儲(chǔ)存，其實(shí)黃花菜腌制起來也會(huì)更加的美味營養(yǎng)，但是一定要掌握好制作方法，下面一起了解一下黃花菜腌制的方法
黃花菜腌制的方法
? 腌黃花菜的方法如下：
? 主料：鮮黃花菜。
? 輔料：甜面醬、醬油、精鹽。
? 數(shù)量：按黃花菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。
? 步驟：
? 1、將黃花菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜后撈出，控干備用。
? 2、把甜面醬和醬油在醬缸內(nèi)混合攪勻。
? 3、把黃花菜放入醬袋，放到醬缸內(nèi)醬制。每天翻缸一次。每5天取出透風(fēng)一次，30天既可成為美味的醬黃花菜，妥善保管，可以食用好長時(shí)間。
? 黃花菜的功效與作用
? 中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;
? 主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
? 用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石等疾病的治療。
? 黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分,它對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效。
無論平時(shí)工作多么繁忙，我們也要保證飲食的質(zhì)量，這樣才能讓身體更加的健康，上面就是對黃花菜腌制的方法的介紹，通過了解之后我們我們就能更好的制作黃花菜，并且黃花菜的食用方法有很多，無論是炒著吃還是煲湯都能將營養(yǎng)展現(xiàn)到最好
黃花菜也就是我們平時(shí)說的金針菜，現(xiàn)在大家應(yīng)該都是很喜歡吃黃花菜的了，特別是在農(nóng)村，有很多地方都會(huì)種植黃花菜，特別是在田野邊都會(huì)經(jīng)?？吹揭恍S花菜，黃花菜的味道是很好的，特別是干的黃花菜用來燉肉味道真的是很誘人的，下面我們來看看黃花菜燒肉吧。
黃花菜應(yīng)該是大家都喜歡吃的吧，在夏天可以吃到一些涼拌的黃花菜，而且營養(yǎng)價(jià)值是很高的，健腦的作用是很好的，它的吃法也是很多的，今天我們介紹的是黃花菜燒肉，下面我們看看這道菜吧。
金針菜燒肉
材料
原料：金針菜200g，小排1.5lb
調(diào)料：生抽30ml，老抽30ml，糖
香料：八角2粒，山楂，姜片，料酒
做法
1.金針菜用水浸泡后剪去頭部較硬處;
2.小排洗凈后熱水焯一下，然后加入冷水鍋，水開后撇去浮末。加香料中火煮大約1.5小時(shí)至8成酥;
3.放入金針菜和調(diào)料，中火煮半小時(shí)后開大火將湯汁收干即可。
黃花菜做法指導(dǎo)
1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2. 金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3. 不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
4. 另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
黃花菜營養(yǎng)價(jià)值
又名金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。黃花菜含磷豐富，并具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用對身體有益。
黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病和延緩機(jī)體衰老。
它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
一般人都可食用。孕婦、中老年人、勞累者尤適合食用。
黃花菜燒肉的做法大家應(yīng)該都有了一些了解了吧，這道菜的味道是很好的，而且它的做法也是很簡單的哦，最重要的是黃花菜不僅的口感好，營養(yǎng)價(jià)值也很高，能夠很好的預(yù)防衰老的現(xiàn)象，特別是老年人在平時(shí)要多吃一些黃花菜哦。
黃花菜是很常見的，對它的選擇可以放心進(jìn)行，它對身體沒有太多影響，不過在使用黃花菜的時(shí)候，也是要注意方式方法，很多人對它的制作方式并不是很清楚，這樣就需要制作它之前，對它各方面進(jìn)行認(rèn)識(shí)，那黃花菜做湯的方法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
黃花菜做湯：
黃花菜四物湯的做法
材料
主料：木耳 135g(實(shí)用70g) 金針菜 48g 黑豆苗 100g 黃豆芽 100g
配料：豆腐 130g 水 500ml
調(diào)料：玉米油 少許 無味精素雞粉 2茶匙 鹽 少許
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;
2. 將木耳加水用電高壓鍋壓30分鐘，取一半，另一半做他用
3. 如果直接煮一半太少，浪費(fèi)電哦~
4. 熱鍋倒少許玉米油，煎切成塊的豆腐至黃色出鍋
5. 用煎豆腐的余油燒熱，下金針菜炒香，再下黑黃豆芽炒軟
6. 倒入一半壓好的黑木耳、煎好的豆腐和適量水，加素雞粉和鹽燉煮熟即可。
茄子黃花菜腐竹湯
材料
主料：茄子(圓)300克 黃花菜20克
輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發(fā))20克
調(diào)料：花生油20克,醬油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克
做法
1. 將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;
2. 豆腐洗凈碾成泥;
3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲;
4. 蔥姜切細(xì)絲;
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內(nèi)，蓋好茄蒂;
7. 將茄子放入湯碗內(nèi)，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤;
8. 將原汁倒入鍋內(nèi)燒開，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。
在對黃花菜做湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作黃花菜湯的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對這樣湯制作的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，這樣湯制作過多的話，剩下的湯是很容易壞掉的，這樣在喝的話，對身體也是沒有任何好處的。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做黃花菜燒鵪鶉蛋這道菜。
2.將黃花菜用足量的冷水泡發(fā).
3.將買回的鵪鶉蛋洗凈放進(jìn)煮鍋煮(先大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘就好.煮的時(shí)候加點(diǎn)鹽方便剝殼)
4.蛋煮好后立即投入冷水里(熱脹冷縮)剝好殼.
5.接著加入一勺面粉合鵪鶉蛋均勻的裹上一層粉,便于煎.
6.炒鍋?zhàn)鸬谷胗蜔疗叱蔁?
7.倒入裹好面粉的鵪鶉蛋用小火煎.
8.煎到兩面金黃就好.
9.將泡好的黃花菜洗掉黃水裝在碗里備用.
10.將備好的黃花菜倒進(jìn)剛煎鵪鶉蛋的鍋里迅速翻炒.
11.黃花菜翻炒個(gè)一兩分鐘后倒入適量清水,接著加入煎好的鵪鶉蛋,撒上適理鹽,蓋上鍋蓋用中火悶個(gè)三五分鐘
12.待鍋里快干水的時(shí)候加入幾片萵筍葉(臨時(shí)加的,為了成品好看,親可以加蔥花,可我家孩子不吃蔥,呵呵)翻炒幾下后即可起鍋裝盤開努了.(有喜辣的朋友可以加辣椒的)
今天這道既簡單又營養(yǎng)的黃花菜燒鵪鶉蛋，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
黃花菜是許多人比較喜愛的一種佳肴原材料，人們在生活之中進(jìn)行招待客人或者是犒勞自己，經(jīng)常會(huì)選擇黃花菜。多數(shù)人會(huì)選擇黃花菜來烹制菜肴，那么黃花菜可以燒湯嗎?答案當(dāng)然是肯定的了。很大一部分人會(huì)選擇使用黃花菜進(jìn)行燒湯，而且黃花菜燒湯的種類還會(huì)有很多。
金針木耳豬肝湯
主料：黃花菜(干)20克,豬肝200克
輔料：銀耳(干)20克,棗(干)50克
1. 金針菜(黃花菜)與白木耳用水浸透，洗凈;
2. 紅棗用水洗凈，去核;
3. 豬肝用水洗凈，切片;
4. 用適量水，猛火煲至滾，放入金針菜、白木耳和紅棗;
5. 用慢火煲約1小時(shí)，再放入豬肝，以細(xì)鹽調(diào)味，候豬肝熟透，即可飲用。
小帖士-健康提示：
1. 此湯補(bǔ)血活力、養(yǎng)心寧神、疏肝解郁。
2. 平常人飲此湯佐膳，可補(bǔ)氣益血，消除心胸郁悶使人心境平和。如血虛，小腹疼痛。婦女經(jīng)期腹痛、失眠、煩躁多夢、易怒、頭暈都可飲用此湯作食療。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
黃花菜(金針)木耳豬肝湯能夠?yàn)槿藗儙淼牟粌H僅是填飽肚子，在很大程度上還能夠?yàn)槿藗兊纳眢w補(bǔ)充血?dú)?。對于一個(gè)吃貨來說，有什么能夠比得過如此呢?既能夠享受美食，讓鮮美的味道在味蕾上綻放，又能夠讓豐富的營養(yǎng)在自己的身體中為人體工作。
黃花菜怎么做好吃呢?人們一般用它來煮湯或涼拌。而如今正值酷暑的夏季，涼拌黃花菜便是夏天一種非常不錯(cuò)的做法，它不僅可以幫助開胃促消化，還具有清熱解毒等功效。但是，涼拌黃花菜該怎么做呢?如果您有興趣學(xué)習(xí)了解，不妨去參考現(xiàn)代營養(yǎng)師的具體制作步驟。
營養(yǎng)專家指出，黃花菜是一種營養(yǎng)成分非常豐富的食物，它含著大量的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鐵和鈣等，而相對其他蔬菜來說，它的磷含量是較高的。所以，夏天大家不妨自己親手制作一份美味的涼拌黃花菜。
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。主要分布于中國。
每100g黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
涼拌黃花菜
材料：黃花菜50克，青瓜一根，紅蘿卜一根，姜適量，蒜適量
涼拌黃花菜的做法步驟
1. 先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右。
2. 把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3. .鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
4. 將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5. 再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
6. 加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。
7. 用油煎一下生的耗油。
8. 關(guān)小火倒入醬油。
9. 把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，迅速拌勻。
10. .最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料。
制作涼拌菜的整個(gè)過程大概只需要30~45分鐘，步驟也比較簡單，所以大家有空閑時(shí)間都可以嘗試。尤其是在炎熱的夏天里，很多人會(huì)出現(xiàn)食欲不振，或不懂吃什么好的時(shí)候，您就可以給自己制作一份涼拌黃花菜，這樣既可以保證身體所需要的營養(yǎng)，還能幫助開胃。
黃花菜很好吃，但是有一些人因?yàn)樽约旱某苑ú灰粯?，所以在吃黃花菜的時(shí)候，容易出現(xiàn)了中毒的情況，面對這樣的現(xiàn)象，我們該怎么辦，究竟黃花菜中毒是怎么回事呢，我們不能夠?qū)τ邳S花菜中毒的知識(shí)一點(diǎn)都不了解，這樣會(huì)給我們的生活帶來危害的。
黃花菜中毒的出現(xiàn)癥狀是比較明顯的，比如，此時(shí)的人們要是具有了咽干，或者是口渴、惡心、嘔吐、甚至是腹痛、腹瀉等等不良的癥狀發(fā)生的時(shí)候就是因?yàn)辄S花菜中毒陰氣的，嚴(yán)重的朋友，還是很有可能發(fā)生了血便、血尿甚至導(dǎo)致死亡。
黃花菜中毒的預(yù)防措施，每次食用的量不要太多，一般不要超過50克;利用秋水仙堿易溶于水的特性，吃前必須經(jīng)水浸泡兩小時(shí)以上，或用開水燙，以出去汁液中的秋水仙堿，烹調(diào)時(shí)必須徹底炒熟后再食用。
鮮黃花菜含有秋水仙堿的化學(xué)物質(zhì)。秋水仙堿本身雖然無毒，但經(jīng)胃腸吸收之后，在代謝過程中可被氧化為二秋水仙堿，這是一種劇毒物質(zhì)。成年人如果一次攝入秋水仙堿0.1-0.2毫克(相當(dāng)于吃鮮黃花菜50-100克)，可在0.5-4小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀。如果一次攝入量達(dá)到3毫克以上，就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重中毒，甚至死亡。
其實(shí)我們再看了上述的知識(shí)介紹之后，對于黃花菜中毒的情況一定有了不少的認(rèn)識(shí)。但是我們要清楚一點(diǎn)，就是在吃黃花菜的時(shí)候，一定要明白科學(xué)的食用方式，該禁忌的東西一定要禁忌，才不至于出現(xiàn)中毒的情況的。
黃花菜具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，無論是我們平時(shí)注意提高身體免疫力的食物還是作為女性，產(chǎn)后催乳的食物都是非常的營養(yǎng)和美味的，并且黃花菜的制作方法有多種多樣的，其中黃花菜燉豬心就是很多人都喜歡的一種食用方法，并且可以說是老少皆宜，但是我們一定要掌握好制作方法才能把它的功效和營養(yǎng)全部展現(xiàn)，下面一起了解下黃花菜燉豬心的方法
黃花菜燉豬心的方法
? 做法一
? 主料：黃花菜150克,豬心1個(gè)。
? 調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。
1.豬心斬塊，焯凈血水。
? 2.原料放入高湯中，調(diào)味，燉約1小時(shí)即可。
? 做法二
? 1. 所需材料；
? 2. 黃花菜用冷水浸泡2小時(shí)；
? 3. 豬心要將血去除，洗凈切片；
? 4. 黃花菜洗凈，打結(jié)；
? 5. 將所有食材一起下燉盅，加滿水；
? 6. 上鍋燉三小時(shí)，這個(gè)解夏乏的湯就做好了。
? 黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
自己動(dòng)手制作些美味的食物給我們的家人，總是會(huì)有很大的辛福感和成就感，上面就是對黃花菜燉豬心的方法的介紹，通過了解之后我們平時(shí)也可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣能讓我們的飲食更加的豐富，
黃花菜是很常見的，這類食材含有的營養(yǎng)元素豐富，尤其它含有的維生素種類比較多，在對人體免疫力提高上，有著很好的效果，而且長期吃黃花菜，對身體各方面都是沒有損害的，所以的對它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，那黃花菜的做法如何呢，它在制作上，都是有著很好的方法。
黃花菜的制作方式，并不是很復(fù)雜，對它在制作上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣對制作后，也是很喜愛吃，那黃花菜的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
黃花菜的做法：
涼拌黃花菜
材料：黃花菜 青瓜 紅蘿卜 蒜姜
做法：
1先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右
2把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
5再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中
6加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭
7用油煎一下生的耗油
8關(guān)小火倒入醬油
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻
10.最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料
通過以上介紹，對黃花菜的做法都是有著很好的了解，在對這樣佳肴制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對黃話菜做的時(shí)候，食材搭配也是要合理，這樣對它的營養(yǎng)價(jià)值也是有著很好的保留。
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