黃花菜的保存方法
養(yǎng)生的方法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“黃花菜的保存方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
黃花菜是我們生活中比較受歡迎的一種食物，他的營養(yǎng)價(jià)值非藏的豐富，經(jīng)常食用還能提高身體的免疫力，并且對(duì)于很多產(chǎn)后的女性來說還能起到下奶的作用，但是黃花菜一定要儲(chǔ)存好這樣才能吃的更久，如果沒有掌握好儲(chǔ)存方式還容易導(dǎo)致出現(xiàn)中毒等現(xiàn)象，下面一起了解下黃花菜的保存方法。
黃花菜的保存方法
? ?若想長期保存黃花菜，脫水干制是其貯藏的主要途徑。
1．原料選擇
用于干制的黃花菜要選擇采摘花蕾肥大、肉厚、組織緊密的黃色或橙黃色的花，顏色淡黃，中部金黃，頂部紫色已褪去，并在花蕾充分發(fā)育而未開放時(shí)，即即將綻放之前采摘，一般以清晨或l7～l8時(shí)采摘為宜。采摘時(shí)，動(dòng)作宜輕巧，勿碰傷花薹和小花，不帶梗，不損花。
2．干制
采摘回來的花蕾必須及時(shí)加工，否則花蕾的后熟作用會(huì)影響成品質(zhì)量。首先剔除腐爛和已開放的黃花，然后開始干制。黃花菜的干制方法有自然干制法和人工干制法。
（1）自然干制法
? ?選擇晴天的清晨，將采摘的新鮮黃花菜包裹在塑料紙袋中，置于高溫下燜曬2～3小時(shí)，然后攤在水泥地或木板上暴曬，攤曬時(shí)花蕾以盡量不要重疊為好，每隔2～3小時(shí)翻動(dòng)1次。如果天氣晴好、地面溫度在35℃左右，經(jīng)2天左右就可干制好。
（2）人工干制法
先將采摘后的新鮮黃花菜放在蒸籠中，用大火燒開水后，再用小火燜2～3分鐘，當(dāng)花蕾不軟不硬、顏色變淡時(shí)即可。注意過程中要勤觀察，不可蒸過度。出鍋后不能馬上烘曬，否則其中的糖分不能充分轉(zhuǎn)化。出鍋后稍晾片刻后均勻攤在水泥地上或木板上暴曬。為防止返潮，晚上需收回。這樣暴曬2天左右即可。如果要烘干，烘房溫度要先升至85℃左右，然后把蒸好的黃花菜放進(jìn)去，黃花菜吸熱后可使溫度降低，當(dāng)溫度降至60℃左右時(shí)保持l0～l2小時(shí)，再待溫度自然降低至50℃，保持該溫度條件直到烘干為止。
干制好的黃花菜色澤金黃或黃褐色、味鮮微甜。無論用自然方法還是人工方法干制黃花菜，一般待干制花蕾變成乳白色、用手抓一把捏緊后松開手可散開，就表明已經(jīng)干制好(含水量≤15％)。
食物的儲(chǔ)存方法是非常重要的，掌握好方法能更好的保留食物中的營養(yǎng)價(jià)值。上面就是對(duì)黃花菜的保存方法的介紹，通過了解之后我們知道黃花菜的儲(chǔ)存方式就是曬干或者人工風(fēng)干的方法進(jìn)行保存，這樣能保存的時(shí)間更久，并且吃起來也是非常的方便，www.cndadi.net
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平時(shí)在吃黃花菜的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)大多數(shù)都是一些干的，并沒有吃過新鮮的黃花菜，所以大家就會(huì)以為這道菜是經(jīng)過曬干以后，才會(huì)拿到市面上進(jìn)行出售，其實(shí)黃花菜并不是曬干的，而是烘干的，經(jīng)過一道一道的工藝，這樣的篩選以及人工的加工才會(huì)制作出一道干的黃花菜。
黃花菜干制方法:
黃花菜須在花蕾待放前及時(shí)采摘干制，過早出蕾成品率低，蕾開放后再搞采則影響質(zhì)量。要獲得黃花菜較高的成品率和提高產(chǎn)品的質(zhì)量，必須掌握好收獲的季節(jié)與摘采時(shí)間。如湖南的四月花，6月上旬收獲，而中秋花要到9月上旬才能收獲；
江蘇的大葉比小葉收獲季節(jié)早。湖南早黃花、江蘇的大葉必須在早晨采摘，過后花蕾開放則影響質(zhì)量。菜子花與江蘇的小葉在午前1——2小時(shí)摘花。同一品種收獲季節(jié)與采收時(shí)間也因各地的氣候與地理環(huán)境不同而有差異。
黃花采摘后，必須用蒸籠蒸至半熟，過熟會(huì)影響產(chǎn)量，過生則品質(zhì)和色澤差。一般曬干的可稍蒸熟一點(diǎn)，烘干的可稍生一點(diǎn)。烘制時(shí)要時(shí)時(shí)翻動(dòng)。曬制的色澤黃，品質(zhì)較好，而烘制的一般光澤差，品質(zhì)檔次。每制250克干燥的黃花菜，晴天約需鮮花4千克，雨天約需5千克。產(chǎn)品干制成后，裝在密閉干燥的容器中保藏。在干燥后若用10％明礬溶液噴灑使吸收回潮，可防蟲蛀和回潮變質(zhì)，利于保藏。
黃花菜具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，可以說是老少皆宜的一種食物，它能夠起到美容養(yǎng)顏抗衰老的作用，同時(shí)對(duì)于產(chǎn)后的女性還有很好的催乳作用，但是黃花菜儲(chǔ)存的時(shí)間是有限的，往往很多人都喜歡將黃花菜曬干之后再進(jìn)行儲(chǔ)存，其實(shí)黃花菜腌制起來也會(huì)更加的美味營養(yǎng)，但是一定要掌握好制作方法，下面一起了解一下黃花菜腌制的方法
黃花菜腌制的方法
? 腌黃花菜的方法如下：
? 主料：鮮黃花菜。
? 輔料：甜面醬、醬油、精鹽。
? 數(shù)量：按黃花菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。
? 步驟：
? 1、將黃花菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜后撈出，控干備用。
? 2、把甜面醬和醬油在醬缸內(nèi)混合攪勻。
? 3、把黃花菜放入醬袋，放到醬缸內(nèi)醬制。每天翻缸一次。每5天取出透風(fēng)一次，30天既可成為美味的醬黃花菜，妥善保管，可以食用好長時(shí)間。
? 黃花菜的功效與作用
? 中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;
? 主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
? 用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石等疾病的治療。
? 黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分,它對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效。
無論平時(shí)工作多么繁忙，我們也要保證飲食的質(zhì)量，這樣才能讓身體更加的健康，上面就是對(duì)黃花菜腌制的方法的介紹，通過了解之后我們我們就能更好的制作黃花菜，并且黃花菜的食用方法有很多，無論是炒著吃還是煲湯都能將營養(yǎng)展現(xiàn)到最好
黃花菜也就是我們平時(shí)說的金針菜，現(xiàn)在大家應(yīng)該都是很喜歡吃黃花菜的了，特別是在農(nóng)村，有很多地方都會(huì)種植黃花菜，特別是在田野邊都會(huì)經(jīng)常看到一些黃花菜，黃花菜的味道是很好的，特別是干的黃花菜用來燉肉味道真的是很誘人的，下面我們來看看黃花菜燒肉吧。
黃花菜應(yīng)該是大家都喜歡吃的吧，在夏天可以吃到一些涼拌的黃花菜，而且營養(yǎng)價(jià)值是很高的，健腦的作用是很好的，它的吃法也是很多的，今天我們介紹的是黃花菜燒肉，下面我們看看這道菜吧。
金針菜燒肉
材料
原料：金針菜200g，小排1.5lb
調(diào)料：生抽30ml，老抽30ml，糖
香料：八角2粒，山楂，姜片，料酒
做法
1.金針菜用水浸泡后剪去頭部較硬處;
2.小排洗凈后熱水焯一下，然后加入冷水鍋，水開后撇去浮末。加香料中火煮大約1.5小時(shí)至8成酥;
3.放入金針菜和調(diào)料，中火煮半小時(shí)后開大火將湯汁收干即可。
黃花菜做法指導(dǎo)
1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2. 金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3. 不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
4. 另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
黃花菜營養(yǎng)價(jià)值
又名金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。黃花菜含磷豐富，并具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對(duì)精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用對(duì)身體有益。
黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病和延緩機(jī)體衰老。
它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
一般人都可食用。孕婦、中老年人、勞累者尤適合食用。
黃花菜燒肉的做法大家應(yīng)該都有了一些了解了吧，這道菜的味道是很好的，而且它的做法也是很簡單的哦，最重要的是黃花菜不僅的口感好，營養(yǎng)價(jià)值也很高，能夠很好的預(yù)防衰老的現(xiàn)象，特別是老年人在平時(shí)要多吃一些黃花菜哦。
黃花菜是很常見的，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體沒有太多影響，不過在使用黃花菜的時(shí)候，也是要注意方式方法，很多人對(duì)它的制作方式并不是很清楚，這樣就需要制作它之前，對(duì)它各方面進(jìn)行認(rèn)識(shí)，那黃花菜做湯的方法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
黃花菜做湯：
黃花菜四物湯的做法
材料
主料：木耳 135g(實(shí)用70g) 金針菜 48g 黑豆苗 100g 黃豆芽 100g
配料：豆腐 130g 水 500ml
調(diào)料：玉米油 少許 無味精素雞粉 2茶匙 鹽 少許
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;
2. 將木耳加水用電高壓鍋壓30分鐘，取一半，另一半做他用
3. 如果直接煮一半太少，浪費(fèi)電哦~
4. 熱鍋倒少許玉米油，煎切成塊的豆腐至黃色出鍋
5. 用煎豆腐的余油燒熱，下金針菜炒香，再下黑黃豆芽炒軟
6. 倒入一半壓好的黑木耳、煎好的豆腐和適量水，加素雞粉和鹽燉煮熟即可。
茄子黃花菜腐竹湯
材料
主料：茄子(圓)300克 黃花菜20克
輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發(fā))20克
調(diào)料：花生油20克,醬油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克
做法
1. 將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;
2. 豆腐洗凈碾成泥;
3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲;
4. 蔥姜切細(xì)絲;
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內(nèi)，蓋好茄蒂;
7. 將茄子放入湯碗內(nèi)，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤;
8. 將原汁倒入鍋內(nèi)燒開，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。
在對(duì)黃花菜做湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作黃花菜湯的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對(duì)這樣湯制作的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，這樣湯制作過多的話，剩下的湯是很容易壞掉的，這樣在喝的話，對(duì)身體也是沒有任何好處的。
黃花菜怎么做好吃呢?人們一般用它來煮湯或涼拌。而如今正值酷暑的夏季，涼拌黃花菜便是夏天一種非常不錯(cuò)的做法，它不僅可以幫助開胃促消化，還具有清熱解毒等功效。但是，涼拌黃花菜該怎么做呢?如果您有興趣學(xué)習(xí)了解，不妨去參考現(xiàn)代營養(yǎng)師的具體制作步驟。
營養(yǎng)專家指出，黃花菜是一種營養(yǎng)成分非常豐富的食物，它含著大量的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鐵和鈣等，而相對(duì)其他蔬菜來說，它的磷含量是較高的。所以，夏天大家不妨自己親手制作一份美味的涼拌黃花菜。
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。主要分布于中國。
每100g黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
涼拌黃花菜
材料：黃花菜50克，青瓜一根，紅蘿卜一根，姜適量，蒜適量
涼拌黃花菜的做法步驟
1. 先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右。
2. 把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3. .鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
4. 將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5. 再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
6. 加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。
7. 用油煎一下生的耗油。
8. 關(guān)小火倒入醬油。
9. 把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，迅速拌勻。
10. .最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料。
制作涼拌菜的整個(gè)過程大概只需要30~45分鐘，步驟也比較簡單，所以大家有空閑時(shí)間都可以嘗試。尤其是在炎熱的夏天里，很多人會(huì)出現(xiàn)食欲不振，或不懂吃什么好的時(shí)候，您就可以給自己制作一份涼拌黃花菜，這樣既可以保證身體所需要的營養(yǎng)，還能幫助開胃。
黃花菜很好吃，但是有一些人因?yàn)樽约旱某苑ú灰粯?，所以在吃黃花菜的時(shí)候，容易出現(xiàn)了中毒的情況，面對(duì)這樣的現(xiàn)象，我們?cè)撛趺崔k，究竟黃花菜中毒是怎么回事呢，我們不能夠?qū)τ邳S花菜中毒的知識(shí)一點(diǎn)都不了解，這樣會(huì)給我們的生活帶來危害的。
黃花菜中毒的出現(xiàn)癥狀是比較明顯的，比如，此時(shí)的人們要是具有了咽干，或者是口渴、惡心、嘔吐、甚至是腹痛、腹瀉等等不良的癥狀發(fā)生的時(shí)候就是因?yàn)辄S花菜中毒陰氣的，嚴(yán)重的朋友，還是很有可能發(fā)生了血便、血尿甚至導(dǎo)致死亡。
黃花菜中毒的預(yù)防措施，每次食用的量不要太多，一般不要超過50克;利用秋水仙堿易溶于水的特性，吃前必須經(jīng)水浸泡兩小時(shí)以上，或用開水燙，以出去汁液中的秋水仙堿，烹調(diào)時(shí)必須徹底炒熟后再食用。
鮮黃花菜含有秋水仙堿的化學(xué)物質(zhì)。秋水仙堿本身雖然無毒，但經(jīng)胃腸吸收之后，在代謝過程中可被氧化為二秋水仙堿，這是一種劇毒物質(zhì)。成年人如果一次攝入秋水仙堿0.1-0.2毫克(相當(dāng)于吃鮮黃花菜50-100克)，可在0.5-4小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀。如果一次攝入量達(dá)到3毫克以上，就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重中毒，甚至死亡。
其實(shí)我們?cè)倏戳松鲜龅闹R(shí)介紹之后，對(duì)于黃花菜中毒的情況一定有了不少的認(rèn)識(shí)。但是我們要清楚一點(diǎn)，就是在吃黃花菜的時(shí)候，一定要明白科學(xué)的食用方式，該禁忌的東西一定要禁忌，才不至于出現(xiàn)中毒的情況的。
黃花菜具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，無論是我們平時(shí)注意提高身體免疫力的食物還是作為女性，產(chǎn)后催乳的食物都是非常的營養(yǎng)和美味的，并且黃花菜的制作方法有多種多樣的，其中黃花菜燉豬心就是很多人都喜歡的一種食用方法，并且可以說是老少皆宜，但是我們一定要掌握好制作方法才能把它的功效和營養(yǎng)全部展現(xiàn)，下面一起了解下黃花菜燉豬心的方法
黃花菜燉豬心的方法
? 做法一
? 主料：黃花菜150克,豬心1個(gè)。
? 調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。
1.豬心斬塊，焯凈血水。
? 2.原料放入高湯中，調(diào)味，燉約1小時(shí)即可。
? 做法二
? 1. 所需材料；
? 2. 黃花菜用冷水浸泡2小時(shí)；
? 3. 豬心要將血去除，洗凈切片；
? 4. 黃花菜洗凈，打結(jié)；
? 5. 將所有食材一起下燉盅，加滿水；
? 6. 上鍋燉三小時(shí)，這個(gè)解夏乏的湯就做好了。
? 黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
自己動(dòng)手制作些美味的食物給我們的家人，總是會(huì)有很大的辛福感和成就感，上面就是對(duì)黃花菜燉豬心的方法的介紹，通過了解之后我們平時(shí)也可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣能讓我們的飲食更加的豐富，
魚肉是我們最常吃的一種食物，它的味道非常的鮮美而且肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)常吃些魚肉能夠補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)，讓身體變得更加的健康，有的時(shí)候很多人在做魚肉的時(shí)候喜歡搭配一些黃花菜，這樣能夠讓營養(yǎng)更加的豐富，并且黃花菜還能提高身體的免疫力，但是想要把營養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)的更好，做得更加美味我們需要掌握好做法，下面一起了解下黃花菜燒魚的方法
黃花菜燒魚的方法
? 做法一
? 黃花菜燒金昌魚的做法步驟
? 1. 魚洗凈，劃好菱形，用鹽，料酒，蔥，姜腌制半小時(shí)
? 2. 油燒滾熱，放入魚，改小火煎五分鐘不動(dòng)，再翻面煎五分鐘不動(dòng)。此法魚皮不破
? 3. 加蔥姜蒜，油煸香，再加料酒，醬油，糖，加開水沒過魚，大火煮
? 4. 水快燒干，裝盤。
? 做法二
? 黃花菜燉魚的懶人做法
? 1.處理黃花菜，一般為干的黃花菜，需要熱水進(jìn)行泡發(fā)，漠過黃花菜即可，并用筷子攪動(dòng)更好的泡發(fā)。
? 2.處理魚：推薦草魚或者其他魚刺少的都可以，保證新鮮，去除肚子中贓物等
? 3.油鍋炸：小火適量的食用油然后將魚段或者整條魚放入，進(jìn)行輕微煎炸，后加入涼水大火將水燒開
? 4.開鍋后去除血污泡沫，然后加入花椒粒及料酒除腥，鹽分適量，辣椒根據(jù)個(gè)人愛好可以加或者不加。
? 5.提前泡發(fā)的黃花菜，根據(jù)個(gè)人口味，早加入或者晚加入沸騰的鍋中，早加入燉魚的湯更入味。
? 6.步驟雖然看似多，其實(shí)就是把魚和黃花菜處理好好，然后開始一起燉即可，黃花菜的味道可以彌補(bǔ)燉魚的時(shí)候其他用料的缺失，懶人用懶法做出的燉魚味道還是蠻不錯(cuò)的。
上面就是對(duì)黃花菜燒魚的方法的介紹，通過了解以后我們知道黃花菜燒魚能使兩種食物都變得非常的有食欲，并且制作起來非常的簡單快捷，我們平時(shí)在吃魚的時(shí)候可以這樣進(jìn)行制作，但是值得注意的是有皮膚疾病的朋友盡量不要吃魚肉。
黃花菜是很常見的，這類食材含有的營養(yǎng)元素豐富，尤其它含有的維生素種類比較多，在對(duì)人體免疫力提高上，有著很好的效果，而且長期吃黃花菜，對(duì)身體各方面都是沒有損害的，所以的對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，那黃花菜的做法如何呢，它在制作上，都是有著很好的方法。
黃花菜的制作方式，并不是很復(fù)雜，對(duì)它在制作上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣對(duì)制作后，也是很喜愛吃，那黃花菜的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
黃花菜的做法：
涼拌黃花菜
材料：黃花菜 青瓜 紅蘿卜 蒜姜
做法：
1先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右
2把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
5再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中
6加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭
7用油煎一下生的耗油
8關(guān)小火倒入醬油
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻
10.最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料
通過以上介紹，對(duì)黃花菜的做法都是有著很好的了解，在對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)黃話菜做的時(shí)候，食材搭配也是要合理，這樣對(duì)它的營養(yǎng)價(jià)值也是有著很好的保留。
有很多的人比較喜歡吃黃花菜，因?yàn)辄S花菜的營養(yǎng)價(jià)值比較高吧，其實(shí)食用黃花菜也挺講究的，人們比較喜歡食用干的黃花菜，不怎么食用新鮮的黃花菜，有些人就想知道黃花菜是否有毒?還有人想知道黃花菜湯的做法，今天小編已經(jīng)為大家準(zhǔn)備好了相關(guān)的內(nèi)容了。
黃花菜有毒嗎
黃花菜還有一個(gè)俗稱叫金針菜，它的學(xué)名叫萱草，古名叫忘憂，它是一種植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
黃花菜還可以與其他的食物一起配搭同烹，比如黑木耳等，也可以與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，它的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富哦。
但鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，則具有較大的毒性。
所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。
由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時(shí)可減弱或消，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
在食用干品的時(shí)候，最好用清水或者用溫水進(jìn)行多次的浸泡，然后在食用，這樣就可以去掉上面的有害物質(zhì)，比如如二氧化硫等。
優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征
(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
(2)手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。
黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
劣質(zhì)黃花菜的特征
(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。
(2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。
黃花菜的藥用價(jià)值
黃花菜又稱金針菜。
中醫(yī)認(rèn)為，黃花菜性味甘、涼、平。
據(jù)分析，黃花菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。藥理研究表明，黃花菜能清熱涼血，利尿生津，平肝明目，養(yǎng)血催乳，安神除煩，解毒消癰。
適用于血熱出血，小便澀痛，心煩不安，肝虛有熱，視物不清，水道不利，乳汁不下，瘡癰腫毒等癥。
黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;
根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。
習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
黃花菜湯的做法大全
黃花菜可以配合不同的食材做出美味可口的湯，含有不同的功效，黃花菜湯的做法大全主要介紹了黃花菜百合排骨湯、黃花菜鯽魚湯、黃花菜豆腐瘦肉湯、黃花菜枸杞排骨湯四種。
一、黃花菜百合排骨湯
主料：百合 50克、飛水后的排骨 200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆 50克
調(diào)料：姜絲 10克、鹽 3克、白胡椒 2克。
做法
1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘;
2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘;
3、最后加鹽、白胡椒調(diào)味。
二、黃花菜鯽魚湯
主料：鯽魚一條、干黃花菜一把。
輔料：姜適量、芹菜適量。
調(diào)：油.鹽.雞精。
做法
1.準(zhǔn)備食材,鯽魚一條，生姜適量。
2.鯽魚從肚皮處殺掉。
3.去掉鯽魚肚子里面的黑膜。
4.從魚身用刀割幾條,容易入味。
5.生姜切片,再切碎。
6.用姜和鹽稍微腌制片刻。
7.魚肚里面也要放點(diǎn)姜。
8.抓一小把黃花菜，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。
9.鍋燒熱,加入食用油。
10.下鯽魚煎至兩面發(fā)黃。
11.倒入適量開水。
12.再多煮一下鯽魚。
13.放入泡好的黃花菜。
14.大火煮5分鐘，加鹽。
15.放入雞精調(diào)味。
16.再加上芹菜。
17.煮幾分鐘,美味的黃花菜鯽魚湯就做好了。
三、黃花菜豆腐瘦肉湯
主料：干黃花菜(即金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。
調(diào)料：食用油,鹽 (按自己的喜好可以添加調(diào)料)。
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次;
2.與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲1小時(shí)，
3.再放入豆腐煲滾10分鐘左右，
4.下調(diào)味料，即可飲湯食豆腐和瘦內(nèi)。
四、黃花菜枸杞排骨湯
材料：黃花菜50克，排骨100克，枸杞適量，花生適量，姜適量鹽適量。
做法
1、抓一小把黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)。
2、把準(zhǔn)備好的排骨洗干凈再準(zhǔn)備熬適量的姜片、花生。
3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。
4、將沙煲洗干凈加入少量水 加入準(zhǔn)備好的姜片，把花生米也放進(jìn)去，再接著把排骨也一并放入一切就緒。
5、煲湯基本要煲一個(gè)小時(shí)以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因?yàn)榕殴潜容^難燉，30分鐘過后關(guān)小火繼續(xù)煲20分鐘。
6、過后揭蓋準(zhǔn)備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。
7、最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。
8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了。
總結(jié)：講到這里不得不結(jié)束了，現(xiàn)在大家應(yīng)該對(duì)黃花菜有了很詳細(xì)的了解，做法正確完全可以將黃花菜的毒素去掉哦。如果您喜歡喝黃花菜湯，就可以按照上述的方法做出美味了，如果您想了解更多的內(nèi)容，就請(qǐng)閱讀下面的內(nèi)容吧。
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黃花菜的功效與作用素馨花黃花菜瘦肉湯黃花菜馬齒莧飲可明目寧心安神 黃花菜的7種食療法黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高黃花菜營養(yǎng)對(duì)胎兒發(fā)育益處多黃花菜，不僅僅是美麗的花卉品，也是蔬菜中的佳肴。黃花菜的花瓣顏色為金黃色，味道清香，它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常地高，被人們稱作"席上珍品"。下面為你詳解一下它的營養(yǎng)價(jià)值有多高，還有它的烹制手法以及適用的人群吧！
一、營養(yǎng)價(jià)值
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
二、適用人群
1、一般人群均可食用；
2、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用；
3、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
三、做法
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2、金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3、不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
了解了以上的這些信息，我們還需要注意一下問題，就是在購買黃花菜的時(shí)候，盡量選黃中帶褐黑色的，如果發(fā)現(xiàn)色澤是白色、黃色，或者其他顏色，就不要買了，因?yàn)槟强赡芎卸镜摹＿€有一點(diǎn)是，在購買黃花菜若當(dāng)天不食用，應(yīng)用保鮮袋裝好，再放入冰箱冷藏。黃花菜無疑是一道健康養(yǎng)生養(yǎng)顏的菜肴，我們應(yīng)該多吃黃花菜，健康養(yǎng)生養(yǎng)顏。
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我們平時(shí)說的金針菜也就是黃花菜，在農(nóng)村一般叫黃花菜都是金針菜，很多人應(yīng)該都喜歡吃吧，它的栽培歷史已經(jīng)有了好幾千年了，黃花菜是一種美食，它的香味是很濃郁的，口感很爽滑，而且藥用價(jià)值是特別大的，也被稱為席上珍品，那么大家了解黃花菜的作用嗎，下面來看看吧。
黃花菜已經(jīng)是平時(shí)大家都喜歡吃的一種蔬菜了吧，特別是在夏天應(yīng)該吃黃花菜比較多了，最常見的吃法就是涼拌的黃花菜，干的黃花菜的味道就更好吃了，下面我們來看看黃花菜的作用。
黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析,每百克黃花菜含有蛋白質(zhì)14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,干品每百克含量達(dá)3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對(duì)人體健康,特別是胎兒發(fā)育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜?！八奈铩奔袋S花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首?！八奈餃睜I養(yǎng)成分完備,是補(bǔ)血、養(yǎng)血、美容的良方,又是日常素食中價(jià)廉物美的珍肴。說明黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。
黃花菜的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石等疾病的治療。
黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分,它對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效。
黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對(duì)治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
大家都應(yīng)該多了解一些黃花菜的作用，在平時(shí)就能夠更好的利用它的一些作用了，黃花菜也是特別有營養(yǎng)的，它的食療價(jià)值是很大的，對(duì)于它的一些藥用的記載也已經(jīng)很多了，我們應(yīng)該都吃一些黃花菜，多了解一些它的做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黃花菜的保存方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的方法”專題。
