豬蹄燉什么有營(yíng)養(yǎng)呢
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豬蹄燉什么有營(yíng)養(yǎng)呢”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
一日三餐是我們獲取營(yíng)養(yǎng)最直接和有效的方法，只有飲食的多樣化我們才能讓身體獲得更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豬蹄是我們生活中經(jīng)常吃的食物，他雖然有很好的美容效果，但是豬蹄比較油膩，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候想要把豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)到最好可以的陪不同的食物進(jìn)行制作，下面一起了解下豬蹄燉什么有營(yíng)養(yǎng)呢。
豬蹄燉什么有營(yíng)養(yǎng)呢
花生豬蹄湯
主料：
豬蹄2瓣，花生100克
調(diào)料：
鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量
1．豬蹄斬大塊，飛水，沖凈浮沫；
2．砂鍋中的水燒至將要沸騰時(shí)，放入飛過(guò)水的豬蹄，洗凈的花生，蔥、姜片、料酒，大火煮開(kāi)，撇凈剩余的浮沫，小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí)；
3．撒少許鹽調(diào)味，出鍋即可。
海帶蹄花湯
原料：
豬蹄、海帶。
調(diào)料：
鹽、料酒、生姜、胡椒粉、雞精。
做法：
1、豬蹄剁塊，用溫水洗凈，海帶泡發(fā)后切成條；
2、將豬蹄用涼水焯煮開(kāi)后五分鐘，去掉血沫；
3、另起砂鍋，注內(nèi)足量的熱水，將焯煮過(guò)的豬蹄下入，烹少許料酒，放姜，大火燉半小后，轉(zhuǎn)中小火燉2小時(shí)；
4、下切好的海帶條，一同燉半小時(shí)，至豬蹄和海帶軟爛，調(diào)入鹽，胡椒粉和雞精。
黃豆豬蹄
原料：
豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。
做法：
步驟1：需將黃豆提前浸泡半天。將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。
步驟2：鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。
步驟3：加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘。
步驟4：加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。
步驟5：放入味精，蔥花，出鍋即可。
主要功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
每一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不同的，上面就是對(duì)豬蹄燉什么有營(yíng)養(yǎng)呢的介紹，通過(guò)了解之后我們知道豬蹄搭配不同的食物能起到不同的效果，其中搭配黃豆和花生能起到下奶的作用，搭配黑豆還有很好的補(bǔ)腎作用，我們可以根據(jù)自己的情況選擇搭配的食物。
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美味的食材是生活中非常受歡迎的，例如，老母鴨就是一種比較適合用來(lái)燉湯的食材，其味道非常的鮮香滋潤(rùn)，對(duì)于喜愛(ài)喝湯的人來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的佳肴。而要想老母鴨燉的好吃，就必須選擇正確的食材，下面就來(lái)看看老母鴨燉什么最有營(yíng)養(yǎng)呢？有興趣的可以了解一下。
一、山藥老鴨湯
材料： 老鴨1只、山藥1節(jié)、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量
做法：
1、 準(zhǔn)備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。
2、將鴨肉的血沫煮出來(lái)后沖洗干凈，將鴨肉的血沫煮出來(lái)后沖洗干凈，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。
3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時(shí)間不一樣)，鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊， 再繼續(xù)煲至?xí)r間到。
4、加入鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。
二、筍干老鴨煲
材料： 老鴨1只、筍干100g、火腿100g、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量
做法：
1、筍干使用前先泡發(fā)，把筍干放在淘米水中，浸泡2小時(shí)后，洗凈待用;火腿切片;生姜切塊，待用。
2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗凈后，在腹部開(kāi)口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。
3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒(méi)鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊姜片去腥。
4、大火煮沸后調(diào)中火，煮至沸騰狀態(tài)，15分鐘后調(diào)小火，加蓋繼續(xù)燉煮40來(lái)分鐘。
5、燉煮的過(guò)程中，要不時(shí)舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來(lái)，放入筍干和火腿，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白砂糖調(diào)味。
6、繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。
豬肚子即豬胃，由于味道鮮美，且具有健脾胃、振食欲等功效而深受歡迎。豬肚子的做法由很多中，可紅燒，可爆炒，可涼拌，可燉湯。用豬肚子燉湯的話，如果再搭配上一些其他的食物，那么可以使其營(yíng)養(yǎng)更豐富。下面，就為大家介紹白胡椒煲豬肚湯、明爐酸菜豬肚以及生姜砂仁燉豬肚的做法。
一、白胡椒煲豬肚湯
功用：可以用于治療胃寒，心腹冷痛，消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
做法：購(gòu)買(mǎi)豬肚一只，用水反復(fù)沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤(pán)，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤(pán)。
二、明爐酸菜豬肚
主料:豬肚200克，酸菜100克，香菇片100克，香菜適量。
調(diào)料:蔥段，姜片，鹽，雞精，花雕酒，色拉油各適量。
做法：
1.豬肚、酸菜分別洗凈、焯水后切片待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時(shí)，加鹽、雞精、花雕酒調(diào)味，倒入明爐中，撒上香菜即可。
三、生姜砂仁燉豬肚
主料:豬肚350克
輔料:砂仁3克，肉桂5克，姜30克，
調(diào)料:鹽2克，味精1克
做法:
1. 將豬肚洗凈，切塊;
2. 生姜洗凈，切片;
3. 砂仁、肉桂洗凈備用;
4. 將四味一同放入砂鍋，加適量水燉;
5. 至豬肚塊熟爛，再加鹽、味精調(diào)味即可。
雞湯可以說(shuō)是公認(rèn)的滋補(bǔ)保健湯，對(duì)于身體虛弱或者是，大病初愈的人來(lái)說(shuō)喝一些養(yǎng)生雞湯是比較好的，但是要怎么燉雞湯才更加的營(yíng)養(yǎng)美味，就要掌握一定的技巧了，以下就是具體的技巧介紹。
1、首先要會(huì)選雞
人們熬湯愛(ài)挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來(lái)燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來(lái)沒(méi)有滋味，但可以拿來(lái)涼拌。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
買(mǎi)活雞自然不用說(shuō)了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買(mǎi)回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來(lái)的湯味道才會(huì)更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來(lái)可以去除雞皮上的異味，二來(lái)又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡(jiǎn)單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過(guò)程。通過(guò)飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)，雞身上附著的一些浮沫，二來(lái)還可以使雞湯在煮的過(guò)程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
說(shuō)到豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是很多人都公認(rèn)的，因?yàn)樨i蹄除了營(yíng)養(yǎng)美味之外，它還能夠更好的幫助我們滋補(bǔ)調(diào)理身體，對(duì)緩解一些病痛等都有一定的功效。還能夠幫助女性下奶，所以說(shuō)豬蹄一直是很多人喜歡吃的食物。其中含有非常多的維生素以及微量元素，豐富的膠原蛋白還能美容養(yǎng)顏。
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。 從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類(lèi)物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。
骨骼生成時(shí)，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。 另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。
英國(guó)有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長(zhǎng)得勻稱(chēng)、豐滿。 膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。
從上述內(nèi)容分析介紹我們可以知道，其實(shí)豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有比較多的碳水化合物，以及各種微量元素，這些物質(zhì)也都是人體不可缺少的，能夠讓女性可以擁有更加光鮮亮麗的肌膚，有效的預(yù)防各種衰老問(wèn)題，起到延年益壽的效果。
想要補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，那么飲食選擇當(dāng)然是很重要的一件事情，可以多熬一些營(yíng)養(yǎng)湯，比如吃到魚(yú)湯或者莧實(shí)老鴨湯，以及鵪鶉湯，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，可以起到很好的，滋陰養(yǎng)胃，滋補(bǔ)健脾作用。
1、赤豆魚(yú)湯
功效：補(bǔ)脾、利水、消腫，其作用為補(bǔ)脾而不留邪，利水而不傷正氣。
生魚(yú)一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個(gè)，煲湯，不放鹽。
2、莧實(shí)老鴨
功效：滋陰養(yǎng)胃，健脾利水。
莧實(shí)100~120克，老鴨一只，宰凈，莧實(shí)放鴨腹內(nèi)加水文火煮2小時(shí)，加少許鹽服食。
3、淮山粥
功效：健脾養(yǎng)胃。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。
4、豬舌湯
功效：清潤(rùn)滋補(bǔ)，寬中下氣，可除春寒去濕困。
蘿卜750克、蓮子50克、莧實(shí)25克、蜜棗3個(gè)、豬舌500克、豬骨750克。
5、鵪鶉湯
功效：健脾開(kāi)胃。
鵪鶉一只、黨參15克、淮山30克煲湯。
另外，還有土茯苓赤小豆鯽魚(yú)湯、綿茵陳煲鯽魚(yú)、赤小豆煲鯉魚(yú)、豬肚粥、冬瓜煲老鴨子等，均有一定的健脾去濕功效，家長(zhǎng)們可根據(jù)需要給小兒服用。
斑鳩其實(shí)是很多朋友都知道的一種家禽，但是飲食里面并不常食用它，因?yàn)樗某苑ㄖ饕€是以燉湯為主，且燉出來(lái)的湯是非常滋補(bǔ)的。斑鳩燉湯的做法一般是搭配其他的一些食材或者藥材來(lái)進(jìn)行的，這樣可以把斑鳩的補(bǔ)血益氣的功效發(fā)揮得更好，還可以品嘗到美味的湯水。
斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
斑鳩又叫錦鳩，鵓鳩，祝鳩，斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與斑鳩的藥用價(jià)值很高，有益氣補(bǔ)虛，強(qiáng)筋骨，明目的功效，斑鳩的做法有香烤斑鳩，枸杞斑鳩羹，洋參燉斑鳩，冬菇斑鳩羹，酒釀斑鳩，參棗斑鳩湯，靈芝黃芪燉斑鳩，紅煨斑鳩，冬菇黃燜斑鳩，秋梨斑鳩，斑鳩冬菇湯。
斑鳩有益氣補(bǔ)虛，明目，強(qiáng)筋骨的功效，斑鳩用于久病虛損，少氣乏力;眼目昏花，視力減退;肝腎不足，筋骨不健等;斑鳩明目丸:斑鳩1只，枸杞子、覆盆子各15g，五味子10g。加水一同煎服，并取斑鳩肉嚼食。方中枸杞子為養(yǎng)肝明目之要藥，覆盆子亦能補(bǔ)肝明目，五味子能滋腎水，補(bǔ)虛明目;斑鳩肉明目，古方多用之，諸藥配伍，其功尤著。斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_斑鳩的做法。用于肝腎虛損，眼目昏花等。煨斑鳩:斑鳩1只，用荷葉或菜葉包裹，以線扎定，黃泥涂封，置火灰中煨熟，取出食肉。本方取斑鳩肉益氣補(bǔ)虛。適用于久病虛損，少氣乏力等。
冬菇斑鳩羹
材料:斑鳩600克、香菇(鮮)20克、料酒20克、大蔥5克、姜10克、味精3克
做法:
1、將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛;
2、從斑鳩脊背剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，放入開(kāi)水鍋焯燙一下，去除血污，洗凈;
3、冬菇剪去根蒂，洗凈;
4、蔥洗凈切段;
5、姜去皮洗凈切片;
6、將斑鳩、冬菇放入燉盅內(nèi);
7、加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。
洋參燉斑鳩
功效:西洋參味甘而微苦，性寒，可收益氣養(yǎng)陰、清火生津之功。與味甘性平、能使人耳聰目明、肌膚潤(rùn)澤、精力旺盛的斑鳩合燉，可補(bǔ)虛損，益氣血，對(duì)體虛神倦、陰虛火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。
材料:斑鳩2只、西洋參6克、味精3克、鹽少許。
做法:
1、斑鳩宰洗干凈，除去腳爪、尾臊和內(nèi)臟，用沸水汆去血穢，裝入燉盅。
2、投入西洋參，調(diào)入味精、鹽，加入適量沸水，隔水約燉2小時(shí)。
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