傳統(tǒng)煎餅果子怎么做
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供傳統(tǒng)煎餅果子怎么做，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
煎餅果子是天津地區(qū)的特色小吃，雖然現(xiàn)在全國各地都能看見經(jīng)營煎餅果子的店鋪，但是最傳統(tǒng)的做法還是只能在北方地區(qū)學(xué)習(xí)到。其實(shí)煎餅果子的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要您有工具，自己就可以制作，那傳統(tǒng)煎餅果子怎么做呢?下面就是制作方法的詳細(xì)介紹了，一起看看吧。
煎餅馃子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸馃箅，外加氣味強(qiáng)烈的作料：細(xì)蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法
1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。
3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4、 用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6、 打入一只到兩只雞蛋。
7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、 在雞蛋液還沒凝固時(shí)，放入蔥花。
9、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。
12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開
14、用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻
16、定型，出鍋。
看完上面的介紹之后您是不是覺得煎餅果子其實(shí)也不是很難制作啦，只要您按照上面的步驟一步步的來。最終出來的效果肯定不差，而且自己制作的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味調(diào)制。相信比起在外面買的，您肯定更中意自己親手制作的。
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煎餅果子是很多地方的人們都喜愛的經(jīng)典美食。每天早上在很多地方煎餅果子的早點(diǎn)攤前都排滿了人，可見我們大家都是很愛吃這種食物的。其實(shí)我們也能在家做這種食物的。但是這個(gè)前提是我們要了解這種食物的做法。那么到底煎餅果子的果子怎么做?
一、食材
主料：面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料:雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬、適量白糖、適量油、適量清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個(gè)餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。
5.晃動(dòng)平底鍋，使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。
6.餅皮成形后，打入一個(gè)雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個(gè)餅皮。
8.雞蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動(dòng)鍋?zhàn)訒r(shí)不流動(dòng)，也沒辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
認(rèn)識(shí)了以上這些知識(shí)以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時(shí)候肯定會(huì)有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
煎餅果子雖然是很多人愛吃的小吃，但是有不少人還是不怎么了解煎餅果子的制作方法的。我們?cè)谠绮偷臅r(shí)候有時(shí)候會(huì)吃到煎餅果子這種食物的，口感也是很常見的。特色煎餅果子就是我們大家喜愛的了。那么到底特色煎餅果子要怎么做?下面我們就來看看小編是怎么講解這一內(nèi)容吧。
一、食材
主料:面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料：雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬適量、白糖適量、油適量、清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個(gè)餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。
5.晃動(dòng)平底鍋，使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。
6.餅皮成形后，打入一個(gè)雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個(gè)餅皮。
8.雞蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動(dòng)鍋?zhàn)訒r(shí)不流動(dòng)，也沒辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
認(rèn)識(shí)了以上這些知識(shí)以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時(shí)候肯定會(huì)有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
煎餅果子，是我們?cè)谄綍r(shí)吃的一種小吃，不但味道特別好，而且還特別的有營養(yǎng)，是我們?cè)谠绮偷臅r(shí)候最方便的食物，一般我們吃的時(shí)候主要是在外面買著吃，不過這樣的美食在家里也是可以自己動(dòng)手做的，而且也不太難，那么粗糧煎餅果子怎么做？通過下面的介紹我們一起來進(jìn)行一下了解。
主料
黃豆面 (20g) 綠豆面 (20g) 蕎麥面 (20g) 細(xì)玉米面 (20g) 普通面粉 (20g) 油條 (1根) 雞蛋 (2個(gè))
輔料
蔥碎 (適量) 香菜末 (適量) 鹽 (適量) 老干媽豆豉醬 (適量) 李錦記甜醬 (適量) 清水 (150ml)
粗糧煎餅果子的做法：
1、稱量好五種雜糧。
2、準(zhǔn)備好其他配料。。
3、先把五種雜糧里加少許鹽，用清水合成面漿。
4、餅鐺燒熱倒入面漿，用鍋鏟抹勻。
5、往面皮上磕一個(gè)雞蛋，用鍋鏟抹勻。
6、雞蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一層甜醬，再刷一層老干媽豆瓣醬，抹均。
7、撒上蔥花和香菜末，把油條放在一邊卷起就OK了。
小竅門：
1、合面糊時(shí)少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，為的是攤好的面皮不會(huì)太糟，面糊不宜太稀也不宜太稠。
2、在家制作煎餅果子，用的油條買現(xiàn)成的即可。
通過上述的介紹，我們知道了粗糧煎餅果子怎么做的了，在做的時(shí)候我們可以根據(jù)自己的口味在里面放自己想吃的食材，自己做出來的不但吃著放心，而且同樣的好吃有營養(yǎng)，另外還會(huì)有一種成就感，主要是隨時(shí)想吃了就可以做。
山東煎餅果子是一種比較受歡迎的食物，這種事物之所以美味多是由于它的漿料是獨(dú)一無二的，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上很多商家使用的漿料都是偽劣的，所以在這樣的情況下大家對(duì)于煎餅果子醬料的做法都非常的感興趣，而且也是迫不及待的。那么，煎餅果子辣醬怎么做?下面是關(guān)于這個(gè)問題的具體介紹。
山東雜糧煎餅的標(biāo)準(zhǔn)制作流程(參考配套煎餅制作全過程視頻)一般分為以下幾步：攤煎餅、打雞蛋、撒小蔥香菜等材料、加甜面醬或辣醬，最后加上脆餅包裝后交給顧客。在以上幾個(gè)步驟中，甜面醬和辣醬的作用至關(guān)重要，味道好的甜面醬和辣醬與煎餅相輔相成，能激起顧客食欲，從而提高顧客的回頭率，所以在做煎餅生意的時(shí)候一般要準(zhǔn)備兩種醬——甜面醬和辣醬。
很多人都有這種體會(huì)，有些名小吃其實(shí)主料并沒有什么特別之處，但是他們的輔料比如辣醬、甜面醬、咸菜等特別好吃，很多時(shí)候正是這些味道好的輔料吸引回頭客，雜糧煎餅的辣醬和甜面醬等輔料正是起到了這種功能。
目前市場(chǎng)上主流的幾個(gè)辣醬品牌味道很好，但是價(jià)格很高，買品牌辣醬來做生意顯然會(huì)增加成本。而市場(chǎng)上散裝的辣醬雖然價(jià)格低廉，但是味道很差，有些黑心商人為了降低成本，用劣質(zhì)的辣椒來制作辣醬，甚至為了顏色的好看而添加 對(duì)人體有害的色素，我們做生意時(shí)也不能使用這種辣醬。
為了幫助煎餅創(chuàng)業(yè)者做出好吃的煎餅，我們發(fā)布一種自制辣醬的做法，您可以根據(jù)自己的口味對(duì)材料用量做適當(dāng)調(diào)整，或者可以增刪一些材料，直至做出味道更好的辣醬。
煎餅果子辣醬怎么做?煎餅果子醬料的做法是值得大家學(xué)習(xí)的，因?yàn)槿绻胍缘娇煽诘募屣灩邮紫纫紤]到的就是漿料的問題，只有保障了醬料的專業(yè)性，才能保障煎餅果子符合大眾的口味，所以大家要做好每一步。
煎餅果子是很多人都喜愛吃的，他們常常吃到這種食物是在市場(chǎng)上買到的。那我們能在家里自己做嗎?我們?cè)诩依镏谱骷屣灩拥臅r(shí)候，需要注意很多的事項(xiàng)的。因此我們就要詳細(xì)的看看這方面的知識(shí)。那么到底煎餅果子會(huì)做嗎?下面我們就來看看廚藝經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么講解的吧。
第一步香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調(diào)配備用
第二步.面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調(diào)成和蛋液稠度差不多的面糊
第三步.熱鍋抹少許油，倒入面糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均均分布鍋的表面。打入一個(gè)雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面
第四步在別一面用刷子刷上調(diào)好的醬，放入油條或薄脆，卷起即可
煎餅果子做法需要注意的有以下幾點(diǎn)：
1、面糊可以用普通白面和玉米面調(diào)配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調(diào)配，比例一般按照面粉：其他面粉為2：1或3：1都可;
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點(diǎn)黑芝麻更香，不過我家里沒有了就沒放。
3、天津正宗的煎餅果子最好不要用白面，味道差太遠(yuǎn)。
4、甜面醬要用烤鴨的面醬(這個(gè)我還是根據(jù)口味選擇了我最喜歡用的甜面醬)，辣椒可以用油潑辣子(孩子吃，沒用)，醬豆腐也不能少(我用一小塊兒豆腐乳混合著腐乳汁兒磨勻后用)
5、其他的就可以根據(jù)自己口味加減：如孜然、芝麻、香菜。
認(rèn)識(shí)了以上這些知識(shí)以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時(shí)候肯定會(huì)有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
在街上買的煎餅果子是很好吃的，但是我們常常對(duì)食品的衛(wèi)生不太放心。我們其實(shí)可以在家自己制作煎餅果子這種食物的。但是我們要從原材料上好好的選擇一下，這樣才能確保煎餅果子的口感。同時(shí)也要注重面糊、脆餅的做法。那么到底香脆煎餅果子的制作方法是什么?下面來看看小編是怎么說的吧。
煎餅糊的配方：正宗的煎餅果子的配方是綠豆和小米，比例是4：1，粉與水的比是1：1.5，獅沒有小米了，就用了綠豆面180克 全麥粉40克 水330克 十三香或五香粉一小匙 一小捏鹽
一、做法：1、把面粉按1：1.5的比例調(diào)成面糊放冰箱餳一晚上，如想馬上吃，需要餳四十分鐘。
2、煎餅鏊子用火燒熱薄薄的抹一層油，倒入一勺面糊，用電飯鍋配的湯勺就行。
3、用竹蜻蜓快速以中心為軸將面糊攤開，此時(shí)可能有的地方?jīng)]有攤到，沒有關(guān)系，千萬不要去補(bǔ)。
4、磕上一個(gè)雞蛋用竹蜻蜓把雞蛋刮開，剛才沒推上面糊的地方是重點(diǎn)，待雞蛋快凝住時(shí)撒上香蔥碎，用鏟子把煎餅底部鏟起翻面。
5、抹上用甜面醬和腐乳調(diào)配的醬汁，喜歡辣的可以加點(diǎn)辣醬，不喜的就這兩樣就成，講究的還可以放上蘿卜干碎或榨菜碎再鋪上麻葉并從中鏟開上下疊被子將麻葉包住對(duì)折，一個(gè)美味的煎餅果子就做好了。
二、麻葉的做法：
材料：面粉500克、鹽7克、蛋一個(gè)、水250克(視雞蛋的大小和粉的吸水率減少水量)芝麻適量
1、將材料混合揉成光滑的面團(tuán)，用壓面機(jī)反復(fù)壓制面團(tuán)有筋度，并壓到五檔的厚薄，將面成切片，并在面片上劃三刀，做果子用的不用翻，如果平時(shí)當(dāng)點(diǎn)心吃可以拿起一頭從中間的切口翻過去形成花形。
2、油鍋燒至八成熱放入麻葉生胚炸至金黃控油撈出即可。
自己親手制作的街頭傳統(tǒng)美食，不僅可以滿足自己的口感，也可以讓自己體會(huì)制做有技術(shù)含量的美食所帶來的成功喜悅，家人的一句“真好吃!”讓一切的勞累都化作了浮云，此時(shí)留下的是滿滿的幸福。最后也希望我們的家人們都能吃到更多美味的食物了。
在生活中我們常常吃到的煎餅果子是黃豆面的，由于常常吃到這種口味的煎餅以后，人們對(duì)于這種食物的興趣就不是太大了。其實(shí)煎餅果子還是可以做成黑米的，口感也是有所不同的。這就需要我們大家了解一下黑米煎餅果子的做法。那么到底黑米煎餅果子的做法是什么?下面美食達(dá)人就給你說一說吧。
一、用料：
黑米粉 15g面粉、40g雞蛋、2個(gè)清水、少許蔥花、少許香菜、少許黑芝麻
刷醬配料：韓式辣椒醬 1小勺、甜面醬 1小勺、海天黃豆醬 1小勺
二、黑米煎餅果子的做法
1、油條用半根就可以，放入烤箱打10分鐘會(huì)脆一些，也可以直接用!黑米粉是用小v干杯打的，很方便，放一點(diǎn)就可以!
2、先將兩種粉混合，一點(diǎn)一點(diǎn)倒入清水，攪拌至無顆粒，不可以太稀，也不能過稠!!
3、平底鍋燒熱后，倒入一點(diǎn)食用油，用廚房紙擦勻!轉(zhuǎn)小火，倒入面糊，迅速攤開，盡量薄一些。。待晃動(dòng)鍋，餅皮會(huì)一起滑動(dòng)時(shí)，打入雞蛋。
4、此時(shí)調(diào)成中火，攤勻雞蛋，迅速撒蔥花香菜和黑芝麻。稍微烤一會(huì)，待雞蛋半熟后翻面~翻面后務(wù)必改小火!!
5、將三種醬混合勻后，刷調(diào)料醬在面皮上，放入油條，關(guān)火，用余熱將雞蛋面熱熟。
6、翻起半面看一下，差不多就可以折疊出鍋啦!
7、折疊好裝盤或是紙袋，黑米面的面皮很有彈性，所以我一直喜歡紫米煎餅!!
小貼士
1，調(diào)節(jié)火力很重要，鍋?zhàn)右婚_始燒熱，這樣面進(jìn)鍋會(huì)立馬扒住，但是要迅速攤開，否則就厚了，如果不熟練，可以鍋燒熱后關(guān)火倒入面糊攤開后再開火!!
2，油條我不用大街上的，地溝油不敢吃!!我也沒條件自己做，太費(fèi)油，所以直接去一些店里去買，一張煎餅用半根足矣!
煎餅果子雖然是很常見的，但是在家里想做的話也不是很容易的。因此我們就要了解這一內(nèi)容以后，好好的在家實(shí)踐這種食物的制作方法。很多人在吃了黑米煎餅果子以后，都會(huì)覺得口感是很好的。為了讓心愛的家人吃到這種美食，我們就要用心去做一做這種美食。
細(xì)糧是我們?cè)谏钪凶畛３缘?，但是我們也是知道多吃雜糧的話，對(duì)于我們的身體是有有好吃的。有不少人都知道雜糧煎餅果子的口感是很好的。為了讓我們大家在家能吃到正宗的雜糧煎餅果子的話，我們首先要了解一下這種食物的做法。那么到底正宗雜糧煎餅果子的做法是什么?、
雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低，一般都含有豐富的營養(yǎng)成分。
一、用料
主料：綠豆面20g、苦蕎麥粉20g、油條1根、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：食鹽適量
二、步驟
1.稱量好五種雜糧。
2.準(zhǔn)備好其他配料。
3.先把五種雜糧里里加少許鹽，用清水合成面漿。
4.餅鐺燒熱倒入面漿，用鍋鏟刮勻。
5.往面皮上磕一個(gè)雞蛋，用鍋鏟刮勻 。
6.雞蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一層甜醬，再刷一層老干媽豆瓣醬，抹均。
7.撒上蔥花和香菜末，把油條放在一邊卷起就OK了。
正宗雜糧煎餅果子雖然是很常見的，但是在家里想做的話也不是很容易的。因此我們就要了解這一內(nèi)容以后，好好的在家實(shí)踐這種食物的制作方法。很多人在吃了正宗雜糧煎餅果子以后，都會(huì)覺得口感是很好的。為了讓心愛的家人吃到這種美食，我們就要用心去做一做這種美食。
有很多人都是很喜歡吃煎餅果子的，但是我們都知道要是煎餅果子的醬料不好吃的話，我們就能難得到美味的煎餅果子了。為了讓我們吃到這種美味，我們就要做出美味的醬料。但是問題的關(guān)鍵是有很多人都不怎么知道制作醬料的方法。那么到底煎餅果子的醬料怎么做?
做法一：
材料A：韓式辣椒醬100克、醋50ml
材料B：檸檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、蔥末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙
做法：將材料A混拌均勻后，加入材料B拌勻即可。
做法二：
辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
了解了煎餅果子的醬料的做法以后，我們就能做出好吃的醬了。但是有時(shí)候人們還會(huì)做的不好吃的，這就需要我們大家好好的練習(xí)制作的方法。認(rèn)識(shí)了這些知識(shí)以后，我們還需要了解制作煎餅果子的過程。生活中有很多好吃的食物，其實(shí)我們都是可以自己在家制作的。
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