東北孜然羊肉做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《東北孜然羊肉做法是什么》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
東北孜然羊肉是屬于東北的一種特色，特別的好吃，然而東北那里做的才是最正宗入味的。其實(shí)我們自己在家里也可以做出美味的羊肉來(lái)，要看你自己找方法，方法對(duì)了，就有口福了，還有就是羊肉都會(huì)有點(diǎn)膻味，要如何去掉這個(gè)味道呢？這也是需要注意的。下面我來(lái)告訴你東北孜然羊肉的做法。
做法一：
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開(kāi)，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤(pán)中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。
做法二：
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。芫茜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤(pán)底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤(pán)里，還可點(diǎn)綴些芫茜在上面。
做法三：
1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。
以上便是我找到的東北孜然羊肉做法。如果有喜歡吃羊肉的，可以以上本文做參考，自己學(xué)著做一下，方法也是比較多的，每一種的方法，口味都是不同的，風(fēng)格也不一樣，吃出來(lái)的效果當(dāng)然也是不一樣的，對(duì)于喜歡吃羊肉的人來(lái)說(shuō)，可是求之不得的。
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在東北，有許多味道可口的美食，只是有時(shí)候不知道怎么做才能達(dá)到那種色香味俱全的地步。東北孜然牛肉就是其中的一種，平常去飯店菜館吃飯的很好吃，到了自己回家做的時(shí)候，確實(shí)怎么樣吃都覺(jué)得差了些什么。那么東北孜然牛肉的做法是什么呢？今天我們就一起來(lái)看看它的做法。
所需食材繁體，主料：牛肉（瘦）500克，小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克?？谖叮鹤稳?。操作步驟：蔥、姜洗凈后切成末；牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
腌牛肉片時(shí)要多抓一會(huì)，這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。牛肉夠新鮮話，可以把牛肉炒得嫩一點(diǎn)，那樣滋味會(huì)更好。牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，用刀從垂直于紋理的方向切下，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。腌制牛肉時(shí)放入少許小蘇打，然后用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里，反復(fù)兩次，最后加一點(diǎn)油，會(huì)使牛肉滑嫩爽口。
在上面的內(nèi)容中，我們從材料到具體步驟，透徹的了解了東北孜然牛肉的做法。那么在我們之后自己想吃或是親友來(lái)訪時(shí)，就可以做出一道美味的東北孜然牛肉來(lái)慰勞自己或招待客人了。當(dāng)然，在制作的過(guò)程中，我們特別要注意前文特意提示的內(nèi)容。
孜然羊肉，大家很喜歡吃，可是具體怎么做呢？有些人因?yàn)椴牧喜蝗珜?dǎo)致色澤搭配不美觀，看起來(lái)沒(méi)胃口，有的人因?yàn)檎{(diào)味不好，吃起來(lái)不香。接下來(lái)，大家就來(lái)看看具體的孜然羊肉做法，從準(zhǔn)備食材、到如何調(diào)料，認(rèn)真做出色香味俱全的孜然羊肉。、
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1、準(zhǔn)備材料。
主料：羊肉 洋蔥
輔料：雞蛋 醬油 食鹽 花椒粉 蠔油 糖 料酒 水淀粉 食油 姜 生抽。
2、羊肉切成薄片（用涮鍋的羊肉卷也可），用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長(zhǎng)的段備用。
3、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺(jué)到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出。
4、再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
5、孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒！
小貼士：羊肉片要切得薄一些，這樣便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會(huì)微微焦脆，口感非常好。這個(gè)菜用牛肉片來(lái)做也很好吃，也可以用火鍋剩余的肥牛片，羊肉片來(lái)做，但是一定要將水分炒干，否則口感和味道都不好；孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調(diào)料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒后，羊肉吃起來(lái)味道會(huì)非常香濃，比單獨(dú)用一種要好吃的多；洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯(cuò)，但是都不要過(guò)早的放入，長(zhǎng)時(shí)間翻炒后不僅容易出水，還會(huì)使口感變得軟爛，不好看也不好吃。
你是否也想嘗嘗仔然羊肉這道菜呢，或者也想為自己心愛(ài)的人、父母做一道美味，那么不妨就試試上述的仔然羊肉吧，相信只要大家根據(jù)介紹的孜然羊肉方法，以及加上自己的一份用心，那么仔然羊肉的味道會(huì)更加美噠噠的，會(huì)更讓你所愛(ài)的人感到你的心意。
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羊肉是一種熱性食物，比較適合于冬季食用，對(duì)于身體虛弱怕冷的人群有很大的幫助。而且羊肉的食用的方式也比較簡(jiǎn)單，常見(jiàn)的就是涮鍋吃，冬季涮肉必不可少羊肉，但是要告訴人們的是，還有一種做法是孜然素羊肉，在目前市場(chǎng)上有著良好的售賣(mài)價(jià)值，那么孜然素羊肉做法是什么呢，吃的好吃做起來(lái)也不難。
孜然素羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開(kāi)胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
原料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;配料：孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。
1.羊肉洗干凈，切成大小相小粒，大約長(zhǎng)寬1cm就好
2.切好的羊肉再?zèng)_洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘
3.中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段
4.鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黃，裝起備用
5.鍋徹底洗干凈，熱干水后，倒入孜然粒炒香。至香氣很濃的時(shí)候倒入羊肉。
6. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調(diào)入鹽即可出鍋食用。
小貼士：羊肉片要切得薄一些，這樣便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會(huì)微微焦脆，口感非常好。這個(gè)菜用牛肉片來(lái)做也很好吃，也可以用火鍋剩余的肥牛片，羊肉片來(lái)做，但是一定要將水分炒干，否則口感和味道都不好。
吃羊肉可以御寒，而且吃羊肉對(duì)于腎虛陽(yáng)痿的男性更是一種良藥。因?yàn)檠蛉鈨r(jià)值比較高，所以要學(xué)會(huì)辨別真的羊肉，比如聞味道，羊肉的膻味比較重的就是好點(diǎn)的羊肉，羊肉的肉質(zhì)一般為鮮紅色，有問(wèn)題的是深紅色，羊肉的肉壁比較薄，而且羊肉的肥肉少且呈暗黃色。
說(shuō)起孜然羊肉，那是一道家喻戶曉的家常菜，因?yàn)樽稳华?dú)特的風(fēng)味，會(huì)使炒菜中增加不一樣的調(diào)味，所以很有一番風(fēng)味。但是，孜然羊肉夾饃不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)吃過(guò)呢？這不同于單純的炒菜，而是別出心裁的制作，將兩種食材的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合，放在一起實(shí)在美味。那么孜然羊肉夾饃做法是什么呢？
需要的材料有：主料牛腿肉半斤，面粉適量。孜然羊肉夾饃的做法分為孜然羊肉炒菜和做成肉夾饃要用的饦饦饃。孜然羊肉的做法：洋蔥切絲，羊肉切絲，從超市買(mǎi)回來(lái)的燒餅準(zhǔn)備好。油鍋燒熱，炸燒餅至兩面金黃，用刀將餅從中間片開(kāi)。油鍋燒熱，放入姜絲煸炒，倒入羊肉炒至變色，倒入洋蔥翻炒。加入辣椒粉和孜然粉翻炒。饦饦饃的做法：面粉加水和酵母和成比饅頭稍硬的面團(tuán)。蓋上醒發(fā)40分鐘，面團(tuán)加少許食用堿揉光。下成大概100g左右一個(gè)的劑子，再次揉光揉園。用搟面杖搟成大概厚1.5厘米左右的面餅，電餅鐺預(yù)熱，放入烙至兩面發(fā)黃。
注意事項(xiàng)：餅一定要烙到比較焦黃，這樣才能香，這也是饦饦饃的特點(diǎn)之一，要是沒(méi)有黃色就不叫饦饦饃了。面團(tuán)要稍微硬一些，也可以發(fā)酵完后再加入干面粉。加入少許堿面可以增加香味。放入鹽和醬油調(diào)味，盛出裝盤(pán)。將羊肉夾在炸好的餅里就可以吃了，超好吃的有木有……
看了本文后，我們都能知道孜然羊肉夾饃做法是什么，也都能學(xué)會(huì)著簡(jiǎn)單又易操作的步驟，都能做出一份香噴噴的孜然羊肉夾饃來(lái)。想想，忙碌了一天的爸媽或者老公，在回到家里看到這么一個(gè)累死于快餐的肉夾饃，是不是一身的疲憊也能放松幾分了呢？
孜然羊肉，是一道新疆菜，羊肉本身營(yíng)養(yǎng)就非常的豐富，對(duì)人體十分的有益，而且還可以預(yù)防疾病的發(fā)生。而在羊肉中加入孜然更是非常的美味，自然氣味芳香，吃起來(lái)非常的香，相信很多人都非常的喜歡吃。究竟炸孜然羊肉做法是什么呢？讓我們通過(guò)下文來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下吧！
制作食材
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，
蔥白20克，姜20克，適量油300克。
制作流程
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾
壓成細(xì)末，與辣椒面一
同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開(kāi)，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤(pán)中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。
食物相克
羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
看了上文之后，你對(duì)炸孜然羊肉做法是什么了解了多少呢？想要學(xué)習(xí)炸孜然羊肉的做法，那你就趕快過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)吧！炸孜然羊肉的營(yíng)養(yǎng)真的是非常的高，可以增強(qiáng)體質(zhì)，是非常好的食補(bǔ)食品，但是要注意吃過(guò)羊肉之后一定不要再吃與之相克的食物。
很多人都愛(ài)吃羊肉，尤其是洋蔥孜然羊肉更是深受很多人的喜愛(ài)的，但是外面賣(mài)的這種飲食非常的貴，而且不知道怎么樣做的話，有的人是吃不起的，所以了解一下它的做法，可以在家自己來(lái)做的，那么如何做這道美味的洋蔥孜然羊肉呢，下面就簡(jiǎn)單介紹一下做法。
1.凍羊肉取出后，稍微放置到稍軟，切片。不要整塊直接泡水里化凍，太軟不好切，有硬度才能切得薄。
2.切好的羊肉片在水里浸泡若干小時(shí)，泡出血水。中途要換幾次水。
3.泡到已經(jīng)沒(méi)什么血水出來(lái)之后，擠干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓勻并適當(dāng)揉搓按摩，使調(diào)料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分鐘。
4.一個(gè)洋蔥切小塊。
5.蒜切片，蔥切段。
6.鍋中無(wú)水無(wú)油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飄出后盛出備用。整個(gè)時(shí)間很短，千萬(wàn)不要等變色變糊。
7.鍋中放適量油，油熱后放入切好的洋蔥塊大火翻炒。
8.加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟后出鍋備用。(洋蔥沒(méi)有羊肉吃鹽，所以這里要先給洋蔥入鹽味)
9.然后熱鍋冷油(大火熱鍋后，放油，然后不等油燒熱直接下菜，就是所謂的熱鍋冷油)，放入蔥、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。
10.煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒。
11.加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻。
12.最后加入一勺鹽，翻炒均勻。整個(gè)翻炒羊肉的過(guò)程時(shí)間很短，動(dòng)作要快，羊肉很快就會(huì)變色變熟，時(shí)間不能長(zhǎng)，老了就不好吃了。
13.出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花點(diǎn)綴。
洋蔥孜然羊肉的做法還是很詳細(xì)的，具備好一些食材之后呢，按照上面的一些步驟來(lái)做的話，肯定能夠做出很美味地道的洋蔥孜然羊肉的，所以如果有需要吃這道菜的話，不妨買(mǎi)一些菜在家來(lái)做著吃，和外面賣(mài)的菜品味道是一樣的。
羊肉大家都很喜歡吃，孜然羊肉也是一道很常見(jiàn)很好吃的菜式，在羊肉里面加一些孜然的話，不僅能夠擠出香味，而且能夠讓羊肉更加鮮嫩，但是很多人喜歡吃孜然羊肉，但是卻不會(huì)做，雖然這種菜在很多小飯館里都有，但是畢竟外面的沒(méi)有家里的干凈，今天就來(lái)教大家做一下孜然羊肉吧!
凍羊肉取出后，稍微放置到稍軟，切片;切好的羊肉片在水里浸泡若干小時(shí)，泡出血水，中途要換幾次水;泡到已經(jīng)沒(méi)什么血水出來(lái)之后，擠干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓勻并適當(dāng)揉搓按摩，使調(diào)料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分鐘;一個(gè)洋蔥切小塊，蒜切片，蔥切段;鍋中無(wú)水無(wú)油，放入一勺孜然粒小火焙香，有香味飄出后盛出備用，整個(gè)時(shí)間很短，千萬(wàn)不要等變色變糊;鍋中放適量油，油熱后放入切好的洋蔥塊大火翻炒。
加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟后出鍋備用。然后熱鍋冷油，放入蔥、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒;煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒，加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻;最后加入一勺鹽，翻炒均勻，整個(gè)翻炒羊肉的過(guò)程時(shí)間很短，動(dòng)作要快，羊肉很快就會(huì)變色變熟，時(shí)間不能長(zhǎng)，老了不好吃，出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花點(diǎn)綴。
羊肉雖然味道很好吃，但是要注意的是，不能吃得太多，因?yàn)檫@種肉類是比較容易發(fā)的，如果是剛剛做完手術(shù)的人，或者是長(zhǎng)有青春痘的患者，羊肉吃多了可能會(huì)使傷口發(fā)炎，或者青春痘越來(lái)越多，越來(lái)越嚴(yán)重，需要引起足夠重視。
羊肉蓋澆飯，在我們城市的小吃街都會(huì)見(jiàn)到，它常常都會(huì)出現(xiàn)在我們平時(shí)所吃的蓋澆飯系列當(dāng)中，但是在做的過(guò)程中都是以炒為主，今天我們就給大家?guī)?lái)一道羊肉蓋澆飯，相信大家在吃羊肉蓋澆飯的時(shí)候很少放過(guò)孜然吧，想知道孜然羊肉蓋澆飯什么味道嗎？那么我們來(lái)看一下孜然羊肉蓋澆飯的做法是什么吧。
很多人喜歡吃蓋澆面，其中，孜然羊肉蓋澆面就是眾多美食的一種，羊肉性溫，具有健胃暖身的功效，女孩子吃了羊肉以后，還會(huì)有一副好身材呢。相信很多朋友也吃過(guò)孜然羊肉蓋澆面。那么，沒(méi)吃過(guò)的朋友估計(jì)會(huì)問(wèn)，這道美食究竟怎么做呢？
將羊肉拍松并且切成薄片，用生粉和油腌10分鐘。隨后洋蔥切條。燒紅鍋炒幾下孜然，飄出香味后下油。大火炒牛肉。變色后，蠔油兌水調(diào)成醬下鍋煮，很快就收汁的。這時(shí)候再放洋蔥，翻炒到洋蔥熟就可以了。盤(pán)子里盛上飯，把炒好的羊肉淋在飯上面。一個(gè)香噴噴的蓋澆飯，做好了。孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對(duì)消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效，用孜然加工羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲。但需謹(jǐn)記用孜然調(diào)味，用量不宜過(guò)多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。
在說(shuō)完孜然羊肉蓋澆飯做法是什么這個(gè)問(wèn)題后，大家是不是對(duì)于此方面的問(wèn)題有了一個(gè)大致的了解了呢？我們上文中已經(jīng)對(duì)于此方面的問(wèn)題向大家說(shuō)明了，如果大家想嘗試做一下的話，可以根據(jù)上文中的制作方法自己動(dòng)手試一下，相信會(huì)給大家留一個(gè)滿意的印象的。
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