炒蒜苔炒肉怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“炒蒜苔炒肉怎么做好吃呢”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蒜苔是我們生活當(dāng)中經(jīng)常會吃的美食，蒜苔營養(yǎng)價(jià)值高，香脆美味，甜中又帶有一種是辛辣味，蒜苔做法很簡單，既可以炒雞蛋也可以炒韭菜，番茄當(dāng)中的味道與洋蔥韭菜差不多都是辛辣的食品不過翻，蒜苔幫助消化，可以幫助我們的腸胃很快的恢復(fù)，接下來就為大家介紹一道與眾不同的炒蒜苔炒肉怎么做好吃呢。
材料
蒜苔：適量; 豬肉：適量;
生抽：適量; 植物油：適量; 食鹽：適量; 雞精：適量; 料酒：適量; 水淀粉：適量; 水：少許;
蒜苔炒肉的做法
1
肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘
2
蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段
3
鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用
4
鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟
5
放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可
菜品特色
烹飪簡單
做法
制作食材
材料:五花肉250克、蒜薹150克、2個(gè)。
調(diào)味料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。蒜苔炒肉
蒜苔炒肉
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
蒜苔當(dāng)中入味很好，而且只需要放到鍋中輕輕的，蒜苔生吃也可以吃熟的也可以吃，所以并不用擔(dān)心吃了會不消化，不過蒜苔當(dāng)中的辛辣味的，我們最好是在蒜苔炒肉的時(shí)候，倒一點(diǎn)料酒來去除味道。
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鱔魚炒蒜苔是一道很家常的菜，很多飯店也都有這道菜。黃鱔不論對于男女都是很有營養(yǎng)價(jià)值的寶貝，可以補(bǔ)充體內(nèi)所群的蛋白質(zhì)和多糖類，對于腎臟脾臟的保護(hù)大有益處，而蒜苔可以促進(jìn)消化，消炎殺菌，對于降壓或是保護(hù)腦血管都是非常不錯(cuò)的。鱔魚炒蒜苔一般家庭都會做。那怎么做最好吃呢？
大蒜炒鱔魚片的做法詳細(xì)步驟
1. 將黃鱔活燜，去內(nèi)臟，脊骨及頭，用少許，鹽腌去粘潺，并放入開水中拖去血腥，切片，用精鹽、淀粉、糖、姜腌制;
2. 大蒜去根，洗凈，切段;
3. 起油鍋，下大蒜爆香，炒至八成熟，撈起，另起油鍋，下姜爆香，入鱔片，濺入料酒，炒片刻，下大蒜炒勻，調(diào)味，下濕芡粉即可。
第二種做法
1.將殺好的鱔魚洗凈，去頭，切段;
2.蒜薹洗凈切段;
3.紅辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁細(xì);
4.鍋內(nèi)燒熱油，將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋后盛出;
5.鍋內(nèi)底油，加豆瓣溫火炒至翻紅吐油;
6.加入生姜大蒜炒香;
7.加入蒜薹;
8.加入紅椒炒勻;
9.放鱔段;
10.調(diào)入生抽，并放少許水，燒2分鐘左右;
11.視情況看是否加鹽，然后調(diào)入白糖、雞粉大火翻炒均勻;
12.淋上調(diào)好的芡，稍炒亮色，即成。
大蒜炒鱔魚片的做法小貼士
健康提示：
補(bǔ)脾和胃、理氣消食;
防治高脂血癥，動脈粥樣硬化癥，肥胖癥，亦可用于腳氣病，營養(yǎng)不良屬脾虛者，癥見脘腹脹痛，飲食減少，面色萎黃，體倦乏力，小便不利，下肢浮腫等;濕熱泄者不宜食用本品。
以上就是蒜苔炒鱔魚的做法。魚類屬于寒性的食物，面對炎熱的夏天吃一些寒性食物，是清熱解毒的最好的選擇。鱔魚對兒童的視力和大腦的發(fā)育還有特殊的功效呢，希望以上的信息能夠?yàn)槟鷰硪欢ǖ膸椭?/p>
吃蒜苔的時(shí)候雖然和蒜苔搭配在一起的食物選擇有許多，例如西紅柿排骨臘肉都可以蒜苔搭配在一起，但是在大多數(shù)人家庭中最常和蒜苔搭配在一起的還是豬肉。因?yàn)樨i肉炒蒜苔可以算是一種非常簡便的做法，而在豬肉炒蒜苔的過程中掌握一定的小竅門，可以讓豬肉炒蒜苔變得更加美味。
用料
主料豬肉100克蒜苔250克
調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油適量味精少許姜適量蒜適量料酒適量水淀粉適量小蔥適量
蒜薹炒肉的做法
1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個(gè)人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點(diǎn)點(diǎn)清水也可以，炒的時(shí)候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段
3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊
4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟
蒜薹炒肉Bx.jpg
5.加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了
1、蒜薹炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會變黃。
2、炒的時(shí)候淋少許水，一是蒜薹不太容易熟，炒的時(shí)間稍微長那么一點(diǎn)點(diǎn)，蒜薹不會炒的太干。
3、有好朋友說了，這道菜醬油必不可少，拌飯絕佳。但也不能加太多，影響成菜的碧綠青翠。
4、蒜苔用開水焯斷生即可(約1分鐘)，澇出后馬上用冷水沖涼(目的：無生味、脆)
5、大火快炒，肉絲炒白后一定放姜絲和少量郫縣豆瓣(目的：肉嫩，壓腥提鮮)
6、入味關(guān)鍵，加蒜苔后，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調(diào)味，加入水淀粉收味，起鍋(加水目的：溶解無機(jī)鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準(zhǔn)，加水淀粉目的：收汁入味亮油)
俗話說葷素搭配是最好的美味，這樣也能讓人體吸收到更多的營養(yǎng)。蒜苔的香味和肉香味的混合也是一種獨(dú)特的美味，蒜苔炒肉絲是一道家常菜，做法確實(shí)多種多樣的，不同的做法也能讓人感受到不同的美味，那么怎么炒蒜苔肉絲最好吃呢？
1.做法一
把蒜苔清洗干凈，抽出蒜苔尾，切成小斷
豬肉切成絲。鍋內(nèi)置油，燒熱，油溫不太熱的時(shí)候倒入肉絲，炒散，肉絲炒散后，加入少許老抽繼續(xù)炒，要炒出少量油，再加入辣椒醬（這個(gè)辣椒醬是我們自制的豆花蘸水的辣椒醬）。炒勻后倒入蒜苔一起炒，最后加一些鹽、味精等調(diào)料就起鍋了。
2.做法二
將肉洗干凈，切成肉絲，肉絲中放入三片生姜、兩勺老抽、適量生粉。將肉絲和材料攪拌均勻，腌制10分鐘。將蒜苔洗凈，切成一寸左右長的小段。(腌制肉的時(shí)候，處理蒜苔和青紅辣椒)，切好青紅辣椒，鍋燒熱，放入油，燒熱。下入肉絲，將肉絲滑熟。把滑熟的肉絲盛出備用。鍋內(nèi)底油燒熱，放入蒜苔。加入適量的食鹽，翻炒。再加入適量的水，煮片刻。待水差不多收干了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可。
3.做法三
把蒜苔去掉頭尾，清洗干凈后，切成2厘米長的小段。把豬五花肉洗凈切 成絲備用。蔥切成蔥花、姜切末、蒜切成片備用。炒鍋里放入花生油，等油五成熟時(shí)，把豬肉絲入鍋，翻炒至變色發(fā)白。再把蔥、姜、蒜入鍋煸香。再加5克鹽，2克花椒粉，2克大料粉，5克味極鮮醬油，5克蠔油調(diào)味。再把切好的蒜苔入鍋翻炒至熟。出鍋前，再滴2滴香油飯炒均勻。然后盛入盤子里，這樣一盤清香嫩軟的蒜苔炒肉絲就做好了。
蝦仁和蒜苔和在一起炒到底怎么炒才好吃了，在炒蝦仁蒜苔的時(shí)候很多人喜歡選擇用比較嫩點(diǎn)的蒜苔，選擇蝦的話也是我們常見的海蝦，利用蝦來炒蒜苔的時(shí)候會有更好的蒜香味，蝦是一種補(bǔ)鈣的食物，蝦吃了之后對身體特別的好，但是蝦吃了之后會引起過敏，所以說平時(shí)有過敏現(xiàn)象的人一定不要吃蝦，那么下面我們來看看這個(gè)蝦仁炒蒜苔的做法有哪些?
方法一
主料：蒜苔、蝦仁、木耳
配料：蔥姜蒜末
調(diào)料：油、料酒、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將蒜苔洗凈，切小段，備用。
2、木耳溫水泡發(fā)，洗凈，撕小朵，備用。
3、蝦仁挑去蝦線，洗凈，加1小勺料酒、少許鹽，抓勻腌制十分鐘以上。
4、熱鍋上油，爆香蔥姜蒜末，倒入腌好的蝦仁，大火快炒，加入1大勺蠔油和適量熱水，大火五分鐘，然后，連湯帶蝦仁一并盛出備用。
5、另起油鍋，倒入蒜苔，大火炒勻，倒入炒好的蝦仁和湯汁，加入木耳，加少許雞精，蓋鍋兩分鐘，即可出鍋。
方法二
主料：蒜苔，蝦仁
做法：
1.洗干凈的蝦仁用料酒和少量淀粉抓腌下，然后下鍋爆炒。
2.鍋內(nèi)放油炒蒜苔，翻炒后加生抽，蠔油，很少量的水，快熟時(shí)加入炒過的蝦仁翻炒一下即可出鍋。
方法三
材料
雞蛋2-3只
蝦仁半碗左右
蒜臺半碗左右
做法
一、蛋打散，放少許鹽、胡椒面和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒面和料酒抓腌，15-30分鐘后起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里;
二、蒜臺切成小段，另起鍋把蒜臺稍炒下，剛轉(zhuǎn)色就可以，不放鹽，免得出水，不用炒太熟，所謂生蔥熟蒜，稍炒炒，是防止蒜臺在炒蛋時(shí)熟不透，炒后放入蛋液碗，并攪拌均勻;
三、起鍋，放油，油比平時(shí)炒菜多些少，倒入混合好蛋液，盡量將材料鋪開，用鏟子稍翻，炒至剛熟可起鍋。
上面接種蝦仁炒蒜苔的做法是很簡單的，只要大家平時(shí)會做美食，喜歡做美食，那么這個(gè)蝦仁炒蒜苔也是很快就能夠做好的，制作蝦仁炒蒜苔的時(shí)候建議先講蒜苔炒好，因?yàn)樗馓κ遣蝗菀壮词斓氖澄?，如果和蝦仁同時(shí)炒的話，那么蝦仁好了，蒜苔還沒有好，這樣就會讓蝦仁炒老。
蒜臺是我們比較常吃的蔬菜，而且經(jīng)常吃蒜臺不僅具有活血防癌的功效，而且還具有殺菌的通，對人身體是非常好的，蒜臺平時(shí)的吃法是非常多的，蒜臺可以用來包餃子，也可以用來炒肉，或者是用來腌咸菜，味道都是特別好吃的，蒜薹炒肉看似簡單，但是很多人不會制作，蒜苔炒肉竅門有哪些呢？
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的維生素，可以刺激腸道，減少便秘，但是因?yàn)樗馓﹄y熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的辦法是將蒜苔切好后，先焯道水。不過這樣蒜苔特有的鮮味就沒有了。肉絲其實(shí)好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，實(shí)在想做好，是有些兩難的！不過如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉絲了。
但是要想燒好這道菜，有些技巧必須掌握。不少人燒制的蒜薹炒肉，蒜薹嘗起來發(fā)澀，口感不香滑。蒜薹炒肉是非常講究火候的一道菜，只有正確把握好火候才能讓炒出來的蒜薹更加順滑香嫩。
先把鍋加熱后再倒入花生油，這樣能夠使油更香，而且不容易糊鍋。蒜薹炒好后可以撒入少量白糖，讓甜味更突出，和辛辣味發(fā)生碰撞。之后另起一鍋，將處理好的豬肉用大火快炒，至七分熟后盛出，另起一鍋，熱鍋涼油，蔥花炒香后加入炒好的蒜薹與豬肉，大火快炒片刻后即可出鍋。
這道菜的火候非常難掌握，蒜薹炒老也是很多人一直煩惱的事情，其實(shí)，炒制蒜薹的過程中，可以稍微嘗一下，如果蒜薹的辛辣味明顯變淡或者幾乎消失，說明這個(gè)時(shí)候的蒜薹香嫩適中，可以盛出裝盤。
蒜薹雖然是從蒜當(dāng)中生長出來的，但是蒜薹和蒜有非常大的不同，蒜薹雖然屬于刺激性食物，但是味道不辛辣，而且和蒜相比，刺激性要小的多。
蒜薹炒肉非常適合患有肺炎等疾病的人食用，蒜薹能夠殺菌消炎，抑制各種細(xì)菌的滋生和繁殖。有人說蒜薹屬于辛辣性食物，不適合有痔瘡的人食用，恰恰相反，蒜薹的外皮中含有非常豐富的維生素，對于促進(jìn)腸胃蠕動和刺激排便有非常顯著的效果。
因此，蒜薹適合食用人群更加廣泛，能夠治療癥狀較輕的痔瘡，是廉價(jià)又好吃的營養(yǎng)品。
蒜薹炒肉這樣一道葷素搭配的家常菜，嘗起來香嫩可口，是非常簡單而且好吃的午餐，同時(shí)也是非常好的下酒菜。蒜薹炒肉的香嫩和酒的濃厚辛辣相碰撞，讓人放不下筷子！
這些方法簡單實(shí)用，容易掌握，趕快嘗試一下，燒制一道香甜可口的飯菜吧，這樣燒出來，下飯又下酒！
蒜苔在我們的餐桌上是很常見的一道食材，吃起來不僅味道美味，營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，日常生活中喜歡吃蒜苔的人是非常多的，蒜苔不僅好吃有營養(yǎng)，其實(shí)蒜苔在平時(shí)的做法也是很多的，可以涼拌著吃，還可以腌著吃，還可以炒著吃，其實(shí)不管怎樣吃，味道都是非常好吃的。
怎樣炒蒜苔好吃?
蒜苔炒蛋
所需食材以及輔料
主材：蒜苔400g、雞蛋一只
輔料類：鹽4勺、蠔油一勺、植物油一勺
詳細(xì)步驟
步驟一：先準(zhǔn)備好蒜苔以及四勺鹽，我們的第一個(gè)步驟是，腌蒜苔!把蒜苔切成2厘米左右的小段，然后放入鹽，攪拌均勻，放入碗中腌制大約30分鐘。就是額外增加了這個(gè)步驟，會讓蒜苔又嫩又香，炒后也不會變黃喲。
步驟二：把腌制好的蒜苔沖洗一下，洗去多余的鹽分。和雞蛋、蠔油一起準(zhǔn)備好。這樣腌制好的蒜苔就會沒有蒜氣并且自帶合適的鹽味啦。炒什么都會很入味的!
步驟三：平底鍋放入植物油，中火燒熱后放入蒜苔，翻炒10秒鐘即可，此時(shí)千萬不要翻炒太久!然后推到鍋邊。
步驟四：打入一個(gè)雞蛋，用筷子輕輕滑散，然后快速放入一勺蠔油，這里推薦用筷子來翻炒而不是用鏟子，筷子在滑蛋方面會更加靈活好用。待所有蛋液全部凝固成型后就可以快速的盛盤上桌啦!
小貼士
蒜苔含有辣素和大蒜素，是非常好的天然殺菌藥，可以抑制大腸桿菌和多種病原體的生長，可以多給家人食用，尤其是孩子吃，提升免疫力，預(yù)防流感都有很好的食療作用喲!
什么食物不能和蒜苔一起吃
蒜苔+韭菜：這兩種蔬菜一起吃會影響腸胃的消化，使人的身體感到難受。
蒜苔+地黃：兩種菜分開吃營養(yǎng)價(jià)值都十分的豐富，但是如果一起吃反而會降低兩種食物的營養(yǎng)，不利于人體的吸收。
蒜苔+大蔥：兩種菜一起吃會降低蔬菜原本的殺菌效果。
蒜苔+何首烏：兩種菜分開吃營養(yǎng)價(jià)值都十分的豐富，但是如果一起吃反而會降低兩種食物的營養(yǎng)，不利于人體的吸收。
哪些人不適宜吃蒜苔
1、便秘患者不宜吃蒜苔
經(jīng)常吃蒜苔會導(dǎo)致人體內(nèi)消化能力變差，使人們不能正常的排便，造成腸胃難受的效果，所以腸胃消化不好或者經(jīng)常便秘的人不宜吃蒜苔。
2、視力不好的患者不宜吃蒜苔
經(jīng)常吃蒜苔會導(dǎo)致視力下降，影響視力，所以視力不好的人應(yīng)該少吃蒜苔。
3、肝病患者不宜吃蒜苔
肝病患者，不適宜過量食用蒜苔，有肝病的人過量食用蒜苔，會造成肝功能障礙，使病情更加嚴(yán)重，或者會使病情再次復(fù)發(fā)。
辣椒帶的都是吃過的，平時(shí)我們吃的辣椒有很多種類型，比較常見的是雞蛋炒辣椒，需要加上適當(dāng)?shù)睦苯穪碓黾游兜?，現(xiàn)在天氣比較熱，人的身體需要排汗，比較適合吃一道辣椒炒肉做法簡單，也很實(shí)惠，肉的味道可以緩解辣椒的辛辣，并且可以增加辣椒的色澤味道。
做法1
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。
小訣竅
1、簡單爆炒、迅速調(diào)味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得復(fù)雜越不是那個(gè)味道。
做法2
材料
豬肉200克，辣椒100克，鹽4克，生抽5克，水淀粉30克，
做法
1.豬肉切絲，放入碗內(nèi)，加鹽、醬油（放點(diǎn)生抽會比僅放鹽味道更鮮嫩喲?。┧矸郯鑴?/p>
2.辣椒摘洗干凈去籽，切成絲
3.辣椒入鍋炒至斷生盛盤
4.炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒劃散，放辣椒炒勻，翻炒幾下起鍋裝盤即成
蒜苔是一種保健蔬菜，在4-5月大量上市，而且深受很多人的喜愛，做的方法有很多，可以烹飪炒菜，也可以涼拌，也可以腌制等等，但是營養(yǎng)價(jià)值不會丟失，蒜苔可以降血脂降壓，消炎殺菌等，有很家里種了新鮮的吃不完，曬干后用來炒菜也是很好吃，蒜苔干炒臘肉最受喜愛。
蒜苔干炒臘肉
1. 蒜苔洗凈切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段
2. 臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘。將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂?shù)肚衅?/p>
3. 蔥切片，姜切片，水淀粉用水釋好備用。
4. 鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。
5. 將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用
6. 鍋內(nèi)下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香
7. 然后放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘
8. 然后加20克清水，下臘肉，翻炒用5克水淀粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋
肉片燜炒蒜苔
食材：蒜苔1.25千克，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，蔥20克，姜10克。
做法：
1.將蒜苔擇洗干凈，切成2厘米長的段；蔥、姜切末。
2.豬肉切成小肉片待用。
3.將油放入鍋內(nèi)，熱后下肉片煸炒斷生。
4.入姜末、醬油、料酒、蒜苔，稍加少許湯后，移至微火上燜透。
5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。
要領(lǐng)：此菜要注意燜透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜苔雞翅
食材：蒜苔一小捆、雞翅10個(gè)左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許
做法：
1、蔥姜洗凈切片，干辣椒漸成1cm的小段；
2、將雞翅洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時(shí)左右；
3、此時(shí)將蒜苔洗凈切段備用；
4、鍋中燒熱油，將腌好的雞翅倒入，急火快炒變色后迅速撈出；
5、再倒少量油，爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。
蠔油蒜苔牛肉
食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗絲 辣椒段
做法：
1、將牛肉片切片上漿備用。
2、拿一只小碗，里面放入醬油，料酒，鹽，白糖，味精，胡椒粉，蠔油，姜末和三小勺鮮湯。
3、鍋燒熱后，放入兩大勺油，待油還沒有熱時(shí)，放入牛肉，用筷子輕輕攪散，放入香姑絲，看到牛肉的邊緣部有黃焦色時(shí)，就可以撈出了。
4、還用剛才的鍋，少放點(diǎn)油，下入辣椒段燒出辣味，放入蒜苔，翻炒幾下，倒入剛才小碗里對好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，這到菜就完成了。
很多人在平時(shí)都有吃過蒜苔炒肉，一般就是用新鮮的蒜苔切成幾厘米段，然后把肉放在鍋中先進(jìn)行翻炒，最后放上蒜苔，還需要準(zhǔn)備的是白砂糖和醬油，包括加上一些料酒，蒜苔炒肉的選擇上，其他的可以選擇五花肉，肥瘦相間會更加好吃。
做法
制作食材
材料:五花肉250克、蒜薹150克、2個(gè)。
調(diào)味料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
制作方式二
制作流程
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
制作貼士
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會變黃。
想必大家在吃蒜苔的時(shí)候都應(yīng)該牢牢記住了蒜苔的刺激味道，而忽視掉了蒜薹自身的營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)蒜苔中富含非常豐富的纖維素，多吃蒜薹有助于緩解便秘現(xiàn)象。制作蒜苔的過程中，不同口味的人選擇的制作方法也是不一樣的。其中蒜苔湯則是口味清淡地區(qū)，人們會選擇一種，今天就一起來學(xué)習(xí)蒜苔湯的制作技巧。
用料 主料
番茄醬 300g
蒜苔 120g
銀耳 20g
雞蛋 2個(gè) 調(diào)料 食鹽 適量 老抽 適量 調(diào)和油 適量
西紅柿蒜苔湯的做法
1. 西紅柿切好備用
2. 蒜薹也洗凈切好
3. 銀耳泡發(fā)
4. 熱油
5. 爆炒西紅柿
6. 加入蒜薹翻炒
7. 加入適量的水
8. 泡發(fā)的木耳洗凈切碎
9. 加入到湯中
10. 湯中加入適量的老抽攪拌均勻
11. 打好雞蛋
12. 將雞蛋打入到湯中做蛋花狀，加入適量的食鹽即可
產(chǎn)婦可以吃蒜苔嗎
可以吃。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘。多食用蒜苔,能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù),并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜苔中所含的大蒜素可以增強(qiáng)產(chǎn)婦的機(jī)體免疫力,所以是可以食用的。不過蒜苔不易消化,吃的時(shí)候還是要適量。
蒜薹的挑選技巧
1、看蒜薹的顏色:挑選蒜薹的時(shí)候會發(fā)現(xiàn),有青色的,還有深綠色的。建議大家挑選深綠色,感覺深綠色的稍嫩一些。
2、試蒜薹是否嫩:大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了,那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時(shí)候不要太多,避免浪費(fèi)。
3、看蒜薹是否新鮮:如果想要挑選到新鮮的蒜薹那么需要注意2點(diǎn)了。一是蒜薹外表是否很飽滿,沒有出現(xiàn)蔫的樣子。二是蒜薹的尖部,如果尖部也是很飽滿,很翠綠,那么蒜薹是比較新鮮的
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