高蛋白質(zhì)低熱量的食物有哪些呢？
冬季養(yǎng)生吃的食物有哪些。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“高蛋白質(zhì)低熱量的食物有哪些呢？”，相信能對大家有所幫助。
一到春天家長們都督促孩子喝牛奶，補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和鈣元素。還有骨頭湯以及煮的蝦都是含有豐富的蛋白質(zhì)，我們平時所吃的食物中大多都含有蛋白質(zhì)，但是同樣的熱量也是含有得很多?，F(xiàn)在肥胖減肥瘦身都講究熱量的攝入，最好要吃低熱量的食物。就比如是高蛋白但是低熱量的食物，以這樣的標(biāo)準(zhǔn)吃的食物對人體健康很有幫助。
第一類：肉類(包括豬，雞鴨，牛肉等)。
肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質(zhì)含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關(guān)系。構(gòu)成蛋白質(zhì)的胺基酸，共有20多種，其中有8種(必需胺基酸)是人體不能自身合成的，必須靠攝取
含有這8種胺基酸的食物來獲得;而肉類食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當(dāng)肉類蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。
小貼士：如瘦牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)20.1克;醬牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)25克。
第二類：蛋類。www.cndadi.net
蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清中營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
小貼士：如雞蛋，
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.
8克，含脂肪11～15克。吃雞蛋也有些注意事項(xiàng)，如忌吃未熟雞蛋 ，吃完雞蛋后不要立即飲茶等。
第三類：魚類。
魚類食品肉質(zhì)細(xì) 嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。魚類脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白質(zhì)的含量在
15～20%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達(dá)87——98%。
小貼士：孕婦和寶寶吃魚時要謹(jǐn)慎一些。
第四類：豆類。
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。根據(jù)豆類的營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪
豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。豆類的營養(yǎng)價值非常高，每天堅(jiān)持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率，豆類所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營養(yǎng)價值接近于動物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。
小貼士：豆類中的大豆的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白質(zhì)，可以加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮，而且像紅豆，綠豆還可以熬湯喝，口感不錯還可以預(yù)防疾病哦。
每天的熱量不能攝取的過多，過多的熱量攝取日復(fù)一日就會變成肥胖的首大因素。所以想要減肥就要吃高蛋白低熱量的食物，平時日常生活中要多吃水果蔬菜可以緩解便秘的癥狀。高熱量的食物吃多了身體會出現(xiàn)上火的癥狀，像是瓜子，雖然個頭小但是含有得熱量特別高吃多了瓜子身體就會上火。
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雞肉的營養(yǎng)價值是比較高的，經(jīng)常吃些雞肉可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且還可以提高體質(zhì)的哦。三黃雞也是雞肉的一個品種哦，如何食用呢，蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)比較高，滋補(bǔ)氣血，美容養(yǎng)顏，來看看紅油風(fēng)味雞的做法吧。
紅油風(fēng)味雞
準(zhǔn)備時間：15分鐘
制作時間：30分鐘
食材：三黃雞150克，黃豆芽5克，香芹10克，菠菜5克
調(diào)料：花生碎5克，芝麻10克，小蔥2克，姜2克，蒜2克，紅油15克，生抽15克，芝麻醬10克，白糖適量
原料采買：可以在農(nóng)貿(mào)市場挑選優(yōu)質(zhì)的三黃雞，其他用料在超市里都能找到。
做法：
1 把凈三黃雞放入鍋中，加小蔥、姜、蒜大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘后，沖涼后切段備用。
2 黃豆芽、香芹、菠菜焯水后切段放入盤中鋪底，上面放1。
3 將紅油、生抽、白糖、芝麻醬少許拌勻，制成醬汁，澆在已經(jīng)裝好盤的三黃雞上，最后撒上芝麻、花生碎。
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等;雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。這樣的一道食譜具有保健的作用，而且還可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的哦，而且還可以提高人體的免疫力，是不錯的養(yǎng)生保健的食材類型，而且維生素和礦物質(zhì)是比較高的。
紅油風(fēng)味雞的做法，是不是大家也都有所了解了呢，其實(shí)方法簡單，最重要的是它可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以讓身體變得更加的強(qiáng)壯的哦，補(bǔ)充蛋白質(zhì)低熱量增強(qiáng)體質(zhì)。適合各類的人群食用，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)發(fā)育。
蛋白質(zhì)對于人體健康的重要性，大家都是比較明確的，因?yàn)榻M成我們身體的主要營養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)，孩子缺乏蛋白質(zhì)會營養(yǎng)其正常的生長發(fā)育，大人缺乏蛋白質(zhì)會免疫力低下，容易生病，所以在日常飲食中，我們一定要特別主要各種高蛋白質(zhì)食物的攝入，保證充足的營養(yǎng)。
燕麥?zhǔn)枪阮愇镏械鞍踪|(zhì)含量最高的食物。賴氨酸含量比小麥粉還要高，這就有利于食物中其他氨基酸的吸收。雞蛋不僅蛋白質(zhì)含量高，而且含有豐富的維生素和人體必須的氨基酸，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于孩子生長發(fā)育都是非常好的。不過也要注意，蛋黃的膽固醇比較高，所以每天最好不要吃兩個以上蛋黃。
黃豆的蛋白質(zhì)含量也是很不錯的，含量有肉一樣多了。所以我們可以每天吃一些豆制品的食物，以提高蛋白質(zhì)。像豆腐、豆?jié){等，都是很不錯的選擇。除了蛋白質(zhì)外，這些豆制品的含鈣量也是很高的，對于小孩和老年人的身體尤為好。
蛋白質(zhì)是人體生命活動中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。
一個正常人對于蛋白質(zhì)的需要，不僅僅體現(xiàn)在補(bǔ)充多少蛋白質(zhì)，其實(shí)吸收才是最關(guān)鍵的問題。同時蛋白質(zhì)對于各種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收也有很大的影響，按照人體所需要的比例補(bǔ)充的蛋白質(zhì)更容易被吸收和利用，所以這里提醒大家在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的時候，不要單一的補(bǔ)充，可以配合其他營養(yǎng)一起補(bǔ)充，效果會更好。
蛋白質(zhì)是人體中非常重要的一類物質(zhì)，也是日常生活的必要補(bǔ)充的，對于兒童來說，如果缺乏蛋白質(zhì)會直接影響到他們的健康成長，然而一些成年人缺乏蛋白質(zhì)也會出現(xiàn)一些不良的癥狀，如免疫力降低、營養(yǎng)不良癥等一些疾病，所以在生活中我們一定要保證蛋白質(zhì)的攝入，那么哪些食物富含高蛋白質(zhì)呢？
各種不同食物中蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量有很大差別。一般來說，動物性食物中蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量也好（動物皮和筋中明膠蛋白質(zhì)除外）。蛋白質(zhì)含量畜肉、禽肉和魚類為10% ~20%，鮮奶類為1.5%~3.8%，蛋類為11%~14%，全脂奶粉25%~27%。
植物蛋白同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物,比如像黃豆、大青豆和黑豆等,但其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,并且還非常容易人體的消化以及吸收,因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。研究還發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃豆制品還能降膽固醇,同時還具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有豐富的異黃酮,它是一種類似荷爾蒙的化合物,可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長。
以上就是對于哪些食物富含高蛋白質(zhì)的一些介紹，在現(xiàn)實(shí)的生活中，從飲食上獲取的高蛋白在人體中不能較好的儲存，所以在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的會后一定要經(jīng)常的進(jìn)行攝入，且每次攝入也要達(dá)到100克左右的量來維持正常的代謝需要。但是對于一些腎病患者就應(yīng)該注意低蛋白飲食。
食物是生活中很常見的，食物的種類很多，不同的食物含有的營養(yǎng)元素也是不同，而且不同的食物熱量也是不同，蔬菜、水果含有的熱量低，那肉類、豆制品的食物含有的熱量高，所以對這些食物在吃的時候，都是要適量進(jìn)行選擇，這樣不會造成身體其他問題，低熱量食物有哪些呢?
低熱量食物有哪些呢，這類食物也有著很多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這些食物，都是有著很好認(rèn)識，在吃的時候，也不用擔(dān)心肥胖，可以放心選擇。
低熱量食物有哪些：
選擇體積大、纖維多的食物：因?yàn)檫@種食物可增加飽足感從而有效地控制你的食欲，例如：新鮮蔬菜、水果。
選擇新鮮的天然食物：新鮮的天然食物一般熱量都比加工食物要低。例如：胚芽米的熱量低于白米，新鮮水果的熱量低于果汁，新鮮豬肉的熱量低于香腸、肉干等。
選擇清燉、清蒸、水煮、涼拌食物：這些食物比油炸、油煎、油炒食物熱量低得多，例如：清蒸魚、涼拌青菜、泡菜等都是可供你外食時選擇的上好的低熱量食物。
肉類盡量選擇魚肉、雞肉等：肉類所含熱量依種類不同，大致是：豬肉羊肉牛肉鴨肉魚肉雞肉，所以盡量選擇魚肉和雞肉。
“低熱量密度減肥法”實(shí)際操作起來非常簡單。舉例來說，往飯里加些水果和蔬菜就能有效降低這頓飯的總體熱量密度。至于加什么，隨個人口味而定。如胡蘿卜、萵苣等都可以。面餅里可以加點(diǎn)蘑菇;麥片粥里放些草莓、蘋果或香蕉;沙拉醬里放點(diǎn)豆瓣，后用胡蘿卜或芹菜桿蘸著吃。這樣，既能吃飽，熱量密度又降低。
通過以上介紹，對低熱量食物有哪些呢，也是有著一些了解，這些食物含有的熱量都不是很高，所以在選擇的時候都是可以放心進(jìn)行，尤其是對蘿卜的選擇，也是可以放心選擇，它對排氣、養(yǎng)胃效果是很不錯的。
蛋白質(zhì)是人們生命物質(zhì)的基礎(chǔ)，假如人體內(nèi)蛋白質(zhì)沒有了就等于人們沒有了生命，所以，蛋白質(zhì)和人的生命以及和多種方式的生命活動緊緊的結(jié)合在一塊的物質(zhì)，為了補(bǔ)充高蛋白質(zhì)元素，人們可以在平時的生活中從食物當(dāng)中獲取高蛋白質(zhì)，那么，富含高蛋白質(zhì)的食物有哪些呢?
成長過程中必須均衡攝取五種營養(yǎng)元素，一定要多吃富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素的食物。
●富含蛋白質(zhì)的食物：這是為成長提供必需蛋白質(zhì)的食物類型。成長的關(guān)鍵在于生長激素的分泌，如果不分泌生長激素那肯定是長不高的。蛋白質(zhì)是促進(jìn)生長激素分泌的重要營養(yǎng)物質(zhì)，此外還為孩子制造肌肉和血液。
*黃豆，豆奶，豆腐，牛肉、豬肉、雞肉等肉類，魚，貝類等
●富含鈣質(zhì)的食物：如果說其他營養(yǎng)物質(zhì)有助于成長，那么鈣就是直接影響成長的營養(yǎng)物質(zhì)。大部分營養(yǎng)物質(zhì)在各種食物中都有分布，所以只要吃就能攝取到，但是富含鈣的食物范圍相對較窄。如果不吃這些食物，就有可能引發(fā)缺鈣，影響正常生長。
*牛奶，海帶，海藻，紫菜，萵苣，鳳尾魚，銀魚等
●富含維生素的食物：維生素可以幫助蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還能調(diào)節(jié)身體各種功能。特別是維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，幫助骨骼成長。
*菠菜，胡蘿卜，南瓜，紫菜，海藻，香菇，傘菌，桔子，草莓等
●富含鐵的食物：鐵是血液中血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會引發(fā)貧血癥。
*蘇子葉，雞蛋，牛肝，奶酪，海帶，桔子等
其實(shí)在我們的生活當(dāng)中富含有高蛋白質(zhì)的食物除了以上的種，還有很多，蛋白質(zhì)是人們身體所不可以缺少的一種營養(yǎng)物質(zhì)，在平時的生活當(dāng)種是十分多的，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活當(dāng)中人們需要多加注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。
蛋白質(zhì)對于我們?nèi)梭w的好處是非常的多，比方說可以很好的去增強(qiáng)人們的免疫力，而且還可以去減肥，因?yàn)楝F(xiàn)在很多的人都想要去減肥的，這個時候就可以多吃一些含有高蛋白質(zhì)的食物，就可以很輕松的就達(dá)到減肥的效果，那么下面我們就一起來了解一下含有高蛋白質(zhì)的食物有哪些。
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。邊疆少數(shù)民族地區(qū)食用的昆蟲幼蟲是動物類食物中蛋白質(zhì)含量最高的。食用昆蟲蟲體粗蛋白含量較高，一般是其干重的31%～72%，超過一般畜禽、魚蛋的蛋白質(zhì)含量。食用昆蟲還含有多種人體必需的氨基酸，如蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，其中大多數(shù)指標(biāo)達(dá)到或超過FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn)值。食用昆蟲的氨基酸不僅含量豐富，而且組成合理，是一優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源。
還有一種植物蛋白是火麻仁?；鹇槿适前婉R火麻所產(chǎn)的籽。去殼火麻仁含蛋白質(zhì)34.6% ，脂肪46.5%,以及11.6% 的碳水化合物。火麻仁的最重要特征是它同時提供人體膳食中必須的必需脂肪酸 (EFAs) 、 α- 亞麻酸?？梢杂脕碚ビ?，目前已經(jīng)涌現(xiàn)了亦舒堂火麻油的等牌子，已經(jīng)逐漸成為人們?nèi)粘Ｊ秤糜汀；鹇槿实鞍?除了提供人類必須脂肪酸（ EFAs ）和有一個相當(dāng)有益的不飽和對飽和脂肪比值，火麻仁是一種容易消化的，不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質(zhì)來源。它的34.6 g / 100 g 總蛋白質(zhì)含量和黃豆相當(dāng)，而多于堅(jiān)果，其他種子，牛奶制品、肉、魚或家禽的蛋白質(zhì)含量。麻仁蛋白質(zhì)為人類提供一種比例非常均衡的10 種必需氨基酸組合?；鹇槿实鞍踪|(zhì)的一個突出的方面是精氨酸(123mg/g 蛋白質(zhì) ) 和組氨酸(27 mg/g 蛋白質(zhì) ) 的高含量，兩種都對兒童期的生長非常重要，以及合成必須的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸 (16 mg/g 蛋白質(zhì) )?；鹇槿实鞍踪|(zhì)亦含相對高水平的對骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高，是膳食中最好的食品。
本文就是向我們詳細(xì)介紹了含有高蛋白質(zhì)的食物有哪些，其實(shí)含有高蛋白質(zhì)的食物是有很多種的，只是每種食物含有的蛋白質(zhì)的量都是不一樣的，在食物當(dāng)中含有蛋白質(zhì)比較高的就是蘑菇這類食物，要比蔬菜都高出很多。
蛋白質(zhì)食品價格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。
從醫(yī)學(xué)上說，沒有蛋白質(zhì)也就沒有一個完整的生命，可見蛋白質(zhì)與生命的存在有多大關(guān)系，機(jī)體中每一個細(xì)胞都不能缺少蛋白質(zhì)，它的作用強(qiáng)大、功效齊全，在人體內(nèi)部發(fā)生新陳代謝，那么生活中什么食物富含高蛋白質(zhì)？我們必須要知道高蛋白質(zhì)哪里能找到，下面三類食物希望大家可以經(jīng)常進(jìn)食。
1、蛋類
說到蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋類食物更是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質(zhì)含量非常高，但一個蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇，因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。
2、奶
像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì)，其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。牛奶不僅僅可以幫助我們補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，同時還含有豐富的鈣質(zhì)，經(jīng)常飲用可幫助我們有效的預(yù)防出現(xiàn)缺鈣的情況。
可以說在脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
3、肉
比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等，這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸，并且這種氨基酸的種類與動物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合，因此動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要高于植物性的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)成為了人體必不可少的物質(zhì)之一，它符合了人體的各種條件，完美的被人體吸收，并且發(fā)揮著自己的最大功效，可見高蛋白質(zhì)不能少，并且需要每一天都進(jìn)行補(bǔ)給，合理有效的補(bǔ)充高蛋白質(zhì)，幫助你的身體吸收更多養(yǎng)分，抵御一切病痛。
鱖魚大家都吃過嗎，小編很喜歡吃，味道鮮美，而且肉質(zhì)比較嫩，是不錯的一種魚肉，主要是它的蛋白質(zhì)高，而且是屬于低熱量的飲食，適合很多的人群，比如說今天的秘制清蒸鱖魚就具有好消化的特點(diǎn)。
秘制清蒸鱖魚
材料:
桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法:
1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側(cè)，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開后，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘后，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關(guān)鍵)
5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚身上。
鱖魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng);具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，也不用擔(dān)心會有消化不良和消化困難的情況出現(xiàn)哦，是不錯的美容減肥的食材類型，同時也適合女性們食用，不會發(fā)胖，還可以美容護(hù)膚的哦。
秘制清蒸鱖魚的做法大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值是比高的，我們可以經(jīng)常的食用，不低熱量高蛋白容易消化，而且還可以滋陰身體，適合身體虛弱的人群食用哦，大家可以放心的選擇，對身體健康有好處。
桂魚是我們經(jīng)常吃的一種魚肉，口感鮮嫩，而且有豐富的營養(yǎng)，很多地方都以臭鮭魚的吃法最為普遍，雖然名字不響亮，但是營養(yǎng)價值和口感還是比較豐富的哦，很多人喜歡吃但是不會烹飪，下面小編就來告訴你臭桂魚的做法。
燒臭桂魚
原料：桂魚1尾約600克、臭豆腐2塊、姜片10克、蒜片20克、馬耳朵蔥30克、野山椒30克、辣椒醬15克、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥姜汁、紅油、干濕生粉、鮮湯、香菜各適量、色拉油約耗100克
制法：
1 桂魚宰殺后治凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，然后入籠用旺火蒸熟后保溫待用。
2 魚身去凈骨刺，將魚肉片成大片，用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，再加入干生粉抓勻上漿;臭豆腐切成一字條;野山椒去蒂剁細(xì)。
3 砂鍋放在火上，然后放入色拉油燒到兩三成熱的時候，取一片上少的魚片包上一根臭豆腐條，然后放入鍋里炸成金黃色撈出來。
4 鍋里放入底油，然后放入姜片蒜片和馬耳朵蔥、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚卷，調(diào)入白糖、醬油和味精，然后放入淀粉勾芡，然后放入紅油調(diào)味，再把蒸好的魚頭、魚尾擺放在魚卷的兩端，最后用香菜稍加點(diǎn)綴即成。
臭桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難，桂魚有著這些豐富的營養(yǎng)素，而且它的熱量也不高，適合的人群有很多，特別是對于像減肥的人群來說不乏是一個不錯的選擇，大家不妨自己試著做一做，口感不錯哦。
關(guān)于燒臭桂魚的做法上面小編給大家介紹了步驟，也介紹了其中的營養(yǎng)價值，生活中要吃很多的食物，這樣才能滿足人們對于營養(yǎng)的需求哦，桂魚就是其中一種低脂肪高蛋白的食物，大家可以放心的選擇食用。
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