黑魚做酸菜魚的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“黑魚做酸菜魚的做法是什么？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
大家都知道吃魚的好處，魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，對老年人常見病，例如動脈硬化和冠心病都十分有益。常吃的酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，其實(shí)黑魚也是很好的選擇，它有去瘀生新，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效。下面小編就來介紹黑魚做酸菜魚的做法。
材料：1.5kg黑魚;酸菜魚一料通(內(nèi)含腌魚包、酸菜包、調(diào)料包);料酒;豆腐;豆芽;粉條;
酸菜魚做法和步驟
1.準(zhǔn)備材料;2.將1.5kg黑魚剖腹洗凈，切片，加入腌魚包1袋和適量料酒抹勻待用;3.先將魚頭煮一分鐘，再加入其他魚片煮3-5分鐘;4.起鍋前將調(diào)料包1袋加入鍋內(nèi)煮云即可出鍋;也可在起過前適量的加入豆腐，豆芽，粉條等煮制。
小妙招：
魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形;
制作酸菜魚的魚最好是淡水魚，肉質(zhì)的口感會更好;
魚片易碎，所以將魚片放入湯中是要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，看到變色了大致就差不多，時(shí)間長了肉老了也就不鮮美了。
營養(yǎng)價(jià)值
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。
以上就是黑魚做酸菜魚的做法，大家學(xué)會了嗎。大家有時(shí)可以換換口味，草魚吃膩了可以試試黑魚，而且對于做完外科手術(shù)后的患者來說，食用黑魚能生肌補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合，對疾病的恢復(fù)有很大幫助。具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
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說到酸菜，人們最熟知的是四川的酸菜，其酸味正宗。酸菜魚是一道家庭常做的美食，既有魚的鮮香，又有酸菜獨(dú)特的味道，魚與酸菜相互交融，達(dá)到食物的最巔峰，酸菜魚不僅盛行于家庭餐桌，而且風(fēng)靡于各大酒店，原材料更是非常豐富，這里我們一起來談?wù)?，黑魚酸菜魚最正宗的做法是什么？
魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
魚是進(jìn)補(bǔ)的良好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
黑魚，有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。
此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時(shí)攝取到。DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素。
酸菜是小編的最愛，但配上黑魚做出的黑魚酸菜魚，營養(yǎng)價(jià)值絕對100分，小編已經(jīng)數(shù)次品嘗過了，在這里你可以按照自已的烹飪方法，但小編要提醒你，要想吃到 最正宗的黑魚酸菜魚，一定要按步奏做哦，只要那樣才能營養(yǎng)絕佳，口味最好，黑魚酸菜魚，一道簡單營養(yǎng)的美味。
墨魚酸菜魚可以幫助我們開胃消食是很好的下飯菜，而且作為一種美食，當(dāng)然是備受追捧的，而下面來為大家具體介紹，墨魚酸菜魚的正宗做法，這樣也可以為家人做出這一道美味的食物。
材料：白糖、姜、鹽、醬油、雞精、高湯、味精、胡椒、辣椒、黑魚、雞蛋、酸菜、料酒、。
做法：
1、黑魚斬殺洗凈，我用的是3斤的黑魚，最后放入我家保溫砂鍋剛好。將魚分解：將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片；剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為后面做魚湯時(shí)候的材料。生姜洗凈切片、蒜瓣去皮（大概半個(gè)蒜）、香菜洗凈切段。魚片中加入酸菜魚調(diào)料里的腌魚包、料酒稍微抓腌均勻。
2、炒鍋燒熱倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續(xù)煸炒。魚塊等炒的發(fā)白后鍋里倒入開水（倒開水或溫水），再將酸菜魚調(diào)料里的酸菜包打開，酸菜里的汁水?dāng)D出不要，把酸菜和另一包調(diào)料包倒入鍋里與魚湯一起煮。
鍋內(nèi)的魚煮至九分熟后倒入另一個(gè)保溫砂鍋內(nèi)，如湯不夠可以加一些開水，試下味酌情添加鹽、辣椒、糖（糖稍微加一點(diǎn)提味的）。
3、砂鍋內(nèi)水燒開后轉(zhuǎn)小火，用筷子把腌制的魚片均勻的夾到鍋里，旺火汆燙至變色斷生，關(guān)火。
4、將干紅椒段、花椒粒鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。
黑魚是日常生活中比較常見的一種魚類，黑魚的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)元素，而酸菜魚是比較常見的一種美食，黑魚酸菜魚的做法簡單，而且營養(yǎng)美味，是老少皆宜的美食。
黑魚酸菜魚的做法
材料
主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。
調(diào)料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個(gè)鹽
做法
1、將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;
2、魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘;
3、鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調(diào)味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.
4、打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可、
酸菜魚簡單做法
材料
酸菜魚調(diào)料包1包，鮰魚1條，姜1小塊，蛋清1個(gè)，胡椒粉少量
做法
1、先用粉料和蛋清把魚腌一下;
2、坐鍋，熱油，將姜爆香;
3、下酸菜包，超香;
4、加入熱水，燒開，下魚片;
5、撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋;
6、煮開就熟了
酸菜魚簡單做法
材料
酸菜魚調(diào)料、龍利魚
做法
1、龍利魚條切斜片，用酸菜魚腌制魚料腌制好;
2、鍋中放油放入洗凈切好的蔥姜酸菜魚炒香，放入開水、放入酸菜魚醬料煮制10分鐘;
3、煮制10分鐘后放入腌制好的魚片，再次開鍋之后放入雞精出鍋即可。
酸菜魚簡單做法
材料
腌龍利魚片250g，酸菜葉100g，蔥姜蒜60g，泡姜30g，小米辣段20g
做法
1、蒜切成片，酸菜用自來水沖洗10分鐘，擠干水分待用;
2、鍋中放30g油(約兩湯匙)燒熱，放入泡姜、小米辣、蒜片、酸菜葉和花椒，炒出香味，放入500g水燒滾3分鐘;
3、將龍利魚片一片片放入鍋中，改小火煮沸至龍利魚熟，加入鮮湯汁，拌勻出鍋。
酸菜魚大家肯定都很喜歡吃，酸菜魚是一道非常，正宗的川菜，制作方法主要是用酸菜，魚肉片，還有一些其他的材料制成的，味道酸辣可口，非常的酸爽，其實(shí)酸菜魚的制作方法也是很簡單的，不必每次吃的時(shí)候都要出去下館子，自己在家也能夠作出很好吃的酸菜魚哦。
酸菜魚屬川菜系，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。
方法一【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克?！局谱鬟^程】將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時(shí)撈出;鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋。
【特點(diǎn)】以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質(zhì)細(xì)嫩?？梢栽谒岵唆~湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜;也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當(dāng)作鍋底，就是酸菜魚火鍋啦。也可以不將酸菜先盛出，直接下魚片，但是我覺得先盛出再下魚片，可以更好的保持魚片快熟及不容易散。
酸菜魚雖然好吃，味道非常的鮮美，但是要注意的是，不可以吃的太多，因?yàn)槿绻缘锰嗟脑?，很容易會?dǎo)致人上火，而且這種菜是比較辛辣的，是屬于刺激性的食物，吃的時(shí)候最好也要吃一些其它的蔬菜，能夠起到中和的作用。
酸菜魚慢慢成了人們吃酒席首先肉菜，其味道酸、鮮、爽口，還有功效就是消暑解膩，讓你百吃不厭。這種酸菜魚的烹制方法也很簡單，其主料也就是魚和酸菜，所以主要選好材料，按照以下方法做好配料，那么你的酸菜魚一定會很鮮美，味道有淡淡魚香味，夾雜點(diǎn)酸菜味，口感很佳。
難度：切墩(初級) ?
時(shí)間：30-45分鐘
主料：黑魚1條 ? 包裝酸菜1袋。
輔料：小米辣椒若干、大蔥半根、蒜瓣2朵、雞蛋1個(gè)、姜片適量、花椒適量、干辣椒少許、料酒少許。
做法：
1、魚片做法：先將魚鱗去除洗凈切去頭和尾，預(yù)魚身內(nèi)黑膜刮凈。
2、避免切魚片手滑，可以用廚房紙擦干粘液。
3、沿著魚身脊背的魚骨將刀切入，將魚身完整分成兩片。
4、其中一片魚身上一定會帶有魚脊背的大刺骨，小心的將主骨和魚肉分離。
5、完整分離后，兩片去掉大刺的魚身就有了，將大骨刺切成段備用。
6、魚頭切半，魚尾、魚骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制。
7、將魚身內(nèi)殘留的魚刺用刀小心的剔除，直到一根刺也不留。
8、魚身內(nèi)部朝上，刀呈45度角斜切成魚片，一定要越薄越好。
9、酸菜魚烹制過程：將四川產(chǎn)袋裝酸菜（已經(jīng)切好）倒入碗中，大蔥切好，小米辣，干辣椒，姜片，蒜頭準(zhǔn)備。魚片和魚骨分別裝碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制。
10、鍋入油，爆香姜，大蔥，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。
11、 放入高湯（雞湯骨湯或史云生清雞湯）沒有用清水也可以。倒入魚頭骨，大火煮10分鐘。再放入料酒，胡椒粉調(diào)味。
12、關(guān)鍵：熬好白色魚湯后，將所有魚骨撈出，免得骨刺太多將魚片劃傷，導(dǎo)致魚片不完整。
13、最后倒入魚片，開小火，燜至2—3分鐘魚片成白色馬上盛出，以免魚片變老。最后灑一些蔥花提香味即可。
注意事項(xiàng)：
1、魚片一定要剔除所有大刺，小刺才吃得爽快，盡興。 魚片用45度斜切刀法切成很輕薄的魚片，然后用蛋清抓勻，放料酒腌制片刻，才夠鮮嫩。
2、魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成型。放入魚片時(shí)不要開大火，用小火將魚片燜熟，魚肉能保持形狀不易破碎。
酸菜魚的做法你看到了，這里告訴大家選擇魚的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜愛，若是選擇草魚，效果會好點(diǎn)，因?yàn)椴蒴~有平肝熄風(fēng)、和胃、溫中的健康功效，并且草魚做出來的酸菜魚，味道很鮮，要注意的是有魚翅，所以吃的時(shí)候小心點(diǎn)。
酸菜魚調(diào)料是川菜的代表之一，隨著人們消費(fèi)水平的提高用酸菜魚調(diào)料做酸菜魚的這道菜也已經(jīng)進(jìn)入了尋常的百姓家，幾乎家家戶戶都會喜歡吃這道菜，特別是對于川菜愛好者來說這道菜是最受青睞的。其實(shí)這道菜的做法是非常簡單的，如果您不會做這道酸菜魚的話那么您可以跟著小編做。
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方法一：
原料：黑魚1000克，包，泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉，湯500克，熟菜油500克。
制作過程
將魚兩面各切3份，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時(shí)撈出;鍋內(nèi)留油，放入老壇酸菜魚調(diào)料包、野山椒包、泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入酸菜包，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋。
方法二：
主料：
鯉魚1條(1000克左右)，(360克)。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，高湯1250克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作過程：
1、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入好人家老壇酸菜魚酸菜包煸炒出味，加湯燒沸，加入調(diào)料包，野山椒包，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。
2、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片。
3、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
上面就是小編給大家分享的用酸菜魚調(diào)料做酸菜魚，酸菜魚是非常美味的，食用起來不會感覺到油膩，里面的酸菜更是解膩的好佳肴，在做這道菜的時(shí)候一定要用心。如果您因患有的腸胃等各方面的疾病的話是不宜多食用酸菜魚。
酸菜魚大家都很喜歡吃吧，像生菜魚這種非常常見的川菜，大街小巷的各個(gè)飯館里都有的賣，味道非常的酸爽，最有特色的就是里面的酸菜，經(jīng)過了腌制之后，不僅味道又脆又酸，而且有鮮香的感覺，而且選擇的魚也是草魚，肉質(zhì)非常的嫩，今天就教大家怎么才能把酸菜魚做的最好吃。
材料：草魚1000g,酸菜200g,油適量,鹽適量,白酒適量,泡椒適量,蔥適量,姜適量。做法：魚收拾干凈之后，去魚頭，把魚肉片下來切成小片。魚骨砍成小段。如果鍋不大，可以把魚頭留著以后做魚頭湯。如果鍋夠大，可以把魚頭也一起做了。魚骨和魚頭放一起用鹽和料
酒腌，魚片單獨(dú)另放也用鹽和料酒腌，10多分鐘就可以了。打一個(gè)蛋清把魚片抓勻。酸菜切成小段，洗3次去掉一些鹽味，備用。熱鍋之后，放點(diǎn)油，不要太多，太多了湯會膩，用蔥花大蒜和姜爆鍋，把腌好的魚骨魚頭放進(jìn)去，炒一下，加水，水要多放點(diǎn)，沒過魚骨，加味精，家干辣椒，喜歡吃辣可以多放點(diǎn)，不喜歡吃辣可以就放一個(gè)干紅椒點(diǎn)綴好看。酸菜放進(jìn)去，煮開，久煮，讓湯更鮮美。這時(shí)候可以嘗一下湯的咸味，酌量放鹽(因?yàn)橹半缰频臅r(shí)候已經(jīng)放過鹽，酸菜也是咸的)
。把魚片下到鍋里，魚片熟了立即起鍋。不要把魚片煮老了，就不好吃了。最后加點(diǎn)切碎的香菜，用大湯盆盛起來，就ok啦。
以上大概就是酸菜魚的家常做法了，雖然是家常做法，但是又簡單又好吃，不輸給任何一個(gè)飯館里的，要注意的是，如果要想吃嫩一點(diǎn)的魚肉，應(yīng)該要晚一點(diǎn)下魚肉，等到魚熟了之后就立刻關(guān)火，這個(gè)時(shí)候吃肉是最嫩的，非常鮮美。
可能很多人都吃過羊雜，用老百姓的話來說就是羊下水，包括羊肚、羊肺、羊的腸子等等，一句話來說就是羊的五臟六腑。有的人認(rèn)為羊雜很臟，其實(shí)，這與羊肉一樣，都是可以吃的食物，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。同理，魚雜也是可以供人食用的，那么，酸菜魚雜的做法是什么呢？
酸菜魚雜
主料：魚雜（魚膘、魚肝、魚腸）、酸菜
配料：辣椒、生姜、蒜頭
調(diào)料：花生油、醬油、白酒、胡椒粉、鹽、雞精、生粉、蔥段
做法：
1．魚雜清洗干凈，用燒開的水焯過，加入醬油、胡椒粉碼味，放一小勺生粉，和勻。酸菜盡量洗去鹽分、濾干。紅辣椒切片、蒜頭拍碎、生姜拍后切片。
2．熱鍋落油，燒至高中溫，將紅辣椒放入爆香，再放入魚雜，加少量白酒去腥，煎至魚雜稍干，放入姜片、蒜片，炒勻。平凡亦美味——酸菜魚雜
3．將酸菜放入，可添加少許醬油，根據(jù)酸菜的鹽度確定加鹽，炒勻后加適量水，燉幾分鐘。
4．用少許水淀粉勾芡，放蔥段，和勻即可。
特點(diǎn)：酸鮮香辣，魚雜糯中帶韌，香滑味美，鮮而不膩。
酸菜魚雜
主料：魚雜（魚膘、魚肝、魚腸）、酸菜
配料：辣椒、生姜、蒜頭
調(diào)料：花生油、醬油、白酒、胡椒粉、鹽、雞精、生粉、蔥段
做法：
1．魚雜清洗干凈，用燒開的水焯過，加入醬油、胡椒粉碼味，放一小勺生粉，和勻。酸菜盡量洗去鹽分、濾干。紅辣椒切片、蒜頭拍碎、生姜拍后切片。
2．熱鍋落油，燒至高中溫，將紅辣椒放入爆香，再放入魚雜，加少量白酒去腥，煎至魚雜稍干，放入姜片、蒜片，炒勻。平凡亦美味——酸菜魚雜
3．將酸菜放入，可添加少許醬油，根據(jù)酸菜的鹽度確定加鹽，炒勻后加適量水，燉幾分鐘。
4．用少許水淀粉勾芡，放蔥段，和勻即可。
特點(diǎn)：酸鮮香辣，魚雜糯中帶韌，香滑味美，鮮而不膩。
需要注意的就是，在購買魚雜的時(shí)候，一定要仔細(xì)挑選，因?yàn)橛幸恍┥碳視杨^幾天已經(jīng)變質(zhì)的魚雜摻在新鮮的魚雜當(dāng)中賣。所以，挑選的時(shí)候可以用鼻子仔細(xì)的聞一下，除了腥味之外，如果有一種臭味，那么就不要買了，因?yàn)椴恍迈r。
酸菜魚是很有名的一道川菜，但是因?yàn)楹芏嗳藢τ谒岵唆~的做法不了解，所以做出來的酸菜魚并不是很正宗，正宗的四川酸菜魚是看不到油花的，而且湯底是很濃厚的魚湯，魚湯是可以直接喝的，口感酸酸辣辣的，這樣的酸菜魚才是正宗的，湯底都是非常健康。那么，如何做好酸菜魚呢？
1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會更好，片魚的時(shí)候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
2、制作酸菜魚的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿卜 等酸菜，風(fēng)味獨(dú)特。
3、腌制魚的時(shí)候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個(gè)小缺點(diǎn)就是會使湯汁稍為混濁，而加一點(diǎn)白糖，我覺得會讓肉質(zhì)吃起來更鮮美。
4、魚片易碎，所以將魚片放入湯中時(shí)要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，看到變色了大致就差不多，時(shí)間長了肉老了也就不鮮美了。
5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，還可煮些豆腐、蔬菜。
6、最后熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，不過我試過確實(shí)很香。
補(bǔ)充說明：其實(shí)酸菜魚中的酸味完全來源于長時(shí)間腌制的酸菜，所以烹飪時(shí)使用的酸菜是味道的關(guān)鍵，所以挑選正宗、質(zhì)量過關(guān)的酸菜很重要啊！制作酸菜魚的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
上文中介紹了一些制作酸菜魚的細(xì)節(jié)方法，制作酸菜魚的方法有很多，但是只要制作的時(shí)候注意好處理的細(xì)節(jié)，才能做到正宗的酸菜魚。酸菜魚使用的魚肉和酸菜都是有講究的。但是辣度和酸度，是可以根據(jù)自己的口味來控制的，這點(diǎn)是可以稍微的改變的。
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