哪些是高蛋白質(zhì)的食物
男性吃哪些食物是健康養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“哪些是高蛋白質(zhì)的食物”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
哪些食物含蛋白質(zhì)多？蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的主要成分，肌肉、神經(jīng)組織中蛋白質(zhì)成分最多。營養(yǎng)早餐中的牛奶和雞蛋就是非常好的蛋白質(zhì)食物。大家都知道，食補永遠(yuǎn)是補充營養(yǎng)最好的辦法。高蛋白質(zhì)食物有哪些呢？yS630.Com相關(guān)推薦
頭發(fā)是指頭上生長的毛發(fā)，它和身體其他部位的毛發(fā)不同，頭發(fā)的長度更長，更加直順，而且生殖速度最快，人們對頭發(fā)非常的重視，因為頭發(fā)是形象的塑造基礎(chǔ)，人們利用各種造型改變頭發(fā)，讓頭發(fā)成為形象的重要組成部分，頭發(fā)的組成成分也不少，下面就來看看頭發(fā)是蛋白質(zhì)嗎？
頭發(fā)，指生長在頭部的毛發(fā)。頭發(fā)并不是器官，所以不含神經(jīng)和血管，但含有細(xì)胞。頭發(fā)除了使人增加美感之外，主要用于保護(hù)頭部。細(xì)軟蓬松的頭發(fā)具有彈性，可以抵擋較輕的碰撞，還可以幫助頭部汗液的蒸發(fā)。一般人的頭發(fā)約有10萬根左右，在所有毛發(fā)中，頭發(fā)的長度最長，尤其是女子留長發(fā)者。有的可長到90～100cm，甚至150cm，但一般不會超出200cm。
化學(xué)性質(zhì)
1.頭發(fā)的主要成份是角質(zhì)蛋白，約占97%。而角質(zhì)蛋白是由氨基酸所組成。
2.東方人發(fā)質(zhì)特性是粗黑硬重，因含碳、氫粒子較大較多，所以顏色深。西方人發(fā)質(zhì)的特性是輕柔細(xì)軟，因含碳?xì)漭^少，所以顏色較淡。
3.構(gòu)成毛表皮的角蛋白質(zhì)，是由20種氨基酸成縱向排列。
4.頭發(fā)的結(jié)構(gòu)：每根頭發(fā)均由表皮鱗片層、皮質(zhì)層、髓質(zhì)層組成。表皮鱗片層為頭發(fā)的最外層，通常由2～4層鱗片組成。表皮層通常是半透明或無色的，所以它可以讓自然發(fā)色透出；皮質(zhì)層占頭發(fā)的80% ，自然色素沉積 在此， 自然發(fā)色便是因它呈現(xiàn)的；髓質(zhì)層位于頭的中心， 由許多小氣泡組成。
毛發(fā)生理
滯期的頭發(fā)，正常人每日可脫落70~100根頭發(fā)，同時也有等量的頭發(fā)再生。不同部位的毛發(fā)長短與生長周期長短不同有關(guān)。眉毛和睫毛的生長周期僅為2個月，故較短。毛發(fā)的生長受遺傳、健康、營養(yǎng)和激素水平等多種因素的影響。
脂肪一種儲存能量的組織，人體內(nèi)部就存在了大量的脂肪，而脂肪的數(shù)量是身體變化最大的組織，有的人身體比較胖，那是因為體內(nèi)的脂肪組織占比較大，而有的人消瘦是因為體內(nèi)脂肪占比非常小。而脂肪造成的肥胖對健康影響非常不利。下面就來看看脂肪是蛋白質(zhì)嗎？
1.組成元素不同。
蛋白質(zhì)是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質(zhì)可能還會含有p（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn(錳)、I（碘）、Mo（鉬）等。
脂肪是由C（碳）、H（氫）、O（氧）組成。
2.生理功能不同。
蛋白質(zhì)的生理功能有：構(gòu)造人的身體，結(jié)構(gòu)物質(zhì)，載體的運輸，抗體的免疫，激素的調(diào)節(jié)，酶的催化，能源物質(zhì)。
脂肪的生理功能有：儲能物質(zhì)，為身體保溫，碰撞時起緩沖作用。
3.食物來源不同。
蛋白質(zhì)食物奶、蛋、魚，瘦肉、豆類制品等。
脂肪食物豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類和硬果類等食物中含有較多的脂肪。
注意事項：
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。
高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具體表現(xiàn)為油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，比如含油量高和油炸過的食物，植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、動物內(nèi)臟、奶油制品等。
長期食用高脂肪“垃圾食品”可能誘發(fā)多種慢性疾病，如果想控制體內(nèi)的脂肪不致過量，可以利用一些具有降脂作用的食物，“吃”掉體內(nèi)脂肪。
哪些食物含蛋白質(zhì)多？蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的主要成分，肌肉、神經(jīng)組織中蛋白質(zhì)成分最多。營養(yǎng)早餐中的牛奶和雞蛋就是非常好的蛋白質(zhì)食物。大家都知道，食補永遠(yuǎn)是補充營養(yǎng)最好的辦法。高蛋白質(zhì)食物有哪些呢？
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。
在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補充動物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高，是膳食中最好的食品。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食品。
常見的高蛋白質(zhì)食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素（脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等）含量也不相同，瘦人在作增肥食譜時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地的選擇蛋白質(zhì)高的食物。
以下是每一百克食物中蛋白質(zhì)的含量：
燕麥 15.6
蓮子 16.6
黃豆 36.3
蠶豆 28.2
豬肉（瘦） 16.7
豬心 19.1
豬肝 21.3
豆腐皮 50.5
豬腎 15.5
豬皮 26.4
花生 26.2
豬血 18.9
核桃 15.4
牛肉（瘦） 20.3
羊肉（瘦） 17.3
鰱魚 17.0
兔肉 2l.2
雞肉 21.5
雞肝 18.2
鴨肉 16.5
海參（干） 76.5
雞蛋 14.7
龍蝦 16.4
高蛋白質(zhì)食物價格均較昂貴，我們可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。
我們都知道，蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們?nèi)梭w重要的組成成分，我們需要攝取足量的蛋白質(zhì)來維持我們?nèi)粘５拇x活動。一般正常情況下，我們只需要在自己每天的膳食中注意添加一些富含蛋白質(zhì)的食物就可以滿足需要了，而對于一些特殊的人群，則需要額外的補充一些蛋白粉。那么，我們?nèi)粘３缘哪男┦澄锸歉缓鞍踪|(zhì)的呢?
蛋白質(zhì)具有修復(fù)身體組織、提高身體免疫功能、抵抗疲勞、恢復(fù)記憶等作用。如果人體缺乏蛋白質(zhì)的話，會導(dǎo)致我們患上各種各樣的疾病的。
蛋白質(zhì)應(yīng)該怎樣補充
1、食用含蛋白質(zhì)豐富的食物
動物性食物如瘦肉類，像豬、牛、羊的肉、肝、腰子及雞、鴨、魚、蝦、蟹等，蛋類像雞蛋、鴨蛋等;乳類，像牛奶、羊奶等;植物性食物如豆類，像黃豆、青豆、黑豆、豆腐、豆?jié){等;谷類，像米、面、玉米等;干果類，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
其中，禽肉畜肉類含脂肪比較多，植物蛋白吸收程度較低，最好的蛋白質(zhì)來源是魚類。
2、素食老人需額外補充
一些老人過多強調(diào)素食，引起蛋白質(zhì)攝入不足會影響健康。身體虛弱、食欲較差的老人每日補充蛋白質(zhì)10～20克隨餐食用，以補充蛋白質(zhì)不足。但不宜補充過多，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物——嘌呤，是引發(fā)痛風(fēng)的元兇。對于痛風(fēng)老人，要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入。
3、兒童不宜長期吃蛋白粉
通常每個兒童均能從正常飲食中獲取足夠的蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)素，每天兩瓶牛奶，差不多就可獲得所需蛋白質(zhì)的一半，再加上膳食中的攝入一定量的魚、肉、蛋或豆制品，就能滿足兒童生長發(fā)育的需要。長期吃蛋白粉對兒童的發(fā)育很不利。
4、病人需專門補充蛋白質(zhì)
病人往往會導(dǎo)致蛋白質(zhì)吸收困難或者蛋白質(zhì)流失，而且在康復(fù)的過程中需要大量蛋白質(zhì)，所以病人在康復(fù)期，可以服用一些蛋白粉。
蛋白質(zhì)含量高的食物
蛋白質(zhì)作為副食，并不是每天熱量的主要來源，但我們卻離不開蛋白質(zhì)。平均每人每天需要攝入80克左右的蛋白質(zhì)才算達(dá)標(biāo)，如果運動量大，能量消耗高的人需要攝入的量就會更多一些，如：體育運動員，體力勞動者等。蛋白質(zhì)是人體結(jié)構(gòu)的主要成分，其重要性僅次于水，約占人體重的五分之一。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。
1、牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等：牛奶除供應(yīng)蛋白質(zhì)外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質(zhì)，可預(yù)防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
2、牲畜的肉，如牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等：由于人體所需的氨基酸種類與動物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合，因此動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要高于植物性的蛋白質(zhì)。在動物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風(fēng)發(fā)作的特點，其營養(yǎng)價值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。
3、蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等：蛋黃蛋白質(zhì)含量略高于蛋白，但一個蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節(jié)食的食物。
4、植物蛋白，如大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高：在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來源。
5、此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。
蛋白質(zhì)含量豐富的食物水果
1、鱷梨
鱷梨是一種富含蛋白質(zhì)的水果。除了蛋白質(zhì)以外，還包含鋅，纖維，葉酸，尼克酸和其他必需營養(yǎng)素。此外，它還是有益心臟健康的必需脂肪酸來源。但不同于其他水果的是，鱷梨的熱量比較高。
2、無花果
高蛋白水果還包括無花果。與鱷梨一樣，干無花果的熱量很高，并且包含大量碳水化合物。此外，它還是蛋白質(zhì)，纖維，鈣，鉀和其他營養(yǎng)素的來源。也正是因為營養(yǎng)豐富，許多營養(yǎng)師將其列為健康小吃。
3、桃子
桃子的蛋白質(zhì)含量也很豐富。平均每個桃子包含2克蛋白質(zhì)。這種水果還是纖維，維生素C和A的良好來源。此外，菠蘿也是一種很好的蛋白質(zhì)來源。
其他蛋白質(zhì)含量高的水果還包括蘋果、椰子、黑莓、李子、梨、西瓜、蜜瓜、檸檬、哈密瓜、香蕉和櫻桃等。
蛋白質(zhì)攝入過量有哪些危害
1、呼吸有異味
過量攝取蛋白質(zhì)，可能出現(xiàn)酮血癥的表現(xiàn)，即加速分解脂肪作為能量，而不是通常的分解碳水化合物。注冊營養(yǎng)師杰西卡?科丁表示，這樣對減肥有好處，但會造成呼吸有異味。
當(dāng)脂肪加速分解的時候，酮體生成增多，呼氣時會有洗甲水的味道。這時清潔牙齒是沒有用的，因為主要原因來自身體內(nèi)部。
2、情緒低落
攝取適量碳水化合物，有助于產(chǎn)生用于提高情緒的荷爾蒙血清素;相反，如果飲食中缺少碳水化合物，就會出現(xiàn)好抱怨、易怒，或悶悶不樂的情緒表現(xiàn)。
澳洲的一項研究發(fā)現(xiàn)，以一些超重成年人為研究對象，其中一部份嚴(yán)格攝取低碳水化合物飲食，結(jié)果一年后出現(xiàn)性格偏執(zhí)，而另一部份攝取略高的碳水化合物、低脂肪飲食，沒有出現(xiàn)性格負(fù)面變化。而兩部份人的減重量基本相同。
3、損害腎臟
蛋白質(zhì)代謝后，會產(chǎn)生含氮廢物，如氨、尿素及尿酸等，在體內(nèi)堆積會傷害身體，要及時排除。
營養(yǎng)師，如果攝取適量的蛋白質(zhì)，含氮廢物會隨尿液排出;但如果蛋白質(zhì)過量，排出過多含氮廢物就會增加腎臟負(fù)擔(dān)。久而久之，可能引發(fā)腎損傷。
4、血糖指數(shù)出現(xiàn)問題
人體每天攝取纖維的建議量是25～35克，如果蛋白質(zhì)過多，甚至取代了谷物、豆類、蔬菜和水果等物質(zhì)，就會造成纖維量不足，會出現(xiàn)便秘、浮腫等癥狀。
蛋白質(zhì)在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為脂肪和糖，蛋白質(zhì)長期攝取過多，高蛋白和高脂肪容易引發(fā)高血糖。
5、增加體重
高蛋白飲食在短期內(nèi)有助于減肥，但是長期反而容易發(fā)胖，而且會造成面容和內(nèi)部器官衰老。
一項針對7，000位成年人的長期研究發(fā)現(xiàn)，把這些人分為兩部分，一部分的飲食以蛋白質(zhì)為主，另一部分只攝取適量蛋白質(zhì)，結(jié)果前者有90%的體重都超過后者。
很多人都知道在自己的膳食中添加一些富含蛋白質(zhì)的食物，但是大家知道嗎，如果蛋白質(zhì)攝入過多的話，對我們的身體也是會產(chǎn)生一些危害的，這點很容易被大多數(shù)人所忽視，上面小編也為大家介紹了這些危害，大家一定要牢記在心了。
酶是一種特殊的物質(zhì)，就像催化劑一樣在體內(nèi)進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化，而最新的研究結(jié)果顯示，酶其實也是一種和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相似的物質(zhì)，甚至不少科學(xué)家認(rèn)為酶就是一種蛋白質(zhì)，只不過其作用和普通的蛋白質(zhì)有所區(qū)別。那么，怎樣證明酶是蛋白質(zhì)呢？下面就來看看講解吧，有興趣的人士可以了解一下吧。
酶是蛋白質(zhì)的證據(jù)
1、酶具有對熱不穩(wěn)定性。
2、酶是兩性電解質(zhì)。
3、其他引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)及物理因素都能使酶失活。
4、酶具有膠體物質(zhì)的一系列特性。
5、許多酶受蛋白質(zhì)水解酶作用而失活。
6、已經(jīng)制得晶體酶。
7、許多酶的氨基酸序列已被陸續(xù)測定。
酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，因此它也具有一級、二級、三級，乃至四級結(jié)構(gòu)。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結(jié)合酶。僅含有蛋白質(zhì)的稱為單純酶；結(jié)合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。例如，大多數(shù)水解酶單純由蛋白質(zhì)組成；黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組成。結(jié)合酶中的酶蛋白為蛋白質(zhì)部分，輔助因子為非蛋白質(zhì)部分，只有兩者結(jié)合成全酶才具有催化活性。
根據(jù)酶所催化的反應(yīng)性質(zhì)的不同，將酶分成六大類：
氧化還原酶類促進(jìn)底物進(jìn)行氧化還原反應(yīng)的酶類，是一類催化氧化還原反應(yīng)的酶，可分為氧化酶和還原酶兩類。
轉(zhuǎn)移酶類催化底物之間進(jìn)行某些基團(tuán)（如乙酰基、甲基、氨基、磷酸基等）的轉(zhuǎn)移或交換的酶類。例如，甲基轉(zhuǎn)移酶、氨基轉(zhuǎn)移酶、乙酰轉(zhuǎn)移酶、轉(zhuǎn)硫酶、激酶和多聚酶等。
水解酶類催化底物發(fā)生水解反應(yīng)的酶類。例如，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶等。
裂合酶類催化從底物（非水解）移去一個基團(tuán)并留下雙鍵的反應(yīng)或其逆反應(yīng)的酶類。例如，脫水酶、脫羧酶、碳酸酐酶、醛縮酶、檸檬酸合酶等。許多裂合酶催化逆反應(yīng)，使兩底物間形成新化學(xué)鍵并消除一個底物的雙鍵。合酶便屬于此類。
大家都知道蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w中很重要的一種物質(zhì)，這是關(guān)系著我們身體健康的了，因此我們選擇補充蛋白質(zhì)，好處是很不少的，能夠很好的幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生，那么既然蛋白質(zhì)是很不錯的，吃哪些食物可以補充蛋白質(zhì)呢，一起看看吃什么好吧。
蛋白質(zhì)分為植物蛋白質(zhì)和動物蛋白質(zhì)。他們所含的氨基酸的種類和比例是不同的。一般來講動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)比植物蛋白的營養(yǎng)更豐富，也更適合人體的需要，這對于我們來說，補充蛋白質(zhì)的功效是會更出色一些的，同時營養(yǎng)價值也是會更高一些的哦，所以選擇補充蛋白質(zhì)，通過動物蛋白來補充很不錯。
富含動物蛋白質(zhì)的首先是各種奶制品。比如牛奶。并且牛奶的鈣含量也很高，常喝牛奶有助于長身高。還有羊奶和馬奶也富含動物蛋白。各種畜肉如牛肉，豬肉和羊肉等等富含動物蛋白。動物蛋白的氨基酸比例類似于人體，更有利于人體的吸收利用，否則是不利于我們健康的這是大家需要去注意的情況了。
還有各種禽類像雞鴨魚肉，鴕鳥肉等等。富含植物蛋白質(zhì)的食物有各種豆類，如黃豆，大豆，黑豆等等。還有各種豆制品，比如豆腐，豆?jié){等等，這些食物大家可能不是很熟悉了，但是事實補充蛋白質(zhì)的功效也是非常強的，可以很好的幫助我們補充大量的植物蛋白質(zhì)，好處很不少哦，所以選擇補充蛋白質(zhì)的時候，我們也可以選擇服用豆制品哦。
上面我們給大家推薦了幾款食物，這些食物的蛋白質(zhì)含量是極為豐富的，能夠很好的幫助我們?nèi)梭w去保健了，好處是極大的，同時還能有效的幫助我們緩解身體的不適，選擇補充些蛋白質(zhì)，有利于我們增強身體素質(zhì)，大家要重視哦。
一身強壯的肌肉想必是許多人都希望擁有的,不僅是看起來非常的帥氣健身對于人們的身體健康也是有許多好處的?；蛟S大家也都見過健身的人總是很注重蛋白質(zhì)的攝入,只有保證充足的蛋白質(zhì)攝入才能夠達(dá)到增肌的目的。而有許多人就出現(xiàn)了這么一個疑問,就是肌肉是否是蛋白質(zhì)構(gòu)成的呢?下面就來介紹一下。
健康的肌肉是由約73%的水和27%的蛋白質(zhì)組成。人體肌肉量的多少比脂肪量的多少更重要。蛋白質(zhì)在人體必要的熱量缺乏時分解為能量。肌肉是由肌纖維組成的，每根肌纖維是由較小的肌原纖維組成的。每根肌原纖維，則由纏在一起的兩種絲狀蛋白質(zhì)(肌凝蛋白和肌動蛋白)組成。
增肌的生長需要蛋白質(zhì)，增肌離不開蛋白質(zhì)!但這絕不代表增肌就是吃吃蛋白質(zhì)就能夠長肌肉這么簡單，這里面的學(xué)問還是很深的，增肌就是人體科學(xué)，所以我們在不了解的情況下還是不要妄下結(jié)論。
肌肉在經(jīng)過健身訓(xùn)練的刺激之后會出現(xiàn)炎癥，而這種炎癥需要補充物質(zhì)能量進(jìn)行修復(fù)，而蛋白質(zhì)是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，當(dāng)然碳水化合物也是需要的，所以不要覺得不吃米飯就可以，這也是不合理的。這些物質(zhì)能量會讓你的肌肉迅速修復(fù)，得到恢復(fù)你也不會感到那么的酸痛，這些物質(zhì)進(jìn)入到你的細(xì)胞進(jìn)行修復(fù)幫助細(xì)胞生長，然后讓你的肌肉飽滿，從而增大圍度，所以科學(xué)的健身的人肌肉但是豐滿立體感很強的。
如果不補充蛋白質(zhì)的話肌肉會變得干癟，沒有什么立體感，這就有很多人質(zhì)疑了，我也沒有去吃蛋白粉啊，為什么我的肌肉不是那種干癟的呢?那是因為很多食物里面都是有蛋白質(zhì)，并不是只有蛋白粉里面有蛋白質(zhì)，像肉類都是有蛋白質(zhì)的，還有各種豆制品都是有的，所以不要說 你沒有補充蛋白質(zhì)!
蛋白質(zhì)是體內(nèi)最重要的物質(zhì)，人體通過特殊的方式將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成能量，為身體提供動力，因此，身體對蛋白質(zhì)的消耗非常大，需要不斷補充。而人體攝入蛋白質(zhì)的方式主要以進(jìn)食營養(yǎng)食材為主，如果要補充蛋白質(zhì)的話就是多食用富含蛋白質(zhì)的食材，下面就來看看怎樣快速補充蛋白質(zhì)呢？
怎樣補充蛋白質(zhì)最快呢
蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導(dǎo)致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。
首先，要適量補充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的補充量要隨著我們的年齡和體重的變化而增減。按照我們的體重，我們?nèi)梭w一公斤的種類需要0.8克的蛋白質(zhì)，所以，根據(jù)這個比例來適量補充就足夠了。并且我們應(yīng)該提倡一個原則，那就是“蛋白質(zhì)只能夠用而不能過多”。我們可以多吃一些谷類、蔬菜、水果、蛋類、肉類、魚類，從中補充天然的蛋白質(zhì)。
其次，飲食要均衡，每天保證動植物蛋白質(zhì)搭配合理。植物蛋白可以抑制動物蛋白的脂肪異化，保證氨基酸的充分吸收。并且一定的水果和蔬菜對于蛋白質(zhì)的吸收也起到相應(yīng)的輔助功能。
然后，要吃含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。綠色蔬菜、土豆、發(fā)芽的種子等中都含有容易被人體消化和吸收的蛋白質(zhì)。雞蛋也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。在喝奶時，可以選擇酸奶，并且羊奶也比牛奶要好，因為羊奶除了可以補充蛋白質(zhì)，同時還含有抗癌和抗關(guān)節(jié)炎的物質(zhì)。
大家都知道，蛋白質(zhì)是我們身體所需的必要營養(yǎng)素之一，而且對于減肥和健身的朋友來說，蛋白質(zhì)都是非常重要的。因為蛋白質(zhì)分子密度大，很難被消耗，所以會增加人們的飽腹感。而對于健身的朋友來說，蛋白質(zhì)更是鍛煉肌肉的重要物質(zhì)，但是很多的人聽說蛋白質(zhì)傷腎，是真的嗎？
蛋白質(zhì)傷腎的說法
早在1931年，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)到飲食中的蛋白質(zhì)會影響小狗腎臟的排泄功能，同樣在人類身上也有研究指出，越多的蛋白質(zhì)意味著腎臟要耗費更多精力來排泄代謝廢物。
高蛋白飲食會增加腎臟的“腎絲球過濾率”，這是一個估計腎臟工作量的指標(biāo)。
在一個大型研究中發(fā)現(xiàn)，原本腎臟功能就不大好的人，吃越多蛋白質(zhì)會讓她們的腎臟功能退化得越快。
舉個例子來解釋：如果你本來的腎臟戰(zhàn)斗力只有60，可是它承受了80的壓力，可能他會開始吃不消。
因此，蛋白質(zhì)傷腎的說法開始廣為流傳。
但是，你的腎臟也不好嗎?
“蛋白質(zhì)傷腎”的這個說法有個大前提：它僅適用于腎臟本來就不好的人，但絕大部分的人，都不是腎臟病患。
事實上，過去的研究從未發(fā)現(xiàn)高蛋白飲食會損害”原本健康“的腎臟。
學(xué)者曾找來一群健美先生做健康調(diào)查，發(fā)現(xiàn)盡管他們飲食中的蛋白質(zhì)比建議攝取量高出兩倍以上，他們的腎臟卻并未受到傷害。
雖說蛋白質(zhì)攝取的確會加重腎臟的工作量，但對健康的腎臟來說，這樣的加班工作是可以接受的。
總結(jié)：目前尚未有科學(xué)證據(jù)顯示，高蛋白飲食會對健康者的腎臟產(chǎn)生不良影響，也就是說，對絕大部分人而言，高蛋白飲食應(yīng)該是不傷腎的。
要知道人的身體里是離不開蛋白質(zhì)的，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不均勻的時候，會引起許多的體制問題，蛋白質(zhì)攝入不足的人，身體中往往會缺少水分，再加上缺少這些微量元素，容易導(dǎo)致身體發(fā)胖，出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)，各種各樣的問題。
蛋白質(zhì)與人體
人體體內(nèi)，有60%左右是水分，而約20%是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有20種氨基酸，這些氨基酸經(jīng)過復(fù)雜的組合形成筋肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟器官還有免疫體等等，身體的大部分器官都是通過蛋白質(zhì)才形成的。
多數(shù)食品中都含有蛋白質(zhì)，特別是在肉類、魚類、蛋類、大豆制品還有乳制品中，蛋白質(zhì)的含量特別高。
由于肉類和乳制品等動物性的蛋白質(zhì)總是給人高熱量，高脂肪的印象，所以很多人在減肥時常常避開這一類的食物。但是，這樣的話很容易導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)的不足，會給身體帶來各種各樣的不良影響。
蛋白質(zhì)攝入不足的危害
1、即使運動了脂肪也很難燃燒
蛋白質(zhì)不足會引起基礎(chǔ)代謝的次數(shù)減少，從而引起筋肉的數(shù)量減少。一旦筋肉的數(shù)量變少就勢必會使基礎(chǔ)代謝的次數(shù)也跟著減少?；A(chǔ)代謝數(shù)量如果減少，即使運動，脂肪也很難燃燒，從而減肥的效果也會變得很差。另外，還會出現(xiàn)脫毛、貧血、腹瀉和浮腫等現(xiàn)象。
2、蛋白質(zhì)缺乏常伴有能量缺乏
當(dāng)僅僅是蛋白質(zhì)不足時，主要表現(xiàn)為水腫，生長遲緩、皮膚色素沉著及頭發(fā)脆少等；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)不足同時伴隨能量缺乏時，主要表現(xiàn)為明顯消瘦、生長遲緩、貧血、皮膚干燥及肌肉萎縮等。
3、營養(yǎng)性水腫
蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良機(jī)體貯存蛋白質(zhì)的量很少，在營養(yǎng)充足時，也不過只有機(jī)體蛋白總量1％左右。這種蛋白質(zhì)稱為易動蛋白，主要貯于肝、腸黏膜和胰腺，丟失后對器官功能沒有改變。當(dāng)飲食蛋白缺乏時，組織蛋白分解快、合成慢，導(dǎo)致一系列生化、病理改變和臨床表現(xiàn)。其中腸黏膜和消化腺較早累及，臨床表現(xiàn)為消化吸收不良、腹瀉；肝不能維持正常結(jié)構(gòu)與功能，出現(xiàn)脂肪浸潤；血漿蛋白合成發(fā)生障礙；酶的活性降低，主要是黃嘌呤氧化酶和谷氨酸脫氫酶降低；由于肌肉蛋白合成不足而逐漸出現(xiàn)肌肉萎縮；因抗體合成減少，對傳染病的抵抗力下降；由于腎上腺皮質(zhì)功能減退，很難克服應(yīng)激狀態(tài)；膠原合成也會發(fā)生障礙，使傷口不易愈合；兒童時期可見骨骼生長緩慢、智力發(fā)育障礙。蛋白質(zhì)長期攝人不足，可逐漸形成營養(yǎng)性水腫，嚴(yán)重時導(dǎo)致死亡。
生長激素也就是能夠促進(jìn)人體生長發(fā)育的激素，是人體中眾多重要激素的一種。生長激素通過作用于靶細(xì)胞來發(fā)揮作用，促進(jìn)身體生長，但是很多人不了解生長激素的本質(zhì)是什么，有些人認(rèn)為它是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，有些人認(rèn)為它是其他的不明物質(zhì)，下面讓我們看看生長激素是蛋白質(zhì)嗎?
生長激素為DNA重組人生長激素，具有人體生長激素同等作用。能促進(jìn)骨骼、內(nèi)臟和全身生長.促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，影響脂肪和礦物質(zhì)代謝，在人體生長發(fā)育中起著關(guān)鍵性作用。皮下注射約80%被吸收，5小時達(dá)血藥濃度高峰，半衰期為4小時。注射劑量的90%在肝臟代謝，僅約0.1%以原形由膽道、腎臟排泄。
生長激素的分泌與作用機(jī)制：
能夠調(diào)節(jié)控制動物內(nèi)分泌機(jī)制，使進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，按人類對動物生長的需求使其朝著有益的方向進(jìn)行再分配功能的各類激素的總稱。激素只是調(diào)節(jié)(增加或降低)某些生理反應(yīng)的速度，但本身不能提供反應(yīng)過程的能量，也不能啟動新的代謝反應(yīng)。因此，過度地刺激原有反應(yīng)時，與激素缺乏時同樣地有害。過去曾有人用硫氧嘧啶、碘化蛋白、乙烯雌酚類作為飼料生長激素用于添加劑，但很快發(fā)現(xiàn)有副作用而禁用。
現(xiàn)如今用作飼料添加劑的生長激素，分子量約在22000，是一種垂體激素，它是由191個氨基酸按一定順序組成的單鏈多肽分子，可由垂體提取。也可通過DNA重組技術(shù)生產(chǎn)。生長激素作用于整個機(jī)體，對蛋白質(zhì)合成、糖代謝、調(diào)節(jié)腎功能(腎小球濾過率)和水代謝、增加細(xì)胞對氨基酸的通透性都有作用，因而可促進(jìn)軀體(骨、肌肉和器官)的生長。這種激素存在種間特異性，牛體內(nèi)存在的生長激素只對牛有效，用于異種動物，不僅不起促進(jìn)生長的作用，還會發(fā)生不良反應(yīng)。
口服后，這種激素會被消化酶破壞，分解成氨基酸而失效。往往不用整個蛋白質(zhì)分子，而只要38～40個氨基酸片段，甚至更小的肽也有活性，它們可促進(jìn)幼小動物的生長，防止由于生長激素分泌量小而產(chǎn)生的侏儒癥;對有生乳組織的動物可增加泌乳量。此外在豬用生長激素方面的研究也有進(jìn)展，注射于小豬，可促進(jìn)生長并增加瘦肉。激素的作用機(jī)制與一般飼料添加劑的作用機(jī)制大相徑庭，因而用一般的飼養(yǎng)試驗、代謝試驗難以判斷其整體利弊，需從內(nèi)分泌學(xué)、毒理學(xué)乃至遺傳學(xué)等角度進(jìn)行全面評價。另外，對蛋白質(zhì)資源緊俏的國家和地區(qū)尚應(yīng)考慮其營養(yǎng)資源背景及實際經(jīng)濟(jì)效果，在低營養(yǎng)水平條件下，生長激素往往難以獲得預(yù)期效果。
