鳳爪的制作方法？
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物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鳳爪的制作方法？，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
鳳爪其實(shí)就是我們經(jīng)常說的雞爪，很多人在吃雞的時(shí)候是不喜歡吃雞爪的，所以往往都會(huì)丟掉。但是其實(shí)雞爪的吃法是很多的，也是很美味的一道菜。鳳爪最常見的做法就是鹵雞爪和泡椒雞爪。下面我們就給大家介紹一些鳳爪的具體的做法。感興趣的朋友是可以按照這些方法自己嘗試制作的。
泡椒鳳爪的做法：
材料：雞腳2斤
配料：洋蔥1個(gè)，新鮮小紅椒8個(gè)，干紅辣椒，姜，花椒，八角，三耐，香葉（草果更好，剛好我沒有了，就用香葉了），桂皮，超市里購(gòu)買的瓶裝泡椒2瓶。
調(diào)料：白酒，白醋，白糖，鹽，味精。（冷開水適量）
制作過程：
1、挑選好的雞腳，回家洗干凈裝在盆子里泡一個(gè)小時(shí)，泡去里面的血水。然后把雞腳的指甲都剪掉洗干凈。準(zhǔn)備好所有要用的配料，洗凈備用。
2、在洗凈剪好的雞腳里加入生姜、花椒、八角、香葉、三耐、桂皮、干辣椒、白酒、鹽攪拌均勻，腌一個(gè)小時(shí)。然后倒入鍋中加清水開煮。
3、水煮開后再煮15分鐘，然后關(guān)火再泡10分鐘，這樣會(huì)更加入味。10分鐘后撈起來用準(zhǔn)備好的冷開水沖洗一遍雞腳去除多余的膠質(zhì)（稍微洗一下就可以，不用太久），瀝干。
4、將洋蔥切成絲，小紅椒洗凈備用。
然后開始剔雞骨了---方法就是在雞腳背上劃一刀，除掉大骨再用刀子慢慢的在每個(gè)指上劃一小刀剔除里面的小骨頭。
將剔好的雞腳再用涼開水沖一下瀝干。然后放在盆子里加入瓶裝泡椒和水一起、洋蔥絲、小紅椒，再加入適量的白糖，白醋，鹽，味精，拌均勻。
5、拌均勻后放入保鮮盒里放進(jìn)冰箱冷藏柜中，第二天就可以吃了。
文章中介紹了鳳爪的一些家常的做法，喜歡吃的朋友是可以按照自己喜歡的方法進(jìn)行嘗試。但是雞爪在處理的時(shí)候要特別注意，引起雞爪是直接在地上踩的，所以雞爪的細(xì)菌非常多，所以在處理的時(shí)候要特別小心，需要高溫消毒清洗干凈。
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泡椒鳳爪是很多朋友都愛吃的休閑小食品，它最大的特點(diǎn)就是酸辣開胃，如果在你胃口不佳的時(shí)候來上一盤泡椒鳳爪，一定會(huì)讓你精神爽快，胃口大開的，而在市場(chǎng)上買來的自己吃著又不放心，那就自己動(dòng)手做吧，鳳爪內(nèi)含有大量的膠原蛋白而不含脂肪，它不僅有美容的功效，也讓那些愛美的人放心大膽的開吃了，今天小編就將自制泡椒鳳爪的的方法介紹給大家。
食材
雞爪：900克 野山椒：一瓶（360克） 白醋：200克 糖：3小勺 鹽：10小勺
1.雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味
2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干
3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉
4.調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火
5.煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火
6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼
7.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的容器，放入一層泡椒
8.再將沖洗過的雞爪放
9.再放入一層泡椒
10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長(zhǎng)時(shí)間即可食用
泡椒鳳爪的制作方法就這么簡(jiǎn)單輕松上手，自己動(dòng)手制作的既干凈又衛(wèi)生，吃著還放心，小編提示，如果想讓鳳爪更吃著入味，那就要多泡上幾天，根據(jù)自己的口味而定。
鳳爪大家應(yīng)該都不陌生的，因?yàn)樵谄綍r(shí)休閑的時(shí)刻鳳爪也是大家都非常喜愛的一種休閑的小吃，尤其是對(duì)于一些上班族來說，是一種必備的食物，但鳳爪也有不同的風(fēng)味的，下面我就為大家介紹一下泰式酸辣鳳爪的制作方法。
制作方法：
材料
鳳爪、番茄、芹菜、紅尖椒、香菜、檸檬片、醋、魚露、檸檬汁、雞湯、糖
做法
(1)將鳳爪放入雞湯中煮至酥軟。
(2)將番茄取汁，芹菜切成末，紅尖椒切片。
(3)將香菜、芹菜末、紅尖椒片與鳳爪、糖、醋、魚露、檸檬汁、番茄
汁一起拌勻，裝盤，以檸檬片裝飾即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了泰式酸辣鳳爪的制作方法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較基本的了解了，其實(shí)鳳爪是一種非常好吃的休閑零食，但是外面買的卻不一定很干凈，所以自己在家里制作的吃起來會(huì)更加的放心。
泡椒鳳爪是很多人愛吃的，這樣食物常吃對(duì)身體沒有任何影響，不過在吃泡椒鳳爪的時(shí)候，需要注意對(duì)它制作一定要進(jìn)行了解，很多人對(duì)這樣佳肴制作并不是很清楚，制作泡椒鳳爪并不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下泡椒鳳爪的制作方法，使得在家里制作泡椒鳳爪不會(huì)很復(fù)雜。
泡椒鳳爪的制作：
材料
原料：鳳爪，胡蘿卜，西芹
調(diào)料：泡椒，八角，鹽，米醋，涼白開
做法
1、鳳爪洗干凈，將爪子去掉再一分為二;
2、胡蘿卜西芹切小條;
3、取一個(gè)玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)連同泡椒水，涼白開，鹽，米醋混合，味道要咸些;
4、胡蘿卜西芹條放水里氽一下斷生即可撈出瀝干水份，一定不要煮太久影響口感;pS：這一步也可以不放鍋里煮，兩樣食材都是可以生吃的。
5、鳳爪同樣放鍋里，加鹽和八角，煮5-8分鐘;
6、撈出后用流動(dòng)水沖去膠質(zhì)，這樣泡出來的鳳爪口感是脆脆的，很好吃;
7、將煮好的鳳爪，胡蘿卜西芹條一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了，二晚上更入味;
小訣竅
1、煮鳳爪的時(shí)候不宜過長(zhǎng)，一斤左右的煮約5-8分鐘即可關(guān)火，然后用水沖去膠質(zhì)，泡出來的口感脆脆的;
2、泡椒水的咸味要比平時(shí)咸些，不然泡出來的成品不入味就不好了!將就啃啃還是可以的，下次重來;
3、可以添加的配料有胡蘿卜、西芹、萵筍，都是相當(dāng)美味的，不過不宜過多，搶主角的風(fēng)頭哈。
在對(duì)泡椒鳳爪的制作方法認(rèn)識(shí)后，在家里制作泡椒鳳爪過程中，需要注意它的制作時(shí)間，對(duì)泡椒鳳爪制作時(shí)間并不是很短，因此制作的時(shí)候，需要注意不能著急，著急的制作泡椒鳳爪，會(huì)讓它的口感改變的，這點(diǎn)要注意的。
鳳爪其實(shí)就是我們經(jīng)常說的雞爪子，對(duì)于雞爪子很多人都有著獨(dú)特的情懷。不同的人喜歡的制作方法不同。當(dāng)然不同的制作方法也有不同的口味。小編最喜歡吃的一種就是蒜香鳳爪。蒜香鳳爪的制作原材料特別簡(jiǎn)單，而且非常便宜。制作工藝也非常的簡(jiǎn)單易學(xué)。今天小編就來具體介紹一下。
雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜，但大致上可分鹵。醬，煮，燉幾種。鹵雞爪和醬雞爪是夏天比較常見的下酒涼菜。還有比較著名的泡腳鳳爪等。
雞爪的食療價(jià)值
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。 1、祛脂降壓：能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
制作步驟
1、準(zhǔn)備好鹵的材料，洗干凈。
2、將鹵料放進(jìn)鍋里，大火燒開，放入4勺鹽，將鳳爪放入鍋中，調(diào)到中小火煮30分鐘，撈起備用。
3、鍋里放油，燒至七成熱。
4、倒入鳳爪，翻炒2分鐘。
5、倒入蒜蓉，些許鹽，快速翻炒2分鐘至蒜香味溢出。
6、挑去蒜蓉，裝盤即可。
好了，小編已經(jīng)具體介紹了蒜香鳳爪。在我們身邊，大自然是神奇的。它給了我們那么豐富食材，海里，天上，地上。我們可以選擇的范圍是那么廣泛?，F(xiàn)在人類的智慧是無窮的。不同的地方有著獨(dú)特的烹飪方法?？傊疅o論哪種，都能夠捕獲大眾的味蕾。
糟鹵鳳爪是一道美味的家常菜，糟鹵鳳爪使用到的食材非常的簡(jiǎn)單，我們只需要采用雞爪經(jīng)過幾個(gè)步驟就可以自制出糟鹵鳳爪來，糟鹵鳳爪不但賣相很好而且吃起來味道也是很豐富的，很多朋友都希望自己也可以在家里面自制出糟鹵鳳爪來，下文我們就來給大家介紹一下糟鹵鳳爪的制作方法是怎樣的。
1.將雞爪剪掉腳趾洗凈
2.鍋里放水將雞爪放入，放入姜片，火燒開后倒入料酒，將雞爪氽熟撈出
3.氽燙好的雞爪放入冷開水(純凈水)中浸泡撈出
4.雞撈出的雞爪中倒入糟鹵汁
5.糟鹵汁漫過雞爪即可，放入冰箱里一兩個(gè)小時(shí)取出即可食用
烹飪技巧
1、雞爪氽燙可根據(jù)個(gè)人口感來增減時(shí)間。
2、加入料酒和姜片氽燙是為了讓雞爪牙去腥。
3、豆，豬蹄，豬肝等等食材都可以用來做糟鹵口味。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是糟鹵鳳爪了，我們知道糟鹵鳳爪不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，糟鹵鳳爪的做法非常的簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了糟鹵鳳爪的制作方法是怎樣的。
好多人都不喜歡吃紅燒雞爪，但卻喜歡吃另一種雞爪，那就是泡椒鳳爪，可以當(dāng)菜吃，但更多人喜歡當(dāng)零食吃，喜歡吃辣的人大概都會(huì)喜歡吃泡椒鳳爪，超市有很多真空包裝的泡椒鳳爪賣，其實(shí)自己做的會(huì)更好，不僅可以根據(jù)自己的口味換味道，還比較安全衛(wèi)生，那么泡椒鳳爪該怎么做呢？
材料
料酒，花椒，大料，蔥段，姜片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
做法
1.把洗好的雞爪放進(jìn)鍋里，加入料酒，花椒大料，蔥段和姜片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進(jìn)去為止。(雞爪剪去指甲，清洗干凈，剁成兩段，以便入味。)
2.撈出來用冷水沖，然后泡到冰水里一段時(shí)間。準(zhǔn)備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家樂福沒找到瓶裝的，這次臨時(shí)買了升元的，味道也很正。
3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同里面的汁、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻后把雞爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
小訣竅
提兩點(diǎn)小建議：
1.有人說這個(gè)鳳爪煮的時(shí)間要短一些，十分鐘就夠了。我認(rèn)為還要煮久一點(diǎn)，因?yàn)橹蠛玫镍P爪馬上要撈出來沖涼水，導(dǎo)致鳳爪的皮比較緊致，太生硬的話影響口感。
2.沖水的時(shí)間愈久，鳳爪的顏色愈白。當(dāng)然為了避免浪費(fèi)，我建議煮好后可以短時(shí)間沖水，然后把泡好的鳳爪泡進(jìn)冰水里，也能達(dá)到長(zhǎng)期沖水的效果。
喜歡吃泡椒鳳爪的朋友們看完了，還不趕快行動(dòng)嗎，準(zhǔn)備好食材，你會(huì)發(fā)現(xiàn)操作真的很簡(jiǎn)單，只要根據(jù)自己的口味放好泡椒和醋的量，其他一切真是難不倒你們的。每次只要想吃了就自己做，真的是又便宜，又好吃，又衛(wèi)生安全。
相信很多朋友在日常生活中的閑余時(shí)分都喜歡吃一些零食來打發(fā)漫長(zhǎng)的時(shí)光，于是面對(duì)一批挑剔的好吃嘴們，去骨泡椒鳳爪就是他們更好的選擇了。這種辣辣的味道非常適合刺激自己的食欲，所以讓人們老是停不下來。此去骨泡椒鳳爪的制作方法有哪些呢?針對(duì)這個(gè)問題，接下來的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去尋找關(guān)于它的答案。
以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津...
泡椒鳳爪是起源于重慶的獨(dú)特漢族特色小吃，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。
做法一
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的重慶泡菜壇)
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個(gè)、 洋蔥半個(gè)、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜)，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地解答了去骨泡椒鳳爪的制作方法有哪些的這個(gè)疑問，相信只要認(rèn)真閱讀了上述內(nèi)容的朋友們，心中對(duì)這些制作方法也已經(jīng)有了更深層次的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我想提醒大家的是，去骨泡椒鳳爪雖然口味不錯(cuò)，但我們也不能太過于貪吃，還是要以主食為重。
竹筍是竹的幼芽，是一種清淡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一種非常家常的食物。竹筍又分為冬筍和春筍，春筍比冬筍更加肥大，更加鮮美。下面就教大家做一道油燜春筍，但是需要注意的是，所以一定要好好挑選嫩的春筍，老的口感沒有嫩的好。
春天的竹筍嫩而不澀，味道清淡，甚至帶點(diǎn)微甜，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高卻低脂肪，常食有幫助消化、防止便秘的功能，很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。
“油燜春筍”是一道江浙傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它選用嫩春筍，以重油、重糖烹制而成。
材料：春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出來后將其撈出;
6. 再放入焯過水的春筍翻炒;
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽;
8. 加蓋燜煮上三分鐘;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盤中。
小訣竅：1. 春筍焯水能去除其草酸與澀味;2. 煸炒出大料香味后將其撈出;3. 加入黃酒味道更好;4. 焯水時(shí)加入了鹽， 而醬油和蠔油都帶有鹽味，
所以最后可以無須加鹽了。
春筍雖然非常有營(yíng)養(yǎng)，但是鮮筍不宜多吃，因?yàn)樗菀讓?duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。它具有清熱化痰、益氣和胃的功效。小編建議大家，在挑選竹筍的時(shí)候要盡量挑選筍衣鮮黃的，有的筍衣是褐色的，就沒有黃色的品質(zhì)好。心動(dòng)不如行動(dòng)，快開始制作吧!
多吃一些苦啊對(duì)我們自身會(huì)產(chǎn)生很多的好處，在夏天吃一些苦瓜可以幫助我們達(dá)到很好的清熱解暑的效果，吃一些苦瓜可以有效的幫助我們解決自身出現(xiàn)的痱子過多的問題，還可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的壞血病，對(duì)于我們提高自身的實(shí)力健康有很大的幫助，來學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法吧。
做法一：
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
做法二：
1. 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2. 蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。
4. 倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
我們一定要學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法，日常多吃一些苦瓜非常有好處，還可以有效地幫助我們達(dá)到抗癌的功效，可以有效的抑制癌細(xì)胞的病變，同時(shí)我們的老年人朋友吃一些苦瓜，還可以有效的降低血壓降低血脂的效果。
白酒是我國(guó)最具悠久歷史的一種蒸餾酒，平時(shí)親朋好友聚會(huì)的時(shí)候也都會(huì)喝到白酒，但大多數(shù)人都會(huì)覺得直接購(gòu)買比較方便，那么白酒的制作真的是很困難，而且一般來講都無法完成的嗎, 并不見得是如此的，下面就為大家來介紹一下，關(guān)于白酒的制作，按照這樣的方法就可以完成。
白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營(yíng)養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營(yíng)養(yǎng)分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
白酒補(bǔ)充信息：
1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。
2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。 4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。
如果自己有這個(gè)意愿和想法的話，都可以動(dòng)手制作這些白酒，可是還是要提醒大家，適量飲酒對(duì)健康有利，可是絕對(duì)不能夠過多，因?yàn)榫凭^多的攝入會(huì)給我們的健康造成更多的危害，所以平時(shí)應(yīng)酬喝酒的時(shí)候，大家也應(yīng)該謹(jǐn)記這一點(diǎn)。
冬菜，冬菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。主要品種有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。冬菜營(yíng)養(yǎng)分析：冬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。那么問題來了，冬菜是怎么制作的呢，別急，小編接下來就告訴你了，很簡(jiǎn)單易學(xué)的呢。
冬菜選料考究，采用傳統(tǒng)工藝精心制作。從大白菜的菜坯收購(gòu)開始直至冬菜成品出口，都經(jīng)過嚴(yán)格挑選、精心加工，使天津冬菜的質(zhì)量穩(wěn)步提升，出口數(shù)量也逐年增長(zhǎng)。天津冬菜系采用天津南運(yùn)河畔盛產(chǎn)的“青麻葉大核桃紋”大白菜為原料，以本地紅皮大蒜和高溫加工的精制海鹽為輔料，經(jīng)發(fā)酵制作而成。
每年秋天10月至12月上旬，當(dāng)天津大白菜收成時(shí)，揀選棵大肥嫩的大白菜去其外青黃瓣，采取嫩白菜芯，切成細(xì)絲精工腌制，并加蒜白、香料等調(diào)配，經(jīng)腌曬六個(gè)月后，其味濃香，甘咸適度，是為中國(guó)調(diào)味食品佳品之一。次年2月至4月加工的則稱為“春菜”（但是銷售時(shí)仍統(tǒng)稱為冬菜）
這個(gè)其實(shí)比較簡(jiǎn)單。
選無壞葉的秋季大白菜或蘿卜、洋白菜。用開水焯一下，菜入水后不用開鍋，撈起，用干凈薄布包好后放洗衣機(jī)內(nèi)甩干，入大盆中放入蒜末、姜末、鹽、辣椒面或辣椒粉。攪攔均勻。入缸或壇中壓實(shí)。蓋嚴(yán)。一個(gè)月后可食用。
做法相對(duì)簡(jiǎn)單：白菜切成丁狀，按照10比1的量加入蒜片和鹽（比如3斤的白菜就加入3兩的蒜片和鹽），然后拌勻，再放入壇子里密封儲(chǔ)存40天后，即可食用。
以上就是冬菜的制作方法，其食用方法如：1. 熬湯：如做肉片湯、丸子湯、湯面，先放點(diǎn)冬菜熬湯提味；2. 拌餡：在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味；3. 燒炒：做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。這真真是極好的呢。pS：儲(chǔ)藏時(shí)間越久，味道就更好。
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