黃豆的養(yǎng)生功效有哪些呢
飲食養(yǎng)生的功效有哪些。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“黃豆的養(yǎng)生功效有哪些呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
人人都知道黃豆是屬于養(yǎng)生食物的一種，但是黃豆是怎么個(gè)養(yǎng)生法，對(duì)哪些方面養(yǎng)生，這些都是大家必須要知道的嘗試，因?yàn)辄S豆不是一個(gè)小小的食物，在醫(yī)學(xué)中，黃豆還有治病的功效，堪稱藥物，但是利用黃豆的時(shí)候很多人都會(huì)將黃豆做成各種各樣的美食來(lái)吃，這樣吃黃豆才覺(jué)得更美味，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到了，那么黃豆的養(yǎng)生功效是什么?
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對(duì)缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對(duì)大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。
蛋白質(zhì)是人體的“建筑材料”，蛋白質(zhì)及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是體內(nèi)不可缺少的三大要素之一?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)已肯定所有的酶——生命物質(zhì)中的催化劑和“發(fā)動(dòng)機(jī)”，都是蛋白質(zhì);同時(shí)，影響人體正常生理功能的微量元素也屬于蛋白質(zhì)的范疇。所以，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。細(xì)胞的主要原料就是蛋白質(zhì)，人體的皮膚、肌肉、毛發(fā)、指甲等都少不了蛋白質(zhì)。人體缺乏蛋白質(zhì)，就會(huì)產(chǎn)生包括皮膚病在內(nèi)的多種疾病，就會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，妨礙形體健美;也可能發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、有礙面容;還會(huì)使皮膚粗糙、無(wú)彈性，皺紋增多，頭發(fā)脫落，白發(fā)增多使面容顯得衰老。經(jīng)常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物，就能營(yíng)養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，使皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結(jié)實(shí)，使毛發(fā)烏黑而光亮，使人延長(zhǎng)青春。
這些都是黃豆常見(jiàn)的養(yǎng)生功效，如果經(jīng)常吃黃豆的話，那么治病的效果十分的明顯，還有很多人喜歡吃黃豆，是因?yàn)辄S豆可以用來(lái)做成豆?jié){，每天早上的時(shí)候都吃點(diǎn)黃豆做的豆?jié){，那么皮膚可以變白，而 吃黃豆制作的豆腐也都是有這些功效的，當(dāng)然，黃豆也可以用來(lái)煮后直接吃，同樣可以發(fā)揮功效。
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黃豆是我們平時(shí)生活中最常見(jiàn)的一種食物，它具有非常豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)我們身體有很多好處，而且我們平時(shí)在生活中經(jīng)常吃到的豆腐或者豆?jié){等都是由黃豆制作的，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常豐富，經(jīng)常食用能夠提高我們身體的免疫力，下面一起了解一下黃豆的吃法有哪些
黃豆的吃法有哪些
? ?1.黃豆可以鮮吃，也可以對(duì)其進(jìn)行干燥處理或提煉出豆奶，且黃豆極適宜燉菜。
? ?2.鮮黃豆在尚嫩時(shí)就可食用。鮮黃豆含有非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像胰島素和植酸鈣鎂，這些物質(zhì)只有在烹制和發(fā)酵時(shí)才能中和，所以正確烹制黃豆很重要。中國(guó)古人即發(fā)明了以一種轉(zhuǎn)換形式（如醬油、豆奶和豆腐）來(lái)食用黃豆的做法。
? ?3.黃豆粉可用于使沙司變稠和為蛋糕、松餅和甜餅提味，它必須和小麥粉一起做來(lái)防止發(fā)酵。黃豆粉味道很濃烈，因此使用時(shí)最好少用一點(diǎn)。
? ?4.黃豆芽生食或烹食都可以。
? ?下面推薦一下值得一試的佳肴：涼拌黃豆芽沙拉，可供4人食用。
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? ?原料：250克黃豆芽、50克腰果、250克菠菜葉、1/3杯葡萄干、1/2根芹菜、1瓣蒜（切碎）、1/2個(gè)南瓜、1湯匙碎鮮姜、4個(gè)大的平菇、80毫升植物油、1個(gè)紅胡椒、2湯匙醬油、1湯匙鮮芫荽葉、酸辣沙司、少許芝麻油。
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? ?做法：洗凈豆芽和菠菜，將菠菜撕成條，仔細(xì)切好芹菜、南瓜和平菇，將芫荽葉切碎；把沙拉蔬菜置于大碗中，然后放入腰果和葡萄干；將酸辣沙司的配料拌好，淋入沙拉。返回菜瓢谷首頁(yè)
多掌握食用的做法能豐富我們的飲食，上面就是對(duì)黃豆的吃法有哪些的介紹，通過(guò)了解以后我們知道黃豆的吃法是多種多樣的，它不僅可以做豆?jié){或者豆制品，而且也可以泡開(kāi)進(jìn)行炒著吃，都是非常美味和營(yíng)養(yǎng)的。
豬腳燉黃豆的主要原材料需準(zhǔn)備蔥姜蒜糖，還有食鹽，配料方面不要太多，味道最好是保持清淡，燉出來(lái)的湯羹最好是乳白色的，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)更高。豬腳燉黃豆的功效有很多，比如能夠下奶，促進(jìn)氣血活躍，調(diào)理身體修復(fù)元?dú)獾鹊取?/p>
黃豆燉豬蹄是補(bǔ)血美容的家常菜，女性朋友們不妨經(jīng)常做來(lái)吃吃。據(jù)中醫(yī)介紹，黃豆燉豬蹄味甘咸性平，有補(bǔ)血通乳、養(yǎng)顏美容，益氣和中，生津潤(rùn)燥之功效。黃豆燉豬蹄的做法很簡(jiǎn)單，比較容易掌握。下面我把黃豆燉豬蹄的多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考吧。
黃豆燉豬蹄一：豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精各適量。需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄剁塊，洗凈焯水2～3分后沖洗干凈。鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火，燒個(gè)20分鐘這樣。加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。然后放入味精，蔥花，出鍋即可。
黃豆燉豬蹄二：豬蹄、黃豆、紅糖、燉肉老抽、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、雞精各適量。黃豆泡發(fā)5小時(shí)。豬蹄用水煮開(kāi)，把水倒出。再次用水煮開(kāi)，把水倒出。在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒(méi)過(guò)豬蹄的水。高壓鍋大火煮開(kāi)，小火20分鐘左右。開(kāi)蓋放入雞精，大火收汁。
黃豆燉豬蹄三：豬蹄、黃豆、生姜、八角、醋、醬油、料酒、食鹽各適量。黃豆前一天晚上就開(kāi)始泡。有利于熬出黃豆的味道，也有利于除去豆腥。用旺火把水燒制沸騰時(shí)，把豬蹄放入，待水再次沸騰時(shí)撈起豬蹄，倒掉水，同時(shí)用冷水沖洗，這叫過(guò)冷河，其目的是去掉豬蹄上的血泡和臊腥味。加上足量冷水，放入焯好的豬蹄、姜片、八角，旺火燒之，直到沸騰。
單從豬腳和黃豆本身來(lái)看其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就非常高，尤其豬腳有極好的美容效果，是女性朋友的最愛(ài)。將兩者放在一起做成豬腳黃豆湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦是不可估量的，能豐胸、解毒、美膚、治療貧血、改善更年期癥狀等。
一、先說(shuō)說(shuō)這原料的好處、作用
1.豬蹄的作用：
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
2.黃豆的作用
黃豆脂肪含量為18—20%。比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。
每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對(duì)預(yù)防小兒佝僂病及易患骨質(zhì)脫鈣的老年人很是相宜，對(duì)神經(jīng)衰弱和體虛者也大有裨益。每百克黃豆含鐵11毫克，不僅量多并且易為人體吸收，所以對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。此外還有鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽及某些必需微量元素。
二、豬蹄黃豆湯功效
1、豐胸，含有豐富的膠原蛋白，有促進(jìn)胸部發(fā)育的效果
2、貧血，含有人體多種必須營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，
3、解毒，促進(jìn)新陳代謝，解諸多臟腑毒素
4、美膚，緊致皮膚，白里透紅
5、調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，月經(jīng)量少，閉經(jīng)，月經(jīng)周期不準(zhǔn)，能夠舒緩女性的更年期癥狀
6、催乳，產(chǎn)婦的必備良湯
7、預(yù)防衰老，保護(hù)心臟，抗癌
三、做法：
1、黃豆先一天浸泡8個(gè)小時(shí)左右，將豬蹄凈毛，洗凈，用適量鹽腌制
2、可先將豬蹄秘制一下，放入鍋里,加水/料酒/姜片燒開(kāi)后，再焯5分鐘備用
3、沖洗浸泡好的黃豆，為了盡快開(kāi)鍋，我放了熱水，開(kāi)鍋后，在煮20分鐘左右，放入蔥、姜，然后放入秘制好的豬蹄，繼續(xù)燉，再次開(kāi)鍋后，可品嘗后，加入適量鹽、白胡椒調(diào)味。
四、飲食禁忌
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
黃豆薏米豆?jié){，可以說(shuō)是比較養(yǎng)生保健的一種飲品了，而且自己在家里面就可以完成，有很好的保健價(jià)值，可以起到健脾利水，清熱排膿的作用，還能夠促進(jìn)血液以及水分的新陳代謝，對(duì)于女性朋友而言，薏仁本身有很好的潤(rùn)澤肌膚美白效果，也可以稱得上是天然的美白產(chǎn)品。
1、薏仁味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng)，有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、薏仁清利濕熱之功效，可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。薏仁能促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有活血調(diào)經(jīng)止痛、利尿、消水腫的作用。美白滋潤(rùn)，消斑，防止脫發(fā)，瘦臉，同時(shí)也有節(jié)食的效果。
2、可預(yù)防癌癥薏仁是常用的中藥.又是普遍常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。主要成分為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效，長(zhǎng)期飲用，美白的同時(shí)能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點(diǎn)消失并滋潤(rùn)肌膚。也被當(dāng)做節(jié)食用品。
3、另外對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙的有明顯的療效， 同時(shí)還對(duì)紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達(dá)到防曬和防紫外線的效果。
4、薏仁本身所具有的潤(rùn)澤肌膚美白補(bǔ)濕行氣活血調(diào)經(jīng)止痛等功效，十分卓著應(yīng)用于皮膚上又具有自然美白效果能提高肌膚新陳代謝與保濕的功能，可以有效阻止肌膚干燥又可使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。
冬天的時(shí)候，媽媽經(jīng)常會(huì)用黃豆給小編做黃豆豬蹄湯，味道非常的好。不過(guò)在夏天的時(shí)候黃豆豬蹄一起燉的湯比較油膩，不適合夏季飲用。炎熱的時(shí)候，可以用黃豆和冬瓜一起做湯，起到養(yǎng)顏美容的作用，而且還有祛暑的功效。下面小編就來(lái)給大家講講冬瓜黃豆湯具體都有哪些功效。
1、降血壓：由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
2、保護(hù)腎臟：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌酐含量的作用。病理組織學(xué)顯示，冬瓜總氨酸(大劑量)、冬瓜葫蘆素對(duì)升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護(hù)和阻斷作用。
3、減肥降脂：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
黃豆在和淀粉類食物一同吃的情況下，補(bǔ)充鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，被稱為無(wú)抗“植物奶”。
5、黃豆有防止、緩解便秘的作用。
6、提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。
黃豆冬瓜湯的功效很多，在夏天的時(shí)候可以每周做一次。但是，黃豆是不能吃太多的，吃太多了會(huì)影響腸胃的吸收作用。大家在家的時(shí)候也可以換著花樣做，經(jīng)常喝一種湯也會(huì)膩口。可以用黃豆煮粥，也可以做冬瓜海帶蛋湯。做法多種多樣，都非常的有營(yíng)養(yǎng)。
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