如何挑選茶樹菇呢
什么是養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供如何挑選茶樹菇呢，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人都自認為自己每次買回來的茶樹菇都是真宗的，但是實際卻不知道自己已經(jīng)被坑騙了，因為市場上面很多茶樹菇都是假的，你想想，哪里有這么多茶樹菇，茶樹菇是來自于閩南一帶的種植物，茶樹菇好吃還特別的營養(yǎng)，很多人吃了茶樹菇之后就不想吃其他的菌菇了，同時這個茶樹菇也是比較貴的，那么我們該如何來給自己挑選茶樹菇呢?
如何選購茶樹菇?首先要看茶樹菇的粗細、大小是否一致。所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，可能摻有陳菇。其次，聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。另外，要看有沒有開傘，未開傘的茶樹菇品質(zhì)比較好。最后，要看色彩是否新鮮,呈自然茶色最佳。烹制前，用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。
茶樹菇怎么挑選出質(zhì)地好的呢?要從哪些方面來挑選它呢?品質(zhì)挑選:我們在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的.桿色比較淡，白的也不行.稍微有些些棕色比較好.另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。相比其他菌類，茶樹菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。
茶樹菇的品質(zhì)挑選要看它的外表，看它的大小，顏色以及新鮮的程度，在挑選的時候還要聞一下它的味道，茶樹菇如果挑選不好的話做出來吃起來會沒有那么多的營養(yǎng)。
挑選茶樹菇大家按照上面方法試試，看看自己能不能選出真的茶樹菇來，茶樹菇的做法也有很多種，大家在利用茶樹菇來制作美食的時候最好是用茶樹菇來燉湯吃，茶樹菇燉湯里面也可以方點雞肉鴨肉，還可以放入其他的肉，這樣可以讓茶樹菇的味道更好吃，湯的營養(yǎng)價值更高。
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隨著生活水平不斷的提高越來越多的人，注重身體上的保養(yǎng)，所以對食物的要求也就更高了，總是希望能夠買到一些口感好而且營養(yǎng)豐富的食物，所以在購買食物的時候就會認真的挑選，其實挑選食物不僅要光看外觀，下面一起看一下什么樣的茶樹好呢！
第一，看顏色，選擇顏色呈自然茶色的，菇帽里面的顏色最好是白的，這說明茶樹菇還比較嫩的時候就被采摘下來了；
第二，看形狀，選擇菇帽小的，還沒有散開的，這種質(zhì)量比較好，且菇柄要比食指長度稍短，菇柄越長越粗的，口感越硬越老；
第三，聞一聞，如果帶有一點兒霉味兒，那就不要買了，說明存放時間過長。
很多人在購買自己喜歡的食物時總是不知道怎么能夠選擇到更新鮮和口感更好的，通過對怎什么樣的茶樹好的介紹了解以后，我們可以去嘗試按照上面的方法試一下，另外的生活中無論做什么事情都要多掌握一些小的方法，這樣做起來會更加容易一些。
銀耳黑木耳是生活當中清肝明目，排出毒素非常有效的食品，非常適合老年人和兒童食用，銀耳當中對于滋補身體補充元素有著很好的功效，銀耳又可以幫助，我們清腸排毒，銀耳適合搭配的食物有茶樹菇，還有黑木耳，下面文章當中我們要介紹的這一道茶樹菇?jīng)霭枞绾沃谱髂?，方法簡單?jīng)濟適合，一起來學習。
簡介
教主依依 獨家發(fā)布于2013-07-24 未經(jīng)允許，不得轉(zhuǎn)載!
銀耳潤肺潤膚，黑木耳軟化血管清肺除污，黃花菜補充蛋白質(zhì)、對記憶力提高有很大的幫助，茶樹菇是蘑菇中蛋白質(zhì)含量最高的。作為素食者，這道涼菜非常滋補，而且操...(展開)
食材
主料茶樹菇25g 輔料銀耳適量黑木耳適量黃花菜適量香油少許醬油適量醋適量糖1勺
步驟
11.茶樹菇泡軟;
22.泡好的茶樹菇洗凈煮水(這個水是可以喝的哦，不過味道很淡可能這個茶樹菇是包裝之前就洗過的);
33.銀耳、黑木耳和黃花菜都泡開;
44.燒一鍋水;
55.把泡好的銀耳、黑木耳和黃花菜擇好根部洗凈;
66.把5中的東東在水開以后放進去焯熟;
77.焯好的東東和茶樹菇放在一起;
88.加少許醬油;
99.加一點點醋
1010.加適量香油;
1111.最后加糖，按照自己的口味調(diào);
1212.拌勻即可;
1313.美味的涼拌菌菇就做好嘍!
小貼士
黑木耳、銀耳和黃花菜一定要焯熟才能吃，切記不能吃生的，不然會中毒滴
主料
茶樹菇(干)20g 拌飯醬1小勺
涼拌茶樹菇的做法步驟
11. 干茶樹菇煮一下
22. 加上拌飯醬和各種調(diào)料就好了。
33. 這是調(diào)好的
44. 順便熬了一點雞蛋面疙瘩湯。
銀耳當中富含有豐富的蛋白質(zhì)，這一道茶樹菇?jīng)霭枞绾沃谱?，相信大家學習的差不多了，茶樹菇屬于菌類食品，對于制造腸胃益生菌和養(yǎng)護腸胃，包括養(yǎng)胃有著很好的功效，與此同時，茶樹菇可以清蒸可以煮湯，還可以煲湯味道好，滋味香濃。
茶樹菇的營養(yǎng)非常豐富，做出來口感也好，老少皆宜。如今也是在餐桌上非常受到大家歡迎的一種食材。掌握了茶樹菇的制作方法，在家里也可以做出美味的茶樹菇。如果你也喜愛吃茶樹菇，并且懶于去餐廳浪費時間去吃，那么，其實自己在家里也可以做這吃。茶樹菇的制作方法有很多種。大家可以根據(jù)自己的喜好來做。那么，到底怎樣做茶樹菇?
干鍋茶樹菇。
1、將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6㎝長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用。
2.把五花肉切成4cm長，3mm厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
3.鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分。
4.鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續(xù)煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
到底怎樣做茶樹菇你學會了么?通過以上的制作茶樹菇的方法我們自己在家時也可以制作美味的茶樹菇了。喜愛吃茶樹菇的朋友孩子等待什么，快快行動起來，自己親自動手制作一份美味的茶樹菇吧!給自己一份驚喜，也給家人一份驚喜。通過不斷地實踐，一定可以做出美味的茶樹菇。
說到茶樹菇在生活中很常見的一種食用菇類，含有很豐富的營養(yǎng)價值。尤其是一些維生素和一些人體中多需要的微量元素都是高含量的。不僅僅是可以食用滿足自己的胃口，同時在養(yǎng)生方面也是有著多重好處的，只是具體的有些基本的知識還是有很多的人不是很了解。那么，茶樹菇怎么吃呢?
新鮮茶樹菇怎么吃才最為科學才最能吃出健康呢。茶樹菇有很多的做法，我們可以用茶樹菇做成煲，也可以用茶樹菇來煮粥，茶樹菇還能用來干煸和涼拌。
茶樹菇，原為江西廣昌境內(nèi)高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。
茶樹菇滑雞紅薯煲仔飯
材料
大米2杯，紅薯1個，茶樹菇滑雞適量
做法
1.煮好茶樹菇滑雞盛起備用，大米洗干凈，放進砂鍋，加入水里，水量用食指垂直插進去，水位剛好到第一個指節(jié)即可，把削皮切丁的紅薯鋪在上面
2.開中大火煮飯，飯煮開后轉(zhuǎn)小火，慢火焗至出現(xiàn)“蝦眼”時開蓋
3.放入茶樹菇雞塊，蓋上鍋蓋慢火焗至聽見里面發(fā)出哩哩啦啦的聲音時要戴上手襪，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱，飯熟后關(guān)火
4.稍為焗5分鐘后，淋入煮茶樹菇雞塊的醬汁，撒上蔥花即可
茶樹菇煲烏雞
材料
茶樹菇100g，烏雞1只，瘦肉200g，黑棗10g，陳皮10g
做法
1、烏雞用冷水洗凈，斬成4cm見方的大塊。茶樹菇洗凈備用。
2、烏雞放入鍋中加入沒過烏雞的冷水，大火燒開鍋中的水，讓烏雞滲出血沫，熄火后撈出烏雞用冷水清洗干凈。
3、所有材料放入湯煲，加入足夠的水(湯煲的八分滿)，大火燒開后調(diào)成小火煲3小時。上桌前調(diào)入鹽即可。
其實在生活中茶樹菇的做法還是比較多的，這個要根據(jù)自己的需求來進行選擇一些合適的做法。同時上文中這些做法還能很好的發(fā)揮茶樹菇的一些營養(yǎng)價值，不僅能補充身體中所需要的一些微量元素，還能很好的有著預防疾病的作用呢。
有不少人對于茶樹菇非常的鐘愛，茶樹菇是一種菌類的蘑菇，再加上做湯的時候精心的調(diào)制，營養(yǎng)價值和滋補身體兩種功效，茶樹菇非常的適合煲湯，常吃茶樹菇增強免疫力，做豬蹄做好用高壓鍋，因為用高壓鍋做豬蹄的時候都可以用茶樹菇來代替里面的配料，下面這篇文章當中我來為大家介紹一道茶樹菇燉豬蹄如何制作呢。
用料
主料豬蹄500g茶樹菇400g
調(diào)料食鹽2茶匙雞精1/2茶匙姜1塊八角1枚桂皮適量干辣椒2個料酒1茶匙香菜1棵胡椒粉1茶匙
茶樹菇燉豬蹄的做法
1.將茶樹菇去根洗凈。
2.將豬蹄洗凈，摘凈豬毛，入開水鍋中氽幾分鐘，去除血水,將氽水的豬蹄洗凈放在高壓鍋中，加姜，八角，桂皮和水。大火壓二十分鐘。
3.將高壓鍋壓過的豬蹄連湯一起倒在砂鍋中，加少量鹽，料酒和干紅辣椒燉十五分鐘。
4.將茶樹菇去根洗凈，切成段，放入砂鍋中。燉十分鐘后，加鹽，胡椒粉，調(diào)好味，放入雞精，撒上香菜。
用料：豬蹄2個，新鮮茶樹菇、紅衣花生、蔥段、姜片、冰糖、枸杞、料酒、醬油、精鹽。
做法：1、把豬手洗凈切成兩半，放入沸水煮10分鐘，撇去浮末和浮油后撈出再放入涼水中。花生用清水浸泡1-2個小時。茶樹菇切成長段。
2. 鍋中放入冰糖和少許水，用小火加熱待冰糖融化成金黃色糖漿時，倒入豬蹄，翻炒均勻。再將花生、枸杞、蔥段、姜片、少許醬油、料酒加入豬蹄鍋中，再倒入適量溫水，大火燒開后加蓋燜一小時左右，再將茶樹菇段放入鍋中翻動一下豬蹄塊，再蓋上鍋蓋燉約20分鐘，豬蹄軟爛并呈亮紅色時即可。
以上這篇文章當中了解了這道茶樹菇燉豬蹄如何制作呢？天然的菌類食物茶樹菇有效的可以幫助我們身心發(fā)育，同時又可以開發(fā)孩子大腦智力，給女性的身體又可以起到滋補的功效，這一道茶樹菇燉豬蹄絕對是老少皆宜，而且香濃酥爛。
生活當中相信很多人都非常喜歡吃蘑菇，都知道蘑菇是天然無害的，自然生成，但是大森林當中有一些蘑菇是不能吃的，所以大家在吃蘑菇的時候一定要注意，很多的是可食用的，很多的也會含有劇毒，現(xiàn)在我們吃的蘑菇多數(shù)都是從市面上出售的，什么蘑菇最有營養(yǎng)會選擇吃什么，油炸茶樹菇究竟是怎么做的？
前言
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌。
它味道鮮美，用作主菜、調(diào)味均佳；且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有輔助治療功能，民間稱之為"神菇"。中醫(yī)認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免 疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
材料
主料：新鮮茶樹菇250g；
輔料：辣椒粉適量、孜然粉適量、面粉鹽
油炸茶樹菇
把新鮮的茶樹菇去掉頭和尾，只要柄，然后洗干凈備用。
把輔料準備好（辣椒粉、孜然粉、面粉、鹽），都取適量。
用自來水調(diào)均，成糊狀即可。
用熱水過濾一下茶樹菇，撈起濾干水份。然后把調(diào)成糊狀的面糊和茶樹菇攪拌均勻，就可下油鍋炸了。
此時茶樹菇就可以下油鍋啦。
最后美味可口的油炸菇就做好了。
小貼士
這次做的比較硬，因為只有面粉，如果想好吃再營養(yǎng)點，可以加個雞蛋在面粉里面哦，這樣炸出來的會更鮮美。
主料
茶樹菇:半斤
干辣椒段:三四段
輔料
油鹽:適量
烹飪步驟
1:茶樹菇洗凈，撕小
2:鍋中放油鹽，炒香辣椒段
3:下茶樹菇翻炒
4:注意攪動
5:干度依個人喜歡而定，我要軟一點的
茶樹菇燒肉是一道非常經(jīng)典的家常菜，味道鮮美，色香味俱全，而且營養(yǎng)豐富，是百姓餐桌上不可缺少的美食，尤其是與主食米飯搭配，或者卷餅搭配，吃起來味道一級的棒，但是根據(jù)每個人的口味不盡相同，所以每個人的做法都會稍有不同，但是都不會影響它的口感和味道。
茶樹菇是一種高級菌類，它的營養(yǎng)價值高于其他菌類，它具有高蛋白，低脂肪，糖分的含量比較低的特點，口感上蓋嫩柄脆，菌類的清香醇厚，是最適合保健食療的食用菌類，與肉搭配起來會讓味道更佳的豐富鮮美，適合各個年齡段的人使用，下面就介紹兩種茶樹菇燒肉的方法，如果有時間不妨試一試，自己做一道茶樹菇燒肉，說不定你做出來的會更加的好吃。
用料
主料 五花肉適量茶樹菇(干)適量
調(diào)料 食鹽少許 蔥適量 姜少許 八角適量 花椒少許 干辣椒適量 料酒少許 老抽適量 香葉適量 白砂糖適量
1.茶樹菇用熱水泡十分鐘左右
2.剪去根部后洗干凈，切成段
3.豬肉切成小塊備用
4.準備花椒2克，八角2個、干辣椒3個，蔥段，姜片少許，鮮尖椒三個切成圈
5.鍋中放少許油，下入花椒，干辣椒爆香
6.加入肉塊煸炒至出油后，加入料酒，老抽以及其他配料繼續(xù)翻炒兩分鐘出香味
7.加入適量熱水，水開后轉(zhuǎn)小火將揉燉上20分鐘
8.20分鐘后加入鹽、糖、雞精，可在此用老抽調(diào)色，這是下入茶樹菇繼續(xù)小火燉至20分鐘
9.待燉至肉質(zhì)軟爛，茶樹菇入味，湯剩不多時，準備出鍋，出鍋前加入鮮尖椒粒翻炒一下即可，以增加鮮辣的味道
1美食材料
五花肉250克、茶樹菇200克、冰糖6粒、醬油30ml、料酒15ml、鹽5克、八角1個、桂皮1段、蔥4段、姜4片、干辣椒5個、香葉4片。
2美食做法
1、五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調(diào)成中小火，以免冰糖炒糊;
2、冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色;
3、放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深;
4、放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟;
5、放入茶樹菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。
茶樹菇燒肉你學會了嗎，你可以根據(jù)自己的飲食習慣稍加改動也是會很好的，如果你學會了不妨試一試吧，不僅能吃到好吃的茶樹菇燒肉，還會讓你覺得自己很有成就感呢。
茶樹菇的營養(yǎng)非常豐富，含有人體所需要的18種氨基酸，而且還包括人體不能合成的8種氨基酸，而且還含有維生素、礦物質(zhì)等，而且還具有醫(yī)用價值，是一個非常好的保健食品。而且茶樹菇的價格也是非常的貴的，那么，茶樹菇怎么保存呢？讓我們通過下文來了解一下吧！
茶樹菇，又名茶薪菇。原為江西廣昌境內(nèi)高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌，現(xiàn)一般分布在北溫帶。茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。通常為賓館、家庭宴席高級保健食品。
鮮菇經(jīng)過干制處理之后，借助熱力作用，將組織中的水分減少到一定的限度，使制品中所含可溶性物質(zhì)的濃度相對提高，盡快降低菌類細胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制微生物生長和繁殖，使產(chǎn)品得以較長時間的保存，不致于發(fā)生腐爛變質(zhì)，并有可能保持菌類的良好品質(zhì)。
先包一層紙，再放入塑料袋，置于陰涼通風干燥處保存即可，冰箱冷藏的話，要注意經(jīng)常拿出來通通風，否則容易霉變。如果是茶樹菇干，則可以保存數(shù)月。
茶樹菇怎么保存呢？相信通過上文的介紹，你已經(jīng)知道答案了吧！茶樹菇較為珍貴，所以在保存的時候一定要小心，避免茶樹菇變質(zhì)。茶樹菇的營養(yǎng)是非常的豐富的，經(jīng)常食用對身體是大有好處的，但是在購買是一定要小心、謹慎，避免被騙。
在日常飲食上茶樹菇是我們都很熟悉的一種菌類，茶樹菇的味道清香，有很高的營養(yǎng)價值，而野生茶樹菇不僅美味，其中含有一定的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用對身體非常好，而野生茶樹菇的做法也很簡單，可以制作成肉炒茶樹菇，也可以制作成茶樹菇的湯，味道也非常的鮮美。
野生茶樹菇的做法是什么?
材料
茶樹菇, 生姜, 洋蔥, 青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個雞蛋清，少許生粉，麻油
做法
1、牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發(fā)后，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿(為了防止炒時定鍋，可加點油進去抓抓，進冰箱2小時以上)
2、將茶樹菇去根,煎成小段,洗干凈后綽水瀝干，生姜切末,洋蔥切小粒，青紅椒切成細絲,木耳撕一下待用。
3、起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色后，略放醬油炒熟后盛出，再用少許油煸香生姜,洋蔥粒,倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒,放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖,淋上麻油,大火煸炒五分鐘既可。
干鍋茶樹菇
材料
鮮茶樹菇，五花肉，干辣椒，花椒，蔥，姜
做法
1、將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6㎝長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用。
2、把五花肉切成4cm長，3mm厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
3、鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分。
4、鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續(xù)煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
茶樹菇燉排骨湯
材料
排骨2根，茶樹菇適量，淮山適量，黨參適量，枸杞子適量，鹽適量
做法
1、排骨切大塊。
2、茶樹菇稍洗一下。
3、所有材料一起入鍋加水燒開，文火燉一個多小時加鹽調(diào)味就行了。
干茶樹菇炒牛柳
材料
里脊牛柳250克、干茶樹菇2兩、洋蔥半個、青紅二尖2根、姜蒜、花椒、老抽、料酒、豆瓣、孜然粉、醋。
做法
1、牛柳洗凈，切片、用嫩肉粉少許、孜然、料酒、老抽碼味、干茶樹菇用開水泡軟瀝干水、洋蔥青紅辣椒切塊.
2、熱油鍋下牛柳翻炒放入豆瓣、花椒、姜蒜快熟時，放入茶樹菇、洋蔥、辣椒、炒熟。
3、再加鹽、醋、少許老抽和味精即可。
菌類食品營養(yǎng)豐富，是大家喜歡食用的重要菜品。那么在菌類食品中的茶樹菇有著如何的營養(yǎng)功效作用呢？購買時又如何挑選呢？
茶樹菇是生長在高山密林中的野生蕈菌，是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴或是各種主菜，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。
茶樹菇的營養(yǎng)成分
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香；
還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶樹菇的功效與作用
中醫(yī)認為茶樹菇性平甘溫無毒，益氣開胃，有健脾止瀉，并且有抗衰老，降低膽固醇，防癌和抗癌的特殊作用；具有補腎利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉，提高人體免疫力、增強人體防病能力等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。
臨床實踐證明，茶樹菇還有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其是小兒低熱尿床有獨特療效。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，茶樹菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達80%-90%，可見有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
如何正確挑選購買茶樹菇呢？
①首先需要看茶樹菇的粗細、大小是否一致。
假如所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就說明這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行；稍微有些些棕色比較好。
②另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。
茶樹菇的注意事項：
茶樹菇食用之前，用溫水把泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。
相比其他菌類，茶樹菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。
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