哪些食物中有礦物質(zhì)呢？
運(yùn)動(dòng)在養(yǎng)生中有哪些作用。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《哪些食物中有礦物質(zhì)呢？》，希望能為您提供更多的參考。
不知道關(guān)于食物大家了解多少，很多人都知道食物含有的營養(yǎng)價(jià)值是根據(jù)食物中所含必需氨基酸的比例大小所決定。其實(shí)對食物的營養(yǎng)價(jià)值不光有這一種評判，還包括是否還有維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。今天小編就礦物質(zhì)食物給大家做個(gè)講解，礦物質(zhì)是也是人體必需的營養(yǎng)素之一，那么哪些食物中富含礦物質(zhì)呢。
【鐵】:鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的?含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。
【銅】:正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程;增強(qiáng)抗病能力;參與色素的形成。?銅在動(dòng)物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。
【鋅】:對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成;加速生長發(fā)育;增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力;增強(qiáng)抵?抗力;促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚類、肉類、動(dòng)物肝腎中含量較高。
【氟】:是骨骼和牙齒的正常成分?？深A(yù)防齲齒,防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)?、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
【硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護(hù)紅細(xì)胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、?大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
【碘】:通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成;活化100多種酶;調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換;加速生長發(fā)育;維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
現(xiàn)在大家知道了有哪些食物中富含有礦物質(zhì)，大家可以在日常生活中有著重的選取這些食物，通過攝取這些食物可以補(bǔ)充身體里的礦物質(zhì)達(dá)到身體的整體營養(yǎng)均衡。另外有個(gè)小提示，富含礦物質(zhì)的食物有利于減肥期間的食物療法。
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大家應(yīng)該都清楚礦物質(zhì)元素其實(shí)和維生素是同樣的，是人們身體內(nèi)所不可缺少的一種元素，礦物質(zhì)元素在人們的身體內(nèi)不可以自行的合成，必須要通過日常的飲食來進(jìn)行有效的不愁的，所以說日常飲食當(dāng)中的一些食物中都含有礦物質(zhì)元素，那么，到底哪些食物含有礦物質(zhì)呢?
礦物質(zhì)的作用：礦物質(zhì)和酶結(jié)合，幫助代謝。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質(zhì)，而使酶活化的是礦物質(zhì)。如果礦物質(zhì)不足，酶就無法正常工作，代謝活動(dòng)就隨之停止。
鐵：
鐵在人體中含量約為4-5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的含量約為72%.鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。
銅：
正常成人體內(nèi)含銅100-200毫克。其主要功能是參與造血過程;增強(qiáng)抗病能力;參與色素的形成。
銅在動(dòng)物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。
碘：
通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用，如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成;活化100多種酶;調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換;加速生長發(fā)育;維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。
碘在海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
鋅：
對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成;加速生長發(fā)育;增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力;增強(qiáng)抵抗力;促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚類、肉類、動(dòng)物肝腎中含量較高。
氟：
是骨骼和牙齒的正常成分?？深A(yù)防齲齒，防止老年人的骨質(zhì)疏松。
含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
硒：
成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化，保護(hù)紅細(xì)胞的功用，并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。
硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
我們?nèi)说纳眢w每日都需要攝入數(shù)量適宜的礦物質(zhì)以確保身體的康健成長。在自然界當(dāng)中所存在的礦物質(zhì)就是92種，當(dāng)中有14種是人們的身體所需要的一些基本的礦物質(zhì)元素，這一些個(gè)礦物質(zhì)元素主要確保人們身體的各個(gè)部位能夠生長發(fā)育。
在我們?nèi)粘５纳町?dāng)中，富含有礦物質(zhì)的食物多的不計(jì)其數(shù)，只是大家平時(shí)都沒有去關(guān)注這些礦物質(zhì)的食物而異，其實(shí)礦物質(zhì)是我們身體健康當(dāng)中所不可或缺的一種營養(yǎng)元素，我們在生活中可以通過一些食物來進(jìn)行礦物質(zhì)的補(bǔ)充，那么，哪些食物有礦物質(zhì)呢?我們以下來看看看以下內(nèi)容的詳細(xì)介紹。
1、補(bǔ)鈣的食物：奶及奶制品;豆及豆制品;可連骨、殼一起吃的小魚、小蝦;綠色蔬菜;海帶、紫菜、發(fā)菜、芝麻、芝麻醬等。
2、補(bǔ)磷的食物：磷普遍存在于各種動(dòng)、植物性植物中，瘦肉、魚、禽、蛋、乳及其制品含磷豐富，是磷的重要食物來源。另外堅(jiān)果、海帶、紫菜、油料種子、豆類食物含磷量也較高。只要食物中蛋白質(zhì)鈣的含量充足，也就有充足的磷。谷類植物中的磷主要為植酸磷,其吸收率較低。
3、補(bǔ)鐵的食物：動(dòng)物肝、腎、血及紅肉;豆類、木耳、芝麻醬;紅塘、蛋黃等。但蛋黃中的高磷蛋白會干擾鐵的吸收，因此補(bǔ)鐵效果不是很好。
4、補(bǔ)鋅的食物：牡蠣等貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟;干果類、谷類胚類、麥麩、花生和花生醬;蛋類、豆芽和燕麥類等。
5、補(bǔ)碘的食物：海產(chǎn)品、強(qiáng)化碘鹽。
6、補(bǔ)硒的食物：海產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟。如魚子醬、海參、豬腎、牡蠣和蛤蜊等。植物中的小麥胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、扁豆等含量也較高。
7、補(bǔ)氟的食物：茶葉、海魚、海帶、紫菜含量較高。一般動(dòng)物性食物氟含量高于植物性。海洋動(dòng)物氟含量高于淡水及陸地食物。
實(shí)際上要想合理的攝取礦物質(zhì)的元素是十分簡單的，大家假如每一天多加留意自個(gè)兒的飲食，就可以做到每天攝入足夠的一些礦物質(zhì)。生活當(dāng)中的一些蔬菜和水果類，還有堅(jiān)果類，肉食類、豆制品及乳類的一些食品中都是富含有豐富的礦物質(zhì)元素的。
礦物質(zhì)和維生素營養(yǎng)是人體所必須要的一種物質(zhì)，而且礦物質(zhì)，不能由人體產(chǎn)生所以只能夠通過食物攝取的方式來獲得。下面就介紹一下哪些食物中含有礦物質(zhì)，其實(shí)最常見的就是新鮮的蔬菜，例如菠菜中就含有豐富的礦物質(zhì)番茄，哈密瓜，辣椒這些蔬菜中也含有礦物質(zhì)。
含有礦物質(zhì)的食物： (1)菠菜：含有豐富的維生素及鐵質(zhì)。 (2)番茄 (3)生菜：葉子營養(yǎng)很豐富。(4)哈密瓜：含有豐富的維生素A和維生素C，并且熱量小，能保證你苗條的身材。 (5)辣椒：含有豐富的纖維質(zhì)。(6)豆類 ：蛋白質(zhì)含量豐富。
維 C是一種水溶性纖維素，能有效清除活性氧自由基。含維生素C的野菜有：野莧菜、草頭、魚腥草、白薯葉、香椿。富含維生素C的蔬菜有：紅辣椒、青辣椒、菜 花、芥藍(lán)、白蘿卜、薺菜、豌豆苗、苦瓜、藕、菠菜、綠莧菜、紅莧菜。富含維生素C的水果有：刺梨、酸棗、鮮棗、獼猴桃、山楂、柑橘。 還有一些因素影響著水果中維生素C的含量。比如，一些水果為了預(yù)防蟲害及日曬，在生長過程中常用紙袋包裹起來，結(jié)果造成維生素C含量減少;夏季水果豐收， 儲藏于冷庫，冬天出售時(shí)，水果的維生素C含量也會減少;現(xiàn)代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入。但水果存放的時(shí)間越長，維生素C損失就越多。
除了蔬菜，還有雞肉，豆類，還有魚類也含有豐富的礦物質(zhì)對人體非常有好處，所以你如果想要補(bǔ)充身體中所需要的礦物質(zhì)，那就要去均衡的吃一些食物，不要只是吃蔬菜或者是肉類，而是要多方的涉獵。只有補(bǔ)充了人體所需要的礦物質(zhì)才能維持人體所必要的生命活動(dòng)。
任何生命體都需要源源不斷的補(bǔ)充身體的能量和礦物質(zhì)，這是構(gòu)成生命活動(dòng)的必要條件，而礦物質(zhì)是身體的構(gòu)成的主要元素，因此，補(bǔ)充礦物是非常重要的方式，人體所需的礦物質(zhì)基本上都是從食物中獲取的，因此，在人們的生活中可以食用一些礦物質(zhì)含量較多的食物來補(bǔ)充身體需要，但是食物的種類繁多，人們選擇的范圍太大了，而礦物質(zhì)食物有哪些呢？
含蛋白質(zhì)較多的食物 動(dòng)物性食物中以蛋類（雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋）、瘦肉（豬、羊、牛、家禽肉等）、乳類（人、羊、牛乳）、魚類（淡水、海水）、蝦（淡水、海水）等含量豐富。植物性食物中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜籽含量較多，米、麥中也有少量的蛋白質(zhì)。
含脂肪較多的食物 動(dòng)物油，如豬油、魚肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉類、蛋、黃豆等也含有脂肪。
含碳水化合物較多的食物 谷類：米、面、玉米；淀粉類：山芋、土豆、芋頭、綠豆、豌豆；糖類：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖；還有水果、蔬菜。
以上簡單的介紹了礦物質(zhì)食物有哪些，希望大家能夠看一下，礦物質(zhì)對于身體的活動(dòng)是必不可少的先決條件，人們在生活中可以多了解一下食物的品性，結(jié)合自己的身體需要選擇合適的礦物質(zhì)種類食物來食用就能夠得到補(bǔ)充身體需要的目的。
想讓我們?nèi)粘Ｓ薪】档娘嬍?，肯定是離不開蔬菜的幫助的，很多的飲食專家認(rèn)為蔬菜當(dāng)中含有非常豐富的營養(yǎng)，而且蔬菜里面的礦物質(zhì)含量，會遠(yuǎn)遠(yuǎn)的比肉食還要高，要是哪些蔬菜里面會含有礦物質(zhì)呢?接下來小編就會為大家具體的分析，含有礦物質(zhì)的蔬菜種類到底有哪些。
首先，來說下鈣，鈣是人體最容易缺乏的礦物質(zhì)元素，蔬菜中含有草酸，會妨礙鈣質(zhì)的吸收，但由于消費(fèi)量大，蔬菜仍然是鈣的一個(gè)重要來源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下，就可以除去大部分草酸，就不會影響鈣的吸收了。按照新鮮蔬菜中鈣的含量，每百克鮮菜中鈣含量大于200毫克為高鈣蔬菜，比如：薺菜、蘿卜纓、雪里蕻;每百克新鮮蔬菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜，比如：毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍(lán)等。
眾所周知，高血壓與食鹽的攝入量是密切相關(guān)，生活中減鹽不僅要在燒菜時(shí)少放鹽，選擇適當(dāng)?shù)牡外c蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。凡100克蔬菜中含鈉量超過100毫克者屬高鈉蔬菜，比如有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜，烹飪時(shí)要少放鹽。食鹽吃多了，很容易得很多種疾病，最基本的就是好掉頭發(fā)。
相反，鉀有降低血壓的作用，高血壓患者在執(zhí)行低鈉飲食的同時(shí)，應(yīng)多應(yīng)該吃些含鉀豐富的蔬菜。每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿卜纓、竹筍、蛇豆等。另外，將蔬菜置于水中浸泡或水煮去湯都會減少鉀含量。但是浸泡時(shí)間不要過長，否則容易造成營養(yǎng)的流失，最好是2、3小時(shí)為宜。
平常的時(shí)候我們一定要多吃一些富含礦物質(zhì)的蔬菜，這些礦物質(zhì)對我們的身體都有非常大的幫助，比如說鈣質(zhì)，這種元素也是我們身體最容易缺乏的，所以我們平時(shí)的時(shí)候應(yīng)該多吃一些毛豆或者是木耳菜，等富含鈣質(zhì)的蔬菜，這樣也可以預(yù)防一些骨科疾病的發(fā)生。
對于每一個(gè)人來說，補(bǔ)充礦物質(zhì)都是必不可少的。而補(bǔ)充礦物質(zhì)最好的方式就是吃富含礦物質(zhì)的食物，遺憾的是很少有人會了解富含礦物質(zhì)的食物有哪些。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人畢竟都不是學(xué)醫(yī)的，所以不了解也是很正常的。但是有些人因?yàn)轶w內(nèi)缺乏礦物質(zhì)，導(dǎo)致出現(xiàn)一些問題的時(shí)候，了解有哪些富含礦物質(zhì)的食物就是非常必要的了。
礦物質(zhì)缺乏的人還是比較多的，但是患有這些疾病的人在一個(gè)家庭里畢竟是不多，所以一家人中了解如何補(bǔ)充礦物質(zhì)的人畢竟是不多。下面就來講述一下相關(guān)的知識。
【鐵】:鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的
含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。
【銅】:正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程;增強(qiáng)抗病能力;參與色素的形成。
銅在動(dòng)物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高;果汁、紅糖中也有一定含量。
【鋅】:對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成;加速生長發(fā)育;增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力;增強(qiáng)抵
抗力;促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚類、肉類、動(dòng)物肝腎中含量較高。
【氟】:是骨骼和牙齒的正常成分?？深A(yù)防齲齒,防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)
、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
【硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護(hù)紅細(xì)胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、
大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
【碘】:通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成;活化100多種酶;調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換;加速生長發(fā)育;維持中
樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
通過上述內(nèi)容的介紹，可以了解到富含礦物質(zhì)的食物是非常多的，一些動(dòng)物蛋白還有魚蝦中的含量都比較可觀。但是礦物質(zhì)缺乏引發(fā)比較嚴(yán)重的疾病就需要去醫(yī)院接受專業(yè)的治療，畢竟醫(yī)生的醫(yī)囑才是最重要的，也是最權(quán)威的。
從食物當(dāng)中去獲取身體所需要的礦物質(zhì)，是非常方便簡單的，而且我們都知道其實(shí)在自己的身邊有各種各樣的食物，如果都能夠做到正確的選擇使用的話，那么補(bǔ)充礦物質(zhì)絕對是輕而易舉的事情，但是到底什么樣的食物才富含礦物質(zhì)，不是所有人都了解，所以下面就為大家來具體盤點(diǎn)這幾種食物。
含蛋白質(zhì)礦物質(zhì)有較多的食物 動(dòng)物性食物中以蛋類（雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋）、瘦肉（豬、羊、牛、家禽肉等）、乳類（人、羊、牛乳）、魚類（淡水、海水）、蝦（淡水、海水）等含量豐富。植物性食物中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜籽含量較多，米、麥中也有少量的蛋白質(zhì)。 含脂肪較多的食物 動(dòng)物油，如豬油、魚肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉類、蛋、黃豆等也含有脂肪。
含碳水化合物較多的食物 谷類：米、面、玉米；淀粉類：山芋、土豆、芋頭、綠豆、豌豆；糖類：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖；還有水果、蔬菜。 含礦物質(zhì)較多的食物 1.含鈣較多的食物：豆類、奶類、蛋黃、骨頭、深綠色蔬菜、米糠、麥麩、花生、海帶、紫菜等。2.含磷較多的食物：粗糧、黃豆、蠶豆、花生、土豆、硬果類、肉、蛋、魚、蝦、奶類、肝臟等。
以上介紹的這幾種富含礦物質(zhì)的食物，大家都了解了嗎，其實(shí)這些食物，都是比較常見的，所以說作為常見的食物，就容易得到，同時(shí)它對于補(bǔ)充礦物質(zhì)，卻可以達(dá)到很好的效果，因此大家應(yīng)該多去了解這樣的飲食方式，正確補(bǔ)充礦物質(zhì)。
人體能夠正常的維持健康狀態(tài)，跟各種營養(yǎng)物質(zhì)有著密切關(guān)系，那么你了解什么是礦物質(zhì)嗎？什么食物富含礦物質(zhì)？礦物質(zhì)一般會通過土壤傳播給植物，而各種草食動(dòng)物啃食富含礦物質(zhì)的植物后，也會進(jìn)入體內(nèi)，我們通過進(jìn)食這些植物、動(dòng)物之后，就可以為身體補(bǔ)充礦物質(zhì)，那么下面這些食物富含礦物質(zhì)。
【鐵】:鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的
含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。
【銅】:正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程；增強(qiáng)抗病能力；參與色素的形成。
銅在動(dòng)物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高；果汁、紅糖中也有一定含量。
【鋅】:對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成；加速生長發(fā)育；增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力；增強(qiáng)抵
抗力；促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚類、肉類、動(dòng)物肝腎中含量較高。
【氟】:是骨骼和牙齒的正常成分?？深A(yù)防齲齒,防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)
、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
【硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護(hù)紅細(xì)胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、
大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
【碘】:通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成；活化100多種酶；調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換；加速生長發(fā)育；維持中
樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
礦物質(zhì)的重要性極大，也與維生素、蛋白質(zhì)一樣，成為了人體不可缺乏的一部分，如果人體缺乏了礦物質(zhì)的話，也會誘發(fā)各種疾病，或者礦物質(zhì)攝入過量之后人體也會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，人體必須合理適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充礦物質(zhì)，讓健康一直常在。
? ?我們的身體健康與食物當(dāng)中含有了各種各樣的營養(yǎng)價(jià)值存在著密切相關(guān)的聯(lián)系，我們平時(shí)的健康需要各種各樣的礦物質(zhì)，為了保證自己的健康我們就要從很多的食物中吸取營養(yǎng)，但是很多的人不注意自己的身體健康，下面我們就來詳細(xì)的了解一下。食物中的礦物質(zhì)有哪些？
幾種常見的食物中的礦物質(zhì)。
鈣：含鈣較多的食物有豆類、奶類、蛋黃、骨頭、深綠色蔬菜、米糠、麥麩、花生、海帶、紫菜等。鈣在我們身體中的礦物質(zhì)約占體重的5%，鈣約占體重的2%。身體的鈣大多分布在骨骼和牙齒中，約占總量锝99%，其余1%分布在血液、細(xì)胞間液及軟組織中。日常生活中，如果鈣攝入不足，人體就會出現(xiàn)生理性鈣透支，造成血鈣水平下降。膳食中的鈣主要在pH較低的小腸上段吸收。鈣的吸收與年齡有關(guān)，隨年齡增長其吸收率下降，嬰兒鈣的吸收率超過50%，兒童約為40%，成人僅為20%左右。一般在40歲以后，鈣吸收率逐年下降，老年骨質(zhì)疏松與此有關(guān)。[1] 鈣在身體中能強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)功能，維持肌肉神經(jīng)的正常興奮，降低(調(diào)節(jié))細(xì)胞和毛細(xì)血管的通透性，促進(jìn)體內(nèi)多種酶的活動(dòng)，維持酸堿平衡，參與血液的凝固過程。缺鈣會造成人體生理障礙，進(jìn)而引發(fā)一系列嚴(yán)重疾病。
磷：它在食物中分布很廣，無論動(dòng)物性食物或植物性食物，在其細(xì)胞中，都含有豐富的磷，動(dòng)物的乳汁中也含有磷，所以磷是與蛋白質(zhì)并存的，瘦肉、蛋、奶、肉家禽、魚、動(dòng)物的肝、腎含量都很高，海帶、紫菜、芝麻醬、花生、干豆類、堅(jiān)果、粗糧含磷也較豐富。不含酒精的飲料，特別是各種可樂，往往含有大量的磷。但糧谷中的磷為植酸磷，不經(jīng)過加工處理，吸收利用率低。磷是人體中第二種最豐富的礦物質(zhì)(僅次于鈣)，約占人體重的1%,成人體內(nèi)可含有600～900g的磷，它不但構(gòu)成人體成分，且參與生命活動(dòng)中非常重要的代謝過程。磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要原料。磷也構(gòu)成細(xì)胞，作為核酸、蛋白質(zhì)、磷酸和輔酶的組成成分，參與非常重要的代謝過程。幾乎所有的生物或細(xì)胞的功能都直接或間接地與磷有關(guān)。一方面，磷可保護(hù)細(xì)胞，增強(qiáng)細(xì)胞膜的功能。在另一方面，它作為一種生物性伴侶，幫助各種營養(yǎng)物質(zhì)、激素及化合物發(fā)揮作用。有證據(jù)顯示，磷可使各種維生素b發(fā)揮最大效用。[2] 攝取過多的磷并沒有直接的壞影響。但有些專家警告，長時(shí)期攝人過多的磷，可能阻止鈣的吸收?，F(xiàn)尚未確定，這種情況會導(dǎo)致威脅骨骼健康的缺鈣癥。
銅：銅主要來源于核仁、豆類、蜜糖、提子乾、各種水果、菜莖根。銅是血、肝、腦等銅蛋白的組成部分，是幾種胺氧化酶的必需成分。缺銅動(dòng)物中出現(xiàn)的血管彈性硬蛋白、結(jié)締組織和骨胳膠元蛋白的合成障礙，就是由于組織中胺氧化酶活性下降的結(jié)果。在銅缺乏后期，肝臟、肌肉和神經(jīng)組織中，細(xì)胞色素氧化酶的活性顯著減弱。人體缺乏銅的臨床表現(xiàn)，首先是貧血，估計(jì)隨著長時(shí)間、高營養(yǎng)靜脈輸液技術(shù)的應(yīng)用，在成人中因銅缺乏引起貧血的例數(shù)可能增加。此外，銅缺乏也可發(fā)生腹瀉和Menks卷發(fā)綜合征。但若是銅過量，其表現(xiàn)是Wilson氏癥，是一種常染色體隱性疾病，似乎由于體內(nèi)的重要臟器如肝、腎、腦沉積過量的銅而引起。人體對銅的需要量，嬰幼兒膳食中的銅每日每公斤體重為80微克，少年兒童為40微克，成人為30微克。在牛羊肝、牡蠣、魚及綠葉蔬菜中含銅較多。鎘可明顯減低銅的利用，飼料中的鎘即使低至3微克/克時(shí)，對銅的吸收仍有不利影響。
碘：海中的魚類及海藻是含碘較豐富的食物。加碘的食鹽，根據(jù)美國醫(yī)療協(xié)會證實(shí)，其中碘的含量與天然海鹽相近。在日常飲食中加入含碘的食鹽，就足夠供給人體所需要的碘，并且不會有任何害處，因?yàn)榈鈺粩嗟貜哪蛞?、汗水甚至呼出的空氣中流失。碘的生理功能其?shí)就是甲狀腺素的生理功能。[3]它促進(jìn)能量代謝：促進(jìn)物質(zhì)的分解代謝，產(chǎn)生能量，維持基本生命活動(dòng);維持垂體的生理功能;促進(jìn)發(fā)育：發(fā)育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長發(fā)育和性發(fā)育都有賴于甲狀腺素，如果這個(gè)階段缺少碘，則會導(dǎo)致兒童發(fā)育不良;促進(jìn)大腦發(fā)育：在腦發(fā)育的初級階段(從懷孕開始到嬰兒出生后2歲)，人的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須依賴于甲狀腺素，如果這個(gè)時(shí)期飲食中缺少了碘，則會導(dǎo)致嬰兒的腦發(fā)育落后，嚴(yán)重的在臨床上面稱為“呆小癥”，而且這個(gè)過程是不可逆的，以后即使再補(bǔ)充碘，也不可能恢復(fù)正常。
? ?食物中的礦物質(zhì)有哪些？以上已經(jīng)做出了詳細(xì)的解答，食物當(dāng)中含有的礦物質(zhì)，能有效的起到前身健體的功效，而且兒童的發(fā)育，也是離不開任何的礦物質(zhì)的。海鮮食物當(dāng)中就含有了多種礦物質(zhì)，所以大家可以多吃一些含有礦物質(zhì)豐富的食物。
礦物質(zhì)食物是人們飲食當(dāng)中不可缺少的一種，礦物質(zhì)是構(gòu)成生命活動(dòng)的基本元素，沒有礦物質(zhì)的存在就不會有人的骨骼大腦等等，因此，礦物質(zhì)對于身體來說是相當(dāng)重要的，因此，補(bǔ)充礦物質(zhì)是人體健康的保障，但是礦物質(zhì)大部分都蘊(yùn)藏在食物當(dāng)中，那么，含礦物質(zhì)的食物有哪些呢？
其實(shí)想要合理攝取礦物質(zhì)是很簡單的，您如果每天留意自己的飲食，就能夠做到攝入足夠的礦物質(zhì)。蔬菜、水果、堅(jiān)果、肉類、豆類和乳類產(chǎn)品都是富含礦物質(zhì)的食物。生長在地下的馬鈴薯自然吸收了土壤中的多種礦物質(zhì)，可以說是礦物質(zhì)寶庫哦。馬鈴薯中含有我們?nèi)梭w所需十四種礦物質(zhì)中的九種。因此適當(dāng)?shù)氖秤靡恍R鈴薯對身體健康的非常有幫助的。
鐵元素在瘦肉、菠菜、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。所以建議大家經(jīng)常食用廋肉類的食物，可以制作廋肉粥不營養(yǎng)價(jià)值高，還容易被人體消化吸收。
鋅元素在肉類、魚類、動(dòng)物肝腎中含量較高。所以常吃豬肝類的食物就可以補(bǔ)充大量的鋅元素。
硒：成年人每天大約需0.4毫克。硒具有抗氧化毛衣，它的作用瘦身保護(hù)紅細(xì)胞，近幾年研究發(fā)現(xiàn)它還有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、大白菜、玉米、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
以上簡單講解了幾種含礦物質(zhì)的食物，希望身體虛弱或者患有骨質(zhì)疏松等等疾病的人士可以看看，選擇合適的食物對應(yīng)自己的癥狀來進(jìn)行補(bǔ)充，礦物質(zhì)食物是生命的必須元素，人們應(yīng)該重視起來才行，飲食均衡能夠幫助人們攝取更多的礦物質(zhì)。
礦物質(zhì)相信大家都是不算陌生的一種物質(zhì)，而且礦物質(zhì)的種類也是非常多樣化的，我們經(jīng)常見到的一些鈣質(zhì)，鐵質(zhì)都是屬于礦物質(zhì)，不同的礦物質(zhì)對于我們的身體來說作用都是不一樣的，必須要均衡進(jìn)行吸收的，所以下面我們就一起來了解一下含有礦物質(zhì)的食物是有哪些。
【鐵}鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的 含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動(dòng)物肝臟中含量較高。
【銅】:正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程；增強(qiáng)抗病能力；參與色素的形成。 銅在動(dòng)物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高；果汁、紅糖中也有一定含量。
【鋅】:對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成；加速生長發(fā)育；增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力；增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)性機(jī)能。鋅在魚類、肉類、動(dòng)物肝腎中含量較高。
【氟】:是骨骼和牙齒的正常成分?？深A(yù)防齲齒,防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉) 、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
【硒】:成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化,保護(hù)紅細(xì)胞的功用,并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、 大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
【碘】:通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用,如促進(jìn)蛋白質(zhì)合成；活化100多種酶；調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換；加速生長發(fā)育；維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
含礦物質(zhì)較多的食物 1.含鈣較多的食物：豆類、奶類、蛋黃、骨頭、深綠色蔬菜、米糠、麥麩、花生、海帶、紫菜等。2.含磷較多的食物：粗糧、黃豆、蠶豆、花生、土豆、硬果類、肉、蛋、魚、蝦、奶類、肝臟等。3.含鐵較多的食物：以肝臟中含鐵最豐富，其次為血、心、肝、腎、木耳、瘦肉、蛋、綠葉菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、豆類、海帶、紫菜、杏、桃、李等。谷類中也含有一定量的鐵質(zhì)。4.含鋅較多的食物：海帶、奶類、蛋類、牡蠣、大豆、茄子、扁豆等。5.含碘較多的食物：海帶、紫菜等。6.含硒較多的食物：海產(chǎn)品、肝、腎、肉、大米等。
文章我們已經(jīng)了解到含有礦物質(zhì)的食物有哪些，所以人們在生活中補(bǔ)充礦物質(zhì)的話就不能夠只吃一種食物，因?yàn)椴煌氖澄锖械牡V物質(zhì)都是不同的，基本上都要去吃一些豆類，海帶，和紫菜等常見的食物。
我們都知道，對于我們的身體，日常飲食當(dāng)中，我們需要補(bǔ)充適量的礦物質(zhì)才能維持我們身體的正常運(yùn)作。那么，什么食物的礦物質(zhì)比較豐富呢？下面小編來說說，其實(shí)蔬菜中的營養(yǎng)成分也不少，很多蔬菜都含有豐富的礦物質(zhì)，通過吃蔬菜可以適當(dāng)補(bǔ)充鈣等其他礦物質(zhì)，下面一起來了解下。
日常健康飲食，肯定離不開蔬菜的幫助。飲食專家認(rèn)為，蔬菜中含有豐富營養(yǎng)，它的礦物質(zhì)含量，會遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于肉食。究竟，都有哪些蔬菜富含礦物質(zhì)呢?接下來，小編我就為你具體分析，富含礦物質(zhì)的蔬菜種類。
首先，來說下鈣，鈣是人體最容易缺乏的礦物質(zhì)元素，蔬菜中含有草酸，會妨礙鈣質(zhì)的吸收，但由于消費(fèi)量大，蔬菜仍然是鈣的一個(gè)重要來源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下，就可以除去大部分草酸，就不會影響鈣的吸收了。
按照新鮮蔬菜中鈣的含量，每百克鮮菜中鈣含量大于200毫克為高鈣蔬菜，比如：薺菜、蘿卜纓、雪里蕻;每百克新鮮蔬菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜，比如：毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍(lán)等。
眾所周知，高血壓與食鹽的攝入量是密切相關(guān)，生活中減鹽不僅要在燒菜時(shí)少放鹽，選擇適當(dāng)?shù)牡外c蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。凡100克蔬菜中含鈉量超過100毫克者屬高鈉蔬菜，比如有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜，烹飪時(shí)要少放鹽。食鹽吃多了，很容易得很多種疾病，最基本的就是好掉頭發(fā)。
相反，鉀有降低血壓的作用，高血壓患者在執(zhí)行低鈉飲食的同時(shí)，應(yīng)多應(yīng)該吃些含鉀豐富的蔬菜。每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿卜纓、竹筍、蛇豆等。另外，將蔬菜置于水中浸泡或水煮去湯都會減少鉀含量。但是浸泡時(shí)間不要過長，否則容易造成營養(yǎng)的流失，最好是2、3小時(shí)為宜。
鐵是人體內(nèi)含量最多的一種必需微量元素，是人們最常說的，我們?yōu)槭裁匆x用鐵鍋?zhàn)鲲垼皇菍?dǎo)熱性，另一個(gè)就是它能夠?yàn)槲覀內(nèi)死溲a(bǔ)充少量的鐵。但是蔬菜中的鐵大多都是以非血紅素鐵形式存在，吸收率比較低，僅為5%。
研究表明，維生素C可將鐵還原為亞鐵的離子，有利于非血紅素鐵的吸收，肉、魚、禽類中的內(nèi)因子也可以促進(jìn)植物性食品中鐵的吸收，因此含鐵較多的蔬菜可與富含維生素c的食物或肉類食物一起來食用。每百克含鐵較多的蔬菜依次為金針菜、水芹菜、莧菜、薺菜、豌豆尖、豌豆苗、毛豆、芥菜、菠菜、香菜。
小編溫馨提示大家，平?？梢远喑孕└缓V物質(zhì)的蔬菜，多注意營養(yǎng)的均衡，不可盲目進(jìn)行營養(yǎng)的補(bǔ)充，這樣不僅會造成肥胖，還會造成身體的負(fù)擔(dān)。另外，小編提醒大家，不同人的體質(zhì)或者是患有不同病癥的人群，不可盲目的補(bǔ)充礦物質(zhì)，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行為好。
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