喝牛肉湯好的嗎？
夏天喝什么湯好養(yǎng)生的。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“喝牛肉湯好的嗎？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
一提起牛肉，大家腦海里想的應(yīng)該就是牛排了吧，牛肉富有嚼勁，且味道鮮美，除了用于大家熟知的牛排中，還可以紅燒、燉湯、爆炒等等，無論哪種做法，味道都好極了！那么有人問了，牛肉煮湯，那么喝牛肉湯好嗎？眾所周知，湯類食品，一般營養(yǎng)都在湯中，那么牛肉湯是否也一樣呢？聽小編為您帶來的解釋吧。
健美營養(yǎng)學(xué)中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益：
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì) 鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
以上就是小編為大家的解釋了，不知道大家心中的疑惑是否已經(jīng)解開了呢？牛肉由于肉質(zhì)比豬肉等都要富有嚼勁，另外時間太久會造成營養(yǎng)的流失哦。因此，制作時，要注意火候，時間不要過短。溫馨提示：牛肉在中醫(yī)中屬于溫性食品，因此要適量使用，多吃只會造成身體負(fù)擔(dān)哦。
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很多朋友會有所誤解，認(rèn)為夏天天氣燥熱，應(yīng)該多吃一些涼的東西，不可以煲湯喝。其實(shí)這是一種誤區(qū)，夏天煲湯是很好的。那么對于一些朋友的問題“夏天喝牛肉湯好嗎？”答案也是肯定的，不過牛肉湯雖好，不要喝的太多了，避免上火。下面就來給大家介紹一些夏天適合喝的牛肉湯。
夏季燉什么湯
1、冬瓜枸杞牛肉湯
材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。
做法：牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再沖洗去除血沫。冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干。砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段。大火燒開關(guān)小火煲1小時以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。
2、酸辣菠蘿牛肉湯
材料：牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。
做法：將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團(tuán))。菠蘿肉切成細(xì)粒。將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內(nèi)即可食用。
3、南瓜牛肉湯
材料：高湯20大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，牛肉250克，南瓜500克，香蔥2棵，生姜1塊。
做法：南瓜削去硬皮，洗凈，切成約3厘米大小的方塊。生姜洗凈拍松，香蔥洗凈打結(jié)。牛肉剔去筋膜，洗凈切成約2厘米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內(nèi)，加入高湯，待牛肉煮熟后，加入南瓜塊、生姜、香蔥結(jié)同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調(diào)味即可。
4、蘋果百合牛肉湯
材料：蘋果2個，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。
做法：新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。蘋果洗凈去核，連皮切大塊。百合和陳皮分別用清水洗凈。砂鍋內(nèi)加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。待水滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時左右，以少許精鹽調(diào)味即可。
牛肉湯是一種用牛肉熬制而成的湯。而牛肉是一種很進(jìn)補(bǔ)的食物，用牛肉燉湯食用，對于人體健康是有著很好的促進(jìn)作用的，比如說經(jīng)常喝牛肉湯，是有著養(yǎng)胃的功效的。除此之外，想要養(yǎng)胃，還是有著很多需要注意的地方的，比如說飲食清淡、保暖胃部或者是保持愉悅的心情等。
一、喝牛肉湯養(yǎng)胃嗎？
養(yǎng)胃，最好多喝牛肉湯，做法：需燉八小時左右，放一兩個番茄還能防感冒。冬季是喝湯補(bǔ)體的好時節(jié)，想要調(diào)理脾胃，多喝牛肉湯是最好的了，特別是經(jīng)過長時間燉煮的牛肉湯，更容易吸收，做起來也不會太麻煩。
二、牛肉湯的做法
可以買一斤黃牛肉，倒五碗清水，其他什么都不用放，燉上8到12個小時就好了，這時牛肉已經(jīng)基本燉爛，可以不吃，單喝湯便可以?，F(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，如果您感覺胃部隱隱作痛，喝這種牛肉湯是再合適不過的了。冬季喝牛肉湯有更好的暖胃作用。牛肉中含有豐富的維生素B6和水溶性營養(yǎng)物，經(jīng)過長時間燉煮才能慢慢釋放到湯中，它們能參與胃酸的生成。因此，每天喝一小碗燉好的湯，比吃牛肉更能養(yǎng)胃。
三、如何保護(hù)胃？
1、飲食應(yīng)以清淡為宜忌辛辣
飲食方面要特別注意，胃病患者的飲食應(yīng)該以溫、軟、淡、素、鮮為宜，比如多吃青菜，豆腐。最好能做到定時定量、少食多餐，這樣可以使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進(jìn)行中和，防止胃酸侵蝕胃黏膜和潰瘍面。此外，還應(yīng)注意進(jìn)食時細(xì)嚼慢咽，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。切忌暴飲暴食，否則會破壞胃酸分泌的節(jié)律性，誘發(fā)潰瘍病。
2、特別注意對胃的保暖
胃對寒冷的刺激特別敏感。寒冷會造出胃的收縮，對胃粘膜的破壞?；加新晕秆椎娜艘貏e注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被子。
3、保持愉快的心情
胃部疾病與人的情緒密切相關(guān)，因此應(yīng)注意調(diào)節(jié)，不要給自己太多的壓力，保持心情愉快、情緒穩(wěn)定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激，防止過度疲勞。同時，要結(jié)合自己的體征，進(jìn)行適度的運(yùn)動鍛煉，改善胃腸道的血液循環(huán)，提高機(jī)體抗病能力，減少疾病的復(fù)發(fā)，促進(jìn)身心健康。
說起牛肉我想大家都十分愛吃的，而且大部分的人在生活中都吃過牛肉。牛肉是以陽性的食物被大家所認(rèn)知，大部分的人都會有這樣的想法吃牛肉肯定會上火的。那么事實(shí)真的是這樣嗎?許多的人比較愛喝牛肉湯，正宗的牛肉湯必然也是十分的鮮美，那么生活中常喝牛肉湯真的會上火嗎?
作為味美、蛋白質(zhì)含量較高而又營養(yǎng)豐富的牛羊肉，同其它動物蛋白一樣四季皆可食用，問題的關(guān)鍵在于要掌握科學(xué)的烹飪方法。夏天宜選用目前流行的清燉牛羊肉的做法。
此種做法是將新鮮牛羊肉洗凈，放入沸水中煮開后，將沸水倒掉，再倒入新鮮干凈的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營養(yǎng)、讓人們盡享美味的同時，又無食后上火之慮。
飲食禁忌：
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
其實(shí)經(jīng)過以上的解釋我想大家應(yīng)該明白，牛肉的火氣真的挺大的。它雖然對人體的功效非常的不錯，能夠補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，對身體疲勞、腎虛、腎虧等現(xiàn)象有很好的緩解作用。但是也要提醒大家由于它陽性比較重，所以那些體質(zhì)偏熱的人最好不要吃太多的牛肉。
牛肉湯是利用牛肉或者牛骨頭等食材熬制而成的，含有牛肉的全部營養(yǎng)物質(zhì)，然而制作牛肉湯還可以加入八角以及當(dāng)歸等藥材，這樣燉出來的牛肉湯營養(yǎng)價(jià)值比較高，但是熱氣也比較高，在懷孕期間的孕婦是可以飲用的，但是不能喝太多，以免出現(xiàn)上火，最好是喝一些比較溫和的湯，比如鯽魚湯等。
牛肉含有豐富的人體所需蛋白質(zhì)，氨基酸，熬制成湯后，不僅能較全面的保存牛肉的營養(yǎng)，而且還可以將牛骨中的營養(yǎng)和鈣融化至湯內(nèi)，便于人體的吸收，口味也更佳濃郁香醇，鮮香可口。
牛肉湯內(nèi)還可以放其他食材，從而平衡膳食，發(fā)揮牛肉湯更全面的功效。
牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
1、牛肉對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用。含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
3、牛肉能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
牛肉湯有助于胎兒的營養(yǎng)發(fā)育
牛肉中含有大量的葉酸，對孕婦和胎兒來說，這是很好的營養(yǎng)補(bǔ)給，葉酸是一種重要的維生素B族，它對于胎兒的發(fā)育起著很重要的作用。
補(bǔ)充葉酸最安全的方法當(dāng)然是通過日常飲食來攝入，而牛肉中就富含了大量的葉酸，可以維持孕婦的日常代謝。
喝牛肉湯的熱量大嗎
牛肉湯里的熱量大概是104大卡(435千焦)，單位熱量比較低，每100克煮牛肉湯的熱量大概是成年人每天所需熱量的百分之四。建議平時可以適當(dāng)?shù)暮刃┡Ｈ鉁瑢ι眢w有好處。
喝牛肉湯是否長肉取決于人的攝入和消耗關(guān)系，骨頭湯等湯品都是很有營養(yǎng)的，而且能增加飽腹感，減少吃其他食物。適量使用不會長胖的。
阿膠牛肉湯，說實(shí)話，我真是很少聽到這種吃法?，F(xiàn)在人們真是想盡各種辦法讓東西變得美味又營養(yǎng)，這可能就是吃貨級養(yǎng)成中?，F(xiàn)在讓我們談?wù)劙⒛z牛肉湯對人體的好處吧。我認(rèn)為阿膠牛肉湯養(yǎng)顏美容，益氣補(bǔ)血的，可能牛肉更讓其味道鮮美，這可能是我個人主觀意見。聽聽大家是怎么看待阿膠牛肉湯的吧
阿膠為補(bǔ)血止血、滋陰潤燥之良藥。臨床應(yīng)用于血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩失眠、虛風(fēng)內(nèi)動、肺燥咳嗽、勞咳咯血、?吐血、便血崩漏、妊娠胎漏等方面具有顯著療效。阿膠具有生血作用，可用于失血性貧血、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血及年老體弱、兒童、婦女的滋補(bǔ)。并對兒童、青少年的生長發(fā)育具有改善作用，對男子不育、女子不孕有良好的改善作用。長期服用阿膠，還可營養(yǎng)皮膚，使肌膚光潔滑潤并具彈性。阿膠牛肉湯作為一種非常具有營養(yǎng)的菜，應(yīng)該怎么做呢，下面為大家一一講解阿膠牛肉湯的制作方法以及制作阿膠牛肉湯所需要的原料。
制作阿膠牛肉湯需要阿膠15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。阿膠牛肉湯做法為將牛肉去筋切片，與生姜、米酒一起放入砂鍋，加水適量，用文火煮30分鐘，加入阿膠及調(diào)料，溶解即可。每日1劑，吃肉喝湯。
阿膠牛肉湯作用為滋陰養(yǎng)血，溫中健脾。適用于月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期延后、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者。阿膠甘平、能補(bǔ)血止血、調(diào)經(jīng)安胎。牛肉補(bǔ)脾生血，與阿膠配伍能溫中補(bǔ)血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功?？捎糜谄⑻?，氣血不足之一切癥候。
另外阿膠牛肉湯禁忌1、消化不良者忌食;2、女性月經(jīng)期間忌食;3、感冒未愈者忌食。
這樣簡單的阿膠牛肉湯就做好了 。
聽講壇，聽專家，不去我們自己去了解知識，雖然不是專家，當(dāng)我們了解了其中的藥理醫(yī)理，就也是半個醫(yī)生了不是。平時吃東西飲食，也會知道怎么搭配了，并且美味健康。阿膠牛肉湯的好處，在于其對女性的呵護(hù)。謝謝大家觀看!
牛肉在家常菜里面算是比較貴的一種，牛肉含有的蛋白質(zhì)含量極其的高，而且本身所含的脂肪很少，所以很多減肥的人會選擇食用牛肉。牛肉湯是一種常見的做法，一般來說，牛肉湯中的含量大約是兩百大卡每一百克，所以多喝牛肉湯并不會長胖，還可以滿足自身的營養(yǎng)要求，就是家常的牛肉湯做法有些復(fù)雜。
第一常見牛肉湯的熱量。
咖喱牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是117大卡(489千焦)，豆芽番茄牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是81大卡(338千焦)，水煮牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是248大卡(1037千焦)，酸辣牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是189大卡(790千焦)。
第二牛肉湯的做法。
1. 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；2. 牛骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；3. 芹菜去根洗凈；4. 胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；5. 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時打出泡沫，湯易成污色，其味發(fā)腥)，在這同時將鹽，蔥頭，胡蘿卜，芹菜下鍋一起煮之；6. 用上述料量煮湯時間城二三個小時左右，7. 由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
第三睡覺前不要吃牛肉湯。
晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進(jìn)肝臟超負(fù)荷工作，嚴(yán)格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。如果鐵攝入的時間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會導(dǎo)致血糖水平不正常。對于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
牛肉中含有非常的蛋白質(zhì)鐵元素以及維他命等各種營養(yǎng)元素，對我們的身體健康是可以帶來很多營養(yǎng)保健價(jià)值的相比于生活中經(jīng)常吃的一些豬肉，而言牛肉的營養(yǎng)價(jià)值更高，所以說在日常生活當(dāng)中，很多人選擇將牛肉作為自己飲食保健不能夠缺少的一種肉類，下面去了解一下蘿卜牛肉湯的制作。
羅峰我們廳長誰都可以看的到，但是蘿卜搭配了牛肉之后就可以更好的發(fā)揮它的營養(yǎng)保健價(jià)值，所以說希望大家在飲食過程當(dāng)中都可以注重這些飲食搭配原則，更好地發(fā)揮他們帶來的保健價(jià)值。
牛肉 300克
白蘿卜 100克
清燉牛肉蘿卜湯
食鹽少許
蔥2根
姜50克
水適量
1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出后切成小方塊備用
2白蘿卜切塊，老姜去皮后切成片；蔥切段備用
3以上材料放進(jìn)燉鍋燉煮約3小時即可，食用時依個人喜好加鹽調(diào)味
1、牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。其富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對兒童生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、白蘿卜含有粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
以上就是蘿卜牛肉湯的制作方法介紹，希望通過這些介紹之后大家對于這個飲食保健原則，有一個更加全面的認(rèn)識，掌握了它的制作技巧之后，就可以更好地吸收它給我們身體帶來的各種營養(yǎng)物質(zhì)，保證身體健康。
當(dāng)歸牛肉湯是一道極受人們歡迎的家常菜品，主要制作材料是牛肉和當(dāng)歸，可以加上適量的紅棗、黨參和黃芪，這樣不僅色美味鮮，而且含有豐富的營養(yǎng)。當(dāng)歸牛肉湯簡單易做，但營養(yǎng)卻不簡單，食用當(dāng)歸牛肉湯，有強(qiáng)壯筋骨、增強(qiáng)肢體、提高免疫力等的功效作用。
當(dāng)歸牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
當(dāng)歸主要含有煙酸、多糖、多種氨基酸，維生素B、維生素E和鋅、銅等微量元素，具有潤腸通便，活血化瘀的作用。牛肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、氨基酸磷、鈣、鐵等元素，營養(yǎng)價(jià)值較高，具有強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力的功效。因此當(dāng)歸牛肉湯含有鈣、磷、蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素、脂肪等的營養(yǎng)元素。
當(dāng)歸牛肉湯的功效作用
【當(dāng)歸】
1.補(bǔ)血養(yǎng)血：當(dāng)歸是補(bǔ)血養(yǎng)血的良藥，把當(dāng)歸和熟地、白芍、川芎配起來食用，可以有效調(diào)補(bǔ)經(jīng)血，對于產(chǎn)后血虛的情況也有改善作用。
2.潤腸通便：當(dāng)歸有潤腸通便的功效，可以用來治療便秘的病癥，起到瀉熱通便的作用。
3.緩解痛經(jīng)：當(dāng)歸可以調(diào)經(jīng)活血，可以有效治療痛經(jīng)和經(jīng)期不準(zhǔn)的問題，而且還有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效。
4.抗癌抑癌：當(dāng)歸營養(yǎng)豐富，富含抗癌物質(zhì)，可廣泛用于抑制多種癌癥，對于癌癥化療后的體虛調(diào)養(yǎng)也有一定的效果。
5.防治凍瘡：當(dāng)歸與羊肉搭配食用，有養(yǎng)血活血的作用，從而起到祛寒保暖的作用，有效防治凍瘡。
【牛肉】
1.強(qiáng)筋健骨：牛肉中含有肌氨酸、鈣、鐵和肉毒堿的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于肌肉增長，增強(qiáng)力量，強(qiáng)筋健骨，而且能在體育運(yùn)動堅(jiān)持更長時間的訓(xùn)練。
2.養(yǎng)胃益氣：牛肉營養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)中益氣，對于腰膝酸軟，氣短體虛等癥狀有一定的緩解作用，食用牛肉還有利于滋養(yǎng)脾胃，特別是冬天食用牛肉可以養(yǎng)胃。
3.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)元素，食用牛肉能夠有效的補(bǔ)鐵補(bǔ)血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高，可以有效緩解貧血等癥狀。
4.增強(qiáng)體質(zhì)：牛肉中富含的蛋白質(zhì)，氨基酸十分接近人體的需要，因此食用牛肉能提高機(jī)體抗病能力，補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
5.提高免疫力：牛肉中含有豐富的維生素和鈣、鉀等營養(yǎng)元素，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，提高人體的免疫力，強(qiáng)身健體。
【當(dāng)歸牛肉湯】
當(dāng)歸牛肉湯補(bǔ)血養(yǎng)氣、強(qiáng)壯筋骨、養(yǎng)胃益氣、潤腸通便、抗癌抑癌、緩解痛經(jīng)、滋補(bǔ)身體、提高身體免疫力等的功效作用。
當(dāng)歸牛肉湯的做法
準(zhǔn)備牛肉600克，當(dāng)歸10克，黃芪10克，紅棗10克，黨參10克，適量的姜、鹽、雞精等材料備用。
將當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入碗里，加水浸泡1小時左右，使藥效滲出。之后將藥材從浸泡的水里撈出，放入煲湯袋里，把煲湯袋的口捆緊，防止燉制過程中藥材溢出，繼續(xù)浸泡。
利用藥材浸泡期間來處理牛肉，牛肉清洗后，與涼水一起放入高壓鍋中，將鍋置于火上，大火燒開，有大勺撇去浮沫。
將藥材包和泡藥的水一起倒入有牛肉的高壓鍋里，蓋上蓋子，鍋出氣后，大火煮20分鐘，再改中火煮20分鐘，這樣當(dāng)歸燉牛肉就做好了。
當(dāng)歸牛肉湯的烹飪技巧
1.牛肉較難煮爛，因此可以在煮牛肉時放一個山楂或者一塊橘皮進(jìn)去，這樣的話牛肉容易煮爛，吃起來口感更好。
2.牛肉的纖維組織較長又粗，因此在切牛肉時要橫切，把長纖維切斷，這樣牛肉容易入味，而且還有嚼勁。
3.做當(dāng)歸牛肉湯時，把當(dāng)歸、紅棗、黨參和黃芪先用水泡一下，再裝入煲湯袋中，這樣出鍋時藥材完好無損，湯汁色清味美。把泡藥材的水倒入一起煮，可以充分發(fā)揮當(dāng)歸等藥材的作用。
當(dāng)歸牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用當(dāng)歸牛肉湯，特別是適宜術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、氣短體虛、筋骨酸軟的人食用，可以有效補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
青少年適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，牛肉富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以強(qiáng)壯筋骨，青少年食用利于骨骼生長，利于生長發(fā)育。
血虛、經(jīng)行不暢、痛經(jīng)的人適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，有利于調(diào)養(yǎng)精血、益氣補(bǔ)血，強(qiáng)健身體。
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人盡量不要食用當(dāng)歸燉牛肉，否則會加重其癥狀。
牛肉為發(fā)物，患有舊疾、患瘡疥濕疹、瘙癢者盡量不要食用當(dāng)歸燉牛肉，否則會引發(fā)舊疾，而且加重病癥。
內(nèi)熱、上火的人不適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，牛肉性熱，過食容易上火，因此要少食或盡量不食。
當(dāng)歸燉牛肉這道湯營養(yǎng)豐富而且簡單易做，是一道極受人們歡迎的家常菜，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，不過在做這道湯時，要注意處理好牛肉，否則牛肉較難煮爛，影響口感和嚼勁。當(dāng)歸牛肉湯有強(qiáng)健身體，增強(qiáng)體質(zhì)的功效作用，大家可以學(xué)習(xí)來燉給家人喝。
眾所周知，薏米是一種具有調(diào)和脾胃、祛除濕氣功效的食材，很多家庭都喜歡購買薏米。尤其是在南方這種氣候濕熱的地區(qū)，對于體內(nèi)濕氣重的人群來說，薏米更是經(jīng)常食用的食材種類，經(jīng)常與紅豆搭配在一起，熬制成紅豆薏米粥。其實(shí)，當(dāng)薏米和牛肉搭配在一起的時候，也具有獨(dú)特的口感。
蓮子薏米牛肉湯
1.薏米洗凈，放入容器內(nèi)多加熱水，浸泡一夜，使之豐滿柔軟。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的塊。
3.煮鍋放于火上，待水燒開，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小時左右。高壓鍋20分鐘即可。
4.將蓮子洗凈，放入鍋內(nèi)。薏米連同浸泡的水一齊倒入鍋內(nèi)，旺火燒開后改中火，煮至熟透，煮鍋內(nèi)水要放寬些，待湯煮好放入適量的鹽，料酒調(diào)味，或不放鹽亦可。
中文名
蓮子薏米牛肉湯
主要食材
蓮子，薏米
口味
咸香可口
功效
強(qiáng)心降壓等
蓮子薏米牛肉湯：蓮子含有淀粉，B一固甾醇。蓮心含生物堿具有強(qiáng)心降壓作用。蓮子與糯米煮粥食，可治療習(xí)慣性流產(chǎn)，具有養(yǎng)心安神。補(bǔ)脾止瀉，益腎固精的功效。適用于脾虛腹瀉，遺精，白帶等癥。薏米具有健脾補(bǔ)肺，清熱，利濕的功效。薏米粥可治療脾胃虛弱，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，水腫等，薏米酒可驅(qū)風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，健脾胃，還有抗癌作用。
材料：蓮子100克，薏米100克，牛肉(小腿)200克，鹽，料酒適量。
做法：1.薏米洗凈，放入容器內(nèi)多加熱水，浸泡一夜，使之豐滿柔軟。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的塊。
3.煮鍋放于火上，待水燒開，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小時左右。高壓鍋20分鐘即可。
4.將蓮子洗凈，放入鍋內(nèi)。薏米連同浸泡的水一齊倒入鍋內(nèi)，旺火燒開后改中火，煮至熟透，煮鍋內(nèi)水要放寬些，待湯煮好放入適量的鹽，料酒調(diào)味，或不放鹽亦可。
注：蓮子薏米粥是一年四季補(bǔ)充營養(yǎng)增強(qiáng)體力的佳品，冬季可將牛肉改為羊肉，夏季可改為豬肉。
鎖陽牛肉湯是眾多滋補(bǔ)湯當(dāng)中比較不錯的一種湯，鎖陽牛肉湯的做法比較簡單，做起來也不算是很麻煩，所以受到了很多人的歡迎，在現(xiàn)在這個以食補(bǔ)身體的時代，做上一道這樣的湯，既豐富餐桌，也給家人起到了滋補(bǔ)的作用，可謂是兩全其美的事情。
鎖陽牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
鎖陽是屬于多年生肉質(zhì)寄生草本，無葉綠素，全株紅棕色，高15-100厘米，大部分埋于沙中。除去花序的肉質(zhì)莖供藥用(藥材名：鎖陽)，能補(bǔ)腎、益精、潤燥，主治陽痿遺精、腰膝酸軟、腸燥便秘，對癱瘓和改善性機(jī)能衰弱有一定的作用。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
鎖陽牛肉湯的功效作用
【鎖陽】
1.抗炎、抗腫瘤：鎖陽中的油酸以及棕櫚酸分別有抗腫瘤及抗炎作用。鎖陽是具有抗胃潰瘍、抑制血小板聚集、起到抗艾滋病病毒蛋白酶、抗轉(zhuǎn)錄和抗癌等作用。
2.對于生殖系統(tǒng)的影響：很多的人都是會認(rèn)為鎖陽可以壯陽，但是未經(jīng)過炮制的鎖陽是沒有任何的功效的，但經(jīng)鹽炮制后，對于性功能有明顯促進(jìn)作用，在鎖陽水提物中，對于治療男性不育也是有明顯的療效。
3.通便作用：鎖陽當(dāng)中是含有無機(jī)離子是可以增強(qiáng)腸蠕動，從而起到了潤腸通便的作用。
4.清除自由基作用：鎖陽可以提高人體中過氧化脂質(zhì)酶活性，從而達(dá)到抗衰老的作用，同時，鎖陽還是有預(yù)防動脈硬化的作用。
5.抗衰老：鎖陽在進(jìn)入身體之后是可以有效的清除自由基，是可以促進(jìn)身體中的細(xì)胞再生，還能夠加快身體的新陳代謝。
【牛肉】
1.增長肌肉：牛肉對增長肌肉、增強(qiáng)力量有著特別的效果，是可以有效的補(bǔ)償三磷酸腺苷。也可以用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對運(yùn)動員增長肌肉起到重要作用的氨基酸。
2.增加免疫力：多吃牛肉是可以增加免疫力，是可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，是有助于緊張訓(xùn)練后對于身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)健康：牛肉是可以提高機(jī)體抗病能力，是對于生長發(fā)育以及手術(shù)后、病后的進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面都是起到不錯的作用。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中是含有豐富的鐵，鐵是造血所必須的元素，多食用牛肉是有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有鋅，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能夠促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對于防衰防癌具有積極意義。牛肉中也含有鉀，鉀對于心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病的作用。牛肉中含有的鎂則是可以提高胰島素合成代謝的效率，是對于糖尿病的治療起到了一定的作用。
【鎖陽牛肉湯】
此湯是具有抗衰老、潤腸通便、補(bǔ)充身體所需要的微量元素、促進(jìn)身體健康、增長肌肉以及增強(qiáng)人體免疫力。
鎖陽牛肉湯的做法
準(zhǔn)備的相關(guān)的食材，鎖陽、仙茅、枸杞子、金櫻子、熟地黃、菟絲子、山藥各9克，狗鞭100克，姜10克，蔥15克，牛肉500克，鹽5克。
鎖陽洗凈，切薄片;牛肉洗凈，切成3厘米見方的塊：其他藥物洗凈，放入紗布袋內(nèi);姜拍松，蔥切段。
狗鞭用油沙炒松(以黃色為度)，撈起，篩去沙，切成薄片，洗凈。
將燉鍋內(nèi)加入鎖陽、牛肉、藥包、狗鞭、姜、蔥、料酒和水，將燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉55分鐘，加入鹽攪勻即成。
鎖陽牛肉湯的烹飪技巧
1.鎖陽牛肉湯的原材料不知是鎖陽和牛肉。還是會有其他的輔助食材，在挑選的食材的時候，一定要選擇好正確的食材，只有這樣才能夠完全發(fā)揮出鎖陽牛肉湯的功效。
2.對于鎖陽牛肉湯來說，燉牛肉的火候是非常的重要，在燉的時候，一定要大火煮沸之后在食用文火慢燉，只有這樣所有的藥材才能夠進(jìn)入到牛肉里面，才能夠起到滋補(bǔ)身體的作用。
3.牛肉的肉質(zhì)是比較不容易爛的，在烹飪的時候，最好就是放一個山楂、或者是橘皮以及茶葉都是不錯的，這些物質(zhì)都是可以加快牛肉更快的被煮爛。
鎖陽牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：鎖陽牛肉湯適用于早泄、陽痿等患者來進(jìn)行服用，體虛多病者也是可以多食用鎖陽牛肉湯。對處在于生長發(fā)育，手術(shù)之后、病后來進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的人來說，來進(jìn)行服用鎖陽牛肉粉就是非常的不錯。
禁忌人群：患有腎炎的患者對于鎖陽牛肉湯來說，最好是不要進(jìn)行食用。主要的原因就是牛肉是屬于高蛋白。這樣的高蛋白食用多了之后會加重腎臟的負(fù)擔(dān)。對于剛剛做完闌尾炎手術(shù)的患者以及腸胃消化不良的朋友，最好就是不要食用鎖陽牛肉湯。
雖然說牛肉是含有豐富的蛋白質(zhì)，但是這樣的鎖陽牛肉湯也不能夠多吃，在正常的情況下，一周來進(jìn)行食用一個就是比較好的，牛肉的肌肉纖維比較粗糙是不容易被消化，如果要是吃牛肉的情況下，還是吃一些比較嫩的牛肉是比較的不錯。
青豆牛肉湯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一道家常菜，制作原料主要有青豆、牛肉等，也可以加入少量的玉米粒和胡蘿卜等，這樣不僅味道鮮美，而且看起來極具賣相。青豆富含磷脂、蛋白質(zhì)以及各類維生素，富含豐富的營養(yǎng)，與牛肉搭配在一起食用，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，而且青豆牛肉湯簡單易做，極受人們喜歡。
青豆牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
青豆中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及鉀、鎂、銅和維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有保護(hù)血管、健腦和消除炎癥的作用。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B6、維生素E、鈣、鋅、鎂、鐵等營養(yǎng)元素，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，提供人體所需的能量。因此，青豆牛肉湯含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及各種微量元素等。
青豆牛肉湯的功效作用
【青豆】
1.消除炎癥：青豆中富含多種抗氧化的成分，能夠有效消除炎癥，還具有抗菌的功效。
2.保護(hù)血管：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性的作用，能起到保護(hù)血管的作用，此外還能夠起到健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3.抑制癌癥：青豆中含有多種抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、食道癌、腸癌等絕大部分癌癥都具有一定的抑制作用。
4.延緩衰老：青豆中含有豐富的胡蘿卜素，這種抗氧化成分能夠有效延緩身體衰老速度，還具有解毒的作用，而且能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
【牛肉】
1.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)元素，食用牛肉能夠有效的補(bǔ)鐵補(bǔ)血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高。
2.增長肌肉：牛肉中含有較高的肌氨酸和肉毒堿，對脂肪的新陳代謝有一定的作用，能夠有效促使人們增長肌肉，增強(qiáng)力量，而且能更長時間的訓(xùn)練。
3.增強(qiáng)免疫力：牛肉中含有豐富的維生素B6元素，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，增強(qiáng)人體的免疫力，而且對于強(qiáng)度運(yùn)動后的身體有一定的恢復(fù)作用。
4.保護(hù)人體健康：牛肉中含有豐富的鉀元素，能夠有效預(yù)防心腦血管疾病;牛肉中含有豐富的鎂元素，能提高胰島素的代謝合成效率，可用于治療糖尿病;牛肉中的鋅元素對于防衰老和防癌具有一定的作用。因此，多食用牛肉有利于保護(hù)人體健康。
【青豆牛肉湯】
青豆牛肉湯具有消炎抗菌、延緩衰老、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、保護(hù)心腦血管、增強(qiáng)人體免疫力以及抗癌防癌、補(bǔ)充人體所需能量等的功效。
青豆牛肉湯的做法
準(zhǔn)備青豆100克，牛肉400克，玉米粒150克，胡蘿卜200克以及番茄醬、姜、清水、鹽和胡椒粉適量等材料備用。
先將青豆、牛肉等蔬菜洗凈，把胡蘿卜和姜切成塊備用。
把牛肉、姜塊放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，然后撈出牛肉備用。
另起一鍋，加入牛肉、番茄醬、胡蘿卜塊，大火煮開之后，轉(zhuǎn)文火煮40分鐘;再加入青豆、玉米粒，大火煮開，之后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。
最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，這樣青豆牛肉就做好了。
青豆牛肉湯的烹飪技巧
1.青豆牛肉湯可以用清水來直接煮湯，不過如果想要湯的味道更加鮮香濃郁和美味，可以用高湯來煮。高湯可以用豬骨或者生骨來進(jìn)行熬制，這樣湯的味道更好。
2.做青豆牛肉湯，選好的牛肉十分重要。燉煮牛肉，一般選擇牛頸肉和牛腳肉來燉煮最適合，同時也要注意牛肉的老和嫩。
3.燉牛肉要注意不要加冷水，要食用熱水，熱水可以是牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，保持肉味鮮美。燉的過程中，水要一次加足，如果水少了，要加開水最好。
青豆牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以食用青豆牛肉湯，青豆富含多種維生素和抗氧化成分，與牛肉搭配在一起煮湯食用，可以起到健脾養(yǎng)胃補(bǔ)虛的作用，還可以為人體補(bǔ)充能量。
牛肉富含肌氨酸和蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充體力，促進(jìn)肌肉生長，因此對于運(yùn)動員或者是想要練肌肉的人，可以食用青豆牛肉湯，這樣不僅能補(bǔ)充人體所需的能量，還有利于訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。、
牛肉有助于促進(jìn)生長發(fā)育，因此青少年可以多多食用。對于術(shù)后和病后調(diào)養(yǎng)的病人，也可以食用青豆牛肉湯，不僅味道鮮美，而且有利于調(diào)養(yǎng)。
禁忌人群：牛肉屬于發(fā)物，容易引發(fā)舊病，因此食用時要注意少食或者不食。牛肉是高蛋白的食物，而且多食青豆不利于消化，因此肝臟、腎臟患者、“三高”人群以及消化能力較弱的人適宜食用青豆牛肉湯。
青豆牛肉湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富。但要燉出這道味道鮮美的湯，還需要注意一些烹飪技巧喲，如果選用高湯燉煮，那么味道更加鮮美!當(dāng)然，這道味道鮮美的湯，雖然營養(yǎng)價(jià)值較高，但并不適合所有人飲用，因此食用這道湯也要了解其禁忌人群。
黃芪牛肉湯是由黃芪、牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于家常菜，咸鮮味。這道湯對我們?nèi)梭w有著很好的滋補(bǔ)功效，經(jīng)常被用來作為養(yǎng)生湯食用，大家知道具體如何烹飪嗎，對我們又有哪些好處呢？
黃芪牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
黃芪牛肉湯的功效作用
【黃芪】
1、補(bǔ)脾益氣：黃芪是對于脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力非常有效的藥品，以及脾虛泄瀉，久瀉脫肛等。北芪的補(bǔ)氣力強(qiáng)，善補(bǔ)肺氣，可以治療肺虛氣短，聲低懶言、神疲乏力，容易感冒之癥。常配黨參、白術(shù)、淮山、炙甘草同用。用蜜制后的北芪補(bǔ)益力更強(qiáng)。
2、固表止汗：用于表虛自汗。北芪補(bǔ)氣之中而有外達(dá)之性，故能補(bǔ)氣固表以止汗。北芪的固表止汗作用較好。臨床上通過不同配伍，能治療各種汗出癥;同助陽藥配伍，治陽虛自汗;同補(bǔ)氣藥配伍，治療氣虛自汗;同滋補(bǔ)藥配伍，治陰虛盜汗。若氣血不足，外受風(fēng)寒，又往往不能作汗，在解表藥中配伍黃芪，能鼓舞陽氣，補(bǔ)益汗源，使其發(fā)汗，所謂“黃芪有汗能止，無汗能發(fā)”就是這個道理。這時宜生用。
3、益氣升陽：用于氣虛下陷之癥。中醫(yī)認(rèn)為臟器的下垂是由于中氣下陷之故，北芪善于益氣升陽，可治療脫肛、子宮脫垂、胃下垂、腎下垂以及氣虛血脫的崩漏等癥。中醫(yī)用補(bǔ)中益氣湯治療臟器下垂各癥，補(bǔ)中益氣湯中的北芪就是取其補(bǔ)氣之中而有上升之性，能升脾胃之清陽。這時宜蜜制后用。
4、利水消腫：用于氣虛水腫，常配白術(shù)、防己、炙甘草或桂枝、茯苓同用，如防己黃芪湯、防己茯苓湯均有本品。多用于治療慢性腎炎蛋白尿、糖尿病晚期等。
5、托瘡排膿用于氣虛癰疽久不潰破，或潰后久不愈合，常與黨參、肉桂同用。取本品補(bǔ)氣健脾，能促進(jìn)膿皰的早潰和肌肉的新生，有排膿生肌作用。
【牛肉】
1.增長肌肉：牛肉可以增長肌肉、增強(qiáng)力量。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力：牛肉可以增強(qiáng)免疫力，加快蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)：牛肉可以提高機(jī)體對于抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中所含的鐵元素是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有的鋅元素是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
【黃芪牛肉湯】
此湯可以起到很好的益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神，強(qiáng)身健體的作用。
黃芪牛肉湯的做法
牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分鐘后將牛肉撈起，過一下涼水。
在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，大火煎煮半小時。
把備好的牛肉塊，放入已經(jīng)煮了半個小時的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時后，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)撿出來。
加入適量鹽、蔥、姜后，繼續(xù)用大火再煮8分鐘，最后放少許味精。
出鍋，美味的黃芪牛肉湯就可以享用了。
黃芪牛肉湯的烹飪技巧
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
黃芪牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：表虛自汗、脾胃虛弱的人群適宜食用。一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
禁忌人群：凡表實(shí)邪盛、氣滯濕阻、食積內(nèi)停、陰虛陽亢、癰腫初起或潰后熱毒尚盛者均忌服。北芪的常用量為9～30克，由于北芪升陽助火，性微溫，對于邪氣盛、無汗，陽亢有熱毒的患者，均不宜使用。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
通過上面的介紹，大家知道了這款黃芪牛肉湯的功效主要是益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神，強(qiáng)身健體。所以對于平時容易感冒、體質(zhì)虛弱、怕冷的人，每天喝一碗即可達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。
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