喝牛肉湯真的會(huì)上火嗎？
養(yǎng)生真的能長(zhǎng)壽嗎。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“喝牛肉湯真的會(huì)上火嗎？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
說(shuō)起牛肉我想大家都十分愛(ài)吃的，而且大部分的人在生活中都吃過(guò)牛肉。牛肉是以陽(yáng)性的食物被大家所認(rèn)知，大部分的人都會(huì)有這樣的想法吃牛肉肯定會(huì)上火的。那么事實(shí)真的是這樣嗎?許多的人比較愛(ài)喝牛肉湯，正宗的牛肉湯必然也是十分的鮮美，那么生活中常喝牛肉湯真的會(huì)上火嗎?
作為味美、蛋白質(zhì)含量較高而又營(yíng)養(yǎng)豐富的牛羊肉，同其它動(dòng)物蛋白一樣四季皆可食用，問(wèn)題的關(guān)鍵在于要掌握科學(xué)的烹飪方法。夏天宜選用目前流行的清燉牛羊肉的做法。
此種做法是將新鮮牛羊肉洗凈，放入沸水中煮開(kāi)后，將沸水倒掉，再倒入新鮮干凈的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、讓人們盡享美味的同時(shí)，又無(wú)食后上火之慮。
飲食禁忌：
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
其實(shí)經(jīng)過(guò)以上的解釋我想大家應(yīng)該明白，牛肉的火氣真的挺大的。它雖然對(duì)人體的功效非常的不錯(cuò)，能夠補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，對(duì)身體疲勞、腎虛、腎虧等現(xiàn)象有很好的緩解作用。但是也要提醒大家由于它陽(yáng)性比較重，所以那些體質(zhì)偏熱的人最好不要吃太多的牛肉。
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一提起牛肉，大家腦海里想的應(yīng)該就是牛排了吧，牛肉富有嚼勁，且味道鮮美，除了用于大家熟知的牛排中，還可以紅燒、燉湯、爆炒等等，無(wú)論哪種做法，味道都好極了！那么有人問(wèn)了，牛肉煮湯，那么喝牛肉湯好嗎？眾所周知，湯類食品，一般營(yíng)養(yǎng)都在湯中，那么牛肉湯是否也一樣呢？聽(tīng)小編為您帶來(lái)的解釋吧。
健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益：
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì) 鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
以上就是小編為大家的解釋了，不知道大家心中的疑惑是否已經(jīng)解開(kāi)了呢？牛肉由于肉質(zhì)比豬肉等都要富有嚼勁，另外時(shí)間太久會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失哦。因此，制作時(shí)，要注意火候，時(shí)間不要過(guò)短。溫馨提示：牛肉在中醫(yī)中屬于溫性食品，因此要適量使用，多吃只會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)哦。
很多朋友會(huì)有所誤解，認(rèn)為夏天天氣燥熱，應(yīng)該多吃一些涼的東西，不可以煲湯喝。其實(shí)這是一種誤區(qū)，夏天煲湯是很好的。那么對(duì)于一些朋友的問(wèn)題“夏天喝牛肉湯好嗎？”答案也是肯定的，不過(guò)牛肉湯雖好，不要喝的太多了，避免上火。下面就來(lái)給大家介紹一些夏天適合喝的牛肉湯。
夏季燉什么湯
1、冬瓜枸杞牛肉湯
材料：牛肉、姜、蔥、冬瓜、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。
做法：牛肉洗凈，切方塊，加姜片、蔥段飛水，再?zèng)_洗去除血沫。冬瓜洗凈去皮、瓤，切薄片，枸杞子溫水清洗控干。砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開(kāi)，打凈浮末，加姜片、料酒、蔥段。大火燒開(kāi)關(guān)小火煲1小時(shí)以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。
2、酸辣菠蘿牛肉湯
材料：牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。
做法：將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團(tuán))。菠蘿肉切成細(xì)粒。將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開(kāi)后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開(kāi)后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開(kāi)后倒入大湯碗內(nèi)即可食用。
3、南瓜牛肉湯
材料：高湯20大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，牛肉250克，南瓜500克，香蔥2棵，生姜1塊。
做法：南瓜削去硬皮，洗凈，切成約3厘米大小的方塊。生姜洗凈拍松，香蔥洗凈打結(jié)。牛肉剔去筋膜，洗凈切成約2厘米見(jiàn)方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內(nèi)，加入高湯，待牛肉煮熟后，加入南瓜塊、生姜、香蔥結(jié)同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調(diào)味即可。
4、蘋果百合牛肉湯
材料：蘋果2個(gè)，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。
做法：新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。蘋果洗凈去核，連皮切大塊。百合和陳皮分別用清水洗凈。砂鍋內(nèi)加入適量清水，文火煲至水開(kāi)，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。待水滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許精鹽調(diào)味即可。
牛肉湯是一種用牛肉熬制而成的湯。而牛肉是一種很進(jìn)補(bǔ)的食物，用牛肉燉湯食用，對(duì)于人體健康是有著很好的促進(jìn)作用的，比如說(shuō)經(jīng)常喝牛肉湯，是有著養(yǎng)胃的功效的。除此之外，想要養(yǎng)胃，還是有著很多需要注意的地方的，比如說(shuō)飲食清淡、保暖胃部或者是保持愉悅的心情等。
一、喝牛肉湯養(yǎng)胃嗎？
養(yǎng)胃，最好多喝牛肉湯，做法：需燉八小時(shí)左右，放一兩個(gè)番茄還能防感冒。冬季是喝湯補(bǔ)體的好時(shí)節(jié)，想要調(diào)理脾胃，多喝牛肉湯是最好的了，特別是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮的牛肉湯，更容易吸收，做起來(lái)也不會(huì)太麻煩。
二、牛肉湯的做法
可以買一斤黃牛肉，倒五碗清水，其他什么都不用放，燉上8到12個(gè)小時(shí)就好了，這時(shí)牛肉已經(jīng)基本燉爛，可以不吃，單喝湯便可以。現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，如果您感覺(jué)胃部隱隱作痛，喝這種牛肉湯是再合適不過(guò)的了。冬季喝牛肉湯有更好的暖胃作用。牛肉中含有豐富的維生素B6和水溶性營(yíng)養(yǎng)物，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮才能慢慢釋放到湯中，它們能參與胃酸的生成。因此，每天喝一小碗燉好的湯，比吃牛肉更能養(yǎng)胃。
三、如何保護(hù)胃？
1、飲食應(yīng)以清淡為宜忌辛辣
飲食方面要特別注意，胃病患者的飲食應(yīng)該以溫、軟、淡、素、鮮為宜，比如多吃青菜，豆腐。最好能做到定時(shí)定量、少食多餐，這樣可以使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進(jìn)行中和，防止胃酸侵蝕胃黏膜和潰瘍面。此外，還應(yīng)注意進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。切忌暴飲暴食，否則會(huì)破壞胃酸分泌的節(jié)律性，誘發(fā)潰瘍病。
2、特別注意對(duì)胃的保暖
胃對(duì)寒冷的刺激特別敏感。寒冷會(huì)造出胃的收縮，對(duì)胃粘膜的破壞?；加新晕秆椎娜艘貏e注意胃部的保暖，適時(shí)增添衣服，夜晚睡覺(jué)蓋好被子。
3、保持愉快的心情
胃部疾病與人的情緒密切相關(guān)，因此應(yīng)注意調(diào)節(jié)，不要給自己太多的壓力，保持心情愉快、情緒穩(wěn)定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激，防止過(guò)度疲勞。同時(shí)，要結(jié)合自己的體征，進(jìn)行適度的運(yùn)動(dòng)鍛煉，改善胃腸道的血液循環(huán)，提高機(jī)體抗病能力，減少疾病的復(fù)發(fā)，促進(jìn)身心健康。
生姜是很常見(jiàn)的一種食材，在生活中很多的時(shí)候都能用到生姜。首先生姜是一種作料，主要是用來(lái)調(diào)味的。其次生姜也可以作為調(diào)理的作用。生姜對(duì)女孩子是很好的，可以起到暖宮和驅(qū)寒的作用，同時(shí)生姜還可以防止脫發(fā)等等。但是生姜吃得太多有的人會(huì)擔(dān)心會(huì)上火。那么生姜真的會(huì)引起上火嗎？
1、陰虛體質(zhì)的人絕對(duì)不能吃姜
陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛(ài)喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
2、內(nèi)熱較重者不宜食用生姜
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
3、肝炎病人忌吃姜
一般情況下，肝炎病人是忌吃姜的，因?yàn)槌３越獣?huì)引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物。
比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
4、脫發(fā)者用姜要注意
很多人都把姜外用來(lái)治療脫發(fā)，的確，姜性溫味辛，確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán)，刺激毛囊打開(kāi)，促使毛發(fā)再生。
但要注意脫發(fā)屬熱性疾病，姜用久了會(huì)生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫(yī)講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以盡量少用。
5、咳痰較黃者
痰黃的人是因?yàn)榉螣岱卧铮詼?，食用姜易加重癥狀。
6、便秘人群
便秘多屬于腸熱，此時(shí)如果過(guò)食生姜，也會(huì)加重癥狀。
通過(guò)文章中的介紹，我們知道生姜其實(shí)是熱性的食物，熱性的食物吃得太多是會(huì)引起上火的。而且生姜并不是所有人都可以吃的，很多體質(zhì)的人也是不適合吃生姜的。所以在進(jìn)行調(diào)理的時(shí)候就要注意先了解清楚自己的身體情況，以免生姜會(huì)引起身體的不適。
牛肉在家常菜里面算是比較貴的一種，牛肉含有的蛋白質(zhì)含量極其的高，而且本身所含的脂肪很少，所以很多減肥的人會(huì)選擇食用牛肉。牛肉湯是一種常見(jiàn)的做法，一般來(lái)說(shuō)，牛肉湯中的含量大約是兩百大卡每一百克，所以多喝牛肉湯并不會(huì)長(zhǎng)胖，還可以滿足自身的營(yíng)養(yǎng)要求，就是家常的牛肉湯做法有些復(fù)雜。
第一常見(jiàn)牛肉湯的熱量。
咖喱牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是117大卡(489千焦)，豆芽番茄牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是81大卡(338千焦)，水煮牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是248大卡(1037千焦)，酸辣牛肉湯的熱量(以100克可食部分計(jì))是189大卡(790千焦)。
第二牛肉湯的做法。
1. 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；2. 牛骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；3. 芹菜去根洗凈；4. 胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；5. 將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開(kāi))，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污色，其味發(fā)腥)，在這同時(shí)將鹽，蔥頭，胡蘿卜，芹菜下鍋一起煮之；6. 用上述料量煮湯時(shí)間城二三個(gè)小時(shí)左右，7. 由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
第三睡覺(jué)前不要吃牛肉湯。
晚上吃牛肉等富含鐵的食物會(huì)干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進(jìn)肝臟超負(fù)荷工作，嚴(yán)格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。如果鐵攝入的時(shí)間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。對(duì)于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
牛肉中含有非常的蛋白質(zhì)鐵元素以及維他命等各種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)我們的身體健康是可以帶來(lái)很多營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的相比于生活中經(jīng)常吃的一些豬肉，而言牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所以說(shuō)在日常生活當(dāng)中，很多人選擇將牛肉作為自己飲食保健不能夠缺少的一種肉類，下面去了解一下蘿卜牛肉湯的制作。
羅峰我們廳長(zhǎng)誰(shuí)都可以看的到，但是蘿卜搭配了牛肉之后就可以更好的發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，所以說(shuō)希望大家在飲食過(guò)程當(dāng)中都可以注重這些飲食搭配原則，更好地發(fā)揮他們帶來(lái)的保健價(jià)值。
牛肉 300克
白蘿卜 100克
清燉牛肉蘿卜湯
食鹽少許
蔥2根
姜50克
水適量
1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出后切成小方塊備用
2白蘿卜切塊，老姜去皮后切成片；蔥切段備用
3以上材料放進(jìn)燉鍋燉煮約3小時(shí)即可，食用時(shí)依個(gè)人喜好加鹽調(diào)味
1、牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。其富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、白蘿卜含有粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。
以上就是蘿卜牛肉湯的制作方法介紹，希望通過(guò)這些介紹之后大家對(duì)于這個(gè)飲食保健原則，有一個(gè)更加全面的認(rèn)識(shí)，掌握了它的制作技巧之后，就可以更好地吸收它給我們身體帶來(lái)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證身體健康。
當(dāng)歸牛肉湯是一道極受人們歡迎的家常菜品，主要制作材料是牛肉和當(dāng)歸，可以加上適量的紅棗、黨參和黃芪，這樣不僅色美味鮮，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)歸牛肉湯簡(jiǎn)單易做，但營(yíng)養(yǎng)卻不簡(jiǎn)單，食用當(dāng)歸牛肉湯，有強(qiáng)壯筋骨、增強(qiáng)肢體、提高免疫力等的功效作用。
當(dāng)歸牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
當(dāng)歸主要含有煙酸、多糖、多種氨基酸，維生素B、維生素E和鋅、銅等微量元素，具有潤(rùn)腸通便，活血化瘀的作用。牛肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、氨基酸磷、鈣、鐵等元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力的功效。因此當(dāng)歸牛肉湯含有鈣、磷、蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素、脂肪等的營(yíng)養(yǎng)元素。
當(dāng)歸牛肉湯的功效作用
【當(dāng)歸】
1.補(bǔ)血養(yǎng)血：當(dāng)歸是補(bǔ)血養(yǎng)血的良藥，把當(dāng)歸和熟地、白芍、川芎配起來(lái)食用，可以有效調(diào)補(bǔ)經(jīng)血，對(duì)于產(chǎn)后血虛的情況也有改善作用。
2.潤(rùn)腸通便：當(dāng)歸有潤(rùn)腸通便的功效，可以用來(lái)治療便秘的病癥，起到瀉熱通便的作用。
3.緩解痛經(jīng)：當(dāng)歸可以調(diào)經(jīng)活血，可以有效治療痛經(jīng)和經(jīng)期不準(zhǔn)的問(wèn)題，而且還有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效。
4.抗癌抑癌：當(dāng)歸營(yíng)養(yǎng)豐富，富含抗癌物質(zhì)，可廣泛用于抑制多種癌癥，對(duì)于癌癥化療后的體虛調(diào)養(yǎng)也有一定的效果。
5.防治凍瘡：當(dāng)歸與羊肉搭配食用，有養(yǎng)血活血的作用，從而起到祛寒保暖的作用，有效防治凍瘡。
【牛肉】
1.強(qiáng)筋健骨：牛肉中含有肌氨酸、鈣、鐵和肉毒堿的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于肌肉增長(zhǎng)，增強(qiáng)力量，強(qiáng)筋健骨，而且能在體育運(yùn)動(dòng)堅(jiān)持更長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練。
2.養(yǎng)胃益氣：牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)中益氣，對(duì)于腰膝酸軟，氣短體虛等癥狀有一定的緩解作用，食用牛肉還有利于滋養(yǎng)脾胃，特別是冬天食用牛肉可以養(yǎng)胃。
3.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)元素，食用牛肉能夠有效的補(bǔ)鐵補(bǔ)血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高，可以有效緩解貧血等癥狀。
4.增強(qiáng)體質(zhì)：牛肉中富含的蛋白質(zhì)，氨基酸十分接近人體的需要，因此食用牛肉能提高機(jī)體抗病能力，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
5.提高免疫力：牛肉中含有豐富的維生素和鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，提高人體的免疫力，強(qiáng)身健體。
【當(dāng)歸牛肉湯】
當(dāng)歸牛肉湯補(bǔ)血養(yǎng)氣、強(qiáng)壯筋骨、養(yǎng)胃益氣、潤(rùn)腸通便、抗癌抑癌、緩解痛經(jīng)、滋補(bǔ)身體、提高身體免疫力等的功效作用。
當(dāng)歸牛肉湯的做法
準(zhǔn)備牛肉600克，當(dāng)歸10克，黃芪10克，紅棗10克，黨參10克，適量的姜、鹽、雞精等材料備用。
將當(dāng)歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入碗里，加水浸泡1小時(shí)左右，使藥效滲出。之后將藥材從浸泡的水里撈出，放入煲湯袋里，把煲湯袋的口捆緊，防止燉制過(guò)程中藥材溢出，繼續(xù)浸泡。
利用藥材浸泡期間來(lái)處理牛肉，牛肉清洗后，與涼水一起放入高壓鍋中，將鍋置于火上，大火燒開(kāi)，有大勺撇去浮沫。
將藥材包和泡藥的水一起倒入有牛肉的高壓鍋里，蓋上蓋子，鍋出氣后，大火煮20分鐘，再改中火煮20分鐘，這樣當(dāng)歸燉牛肉就做好了。
當(dāng)歸牛肉湯的烹飪技巧
1.牛肉較難煮爛，因此可以在煮牛肉時(shí)放一個(gè)山楂或者一塊橘皮進(jìn)去，這樣的話牛肉容易煮爛，吃起來(lái)口感更好。
2.牛肉的纖維組織較長(zhǎng)又粗，因此在切牛肉時(shí)要橫切，把長(zhǎng)纖維切斷，這樣牛肉容易入味，而且還有嚼勁。
3.做當(dāng)歸牛肉湯時(shí)，把當(dāng)歸、紅棗、黨參和黃芪先用水泡一下，再裝入煲湯袋中，這樣出鍋時(shí)藥材完好無(wú)損，湯汁色清味美。把泡藥材的水倒入一起煮，可以充分發(fā)揮當(dāng)歸等藥材的作用。
當(dāng)歸牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用當(dāng)歸牛肉湯，特別是適宜術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、氣短體虛、筋骨酸軟的人食用，可以有效補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。
青少年適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，牛肉富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以強(qiáng)壯筋骨，青少年食用利于骨骼生長(zhǎng)，利于生長(zhǎng)發(fā)育。
血虛、經(jīng)行不暢、痛經(jīng)的人適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，有利于調(diào)養(yǎng)精血、益氣補(bǔ)血，強(qiáng)健身體。
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人盡量不要食用當(dāng)歸燉牛肉，否則會(huì)加重其癥狀。
牛肉為發(fā)物，患有舊疾、患瘡疥濕疹、瘙癢者盡量不要食用當(dāng)歸燉牛肉，否則會(huì)引發(fā)舊疾，而且加重病癥。
內(nèi)熱、上火的人不適宜食用當(dāng)歸牛肉湯，牛肉性熱，過(guò)食容易上火，因此要少食或盡量不食。
當(dāng)歸燉牛肉這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富而且簡(jiǎn)單易做，是一道極受人們歡迎的家常菜，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)在做這道湯時(shí)，要注意處理好牛肉，否則牛肉較難煮爛，影響口感和嚼勁。當(dāng)歸牛肉湯有強(qiáng)健身體，增強(qiáng)體質(zhì)的功效作用，大家可以學(xué)習(xí)來(lái)燉給家人喝。
眾所周知，薏米是一種具有調(diào)和脾胃、祛除濕氣功效的食材，很多家庭都喜歡購(gòu)買薏米。尤其是在南方這種氣候濕熱的地區(qū)，對(duì)于體內(nèi)濕氣重的人群來(lái)說(shuō)，薏米更是經(jīng)常食用的食材種類，經(jīng)常與紅豆搭配在一起，熬制成紅豆薏米粥。其實(shí)，當(dāng)薏米和牛肉搭配在一起的時(shí)候，也具有獨(dú)特的口感。
蓮子薏米牛肉湯
1.薏米洗凈，放入容器內(nèi)多加熱水，浸泡一夜，使之豐滿柔軟。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的塊。
3.煮鍋放于火上，待水燒開(kāi)，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小時(shí)左右。高壓鍋20分鐘即可。
4.將蓮子洗凈，放入鍋內(nèi)。薏米連同浸泡的水一齊倒入鍋內(nèi)，旺火燒開(kāi)后改中火，煮至熟透，煮鍋內(nèi)水要放寬些，待湯煮好放入適量的鹽，料酒調(diào)味，或不放鹽亦可。
中文名
蓮子薏米牛肉湯
主要食材
蓮子，薏米
口味
咸香可口
功效
強(qiáng)心降壓等
蓮子薏米牛肉湯：蓮子含有淀粉，B一固甾醇。蓮心含生物堿具有強(qiáng)心降壓作用。蓮子與糯米煮粥食，可治療習(xí)慣性流產(chǎn)，具有養(yǎng)心安神。補(bǔ)脾止瀉，益腎固精的功效。適用于脾虛腹瀉，遺精，白帶等癥。薏米具有健脾補(bǔ)肺，清熱，利濕的功效。薏米粥可治療脾胃虛弱，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，水腫等，薏米酒可驅(qū)風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，健脾胃，還有抗癌作用。
材料：蓮子100克，薏米100克，牛肉(小腿)200克，鹽，料酒適量。
做法：1.薏米洗凈，放入容器內(nèi)多加熱水，浸泡一夜，使之豐滿柔軟。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的塊。
3.煮鍋放于火上，待水燒開(kāi)，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小時(shí)左右。高壓鍋20分鐘即可。
4.將蓮子洗凈，放入鍋內(nèi)。薏米連同浸泡的水一齊倒入鍋內(nèi)，旺火燒開(kāi)后改中火，煮至熟透，煮鍋內(nèi)水要放寬些，待湯煮好放入適量的鹽，料酒調(diào)味，或不放鹽亦可。
注：蓮子薏米粥是一年四季補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)體力的佳品，冬季可將牛肉改為羊肉，夏季可改為豬肉。
鎖陽(yáng)牛肉湯是眾多滋補(bǔ)湯當(dāng)中比較不錯(cuò)的一種湯，鎖陽(yáng)牛肉湯的做法比較簡(jiǎn)單，做起來(lái)也不算是很麻煩，所以受到了很多人的歡迎，在現(xiàn)在這個(gè)以食補(bǔ)身體的時(shí)代，做上一道這樣的湯，既豐富餐桌，也給家人起到了滋補(bǔ)的作用，可謂是兩全其美的事情。
鎖陽(yáng)牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鎖陽(yáng)是屬于多年生肉質(zhì)寄生草本，無(wú)葉綠素，全株紅棕色，高15-100厘米，大部分埋于沙中。除去花序的肉質(zhì)莖供藥用(藥材名：鎖陽(yáng))，能補(bǔ)腎、益精、潤(rùn)燥，主治陽(yáng)痿遺精、腰膝酸軟、腸燥便秘，對(duì)癱瘓和改善性機(jī)能衰弱有一定的作用。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
鎖陽(yáng)牛肉湯的功效作用
【鎖陽(yáng)】
1.抗炎、抗腫瘤：鎖陽(yáng)中的油酸以及棕櫚酸分別有抗腫瘤及抗炎作用。鎖陽(yáng)是具有抗胃潰瘍、抑制血小板聚集、起到抗艾滋病病毒蛋白酶、抗轉(zhuǎn)錄和抗癌等作用。
2.對(duì)于生殖系統(tǒng)的影響：很多的人都是會(huì)認(rèn)為鎖陽(yáng)可以壯陽(yáng)，但是未經(jīng)過(guò)炮制的鎖陽(yáng)是沒(méi)有任何的功效的，但經(jīng)鹽炮制后，對(duì)于性功能有明顯促進(jìn)作用，在鎖陽(yáng)水提物中，對(duì)于治療男性不育也是有明顯的療效。
3.通便作用：鎖陽(yáng)當(dāng)中是含有無(wú)機(jī)離子是可以增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，從而起到了潤(rùn)腸通便的作用。
4.清除自由基作用：鎖陽(yáng)可以提高人體中過(guò)氧化脂質(zhì)酶活性，從而達(dá)到抗衰老的作用，同時(shí)，鎖陽(yáng)還是有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
5.抗衰老：鎖陽(yáng)在進(jìn)入身體之后是可以有效的清除自由基，是可以促進(jìn)身體中的細(xì)胞再生，還能夠加快身體的新陳代謝。
【牛肉】
1.增長(zhǎng)肌肉：牛肉對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量有著特別的效果，是可以有效的補(bǔ)償三磷酸腺苷。也可以用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起到重要作用的氨基酸。
2.增加免疫力：多吃牛肉是可以增加免疫力，是可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，是有助于緊張訓(xùn)練后對(duì)于身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)健康：牛肉是可以提高機(jī)體抗病能力，是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育以及手術(shù)后、病后的進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面都是起到不錯(cuò)的作用。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中是含有豐富的鐵，鐵是造血所必須的元素，多食用牛肉是有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有鋅，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能夠促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)于防衰防癌具有積極意義。牛肉中也含有鉀，鉀對(duì)于心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病的作用。牛肉中含有的鎂則是可以提高胰島素合成代謝的效率，是對(duì)于糖尿病的治療起到了一定的作用。
【鎖陽(yáng)牛肉湯】
此湯是具有抗衰老、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充身體所需要的微量元素、促進(jìn)身體健康、增長(zhǎng)肌肉以及增強(qiáng)人體免疫力。
鎖陽(yáng)牛肉湯的做法
準(zhǔn)備的相關(guān)的食材，鎖陽(yáng)、仙茅、枸杞子、金櫻子、熟地黃、菟絲子、山藥各9克，狗鞭100克，姜10克，蔥15克，牛肉500克，鹽5克。
鎖陽(yáng)洗凈，切薄片;牛肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊：其他藥物洗凈，放入紗布袋內(nèi);姜拍松，蔥切段。
狗鞭用油沙炒松(以黃色為度)，撈起，篩去沙，切成薄片，洗凈。
將燉鍋內(nèi)加入鎖陽(yáng)、牛肉、藥包、狗鞭、姜、蔥、料酒和水，將燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉55分鐘，加入鹽攪勻即成。
鎖陽(yáng)牛肉湯的烹飪技巧
1.鎖陽(yáng)牛肉湯的原材料不知是鎖陽(yáng)和牛肉。還是會(huì)有其他的輔助食材，在挑選的食材的時(shí)候，一定要選擇好正確的食材，只有這樣才能夠完全發(fā)揮出鎖陽(yáng)牛肉湯的功效。
2.對(duì)于鎖陽(yáng)牛肉湯來(lái)說(shuō)，燉牛肉的火候是非常的重要，在燉的時(shí)候，一定要大火煮沸之后在食用文火慢燉，只有這樣所有的藥材才能夠進(jìn)入到牛肉里面，才能夠起到滋補(bǔ)身體的作用。
3.牛肉的肉質(zhì)是比較不容易爛的，在烹飪的時(shí)候，最好就是放一個(gè)山楂、或者是橘皮以及茶葉都是不錯(cuò)的，這些物質(zhì)都是可以加快牛肉更快的被煮爛。
鎖陽(yáng)牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：鎖陽(yáng)牛肉湯適用于早泄、陽(yáng)痿等患者來(lái)進(jìn)行服用，體虛多病者也是可以多食用鎖陽(yáng)牛肉湯。對(duì)處在于生長(zhǎng)發(fā)育，手術(shù)之后、病后來(lái)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)，來(lái)進(jìn)行服用鎖陽(yáng)牛肉粉就是非常的不錯(cuò)。
禁忌人群：患有腎炎的患者對(duì)于鎖陽(yáng)牛肉湯來(lái)說(shuō)，最好是不要進(jìn)行食用。主要的原因就是牛肉是屬于高蛋白。這樣的高蛋白食用多了之后會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。對(duì)于剛剛做完闌尾炎手術(shù)的患者以及腸胃消化不良的朋友，最好就是不要食用鎖陽(yáng)牛肉湯。
雖然說(shuō)牛肉是含有豐富的蛋白質(zhì)，但是這樣的鎖陽(yáng)牛肉湯也不能夠多吃，在正常的情況下，一周來(lái)進(jìn)行食用一個(gè)就是比較好的，牛肉的肌肉纖維比較粗糙是不容易被消化，如果要是吃牛肉的情況下，還是吃一些比較嫩的牛肉是比較的不錯(cuò)。
青豆牛肉湯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一道家常菜，制作原料主要有青豆、牛肉等，也可以加入少量的玉米粒和胡蘿卜等，這樣不僅味道鮮美，而且看起來(lái)極具賣相。青豆富含磷脂、蛋白質(zhì)以及各類維生素，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，與牛肉搭配在一起食用，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，而且青豆牛肉湯簡(jiǎn)單易做，極受人們喜歡。
青豆牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及鉀、鎂、銅和維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有保護(hù)血管、健腦和消除炎癥的作用。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B6、維生素E、鈣、鋅、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，提供人體所需的能量。因此，青豆牛肉湯含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及各種微量元素等。
青豆牛肉湯的功效作用
【青豆】
1.消除炎癥：青豆中富含多種抗氧化的成分，能夠有效消除炎癥，還具有抗菌的功效。
2.保護(hù)血管：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性的作用，能起到保護(hù)血管的作用，此外還能夠起到健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3.抑制癌癥：青豆中含有多種抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、食道癌、腸癌等絕大部分癌癥都具有一定的抑制作用。
4.延緩衰老：青豆中含有豐富的胡蘿卜素，這種抗氧化成分能夠有效延緩身體衰老速度，還具有解毒的作用，而且能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
【牛肉】
1.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中含有豐富的鐵質(zhì)元素，食用牛肉能夠有效的補(bǔ)鐵補(bǔ)血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高。
2.增長(zhǎng)肌肉：牛肉中含有較高的肌氨酸和肉毒堿，對(duì)脂肪的新陳代謝有一定的作用，能夠有效促使人們?cè)鲩L(zhǎng)肌肉，增強(qiáng)力量，而且能更長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練。
3.增強(qiáng)免疫力：牛肉中含有豐富的維生素B6元素，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，增強(qiáng)人體的免疫力，而且對(duì)于強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后的身體有一定的恢復(fù)作用。
4.保護(hù)人體健康：牛肉中含有豐富的鉀元素，能夠有效預(yù)防心腦血管疾病;牛肉中含有豐富的鎂元素，能提高胰島素的代謝合成效率，可用于治療糖尿病;牛肉中的鋅元素對(duì)于防衰老和防癌具有一定的作用。因此，多食用牛肉有利于保護(hù)人體健康。
【青豆牛肉湯】
青豆牛肉湯具有消炎抗菌、延緩衰老、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、保護(hù)心腦血管、增強(qiáng)人體免疫力以及抗癌防癌、補(bǔ)充人體所需能量等的功效。
青豆牛肉湯的做法
準(zhǔn)備青豆100克，牛肉400克，玉米粒150克，胡蘿卜200克以及番茄醬、姜、清水、鹽和胡椒粉適量等材料備用。
先將青豆、牛肉等蔬菜洗凈，把胡蘿卜和姜切成塊備用。
把牛肉、姜塊放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開(kāi)，然后撈出牛肉備用。
另起一鍋，加入牛肉、番茄醬、胡蘿卜塊，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)文火煮40分鐘;再加入青豆、玉米粒，大火煮開(kāi)，之后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。
最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，這樣青豆牛肉就做好了。
青豆牛肉湯的烹飪技巧
1.青豆牛肉湯可以用清水來(lái)直接煮湯，不過(guò)如果想要湯的味道更加鮮香濃郁和美味，可以用高湯來(lái)煮。高湯可以用豬骨或者生骨來(lái)進(jìn)行熬制，這樣湯的味道更好。
2.做青豆牛肉湯，選好的牛肉十分重要。燉煮牛肉，一般選擇牛頸肉和牛腳肉來(lái)燉煮最適合，同時(shí)也要注意牛肉的老和嫩。
3.燉牛肉要注意不要加冷水，要食用熱水，熱水可以是牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，保持肉味鮮美。燉的過(guò)程中，水要一次加足，如果水少了，要加開(kāi)水最好。
青豆牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以食用青豆牛肉湯，青豆富含多種維生素和抗氧化成分，與牛肉搭配在一起煮湯食用，可以起到健脾養(yǎng)胃補(bǔ)虛的作用，還可以為人體補(bǔ)充能量。
牛肉富含肌氨酸和蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充體力，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，因此對(duì)于運(yùn)動(dòng)員或者是想要練肌肉的人，可以食用青豆牛肉湯，這樣不僅能補(bǔ)充人體所需的能量，還有利于訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。、
牛肉有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，因此青少年可以多多食用。對(duì)于術(shù)后和病后調(diào)養(yǎng)的病人，也可以食用青豆牛肉湯，不僅味道鮮美，而且有利于調(diào)養(yǎng)。
禁忌人群：牛肉屬于發(fā)物，容易引發(fā)舊病，因此食用時(shí)要注意少食或者不食。牛肉是高蛋白的食物，而且多食青豆不利于消化，因此肝臟、腎臟患者、“三高”人群以及消化能力較弱的人適宜食用青豆牛肉湯。
青豆牛肉湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅制作方便，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。但要燉出這道味道鮮美的湯，還需要注意一些烹飪技巧喲，如果選用高湯燉煮，那么味道更加鮮美!當(dāng)然，這道味道鮮美的湯，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但并不適合所有人飲用，因此食用這道湯也要了解其禁忌人群。
黃芪牛肉湯是由黃芪、牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于家常菜，咸鮮味。這道湯對(duì)我們?nèi)梭w有著很好的滋補(bǔ)功效，經(jīng)常被用來(lái)作為養(yǎng)生湯食用，大家知道具體如何烹飪嗎，對(duì)我們又有哪些好處呢？
黃芪牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
黃芪牛肉湯的功效作用
【黃芪】
1、補(bǔ)脾益氣：黃芪是對(duì)于脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力非常有效的藥品，以及脾虛泄瀉，久瀉脫肛等。北芪的補(bǔ)氣力強(qiáng)，善補(bǔ)肺氣，可以治療肺虛氣短，聲低懶言、神疲乏力，容易感冒之癥。常配黨參、白術(shù)、淮山、炙甘草同用。用蜜制后的北芪補(bǔ)益力更強(qiáng)。
2、固表止汗：用于表虛自汗。北芪補(bǔ)氣之中而有外達(dá)之性，故能補(bǔ)氣固表以止汗。北芪的固表止汗作用較好。臨床上通過(guò)不同配伍，能治療各種汗出癥;同助陽(yáng)藥配伍，治陽(yáng)虛自汗;同補(bǔ)氣藥配伍，治療氣虛自汗;同滋補(bǔ)藥配伍，治陰虛盜汗。若氣血不足，外受風(fēng)寒，又往往不能作汗，在解表藥中配伍黃芪，能鼓舞陽(yáng)氣，補(bǔ)益汗源，使其發(fā)汗，所謂“黃芪有汗能止，無(wú)汗能發(fā)”就是這個(gè)道理。這時(shí)宜生用。
3、益氣升陽(yáng)：用于氣虛下陷之癥。中醫(yī)認(rèn)為臟器的下垂是由于中氣下陷之故，北芪善于益氣升陽(yáng)，可治療脫肛、子宮脫垂、胃下垂、腎下垂以及氣虛血脫的崩漏等癥。中醫(yī)用補(bǔ)中益氣湯治療臟器下垂各癥，補(bǔ)中益氣湯中的北芪就是取其補(bǔ)氣之中而有上升之性，能升脾胃之清陽(yáng)。這時(shí)宜蜜制后用。
4、利水消腫：用于氣虛水腫，常配白術(shù)、防己、炙甘草或桂枝、茯苓同用，如防己黃芪湯、防己茯苓湯均有本品。多用于治療慢性腎炎蛋白尿、糖尿病晚期等。
5、托瘡排膿用于氣虛癰疽久不潰破，或潰后久不愈合，常與黨參、肉桂同用。取本品補(bǔ)氣健脾，能促進(jìn)膿皰的早潰和肌肉的新生，有排膿生肌作用。
【牛肉】
1.增長(zhǎng)肌肉：牛肉可以增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力：牛肉可以增強(qiáng)免疫力，加快蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)：牛肉可以提高機(jī)體對(duì)于抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：牛肉中所含的鐵元素是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有的鋅元素是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義。牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
【黃芪牛肉湯】
此湯可以起到很好的益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神，強(qiáng)身健體的作用。
黃芪牛肉湯的做法
牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分鐘后將牛肉撈起，過(guò)一下涼水。
在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術(shù)、防風(fēng)、紅棗放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，大火煎煮半小時(shí)。
把備好的牛肉塊，放入已經(jīng)煮了半個(gè)小時(shí)的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時(shí)后，將黃芪、防風(fēng)、白術(shù)撿出來(lái)。
加入適量鹽、蔥、姜后，繼續(xù)用大火再煮8分鐘，最后放少許味精。
出鍋，美味的黃芪牛肉湯就可以享用了。
黃芪牛肉湯的烹飪技巧
1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
黃芪牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：表虛自汗、脾胃虛弱的人群適宜食用。一般人群均可食用。適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
禁忌人群：凡表實(shí)邪盛、氣滯濕阻、食積內(nèi)停、陰虛陽(yáng)亢、癰腫初起或潰后熱毒尚盛者均忌服。北芪的常用量為9～30克，由于北芪升陽(yáng)助火，性微溫，對(duì)于邪氣盛、無(wú)汗，陽(yáng)亢有熱毒的患者，均不宜使用。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
通過(guò)上面的介紹，大家知道了這款黃芪牛肉湯的功效主要是益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神，強(qiáng)身健體。所以對(duì)于平時(shí)容易感冒、體質(zhì)虛弱、怕冷的人，每天喝一碗即可達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。
湯是很多人喜愛(ài)喝的，湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且喝湯對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何損害，因此在對(duì)湯選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)在喝湯的時(shí)候，也是要適量，尤其是在飯前的時(shí)候，過(guò)多的喝湯，會(huì)導(dǎo)致吃不進(jìn)去飯，那酸辣牛肉湯是很常見(jiàn)的，這類湯在開(kāi)胃上，效果非常不錯(cuò)。
很多人對(duì)酸辣牛肉湯做法并不是很清楚，因此在對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得選擇的時(shí)候，也都是可以放心進(jìn)行，利于身體健康發(fā)展。
酸辣牛肉湯：
主料：牛肉(肥瘦)(150克) 粉絲(25克) 胡蘿卜(100克) 香菜(10克)
調(diào)料：鹽(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)
類別：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理家常菜 青少年食譜 氣血雙補(bǔ)調(diào)理
制作工藝
1. 牛肉洗凈，切成絲，放入碗中加鹽、料酒、芡粉拌勻，胡蘿卜切去頭尾，洗凈切成細(xì)絲，粉絲用開(kāi)水泡軟。
2. 胡蘿卜絲放入油中炒片刻，放入牛肉湯750克燒開(kāi)，加細(xì)粉絲，牛肉絲和余下的鹽、料酒、醋，待湯再開(kāi)時(shí)，加點(diǎn)辣椒油和香菜末即成。
所含營(yíng)養(yǎng)素
·熱量 (765.60千卡)
·蛋白質(zhì) (32.20克)
·脂肪 (46.64克)
·碳水化合物 (55.74克)
·膳食纖維 (1.70克)
·維生素A (723.50微克)
·胡蘿卜素 (4280.50微克)
·硫胺素 (0.12毫克)
·核黃素 (0.27毫克)
·尼克酸 (9.72毫克)
·維生素C (17.80毫克)
·維生素E (25.07毫克)
·鈣 (104.48毫克)
·磷 (321.90毫克)
·鈉 (1914.54毫克)
·鎂 (57.38毫克)
·鐵 (11.03毫克)
·鋅 (7.92毫克)
·硒 (11.95微克)
·銅 (0.45毫克)
·錳 (1.22毫克)
·鉀 (638.26毫克)
·膽固醇 (126.00毫克)
以上就是對(duì)酸辣牛肉湯做法詳細(xì)介紹，而且在對(duì)它含有的營(yíng)養(yǎng)成分上，也是有著一一說(shuō)明，根據(jù)以上的介紹，對(duì)它也是有著詳細(xì)認(rèn)識(shí)，這類湯對(duì)改善人體各個(gè)方面，都是有著很好幫助，長(zhǎng)期選擇這類湯，對(duì)提高人體體質(zhì)，效果也是非常不錯(cuò)。
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