豬蹄燉蓮子怎么做呢
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? ?在秋天這個(gè)季節(jié)，是一個(gè)特別敏感的季節(jié)，這時(shí)候我們的腸胃會(huì)感到特別的不適應(yīng)，而且也比較容易造成上火的癥狀，所以我們要做好調(diào)解，去養(yǎng)成一個(gè)好的飲食習(xí)慣，同時(shí)也應(yīng)該吃一些有助于身體健康的食物，那么豬蹄燉蓮子就是一道比較美味的食物，下面我們就去了解一下這道美味的食物該怎么做呢？
紅棗 蓮子 豬手 八角 桂皮 香葉 醬油 姜 蒜 料酒 味精
步驟
1、紅棗、蓮子用水浸泡一夜，備用;
2、熱鍋爆姜、蒜，出香后倒入洗凈的豬手、料酒;
3、翻炒加水，至澆開后，撈出豬手過水;
4、把八角、桂皮、香葉用紗布包起來;
5、另起鍋爆姜、蒜出香后，放入豬手，再放醬油;
6、翻炒加水，沒過豬手，把紅棗、蓮子、調(diào)料包放入;
7、蓋鍋蓋至收汁，加味精即食。
營養(yǎng)價(jià)值
【防癌抗癌】：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而蓮子不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能;
【降血壓】：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用;
【強(qiáng)心安神】：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用;
【滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精】：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用;
【清心、祛斑】：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
? ?以上就是豬蹄燉蓮子的詳細(xì)制作方法，不要小看蓮子這種食物，雖然它吃起來比較甜，但是里面不會(huì)含有特別多的糖分，所以即使在晚上吃，也不會(huì)造成糖分的積累，反而會(huì)促進(jìn)我們?nèi)粘５哪c胃的吸收，也能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，還具有特殊的減肥功效。
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? ?月子期間是一個(gè)比較特殊的時(shí)期，在這種時(shí)候一定要注意自身的營養(yǎng)，很多女性喜歡吃豬蹄，一方面是可以起到催奶的作用，一方面可以保證自己的身體健康，豬蹄湯中含有的豐富的骨膠原元素，能夠防止皮膚的皺紋，增強(qiáng)皮膚的彈性，下面我們就介紹一下，月子燉豬蹄怎么做呢！
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄5只.
輔料:黃豆100克，蔥末20克調(diào)料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
制作步驟
1、豬蹄改刀后，放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起,洗去污沫.
2、黃豆洗凈，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鐘.加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味
3、續(xù)燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
豬蹄、棗、胡蘿卜、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
制作步驟
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開
2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈，胡蘿卜洗凈切成塊
3、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜
4、待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用[2]
2營養(yǎng)價(jià)值
黃豆
黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū)，食用黃豆制品時(shí)應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可 以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養(yǎng)價(jià)值與肉類蛋白質(zhì)不相上下。
黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。
黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右,最優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右,相當(dāng)與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬于完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質(zhì)35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素AB1B2DE等。
豬蹄
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有 效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
? ?以上就是月子燉豬蹄的制作方法，豬蹄當(dāng)中，除了含有大量的膠原蛋白，和其他的微量元素，它可以有效的改善我們機(jī)體的生理功能，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，心腦血管等多種疾病，是一種非常保健的食物，并且還可以對(duì)女性具有特殊的豐胸作用，大家可以放心的食用。
? ?豬蹄燉冬瓜，相信大家對(duì)這道美食并不陌生，冬瓜湯中含有豐富的水分和維生素，能夠有效地促進(jìn)我們腸胃的蠕動(dòng)，可以促進(jìn)腸胃對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，豬蹄當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供足夠的蛋白質(zhì)，那么下面我們就來了解一下，豬蹄燉冬瓜怎么做呢！希望大家能喜歡這道美食。
花生冬瓜燉豬蹄做法介紹
材料
豬蹄1個(gè)(讓師傅幫忙切好塊)，冬瓜(切成段)，花生米，姜，鹽
花生冬瓜燉豬蹄的做法
1、鍋內(nèi)燒開水，汆下豬蹄，涼水沖洗掉浮沫。
2、二次加水直接到入過水的豬蹄，放姜片、花生米進(jìn)去。
3、大火燒半個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)中火燉1.5小時(shí)。
4、加入切好的冬瓜，一同再煮10分鐘即可出鍋。
做法2：
菜品簡介
冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
做法
食材準(zhǔn)備
豬蹄500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作方法
1、把豬蹄斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜拍破。
2、將豬蹄放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將豬蹄、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
? ?以上就是豬蹄燉冬瓜的具體做法，其實(shí)生活中有很多的美食都可以起到獨(dú)特的治療功效，對(duì)我們的人體也沒有副作用，是十分健康的食物。而且老年人是主要的患病人群。豬蹄燉冬瓜可以預(yù)防各種各樣的老年人疾病，是養(yǎng)生健康的食物之一。
? ?豬蹄是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄铮彩欠浅８挥刑匦缘囊环N食物，它可以有效的增強(qiáng)我們皮膚的彈性，也可以對(duì)皮膚起到很好的美容養(yǎng)顏的功效。在秋天這樣的敏感季節(jié)，我們應(yīng)該多吃一些防止過敏的食物。這個(gè)時(shí)候比較額容易上火，我們就應(yīng)該吃一些涼性的食物，那么下面就介紹給大家一道豬蹄燉藕怎么做？
原料
蓮藕750g(大條)、豬蹄肉500g、紅豆100g、紅棗六粒、陳皮一小塊、鹽適量。
做法
1、蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用;
2、豬蹄去毛洗凈，過水后備用;
3、煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時(shí)，香 味四溢，即可食用。
功效
冬初微寒之極品，除消化不良者外，婦女貧血、老人頭暈、腰膝無力者可以多飲用。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
藕 2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5.通便止血健脾開胃：吃藕的時(shí)候就會(huì)聞到，藕中會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的清香，還含有鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進(jìn)人的食欲，促進(jìn)消化，減少消化不良的情況，食欲不振的患者非常時(shí)候經(jīng)常吃一些藕。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇結(jié)合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。
? ?以上就是豬蹄燉藕的具體制作方法，豬蹄燉蓮藕制作方法簡單，又能促進(jìn)日常對(duì)于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，也能促進(jìn)日常的新陳代謝狀況，現(xiàn)在的養(yǎng)生方法越來越多了。以上的制作方法就是符合了養(yǎng)生之道。所以建議大家多食用一些豬蹄和蓮藕就可以了。
? ? 母乳是最天然也是最安全的一種食物，給寶寶母乳喂養(yǎng)還能很好的提高寶寶身體的免疫力，但是生孩子是一個(gè)對(duì)身體傷害非常大的過程，在產(chǎn)后一定要調(diào)整好心情和飲食才能保證有充足的母乳，其中花生燉豬蹄就是很好的下奶食物，但是一定要掌握好制作方法，下面一起了解下花生燉豬蹄怎么做呢。
花生燉豬蹄怎么做呢
? 做法一
? 1、將花生放入鹽水中浸泡2小時(shí)
? 2、將豬腳切成大塊，放入一鍋涼水中，大火加熱，煮沸后撇去浮沫，煮10分鐘左右，撈出瀝干水分
? 3、鍋中放入冰糖，倒入1湯匙水，小火加熱，等鍋中溫度逐漸升高后白糖融化成金黃色糖漿，注意要隨時(shí)攪拌，避免燒焦。把豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿糖色
? 4、加入泡好的花生，放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油和番茄醬，蠔油，加2碗溫水，大火燒開，再用小火燉1個(gè)半小時(shí)。當(dāng)中可以去經(jīng)常攪拌一下
? 做法二
? 1、豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用
? 2、鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒，改小火燉1小時(shí)
? 3、開蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮約30分鐘
? 做法三
? 1、準(zhǔn)備好新鮮新鮮的花生仁和新鮮的豬蹄；
? 2、將花生提前浸泡，將豬腳剁成小塊，洗凈放入清水中浸泡一小時(shí)；
? 3、將適量的水燒開，將切好的豬蹄放入水中，撈一下，這樣的話可以起到清潔的作用，吃起來更放心，嘿嘿；
? 4、準(zhǔn)備好一個(gè)砂鍋，將豬蹄、花生、生姜、冬菇、調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精、紹酒等等調(diào)料加入鍋中燉，調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人的喜好加入的，呵呵；
? 5、調(diào)大火，燉兩到三個(gè)小時(shí)作用吧，直到豬蹄煮爛，湯變的粘稠為佳；
? 6、差不多煮好后，再撒一些蔥花，那樣的話更加美味了哦；
上面就是對(duì)花生燉豬蹄怎么做呢的介紹，我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣能起到很好的下奶作用，但是產(chǎn)后的女性食用盡量少放鹽，另外我們平坦人食用也能很好的提高身體的免疫力，同時(shí)還有補(bǔ)鈣的效果。
? 總是吃烤豬蹄，難免會(huì)有一些油膩感，豬蹄的做法其實(shí)是多種多樣的，除了烤豬蹄之外，要數(shù)燉豬蹄最有營養(yǎng)，為了能夠讓豬蹄當(dāng)中的營養(yǎng)更容易被我們?nèi)梭w所吸收，可以在里面適當(dāng)?shù)募由辖邮指?，筍干作為南方的一種美食，可以起到去潮濕的作用，那么筍干燉豬蹄怎么做呢？讓我們一起來看一下。
菜譜簡介
這道菜中最好吃的是把豬蹄及香料的美味吸得滿滿的筍干。
材料
豬蹄250克，筍干100克(2兩)，八角1個(gè)，桂皮1片，香葉1片，茴香5粒，海鮮醬油1勺，鹽5克，冰糖15克
做法
1.筍干需要提前泡上5~6個(gè)小時(shí)。
2.洗凈筍干后直接放干凈的炒鍋里將筍干的水分炒干(炒鍋里不需要放油)。
3.豬蹄用開水焯一下。
4.另起一個(gè)湯鍋，燒半鍋開水，將八角、桂皮、香葉、茴香放入開水里稍微煮出味道后，將冰糖、豬蹄、筍干放入水中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5個(gè)小時(shí)。
5.轉(zhuǎn)大火，擱入醬油和鹽，燒上5分鐘，將水微微燒干即可。
菜譜簡介
作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調(diào)味料，煮成湯品食用，就不會(huì)浪費(fèi)材料了。
材料
豬蹄膀1個(gè)，酸筍干150公克，五花肉1/2斤，蔥3支，醬油1/2杯，酒少許，糖適量，鹽少許
做法
1.)將酸筍干撕成細(xì)絲狀，洗凈后切段，泡一天水，再用滾水汆燙過，以去除筍干的酸、咸味。
2.)蔥洗凈后切成長段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水汆燙去腥，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出后馬上泡在冷水中至涼。
3.)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱后，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調(diào)味料1，然后加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛。
4.)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中舖底備用。
5.)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。
? ?以上就是筍干燉豬蹄的具體做法，豬蹄雖然有些油膩感，但是經(jīng)過筍干的中和，油膩感就會(huì)消失了。豬蹄當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白，它可以促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，所以是青少年在身體的生長過程當(dāng)中，必不可少的營養(yǎng)物品之一，多吃一些對(duì)自己的身體有營養(yǎng)的食物，可以保證身體的健康。
? 豬蹄和蘑菇，這兩種食物相信大家并不陌生，豬蹄當(dāng)中含有的最多的元素就是膠原蛋白，膠原蛋白在經(jīng)過特殊的處理之后可以轉(zhuǎn)化為我們?nèi)梭w所需要的一些蛋白質(zhì)脂肪等等，一方面它可以促進(jìn)青少年的身體發(fā)育，所以是青少年在發(fā)育過程中必不可少的食物之一，那么下面小編為大家?guī)硪坏烂朗池i蹄燉蘑菇。
材料
元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1個(gè)丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、草寇，草果(各一個(gè))大蔥3節(jié) 姜2塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙
做法
1)肘子洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱后，將肘子放入，在開水中略煮一下?lián)瞥觥?/p>
2)將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發(fā)后洗凈。泡發(fā)的水，濾掉雜質(zhì)留用。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切成三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3)往砂鍋內(nèi)倒入(2)中泡發(fā)蘑菇的水，再補(bǔ)充適量清水，大火加熱沸騰后，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
黑傘科植物四孢蘑菇的子實(shí)體。又稱肉蕈、雞腿蘑菇、蘑菇蕈、原野蘑菇。中國多數(shù)地區(qū)均有分布。野生或栽培。春、夏、秋季采收，除去泥土，洗凈鮮用，或曬干用。
[性能]味甘，微寒。補(bǔ)脾益氣，潤燥化痰。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈉、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、氟、多糖、葉酸、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1.B2.B6.C、E、K，生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多種氨基酸。脂肪中含亞油酸較多，油酸較少。此外，日本還從蘑菇中提取了一種多糖類抗癌物質(zhì)，稱為pS-K。
該品的乙醇提取物能降低血糖。其培養(yǎng)液對(duì)金黃色葡萄糖球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌有抑制作用。
[用途]用于脾胃虛弱，食欲不振，體倦乏力，或婦女乳汁減少;咳嗽氣逆?，F(xiàn)代也可用于傳染性肝炎、白細(xì)胞減少癥。
[用法]煎湯，煮食，或研末服。
[注意]食用蘑菇或香菇之類，應(yīng)注意與毒蕈鑒別，以免誤食中毒。毒蕈大約有80多種，常見的有綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈(含毒蕈堿、毒蕈毒素、馬鞍蕈酸、毒蕈溶血素等有毒物質(zhì))，若誤食中毒后，可見嘔吐、腹痛、腹血、黃疸、肝區(qū)痛、陣發(fā)性痙攣，嚴(yán)重的可發(fā)生休克，甚至死亡。一般中毒病人宜送醫(yī)院救治。若不方便，亦可臨時(shí)用綠豆120克，甘草30克，煎湯服。
鮮蘑益脾湯：鮮蘑菇100克，菌蓋撕成小塊，菌柄切斜片;豬瘦肉200克，切片，用食油、食鹽炒至肉色變白。加水適量煮熟食。
? ?以上都是豬蹄燉蘑菇的詳細(xì)介紹，青春期是一個(gè)關(guān)鍵的時(shí)期，往往會(huì)造成營養(yǎng)不良的現(xiàn)象，那么再來調(diào)解身體，這些中藥可以達(dá)到治療的目的，但是也會(huì)給我們的身體帶來一些副作用，不通過食物的療法，來達(dá)到健康的目的，那么豬蹄燉蘑菇就是很好的一種方法。
? ?魔芋燉豬蹄，采用了傳統(tǒng)的制作工藝，魔芋經(jīng)過了特殊的處理方法，經(jīng)過文火慢燉，需要的時(shí)間特別長，要把豬蹄燉得酥爛，這樣才能夠發(fā)揮豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值，魔芋含有的營養(yǎng)成分也是比較高的，是一種保健的食物，很多的中成藥物都是從魔域當(dāng)中提取的，下面就介紹一下，魔芋燉豬蹄怎么做呢！
做法1：
主料：豬腳，切塊，先用涼水泡幾小時(shí)。 荔蒲芋頭半塊(超市菜店均有售)，削皮后也用涼水泡著。 配料：蔥切成大長段，姜一大塊拍碎，香菜。
做法：先將芋頭切條后繼續(xù)用涼水泡著。 坐涼水鍋，入豬蹄大火燒開，去浮沫血水后澇出。 然后再另起鍋，多倒油，油溫6成左右熱時(shí)，將芋頭放入炸。
芋頭炸至金黃色后撈出控油。 然后將豬蹄也放入油鍋中稍炸一下，這樣是為了最后煲出來的湯呈白色，好吃還好看。 這兩樣炸好后，另起砂鍋，入開水，直接將炸好的豬蹄控完油后放入砂鍋，再依次將蔥、姜、花椒、八角放入，等開鍋后再滴幾滴黃酒，再少加些糖。
大火開幾分鐘后，再去浮沫與浮油，然后轉(zhuǎn)文火慢燉約五個(gè)多小時(shí)，直至豬蹄酥軟爛熟后，再將炸好的芋頭放入，再煮不到十分鐘，或者是根據(jù)芋頭炸的程度來決定再煮幾分鐘，注意，一定不能時(shí)間太長了，否則芋頭全部煮化。出鍋時(shí)，另拿碗，碗里調(diào)鹽、胡椒粉、雞精、香菜末，然后將湯盛入調(diào)料攪勻即可。
做法2：
1、起油鍋，放點(diǎn)冰糖進(jìn)去熬化炒糖色。其實(shí)我是不會(huì)炒糖色的，每次都弄焦，一般我是不炒的，冰糖是后面直接放進(jìn)去的，今天不知怎的又想試一下
2、倒進(jìn)老酒、胡椒、鹽、生抽、老抽
3、繼續(xù)炒一會(huì)加入魔芋再翻炒一會(huì)加入溫水，放八角和桂皮
4、大火燒開倒到砂鍋繼續(xù)煮，燒開后瞥去浮沫轉(zhuǎn)小火慢煮
5、煮雞蛋，剝殼，放進(jìn)砂鍋一起小火慢慢
6、小火慢煲一個(gè)多小時(shí)，成品
? ?以上就是魔芋燉豬蹄的制作方法，學(xué)用高壓鍋會(huì)比較方便，簡單一些，因?yàn)楦邏哄伩梢杂行У膶?duì)時(shí)間和溫度起到很好的控制作用，不需要經(jīng)過特殊的處理，我們要把握好時(shí)間，不是時(shí)間越長久，燉的豬蹄就會(huì)越好，用文火燜燉燉大約五個(gè)小時(shí)就可以了。
? ?豬蹄，這種食物，相信大家并不陌生，對(duì)于豬蹄這樣的食物，做法多種多樣，我們平時(shí)接觸的紅燒豬蹄比較多，但是要說起什么樣的豬蹄做法最有營養(yǎng)，還是酸菜燉豬蹄，里面加入了酸菜，味道不會(huì)很油膩，反而豬蹄的營養(yǎng)會(huì)大大的提升，那么下面我們就來了解一下酸菜燉豬蹄怎么做呢？
材料
豬蹄兩個(gè)，酸菜一小棵，蒜頭幾個(gè)，蔥段少許，姜片幾片，八角兩個(gè)，紅辣椒段
做法
步驟1：酸菜洗凈泡1小時(shí)這樣，把鹽分泡掉些，不然會(huì)太咸;如果酸菜是菜市場買的話會(huì)有味道，在鍋里先煮個(gè)幾分鐘再泡。
步驟2：豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來后洗凈焯水過涼。
步驟3：鍋里放油五成熱的時(shí)候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下。
步驟4：然后將豬蹄放進(jìn)去，加水沒過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。一個(gè)半小時(shí)后加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時(shí)后大火收汁即可。
步驟5：酸菜的脆爽，豬蹄的香濃，又辣又停不住口，酸菜讓豬蹄湯更加清爽;微黃的豬蹄，吸收了酸菜的味道，長時(shí)間的入味，味道的美妙，你一定要自己試試才知道哦。
材料
豬蹄1個(gè)，1小棵酸菜，蒜子5個(gè)，蔥段3段，姜片3片，八角2個(gè)，紅辣椒段(根據(jù)自己承受能力添加)
做法
1、豬蹄焯水過涼，酸菜洗凈泡半小時(shí)。如果買菜市場的會(huì)有味道，要用開水燙一下再泡。
2、鍋里放油，五成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)小火炸香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角。
3、放酸菜進(jìn)去炒一下，放點(diǎn)五香粉，兌水。
4、豬蹄放進(jìn)去可以直接這樣燉，但是我轉(zhuǎn)砂鍋里了，那樣燉的爛。
5、在砂鍋里水不要多，快淹沒就好，燉一個(gè)半小時(shí)調(diào)鹽味，再燉半小時(shí)。
6、出鍋前放點(diǎn)雞精或者味精提味即可。
? ?以上就是酸菜燉豬蹄的具體制作方法，酸菜是東北地區(qū)的特產(chǎn)，當(dāng)然在超市內(nèi)也有專門的酸菜的速成品。這樣制作起來就比較簡單了，多吃豬蹄對(duì)自己的身體健康有很大的好處，所以還是建議大家經(jīng)常去吃這樣的食物，尤其是老年人，這些食物還能起到預(yù)防疾病的作用。
? ?番茄作為我們?nèi)粘Ｉ钪械拿朗?，它的食用方法簡單，即可以直接食用。也可以做成各種各樣的美味的食物，西紅柿當(dāng)中含有了很多的維生素，可以補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需要的維生素，當(dāng)然西紅柿也可以作為其他食物的輔料，那么下面我們就一起來了解一下，西紅柿燉豬蹄怎么做呢！
美食材料
豬腳400g、番茄400g、 桂皮1小塊、 大料3枚、蔥一段、姜幾片、 干辣椒5個(gè)、料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽3g。
美食做法
1、豬腳切塊;
2、用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的豬腳洗凈瀝去水份;
3、番茄洗凈切塊;
4、鍋內(nèi)燒熱油，放 桂皮， 大料煸香;
5、倒入瀝去水份的豬腳翻炒至變色;
6、把炒好的豬腳轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過 牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、 干辣椒;大火燒開，小火燜1小時(shí);
7、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可。
3做法二
用料：
豬蹄10小塊 番茄(圣女果)20個(gè) 食鹽1茶匙 白糖1茶匙 米醋1瓶蓋的量 米酒3湯匙 醬油1湯匙 大蒜2瓣 生姜5片 食用油適量
做法：
1. 買豬蹄的時(shí)候讓商販砍小塊。先將西紅柿洗干凈，切成小塊。
2. 炒鍋放冷水，放進(jìn)豬蹄，拍碎一小塊生姜放進(jìn)鍋里，再倒入兩湯匙米酒。
3. 大火煮開后，繼續(xù)煮幾分鐘，會(huì)浮起很多血沫雜質(zhì)。
4. 煮好的豬蹄撈出來，用自來水沖洗干凈，瀝干水分。
5. 炒鍋洗干凈，燒干水分，放油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，下豬蹄翻炒(不瀝干水會(huì)飛濺油花)。
6. 加一湯匙米酒和幾片生姜，一直翻炒到豬皮表面有點(diǎn)微微的焦黃，把豬蹄撥到炒鍋的一邊。
7. 放入西紅柿塊，慢慢煎到西紅柿軟爛出汁。
8. 加入食鹽，白糖，大約一個(gè)瓶蓋量的白米醋，和一點(diǎn)醬油調(diào)色。
9. 拍碎兩瓣大蒜，放進(jìn)鍋里。
10. 番茄出很多水后，嘗嘗味道，喜歡吃酸的就多加醋，喜歡吃甜的就多加糖，喜歡吃辣的可以加辣椒或豆瓣醬……不夠味就加鹽和醬油。
11. 將豬蹄和番茄一同翻炒，加一點(diǎn)水，燒開，這樣燉起來會(huì)更入味。
12. 整鍋豬蹄轉(zhuǎn)移到電燉鍋的燉盅里，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，中間用筷子給豬蹄翻一翻身子，好入味。(另一做法，豬蹄移到電壓力鍋，燒半個(gè)小時(shí)左右。)
? ?以上就是西紅柿燉豬蹄的具體方法，作為這樣的食物，很多人都比較喜歡吃，但是因?yàn)檫^程比較復(fù)雜，所以制作起來比較麻煩，美食的制作，需要用心制作，同時(shí)日常生活當(dāng)中，我們應(yīng)該多做一些有助于自己身體健康的食物，這樣可以提高自己的免疫力，促進(jìn)自己的身體健康。
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