蘑菇高湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蘑菇高湯的做法有哪些，相信能對(duì)大家有所幫助。
蘑菇高湯，說道這里，可能有人就會(huì)提出疑問了，我倒是聽說話什么骨頭高湯啊排骨高湯，魚頭高湯什么的，倒是第一次聽說什么蘑菇高湯，真的有蘑菇高湯這一種飲食存在嗎，好喝嗎？這個(gè)問題嗎，恕我們現(xiàn)在先不回答你，我們今天的重點(diǎn)，就是教會(huì)你們蘑菇高湯的做法有哪些。
主料金針菇50克蟹味菇50克杏鮑菇1個(gè)
調(diào)料食鹽適量胡椒粉少許
1.將各種菌菇放入淡鹽水（清水里面加1茶匙鹽）里面浸泡10分鐘
2.沖洗干凈，倒入砂鍋內(nèi)加水燉30分鐘
3.最后調(diào)入鹽，白胡椒粉即可
食材：蘑菇、肉片
調(diào)料：花生油、鹽、味精、姜片、蒜片、蔥花
1、把蘑菇洗凈后切成片，肉片用料酒、鹽、水淀粉碼味上漿備用，水淀粉要稍多一些。
2、鍋里放花生油，下姜片和蒜片爆香，把蘑菇放入炒一下（我是怕有小時(shí)候的那種味道，所以把蘑菇也炒一下，呵呵），摻上湯，燒開，略煮一下，下肉片，下肉片的時(shí)候，用筷子一塊塊的夾著放入，再輕輕的抖開。等肉片煮好了，這湯也就好了，放入鹽和味精調(diào)味，出鍋后撒上一把蔥花即可。
食材:火腿，蘑菇，
調(diào)料；鹽，油 ，香蔥，雞精。
1、備蘑菇和火腿，
2、火腿切片，蘑菇撕條。
3、切點(diǎn)香蔥。
4、燒油入進(jìn)蘑菇炒勻，
5、再放進(jìn)火腿片翻炒片刻。
6、放清水，
7、再放點(diǎn)鹽燒開煮熟。
8、撒上香蔥和雞精提鮮提香即成。
那么，到這里，相信大家對(duì)于蘑菇高湯的做法已經(jīng)有了一個(gè)初步的印象了。好了，關(guān)于開頭的問題也可以回答了。蘑菇高湯肯定是很好喝的湯啊，這個(gè)大家不用擔(dān)心，只要放心大膽地把手藝學(xué)會(huì)了之后呢，給自己一鍋美味的蘑菇高湯就可以了
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海參是一種非常著名的海鮮的，食用價(jià)值和藥用價(jià)值上都是非常的豐富，不過價(jià)格也不是很便宜，一般的家庭都不會(huì)買這樣的食物來吃的，但是海參的功效是非常特殊的，它可以延續(xù)衰老，而且還可以緩解自己一天的疲勞，增強(qiáng)自身的免疫能力，加上高湯的配合，這道菜肴是一種絕佳的養(yǎng)生補(bǔ)品，可是對(duì)于高湯海參到底應(yīng)該要怎么樣去制作呢？
做法一：
材料
泡發(fā)海參250公克，干香菇3朵，玉米筍60公克，紅蘿卜20公克，豌豆莢40公克，蒜末10公克，姜末10公克，蔥段15公克，辣椒片15公克，牛頭牌原味高湯1/2罐，牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙，蠔油1/3大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，鹽少許
做法
1.海參切開去除內(nèi)臟洗凈，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。
2.干香菇泡發(fā)切小片;紅蘿卜去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。
3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用。
4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.于作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調(diào)味料煮約3分鐘，再放入作法3的紅蘿卜片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。
做法二：
1.水發(fā)海參清理、洗凈；水沸騰后飛水，撈出
2.砂鍋中倒入雞高湯煮沸，加入海參，沸騰后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘
3.另起一鍋燒水，水開后放西蘭花煮2分鐘，撈出備用
4.做鮑魚醬汁：將鮑魚汁倒入一奶鍋中，中火，加100毫升煮海參的雞湯，生粉用水調(diào)和成水淀粉，邊加邊攪拌，直至粘稠；用鹽調(diào)味
5.撈出海參，控干湯汁；將西蘭花放入雞湯中稍煮，撈出控干；擺盤，澆上鮑魚醬汁
通過本文我們都對(duì)于高湯海參有了一定的了解了，所以在制作的時(shí)候海參本來是沒有什么味道的？主要是靠高湯的味道來提高它本身的一些味道的，而且海參確實(shí)不能夠燉太久的，否則的話會(huì)又軟又爛。
砂鍋米線高湯可以給我們帶來不一樣的口感，但是我們知道這是在不同的地區(qū)做出來的砂鍋米線高湯口感味道是不一樣的，因此下面我們就來具體認(rèn)識(shí)一下它的步驟技巧。
1、泡發(fā)米線，將泡好的米線放在砂鍋內(nèi)，加入高湯(排骨湯、大骨湯、雞湯都可以，沒有高湯可以做肉片湯)，加少許豬油，根據(jù)米線的情況煮一定的時(shí)間，這個(gè)不好說，各地的米線不一樣，我們這里的(四川)米線煮兩三分鐘就可以了，加入想用的菜:綠豆芽、金針菇、肉片、火腿腸、攤好的蛋皮切成的絲、綠葉蔬菜(如豌豆尖、青筍尖等)、雞肉絲、海帶絲、香菇片煮熟的排骨等等。然后再加入味精、鹽調(diào)味就可以了，煮開后撒點(diǎn)蔥花就可以上桌了。
2.另外，也可以做牛肉砂鍋米線:泡發(fā)米線，將泡好的米線放在砂鍋內(nèi)，加入高湯(排骨湯、大骨湯、雞湯都可以，沒有高湯可以做肉片湯)，煮開后加入紅燒牛肉(肉和湯汁)，關(guān)火后加點(diǎn)香菜和蔥就可以了。
3、以此類推可以做肥腸砂鍋米線、排骨砂鍋米線等等。
高湯，是中國漢字文化中比較有重量的文字了。而高湯則是湯中最有分量的一種，不管是味道還是營養(yǎng)，都是首屈一指的。下面我給大家介紹一下高湯的具體做法，讓大家在家中就能喝上這種美味。
1. 把雞和剔下的大骨清洗干凈 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
2. 所有食材放入鍋里，放清水要沒過食材。汆水
3. 所有食材放入鍋里，大火燒開，小火燉7個(gè)小時(shí)
4. 用漏勺過濾清湯，過濾后的骨，肉
5.這就是所需要的精品高湯，待放涼，撇去上面的一層浮油，裝入瓶子，
6.放涼，成肉凍一樣的就成了
高湯，就是凍起來會(huì)成膏的湯”。高湯是烹調(diào)必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會(huì)鮮美許多。比如那烤麩，要用到水煮，若是用高湯去煮，這鮮味就會(huì)滲透到烤麩里去；而那魚翅、鮑魚之類，本身并不怎么鮮，就更要用高湯來把鮮味引出來，叫做“吊鮮”。高湯的制作，民間各不相同，最好的可能要數(shù)老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點(diǎn)的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟(jì)的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據(jù)說味道相當(dāng)鮮，但那種鮮法乃是“虎狼之鮮”，就像給極虛之人用極補(bǔ)之藥，為法所不取。工 ? ? ? ? 工作累了忙了，來碗高湯，身體就像打上了興奮劑，生活又充滿了正能量。身體不舒服，來碗高湯，香甜的味道沁人心脾，讓生活充滿驚喜。為了健康來多多的食用吧！
對(duì)于喜歡吃麻辣燙的朋友來說，了解麻辣燙高湯的做法是很有必要的哦！這樣的話，就可以制作好吃的麻辣燙了。那么麻辣燙高湯怎么做呢？麻辣燙高湯的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹麻辣燙高湯的做法，僅供大家參考。想要了解麻辣燙高湯的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
麻辣燙高湯的做法一
材料：黃豆牙、胡蘿卜、芹菜、香菇蒂各適量。
做法：先將胡蘿卜去皮洗凈切塊，芹菜洗凈切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。然后在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續(xù)煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關(guān)火，待涼過濾，留下湯汁即可。
麻辣燙高湯的做法二
材料：冬菇蒂適量。
做法：冬菇蒂洗凈倒入鍋中，加水大火煮開后改小火煮1小時(shí)，待涼過濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）
麻辣燙高湯的做法三
材料：黃豆牙、甘蔗、大豆色拉油各適量。
做法：鍋內(nèi)倒入適量大豆色拉油燒熱，倒入黃豆牙大火快炒數(shù)分鐘后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。
麻辣燙高湯的做法四
材料：牛骨1.5公斤、牛腱肉3公斤、沙拉油1杯、洋蔥1公斤、西洋芹300克、紅蘿卜300克、月桂葉2片、蕃茄煳300克、面粉2大匙、紅葡萄酒300CC、水8000CC。
做法：
1、牛骨及牛腱肉先剁成塊狀，再放到烤盤上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦?fàn)睢?/p>
2、再將洋蔥、西洋芹、紅蘿卜切大塊狀，再與月桂葉、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦?fàn)睢?/p>
3、面粉、紅葡萄酒均勻撒在作法(2)的材料上，再烤一次，至面粉微焦，取出后，將所有材料及水一起用大火煮開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮24小時(shí)，最后再將高湯過濾，即完成褐色高湯。
以上就是關(guān)于麻辣燙高湯的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道麻辣燙高湯的做法了。從上面的介紹中，我們可以看出，麻辣燙高湯的做法還是比較簡單的，因此，感興趣的朋友不妨試試上面介紹的相關(guān)做法哦！
蘑菇真的是非常好的食材，而且它的口感比較細(xì)嫩，吃起來特別的好吃，而且營養(yǎng)也比較豐富，相信很多人都非常的喜歡吧！而今天為大家介紹的是，蘑菇雞塊，相信大家都吃過吧！也相信大家對(duì)它的美味難以忘懷吧！想要知道蘑菇雞塊的做法有哪些嗎？那就趕快來看看吧！
?做法一：
?主料：蘑菇50g 雞肉300g
?輔料：生姜 1塊 香葉 5片 鹽 適量 生抽 適量 料酒 適量
?步驟
?1.蘑菇應(yīng)用淡鹽水浸泡30分鐘左右
?2.雞肉剁成小塊，備用
?3.鍋入油，放入雞塊炒，三分鐘后加二勺子的料酒，一勺子生抽，小塊姜片。再炒至出香味
?4.炒一會(huì)兒再放入香菇，同炒。
?5.炒三到五分鐘后，放入水，至淹沒雞塊。加入適量鹽，香葉。大火燒沸后，改中火燉15分鐘。肉熟后，放入味精大火收汁，即可
?做法二：
?1.雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油腌制一下;香菇洗凈
?2.香菇大的改刀切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用
?3.炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入姜片和蔥花爆香，放雞塊翻炒
?4.雞塊炒至變色時(shí)，放醬油繼續(xù)翻炒
?5.雞塊熟時(shí)放香菇，繼續(xù)翻炒，最后放鹽(如果汁太多，可大火收一下)，翻炒均勻即可出鍋
?看了上文之后，相信你對(duì)蘑菇雞塊的做法有哪些也有了一些了解了。用蘑菇和雞塊搭配真的是非常的好，蘑菇可以吸收雞塊的美味，讓這道菜更加的美味。如果你感覺還不錯(cuò)，你也想要試著學(xué)一下，那就趕快行動(dòng)吧！到時(shí)候你的家人們也一定會(huì)很驚訝的。
愛吃，是人類的本性，俗話說，民以食為天，如果我們不吃飯，怎么能夠有更好的精力去做更多的事情呢？而蘑菇腿，相信大家都非常的熟悉，對(duì)于它的做法，不知道有沒有知道呢？蘑菇腿是非常美味、營養(yǎng)的，至于蘑菇腿的做法有哪些呢？感興趣的朋友們，趕快過來看看吧！
做法一：
紅燒蘑菇腿
蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯?/p>
2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻；
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
做法二：
1.花椰菜掰成小棵，放入碗中，加適量清水，加少許鹽，蓋上保鮮膜，放入微波爐3分鐘后取出倒掉水備用
2.蘑菇和培根切片，洋蔥切絲
3.雞肉切小塊放一點(diǎn)鹽和黑胡椒，少許（半匙到一匙的量）面粉拌一下
4.將洋蔥絲、白芝麻、蘑菇、培根放入雞肉中拌勻
5.倒入鮮奶油（量根據(jù)自己口味需求），拌勻
6.用保鮮膜封上，放入微波爐10分鐘。最后加入花椰菜撒上少許歐芹葉（沒有也可以不放）拌勻即可
通過上文的介紹之后，相信你已經(jīng)知道了蘑菇腿的做法有哪些吧！蘑菇腿的做法真的是非常的多哦！上文只為大家介紹了兩種方法，如果你感覺還不錯(cuò)，那就不妨自己試著做一下吧！相信你的家人吃到你做的那么美味的食物，一定會(huì)非常的開心的。
很多人都喜歡吃炒飯，我也不例外，炒飯是我最愛的食物之一，尤其是蘑菇炒飯，光是想想都會(huì)讓我口水直流。你也和我一樣愛吃嗎，你知道蘑菇飯的做法有哪些嗎？下面的內(nèi)容為我們?cè)敿?xì)的介紹了兩種蘑菇炒飯的做法，我們一起來看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
主料：香菇 金針菇 平菇 卷心...
輔料：植物油 生抽 醬油 白糖 水 蠔油 花椒粉 芝麻油
做法：1.所有菇類洗凈，擠干水分，撕成小條。
2.炒鍋燒熱后，倒入一些植物油，放入香菇片翻炒。
3.再放入平菇和白玉菇翻炒，加生抽，紅燒醬油和一點(diǎn)糖炒入味。
4.加一點(diǎn)水煮開，放入金針菇，煮一分鐘左右。
5.加點(diǎn)素蠔油和花椒粉，煮至湯汁粘稠，澆在米飯上。
6.甘藍(lán)洗凈后撕小塊，放入沸水中焯燙一分鐘，撈出瀝干，加鹽和芝麻油拌勻。
材料：6、7朵蘑菇，半個(gè)洋蔥，大半個(gè)茴香根。
1）鍋里放橄欖油，把洋蔥丁放入炒軟，倒入蘑菇，加鹽，黑胡椒粉和一點(diǎn)香草碎炒勻。
2）按照正常煮飯的米和水的比例，在電飯煲放入米和水，倒入炒過的洋蔥蘑菇，攪合勻，按下煮飯的按鈕，等著閘跳起，拿鏟子再拌勻，稍微燜一會(huì)兒就好了。
注：喜歡軟一點(diǎn)的花樣米飯，可按照正常煮飯的比例加的水；如果喜歡硬一點(diǎn)的米飯，可適當(dāng)減少水量。
上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們介紹了兩種蘑菇炒飯的做法，吃貨朋友們你們學(xué)會(huì)了嗎？讓我們一起來按照上面的步驟做做看吧，我相信只要你用心，那就一定可以做出美味可口的食物來。
? 蘑菇常見于我國東北的山區(qū)，長白山、大興安嶺、桓仁等地方都盛產(chǎn)品種豐富的蘑菇，種類有榛蘑、紅蘑、黃蘑、猴頭蘑等等，而且這些蘑菇較之養(yǎng)殖有著不可比擬的營養(yǎng)和味道，因此，不少人對(duì)野生蘑菇情有獨(dú)鐘。今天我們來看看榛蘑和猴頭蘑的做法和療效，希望對(duì)您和家人養(yǎng)生會(huì)有所幫助。
應(yīng)該用溫水泡，大約泡一兩個(gè)小時(shí)就行!至于做什么菜，得看你的蘑菇干是什么蘑菇.蘑菇有很多的種類，東北的蘑菇一般是榛蘑或黃蘑比較多，如果是榛蘑的話，那就燉小雞，在東北是非常出名的一道菜;要是黃蘑的話，燉雞也可，但是不比榛蘑好，建議做”黃蘑炒土豆片”。
東北野生蘑菇做肉片燉雞都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是燉肉片,最好選用里脊肉,這樣肉片出來很嫩口感好,肉片稍微上點(diǎn)漿后過水過油都可以,熗鍋放料加湯放蘑菇后再放肉開鍋就可以了. 燉雞是先把雞塊用水淖一下,把水瀝干備用,熗鍋后放雞塊炒,多炒一會(huì),放酒,醋,姜,鹽,也可以放點(diǎn)糖和醬油,然后加湯,最好一次加好,湯開后小火燉,肉八分熟時(shí)加蘑菇,最后加味精出鍋。
榛蘑 ?？深A(yù)防視力減退，夜盲癥、皮膚干燥、并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。菌絲體發(fā)酵物制成的蜜環(huán)菌片對(duì)高血壓椎基底動(dòng)脈供血不足、美尼爾氏癥、植物神經(jīng)功能紊亂等疾病引起的眩暈病人治療效果較好。對(duì)改善肢麻、失眠、耳鳴、中風(fēng)后遺癥等也有作用。
猴頭蘑，野生以秋季發(fā)生較多，多生于櫟等闊葉樹立木上或腐木上，分布在吉林、延邊、通化等長白山區(qū)。猴頭為我國佳肴名菜，是重要的野生或栽培的食用菌，可深層發(fā)酵培養(yǎng)獲得菌絲體。據(jù)測(cè)定，每百克猴頭子實(shí)體，含蛋白質(zhì)26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克、粗纖維6.4克、水分10.2克、磷856毫克、鐵18毫克、鈣2毫克、硫胺素(B1)0.69毫克、核黃素1.89毫克、胡蘿卜素0.01毫克。猴頭菌子實(shí)體所含的多糖體和多肽類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體免疫功能。
除了上面介紹的兩種野生蘑菇，其實(shí)在我們野生蘑菇的品種比較多、味道也不同。上面的野生蘑菇做法適用于所有的種類。在日常生活中，我們一是根據(jù)自己和家人的品味以及菜肴的搭配選擇蘑菇品種，二是注重結(jié)合自己的養(yǎng)生需求，有選擇地進(jìn)行烹飪。
蘑菇一直深受人們的歡迎和喜愛，是我們飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道美食，因?yàn)樗粌H味道可口，而且含有豐富的營養(yǎng)，多吃蘑菇可以促進(jìn)其他食物的營養(yǎng)吸收，蘑菇也有很多種類，有些蘑菇的中的蛋白質(zhì)成分竟然比牛肉還要高，不知道大家有沒有做過海蘑菇，海蘑菇是怎么做的呢？
1、海蘑菇洗凈，用刀挨個(gè)從中間分開。蔥切馬蹄形，姜切片待用。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入海蘑菇、姜片，煮至半透明撈出。
3、鍋內(nèi)加油八成開，放蔥爆鍋，倒入海蘑菇，加蠔油、醬油翻炒，倒入高湯（這會(huì)兒發(fā)現(xiàn)多買點(diǎn)大骨熬湯是多么重要呀）。煮至海蘑菇顏色非常好看后熄火，加適量鹽、雞精，盛碗，再撒幾片蔥葉即可。
以上就是海蘑菇的做法，其實(shí)蘑菇用來燉雞的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，尤其適合懷孕或產(chǎn)后的女性補(bǔ)身體，能有效的補(bǔ)血，出現(xiàn)貧血的朋友也可以多吃一些蘑菇。在平時(shí)的生活中，大家可以多用蘑菇做菜，還可以達(dá)到養(yǎng)生和強(qiáng)身健體的功效。
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