高湯海參的做法有哪些
海參養(yǎng)生湯的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“高湯海參的做法有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
海參是一種非常著名的海鮮的，食用價值和藥用價值上都是非常的豐富，不過價格也不是很便宜，一般的家庭都不會買這樣的食物來吃的，但是海參的功效是非常特殊的，它可以延續(xù)衰老，而且還可以緩解自己一天的疲勞，增強自身的免疫能力，加上高湯的配合，這道菜肴是一種絕佳的養(yǎng)生補品，可是對于高湯海參到底應(yīng)該要怎么樣去制作呢？
做法一：
材料
泡發(fā)海參250公克，干香菇3朵，玉米筍60公克，紅蘿卜20公克，豌豆莢40公克，蒜末10公克，姜末10公克，蔥段15公克，辣椒片15公克，牛頭牌原味高湯1/2罐，牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙，蠔油1/3大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，鹽少許
做法
1.海參切開去除內(nèi)臟洗凈，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。
2.干香菇泡發(fā)切小片;紅蘿卜去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。
3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用。www.cndadi.net
4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.于作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調(diào)味料煮約3分鐘，再放入作法3的紅蘿卜片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。
做法二：
1.水發(fā)海參清理、洗凈；水沸騰后飛水，撈出
2.砂鍋中倒入雞高湯煮沸，加入海參，沸騰后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘
3.另起一鍋燒水，水開后放西蘭花煮2分鐘，撈出備用
4.做鮑魚醬汁：將鮑魚汁倒入一奶鍋中，中火，加100毫升煮海參的雞湯，生粉用水調(diào)和成水淀粉，邊加邊攪拌，直至粘稠；用鹽調(diào)味
5.撈出海參，控干湯汁；將西蘭花放入雞湯中稍煮，撈出控干；擺盤，澆上鮑魚醬汁
通過本文我們都對于高湯海參有了一定的了解了，所以在制作的時候海參本來是沒有什么味道的？主要是靠高湯的味道來提高它本身的一些味道的，而且海參確實不能夠燉太久的，否則的話會又軟又爛。
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現(xiàn)實生活中雞肉的吃法有很多種，可以炸著吃、可是紅燒等，另外還可以做成雞肉高湯，營養(yǎng)價值相對更高一些。雞肉高湯的做法有很多種，每一種都不是很復(fù)雜，只是準備的輔料有所不同，大家可以根據(jù)自己的實際情況來選擇熬制方法。
雞肉高湯的做法一
食材準備
雞一只，蔥姜適量，枸杞適量，豬蹄膀。
方法步驟
1、雞和大骨洗凈，放入沸水鍋中汆燙，洗凈待用;
2、取湯鍋放入所有的食材，加水燒開，然后小火燉煮7小時;
3、然后過濾得到高湯，撇去浮油，晾涼后會變成肉凍一樣。
小貼士
高湯中含有高熱量，高膽固醇，不宜多吃。
雞肉高湯的做法二
材料
雞骨2公斤，老雞1/2只，水10公升
做法
1.將雞骨、老雞汆燙后洗凈備用。
2.將10公升的水倒入湯鍋內(nèi)煮開，放入所有材料，再以大火煮至再度滾沸，轉(zhuǎn)小火保持微滾，持續(xù)熬煮約4小時后過濾即可。
雞肉高湯的做法三
主料：雞一只
1、把雞用刀砍成塊狀。
2、將雞肉放入鍋中加清水。沒過雞肉就可以了。注意水不要放得太多,否則會把雞湯鮮美味道給沖淡掉。
3、切幾片生姜。
4、把切好生姜放進去，生姜即可去雞肉腥味，又可增加雞湯的鮮味。然后加鹽調(diào)味。
5、然后用高壓鍋煮熟即可出鍋。簡簡單單幾個步驟就喝美味的雞湯了。
雞肉高湯的做法四
1：處理食材：將雞皮和雞肉上的油脂去除。
2：切去雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股，剩下的部分切成小塊。
3：冷水入鍋，大火焯水，撇去浮沫
4：焯水后，再放入溫水中清洗一下。
5：雞肉和少許生姜放入砂鍋中，一次性加入足量的水(不建議中途加水)。
6：煮雞湯的時候，我們處理其他食材：胡蘿卜和山藥去皮，切小塊。
7：等雞湯煮了1個小時候后，我們再將胡蘿卜和山藥放入砂鍋中，繼續(xù)小火慢燉1小時。
8：這樣煮出來的雞湯，味香湯濃，而且不會很不油膩，雞湯用篩網(wǎng)過篩，再放入輔食盒中密封，冰箱冷凍保存，即可隨取隨用了。
砂鍋米線高湯可以給我們帶來不一樣的口感，但是我們知道這是在不同的地區(qū)做出來的砂鍋米線高湯口感味道是不一樣的，因此下面我們就來具體認識一下它的步驟技巧。
1、泡發(fā)米線，將泡好的米線放在砂鍋內(nèi)，加入高湯(排骨湯、大骨湯、雞湯都可以，沒有高湯可以做肉片湯)，加少許豬油，根據(jù)米線的情況煮一定的時間，這個不好說，各地的米線不一樣，我們這里的(四川)米線煮兩三分鐘就可以了，加入想用的菜:綠豆芽、金針菇、肉片、火腿腸、攤好的蛋皮切成的絲、綠葉蔬菜(如豌豆尖、青筍尖等)、雞肉絲、海帶絲、香菇片煮熟的排骨等等。然后再加入味精、鹽調(diào)味就可以了，煮開后撒點蔥花就可以上桌了。
2.另外，也可以做牛肉砂鍋米線:泡發(fā)米線，將泡好的米線放在砂鍋內(nèi)，加入高湯(排骨湯、大骨湯、雞湯都可以，沒有高湯可以做肉片湯)，煮開后加入紅燒牛肉(肉和湯汁)，關(guān)火后加點香菜和蔥就可以了。
3、以此類推可以做肥腸砂鍋米線、排骨砂鍋米線等等。
海參這種食材我們都知道價格是比較昂貴的，主要是因為海參的營養(yǎng)價值很高，對于我們補充一些微量元素以及蛋白質(zhì)是有很大幫助的。海參這種食材我們想要在生活中食用它還是需要我們?nèi)チ私馑呐莅l(fā)方法以及制作方法的，文章主要介紹的是蔥燒海參以及家常海參的做法，希望你們可以學(xué)習(xí)一下。
蔥燒海參的做法
材料：凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量做法1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
家常海參
材料水發(fā)海參450克、豬五花肉50克、黃豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉適量、食用油50克、香油3克醬油6克、高湯8大匙、料酒30克、辣豆瓣醬3克、精鹽3小匙、味精小匙。
做法：
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底;
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西結(jié)合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。
海參小米粥
材料小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花。
做法：
1、小米淘洗干凈，用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片;
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。
小訣竅：做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋;根據(jù)食材估計成品量，水要一次加足，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調(diào)味。
對于文章介紹的海參制作方法，我們建議大家在生活中應(yīng)該要好好的學(xué)習(xí)一下，這樣對于我們在生活中食用海參這種食材是有一定幫助的。海參我們根據(jù)自己的口味去選擇制作的方法，比如制作成海參煲湯或者海參燒蔥等，希望大家可以嘗試一下。
高湯，是中國漢字文化中比較有重量的文字了。而高湯則是湯中最有分量的一種，不管是味道還是營養(yǎng)，都是首屈一指的。下面我給大家介紹一下高湯的具體做法，讓大家在家中就能喝上這種美味。
1. 把雞和剔下的大骨清洗干凈 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
2. 所有食材放入鍋里，放清水要沒過食材。汆水
3. 所有食材放入鍋里，大火燒開，小火燉7個小時
4. 用漏勺過濾清湯，過濾后的骨，肉
5.這就是所需要的精品高湯，待放涼，撇去上面的一層浮油，裝入瓶子，
6.放涼，成肉凍一樣的就成了
高湯，就是凍起來會成膏的湯”。高湯是烹調(diào)必不可少的東西，大抵是可以用水的地方，若用高湯代替，這菜做出來，就會鮮美許多。比如那烤麩，要用到水煮，若是用高湯去煮，這鮮味就會滲透到烤麩里去；而那魚翅、鮑魚之類，本身并不怎么鮮，就更要用高湯來把鮮味引出來，叫做“吊鮮”。高湯的制作，民間各不相同，最好的可能要數(shù)老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據(jù)說味道相當(dāng)鮮，但那種鮮法乃是“虎狼之鮮”，就像給極虛之人用極補之藥，為法所不取。工 ? ? ? ? 工作累了忙了，來碗高湯，身體就像打上了興奮劑，生活又充滿了正能量。身體不舒服，來碗高湯，香甜的味道沁人心脾，讓生活充滿驚喜。為了健康來多多的食用吧！
對于喜歡吃麻辣燙的朋友來說，了解麻辣燙高湯的做法是很有必要的哦！這樣的話，就可以制作好吃的麻辣燙了。那么麻辣燙高湯怎么做呢？麻辣燙高湯的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹麻辣燙高湯的做法，僅供大家參考。想要了解麻辣燙高湯的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
麻辣燙高湯的做法一
材料：黃豆牙、胡蘿卜、芹菜、香菇蒂各適量。
做法：先將胡蘿卜去皮洗凈切塊，芹菜洗凈切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。然后在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續(xù)煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關(guān)火，待涼過濾，留下湯汁即可。
麻辣燙高湯的做法二
材料：冬菇蒂適量。
做法：冬菇蒂洗凈倒入鍋中，加水大火煮開后改小火煮1小時，待涼過濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）
麻辣燙高湯的做法三
材料：黃豆牙、甘蔗、大豆色拉油各適量。
做法：鍋內(nèi)倒入適量大豆色拉油燒熱，倒入黃豆牙大火快炒數(shù)分鐘后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。
麻辣燙高湯的做法四
材料：牛骨1.5公斤、牛腱肉3公斤、沙拉油1杯、洋蔥1公斤、西洋芹300克、紅蘿卜300克、月桂葉2片、蕃茄煳300克、面粉2大匙、紅葡萄酒300CC、水8000CC。
做法：
1、牛骨及牛腱肉先剁成塊狀，再放到烤盤上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦?fàn)睢?/p>
2、再將洋蔥、西洋芹、紅蘿卜切大塊狀，再與月桂葉、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦?fàn)睢?/p>
3、面粉、紅葡萄酒均勻撒在作法(2)的材料上，再烤一次，至面粉微焦，取出后，將所有材料及水一起用大火煮開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮24小時，最后再將高湯過濾，即完成褐色高湯。
以上就是關(guān)于麻辣燙高湯的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道麻辣燙高湯的做法了。從上面的介紹中，我們可以看出，麻辣燙高湯的做法還是比較簡單的，因此，感興趣的朋友不妨試試上面介紹的相關(guān)做法哦！
海參來煮粥是比較營養(yǎng)的一種吃法，本身海參的保健功效是比較高的，但是在用海參來煮粥的時候，食材的選用也會影響到口感，想要讓自己動手制作，那么下面可以看看下文介紹的海參煮粥的方法。
所需食材包括海參粳米蔥姜食鹽等這些，還生鮮前應(yīng)該用溫水泡發(fā)之后去除內(nèi)場，將其剖洗干凈之后，切成小塊，然后用水煮，煮爛之后再將其與粳米同放入鍋中，加入水以及調(diào)味料熬成粥就可以了。
或者在煮海參粥的時候，可放入皮蝦、青菜、胡蘿卜，以及雞蛋等這些，事實上很多的食材在煮粥的時候都可以放進去，因為海參、胡蘿卜、青菜等這些食材，其實在營養(yǎng)補充上也是比較好的，而這樣熬出來的海參營養(yǎng)粥，也會有更好的口感。
尤其是海參的食用，對身體保健也比較有利，對人體生長發(fā)育，延緩衰老，增強機體的免疫力，可以達到很好的效果，而且海參對那些再生障礙貧血、糖尿病、胃潰瘍等這些疾病，也有一定的治療功效，對男性朋友而言，可以起到壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血的神奇效果，再加上它的膽固醇含量低，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的保健食物。
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