韭菜肉盒子怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“韭菜肉盒子怎么做呢？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
韭菜一直以來就是人們非常歡迎的一種食物，它的營養(yǎng)價值非常高，適當(dāng)吃一些韭菜，不但可以能很好的補充人體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，而且對于治療便秘也有很好的功效，另外用韭菜可以制作各種各樣的美食，其中韭菜肉盒子就屬于一種美味，那么韭菜肉肉盒子的制作方法是什么呢？
韭菜的營養(yǎng)價值
1.韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有較多的粗纖維。
4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
韭菜豬肉盒子的做法
1.將豬肉餡兒放入碗中，加入姜末、料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制備用。
2.將面粉放入盆中，用面粉量50%的熱水慢慢倒入，將面粉攪拌成雪花片狀，蓋蓋放置幾分鐘。再用適量的清水，將其揉成光滑的面團，蓋蓋或是蓋濕毛巾醒面。
3.洗凈的韭菜控干水分后，切成碎末備用
4.將肉餡兒中放入香油，攪拌均勻，再腌制幾分鐘。
5.等到面團醒好，準(zhǔn)備包制時，將韭菜末放入肉餡兒中，再加入適量的香油、雞精攪拌均勻。
6.將面團取出，反復(fù)搓揉，下劑子，搟皮，包盒子（造型隨意哦）。
7.不粘鍋200度檔位，放入包好的盒子，兩面烙制金黃即可。
營養(yǎng)功效
韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。
上面是有關(guān)韭菜肉盒子的制作方法，對廚藝感興趣的朋友們，可以看到小編的介紹，今日下廚制作一下，相信你會對韭菜肉盒子情有獨鐘的，需要注意的是，在吃過韭菜肉盒子的時候，面團最好用發(fā)面，這樣制作出來的韭菜盒子更好吃。
Ys630.com相關(guān)知識
韭菜盒子在我們生活當(dāng)中是非常常見的一種食物，平時他的做法有很多種，很多朋友喜歡用發(fā)面來做韭菜盒子，這樣會使得韭菜盒子更加的松軟，在做發(fā)面韭菜盒子的時候，最關(guān)鍵是對發(fā)面的處理，然后里面也可以根據(jù)自己的愛好來添加一些喜歡的食材，這樣會使得口感更好。
材料：
中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，溫水3/4CUp，糖1大匙，快速發(fā)酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，餡：，香菇1朵，雞蛋2粒，醬油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，鹽，生抽，黑胡椒，油
做法:
1.發(fā)面：中筋面粉1.5cup，泡打粉（Bakingpowder）1茶匙，拌勻；
2.溫水3/4cup（超過30度酵母是會被燙死滴），糖1大匙，快速發(fā)酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；
3.在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；
4.揉面時面團粘手的話，往手上涂點玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發(fā)好了（45分鐘左右）。我將和好的面團成了“心”型，可發(fā)好后就變形了；
5.將發(fā)好的面團等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。
6.餡：香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒（家里沒有了，我沒有用）；
7.雞蛋2粒，我習(xí)慣加2滴醬油覺得煎起來更香；
8.韭菜洗凈晾干切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；
9.先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入適量鹽，生抽和黑胡椒調(diào)味；
10.快起鍋的時候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜會出水，不好包），放涼待用；
11.包韭菜盒子：拿一份切好的面團搟成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；
12.合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
13.煎韭菜盒子：鍋里放一點油，把做好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；
14.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在里面燜到水干，記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋；
15.水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了。
韭菜盒子是煎制而成的，加上韭菜本身就是溫?zé)岬氖澄铮虼似綍r吃的過多很可能會引起人出現(xiàn)上火的癥狀，都有可能會感覺到喉嚨疼痛，口臭，口腔里面你可能會出現(xiàn)一些小泡，因此在平時吃韭菜盒子的時候，可以適當(dāng)?shù)呐渖弦恍鲂缘氖澄?，減少出現(xiàn)上火的可能。
韭菜盒子其實有著悠久的食用歷史，但是我們都知道對于這種食物的制作，其實關(guān)鍵在于各種步驟以及調(diào)味料的使用，下面要為大家介紹的是陜西特色小吃韭菜盒子的具體做法。
方法一
1、韭菜洗凈，涼干水分備用。
2、 面粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻后，放1碗水和雞蛋，用筷子攪拌均勻然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。
3、醒面的時候準(zhǔn)備餡料，把韭菜切成細末, 放碗里，倒點花生油，幾滴麻油，胡椒粉，拌勻。
4、豬肉剁成肉末，下鹽，少許醬油調(diào)味。
5、起鍋把油燒熱后，把豬肉末放進鍋里劃散，炒熟后盛起。等涼后放進韭菜末里拌勻即成餡料。
6、把醒好的面團分成4分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
7、把韭菜末放在面然后象包油角一樣，把邊折成好看的花，片的一邊,灑點鹽,然后對折，把邊壓實(以防漏餡)。
8、起鍋把油燒熱，把韭菜盒子放下鍋里，兩面煎成金黃色后就可以出鍋了。
方法二
1、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。
2、將面粉分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3、將兩種面上案搓長條，揪成相同數(shù)量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
4、煎鍋下油，小火兩面煎黃即可。
韭菜盒子是中國北方地區(qū)非常流行的漢族小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選春季韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品，該制品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，比較適合在春季的兩個季候食用較好，那么，韭菜盒子該怎么做呢》大家來一起看看吧。
主要原料
韭菜雞蛋，面
是否含防腐劑
否
適宜人群
一般人群，適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群
副作用
多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食
儲藏方法
冷藏
韭菜盒子，膠東地區(qū)（煙臺.青島）也稱“哈餅鋤板 ”、鍋貼，是一種以面粉，
韭菜加生豬肉或雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養(yǎng)。飲食文化據(jù)說佛祖釋加牟尼因女尼向農(nóng)夫討吃韭菜的行為不太循規(guī)蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等葷辛菜的戒條。
農(nóng)歷大年初三的食品 ：天津等北方地區(qū)有“初一餃子初二面，初三盒子鍋里轉(zhuǎn)?！敝f法。方法一【主料】
精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。
【輔料】
醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、姜末、精鹽各少許。
步驟：
1．將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗凈切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱后，先將豬肉、姜末一并放入翻炒填充豬肉變色發(fā)白后加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內(nèi)再放入韭菜拌勻成餡。
2．將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內(nèi)，加熟豬油75克，用搓勻，然后倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數(shù)量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿搟面杖向一個方向搟成長方形，再卷起用手壓扁，再搟開，這樣反復(fù)搟卷兩次，最后卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。做法二原料
中筋面粉700克（并非固定根據(jù)你的需要）
韭菜 500克
雞蛋 4個（也可以用粉絲）
蝦米 100克
步驟
1、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當(dāng)60-70%的面粉變成面團時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時，加入溫水繼續(xù)活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。
4、蝦米洗干凈待用。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。主要功效韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。
有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。
食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調(diào)味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。適宜人群（1）一般人群均能食用。
（2）陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。韭菜雖有壯陽益腎祛寒之功，亦能刺發(fā)皮膚瘡毒，患有癰疽瘡腫及皮癬癥、皮炎、濕毒者忌食。多食令人口氣發(fā)臭和目眩。
小編最后需要提醒大家的是，韭菜盒子適宜便秘、產(chǎn)后想斷乳的女性、寒性體質(zhì)等人群。因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。如果吃多的話，會導(dǎo)致輕微腹瀉。
韭菜一直是人們比較喜歡的一種蔬菜，它不但可以當(dāng)做非常好的調(diào)味品，關(guān)鍵還可以制作各種各樣的美食，其中韭菜盒子就是人們非常喜歡吃的一種食物，很多人都喜歡用韭菜汁做韭菜盒子，韭菜盒子的制作方法也是有很多種，下面小編就為大家介紹一下用電餅鐺做韭菜盒子吧！
原料：面粉、韭菜一把、雞蛋2-3個、食用油、海米、鹽、白糖、蠔油、香油、小蘇打一點點；
操作步驟按順序別亂了：
1、洗韭菜，控著水；
2、溫水和面，別忘了加一點小蘇打，一點點就行，和軟點，醒著，這樣和的面起發(fā)。這可是祖?zhèn)髅胤桨。?/p>
3、倒多點油煎雞蛋，成型后弄碎，加海米，香油，晾著；（上面可以提前做）
4、切韭菜成末；
5、拌餡，韭菜末倒入先前雞蛋鍋里，先拌勻，再加一點白糖，蠔油2滴、因為有海米，所以稍加點鹽。拌勻餡（說明：加白糖防止燒心，加鹽之前先讓韭菜餡外表粘油防止出水）；
6、準(zhǔn)備好電餅鐺，等你包好兩三個時可以通電，上下蓋都得通電；
7、包盒子：面團揪成劑子，搟成皮，包餡，底下沾點面，大概5-6個時可以，放到電餅鐺中（提前倒點食用油），擺好，蓋上上蓋（我一般喜歡隔一小會翻個個，韭菜愛熟）；
小竅門：
韭菜盒子特點；顏色金黃、皮焦餡香、味道十分鮮美。
溫馨提示；
1、烙制韭菜盒子還是用半發(fā)面比較好，吃起來口感好，不會韌性太大。
2、韭菜餡料里適當(dāng)多放一些油，顏色可保持鮮綠色不易變色，既好吃又美觀。
上面就是有關(guān)用電餅鐺制作韭菜盒子的具體步驟，制作韭菜盒子的關(guān)鍵在于韭菜盒子的餡料和面皮，在制作韭菜盒子餡料的，需要注意的是，將各種調(diào)料放好以后最后再放鹽，或者等包盒子的時候再放鹽，放鹽后要順時針方向攪，朝一個方向攪比較好，面皮制作上最好是餡兒大皮薄。
營養(yǎng)豐富的韭菜，經(jīng)常被人們用來制作各種美食，可以用韭菜包餃子，也可以用韭菜炒菜，比如韭菜炒蝦米，韭菜炒雞蛋等等，還有一些人用韭菜做韭菜盒子，吃起來不但美味，關(guān)鍵是看著也十分養(yǎng)眼，許多人都喜歡吃韭菜盒子，但是韭菜盒子怎么做呢？韭菜盒子的皮怎么做呢？其實做法挺簡單的，看看下面你就會明白的！
煎韭菜盒的制作材料：
主料：韭菜150克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,雞蛋100克,蝦米25克
調(diào)料：色拉油75克,鹽3克,味精2克,香油2克,姜5克,花椒粉2克
煎韭菜盒的特色：
色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。
教您煎韭菜盒怎么做，如何做煎韭菜盒才好吃
1. 將韭菜洗凈切成末；
2. 海米切成末；
3. 豬肉剁茸，待用；
4. 拌入豬肉餡內(nèi)加入精鹽、味精、麻油、姜末、花椒面調(diào)拌均勻待用；
5. 將雞蛋打開加適量精鹽攤成兩張蛋皮；
6. 將一張蛋皮鋪在案板上，抹上調(diào)好的餡；
7. 再蓋上另外一張蛋皮按實，切成長6厘米、寬3厘米的菱形韭菜盒；
8. 按蛋皮原來的形狀，擺入盤內(nèi)待煎；
9. 鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱，將擺入盤內(nèi)的韭菜盒按蛋皮的原形放入鍋內(nèi)，煎至金黃色；
10. 再翻鍋煎另一面，使之呈金黃色熟透時，出鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
韭菜盒子有兩種做法，一種是用燙面，一種是冷面，無論用哪種方法，面都要揉夠，餳夠，這樣的面才有筋道，有彈性。一開始可以在和面的時候放一點鹽，有經(jīng)驗了就可有可無了。
制作韭菜盒子的時候，如果不喜歡吃豬肉，可以用雞蛋代替或者其他的東西代替也可以，在制作韭菜盒子皮的時候，喜歡吃軟一點的可以用開水燙面，如果不喜歡吃軟的，可以用溫水或者冷水和面，其實很多時候，在制作一些食物的時候，嘗試很重要，有勇氣嘗試就有可能獲得成功。
小編小的時候媽媽媽會經(jīng)常給我們做發(fā)面韭菜盒子吃，韭菜都是自家地里面種的，吃的時候就去割一些，都比較新鮮，吃起來味道很棒。最近小編的朋友說她的小孩吃過一次發(fā)面韭菜盒子，就鬧著她給自己做，可是她不會做，這就來找小編了求做法了。下面小編就把發(fā)面韭菜盒子的具體做法分享給大家。
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材料：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，溫水3/4CUp，糖1大匙，快速發(fā)酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，餡：，香菇1朵，雞蛋2粒，醬油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，鹽，生抽，黑胡椒，油
做法：
1、發(fā)面：中筋面粉1.5cup ，泡打粉1茶匙，拌勻；溫水3/4cup，糖1大匙，快速發(fā)酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；
2、在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料；揉面時面團粘手的話，往手上涂點玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團發(fā)至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發(fā)好了。將發(fā)好的面團等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。
3、餡： 香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒；雞蛋2粒，我習(xí)慣加2滴醬油覺得煎起來更香；
韭菜洗凈晾干切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入適量鹽，生抽和黑胡椒調(diào)味；
4、快起鍋的時候拌入韭菜，放涼待用；包韭菜盒子：拿一份切好的面團搟成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
5、煎韭菜盒子：鍋里放一點油，把做好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在里面燜到水干，記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋；水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了。
按照上面的幾個步驟，發(fā)面韭菜盒子就做好了，而且里面都是韭菜餡的，吃起來感覺肉肉的，味道特別好，在市場買的韭菜不要買太老的，這樣的韭菜吃著根本嚼不動，也不能選太嫩的，這樣的韭菜水比較多，炸的時候容易露餡。淘好的韭菜一定要晾干才可以剁餡子，可以在餡子里面放一些肉沫，這樣吃起來更香。
蝦仁韭菜盒子是做法非常簡單的，也是可以治療陽痿早泄的，可以作為早餐。蝦仁是非常有營養(yǎng)的，適合孕婦和中老年人食用，還對心腦血管有好處。蝦仁鮮香，韭菜清新，說了這么多的好處，大家是不是已經(jīng)覺得很饞了呢。那么，蝦仁韭菜盒子怎么做呢？接下來就一起來看一下吧。
韭菜：溫中、補腎、解毒
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
蝦仁：一般人群均可食用?；歼^敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。保護心血管
能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
面粉適量 ?韭菜適量 ?蝦仁適量 ?雞蛋適量 ?姜適量 ?蔥適量 ?玉米油適量 ? 五香粉適量
鹽適量
1.將面粉與溫水按2：1的比例和好，少放點鹽，這樣調(diào)出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，30分鐘左右即可。
2.把韭菜洗凈瀝干水分。
3.蝦仁挑出蝦線后上過蒸5分鐘出鍋備用
4.醒好的面團，再揉光滑
5.鍋里放點油，倒入打散的雞蛋液翻炒，不要有一點糊哦，要雞蛋本來淡淡的黃色，一直到雞蛋都炒熟了，用鍋鏟在鍋里把蛋碾碎。
6.把蒸好的蝦仁剁碎 不要太碎了 這樣吃的就沒口感了。
7.將涼的雞蛋碎放入韭菜里，然后將前面提到的調(diào)料和蝦仁放入，慢慢輕輕的拌勻，靜止5分鐘
8.這5分鐘呢，你就可以把面打開，揉成長條，切成一段段，然后開始揉劑子，包大餃子了
9.燒熱油，把餃子放下去煎炸（油不要太多，太熱很容易就焦啦，要小火煎炸，太大火外面都焦，里面還不熟，比平時烙盒子的油稍微多點）
10.小火煎炸到金黃即可。（炸的過程要轉(zhuǎn)動，單炸一面會一面焦一面白）
大家在選購蝦仁的時候，應(yīng)該選擇透明無色的，不要買那些看上去個頭特別大，色彩特別艷麗的，這樣的蝦仁很可能是用化學(xué)物質(zhì)處理過的，手感是非常飽滿的有彈性的是好的蝦仁，蝦仁買了之后應(yīng)該放到塑料袋或者是玻璃瓶子里，這樣比較好保存。
韭菜盒子不知道大家聽沒聽說過，應(yīng)該都有吃過，只不過叫法不一樣。在青島和煙臺韭菜盒子被叫做鍋貼，是用面粉和韭菜等材料做的，是一種小吃，非常好吃，不會覺得油膩，而且營養(yǎng)也不差。韭菜盒子表面是金黃色的，如果您喜歡吃但是苦于不會做的話，就來看看我怎么做韭菜盒子的吧。
主料
韭菜120g
輔料
油適量 ? 鹽2g ?蝦皮3g ?面粉200g ?粉絲40g 十三香 少許 雞蛋2個 熱水適量 涼水適量 ?香油 適量
步驟
1.準(zhǔn)備好材料，蝦皮提前沖洗下。
2.雞蛋2個，加少許鹽（1g）打散備用。
3.韭菜擇好，清洗干凈后切末。
4.粉絲用水泡軟后切碎，長度和韭菜長度差不多。（韭菜盒子里放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯）
5.平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,并用鍋鏟不停攪拌翻炒,最后炒熟后就是雞蛋碎了.
6.鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。（煎過的蝦皮吃起來香味才會更濃）
7.面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?再加冷水,并用手揉搓,揉成面團,醒面20分鐘后就可以用了.
8.將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
9.面團餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。
10.放上餡料。
11.包成半月形形狀，因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來像個拉鏈，不會露口，（不會卷花邊的話可要試試這個方法哈。）
12.不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎過的面皮表面會脆脆的很好吃）
13.中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
韭菜盒子口味清香，做法也是很簡單的，只要按照我說的步驟來做，絕對沒有什么差錯，比外面賣的都好吃，更主要的是干凈衛(wèi)生，大家吃的也能更加放心。另外，不要忘了，還要注意我寫在括號里面的注意事項哦，快來動手試一下吧。
韭菜盒子是很多人都喜歡的一種食物，鮮香的韭菜餡，烙的金黃的外皮，無論是外形還是味道都非常引人垂涎欲滴。自己做韭菜盒子的話，很多人說韭菜餡到是好調(diào)，和餃子餡差不多，可是韭菜盒子的皮是怎么做出來的呢？藥用什么樣的面粉，用什么樣的方法才能做出好吃的韭菜盒子皮呢？
第一，正確的和面法：和面時不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸干時，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。而后再朝“雪花面”上灑水，用手?jǐn)嚢?，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面”。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個和面過程干凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”的效果。
第二，熱水面團也叫沸水面團或燙面。和面水溫一般在60-100度。熱水面比較適合做蒸餃，盒子皮等。
第三，和熱水面團的方法
熱水面團的調(diào)制方法是將面粉倒入盆內(nèi)，加熱水（60-100度）用面杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，用水量要在調(diào)制過程中一次摻完摻足，不能在成團后調(diào)制。因為成團后補加熱水再揉，很難揉得均勻。最后一次揉面時，必須灑上冷水再揉成面團，其作用是使制品吃起來糯而不粘，面團和好后，需切成小塊晾開，使其熱氣散發(fā)，冷卻后，蓋上濕布條備用。
從以上信息可以看出，韭菜盒子的皮比較適合用燙面，而小編也詳細介紹了和面的方法和熱水面團也就是燙面的制作方法，相信大家已經(jīng)學(xué)會了，不過在制作燙面的時候大家一定要小心，不要被熱水燙著手了。大家可以嘗試一下，這樣做出來的韭菜盒子非常好吃。
韭菜盒子，是北方地區(qū)常見的主食，一般是韭菜雞蛋餡，面皮包餡烙熟而食。做出來的韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，韭菜夠嫩夠香。雖說韭菜盒子看起來做得很簡單，但是要想做的好看好吃、皮餡皆美，就得花些心思。那么接下來看看小編教大家的做法。
韭菜盒子是中國北方地區(qū)陜西、山西等地非常流行的漢族小吃。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。
韭菜功用：具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫(yī)里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。
做法：
主料：面粉、熱水、色拉油
輔料：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮
1. 面粉和熱水揉成面團，蓋上濕布醒20分鐘。
2. 兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3. 一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。
4. 最后加一勺色拉油拌勻。
5. 醒好的面團揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁搟成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。
6. 這樣出來的面皮就很圓啦。
7. 放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8. 對折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。
9. 平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10. 小火烙型兩面金黃，即可。
很多人在做菜盒子時喜愛搭配各種蔬菜，可是有些蔬菜是不能搭配在一起的，有些禁忌是愛吃韭菜盒子的人特別需要了解注意的。韭菜和菠菜不能一起吃，會導(dǎo)致滑腸，引起腹瀉。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，預(yù)防腸癌。
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