如何挑選豬肉好呢
這個(gè)季節(jié)養(yǎng)生泡什么茶好呢。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供如何挑選豬肉好呢，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
在現(xiàn)在的生活中，無論是平時(shí)改善生活還是逢年過節(jié)，豬肉都是必不可少的一種食材。隨著人們的生活水平的提高，對(duì)金錢的需要逐漸增加，有些屠戶便為了個(gè)人私利而賣出不讓人放心的豬肉，或者是肉色存在問題，或者就是死豬肉，很不新鮮。也同時(shí)給人們的身體健康造成了極大的危害。那么如何挑選豬肉好呢?
1看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。
豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點(diǎn)。
2聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
幾種非新鮮豬肉的判斷方法
識(shí)別灌水豬肉的方法
把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點(diǎn)上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水;如果燒不干凈，燃燒時(shí)還發(fā)出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個(gè)原理很簡(jiǎn)單，肉里面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了不可以。
識(shí)別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發(fā)暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復(fù)。
再嚴(yán)重一些的死豬肉，會(huì)有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長(zhǎng)度20厘米，切幾刀后，在切面上仔細(xì)看，如果發(fā)現(xiàn)肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對(duì)人體危害很大，不能食用。
看了上述對(duì)于如何挑選豬肉好呢的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。我們要明確選擇方法，擦亮眼睛去挑選健康放心的東西，千萬不要挑選失誤為我們的身體健康留下隱患。我們要細(xì)心的留意生活中物品的挑選方法，為更多的人帶去便利。
擴(kuò)展閱讀
對(duì)于每一個(gè)喜歡美食的人來說能夠吃到一些新鮮的食物是非?？鞓返氖虑?，所以購(gòu)買食物時(shí)候不能只看外觀，所以我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候一定要挑選好，下面一起來看一下什么樣的豬肉好。
野豬肉肉色深紅、鮮嫩、脂肪呈乳白色或粉白色，肌健小，皮略厚且毛孔明顯、肥肉層明顯不同于家豬,骨質(zhì)硬于家豬。特種野豬肉風(fēng)味濃郁、肉香四溢、肥肉鮮嫩不油膩、皮厚但吃后清脆爽口,骨湯清香宜人。吃特種野豬肉對(duì)于中老年人和兒童來說有很好的保健作用。
野豬肉肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有17種氨基酸和多種微量元數(shù),亞油酸含量比家豬高2.5倍。
食物不僅能讓我們填飽肚子，也是我們獲取營(yíng)養(yǎng)的一種手段，所以一定要多吃一些新鮮的食物，尤其是在選擇這樣常吃的食物時(shí)要掌握好方法，我們可以按照上面什么樣的豬肉好的一些介紹去選擇和購(gòu)買。
玉米是一種很普遍的農(nóng)作物，各個(gè)地區(qū)幾乎都能看見。玉米也是老少皆宜的食物，深受著大家的喜愛。它的作用有很多，不僅可以煮、烤著吃，還能炸成爆米花，磨細(xì)做成玉米粥，都對(duì)人的身體健康起著神奇的功效。優(yōu)質(zhì)的玉米能帶給人們不錯(cuò)的受益，使我們的某些方面得到良好的改善。那么如何挑選玉米好呢?
方法/步驟
1挑選玉米時(shí)，還要根據(jù)自己的口味決定要買哪種玉米，一般時(shí)候，白色的是糯玉米，黃色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜歡吃甜玉米，有的人喜歡吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的區(qū)別就是含糖量的不同。
2我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候首先要選嫩的，因?yàn)槟塾衩缀乃侄?，吃起來口感好，甜甜的，軟軟的，而老玉米吃起來口感不是很爽，并且吃的時(shí)候會(huì)感覺很累，很費(fèi)力。
3 挑選玉米的時(shí)候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對(duì)較少，如果有挑選的余地，如果在同樣的價(jià)格下，我們當(dāng)然要挑選顆粒多的了。
4 我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候，還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說明水分蒸發(fā)了，不新鮮了，吃起來口感也不好，并且可能已經(jīng)放了好幾天了 .
5 另外，我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候，還要挑選沒有蟲的，如果一個(gè)玉米上面爬滿了蟲，即使再便宜，我們也不會(huì)買它，這是人所共知的事情，因?yàn)閷?shí)在太影響胃口，并且影響健康。
6我們?cè)谔暨x玉米時(shí)還要選那些顆?？雌饋硗该鞯?，因?yàn)橥该鞯挠衩妆容^嫩，水分多，吃起來味道更好，特別是用水煮后，吃起來軟軟的，就像肯德基中賣的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮后吃起來硬硬的，不是太好吃。
注意事項(xiàng)
嫩玉米味道好
對(duì)于如何挑選玉米好呢的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。好的玉米才能發(fā)揮其最大功效，對(duì)人們的身心健康起著良好的改善重要。玉米的品種很多，所以我們可以根據(jù)自身的需要去挑選適合自己的食品。首先我們要明確選擇的方法，否則很容易進(jìn)入誤區(qū)。
在現(xiàn)在的生活中，隨著人們的生活水平的逐漸提高，越來越多的肉類食品深受廣大消費(fèi)者所喜愛。但是由于金錢在人們心中占據(jù)了第一位，所以有些賣家就打起了小算盤，昧著良心欺騙消費(fèi)者謀取暴利，致使人們的錢財(cái)和身心健康皆受到影響。所以選擇優(yōu)質(zhì)食品勢(shì)在必行。那么如何挑選豬大腸好呢?
掌握好購(gòu)買時(shí)間。
一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
挑選合適地點(diǎn)。
一般來說，豬大腸超市里貴一些，集市上的相對(duì)便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價(jià)格，相信能買到物美價(jià)廉的豬大腸的。
摸摸豬大腸的腸體。
豬大腸如果處理不好，腸體會(huì)很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
仔細(xì)聞聞氣味。
一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對(duì)人體不利，這樣的豬大腸不要買。
看好顏色。
新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度，不宜購(gòu)買。
選擇略粗的豬大腸。
購(gòu)買豬大腸時(shí)，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。
選擇品牌的熟豬大腸。
一般豬大腸熟的比較多，在購(gòu)買這類的食物時(shí)，盡量選擇品牌的熟食，買了之后吃起來比較放心，品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好，清理的腸體也會(huì)很干凈，更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng)，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。
看了上述對(duì)于如何挑選豬大腸好呢的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。我們只有正確認(rèn)識(shí)和掌握了豬大腸的選擇方法，才能使身體受益，使其發(fā)揮更加好的功效與作用。所以我們要擦亮眼睛明辨假冒偽劣產(chǎn)品，為我們的身心營(yíng)造一個(gè)安全的環(huán)境。
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，有越來越多的東西都可以為我們所用，并且在我們的身體健康方面起著至關(guān)重要的作用。竹蓀就是其中的一種，它對(duì)人們的某些器官某些部位都起著很神奇的功效。不過有些人肯定并不了解它，因而總是會(huì)在選擇上變得很艱難，往往使其發(fā)揮不出效果。那么如何挑選竹蓀才好呢?
主要聞味道、看顏色
好竹蓀氣味有一天天甜味，顏色是淡黃色的。
劣貨一般都用硫磺薰過，有硫磺氣味，而且很白。
竹蓀是名貴的食用菌,又是醫(yī)學(xué)上的新秀,歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國(guó)宴名菜，同時(shí)也是食療佳品。其營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定干竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性無氮傾倒物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對(duì)治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;
竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力;
竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;
2. 竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力;
3. 竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;
4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的使用效果
補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
竹蓀的適用人群
一般人群均可食用
1. 肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;
2. 竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
看了上述對(duì)于如何挑選竹蓀才好呢的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。竹蓀是種食用菌，對(duì)身體極其有益。不僅可以做菜，而且藥用價(jià)值極高。所以我們要好好明確選擇方法，擦亮自己的眼睛挑選對(duì)我們有益的東西，切莫選擇錯(cuò)誤導(dǎo)致危害身體健康。
秋天的時(shí)候是多種食物成熟的季節(jié)，也稱為收獲的季節(jié)，此時(shí)我們能見到很多豐收的場(chǎng)景，很多食物、水果等也有這個(gè)季節(jié)里吃到，比如粟子，我們把粟子球摘下來后，把剝開殼就能取出粟子，而粟子的果肉要取出，還要打開粟子的殼，也是因?yàn)檫@個(gè)原因，我們買到的粟子有很多是壞的，也有長(zhǎng)蟲的。那么如何挑選粟子更好呢?
挑選粟子的要點(diǎn)：
1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿;如顆?？諝ぁt表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
3、手搖：將一把栗子抖在臺(tái)上或放入手里搖，有殼聲音，果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鮮栗子上市。
4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水份少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃、吃口美;反之，硬性無味，吃口差。
5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國(guó)栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70-80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。名牌店如新長(zhǎng)發(fā)等大多進(jìn)質(zhì)量好的北栗。
栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。
選購(gòu)栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對(duì)人體沒有危害。
如何挑選粟子更好呢?上面文章對(duì)挑選粟子進(jìn)行了分析，我們選擇粟子要看其顏色，購(gòu)買的時(shí)候還可以試重量，然后再搖一搖粟子，這樣就可以選擇到好的粟子。然而吃粟子則要注意很多技巧了，我們常吃的粟子可以做成粟子雞，糖炒粟子等，需要把殼剝掉的，就要注意其技巧，必須是生粟子的時(shí)候剝開。
甘蔗的成熟季節(jié)主要是秋冬，其味是甜的，按照甘蔗的品種劃分其硬度是不同的，銷售時(shí)的價(jià)格也會(huì)有顯的區(qū)別，我們要買甘蔗的時(shí)候就要注意挑選，買到較脆的易削的更好，并且還要注意有些甘蔗看著較好，可是吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有股異味，甘蔗的顏色也有變化，這樣的食用后不好，那么甘蔗如何挑選才好呢?
甘蔗挑選時(shí)的注意事項(xiàng)：
1)良質(zhì)甘蔗汁多而甜，口感水大渣少，有清爽氣息。霉變甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。
2)良質(zhì)甘蔗剝開后可見果肉潔白，質(zhì)地緊密，纖維細(xì)小，富含蔗汁。劣質(zhì)甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質(zhì)化嚴(yán)重或結(jié)構(gòu)疏松。霉變甘蔗縱剖后，剖面呈灰黑色。棕黃色或淺黃色，輕微者在縱向的纖維中可見雜有粗細(xì)不一的紅褐色條紋。
3)良質(zhì)甘蔗莖桿粗硬光滑，端正而挺直，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，表面無蟲蛀孔洞。劣質(zhì)或霉變甘蔗常常表面色澤不鮮，外觀不佳，節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)上可見蟲蛀痕跡。
霉變的甘蔗毒性很大，里面含有一種神經(jīng)毒素3—硝基丙酸，中毒后的癥狀也以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷為主。一般來說，在吃了甘蔗2—8小時(shí)后，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進(jìn)而四肢僵直等現(xiàn)象，就是甘蔗中毒的明顯癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致昏迷和死亡。
專家指出，品質(zhì)好的甘蔗肉質(zhì)清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果儲(chǔ)存不當(dāng)，容易發(fā)生霉變。霉變甘蔗外皮失去光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸霉味。
其實(shí)，只要吃的時(shí)候仔細(xì)挑選，是完全可以避免中毒的。而且，甘蔗還是一種很有營(yíng)養(yǎng)的水果，鐵含量豐富，而鐵對(duì)女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱為“補(bǔ)血果”。另外，甘蔗還是口腔的“清潔工”，它含有大量食物纖維，反復(fù)咀嚼時(shí)就像用牙刷刷牙一樣，可以起到清除口腔細(xì)菌的作用。
一般來說，粗細(xì)要均勻，過細(xì)千萬不能選，過粗一般也不建議，可以選擇用拇指和食指環(huán)繞住粗細(xì)。選擇時(shí)，皮澤光亮，顏色深的比較老一些，甘蔗節(jié)密一些。
甘蔗如何挑選才好呢?首先要觀察甘蔗的大小，粗大的甘蔗肉質(zhì)更好，其次就要觀察甘蔗的正常，是否有蟲，是否有開裂等，這樣的甘蔗要避開，不能選擇。當(dāng)然從顏色方面來選擇，則要看甘蔗的品種，有些甘蔗是紅的，而有些則是黑的，我們得按照常規(guī)的方式來判斷，就可以挑選到較好品質(zhì)的甘蔗的。
日常飲食雖然是我們生活中再平常不過的事情了，但是想要保證飲食的質(zhì)量購(gòu)買食材的時(shí)候也是要特別注意的，雖然豬肉是我們常見的食物，但是購(gòu)買時(shí)一定要挑選好才能保證它的口味，下面一起看一下什么樣的豬肉好？
豬肉的不同部位肉質(zhì)不同，一般可分為四級(jí)。特級(jí)：里脊肉;一級(jí)：通脊肉，后腿肉;二級(jí)：前腿肉，五花肉;三級(jí)：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉質(zhì)，烹調(diào)時(shí)有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相對(duì)老些。炒著吃買前后臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖。
如何識(shí)別不同部位豬肉
1.里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、
豬肉種類切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2.臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3.坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4.五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5.夾心肉位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
6.前排肉又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內(nèi)夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。
7.奶脯肉在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，多熬油用。
8.彈子肉位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9.蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10.脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質(zhì)差，一般多用來作餡。
11.豬頭宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12.鳳頭肉：這個(gè)部位肉質(zhì)細(xì)嫩、微帶脆、瘦中夾肥。適宜做丁、片、碎肉末等?？捎糜诔础⒘?，或做湯等。
13.眉毛肉：這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質(zhì)與里脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟里脊肉相同。
14.門板肉(又稱梭板肉、無皮坐臀肉)：肥瘦相連，肉質(zhì)細(xì)嫩，顏色白，肌纖維長(zhǎng)。其用途跟里脊肉相同。
15.蓋板肉：連結(jié)秤砣肉的一塊瘦肉。肉質(zhì)、用途基本跟秤砣肉相同。
16.黃瓜條：與蓋板肉緊密相連。肉質(zhì)、用途基本跟秤砣肉相同。
17.腰柳肉：是與秤砣肉連結(jié)的呈條狀的肉條。肉質(zhì)細(xì)嫩，水分較重，有明顯的肌纖維。適于制餡、切丁、條、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、湯等。
18.頸背肌肉(簡(jiǎn)稱1號(hào)肉)指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉。
19.前腿肌肉(簡(jiǎn)稱2號(hào)肉)指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。
20,大排肌肉(簡(jiǎn)稱3號(hào)肉)指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。
21.后腿肌肉(簡(jiǎn)稱4號(hào)肉)指從腰椎與薦椎連接處(允許帶腰椎一節(jié)半)斬下的后腿部位肌肉。
肉質(zhì)：1-4號(hào)分割肉肌肉保持完整，表層脂肪修凈，肌膜不破。感官指標(biāo)，色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色，有豬肉固有的氣味，無異味，冷凍良好，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感;煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具特有香味。
購(gòu)買食物雖然是再簡(jiǎn)單不過的事情，但是有一定的方法的，通過對(duì)什么樣的豬肉好的介紹之后，相信很多人就在購(gòu)買時(shí)這種食物的時(shí)候就能夠更好的去選擇和挑選了，另外我們平時(shí)一定要多注意保證飲食的質(zhì)量才能有健康的身體。
豬肉這種食材我們?cè)谏钪惺墙?jīng)常會(huì)食用到的，因?yàn)檫@種東西含有的蛋白質(zhì)和微量元素是比較多的，而且豬肉的價(jià)格不是很高，所以我們?cè)谏钪幸话闶秤玫娜忸惥褪秦i肉了。對(duì)于這種常吃的肉類，我們應(yīng)該要知道如何去挑選新鮮的豬肉，這樣就要從豬肉的外觀和氣味以及手指觸摸豬肉的方法來判斷它。
我們想要在生活中挑選到新鮮的豬肉，就需要我們?cè)谏钪胁捎谜_的方法去挑選它。一般我們可以從豬肉的外觀來觀察它，因?yàn)樾迈r的豬肉的是呈現(xiàn)鮮紅色的，而且肥肉的部分是白色或者乳白色的。
街市或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)：要看攤位各類營(yíng)業(yè)證件。
從這個(gè)渠道購(gòu)買豬肉建議先看這個(gè)攤檔是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證以及豬肉定點(diǎn)屠宰和具有檢疫證明等，如果攤位里有出示這些證件，這樣的攤位比較安全。同時(shí)選購(gòu)盡量在攤位環(huán)境衛(wèi)生清潔、經(jīng)營(yíng)業(yè)戶是否衣帽整潔的攤位。
超市：豬肉來源比較正規(guī)。
從這個(gè)渠道購(gòu)買豬肉比較安全，但是價(jià)格比較高些。建議消費(fèi)者多了解不同類型豬肉的價(jià)格，目前有放心豬肉、無公害豬肉以及有機(jī)豬肉三種，所以不同的豬肉的價(jià)格就各不相同。
1、看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點(diǎn)。
2、聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3、手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4、識(shí)別灌水豬肉的方法
把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點(diǎn)上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水;如果燒不干凈，燃燒時(shí)還發(fā)出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個(gè)原理很簡(jiǎn)單，肉里面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了不可以。
對(duì)于文章介紹的挑選豬肉，希望持家的朋友在生活中可以好好的了解一下，這樣有助于你們?cè)谏钪惺秤玫叫迈r的豬肉。對(duì)于豬肉這種我們經(jīng)常食用的肉類，我們建議大家在生活中應(yīng)該要檢查一下豬肉的彈性，因?yàn)樾迈r的豬肉彈性是比較好的。
豬肉是百姓日常生活中，非常常見而且食用的一種肉類。不僅僅因?yàn)樨i肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，還因?yàn)樨i肉的口感非常香嫩。那么百姓朋友們?cè)谌粘Ｉ钪腥绾翁暨x新鮮的豬肉呢？
1、如何挑選新鮮的豬肉
市場(chǎng)上或者超市中賣肉的攤位一個(gè)接著一個(gè)，如何才能在眾多的豬肉中選出最新鮮的最放心的豬肉呢？一般新鮮的豬肉，豬肉本身的顏色分布的很均勻，有一定的光澤，用手摸起來表面是微微濕潤(rùn)的或者微微有一點(diǎn)干，按下去的時(shí)候，凹進(jìn)去的部分可以迅速?gòu)椈貋?。聞起來是正常肉類的氣味，不要有其他化學(xué)藥品的味道和酸性的氣味。新鮮的豬肉一般肌肉內(nèi)是不會(huì)有淤血的，有淤血的可能是在屠殺之前死亡，然后放血不干凈所導(dǎo)致的。新鮮的豬肉顏色是正常肉色的，如果顏色過于鮮艷或有些暗，可能是肉中加入了一定的瘦肉精所導(dǎo)致的，如果顏色呈灰白色，肉中可能有注水的可能，看放肉的案板上是不是有水印就可以確認(rèn)了。
2、吃豬肉的禁忌
通常切豬肉的時(shí)候，一般要采取斜著切的方式，還不會(huì)有塞牙的感覺。因?yàn)樨i肉中筋含量比較少，如果橫著切，熟后的豬肉容易散，變得沒有嚼勁。吃豬肉的時(shí)候也不要飲用大量的茶水，這樣會(huì)有導(dǎo)致便秘的可能，還容易增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收程度，對(duì)人體的健康有害無益。
我們很多人都有過這樣的經(jīng)歷，在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一樣的，其實(shí)購(gòu)買食物的時(shí)候一定要仔細(xì)的挑選好，這樣才能讓它的口感發(fā)揮得更加的好，下面一起看一下什么樣的豬肉好。
豬肉市場(chǎng)現(xiàn)狀
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由于人們買豬肉的時(shí)候都偏向于挑選瘦肉，誤以為瘦肉多的就是好豬肉，導(dǎo)致現(xiàn)在的一些超市和菜市場(chǎng)賣的大多都是瘦肉型豬肉。有些都是打了瘦肉精或注入水的豬肉，甚至有些商家所賣的豬肉都是死豬、病豬，那怎么在這當(dāng)中挑選一塊既新鮮健康、口感又好的豬肉呢。
挑選豬肉的五個(gè)技巧
一、挑選不肥不瘦的豬肉。過肥的我們都不愛吃，過瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適，凡事過猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了中國(guó)人的“中庸之道”。
二、如果實(shí)在不喜歡吃肥肉。那么也最好要選擇現(xiàn)場(chǎng)分割的全瘦肉，因?yàn)閺姆嗜馍细菀阻b別整個(gè)豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤(rùn)。用手指按一按，凹陷能迅速恢復(fù)。
三、看表皮。這也是為什么要看現(xiàn)場(chǎng)分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點(diǎn)或出血點(diǎn)多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉。
四、看肌肉。肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因?yàn)榉叛桓蓛粼斐傻?。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導(dǎo)致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。
五、聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。
很多人在購(gòu)買食物的時(shí)候千挑萬選也沒有時(shí)間挑選到口感和口味更好的食物，其實(shí)是沒有掌握好方法，通過對(duì)什么樣的豬肉好的介紹以后，希望朋友們可以按照這樣的方法去試一試，其實(shí)挑選食物也是非常簡(jiǎn)單的。
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