油條制作比例是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《油條制作比例是什么》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
豆?jié){油條已經成為多數(shù)人的早餐了，早餐是一天重要的開始，吃得好吃得健康才是最重要的，對于外面制作的油條許多人抱有懷疑態(tài)度，認為外面的油條沒有家里做的干凈衛(wèi)生，但是真正制作起來卻感到很困難，水面油的比例總是掌握不好，做出來的食物沒有外面的美味，想要吃到美味又健康的油條嗎？那就請大家閱讀下面油條制作的比例及方法吧。
制作油條的方法，面粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水攪和成團后，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。
看了上面的制作方法，想必大家一定躍躍欲試了吧。但是為了大家的健康著想，最好少吃油條，因為炸油條的過程中會產生大量的有害物質，而且油條在油炸的過程中其中所含有的營養(yǎng)物質幾乎完全被破壞殆盡。
Ys630.com相關知識
油條是一種我們從小到大都接觸的街頭早餐，油條豆腐腦的搭配師家喻戶曉，油條的營養(yǎng)價值雖然不高，但對于早餐來說，是足夠了的。我們以前總是在外面的小攤上吃油條，是不是也想學習在家中怎樣炸油條呢？這樣不用出門就可以吃到香噴噴的油條啦。油條制作教程是什么呢？
稱量面粉和水：分別稱量面粉500克（1斤），水300克（6兩）提示：1、夏天和面一般用常溫水，冬季可以用熱水（水溫最高60-65℃）。 2、剛開始炸油條最好用稱稱量面粉和水，以免誤差較大，炸不好油條。將本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均勻，然后加水和面。
和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面時間是4-5分鐘。把揉好的面團放在盆里蓋上蓋（也可以放在保鮮袋里放置醒發(fā)30分鐘）。醒發(fā)好的面團直接成型，一定不要再揉制，否則會因筋度增強炸的油條不起個。在案板上刷一層油，把醒好的面團拉成長條。用手壓成寬約為8厘米、厚約為0.5厘米的面片，將面片切成寬度約2厘米面片。將兩個面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下。用手捏著面片的兩端，讓兩端黏在一起，拉成20厘米左右的長條。把拉好的面片放入180-200℃的油鍋內，等油條漂浮在油面上時，再用筷子不停的翻動，炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。
看了上文，我們看到了油條制作教程是什么，也學會了油條的制作方法步驟，在自己家中炸的油條，是自家的油，自家的鍋，自然要比小攤上賣的要干凈許多，吃的健康，吃的放心！是不是已經流口水了呢，等不及想要趕緊下廚炸幾根油條出來呢？快動手吧。
油條我們大家并不陌生，一些上班族在早上上班的時候來不及做早飯都會選擇在去公司的路上吃一些油條，喝點豆奶來當作自己的早飯，其實油條的制作方法并不難，大家在學會之后完全可以在家里自己嘗試的做，這樣就不會在去路邊上吃油條了，那么我們家庭制作油條方法是什么呢？我們下面來看一下吧。
不含明礬的家庭油條制作方法：材料,普通面粉500克，鹽10克，小蘇打2克，酵母5克，溫水適量。和面，取一小盆，先用少量20-30度左右的溫水將酵母溶解，依次放入鹽、小蘇打，溶解后加入面粉，揉成軟面團注意面團硬了會影響口感，蓋好盆口，放置到溫暖的地方發(fā)酵約2小時。
將發(fā)好的面團表面刷上植物油，拉到板上，用刀切成2公分寬的小條，如小孩兒的中指大小，兩條組成一條備用，因為在家里制作，沒有很大的可以炸油條的鍋，所以油條比外面買的要短一半。鍋里放植物油，多放些，燒至200度以上，快速將做好的小條稍微拉開，放進油鍋里。這時可以看見油條迅速膨脹，油條發(fā)起的原理是：當油條進入油鍋，發(fā)泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，炸油條到兩面微黃即可，時間不要太久。
上述就是我們關于家庭制作油條方法是什么這個問題向大家說明的，相信在看完這篇文章之后大家對于此方面的問題已經有了一個完整的認識了吧，想吃油條的朋友可以參照上文中的制作方法自己在家試一下哦，希望在這里能夠幫到大家。
一天之計在于晨。所以早晨是很重要的。那么早餐就必須重要了。不愛吃早餐的小伙伴要記得改正哦。那么早餐大家都喜歡吃什么呢？包子，稀飯？油條，豆?jié){？那么大家會動手自己做早餐么？如果覺得在外面買的早餐不好吃，又喜歡吃油條的小伙伴，就可以跟著我來學習一下油條的制作方法吧。
面粉300g、奶粉 20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、小蘇打1ml、白糖20g、鹽適量。
1. 奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2. 面粉放盆中。
3. 先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續(xù)揉。
4. 揉好后發(fā)酵一個小時。
5. 面團發(fā)至兩倍大。
6. 鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。（最好將水分次揉進面里）
7. 蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發(fā)面的，當天發(fā)也可以，只要時間充足就可以。）
8. 案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。
9. 刀上也抹油，將大面片切成小條。
10. 兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11. 油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12. 炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
看了上面的制作方法，你已經學會了怎么制作油條了么？是不是已經可以為家人制作早餐了呢？其實做的好與不好不重要，重要的是你為家人付出的那份心。如果為愛人做一份早餐，那是一件多么幸福多么開心的一件事。所以愛心早餐就從制作油條開始吧。
現(xiàn)如今快節(jié)奏的生活里，大部分人沒時間做飯，豆?jié){油條就成了他們的萬能早晨，上班的路上就可以順路買到，既節(jié)省了時間又填飽了肚子。但是外面小攤賣的油條大多都是用了明礬，這種食物吃多了對身體不好，所以很多人就有了自己制作油條的想法，既衛(wèi)生又干凈，那么炸油條的制作方法是什么？閱讀下面文章。
做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用。將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發(fā)酵。
發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來。再將10克食用油和面團放在一起揉勻。繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻。再揉成面團，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大。取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團就做好了?？曜由险袋c油，從中間壓下去，做成油條胚。等到油七成熱時，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進行炸制。
上面文章中介紹了炸油條的制作方法是什么，朋友們可以嘗試著做一下，上文介紹的方法簡單，又易于操作，以后就不用擔心早餐不衛(wèi)生的問題了。還要提醒大家的是雖然自己制作的油條干凈衛(wèi)生，但是也不能總吃油條，畢竟油條含有的營養(yǎng)物質不多。
油條是傳統(tǒng)的中式早餐，很多人早餐的時候都喜歡吃油條，油條的做法也比較多，作為家庭來說，也可以做出美味又酥又脆的油條，首先要把面粉發(fā)酵，然后做成長條狀，就可以炸油條了，在炸油條的時候可以選擇高筋粉，也可以選擇普通粉，另外，堿面可以用小蘇打來代替。
配方一
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發(fā)酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
配方二
材料：高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內揉壓的方式揉至有筋性。
2.將作法1用保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復揉壓一次，至表面光滑，再整形成長方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時。
3.桌上撒上少許面粉（材料外）以防沾黏，將作法2面糰平放至桌上，輕拉成長條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面糰拉長后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《油條制作比例是什么》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yinshiyangshengshishenme/">飲食養(yǎng)生是什么”專題。
