各種蔬菜的藥用價值
冬季養(yǎng)生的蔬菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“各種蔬菜的藥用價值”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
蔬菜的種類是比較多的，每一種蔬菜都有它們獨特的藥用價值，比如菜花，它含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，對于我們預(yù)防直腸癌以及結(jié)腸癌是有很大幫助的，而空心菜這種蔬菜對于降火以及調(diào)節(jié)腸胃也是很好的，所以我們建議大家應(yīng)該要對于各種蔬菜的藥用價值有一定的認(rèn)識，這樣方便你們食用蔬菜。
菜花; 又叫花菜，含豐富的維生素，尤其維生素A和C的含量更為豐富。還含較多的礦物質(zhì)，尤其有較多的鉬和錳。它們是人體中酶和激素的主要活性組成部分，能促進(jìn)新陳代謝。菜花中還含有一種抗人類結(jié)腸癌、直腸癌的有效抗癌物質(zhì)。
空心菜; 含有多種維生素和微量元素，還含有人體必需的8種氨基酸，其胡蘿卜素含量接近胡蘿卜。空心菜的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，保持大便通暢。根據(jù)中醫(yī)理論，空心菜性味甘寒，入胃、大腸經(jīng)，有“補(bǔ)心瀉腎、滲水、利小便、降濁升清”的作用，屬清補(bǔ)食物。
蘆筍; 又叫“龍須菜”。為多年生草本植物，肉質(zhì)細(xì)嫩。蘆筍富含人體必需氨基酸，含有多種維生素和微量元素，尤其維生素A和硒含量較高，硒能抑制癌細(xì)胞的生長。中醫(yī)理論認(rèn)為蘆筍性微溫，味甘苦，有潤肺止咳，祛痰殺蟲功效。其吃法蒸、炒、煮、煲均可。
菠菜 ; 富含維生素K、B2、C，因此有防治口腔潰瘍的作用。有人認(rèn)為菠菜對胃和胰腺的分泌有促進(jìn)作用，另外，菠菜中的稱為類胡蘿卜素的物質(zhì)可以保護(hù)視力，降低視網(wǎng)膜病變的危險。美國的一項動物實驗表明菠菜和草莓可防腦退化。
圓白菜 ; 又叫洋白菜、卷心菜。有人認(rèn)為圓白菜含有防止血栓形成的成分，圓白菜較粗的纖維成分對降低膽固醇、阻止碳水化合物吸收有好處，因此它是減肥、降脂和糖尿病患者的較理想食品。有研究認(rèn)為圓白菜汁有抗突變作用，因此可以防癌。另有人認(rèn)為圓白菜汁對胃潰瘍有療效。
文章詳細(xì)的告訴我們各種蔬菜的藥用價值，希望大家能夠記住自己喜歡吃的蔬菜的藥用價值，這樣對于你們合理安排飲食問題是很好的。我們在生活中食用各種蔬菜對于我們補(bǔ)充維生素以及礦物質(zhì)是有幫助的，而且有助于預(yù)肥胖癥的發(fā)生。
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菜花； 又叫花菜，含豐富的維生素，尤其維生素A和C的含量更為豐富。還含較多的礦物質(zhì)，尤其有較多的鉬和錳。它們是人體中酶和激素的主要活性組成部分，能促進(jìn)新陳代謝。菜花中還含有一種抗人類結(jié)腸癌、直腸癌的有效抗癌物質(zhì)吲哚化合物。綠菜花西蘭花所含營養(yǎng)成分也極豐富，其中多種維生素和微量元素以及胡蘿卜素含量高于菜花。
空心菜； 含有多種維生素和微量元素，還含有人體必需的8種氨基酸，其胡蘿卜素含量接近胡蘿卜。空心菜的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，保持大便通暢。根據(jù)中醫(yī)理論，空心菜性味甘寒，入胃、大腸經(jīng)，有補(bǔ)心瀉腎、滲水、利小便、降濁升清的作用，屬清補(bǔ)食物。①250克空心菜加水煮，放適量白糖，食用治熱病口干咽痛、煩躁；②100克空心菜、50克玉米須水煎服，可清熱涼血；③空心菜和白蘿卜一同軋汁服用，能治肺熱咳嗽。
蘆筍； 又叫龍須菜。為多年生草本植物，肉質(zhì)細(xì)嫩?！侗静菥V目》稱蘆筍解諸肉毒、止渴、利尿，可解河豚及諸蟹毒。蘆筍富含人體必需氨基酸，含有多種維生素和微量元素，尤其維生素A和硒含量較高，硒能抑制癌細(xì)胞的生長。中醫(yī)理論認(rèn)為蘆筍性微溫，味甘苦，有潤肺止咳，祛痰殺蟲功效。其吃法蒸、炒、煮、煲均可。
菠菜 ； 富含維生素K、B2、C，因此有防治口腔潰瘍的作用。有人認(rèn)為菠菜對胃和胰腺的分泌有促進(jìn)作用，另外，菠菜中的稱為類胡蘿卜素的物質(zhì)可以保護(hù)視力，降低視網(wǎng)膜病變的危險。美國的一項動物實驗表明菠菜和草莓可防腦退化。菠菜中含有草酸，可以和鈣結(jié)合，為去除草酸，可以將菠菜放在沸水中燙一燙就行了。
香椿； 味道鮮美，營養(yǎng)豐富。根據(jù)中醫(yī)理論香椿味苦性溫，具有清熱解毒，澀腸止血，健胃理氣，祛風(fēng)除濕，殺蟲，固精等功效。民間有常吃香椿不染雜病之說。現(xiàn)代研究表明香椿具有一定的抗菌作用。有偏方用腌香椿汁治療聲音嘶??；還有用開水浸泡香椿葉，再用之泡腳治療腳氣有效。
圓白菜 ； 又叫洋白菜、卷心菜。有人認(rèn)為圓白菜含有防止血栓形成的成分，圓白菜較粗的纖維成分對降低膽固醇、阻止碳水化合物吸收有好處，因此它是減肥、降脂和糖尿病患者的較理想食品。有研究認(rèn)為圓白菜汁有抗突變作用，因此可以防癌。另有人認(rèn)為圓白菜汁對胃潰瘍有療效。
萵苣 ； 又名萵筍。含鉀是鈉的27倍；含氟參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，并參與骨骼生長；含碘亦較高。萵筍葉所含的胡蘿卜素、維生素C、B1、B2均高于萵筍莖，丟棄可惜。有認(rèn)為萵筍可增加胃液、膽汁等消化液的分泌，冬春易患咳嗽者吃萵筍也有好處。
香菜； 又名芫荽。含有多種維生素和電解質(zhì)。中醫(yī)理論認(rèn)為香菜性味辛溫，散寒避邪，解穢殺蟲，入肺、脾，能解表、利大腸、利尿。有認(rèn)為香菜能減輕風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的癥狀，還可防治粉刺。生嚼新鮮香菜能去除蔥蒜和吸煙造成的口臭。用葡萄酒浸泡香菜服用可治虛寒胃痛。蚊蟲叮咬后用剁碎的香菜涂擦可止癢。服補(bǔ)藥時不宜食香菜。
豆芽菜 ； 黃豆、綠豆生芽后不但能保持原有營養(yǎng)，而且增加了維生素的含量，黃豆芽含有豐富的天門冬氨酸。根據(jù)中醫(yī)理論豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。用黃豆芽適量加水煮半小時，溫服，對妊娠高血壓綜合征有一定輔助治療作用。治療腸胃積熱，口苦口干，用黃豆芽250克，豬血250克一同煮湯服用。治產(chǎn)后缺乳用綠豆芽與鯽魚一同燉湯服，連服3天。
鮮豌豆 ； 色味俱佳，營養(yǎng)豐富，是熱量較高的蔬菜品種。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，磷含量是鈣的6倍，膳食中可選高鈣低磷的食物與之搭配，以求鈣磷比例平衡，如海蜇、海帶、薺菜、胡蘿卜等。
韭菜 ； 含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，是其辛香味的來源，有促進(jìn)食欲及殺菌功效。韭菜又名壯陽草，根據(jù)中醫(yī)理論韭菜入肝、胃、腎經(jīng)。溫腎助陽，益肝健胃，行氣理血，止?jié)h固澀。韭菜汁對止呃有效。韭菜有較多的粗纖維，對促進(jìn)腸蠕動、防止便秘有好處。韭菜搗成糊狀外敷可治跌打腫脹、扭傷疼痛，用開水沖泡十分鐘后泡腳，可治腳氣。韭菜難以消化，不宜多吃。
南瓜 ； 含有豐富的維生素A、B、C及礦物質(zhì)，清代名醫(yī)陳修園說：南瓜為補(bǔ)血之妙品。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以2030克為宜。另外，南瓜還對預(yù)防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等有治療和預(yù)防作用。
藕； 含有多種營養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)、維生素c等），生食能涼血散瘀，熟食能補(bǔ)心益胃，具有滋陰養(yǎng)血功效，可用來補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨。與紅棗同煮，則可補(bǔ)血養(yǎng)血。
甘薯 ； 具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰及和胃、暖胃、益肺等功效。能預(yù)防動脈硬化及防癌。
芋頭 ；質(zhì)地細(xì)軟，容易消化，適宜胃弱、腸道疾病、結(jié)核病和恢復(fù)期病人食用，能起到扶正固本、補(bǔ)虛勞、療腸胃的作用，常食可增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。
山藥 ； 含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、淀粉酶、多種維生素、精氨酸、膽堿和多種礦物質(zhì)。對防止動脈硬化有好處。
我們經(jīng)常會看到一些早市上，大爺大媽的身影，他們那么早起來去買菜，就是想買到新鮮的蔬菜，新鮮的蔬菜的營養(yǎng)大家應(yīng)該都是很了解的，新鮮的蔬菜才是對我們的身體更好的，鮮蔬菜的藥用價值也很多，大家在平時都應(yīng)該去了解各種蔬菜對我們的身體有什么好處。
鮮蔬菜的藥用價值會表現(xiàn)在很多的方面，我們在平時都會離不開蔬菜吧，大家要去吃新鮮的蔬菜，而且要吃不同種類的蔬菜，不同的蔬菜對我們的身體都會有不一樣的好處，特別是它的一些藥用價值。
苦瓜
李時珍說：苦瓜氣味“苦、寒、無毒”，具有“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”的功效?！峨S息居飲食譜》載：“苦瓜青則苦寒，滌熱，明目，清心?？舍u可腌，鮮時燒肉先瀹去苦味，雖盛夏而肉汁能凝，中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎。”
善于烹調(diào)的人，把苦瓜切斷，鹽腌片刻，即除掉一半苦味，再將苦瓜橫切成圈，釀以肉糜，用蒜頭、豆豉同煎，色美味鮮，足具風(fēng)味。用苦瓜煮魚、肉，不僅不苦，反而鮮美。廣州人還以苦瓜做成涼菜，夏季飲用，清火消暑。
藥膳方選：
濕疹：苦瓜葉搗爛敷患處。
胃氣痛：苦瓜煅為末，溫開水送下。
小兒嘔吐：苦瓜根6克，水煎分服。
絲瓜
絲瓜為葫蘆科植物。始自南方，故有“蠻瓜”之稱。唐、宋以前無所聞?，F(xiàn)在南北皆有種植，早已成為日常蔬菜。
絲瓜性味甘、涼、無毒，入心、肝、胃經(jīng)。能清熱化痰、涼血解毒，多用于熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、帶下、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等癥。
絲瓜入藥多用老者。李時珍曰：“老者燒存性服，去風(fēng)化痰，涼血解毒，殺蟲，通經(jīng)絡(luò)，行血脈，下乳汁?！?/p>
瓜絡(luò)性平味甘。以通絡(luò)見長，常用于氣血陰滯的胸脅疼痛，乳癰腫痛等癥。
種子味苦微甘，有清熱、化痰、潤燥、解毒以及驅(qū)蛔蟲等作用。
藥膳方選：
1、絲瓜湯：絲瓜適量，煮湯服食。可用于預(yù)防麻疹。
2、炒絲瓜子：絲瓜子炒焦，以酒熱服，并以渣炒熱敷痛處。治腰痛不止。
韭菜
[性味]味甘、辛，性溫。
[功能]補(bǔ)腎助陽，溫中開胃，散瘀血。
[主治]跌打損傷、噎嗝、反胃、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽痿、早泄、遺精、多尿等癥。
對于鮮蔬菜的藥用價值大家應(yīng)該都知道了，在平時就應(yīng)該多吃蔬菜，有的家庭一年四季就只吃那幾樣蔬菜，大家在平時吃的蔬菜要多樣化，特別是當(dāng)季的蔬菜大家要多吃，蔬菜的價值是很高的，特別是它的藥用價值，能夠預(yù)防很多的疾病。
很多營養(yǎng)專家都建議大家在平時的時候要多吃水果，其實水果也有水果的性質(zhì)，每一種水果都會它的營養(yǎng)價值和藥用價值，所以在吃水果的時候要根據(jù)自己身體的實際情況也選擇適合自己的水果，不然很容易會出現(xiàn)身體不舒服的情況，以下給大家介紹了幾種水果的藥用價值。
1.桃子——含鐵量居水果之冠
民間有句俗話“桃子養(yǎng)人杏傷人”。因桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當(dāng)有益。
2.杏子——止咳潤腸通便好
杏含有檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿卜素，主要用于止咳平喘、潤腸、通便。但是《本草綱目》記載“生食多，傷筋骨”。
3.西瓜——清熱解暑又利尿
我國民間有句諺語：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明夏季最適宜吃西瓜。西瓜富含維生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。
西瓜雖好，但中醫(yī)專家認(rèn)為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會損傷脾胃而引發(fā)消化不良或腹瀉。
需要提醒的一點是，夏天感冒發(fā)燒的患者常常借助進(jìn)食西瓜來補(bǔ)水、退燒，但是因為它屬于甘寒食物，不宜用于風(fēng)寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無汗等癥狀者不宜食用。
4.柑橘——檸檬烯有抗癌作用
柑橘果實能潤肺理氣，新鮮橘汁含多種肌酸、維生素，對人體新陳代謝有幫助，具有美白效果，還兼具多種保健功效。橘瓤表面的白色絲絡(luò)，含維生素p，能防治高血壓，具化痰功效。有一種著名的精油，叫檸檬烯精油，這些精油是大多數(shù)橙橘類最主要的部分，目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用。
5.木瓜——治療蛋白質(zhì)消化障礙
木瓜不僅是一種美味的水果，還有醫(yī)療效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜(papain)的重要消化酶，可將蛋白質(zhì)類食物分解成可消化的狀態(tài)，可溶解高達(dá)其本身35倍的瘦肉，這就是人們會以木瓜來治療蛋白質(zhì)消化障礙的原因。其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。
6.菠蘿——分解蛋白質(zhì)消血塊
每100克菠蘿果實中所含的維生素C高達(dá)30毫克，并含有豐富的水分。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質(zhì)的酵素，因此它能柔軟肉質(zhì)、消解血塊。
7.草莓——減少日曬疼痛
草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀，今日仍在植物性藥品中占有一席之地。其葉部煮沸后可當(dāng)做一種收斂劑，并能治療腹瀉、發(fā)燒、口內(nèi)潰瘍及牙齦等疾病。
8.葡萄——抗氧化效果好
葡萄籽的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OpC抗氧化劑，OpC是一種強(qiáng)效類黃酮，主要存在于表皮與種子里，紅色葡萄籽尤其是OpC的有效來源，是增加人體內(nèi)抗氧化活動的潛在關(guān)鍵，可保護(hù)免疫氧化損傷，并延緩老化過程。
9.香蕉——抗憂郁助睡眠
香蕉為人類最古老的水果之一，其營養(yǎng)價值相當(dāng)高，是天然鉀的來源，同時還含可以抑制引發(fā)高血壓、心血管疾病的鈉，它維持正常血壓和心臟功能，還富有讓人遠(yuǎn)離憂郁的維生素B6及抗緊張的礦物質(zhì)鎂，也是必須氨基酸———色氨酸的來源。其和維生素B6、煙堿酸及鎂一起作用，是人體制造血清素的主要原料，具有抗憂郁、鎮(zhèn)定、安眠之功效。
10.蘋果——降膽固醇預(yù)防膽結(jié)石
蘋果不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物、蘋果酸等，還有一種寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動，調(diào)理腸胃，并和膽固醇結(jié)合，幫助人體排出體外，達(dá)到降低膽固醇的目的。其中果膠也會和膽囊中的膽固醇結(jié)合排出，可以稀釋膽汁，有預(yù)防膽結(jié)石的效果
以上介紹的十種水果都有它獨特的藥用價值，希望大家在選擇的時候一定要根據(jù)自己的體質(zhì)來進(jìn)行，體質(zhì)偏熱的人要多吃一些涼性的水果，而體質(zhì)偏寒的人要多吃一些溫性水果，所以大家在吃水果的時候也是需要講究的。
在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，但它的營養(yǎng)價值卻不容小覷。中醫(yī)相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；營養(yǎng)學(xué)上的分析，指出蘋果含有最多果糖，并含有多種有機(jī)酸、果膠及微量元素。 那么，其他的水果還有什么藥用價值呢？小編今天帶大家看看各種水果的藥用價值。
水果藥用大全：
貧血---葡萄、橘子、番茄、蘋果、草莓、櫻桃膽固醇過高---山竹、核桃
高血壓---葡萄、橘子、番茄、蘋果、核桃、香蕉、西瓜、柿子、梨、桃子
心臟病---蘋果、核桃、梨、香蕉、西瓜、菠蘿、獼猴桃
糖尿病---番茄、梨、西瓜、桃子、番石榴、枇杷
支氣管炎---葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、柿子、梨、菠蘿、枇杷
潰瘍---梨、香蕉
胃炎---葡萄、蘋果、梨
腸炎---葡萄、番茄、蘋果、香蕉、菠蘿、番石榴
腹瀉---蘋果
消化不良---木瓜
痔瘡---蘋果、香蕉、柿子、桃子
肝病---葡萄、橘子、香蕉、李子
內(nèi)分泌失調(diào)---葡萄、蘋果、木瓜、香瓜
背痛---西瓜、梨、柑橘
腰痛---西瓜、梨、柑橘
關(guān)節(jié)炎---葡萄、枇杷
痛風(fēng)---菠蘿、獼猴桃
皮膚病---番茄、蘋果、草莓、核桃、木瓜
口腔發(fā)炎---橘子、梨、番石榴
感冒---草莓、菠蘿、枇杷、檸檬
孕婦止吐---梨
水果特性：
寒涼性水果（實熱體質(zhì)）：西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、番茄、香瓜、香蕉、甜瓜、黃瓜
熱暖性水果（虛寒體質(zhì)）：龍眼、荔枝、芒果、榴蓮、石榴、杏 平性水果：芭樂、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑椹 荔枝。
十幾種水果能抗癌：
草莓（白血病)，
橙子，橘子（免疫力），
蘋果，哈密瓜，獼猴桃，西瓜，
檸檬，葡萄，葡萄柚，菠蘿
平常有針對性的吃一些水果，能慢慢的改善我們的體質(zhì)，只有防患于未然，才能遠(yuǎn)離疾病。
日常水果蔬菜消費量很高的人----男人平均每日5.1份,女人每日5.8份---患突發(fā)性中風(fēng)的幾率只有31%.研究人員對哈佛大學(xué)的75,596名護(hù)士專業(yè)的女生和38,883名男生進(jìn)行了研究,發(fā)現(xiàn)每日水果食用量每增加一份, 突發(fā)性中風(fēng)的患病幾率就會降低6%。對預(yù)防這種疾病的有益成分有鉀元素和植物纖維等。
葫蘆瓢是一種非常常見的植物，在農(nóng)村尤為常見。葫蘆瓢不僅是一種草本植物，同時還是一種藥材，對于治療牙齒方面的疾病有著非常顯著的療效。如果大家出現(xiàn)牙齦腫痛的現(xiàn)象的話，就可以使用葫蘆瓢來進(jìn)行緩解。但是葫蘆瓢是有毒的，使用的時候應(yīng)該注意。那么，葫蘆瓢的藥用價值都有哪些呢？
1、葫蘆瓢的藥用價值
葫蘆瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙齦或腫或露，牙齒松動。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。尤以葫蘆殼的藥用價值最高，其味甘，性平，無毒，用于消熱解毒，潤肺利便。愈是陳年的葫蘆殼，療效愈高。
2、葫蘆其他部位的藥用價值
葫蘆除了能盛藥，本身也可為藥。葫蘆味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫(yī)治多種疾病。據(jù)古代醫(yī)書記載，葫蘆花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。
3、葫蘆的營養(yǎng)價值與功效
瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。
4、葫蘆 食用價值
食用方法:葫蘆的吃法很多。古人是把葫蘆作為瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論葫蘆還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟后便失去了食用價值。
大家對泥鰍一點也不陌生吧，泥鰍的營養(yǎng)比較豐富，它的藥用價值比較的高，它的價格不算太高，如果您比較喜歡吃泥鰍，可以買一些回來自己做哦，今天小編為大家準(zhǔn)備了泥鰍的藥用價值，泥鰍的營養(yǎng)價值和泥鰍的食譜，希望大家喜歡。
泥鰍的藥用價值
泥鰍味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝的功效，可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥。
1.小兒盜汗
泥鰍200-250克，用溫水洗去粘液，去頭尾、內(nèi)臟，用茶油煎至黃色，然后加水適量，煮湯至半碗，加鹽適量，喝湯吃肉。每日1次，年齡小者分次服食。
2.治小便不利，水腫，濕熱黃疸等癥
泥鰍500克，去腸雜內(nèi)臟，加水、食鹽適量，煮至五成熟時，加入豆腐250克，同燉熟，用豬油味精調(diào)味食用。有清利濕熱作用。
3.治水腫
泥鰍去腸雜，與大蒜同煮湯淡食。
4.治陽痿不舉
幾條泥鰍，30克的河蝦，加100毫升的米酒及水一起煮熟。睡前服用，連服半個月左右。此方對腎虛引起的陽痿更有效。治遺精、陽痿：泥鰍400克，大棗6枚，生姜3片。將泥鰍開膛洗凈，加水與大棗、生姜煮熟食之，每日2次，10天為1療程。
5.補(bǔ)脾胃
泥鰍200克，用花生油煎至透黃后，加入適量水煮熟，調(diào)味食用，可補(bǔ)脾、益腎、健胃。
6.消渴病
泥鰍適量，烘干研末，每次用10克，與葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有一定輔助治療作用。
7.痔瘡下墜
泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。
8.產(chǎn)后自汗、盜汗
泥鰍90克，糯稻根30克。先將泥鰍宰殺洗凈，用食油煎至黃色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗時，放入泥鰍煮湯，調(diào)味后食用。
9.小兒營養(yǎng)不良
泥鰍數(shù)條，用茶油煎至金黃色，放生姜5片，加水3碗，再加入黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，紅棗10枚，同煎至1碗，分次服用。
泥鰍的營養(yǎng)價值
體細(xì)長，前端稍圓，后端側(cè)扁。
吻突出，眼小;
口小，下位，呈馬蹄形。
唇軟而發(fā)達(dá)，具有細(xì)皺紋和小突起。
頭部無細(xì)鱗;體鱗極細(xì)小，;體表粘液豐富。
背鰭無硬刺，起點在腹鰭起點上方稍前;尾鰭圓形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。
體灰黑，并雜有許多黑色小斑點，體色常因生活環(huán)境不同而有所差異。
泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍這幾類，在許多的淡水中都有分布，經(jīng)常生活在水田、池塘、溝渠的淤泥中，喜歡食用浮游生物、小型甲殼類等，也食用一些植物碎屑、藻類等;
泥鰍每年4～8月進(jìn)入繁殖季節(jié)，二齡后的泥鰍性成熟開始產(chǎn)卵，個體越大，產(chǎn)卵量越多。
泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。
特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育;
適合老年人和有心血管疾病、癌癥的病人和放療化療以后、急慢性肝炎會讓黃疸的病人食用，特別是急性黃疽型肝炎非常適合食用，可以促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;
同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍性平、味甘，入脾、肝經(jīng);
具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎壯陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
其壯陽效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過匯仁腎寶。
泥鰍的食譜
沙鍋泥鰍
原料：泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老干媽、豆瓣醬。
做法：
1、泥鰍買回來，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。
2、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
3、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。
4、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
5、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。
6、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜。
小貼士
往鍋里倒泥鰍這一步相當(dāng)血腥啊，泥鰍會在鍋里拼命掙扎，所以動作一定要干脆利落。
一個手倒泥鰍，另一只手馬上蓋上鍋蓋。
如果膽子太小，見意這道菜就不用做了哈。
泥鰍鉆豆腐
主料：活泥鰍500克。
配料：鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊(重500克)，云腿片50克，小瓜、番茄各2個，富強(qiáng)粉、水發(fā)粉絲、土豆各100克，青辣椒10個，小白菜心5棵，洋蔥1個。
調(diào)料：精鹽25克，味精5克，白胡椒20粒，鮮花椒葉10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。
制法：
(1)取面盆一個，注入清水，加富強(qiáng)粉(40克)，滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，任其吐去污物，再取出放入清水中養(yǎng)著。
(2)番茄、青椒洗凈，分別切為4瓣。小瓜洗凈，切成滾刀塊。
洋蔥去老皮，洗凈切為片。小白菜洗凈，分別切為2瓣。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
(3)炒鍋上中火，下酥油化開，用籮篩濾去雜質(zhì)。將鍋洗凈，注入酥油，熱時下蒜瓣過油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋蔥、土豆、姜煸炒幾下;
再下富強(qiáng)粉(60克)、鹽、胡椒粉、花椒葉、粉絲、味精拌勻，倒入土鍋內(nèi);然后將豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鰍，蓋上蓋，置于中火上，隨著湯汁徐徐升溫，泥鰍就往豆腐里鉆，待熟透澆上麻油即可上桌。
泥鰍鉆豆腐難度很大，平時要多做試驗。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。
總結(jié)：經(jīng)過上述的講解，小編相信大家對泥鰍的藥用價值，泥鰍的營養(yǎng)價值和泥鰍的食譜有了充分的了解，在生活中，如果您比較喜歡食用泥鰍，可以按照上述的方法進(jìn)行制作，做出來的菜挺美味的，如果您還想了解泥鰍方面的知識點，可以閱讀下面的文章。
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基本介紹
蚯蚓俗稱曲蟮，中藥稱地龍，地龍性寒味咸。功能：清熱、平肝、止喘、通絡(luò)。主治高熱狂燥，驚風(fēng)抽搐，風(fēng)熱頭痛，目赤、半身不遂等。地龍?zhí)峁┤∫河辛己玫亩绕酱淖饔?。蚯蚓灰與玫瑰油混合能治療禿發(fā)。
目前人工養(yǎng)殖的優(yōu)良品種有正蚓科赤子愛勝蚓、巨蚓科威廉環(huán)毛蚓和雜交大平小號蚯蚓。近年來發(fā)現(xiàn)，蚯蚓含蚓激酶，對心血管疾病有較好的治療效果。蚯蚓酶不僅能激活纖維蛋白溶解酶而溶解血栓，更可直接溶解纖維蛋白。臨床治療血栓病有效率達(dá)80%以上，蚯蚓酶還有降低血液粘度，抑制血小板凝集、抗凝血，促進(jìn)血流通暢等作用，對中風(fēng)后遺癥、動脈硬化、高血壓和高血粘度癥等有治療作用。
蚓激酶已被開發(fā)成藥，服用方便、安全，不會像鏈激酶，脲激酶等藥易引起高纖溶酶血癥導(dǎo)致大出血?？拱┭芯孔C明，地龍對食管癌有抑制作用，與化療藥物連用對肺癌的近期療效優(yōu)于單純化療。
蚯蚓富含蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，粗蛋白含量高達(dá)72%，并含有人體所需的氨基酸、維生素和微量元素。不僅能作動物性飼料及生產(chǎn)藥品和化妝品，而且可以供人食用。蚯蚓食品在我國臺灣及東南亞、美國和加拿大等國極為暢銷。
蚯蚓糞是一種很好的生物肥，含有豐富的氮、磷、鉀、腐殖質(zhì)、有機(jī)質(zhì)及鎂、硼、鎳、錳等作物所需的微量元素，是水果、花卉、蔬菜和苗圃的廉價高效肥料。
蚯蚓被廣泛用于制藥、輕化工業(yè)和養(yǎng)殖等，因此需求量大增，人工養(yǎng)殖受到重視，養(yǎng)殖蚯蚓，可利用有機(jī)廢料(如：禽畜糞便、垃圾、植物槁柑、糖渣、食用苗渣、酒糟等)成本低，方法簡單，促進(jìn)了資源的循環(huán)利用。
功能主治
中藥稱地龍，地龍性寒味咸。其味咸，性寒。功能為清熱、鎮(zhèn)痙、止喘、利尿。主治高熱狂躁、驚風(fēng)抽搐、頭痛目赤、喘息痰熱、中風(fēng)、半身不遂等病證。中醫(yī)治療前列腺等濕熱下注泌尿感染等病中的常用中藥，該方是民間古方。地龍?zhí)峁┤∫河辛己玫亩绕酱淖饔谩ｒ球净遗c玫瑰油混合能治禿發(fā)。
典型疾病
地龍作藥，由來已久。早在漢代即已正式載入《神農(nóng)本草經(jīng)》，到了明代，其醫(yī)藥用途相當(dāng)廣泛，李時珍在《本草綱目》中記載了地龍可治療多種病癥。
地龍的功效：清熱、息風(fēng)、平喘、通絡(luò)、利尿?，F(xiàn)代藥理研究也證明，地龍確有解熱、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、平喘、降壓等多種藥理作用。
一、治療高熱驚劂。地龍既有解熱作用，又能抗驚厥。所以最適用于高熱驚厥抽搐。常與鉤藤、僵蠶、七時一枝花等藥配用。
二、治療哮喘及哮喘性支氣管炎。地龍能夠舒張支氣管，所以能夠平定喘身?？蓡畏接?，特地龍研末吞服，每次1-2克。對于肺熱哮喘，宜與麻杏甘石合劑同用，效果更好。
三、治療高血壓病。地龍有降壓作用。對原發(fā)性高血壓有效。
四、治療躁狂型的精神病。地龍既有鎮(zhèn)靜作用，又有解熱作用，所以運用于這種病人。
五、治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和中風(fēng)后遺癥。治療關(guān)節(jié)冷痛、活動不便的小活絡(luò)丸和治療半身不遂的補(bǔ)陽還五湯，其中都有地龍。
腿抽筋：滿族民間常用活地龍l條，配伍少許胡黃連，水煎服。
高熱煩躁而有抽搐：地龍干、連翹、鉤藤各9克，盒銀花12克，全蝎3克，水煎服。
中風(fēng)半身不遂：地龍、紅茶各9克，全蝎6克，赤芍、牛膝各12克。水煎服。每日1 劑。支氣管喘息：滿族民間常用地龍研細(xì)末，溫開水沖服，日3次，每次5克。
夏季哮喘：地龍、西洋參各刀克，石斛、麥冬、竹葉、知母各15克，生地、甘草、西瓜翠衣各10克。水煎服，每日1劑。痰多、喘不能臥，去麥冬，加葶蕩子、川貝母各刀克;病程長者，加黃芪。山藥各20克。秋冬季節(jié)，服六味地黃丸2個月。
支氣管哮喘：地龍15克，海螵蛸、天竺黃各9克研末，每服1.5克，日3次。湯藥送服。
偏頭痛：地龍、羌活各12克，川芎30-40克，天麻、白芷、醋玄胡、白芍各15克，細(xì)辛9克，甘草10克，水煎分3次溫服。
對口瘡：活蚯蚓1-2條搗爛敷患處，每日換藥3-4次。
流行性腮腺炎：白頸蚯蚓洗凈體外泥沙，加等量白糖淹漬，約15分鐘后分泌出白黃色黏液，然后用力攪拌成蚯蚓糖漿，直接涂搽患處，日換藥4-6次。一般1-3天退燒、消腫。
下肢潰瘍：蚯蚓糖漿浸透紗布敷患處，每日蚯蚓糖漿滴紗布上數(shù)次保持濕潤，隔數(shù)日換布1次，直到潰瘍?nèi)?/p>
閉經(jīng)：地龍干3條，黃酒適量浸出味，早晚飲用，連服數(shù)日。
戒煙：地龍、魚腥草20克，遠(yuǎn)志15克，加水5陰毫升，煎至250毫升，早晨空腹服用。
高血壓：活蚯蚓3～5條入盆內(nèi)排除污泥后切碎，以雞蛋2- 3個炒熟，隔日吃1次。
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