燕窩粥怎么煮呢
春季煮哪些養(yǎng)生粥。
“活動有方，五臟自和。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燕窩粥怎么煮呢”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
隨著人們生活水平的不斷提高，人們也越來越重視飲食方面的問題，希望通過改善飲食方面來讓自己的身體變得更加的健康，燕窩粥是屬于比較有營養(yǎng)的食物，那么燕窩粥怎么煮呢？如果你對于這個問題不是很了解的話，可以進行上網(wǎng)查閱，或者是向比較有經(jīng)驗的人請教，接下來讓我們一起來了解一下燕窩粥怎么煮呢？
原料：燕窩10克，粳米100克，冰糖50克。
做法：將燕窩放涼水（純凈水）中浸泡直至完全泡開，撕成條片狀守幾次水，入粳米，加3碗水，旺火燒開，改文火慢熬約1小時左右，入冰糖熔化后即可服食。可治肺虛久咳患者。
注意和禁忌:
痰濕內(nèi)盛者不宜調(diào)食甜粥。
原料：大米100克，水300克，白燕一盞。
制作：1、大米揀去雜物，淘洗干凈。白燕浸4-8小時。
2、鍋置火上，放入米和水，旺火燒開，改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開時，可倒入牛奶攪勻，放入巢工廠特等白燕，繼續(xù)用小火熬煮20-30分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香味時即成。
3、食用時既可以直接食用，也可以加糖或鹽，成為不同口味的奶粥。
粥可以根據(jù)需要先燉起來，以下是燉好前放入燕之屋燕窩的參考時間，燕窩燉煮時間長的也可以先燉好燕窩，待粥燉好前5分鐘放入：
180-240分鐘：洞白燕（需去毛除雜質(zhì)反復(fù)清洗）
90分鐘：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條；特等金絲燕餅
60分鐘：血燕碎；特等黃燕餅
45分鐘：白燕角
30-45分鐘：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；
20-30分鐘：白燕網(wǎng)、白燕碎
平日吃肉吃得太多，或小病初愈、又或者在假期想吃得清淡些，平衡一下腸胃，不妨來一碗燕窩魚蓉粥。
鯇魚（草魚）魚腩一個，約150克，加2片姜、蔥、少許油鹽，蒸熟后去骨制成魚蓉。
燕窩15至20克，浸泡后洗凈；白米50克。3至4飯碗水煲滾后放入燕窩和白米，慢火煲約一小時半。
燕窩粥煲好后，加入準(zhǔn)備好的魚蓉，再放上少許芫荽。只要魚蓉去骨的功夫做得好，這粥品可說適合任何年齡人士。燕窩宜用屋燕條。
燉法
烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要。
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過這個速成的方法并不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時，即7－9小時。當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
燕窩的功效
中醫(yī)認為燕窩："養(yǎng)陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳 嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進免疫功能，有 延緩人體衰老，延年益壽的功效。
總的來說，燕窩具有保建和醫(yī)療的功效：滋陰潤肺補而不燥；養(yǎng)顏美容 使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補中促進血液循環(huán)，增進胃的消化和腸道吸收力。治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥； 治療氣虛、多汗、尿多等癥。燕窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。
從性味看，燕窩性平味甘;從歸經(jīng)看，燕窩歸肺、胃、腎三經(jīng)；從功效看，燕窩有養(yǎng)陰、潤躁、益氣、補中、養(yǎng)顏等五大功效。
其實對于燕窩粥怎么煮這個問題并不是很難解答，不少廚藝很好的人們也都會做，主要是那些廚藝不是很好的人，可以多學(xué)習(xí)一下，多做幾次，總會成功的，當(dāng)然如果你經(jīng)濟條件允許的話，也可以去報一些廚藝培訓(xùn)班，這樣不僅廚藝能夠有所提升，而且也能夠增長見識。
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螃蟹粥是比較美味的一種食用方法，而想要做出美味的螃蟹粥，當(dāng)然也要注意了解一些方法和技巧，可以使用一些排骨湯熬，這樣口感更好而調(diào)味的話，可以根據(jù)自己的口味選擇。
做法一
1、先下點排骨熬湯，用排骨湯熬粥;
2、等粥九成熟的時候放螃蟹，姜絲，煮至螃蟹變紅。再依據(jù)個人口味放入調(diào)味料即可。
做法二
材料
螃蟹2只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量
做法
1、用高壓鍋先把粥煮好。ps:當(dāng)高氣壓一上來時，就馬上熄火。
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側(cè)身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開。
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用。
5、煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點火加熱，將螃蟹、姜絲放進去一起煮。
6、十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進去。
7、最后將蔥粒、香菜放進鍋里后，攪動幾下就可以熄火了。
做法三
1.去掉蟹臍，從臍可以看出公母蟹
2.把這殼子打開搞掉蟹腮，蟹心
3.去掉蟹殼里的蟹胃，
4.將蟹做個分解
5.用電飯煲煮一鍋粥
6.粥煮好后將洗干凈的螃蟹放入鍋內(nèi)一起煮，放一些姜片去腥，
7.螃蟹煮好出鍋前加少許少許的鹽
很多人因為腸胃不好，在平時很關(guān)注食療的作用。比如說養(yǎng)胃的粥怎么煮?就是大家共同關(guān)注的話題。其實養(yǎng)胃的粥是很好做，很簡單很便捷。今天我們就拿小米紅棗養(yǎng)胃粥當(dāng)作例子來給大家介紹一種極為簡單，且養(yǎng)胃效果好的粥品吧，希望對我們的腸胃保養(yǎng)起到一定的功效。好了不多說了，一起看看紅棗小米粥的做法吧。
養(yǎng)胃的粥怎么煮?今天就拿紅棗小米粥為例子來介紹下，首先，準(zhǔn)備材料：小米、紅棗。
做法：首先將水燒開，備用。在燒上水之后，將小米放到碗里用清水淘一次或者兩次，洗掉粘在小米上的米面。小米在碾的時候有被碾碎的小米，所以其他的小米就會粘上小米面。不少淘寶上的買小米的買家朋友問，為什么小米淘的時候會有乳黃色水呢。就是因為小米在脫殼的時候被碾碎的小米的米面粘到其他小米上了。并不是不干凈。如果大家買到的小米根本不用淘，或者淘的時候淘米水還是清的，大家要注意了。因為就山丫頭的經(jīng)驗而言，不管怎么給小米脫殼，總會有一些小米會碎掉而出現(xiàn)米面粘到其他的小米上的，所以淘米水都會乳白色的，或者有點黃。
水燒開了，將小米下到鍋里，然后煮一會，等小米第一次煮開時，將切碎或者整顆的紅棗放到鍋里然后一塊煮。當(dāng)水再次煮開的時候會有非常濃烈的棗香和米香一塊飄出來。等小米煮開花了，就可以吃小米粥了。喜歡吃稠的小米粥的，可以多放一些小米;喜歡吃湯的，可以多放一點水。
看了養(yǎng)胃的粥怎么煮之后，我們知道，小米在古代醫(yī)學(xué)典籍上就被記載有養(yǎng)胃的功效，所以很多中醫(yī)總會讓一些胃不好的人多吃小米粥。有些腸胃炎患者，什么都不能吃的時候，醫(yī)生也會要求患者天天堅持喝小米粥?？梢娂t棗小米粥確有養(yǎng)生保健的效果。
墨魚粥是是養(yǎng)生達人的一種保養(yǎng)身體的食物，吃起來味道香濃可口，營養(yǎng)價值很好，并且營養(yǎng)豐富，大多數(shù)人都很喜歡喝這種粥，墨魚可以補腎，女性可以美容，對皮膚好。墨魚粥做起來也很簡單，可以放點豬瘦肉營養(yǎng)價值會更高，墨魚粥怎么煮好吃呢？接下來我們來了解下吧。
一.墨魚粥怎么做
1.制作墨魚粥的材料
平時在家中制作墨魚粥時，需要準(zhǔn)備墨魚肉一百克，大米三百克，豬肉三十克，白胡椒粉八克，姜汁十五克，蔥汁二十克，鹽三克，味精少許。
2.制作墨魚粥的步驟
01、把新鮮的墨魚去掉魚骨取下魚肉，用清水洗凈，然后切成小丁的樣子，再把豬肉也用清水洗好，切成肉丁備用，把大米用清水淘洗干凈。
02、把鍋中放水，加入切好的墨魚丁和豬肉丁，再放入白胡椒粉和姜汁以及準(zhǔn)備好的蔥汁，開火燒開，燒開以后再接著煮制一會，把肉煮到五成熟。
03、鍋中的肉有五成熟以后把淘洗好的大米放入鍋中，與肉一起煮制，開鍋以后可以把火力調(diào)小，慢慢的熬，過一個小時左右，鍋中的粥就能熬好，這時可以可以入食用鹽和少量的蔥花進行調(diào)味，調(diào)勻以后直接出鍋裝碗，降溫以后就能食用。
04、墨魚粥的養(yǎng)生功效
墨魚粥不但味道鮮美，還能開胃消食也能補血滋陰更能健脾利水，還能加快人體新陳代謝，經(jīng)常食用可以提高身體免疫力。
二.禁忌
1.墨魚+茄子：會引起霍亂
墨魚是海鮮類產(chǎn)品，是高蛋白、低脂肪食物，而茄子也是屬于寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，容易使人患痢疾或霍亂，嚴重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2.墨魚+果汁：會破壞蛋白質(zhì)吸收
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高。果汁可以補充膳食中營養(yǎng)成分的不足。但果汁中的果酸會與墨魚中的某些營養(yǎng)成分結(jié)合影響這些營養(yǎng)成分的消化吸收，所以墨魚和果汁不宜同時進食，以免破壞蛋白質(zhì)吸收。
秋天的時候，雖然風(fēng)景很美，但是人呢么往往有不同程度的感覺到自己皮膚比較干燥的情況的了。這個時候，人們?nèi)绻砸恍┲嗟脑?，往往是可以進一步緩解秋天干燥的感覺的了。這時候不僅僅可以吃綠豆，而且南瓜也是很適合病人吃的。而且也比較合適孩子使用，到底綠豆南瓜粥怎么煮好吃？
綠豆南瓜粥 原料：綠豆兩把，南瓜一斤，大米一把。 切法：南瓜切大塊。
做法：半鍋水，大米和綠豆放進水里，等到水開以后把鍋蓋揭開用兩根筷子架著，然后水會慢慢減少，減少到只有四分之一的時候加水到鍋四分之三，然后再等水被燒干到一半的時候再加水到四分之三，然后放南瓜，水開以后等5分鐘再加一點水，再5分鐘之后嘗一下是不是甜，根據(jù)自己口味加冰糖 韓式南瓜粥 用料：南瓜500克，糯米粉2匙，白糖適量。
做法：1、南瓜去皮洗凈切厚片，蒸熟后用湯匙壓成泥。 2、把南瓜泥放入小鍋中，加入適量水以小火煮開，再加入糯米粉邊煮邊攪拌至濃稠發(fā)亮，依個人喜好放適量白糖攪勻即可。冬天熱食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。 南瓜粥的簡單做法 1先選好適量燒粥的米，洗干凈，放入鍋中，加多點水，大火燒開后改用小火燜。這時將南瓜切塊，放入微波爐蒸盒內(nèi)，大火5分鐘，南瓜全熟后去皮（一揭就掉），放在碗中和成南瓜泥。將南瓜泥放入粥中，用勺子攪散，再用中火燉，等米開花，粥湯濃稠便大功告成了。 2原料：南瓜一斤半，上好珍珠米六兩。 做法：1、先將南瓜去皮洗凈切成塊狀備用。 2、淘凈米后再泡30分鐘，讓米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。 3、將米及南瓜塊置入鍋中，加入適量水，水以淹至原料面15厘米為妙。 4、先用猛火煮,然后改用文火,不斷攪拌,真至米粒完全爛熟,即可成就一鍋美味南瓜粥了。
當(dāng)你在做綠豆南瓜粥的時候，那么要知道的，其實為了口感好一點。那么冷水下米的話，煮粥凄涼味道比較好，而且煮出來的粥才會比較香軟。否則，如果你是使用熱水去煮的時候，那么吃起來的時候，那么你會感覺是一種米粒較硬的癥狀。而且粥不稠。
寶寶開始出生的時候一般都是喝母乳或者配方奶粉，大家都明白，小孩子后來會慢慢長牙齒，也可以吃一些其他的輔食了。一般媽媽們都知道給小寶寶吃粥，是最佳的選擇。寶寶吃南瓜粥是非常不錯的哦，大家都知道很多人都比較愛吃南瓜，南瓜粥吃起來味道很甘甜，下面我給大家具體介紹一下寶寶的南瓜粥是怎么煮的。
南瓜粥
材料
材料：白米1杯，南瓜600克
調(diào)味料：水10杯，鹽1茶匙
做法
1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、南瓜削皮、洗凈、切丁，加入粥內(nèi)煮至熟軟時，加鹽調(diào)味，即可盛出食用。
熬粥筆記
1、南瓜是淀粉質(zhì)食物，煮熟容易脹開，所以水要多加一些.免得沒有湯汁。
2、南瓜需要煮稍長的時間，所以米粒一裂開就要放入，不要等米粒熟軟才放。
食療效益：
益于糖尿病、慢性支氣管炎、哮喘患者。
奶油南瓜粥：
材料
主料：南瓜300克，
輔料：赤小豆10克，葵花子(生)10克，芹菜葉20克，
調(diào)料：奶油5克
做法
1.把南瓜剖成4份，取出南瓜籽，用保鮮膜包起來，放進微波爐中加熱10分鐘;
2.把變軟的南瓜放入攪拌器中，攪拌成泥狀;
3.南瓜泥放入鍋中，加入梗米粉水20毫升和鮮奶油拌勻，直到出現(xiàn)濃郁的香味;
4.把做好的南瓜粥盛在碗中，淋上鮮奶油，再撒上紅豆、葵花子和芹菜葉就可以了。
給寶寶吃的南瓜粥一定要熬得爛一些，這樣的話寶寶利于消化，也不會給他的胃腸道造成負擔(dān)。希望大家能夠按照小編的方法來好好的做，寶寶吃南瓜粥對他的身體很好。同時還能夠增加各種營養(yǎng)的全面補充、達到營養(yǎng)均衡，利于寶寶的生長發(fā)育。
很多人喜歡吃綠豆粥，但是會不會做綠豆粥很多人都不知道了，綠豆粥的制作方法有很多種，綠豆粥在制作的時候里面可以添加綠豆，綠豆粥在夏季的時候吃的話有清熱解暑的作用，這樣的綠豆在夏季的時候用來熬湯也是非常降署的，而制作綠豆粥的時候其實方法是很簡單的，那么怎么快速煮綠豆粥呢?
煮綠豆湯技巧
烹制綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發(fā)紅發(fā)渾，失去了綠豆應(yīng)有的特色風(fēng)味。在此，羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一
將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。
方法四
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
用這樣的方式來制作綠豆粥的話那么就能得到滋補和美味的好處，制作綠豆粥快速的話最好是用高壓鍋煮，但是如果自己不忙，不趕時間的話就可以用小火慢慢的熬制，這樣熬制出的米粥才更好吃，更香，也更有營養(yǎng)，在熬制綠豆粥的時候里面有可以加入其他的豆類。
燕窩想要煮的好吃，有營養(yǎng)，首先燕窩的泡發(fā)是很有學(xué)問的，根據(jù)季節(jié)的濕度，室內(nèi)的水溫，早晚的不同，泡發(fā)出的燕窩會完全不一樣，首先燕窩有堿發(fā)，蒸發(fā)，泡發(fā)等幾種類型，在泡制燕窩的過程當(dāng)中要注意，根據(jù)燕窩的口感，軟嫩的不同以及品種的不同，在煮燕窩的時候要控制好火候，燕窩不能煮的時間太長，因為煮的時間太長，會導(dǎo)致燕窩煮化。
制作過程
發(fā)燕窩是一門學(xué)問，燕窩品種、廚師、季節(jié)濕度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發(fā)出的燕窩也會大不一樣。以下介紹幾種發(fā)法：
堿發(fā)
（舊式發(fā)法，不建議采用）。燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次（注意保持形態(tài)整齊），然后泡入涼水中；用前倒去水，用堿面拌和燕窩，一般50克燕窩用堿面1.5克（燕窩如較老，可用2.5克），加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半堿水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發(fā)澀，一掐便斷即成；然后漂洗去堿面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
蒸發(fā)
又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹制成菜的方法。將經(jīng)過初步加工的凈料用蒸汽蒸制，達到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調(diào)減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼后，換入70℃水中浸泡，至膨發(fā)后取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至松散軟糯即可。
泡發(fā)
又稱浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨漲、松軟、柔嫩后供正式烹調(diào)用。干貨原料重新吸入水分后，能最大限度地恢復(fù)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)。水發(fā)按水溫情況可分：1．冷水發(fā)（或溫水發(fā)）。又稱浸發(fā)、漂發(fā)。
水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質(zhì)，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘，如尚未柔 加工過程軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調(diào)過程中還有煨煮過程，故不可發(fā)足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹。此法宜用于湯羹菜。
熱水發(fā)（建議救急才用）。又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達到用常溫水漲發(fā)難以達到的效果。發(fā)制燕窩時，漲發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發(fā)制質(zhì)量。
泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)的重要參數(shù)，高品質(zhì)的燕窩譬如國內(nèi)的知名品牌福臨門燕窩，其泡發(fā)率可達7倍以上。還須注意：燕窩口感柔軟或嫩糯，配料口感應(yīng)多順配少逆配。燕窩菜品各菜系均有，品種較多，均用作筵席主菜。
番薯粥在人們的生活當(dāng)中有重要的位置，很多人的早餐都是這種食物，番薯粥的制作方法不是很復(fù)雜，但是很美味。番薯粥不僅可以有助于消化還能夠，提高身體所需的熱量，每天早晨，喝一碗番薯粥，可以讓我們精神百倍，更加有信心的面對生活和工作。那么，番薯粥應(yīng)該怎樣煮呢?
一、適用于維生素A缺乏癥，夜盲癥，大便帶血、便秘、濕熱黃疸。
將紅薯(以紅紫皮黃心者為最好)洗凈，連皮切成小塊，加水與粳米同煮稀粥，待粥將成時，加入白糖適量，再煮二、三沸即可。
紅薯俗名山芋，又叫甜薯，番薯，甘薯，我國各地均有栽培，民間中多有用新鮮紅薯煮粥食用的習(xí)慣，紅薯是我國勞動人民的主食之一，它不僅營養(yǎng)豐富，還有一定的醫(yī)療價值。明?李時珍《本草綱目》載：“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。”趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》中說：“補中和血暖胃，肥五臟。白皮白肉者，益肺氣，生用?！薄督鹗韨髁?xí)錄》還記載：“紅薯又治”痢疾下血，酒積熱瀉，濕熱黃疸，遺精淋濁，血虛經(jīng)亂，小兒疳積?！奔t薯的組成成份包括碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、維生素A和C，它所含的蛋白質(zhì)比大米和白面還多。此外，還含少量的脂肪、胡蘿卜素、核黃素等。同粳米煮粥。更能增強健脾胃，補中氣的效果。《粥譜》稱：“紅薯粥。益氣厚腸胃耐用饑?！庇捎诩t薯粥香甜可口，因此，老幼咸宜。
由于紅薯粥含多量糖份，所以患糖尿病的人，不宜選用。另外，在煮紅薯粥時，一定要趁熱服食，冷了后吃或吃后受涼，都容易引起泛酸，醋心。對于一些平素不能吃甜菜食的胃病患者，不宜多食。
二、做法
材料：番薯50克，小米50克。
將番薯洗凈去皮，切成小塊，把小米淘凈，將小米和薯塊放入鍋中，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至米爛成粥。
三、補充
番薯粥一般為潮汕人所喜愛，一般是早餐吃的。配上一些自家泡的咸菜(酸菜)或者來一碟黑橄欖，風(fēng)味無窮。
北方人也愛番薯粥，早晨配上小咸菜，管飽，精神充沛去做工作。
在日常生活當(dāng)中熬綠豆粥的時候總是會因為火候把綠豆煮的變色，變色的綠豆粥其中的營養(yǎng)成分就會流失，這樣綠豆粥就沒有那么高的綠豆?fàn)I養(yǎng)成分，綠豆的解暑效果也會流失一半，是一件令人頭疼的事情，那么綠豆粥怎么熬才能不變色呢？下面讓我們一起來了解一下綠豆粥怎么煮不變色。
綠豆湯不變色更消暑
綠豆湯呈綠色，主要是綠豆皮的功勞,綠豆湯能清熱解毒，是因為綠豆皮中含有多酚類物質(zhì)，多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)，這和茶葉泡出來之后越放顏色越深的道理是類似的。顏色變紅的綠豆湯在營養(yǎng)成分上并沒有什么損失，但它的清熱解毒的效果就大打折扣了。在鍋里用沸水煮，蓋上鍋蓋，由于湯汁接觸不到氧氣，所以綠豆湯可以保持綠色，但隨著放置時間的延長，湯色會越來越深，向紅色發(fā)展，而尚未氧化的綠豆湯，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的話，就得趁綠豆湯還是綠的時候就趕緊喝掉。
綠豆湯怎么煮才綠的小竅門
1、用純凈水來煮綠豆湯，不僅倒出來的時候呈現(xiàn)碧綠顏色，放很久都不會變色，還是碧綠的。
2、自來水煮綠豆清湯時只要略加一點檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度，再煮綠豆清湯，就不易變色了。即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。
3、用熱水煮綠豆湯，煮沸之后三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。
4、用高壓鍋煮綠豆湯接觸氧氣少，煮出來的綠豆湯就是綠色的。
5、不要加蜂蜜，蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。而這些金屬離子往往會和多酚類物質(zhì)形成“復(fù)合物”，顏色為醬色、黑色、褐色、墨綠等，使湯色變暗發(fā)烏。
綠豆湯怎么煮才綠
綠豆湯怎么煮才綠的方法一
將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
綜上所述便是綠豆粥怎么熬不變色的詳細介紹，在生活中綠豆是最常見到的食材，常常食用綠豆可以預(yù)防中老年人心腦血管疾病，也可以解暑止渴，還具有美容養(yǎng)顏的作用，女性常常食用綠豆可以滋潤皮膚減少臉部痘痘的發(fā)生，但是不宜多吃，尤其是正在腹瀉的患者食用過多的綠豆會導(dǎo)致病情嚴重。
排骨粥在熬制的時候方法很簡單，但一定要注意排骨是需要經(jīng)過處理以后才可以熬成粥，不然就會使得自己粥的整個味道都會出現(xiàn)一些問題，甚至是會散發(fā)出來比較濃厚的腥味，就會變得特別不好喝，所以排骨在制作前就需要去除血水，并且煮熟以后再放入到粥里面熬制，還可以腌制一段時間。
1.排骨洗凈，切塊，以滾水氽燙一下?lián)破饌溆谩?/p>
2.芋頭削去外皮，切塊后洗凈，并放入120℃的油鍋中以小火炸至外皮呈黃色時，撈起瀝干油脂備用。
3.水煮開后放入洗凈的米，轉(zhuǎn)小火一邊攪一邊煮約20分鐘，再放入做法1的排骨繼續(xù)煮30分鐘后，放入做法2的芋頭一起煮10分鐘，最后與所有調(diào)味料拌勻即可[1]。
鮮香排骨粥
原料：
大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。
制作：
1、大米揀去雜物，淘洗干凈;排骨洗凈，剁成2厘米見方的小塊，用開水焯燙一下，去掉血污，撈出控水;香菜擇洗干凈，切成碎末。
2、鍋置火上，放水、米和排骨塊，旺火燒開，改用中小火熬煮1個半小時，至米爛湯稠，排骨變酥時，加鹽、味精和熟豬油，攪拌均勻。
3、食用前，將粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即成。
特點：
粥稠鮮醇，排骨酥香。
排骨含鈣豐富，具有補腎益氣，健身壯力作用，適于孕婦食用，可健體祛病。
花生排骨粥
原料配方：
大米500克排骨500克豬油75克 花生米150米細鹽15克 味精3克
香油、胡椒粉、香菜各少許
制作方法：
1.米淘凈，排骨洗凈，切成小塊，放入開水鍋焯燙一下，去污斷生;花生米用熱水浸泡20分鐘，剝?nèi)ゼt衣。
2.鍋置于火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨塊、花生米，旺火燒開，改用中小火煮1.5～2小時，煮至米爛成粥、排內(nèi)已酥、花生米已熟，加入鹽、味精和豬油，攪拌均勻。
3.食時，將粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少許即成。
特點：
粥鮮濃，排骨酥，花生米香，味道極佳。
嬰兒排骨粥
用料
白米1/4杯，水3杯，排骨4塊，鹽少許。
做法
◇白米洗凈后，用水浸泡30分鐘。
◇在浸泡的白米中放入排骨，用小火熬煮1小時。
◇加入少許鹽拌勻，稍放涼后即可喂食。
蓮藕排骨粥
先將大米泡兩至三個小時。將蓮耦和排骨一起放在鍋了，直到煲爛。然后可以將大米倒入水中，直到煮成粥狀就可。
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