吃泡菜的好處有哪些
養(yǎng)生有哪些好處。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《吃泡菜的好處有哪些》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人喜歡吃泡菜，因?yàn)榈搅讼募镜臅r(shí)候，如果沒有食欲，偶爾給自己吃點(diǎn)泡菜的話，那么就可以得到跑操的好處，還可以改善食欲下降的現(xiàn)象，吃泡菜帶給身體的好處多多，用泡菜來下飯吃的話還有預(yù)防身體肥胖的現(xiàn)象，因?yàn)檫@個(gè)泡菜是沒有熱量和脂肪的，吃了之后身體不容易發(fā)胖，那么吃泡菜的好處到底有哪些呢?
泡菜屬于腌制食物，比起新鮮的蔬菜來說營養(yǎng)價(jià)值肯定會失去很多，吃泡菜有什么好處?其實(shí)在很多人吃泡菜主要是泡菜有開胃作用，口味很好。
泡菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。溫度高而鹽濃度低的時(shí)候，"亞硝峰"出現(xiàn)就比較早;反之溫度低而鹽量大的時(shí)候，出現(xiàn)就比較晚。
我國北方地區(qū)腌咸菜、酸菜的時(shí)間通常在一個(gè)月以上，南方地區(qū)腌酸菜、泡菜也要20天以上，這時(shí)候拿出來吃，總體上是安全的。傳統(tǒng)醬菜的醬制時(shí)間都很長，甚至長達(dá)幾個(gè)月，所以更不必?fù)?dān)心亞硝酸鹽中毒的問題。泡菜加工中嚴(yán)格隔絕氧氣可以減少有害物質(zhì)產(chǎn)生，腌制當(dāng)中添加大蒜能降低亞硝酸鹽的產(chǎn)生，良好的工藝和菌種也會降低風(fēng)險(xiǎn)。
真正危險(xiǎn)的，正是那種只腌兩三天到十幾天的菜。有些家庭喜歡自己做點(diǎn)短期的腌菜，也喜歡把涼拌蔬菜放兩天入味再吃，這些都是不安全的做法。因?yàn)槌运岵唆~之類菜肴，屢次發(fā)生亞硝酸鹽中毒的案例，主要是酸菜沒有腌夠時(shí)間，提前拿出來銷售的緣故。
如果偶爾吃點(diǎn)泡菜的話，那么就能夠得到吃泡菜的各種好處，但是泡菜同時(shí)也是屬于發(fā)酵食物，所以說這樣的食物是不宜多吃的，如果吃太多了，那么對身體來說肯定是非常不好的，吃這個(gè)泡菜的時(shí)候還要注意不宜太咸，吃太咸了對身體不好，還很容易口渴。
ys630.coM延伸閱讀
泡菜大家肯定都有吃過，像這種腌制類的食物，很多時(shí)候過年過節(jié)，都會在家自己做一些，最有名的就是韓國泡菜，我們經(jīng)?？错n劇里面會有很多人吃，除了會因一些泡大白菜，還會有一些蘿卜之類的食物，都屬于泡菜的一種，有一些人說吃泡菜對身體好，那么吃泡菜對身體有哪些好處呢!
泡菜能促進(jìn)人體對油脂的分解代謝，有高血脂、脂肪肝的人常吃泡菜對降脂有很大的好處。泡菜中的辣椒可加快脂肪代謝，大蒜、生姜?dú)⒕⒃鰪?qiáng)免疫力，白菜的粗纖維有助降脂，乳酸也有助于油脂代謝。
對于平時(shí)不習(xí)慣吃辣的人，有兩個(gè)注意事項(xiàng)：1、最好是早餐和午餐食用泡菜，因?yàn)橥聿统耘莶艘追次笩摹?、泡菜盡量避免與蛋類、海鮮等同時(shí)食用。因食用泡菜后，人體免疫系統(tǒng)受到刺激，如食用蛋類、海鮮等，會造成自身免疫耐受性降低，出現(xiàn)免疫損傷。
吃泡菜前半小時(shí)吃200～300毫克的維生素C，可預(yù)防口腔潰瘍和胃腸炎。吃泡菜時(shí)，少吃葷菜，可配點(diǎn)海帶湯、蘿卜湯、醬湯等。
富含水果和蔬菜的膳食以及運(yùn)動(dòng)通常與自我感覺的改善存在聯(lián)系。那些神經(jīng)過敏程度重的人群，多吃發(fā)酵食物可以減少社交焦慮癥。而發(fā)酵食物研究的結(jié)果表明對于改善情緒和社交表現(xiàn)有特殊的作用，并且正常的攝入量就能起到常規(guī)性的作用，所以不需要一天到晚都只吃泡菜，就可感受到這種效果。
雖然吃泡菜有以上這些好處，但是要注意的是，不管吃什么都要注意量，不要吃得太多，尤其是像泡菜這樣的腌制類食物，如果吃得太多的話，對身體也是會有一定的害處的，腌制類食物里面有很多的亞硝酸鹽，吃多了容易致癌，要自己注意。
泡菜炒飯應(yīng)該如何制作，對于喜歡吃的人來講，當(dāng)然是希望能夠了解的，因?yàn)樽约耗軌騽?dòng)手制作泡菜炒飯，食用起來也會更安全健康，以下所介紹的這些泡菜炒飯做法大家可以參考。
做法一
材料
大米飯、韓式泡菜、培根、洋蔥、青紅甜椒、大蒜、魷魚
調(diào)味料
鹽、雞精、胡椒粉
美味泡菜炒飯
美味泡菜炒飯
一、泡菜切細(xì)，培根、洋蔥、青紅椒分別切小碎塊，蒜切片
二、鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)，依次放入大蒜、洋蔥、培根、泡菜、米飯翻炒均勻，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味
三、加入青紅椒炒勻即可
四、適當(dāng)添加煎雞蛋，美味更加
做法二
原料
白飯300克，韓國泡菜40克，熟柴魚片10克，蔥、紅辣椒各1根，腌黃蘿卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。
做法
①韓國泡菜瀝干水分、切丁;蔥、紅辣椒洗凈，切末備用。
②鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥及紅辣椒，放入白飯及韓國泡菜拌炒，加入芥末炒勻，盛入盤中，撒上柴魚片即可。
折疊做法三
原料
特色泡菜炒飯
特色泡菜炒飯
冷飯1大碗、韓式泡菜100克、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1根、香腸2根、青豆20克。
調(diào)料
植物油10克、韓國蒜容辣醬2湯勺、胡椒粉1茶勺、雞精1/4茶勺、芝麻油10克。
做法
1、把泡菜、洋蔥、胡蘿卜、香腸切成丁。
2、青豆入沸水氽熟備用。
3、熱鍋入油，油溫后放入洋蔥丁煸炒出香味。
4、放入胡蘿卜丁、香腸丁煸炒至熟。
5、放入泡菜丁快速煸炒。
6、把搗散的冷飯放入翻炒，調(diào)入韓國蒜容辣醬、胡椒粉、雞精炒勻。
7、最后撒上青豆，淋上芝麻油拌勻即可。
吃過甘藍(lán)的都知道，甘藍(lán)這種蔬菜不僅僅是味道好，滋味香濃，脆脆的口感非常的好吃，也受到了很多人的歡迎，生活當(dāng)中的甘藍(lán)，看來就像白菜一樣，不僅僅可以包餃子吃，還可以炒菜吃，平時(shí)的時(shí)候煲湯的時(shí)候也可以放上甘藍(lán)，甘藍(lán)的味道非常的好，那么對于平時(shí)的生活當(dāng)中，甘藍(lán)泡菜的做法是怎樣的呢!
吃過辣白菜吧，用辣白菜方法泡制的甘藍(lán)味道毫不遜色，很多人做泡菜喜歡用梨，我不喜歡吃梨做的泡菜，水分太多，我覺得蘋果發(fā)酵的泡菜更好吃。
食材
主料甘藍(lán)1個(gè)蘋果2個(gè)辣椒粉60g 輔料鹽400g(腌制時(shí)用)糖2勺干辣椒6個(gè)大蒜2頭
步驟
甘藍(lán)剖4瓣，依層抹鹽。鹽制12小時(shí)。
用清水洗去多余鹽分?？鄯旁谡籼嵘峡厮?。
蘋果削皮攪碎快速拌入糖兩勺，加蒜泥、干辣椒、辣椒粉攪拌。
將攪拌好的辣醬料依層抹在甘藍(lán)上，摸完剩下的全倒在上面抹勻。
用保鮮膜封住容器的口，置冰箱保鮮24小時(shí)。
24小時(shí)后從冰箱取出切段食用。
小貼士
1、腌制時(shí)要多抹鹽，要每層都抹勻。
2、洗去鹽水時(shí)要向下扣過來控水，才能控干凈。
3、蘋果打碎后要快速用糖拌，避免氧化變黑。
這一道甘藍(lán)泡菜的做法香香脆脆的口感，非常的好吃，與此同時(shí)，對于降低膽固醇和蛋白質(zhì)有著很不錯(cuò)的功效，特別是作為肝臟病人多吃一些甘藍(lán)擁有著不錯(cuò)的功效，大家可以來嘗試一下。
在韓國的一些地方，大家都會喜歡吃泡菜，而且泡菜的味道也是受那里的人們歡迎，當(dāng)然了，在中國的很多地方有的朋友們也喜歡去那么有關(guān)于酸辣泡菜的做法，相信朋友們都沒有聽說過吧，接下來的這篇文章當(dāng)中，就來教大家一起來進(jìn)行制作。
一、所用材料：白菜、白蘿卜（這是主料，小陳兄弟姐妹三人，每年要腌兩大缸，用一百多斤白菜、幾十斤白蘿卜），蘋果、梨、胡蘿卜、魷魚、鹽、白糖、干紅辣椒各適量
二、制作法法：
1將整棵白菜碼放在缸里，大鍋燒淡鹽水，晾涼后倒入缸中，要沒過白菜。這一步是去白菜的青菜味。
2與此同時(shí)，將蘋果、梨、胡羅卜切成細(xì)絲。魷魚用白水煮熟（不放鹽和其它任何調(diào)料），剁碎。紅辣椒用溫開水泡軟、去籽也剁碎。蒜做成蒜泥（不愿吃蒜的可省這步。）將以上材料放在一起加上鹽（多放些）和糖（可多些也可少些，按個(gè)人口味）后充分?jǐn)嚢?。拌好后放在一可密封的容器里密封使其發(fā)酵。（這步叫作料，酸辣味好不好全在料上了）
3大約十天后，白菜被腌得發(fā)蔫，撈出白菜用清水沖洗，同時(shí)掏凈缸里的鹽水，將缸也刷干凈。然后將發(fā)好的料一層一層地均勻地抹在白菜層里。缸的底部放白蘿卜，再把抹好料的白菜一層一層地碼在蘿卜上。再燒談鹽水、再晾涼后倒入缸中，一定要沒過白菜。一切弄好后封上缸口。大約三十多天就可吃了。
對于酸辣泡菜的做法，在日常的生活當(dāng)中，大家可以來學(xué)習(xí)制作，而且呢口味也是非常的好吃，又酸又甜香辣十足，非常適合廣大年輕朋友們的使用以及嘗試。
在四川一帶泡菜非常的出名，對于很多四川人來說，泡菜也成了大家飯桌上經(jīng)常會吃的一種美食，無論是泡椒泡菜還是跳水泡菜，香辣可口，受到了很多朋友歡迎，那么不妨在接下來的文章當(dāng)中小編就向大家簡單的介紹一下關(guān)于簡易泡菜的做法是如何制作的?
“夏天胃口不好，如果清爽開胃的泡菜佐餐是最好的了?，F(xiàn)在家里人口少泡菜做太多不但吃不了，一個(gè)大罐子放在那里也很礙事兒。今天樨兒教大家做簡易版泡菜，小小一罐放冰箱里隨吃隨取，很方便哦?！?/p>
主料
圓白菜(1個(gè)) (約1000g) 胡蘿卜 (2/3個(gè)) 芹菜莖 (3根) 姜 (適量) 蒜 (適量) 花椒 (適量)
輔料
鹽 (2湯勺) 糖 (2小勺) 蘋果醋 (4湯勺) 高度白酒 (適量)
廚具
其它
分類
咸鮮 其他 半小時(shí) 簡單難度
1將準(zhǔn)備好的蔬菜清洗干凈。
2圓白菜洗凈切條，因?yàn)槭亲雠莶耍梢郧械拇肢E一些。
3芹菜切菱形段兒備用。
4胡蘿卜用擦絲器擦絲。
5蒜切大片，要多切一些哦。
6姜切厚片兒。姜要切大一些，方便挑揀，因?yàn)樗莺昧司褪歉叽笊系呐萁?，燉魚燒雞都可以用哦。朝天椒要根據(jù)自己口味放，喜歡辣的親可以多放一些哦。
7找個(gè)足夠大的容器，將所有切好的蔬菜都放進(jìn)去，加兩湯勺鹽。
8平時(shí)吃飯的勺子，兩勺白糖。
98勺蘋果醋，因?yàn)殚貎簽榱藳_黏在勺子上的白糖所以就用了這個(gè)，用湯勺的話兩大勺就好了。
10高度白酒，兩瓶蓋即可，快速發(fā)酵就靠它了。然后加入30顆花椒，把所有材料拌勻。
11為了攪拌均勻，大家就上手揉搓吧。感到當(dāng)鹽和糖的顆粒完全花掉就可以了。
12拌好菜靜止1小時(shí)左右，就會殺出湯了。這時(shí)將泡菜盛進(jìn)可以密封的容器里。樨兒用的是罐頭瓶，家里沒有的可以用保鮮盒。菜要適當(dāng)壓瓷實(shí)一些，把殺出來的湯倒進(jìn)去，如果湯沒有完全沒過泡菜就要加水了，注意一定要用礦泉水或者涼白開，生水不行。裝罐完成后，在瓶口撒一小勺鹽再加一瓶蓋白酒(這是為了殺菌，防止泡菜腐爛，大家千萬不要忘記哦)。蓋好蓋子，就放在陰涼的地方，夏天發(fā)酵5天左右就可以看到瓶底有小氣泡往上跑，就證明發(fā)好了，這時(shí)就要將泡菜放冰箱里保存了。為什么你看到媽媽泡菜，從來不用放冰箱，那是因?yàn)閭鹘y(tǒng)泡菜會放很多鹽，現(xiàn)在低鹽飲食，樨兒做的泡菜放鹽少，所以會比較嬌貴。
小竅門：
以上的文章當(dāng)中我們了解到了簡易泡菜的做法，方法其實(shí)很簡單，也花費(fèi)不了我們多長的時(shí)間，簡單的幾種蔬菜，洗干凈后放到糖罐里面配料進(jìn)行腌制，很快就做好了。
生活中有許多朋友對泡菜是非常熱愛的，泡菜分很多種類，南北差異也不一樣，做法上面會不太一樣，但是在腌制泡菜的時(shí)候首先要注意，就是需要準(zhǔn)備一個(gè)專用的泡菜壇子，洗干凈以后擦干里面和外面的水分，晾置幾天讓里面的水徹底干掉，才能夠保證泡菜在里面不會壞掉，腌制泡菜需要半個(gè)月或者十天左右，時(shí)間不能太長。
腌制有多種方法：
（1）做法一：
制作食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿卜。
制作流程：
1．把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。
2．白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。
3．接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之后計(jì)算時(shí)間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關(guān)火，放到徹底冷卻。
5．把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點(diǎn)在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。
（2）做法二
制作食材：白蘿卜250克，胡蘿卜250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生姜1塊，大料適量，花椒適量，注：可酌情配料；調(diào)料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙
制作流程：
1．白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分，切成條狀；黃瓜洗凈切成塊狀；朝天椒洗凈，瀝干水分；生姜去皮切片
2．將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽，放置24小時(shí)；朝天椒灑鹽，放置4小時(shí)以上；用紗布將花椒、大料、生姜包好，制成香料包
3．把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶（壇子）中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜，將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。
特點(diǎn)：酸甜開胃，脆爽可口。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃泡菜的好處有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有哪些好處”專題。
