如何分辨燕窩呢
春季燕窩養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“如何分辨燕窩呢”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
生活在這個(gè)科技與信息化高速發(fā)展的社會(huì)，我們能夠在短時(shí)間內(nèi)知道自己想要知道的事情，當(dāng)然也可以買到自己想要買到的東西，但是現(xiàn)在的市場(chǎng)也存在很多的弊端，如果人們不認(rèn)真分辨的話，就很容易買到假貨，那么如何分辨燕窩呢？接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下吧，如果你不知道的話，一定要仔細(xì)的看一下。
漂白燕窩的鑒別方法：
將經(jīng)過(guò)漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無(wú)天然的蛋清味。
2涂膠燕窩的鑒別方法：
將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)感受粘性，有時(shí)會(huì)嗅到化學(xué)藥品味道。
3染色燕窩的鑒別方法：
所謂染色燕窩，多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價(jià)的血燕或黃燕來(lái)賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時(shí)后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，一般燉制后不會(huì)變色，但也有部分微粒會(huì)溶與水中，燕窩湯可能會(huì)顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時(shí)由于血燕豐富的營(yíng)養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實(shí)。
4海藻燕窩的鑒別方法：
多見(jiàn)于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實(shí)白，少光澤，質(zhì)粗堅(jiān)硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無(wú)異味。
5看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
如何分辨燕窩真假
6摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開(kāi)來(lái)后沒(méi)有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
如何分辨燕窩真假
7燒：用火點(diǎn)燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質(zhì)燃燒結(jié)果，灰燼是黑的，不是網(wǎng)上誤導(dǎo)的白灰。
如何分辨燕窩真假
8產(chǎn)地： 印尼燕窩占全球燕窩總產(chǎn)量的80%，馬來(lái)西亞13%，泰國(guó)5%，越南2%,中國(guó)產(chǎn)燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（已封島保護(hù)）。隨著保護(hù)自然的呼聲日益高漲，印尼華人發(fā)明的燕屋應(yīng)運(yùn)而生。這些燕屋的結(jié)構(gòu)與普通屋沒(méi)有分別，但養(yǎng)燕子并非養(yǎng)鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過(guò)是用來(lái)吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩筑在燕屋里，又有大量的燕窩收積。擁有環(huán)保意識(shí)的燕屋內(nèi)的燕窩，須待18-24天孵化、45天會(huì)飛后，才會(huì)被采摘。金絲燕返屋另筑新巢，代代相傳、生生不息。環(huán)保屋燕比在惡劣環(huán)境下的洞燕清潔爽滑、潔白細(xì)膩。世界上最上乘的燕窩基本上都是來(lái)自馬來(lái)西亞以及印度尼西亞。國(guó)內(nèi)最大的燕窩品牌有兩家，北京同仁堂和福臨門燕窩，這兩家也是最老牌的，品質(zhì)最好。如果是要送禮的，用同仁堂燕窩比較合適；自己家人要用的，用福臨門燕窩比較劃算。
怎樣辨別血燕的真假
很多吃過(guò)血燕的人或多或少會(huì)有血燕泡出淡黃色水的經(jīng)歷。這個(gè)請(qǐng)大家放心，是完全正常的。因?yàn)樵谘辔莩霈F(xiàn)后的現(xiàn)今，血燕仍然是半野生的，所以相對(duì)白燕而言血燕雜質(zhì)會(huì)多些，燕窩盞的個(gè)頭也普遍大些，肉厚質(zhì)硬。所以挑選血燕盞的竅門是要挑顏色均勻，少有黑色結(jié)塊的部位，因?yàn)槟切┎课欢紩?huì)在浸泡燕窩發(fā)大的過(guò)程中沉淀出類似泥沙的黑色雜質(zhì)，所以，在浸泡過(guò)程中，水質(zhì)變成淡黃色，那是血燕中的雜質(zhì)溶于水導(dǎo)致，而非染色脫落。
泡出來(lái)的水是紅色的，這個(gè)應(yīng)該很明顯的染色燕窩。
如何分辨燕窩真假
3血燕質(zhì)地硬，真正的好血燕，哪怕是碎，燉上三四個(gè)小時(shí)也不會(huì)化水呢，而染色燕窩因?yàn)樗幩葸^(guò)或者根本假燕窩由豬皮所制，那隨便燉個(gè)1個(gè)半小時(shí)肯定就化水了。
4在浸泡和燉煮的時(shí)候不會(huì)有刺鼻的味道。
如何分辨燕窩？以上對(duì)于這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)的解答，我們可以知道幾種燕窩的分辨方法，那么在以后的生活中，我們?cè)谫?gòu)買燕窩的時(shí)候就有必要進(jìn)行分辨，這樣我們就不會(huì)買到假貨了，當(dāng)然如果不小心買到假貨了，一定不要食用，自己的身體才是最重要的。YS630.Com
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燕窩是我們國(guó)家傳統(tǒng)補(bǔ)品當(dāng)中比較名貴的一種，它與魚翅，熊掌齊名，其營(yíng)養(yǎng)成分非常的豐富，但是燕窩的產(chǎn)量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較稀少，在我們國(guó)家更是價(jià)格不菲。選擇優(yōu)質(zhì)燕窩是需要有很專業(yè)的辨別知識(shí)的，今天，我們就來(lái)為大家介紹一下，燕窩應(yīng)該如何分辨真假、分品別類。
漂白燕窩的鑒別方法：將經(jīng)過(guò)漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無(wú)天然的蛋清味。
涂膠燕窩的鑒別方法：將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)感受粘性，有時(shí)會(huì)嗅到化學(xué)藥品味道。
染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩，多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價(jià)的血燕或黃燕來(lái)賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時(shí)后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，一般燉制后不會(huì)變色，但也有部分微粒會(huì)溶與水中，燕窩湯可能會(huì)顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時(shí)由于血燕豐富的營(yíng)養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實(shí)。
海藻燕窩的鑒別方法：多見(jiàn)于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實(shí)白，少光澤，質(zhì)粗堅(jiān)硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無(wú)異味。
其實(shí)燕窩的質(zhì)量分別，主要從外觀就能很好的分辨出來(lái)，燕窩的中間應(yīng)該是絲狀結(jié)構(gòu)的，在燈光下觀看應(yīng)該是半透明狀態(tài)。通過(guò)手的觸摸我們可以感覺(jué)到，燕窩的彈性很好，因?yàn)槠渲泻蟹浅ＸS富的膠原蛋白，不僅有助于美容養(yǎng)顏，同時(shí)對(duì)于保持肌膚年輕狀態(tài)，也有很好的養(yǎng)生效果。
燕窩從古至今的發(fā)展到現(xiàn)在，并且一直長(zhǎng)盛不衰一定有自己的道理，那么燕窩如何食用呢？食用方法有很多，你可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇讓自己滿意的食用方法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下燕窩如何食用呢？比較喜歡吃燕窩的人們可以多了解一下，這樣對(duì)于自己來(lái)說(shuō)也是比較好的。
如何食用燕窩？燕窩,又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等,它既是名貴的烹飪?cè)?又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的補(bǔ)品。烹調(diào)燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無(wú)味，吃法可以是多種多樣的，下面如何食用燕窩：
1．燕窩燉雪梨
功效：滋陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中。陰虛燥熱，肺燥干咳，或虛勞咳血，口燥咽干，潮熱，或津枯氣弱之噎膈，氣喘等。
基本材料：燕窩120克，雪梨3個(gè)，冰糖適量。
做法 ：
（1）燕窩用清水泡浸，洗凈，撿去羽毛、雜質(zhì)。
（2）雪梨去皮、取梨肉并切小塊。
（3）把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。
2．燕窩燉雞做法
1. 將雞洗凈起去骨
2. 燕窩用水浸透凈茸毛
3. 火腿切粒,與燕窩放入雞肚內(nèi),用線縫口
4. 把雞放沸水中稍燙,取出放燉盅內(nèi),加入火腿皮,豬上肉和排骨,用紗紙密封盅口,放入鍋內(nèi)蒸約二小時(shí)左右至雞酥透,放上熟火腿片和已調(diào)味煮熟的冬菇,甘筍花,調(diào)味后便可食用
3．.燕窩燉芒果
干燕窩5g，芒果1/2個(gè)，枸杞1枚，蜂蜜1湯匙（15ml），三花淡奶1湯匙（15ml）。 做法:
1.將干燕窩放在深碗中，用清水浸泡5個(gè)小時(shí)，燕窩里可能會(huì)有一些細(xì)小的毛茸，要將它們小心的去除。枸杞用熱水泡發(fā)。
2.將發(fā)好的燕窩瀝干水分，放入小燉盅中蓋好蓋子，中火蒸制30分鐘，然后取出徹底放涼。
3.芒果削去外皮，從中間貼著果核切開(kāi)，再剁成小粒放入小碗中。
4.將蜂蜜和三花淡奶放入小碗中，與芒果小粒混合均勻。
5.把芒果小粒放入小碟中，上面放入燕窩，最后綴上枸杞即可。
燕窩如何食用？我們可以單獨(dú)食用燕窩，也可以把燕窩煮成粥，無(wú)論選擇哪種方法，只要是自己喜歡的就好，另外在燕窩的選擇上，最好是選擇比較好的，不要因?yàn)樨潏D便宜去買一些不是很正規(guī)的燕窩，這樣是不好的，而且當(dāng)我們食用了以后，也會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生不好的后果。
買會(huì)燕窩，很多人在當(dāng)天的時(shí)候是肯定不會(huì)吃完的，沒(méi)有吃完的燕窩是必須要好好的保存的，如果燕窩保存不好的話，那么第二次在使用燕窩的時(shí)候就不能吃，還會(huì)對(duì)身體造成傷害，沒(méi)有保存好的燕窩吃了之后對(duì)身體的好處也大不如從前了，所以說(shuō)合理和好好的保存這個(gè)燕窩是很重要的，那么如何來(lái)儲(chǔ)存這個(gè)燕窩呢?
1.燕窩可放進(jìn)冰箱之保鮮格，或于購(gòu)買當(dāng)日用風(fēng)扇和抽風(fēng)機(jī)吹干(但切勿直接于陽(yáng)光下曬干，因會(huì)影響燕窩本身的質(zhì)素)，再放入保鮮盒內(nèi)，便可保存長(zhǎng)時(shí)間。
2.若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)霉，可用牙刷加少許水份擦凈，將之風(fēng)干即可
3.若燕窩已發(fā)霉到黑色，則不能再食用，因?yàn)檠喔C已經(jīng)被細(xì)菌侵蝕，當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成份亦已經(jīng)喪失，燕窩是非常珍貴的食品，必須好好保管。
并不是所有的燕窩都有藥用功效，醫(yī)學(xué)上面認(rèn)可的具有滋陰養(yǎng)顏、止咳治喘、補(bǔ)腎益氣等藥用價(jià)值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來(lái)西亞這兩個(gè)頂級(jí)產(chǎn)地。從品牌來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者口碑最好的兩個(gè)燕窩品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實(shí)惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。
燕窩的價(jià)值是很貴重的，所以說(shuō)大家在儲(chǔ)存燕窩的時(shí)候就要特別的注意這些方法， 一定要將燕窩放在通風(fēng)程度好，防潮，防濕等地方，這樣的地方放上燕窩的話，那么燕窩才不容易壞掉，如果可以的話，那么最好是將燕窩放在冰箱里面，必要的時(shí)候還需要急凍。
燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是對(duì)身體比較虛弱的人來(lái)講，食用燕窩可以有效的提高身體的免疫能力，預(yù)防和解決更多疾病的影響和傷害，但是大家千萬(wàn)不要忽略它的一些保存問(wèn)題，因?yàn)楸４娌划?dāng)就容易變質(zhì)，這樣就不能夠更好的發(fā)揮它的功效了，而下面就介紹一下關(guān)于燕窩的保存方法。
優(yōu)質(zhì)干身的燕窩放在陰涼及不被陽(yáng)光直射之處即可。不要把專用木盒放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會(huì)讓燕窩變質(zhì)。含水量高的燕窩要吹干后保存，否則極易發(fā)霉。如果燕窩有濕氣，可放在空調(diào)下吹一晚，濕氣就會(huì)消失。
購(gòu)買后可放進(jìn)雪柜之保鮮格，或於購(gòu)買當(dāng)日用風(fēng)扇與抽濕機(jī)吹乾（但切勿直接於陽(yáng)光下曬乾，因會(huì)影響燕窩本身的質(zhì)素），再放入保鮮盒或存氣盒內(nèi)，便可保存長(zhǎng)時(shí)間。
若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)酶，可用牙刷加少許水分擦凈，將之風(fēng)乾即可。
若燕窩已發(fā)酶到變黑色，則不再食用，因?yàn)檠喔C已經(jīng)被細(xì)菌侵蝕，當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分亦已經(jīng)喪失。
在購(gòu)買回來(lái)燕窩的時(shí)候你就需要注重一下，這些保存的方法問(wèn)題，因?yàn)橹挥形覀冏⒅剡@些方法以及常識(shí)的了解, 才能夠更好的發(fā)揮它對(duì)身體帶來(lái)的保健功效, 利用這些保健品幫助自己預(yù)防更多的疾病影響，幫助自己保證健康。
燕窩可以說(shuō)是比較珍貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)保健品，身體的滋補(bǔ)以及調(diào)理疾病都有很好的效果，但是想要更好地發(fā)揮這些功效，那么大家也不能夠忽略它的正確保存問(wèn)題，因?yàn)橐潜４娌坏卯?dāng)，就容易導(dǎo)致發(fā)霉，所以下面就為大家詳細(xì)分析介紹一下，關(guān)于燕窩講的一些正確保存方法。
燕窩是由燕子的珍貴唾液分泌物組成，相對(duì)其他食物，更應(yīng)該小心存放。理想的儲(chǔ)藏方法是把燕窩放在密封的瓶罐里然后再放在冰箱冷藏柜中。燕窩的銷售人員在燕窩的存放問(wèn)題上應(yīng)該為其客戶提供正確的講解和建議。
方法一：以容器或食品袋將燕窩密封好后直接放置于冰箱保鮮柜儲(chǔ)存，注意密封，以免串味；（此法可以保存約18個(gè)月）
方法二：收到燕窩后，打開(kāi)包裝，如果燕窩含一定比例水分，可以將其放在空調(diào)下吹干，或于購(gòu)買當(dāng)日用風(fēng)扇與抽濕機(jī)吹干，但是切勿烘烤，并避免陽(yáng)關(guān)直接照射。放置在室內(nèi)通風(fēng)處?kù)o置72小時(shí)，使燕窩充分風(fēng)干，以手感硬脆為佳；以容器或食品袋將風(fēng)干后的燕窩加以密封，放置于室內(nèi)通風(fēng)處不超過(guò)40℃常溫下保存。（如每次取燕窩后妥善密封保存，此法可保存至少24個(gè)月）
在我們的生活當(dāng)中有很多的滋補(bǔ)保健品，要是我們保存的方法不當(dāng)?shù)脑挘疾焕谖覀兊纳眢w健康，所以想要更好的發(fā)揮它的這些功效，我們就需要注重這些常識(shí)的了解，因?yàn)檫@樣，對(duì)身體健康才是比較有利的事情。
只要是食品就都有保質(zhì)日期，過(guò)了保質(zhì)日期的食物還是不食用最佳，因?yàn)槌粤瞬荒軐?duì)身體有好處，反而會(huì)損害身體健康。所以當(dāng)你們?cè)诔谢蛘呤袌?chǎng)挑選食物的時(shí)候，記得看一下保質(zhì)日期，快接近保質(zhì)日期的食物，即使價(jià)格再便宜也要慎重考慮，因?yàn)槲覀冑I食物的初衷是為了養(yǎng)生健體。燕窩是個(gè)特別珍貴的食品，但還是家里別屯太多，因?yàn)榭赡軙?huì)發(fā)霉，燕窩發(fā)霉如何處理，下文為你講解。
當(dāng)懷疑燕窩已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期時(shí)候，您也許會(huì)懷疑燕窩已經(jīng)發(fā)霉了。這時(shí)候您需要確認(rèn)燕窩是否有霉味了。首先要確認(rèn)燕窩是否為霉味，燕窩的正常味道是腥味(來(lái)自海洋食物)，木屑味(來(lái)自筑巢的木屋)，潮濕味(來(lái)自燕屋的潮濕氣)。剛燉好后都有一種很清香的味道，而品質(zhì)更好的燕盞在剛燉好后還有很清香的蛋清味道。如果確認(rèn)為霉味，就必須小心食用了。
霉菌及霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有二個(gè)方面：霉菌引起的食品變質(zhì)和霉菌產(chǎn)生的毒素引起中毒。霉菌污染食品可使食品的食用價(jià)值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。目前已知的霉菌素約有200余種，不同的霉菌其產(chǎn)毒能力不同，毒素的毒性作用也不同，按其化學(xué)性質(zhì)可分為肝臟毒、腎臟毒、神經(jīng)毒、細(xì)胞毒及類似性激素樣作用。
所以，霉變部份的燕窩只能切割下來(lái)扔掉，剩余部份仍能正常食用。還沒(méi)有霉變的剩余部份如覺(jué)得還有濕氣，可放在空調(diào)下吹一晚，濕氣就會(huì)消失。市場(chǎng)有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價(jià)格極其便宜，但魚龍混雜。真燕窩的含水率最高也可達(dá)40-60%，即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲(chǔ)存仍會(huì)變質(zhì)，如同《賣柑者言》中所謂“金玉其外、敗絮其中”。優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲(chǔ)存也是不會(huì)產(chǎn)生霉變的，到名店大店購(gòu)買優(yōu)質(zhì)國(guó)際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現(xiàn)霉變的最佳捷徑。
燕窩發(fā)霉如何處理，最好還是好好保存，杜絕發(fā)霉。因?yàn)榘l(fā)霉不僅是一種對(duì)食品的浪費(fèi)，燕窩的珍貴就不用我多說(shuō)，而且還是對(duì)別人辛勤勞作的不尊重，燕子千辛萬(wàn)苦吐出那么點(diǎn)燕窩就這樣被你們?cè)闾Ａ恕Ｎ覀儜?yīng)當(dāng)尊重別人的勞動(dòng)成果，別以為自己是人類就高高在上。
燕窩是人們都很關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食物，但是很多人對(duì)燕窩方面的知識(shí)還是欠缺了一些，去購(gòu)買燕窩的時(shí)候最容易買到假貨的，其實(shí)燕窩也是有真有假的，如果買到假的燕窩，對(duì)健康是非常不利的，那么如何判斷燕窩的真假呢，下面就針對(duì)這個(gè)問(wèn)題給大家做個(gè)詳細(xì)的了解和認(rèn)識(shí)，告訴大家如何辨別燕窩真假?
看形狀：看燕窩盞形：優(yōu)質(zhì)燕盞的特點(diǎn)是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的(例如用蛋清，明膠，淀粉等物為粘合劑)。
看燕絲的線條：燕窩的結(jié)構(gòu)應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，線條錯(cuò)落天然比較不整齊，而經(jīng)過(guò)人工加工過(guò)的燕窩線條排列細(xì)密整齊。而由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩。
看顏色：純正的燕窩無(wú)論是干的還是浸透后，在光源下觀看都不完全透明，而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現(xiàn)天然的象牙白色，淡米黃色和淡土黃色，且顏色分布不均勻，表面比較粗糙;假的燕窩經(jīng)過(guò)人工漂白，顏色均勻漂亮，而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一，有深淺之分，盞盞燕窩的顏色也各不相同，而假燕窩經(jīng)過(guò)漂色則趨于相同。屋燕透光性較好，而以馬來(lái)膠或者豬皮黏制的贗品透光度低，豬皮制的甚至完全不透光，但其下水后有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深，邊緣色澤不一，并由一側(cè)向另一側(cè)顏色逐漸加深。
如果是漂白的燕窩，顏色是雪白而且顏色均勻，正常的燕窩不那么白，而呈現(xiàn)米黃色或象牙色，而且顏色仔細(xì)看是不均勻的。另外還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，就是看有沒(méi)有黑點(diǎn)，正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會(huì)有黑點(diǎn)的，而漂白的燕窩就根本看不見(jiàn)黑點(diǎn)了。對(duì)于血燕，也可以用是否有黑點(diǎn)來(lái)判斷是不是染過(guò)的，而且染過(guò)的燕窩泡水后會(huì)明顯褪色，水會(huì)泛紅。
看厚?。貉喔C正常為薄且自然，有不均勻裂縫，涂過(guò)膠的燕盞往往較厚且無(wú)裂縫，兩側(cè)角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白，燕絲密集，造型工整不自然。
如何判斷燕窩的真假呢，其實(shí)燕窩是有自己的規(guī)律可循的，特別是燕窩可以通過(guò)上面的幾個(gè)方面來(lái)判斷燕窩的真假的，有的人不知道燕窩是一種什么樣的形態(tài)，如果想去市場(chǎng)買燕窩的時(shí)候，除了要看它的實(shí)際價(jià)格之外，也應(yīng)該考慮上面的幾個(gè)方面，不要貪圖越貴就是真的。
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