燕窩怎么分辨好壞
春季燕窩養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燕窩怎么分辨好壞”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
燕窩是我們國家傳統(tǒng)補(bǔ)品當(dāng)中比較名貴的一種，它與魚翅，熊掌齊名，其營養(yǎng)成分非常的豐富，但是燕窩的產(chǎn)量相對來說比較稀少，在我們國家更是價(jià)格不菲。選擇優(yōu)質(zhì)燕窩是需要有很專業(yè)的辨別知識的，今天，我們就來為大家介紹一下，燕窩應(yīng)該如何分辨真假、分品別類。
漂白燕窩的鑒別方法：將經(jīng)過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
涂膠燕窩的鑒別方法：將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會感受粘性，有時(shí)會嗅到化學(xué)藥品味道。
染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩，多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價(jià)的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時(shí)后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，一般燉制后不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時(shí)由于血燕豐富的營養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實(shí)。
海藻燕窩的鑒別方法：多見于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實(shí)白，少光澤，質(zhì)粗堅(jiān)硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。
其實(shí)燕窩的質(zhì)量分別，主要從外觀就能很好的分辨出來，燕窩的中間應(yīng)該是絲狀結(jié)構(gòu)的，在燈光下觀看應(yīng)該是半透明狀態(tài)。通過手的觸摸我們可以感覺到，燕窩的彈性很好，因?yàn)槠渲泻蟹浅ＸS富的膠原蛋白，不僅有助于美容養(yǎng)顏，同時(shí)對于保持肌膚年輕狀態(tài)，也有很好的養(yǎng)生效果。
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現(xiàn)在海參是比較普及的，雖然它比較名貴，但是人們生活水平提高了，也能夠吃得起這樣的海參，在購買海參的時(shí)候，一定要了解一些辨別的方法，現(xiàn)在一些不良廠家往往以次充好，用一些質(zhì)量比較差的海參當(dāng)作好海參來賣，海參好壞的分辨主要從海參的形態(tài)，顏色等方面來入手，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
海參好壞怎么分辨
價(jià)格：
從市場規(guī)律來講，價(jià)格決定了海參的品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)海參價(jià)格一般偏高，幾千元都是正常，而劣質(zhì)海參則一般幾百元，甚至有的人工假海參可以達(dá)到不足百元。
形態(tài)：
優(yōu)質(zhì)海參形態(tài)圓潤勻稱，參刺挺直，干參重量較輕;劣質(zhì)海參干扁松散，參刺綿軟，由于添加人工物料，干參重量偏重。
顏色：
優(yōu)質(zhì)海參在經(jīng)過加工后呈海參原本的顏色，即棕灰色或者棕褐色;加糖加料或是染色加工的劣質(zhì)參呈現(xiàn)不自然的深黑色。
手感：
優(yōu)質(zhì)海參手感堅(jiān)挺，表面因?yàn)榱罆窈娓啥尸F(xiàn)自然干燥，摸起來自然有彈性;劣質(zhì)海參則因?yàn)橛腥斯ぬ砑佣饋碛叙つ伕校狈椥浴?/p>
味道：
優(yōu)質(zhì)海參味道純正自然，只有輕微的海腥味，鹽干海參則略微發(fā)咸;劣質(zhì)海參則有刺鼻的腥味或藥品味道。
優(yōu)質(zhì)干海參加工步驟簡單，不添加人工物料，因此在利于保存的基礎(chǔ)上并未大量破壞鮮活海參原有的營養(yǎng)，完全干燥的優(yōu)質(zhì)干海參只要存儲得當(dāng)，完全可以保存2-3年而不影響食用。劣質(zhì)海參需要經(jīng)過反復(fù)加工，有時(shí)返工可達(dá)3-5次，并且添加人工物質(zhì)，每加工一次，都會會海參營養(yǎng)形成破壞，并且劣質(zhì)干海參不易儲藏，容易變質(zhì)。
去市場上買豬肉雖然是一件容易的事情，可是如何分辨豬肉成為了困擾不少人的一個(gè)難題，因?yàn)槭忻嫔嫌泻芏嗪谛纳倘耸褂盟镭i肉和瘟豬肉來冒充好的豬肉，這些豬肉都會對人身體造成很大的危害。因此這時(shí)候消費(fèi)者就應(yīng)該增強(qiáng)自己辨別豬肉好壞的能力，去仔細(xì)辨別豬肉是否存在一定的問題。
如何辨別豬肉的好壞
1、健康豬被宰殺后肌肉呈淡紅色，脂肪為白色。病豬放血不良肌肉呈暗紅色，脂肪上可見毛細(xì)血管。灌水的肌肉呈淡紅泛白色，肉皮及皮下脂肪明顯發(fā)黃者，不易購食。
2、鮮肉彈性好，手指按出的小坑能立即消失。
3、鮮好豬肉皮細(xì)而薄，不粘手，無臭味。
4、肌肉中有黃白色米粒大小的豆，是米(豆)豬肉，有寄生蟲，絕不可吃。
5、看殺口，健康豬宰殺后，肉體刀口向外翻;病豬急宰或死后冷宰的刀口不會向外翻。
6、母豬肉，皮厚肉粗，毛孔深而大，奶頭粗而長，肌肉纖維紋理粗糙，呈污紅色。
好豬肉的特點(diǎn)
正常鮮豬肉：肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈乳白色;外觀微干或濕潤，不粘手;纖維清晰，有堅(jiān)韌性，肌肉指壓后凹陷處立即恢復(fù);具有鮮豬肉固有的氣味無異味。
以上就是關(guān)于如何辨別豬肉的好壞，好豬肉的特點(diǎn)的一些經(jīng)驗(yàn)，分享給大家，希望對大家有所幫助。
隨著生活水平的提高，關(guān)注養(yǎng)生保健的人已經(jīng)越來越多，不少人對于傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健食品和方法比較熱衷，燕窩作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生保健補(bǔ)品，在我們國家有著十分悠久的歷史，燕窩當(dāng)中所含有的大量營養(yǎng)物質(zhì)都是身體所必須的，不僅可以提高身體的免疫力，還有這益壽延年的養(yǎng)生功效。
判斷燕窩的好壞應(yīng)該先看燕窩的顏色、盞形，好的白燕顏色是象牙白，特別白的很可能是經(jīng)過漂白的，至于盞形，呈不整齊的半月形、中部凹陷成兜形、質(zhì)地堅(jiān)硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤,略有角質(zhì)感視為好的盞形。并且好的燕窩盞是有縫隙的，因?yàn)樵谘喔C人工挑毛的過程中,會有一些縫隙形成,這些縫隙原來都是燕子細(xì)毛或其他一些雜質(zhì),所以有縫隙是很正常的。好的燕窩有一股淡淡的蛋清味，特別是煮了之后味道特別濃郁。有酸味,化學(xué)氣味,魚腥味或油膩味的為假貨。
燕窩浸泡后的品相也是判斷質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)，浸泡之后有少量殘余的燕毛，完全純手工挑毛不可能完全挑干凈的。燕窩浸泡松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。真正的燕窩泡水后無油漬亦無粘液，形狀呈絲條狀，長短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。
上面介紹的這些甄別燕窩質(zhì)量的方法，只要詳細(xì)的掌握了，就能夠在后期的選購過程中減少上當(dāng)受騙的幾率。對于燕窩的清洗，我們建議大家選擇質(zhì)量上乘的燕窩就是為了減少清洗的步驟，因?yàn)檠喔C的清洗十分的繁雜，如果不是熟悉的人根本就做不到，而質(zhì)量上乘的燕窩則可以省去這個(gè)步驟。
燕窩是一種很好的食物，而且應(yīng)該是比較罕見的食物，所以價(jià)格特別昂貴。那么市場上的燕窩也會有真假的，有的假貨會以假亂真，所以我們應(yīng)該學(xué)會分辨燕窩，可是怎么分辨燕窩呢?我們就來學(xué)習(xí)一下。這是很重要的，因?yàn)檫@是食物，一旦發(fā)現(xiàn)假的燕窩，人們食用之后就會對身體造成一定的危害，所以建議大家還是要學(xué)會分辨燕窩的真假。
漂白燕窩的鑒別方法：
將經(jīng)過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
染色燕窩的鑒別方法：
所謂染色燕窩，多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價(jià)的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時(shí)后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，一般燉制后不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時(shí)由于血燕豐富的營養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實(shí)。
看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu);純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開來后沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
燒：用火點(diǎn)燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質(zhì)燃燒結(jié)果，灰燼是黑的，不是網(wǎng)上誤導(dǎo)的白灰。
綜上所述就是怎樣分辨燕窩的方法，我們了解到一些，對于我們的飲食質(zhì)量都是非常重要的。雖然我們都可以選擇不同種類的燕窩進(jìn)行豐富的制作，然后享用，可是一定要注意選擇真的燕窩，不要被表面的假象蒙蔽了，買了假的燕窩，真的是后果不堪設(shè)想。
馬上就要過春節(jié)了，我要回去看望奶奶想買燕窩送給她，燕窩怎么辨別好壞啊，聽朋友說現(xiàn)在世面上燕窩的假貨特別的多，不會挑選很容易買到漂染的劣質(zhì)燕窩，這樣本身想用燕窩調(diào)理身體，反而買到假的燕窩怕再吃壞了身體，我特意請教一位學(xué)識淵博的專家，現(xiàn)在就把他教我辨別的方法告訴大家。
如今燕窩造假手段層出不窮，商家對于純真的燕窩的說辭也越來越豐富，消費(fèi)者對此更是難分真假。就拿燕窩的味道來講，商家的解釋就有許多種，如：濃濃的蛋白腥味;石灰味;木屑味;海腥味等等。
事實(shí)上，燕窩中主要有效成份即膠原蛋白和唾液酸，其中蛋白質(zhì)的含量占總營養(yǎng)成份的50%左右，所以純真的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味。
但是一些劣質(zhì)燕窩原料由于本身筑巢環(huán)境比較差，加上長時(shí)間的氧化，待采摘下來淡淡的蛋白香味早已被惡劣環(huán)境的臭味所覆蓋。為了能讓它們賣個(gè)好價(jià)錢，商家需要對它們進(jìn)行“整容”，這個(gè)過程中不乏用到化學(xué)藥劑，如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等，因此待“整容”結(jié)束后臭味就變成了化學(xué)藥水味，如石灰水味。因?yàn)橐恍┝淤|(zhì)原料本身燕窩含量太少，商家只有給它們摻涂膠體以增加重量，如魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠等，這時(shí)就會出現(xiàn)濃濃的蛋白腥味、或油炸氣味、或海腥味等。如果覺得重量還不夠，再噴些水，潮氣一大，“木屑味”自然就有了。
這些就是專家告訴我的燕窩怎么辨別好壞的方法，世面上燕窩的價(jià)錢也是有好多等級，不要只是一味的貪便宜，這樣就容易上當(dāng)受騙買到假的燕窩。燕窩每天都要適量的食用，可以根據(jù)不同的口味做不同的燕窩來。在食用燕窩的時(shí)候如果還在飲酒和吸煙的話，就要節(jié)制這些不良嗜好了，對身體沒有好處的。
燕窩是一種具有很高營養(yǎng)價(jià)值的補(bǔ)品，由于燕窩比較稀少，所以燕窩的價(jià)格是非常高的。這也就導(dǎo)致很多的不法分子生產(chǎn)一些假的燕窩來賺錢。所以在平常選擇燕窩的時(shí)候一定要分清楚什么是好的燕窩，什么是不好的燕窩。那么怎么區(qū)分燕窩好壞呢？下面我們就來給大家詳細(xì)的介紹一下怎么區(qū)分。
? 一、產(chǎn)地
? ?印尼燕窩占全球燕窩總產(chǎn)量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,中國產(chǎn)燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅采摘到2個(gè)燕窩、2006年9月只剩15只金絲燕、長期封島保護(hù)）。由于靠近北回歸線，采燕窩有很強(qiáng)的季節(jié)性，產(chǎn)量稀少，總量不及全球燕窩產(chǎn)量萬分之一。東南亞大批到山洞采摘燕窩的人，不僅人身極其危險(xiǎn)，燕洞被他們采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰國若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產(chǎn)燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，燕兒也不知去向。隨著保護(hù)自然的呼聲日益高漲，印尼華人發(fā)明的燕屋應(yīng)運(yùn)而生。這些燕屋的結(jié)構(gòu)與普通屋沒有分別，但養(yǎng)燕子并非養(yǎng)鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩筑在燕屋里，又有大量的燕窩收積。擁有環(huán)保意識的燕屋內(nèi)的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會飛后，才會被采摘。金絲燕返屋另筑新巢，代代相傳、生生不息。環(huán)保屋燕比在惡劣環(huán)境下的洞燕清潔爽滑、潔白細(xì)膩。
? ?二、發(fā)頭
? ?“發(fā)頭”按重量計(jì)算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時(shí)的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”。 燕窩的產(chǎn)地、部位、采摘季節(jié)、加工過程、干濕度、浸發(fā)季節(jié)、室溫水溫、甚至早晚的不同，發(fā)頭都會不同。但有網(wǎng)友從廣州寄來在某燕窩專賣購得的“燕窩”，打開信封就聞到一股刺激的化學(xué)氣味，取一小塊漲發(fā)后竟然膨脹數(shù)百倍，呈固體粒狀，實(shí)在可怕。
? ?三、完整程度
? ?為采摘下的燕窩除毛清潔，既要保持燕窩清潔又要保持燕窩的完整程度，談何容易?！队裼x》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船,花了三年心血,最后體力不支一時(shí)失手,前功盡棄。燕窩優(yōu)質(zhì)品牌的洗燕者同樣兢兢業(yè)業(yè),不敢有絲毫懈怠。一個(gè)好的洗燕師往往從小接受訓(xùn)練，不僅要練就精雕細(xì)琢的指上神功，而且要像寶石雕刻師那樣講究“眼到、手到、心到”。優(yōu)質(zhì)特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實(shí)，色澤晶瑩，是優(yōu)質(zhì)生活藝術(shù)的極致享受。最清潔、最完整、最優(yōu)質(zhì)的燕窩，一定是最用心的燕窩。
? ?四、清潔品質(zhì)
? ?如果沒有仔細(xì)清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網(wǎng)、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。買這種有毛的燕窩，就像買回鉆石要自己切割，消費(fèi)者實(shí)在會花錢買罪受。燕窩清洗費(fèi)時(shí)費(fèi)力，除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。網(wǎng)友回復(fù)一籌莫展，有人回答“像吃魚一樣吃燕窩，滑溜溜咽進(jìn)去的是純凈的燕窩，隔離住了想蒙換過關(guān)的東西，就好像吃魚吐魚刺一樣，一頓下來，手掌上全是毛絲”。甚至有人回答“懶人的辦法，把毛吃下去”。而且浸這種燕窩的水要反復(fù)倒掉，但是水中有燕窩養(yǎng)分溶于其中，倒掉實(shí)在可惜，就像泡好西洋參把參湯倒掉只吃參片一樣。所以買雜質(zhì)多毛的燕窩實(shí)在得不償失。有些商販用藥水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒人敢吃。最好的辦法就是買國際品牌的優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數(shù)百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7-8盞燕窩。
? 怎么區(qū)分燕窩好壞的問題，很多人都想知道?？催^上面的介紹后，大家就能很清楚的分辨出什么是好的燕窩，什么是壞的燕窩了。吃了壞的燕窩不光是對身體沒有什么營養(yǎng)價(jià)值，還可能會造成身體有其他的一些嚴(yán)重的疾病癥狀發(fā)生，一定要特別小心。
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