無油糖醋排骨的做法
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“無油糖醋排骨的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
糖醋排骨，是比較家常的菜，很多的餐館里都有賣的，我們有時(shí)候也會(huì)在家里做，味道非常的不錯(cuò)，家人們也非常的喜歡，但是，經(jīng)常吃糖醋排骨未免太過于油膩了，也會(huì)感到厭煩。大家不用擔(dān)心哦！今天我們?yōu)榇蠹医榻B的是無油糖醋排骨哦！快來看看無油糖醋排骨的做法吧！
原料
豬肋排760克
輔料
姜2片，蔥4片，八角2個(gè)
調(diào)料
料酒2湯匙, 醋3湯匙，白糖4湯匙，老抽3湯匙，水100克。
步驟
1、排骨冷水下鍋焯水，焯好后撈出洗凈備用。
大蒜瓣準(zhǔn)備了15瓣，我比較喜歡吃和肉一起燉的蒜，所以加的多，不喜可不加。
燉鍋放入排骨，蒜瓣，姜片，倒入剛沒過排骨的熱水。（這次蒜瓣加入的時(shí)間有點(diǎn)早了，最好在排骨出鍋前十分鐘加入）
2、焯排骨這個(gè)空擋準(zhǔn)備一下輔料。
3、排骨煮好后撈出洗凈。
4、炒鍋洗凈，放入約800克水，煮開，加入輔料，煮2分鐘。
5、再放入排骨，再放1湯匙料酒。
6、再次煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
7、煮排骨時(shí)，將1湯匙料酒和糖、醋、老抽、100克水調(diào)制成糖醋汁。
8、排骨煮約40分鐘后，將糖醋汁倒入，燒開后繼續(xù)燜煮。如果有砂鍋，就將排骨轉(zhuǎn)入砂鍋燉煮，效果更佳。
9、不需要大火收汁，就一直燜煮至湯汁濃稠。
無油糖醋排骨，不知道大家有沒有聽說過呢？其實(shí)無油糖醋排骨的做法也很簡單，和糖醋排骨的做法也很相似，只是糖醋排骨比較的油膩，而無油糖醋排骨不會(huì)有油膩感哦，不會(huì)感覺到厭煩，也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖哦！相信你的家人會(huì)開心哦！
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?在我們?nèi)粘Ｉ钪?，糖醋排骨儼然成了大家都喜愛的菜品之一，也成了大多數(shù)家里的私房菜。糖醋排骨營養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美。制作簡單。深得大家的喜愛，而且受眾廣泛，老少皆宜。但是，你知道無油版糖醋排骨怎么做的嗎？下面我就給大家介紹一下無油版糖醋排骨制作步驟
?1、排骨斬成約1寸左右的段，放入滾水中煮約2-3分鐘。
?2、焯排骨這個(gè)空擋準(zhǔn)備一下輔料。
?3、排骨煮好后撈出洗凈。
?4、炒鍋洗凈，放入約800克水，煮開，加入輔料，煮2分鐘。
?5、再放入排骨，再放1湯匙料酒。
?6、再次煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
?7、煮排骨時(shí)，將1湯匙料酒和糖、醋、老抽、100克水調(diào)制成糖醋汁。
?8、排骨煮約40分鐘后，將糖醋汁倒入，燒開后繼續(xù)燜煮。如果有砂鍋，就將排骨轉(zhuǎn)入砂鍋燉煮，效果更佳。
? 9、不需要大火收汁，就一直燜煮至湯汁濃稠。
?相信大家看了上面對(duì)無油糖醋排骨的做法介紹，大多數(shù)人都會(huì)怎么做了吧。無油糖醋排骨相比較普通的糖醋排骨營養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)身體也比較健康。老少皆宜。上面的步驟要按順序做，不要缺少關(guān)鍵步驟，美味的無油糖醋排骨就會(huì)在你手里出鍋。大家快點(diǎn)動(dòng)手做起來吧!
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道傳統(tǒng)菜，排骨不僅好吃，更有很高的營養(yǎng)價(jià)值，排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的后產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。
糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補(bǔ)鈣。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。下面就一起來了解糖醋排骨的做法。
做法1
原料：
豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
制作：
① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下排骨炸至淡黃色撈出;油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
做法2
豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量
1.豬排骨剁成5厘米長的段(可讓肉檔人員完成)，放沸水中氽去血水
2.氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘
3.排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)材料：
4.蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
5.鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火，時(shí)間不要太長以免肉質(zhì)發(fā)硬)
6.鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯(火要小，糖不要熬糊了，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7.待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
做法3
1.先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好;
2.排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮;
3.撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。
注意事項(xiàng)：
1.黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味?
2.一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看;
3.這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
要注意排骨選購時(shí)不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個(gè)煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時(shí)間太長，排骨容易老。煮排骨的時(shí)侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會(huì)，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時(shí)可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時(shí)湯汁也不要倒太多，以免煮的時(shí)間太長。
? ?在糖醋菜肴中，糖醋排骨是大家非常喜愛的一道菜，也是傳統(tǒng)的美味食譜，經(jīng)過糖醋的加工之后，排骨肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅潤光亮，入口脆甜可口，糖醋排骨的味道適中，口感豐富不油膩，而且不會(huì)上火，那么糖醋排骨做法你學(xué)會(huì)了嗎？為了增添飯桌上的色彩，學(xué)會(huì)糖醋排骨的做法吧！
? ?主料：小排(500克)
? ?調(diào)料：料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
? ?步驟：
? ?1 小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
? ?2 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
? ?3 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
? ?4 鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
? ?5 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
? ?6 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
? ?小竅門：
? ?1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
? ?2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
? ?3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
? ?糖醋排骨做法比較簡單，看似復(fù)雜的步驟，如果可以掌握技巧，很快就可以完成一道糖醋排骨了，當(dāng)不知道做什么美味佳肴的時(shí)候，選擇糖醋排骨來豐富你的味蕾，刺激你的食欲，酥脆香嫩的排骨，讓你欲罷不能，吃出健康的幸福生活。
排骨的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，里面富含蛋白，富含骨膠原。另外維生素和微量元素的含量也非常的高，尤其具有很好的補(bǔ)氣血的功效，能夠預(yù)防缺鐵性貧血，排骨的味道非常的鮮香，吃起來也不油膩，排骨的做法也有很多，其中番茄糖醋排骨吃起來能夠促進(jìn)食欲，可以說是唇齒留香，下面我們來了解一下番茄糖醋排骨的做法。
把排骨清洗干凈，然后放入開水當(dāng)中焯一下，然后把排骨清洗干凈，控干水分，裝入盤中。在里面打入兩個(gè)雞蛋，放入適量的淀粉、面粉、五香粉、生抽、料酒以及鹽，然后攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。
鍋中多放一些油，當(dāng)油燒到六成熱的時(shí)候吧，腌制好的排骨放到油鍋里面炸一下。排骨炸到金黃的顏色，然后盛盤備用。鍋中留底油，然后加入番茄醬，加入適量的糖，翻炒。翻炒均勻以后再把排骨放到里面，讓排骨均勻的沾上番茄醬，這樣番茄糖醋排骨就做好了。
番茄糖醋排骨的做法比較簡單，為了增加酸爽的感覺，可以使用番茄醬來制作，吃起來不油膩，而且有很好的促進(jìn)食欲、有很好的開胃的功效。排骨的營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于提高免疫力水平、對(duì)于補(bǔ)氣血都能取得不錯(cuò)的效果，對(duì)人有很好的溫補(bǔ)的作用。
以上簡單的了解了番茄糖醋排骨的做法，番茄糖醋排骨的做法比較簡單，對(duì)人體有很好的營養(yǎng)功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力，而且糖醋番茄排骨還不油膩，吃起來酸爽香甜。
排骨是很常見的，對(duì)它的選擇完全可以放心進(jìn)行，不過在吃排骨的時(shí)候，需要注意方式方法，常見制作排骨方式就是頓排骨，這樣制作方法簡單，同時(shí)對(duì)排骨營養(yǎng)元素也有很好保留，那懶人糖醋排骨的做法怎么樣呢，對(duì)懶人糖醋排骨制作也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下。
懶人糖醋排骨：
材料：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。
(1湯勺=15ml)
做法
1、豬小排冼凈，晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。
小訣竅
1、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺。
2、喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來增色。
在對(duì)懶人糖醋排骨的做法認(rèn)識(shí)后，制作懶人糖醋排骨的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對(duì)懶人糖醋排骨制作過程中，使用的材料都是要合理進(jìn)行，而且對(duì)這樣佳肴制作后，在吃的時(shí)候一定要適量，它的熱量是比較高的。
糖醋是中國幾大菜系中都會(huì)出現(xiàn)的的一種口味，糖醋的菜肴有許多，例如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚等，糖醋的口味非常又酸又甜，很容易就能刺激人們的味蕾，特別是小孩和女性朋友都比較喜歡糖醋的菜肴，不過在所有的糖醋菜肴中我比較喜歡的就是糖醋排骨，這是因?yàn)樘谴着殴遣蝗侨?，而且還沒有骨頭，更是因?yàn)樘谴着殴堑淖龇ǚ浅５暮唵胃鷮?shí)用。
基本材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步驟：
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
以上就是正宗家常糖醋排骨的做法，聞一聞是不是已經(jīng)想要流口水了啊。糖醋排骨酸甜適口，而且顏色醬紅的，讓人忍不住的胃口大開，排骨的營養(yǎng)非常的高，能夠給人體提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，在做糖醋排骨的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)番茄醬或者西紅柿，口味會(huì)更加圖特哦。
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