糖醋排骨川味做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的糖醋排骨川味做法是什么，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
糖醋排骨有不同的做法，在不同的地方，做出來的糖醋排骨的味道是不同的，很多南方人喜歡把糖醋排骨做成咸的，我們北方人大多喜歡吃一些比較甜的糖醋排骨，其實糖醋排骨川味做法才是最正宗的，想必大家也想去學(xué)習(xí)一下糖醋排骨川味做法步驟，來熟悉一下。
材料：排骨
調(diào)味料：蔥姜段、大料、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油、米醋、料酒
做法：
1、排骨焯水去掉血沫雜質(zhì)。
2、燒開清水放入蔥姜、大料、香葉、桂皮、鹽、焯好的排骨小火燉1小時。
3、另起油鍋，油五成熱后中火放入冰糖，用鏟子不停攪動，將冰糖融化，資質(zhì)冰糖逐漸焦黃起泡后，放入
燉好的排骨翻炒。
4、排骨上色后放入醬油、料酒、米醋繼續(xù)翻炒2分鐘。
5、放入燉排骨的原湯，湯沒過排骨1/2。
6、燜至湯汁收濃即可。
7、澆在米飯上配青菜。
溫情提示：
1、可以用高壓鍋燉，比較省時間，8分鐘即可。
2、排骨不要燉太爛，炒時會脫骨。
3、冰糖可以用白糖代替，只是色澤沒有冰糖亮。
4、鹽、糖比例1：3。
5、醬油、醋比例2：1。
大家要認(rèn)真的去學(xué)習(xí)一下糖醋排骨川味做法步驟，可能我們當(dāng)下做出來的，糖醋排骨并沒有我們想象中的那么好吃，只要我們在以后的生活中，堅持去做不斷去完善，都可以幫助我們領(lǐng)略非常美味的糖醋排骨的，大家快去嘗試一下吧。
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川味糖醋排骨是我們很多人都喜歡吃的一道菜，酸酸甜甜使很多人都吃完了在回味這道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因為不了解川味糖醋排骨的家常做法而不能在自己想吃的時候就能及時吃到，其實我們自己就可以做出來美味的川味糖醋排骨，只是還不了解這道菜的做法，下面就讓我們一起來了解一下川味糖醋排骨的家常做法吧。
做法一：
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
做法二：
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。
2.起油鍋(油可以稍微多放一點(diǎn))，油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好)，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，即可出鍋。
以上內(nèi)容為我們介紹了川味糖醋排骨的家常做法，我們可以學(xué)習(xí)一下這道菜，做給我們的家人吃，宴請賓客也可以做給我們的親朋好友吃，我相信一定會贏得大家的一致好評的，趕快去學(xué)習(xí)一下川味糖醋排骨的家常做法吧。
? ?排骨受到了很多年輕人的喜愛，排骨湯中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是除了排骨湯之外，還可以做成酸酸甜甜的糖醋排骨，并且糖醋排骨還可以起到一定的活血解毒作用，下面我們就來了解一下糖醋排骨的做法是什么？
健康功效：
八角：理氣、止痛、溫陽
花椒：溫中、止瀉、止痛
大蔥：通陽、解毒、活血
食材用料：
豬肋條骨400克
熟芝麻10克
生姜一塊大約10克相克食物
冰糖或白糖(20克 50克)
香醋25克(糖和醋的比例是2：1)相克食物
香油5~10克
鹽適量
八角1個
花椒10粒
大蔥一段相克食物
料酒少許
干淀粉適量
菜譜做法：
1.將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點(diǎn)底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火
14.撒上熟芝麻即可
? ?以上就是糖醋排骨的做法，排骨是一種比較難斷的食物，所以千萬不要著急，一定要燉的時間越長，味道會更濃郁一些，糖醋排骨也不例外也是需要等很長時間呢！這樣，糖的味道才會進(jìn)入到排骨當(dāng)中，會讓排骨的味道更好一些。
糖醋排骨是一種十分受歡迎的大菜，其主材為排骨。糖醋排骨不僅口感好，營養(yǎng)也比較豐富，可以為人體提供熱量、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)。另外，作為一種肉食，糖醋排骨還可以為人體提供大量的能量，供人們進(jìn)行消耗。那么，糖醋排骨怎么做呢?下面就為大家介紹糖醋排骨的三種做法!
做法一
原料：豬排骨400克、熟芝麻25克、鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
做法：
1、豬排骨斬成長約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水;
2、撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨;
3、鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出;
4、下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
做法二
糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
先去市場買來排骨適量，(我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。)讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。
鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了(飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸)
然后鍋置火上，放油燒到七成熱(油面開始冒青煙)，下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調(diào)味(略有咸甜味)，糖色調(diào)色(用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油(不過發(fā)黑)或是可樂)，放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。
做法三
材料：豬大排骨500克，雞蛋1只，細(xì)鹽半匙，黃酒、醬油各1匙，白糖大半勺100克，番茄醬2匙，米醋半勺75克，干生粉50克，45°水生粉2匙半，生油200克(實耗75克)
做法：
1、將排骨劈成0.9厘米厚的薄塊，再斬成手指粗的條，加適量細(xì)鹽、醬油、黃酒拌和腌漬3-5分鐘。
2、然后再加雞蛋、干生粉及少許水拌勻，使條條排骨都包裹有一層均勻的厚糊。
3、燒熱鍋放生油，燒至油六成熱時，將排骨分散下鍋，炸至排骨似浮起狀，即為成熟，先撈出。
4、將油溫?zé)涟顺蔁?，再將排骨放入?fù)炸，使呈金黃、硬脆，倒出瀝油。
5、原鍋內(nèi)留少許油，下番茄醬略炒，即加2匙水、白糖、細(xì)鹽、醋燒沸，下水生粉勾流利芡，使鹵汁稠粘，將排骨倒入翻拌均勻，再淋上沸油2匙增光即可。
糖醋排骨的做法有很多種，很多人都特別懶，特別怕麻煩，但是很多人吃過一次糖醋排骨就想吃第二次，對于它的美味很多人都是無法抵擋的，其實糖醋排骨的做法也并沒有我們想象中的那么困難，我來為大家介紹一種糖醋排骨懶人做法方法吧，大家來學(xué)習(xí)一下。
做法一：
先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃);
排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮;
撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精;
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了。
糖醋排骨懶人做法方法是相當(dāng)簡單的，大家都可以嘗試著去做一做，同時一定要注意酌情的添加輔料，才能夠使我們做出來的糖醋排骨更加符合自身的口味，相信大家現(xiàn)在已經(jīng)迫不及待了吧，趕快去動手嘗試一番吧!
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道傳統(tǒng)菜，排骨不僅好吃，更有很高的營養(yǎng)價值，排骨燉煮后，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的后產(chǎn)生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。
糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子和孕婦補(bǔ)鈣。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。下面就一起來了解糖醋排骨的做法。
做法1
原料：
豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
制作：
① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出;油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
做法2
豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量
1.豬排骨剁成5厘米長的段(可讓肉檔人員完成)，放沸水中氽去血水
2.氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘
3.排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)材料：
4.蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
5.鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火，時間不要太長以免肉質(zhì)發(fā)硬)
6.鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯(火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7.待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
做法3
1.先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好;
2.排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮;
3.撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。
注意事項：
1.黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精;
2.一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3.這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
要注意排骨選購時不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時間太長，排骨容易老。煮排骨的時侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時湯汁也不要倒太多，以免煮的時間太長。
? ?糖醋排骨是大家都不陌生的一道餐桌上的常見美食，但是并不是很多人都會做這道菜。而且很多人不懂得糖醋排骨的具體的做法，因此盲目的做起來的話，總是吃起來沒有想象的那么的美味。那么，炒糖醋排骨的做法是什么樣的呢？就此問題，來看看下面的具體介紹。
? ?糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
? ?原料：豬小排1000克；蔥6段；姜6片；
? ?調(diào)料：食鹽3克；料酒2湯匙；生抽3湯匙；老抽2湯匙；米醋5湯匙；白糖45克；
? ?1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
? ?2、平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。
? ?3、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
? ?4、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤后，撒一些熟的白芝麻裝飾。
? ?炒糖醋排骨的做法是什么樣的呢？看過以上的介紹之后，大家對于糖醋排骨的具體的制作流程應(yīng)該有了清晰的認(rèn)識。所以，對于那些喜歡吃糖醋排骨，而且現(xiàn)在自己家里面自己做這道菜的朋友們而言，可以自己買些排骨，在家里自己試著做一下，真正的實踐后，大家會發(fā)現(xiàn)其實做起來沒有想象的那么復(fù)雜。
糖醋排骨在生活中我們是常常吃到的，但是很多時候我們卻沒有吃過菠蘿糖醋排骨這道菜的。一些人在餐館吃過菠蘿糖醋排骨這一道菜。由于糖醋排骨這道菜是一種家常菜，因此大家都是很熟悉糖醋排骨的做法。要想做菠蘿糖醋排骨這道菜的話，我們就學(xué)一下菠蘿糖醋排骨的做法。那么到底菠蘿糖醋排骨的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
一、用料
主料：豬小排500克、菠蘿100克
輔料：油150毫升、生粉3湯匙、鹽4克、生抽4湯匙、香醋30毫升、白糖2湯匙、香油10毫升、白芝麻適量、料酒15毫升
二、菠蘿糖醋排骨的做法
1.小排用清水泡清血水后洗凈撈起。
2.準(zhǔn)備生姜片。
3.準(zhǔn)備糖水菠蘿和糖醋汁(4湯匙生抽，2湯匙香醋 2湯匙白糖 4湯匙清水和1湯匙生粉拌勻)。
4.排骨用4克鹽，15毫升料酒和2湯匙生粉抓勻腌制4小時。
5.熱鍋倒入油。
6.溫油分次下入排骨煎炸至表面微黃撈起。
7.等油溫升高后再一次倒入復(fù)炸至顏色金黃骨頭酥脆撈起。
8.倒出全部油把排骨回鍋倒入料酒。
9.倒入糖醋汁。
10.加入菠蘿。
11.燒至汁水濃稠后，加入香油翻炒均勻后，熄火出鍋撒上白芝麻上桌。
烹飪技巧
1、小排要用清水泡清血水后再腌制，腌制的時候要加入鹽讓排骨入咸味，口感偏重的要適當(dāng)調(diào)整鹽的用量;
2、糖醋汁調(diào)制的時候可以嘗試一下味道，按照自家喜歡的口味調(diào)整。
菠蘿糖醋排骨的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學(xué)到了知識。
中華的飲食多種多樣，中餐不僅受中國人的歡迎，中餐同時也吸引著全世界各地的人們。而在餐桌上又酸又甜的一道糖醋排骨，也是受男女老少的歡迎。酸酸甜甜的口感既可開胃，有掩飾了肉的肥膩和腥味。許多人也想學(xué)習(xí)糖醋排骨的做法。下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下飯店糖醋排骨的做法是什么。
準(zhǔn)備材料。排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出后沖洗干凈。蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好大料、干尖椒。將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫。撈出排骨，用溫水沖洗干凈。
做法。炒鍋中倒入少許油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。漸漸，油糖分離，形成底部糖周圍油的狀態(tài)，顏色變深。繼續(xù)炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙。立即倒入排骨，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒。 添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫。放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味。大火收濃湯汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤，撒適量熟白芝麻點(diǎn)綴即可。
注意事項。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看，這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
飯店糖醋排骨的做法是什么就是這樣了。你掌握了嗎?不妨利用閑暇的時間，放下電腦游戲，放下手中的手機(jī)，為自己的家人，為愛你的和你所愛的人做一道充滿愛意的家庭糖醋排骨。做不好沒關(guān)系，只要多多練習(xí)，注意火候等方面，一定會做出美味的家庭糖醋排骨。
糖醋排骨是一道非常美味的四川菜，很多人吃了一次都不會再忘記。對于吃貨來說糖醋排骨之類的更是戀戀不忘了！就如糖醋排骨土豆這道菜就是非常美味在一般的餐廳里都是搶手的主菜了！因此對于如何做這道可口的佳肴就引來了很多人的注意，那么糖醋排骨的做法是什么呢？
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調(diào)料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點(diǎn)，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）
2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調(diào)味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料。
4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。
5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調(diào)味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
只需要六道工序，就可以吃到這無法用語言來描述的美味了！從今天起再也不會擔(dān)心什么糖醋排骨土豆的做法是什么了？只要認(rèn)真學(xué)習(xí)注意細(xì)節(jié)大家都可以學(xué)會這糖醋排骨了！相信下次在家人、朋友面前都可以露一手了，讓大家都見識一下自己這個美食達(dá)人的真正功夫，來一個愉快的聚餐。
排骨，是很多喜歡吃肉卻又不喜歡吃肥肉的人群的首要選擇了。為什么這么說呢，因為排骨體積小，方便吃，易入味。相信肯定有很多人和小編一樣在這么多關(guān)于排骨的做法中最喜歡的就是糖醋排骨了。酸酸甜甜的口感簡直是吃貨的終極目標(biāo)。吃貨們都快點(diǎn)動起來，和小編一起去好好地學(xué)習(xí)，好好地在吃的路上邁的更遠(yuǎn)。
1.
將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.
將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.
放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.
撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點(diǎn)底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火
14.撒上熟芝麻即可
哎呀，真的是光看看做法都快要流口水了呢。糖醋排骨的做法不是特別的簡單，其中最難把握的就是糖和醋的量的問題，其次，就是在燉排骨的時候火候的掌握了。真是振奮人的食欲呢，小編迫不及待的要去嘗試怎么做了呢。
? ?很多人在生活中都是吃貨，的確我們的生活中是存在著很多的誘惑的美食的，而糖醋排骨就是很多人比較喜歡的美食之一。但是要想經(jīng)常的吃到糖醋排骨的話，總是去飯店顯然是很麻煩的，因此很多人想自己學(xué)會這種菜肴的做法，那么，糖醋排骨詳細(xì)做法是什么呢？請看下面的報道。
? ?一、原料：豬小排1000克；蔥6段；姜6片；
? ?二、調(diào)料：食鹽3克；料酒2湯匙；生抽3湯匙；老抽2湯匙；米醋5湯匙；白糖45克；
? ?三、糖醋排骨做法和步驟：
? ?1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
? ?2、平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。
? ?3、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
? ?4、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤后，撒一些熟的白芝麻裝飾。
? ?關(guān)于糖醋排骨的詳細(xì)做法，已經(jīng)給大家介紹的相當(dāng)?shù)木唧w了，希望那些喜歡這道美食的朋友們，不妨在平時自己在廚房里面按照以上的步驟自己做一下，自己學(xué)會這道美食的話，可以在自己隨時想吃的時候就可以吃到自己做的美味食物，還可以跟家人分享烹飪的快樂，是比較幸福的事情。
糖醋排骨是很多飯店的一道招牌菜，可能我們很多家庭主婦朋友們并不會做，很多人吃都還只是去飯店吃，但是去飯店吃具有一定的局限性，不能在我們想吃的時候就能吃上，所以我們可以嘗試著自己去學(xué)習(xí)一下糖醋排骨的做法，為大家介紹一下糖醋排骨的傳統(tǒng)做法步驟吧。
做法一：
先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃);
排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮;
撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精;
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了。
以上的糖醋排骨的傳統(tǒng)做法步驟很詳細(xì)，只要我們大家認(rèn)真的去學(xué)習(xí)都可以盡快的掌握他的做法，相信大家現(xiàn)在都已經(jīng)心動了吧，心動不如行動，趕快備足原料自己親手去嘗試一番吧，美喂的糖醋排骨一定是我們很多人的最愛。
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