炒糖醋排骨的做法是什么
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? ?糖醋排骨是大家都不陌生的一道餐桌上的常見美食，但是并不是很多人都會(huì)做這道菜。而且很多人不懂得糖醋排骨的具體的做法，因此盲目的做起來的話，總是吃起來沒有想象的那么的美味。那么，炒糖醋排骨的做法是什么樣的呢？就此問題，來看看下面的具體介紹。
? ?糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
? ?原料：豬小排1000克；蔥6段；姜6片；
? ?調(diào)料：食鹽3克；料酒2湯匙；生抽3湯匙；老抽2湯匙；米醋5湯匙；白糖45克；
? ?1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
? ?2、平底不粘鍋中倒入油（比平時(shí)炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時(shí)改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動(dòng)邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。
? ?3、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
? ?4、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時(shí)嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤后，撒一些熟的白芝麻裝飾。
? ?炒糖醋排骨的做法是什么樣的呢？看過以上的介紹之后，大家對于糖醋排骨的具體的制作流程應(yīng)該有了清晰的認(rèn)識。所以，對于那些喜歡吃糖醋排骨，而且現(xiàn)在自己家里面自己做這道菜的朋友們而言，可以自己買些排骨，在家里自己試著做一下，真正的實(shí)踐后，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)做起來沒有想象的那么復(fù)雜。
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雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)首次炒 糖醋排骨做法
2.21熱鍋之后放入適量的食用油,放入排骨翻炒片刻
3.翻炒成表面顏色變了之后,加入300g的水蓋鍋煮中火15分鐘,在轉(zhuǎn)小火5分鐘.
4.接著依次把糖,醋, 同時(shí)放入鍋內(nèi)開大火燒的同時(shí)不停的翻炒
5.差不多炒成圖5樣子的時(shí)候可以開小火了,這個(gè)時(shí)候在大會(huì)燒成焦了
6.這個(gè)時(shí)候鍋內(nèi)會(huì)有很多的油,可以先把油漏掉些, 好了關(guān)火可以裝入盤了
7.在來一張喔
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好首次炒 糖醋排骨，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對是一個(gè)非常大的優(yōu)勢，先做這道生炒糖醋排骨試一下。
2.泡過的排骨撈出瀝水，并用廚房紙進(jìn)一步吸干表面水分；
3.蔥姜蒜切片；
4.小香蔥切粒備用；
5.起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入排骨煸炒至表面金黃色；
6.加入蔥姜蒜爆出香味；
7.加入料酒，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻；
8.加入生抽；
9.加入老抽，煸炒均勻；
10.加入適量開水，沒過排骨；
11.大火煮開，打去浮沫；轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，慢燉至排骨熟爛；
12.加入糖，轉(zhuǎn)大火，煸炒均勻；
13.加入蠔油，繼續(xù)大火煸炒均勻；
14.加入少許鹽調(diào)味，也可以不加，醬油和蠔油都有咸味兒；
15.最后加入陳醋，煸炒均勻；
16.這時(shí)，湯汁也就變得粘稠，收得差不多了；如果還有很多湯汁，可以急火再收一下；
17.關(guān)火，撒上香蔥粒即可。
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開始動(dòng)手做生炒糖醋排骨。
糖醋排骨的做法有很多種，很多人都特別懶，特別怕麻煩，但是很多人吃過一次糖醋排骨就想吃第二次，對于它的美味很多人都是無法抵擋的，其實(shí)糖醋排骨的做法也并沒有我們想象中的那么困難，我來為大家介紹一種糖醋排骨懶人做法方法吧，大家來學(xué)習(xí)一下。
做法一：
先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃);
排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮;
撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)樱欢ú荒芊盼毒?
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看;
3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了。
糖醋排骨懶人做法方法是相當(dāng)簡單的，大家都可以嘗試著去做一做，同時(shí)一定要注意酌情的添加輔料，才能夠使我們做出來的糖醋排骨更加符合自身的口味，相信大家現(xiàn)在已經(jīng)迫不及待了吧，趕快去動(dòng)手嘗試一番吧!
糖醋排骨在生活中我們是常常吃到的，但是很多時(shí)候我們卻沒有吃過菠蘿糖醋排骨這道菜的。一些人在餐館吃過菠蘿糖醋排骨這一道菜。由于糖醋排骨這道菜是一種家常菜，因此大家都是很熟悉糖醋排骨的做法。要想做菠蘿糖醋排骨這道菜的話，我們就學(xué)一下菠蘿糖醋排骨的做法。那么到底菠蘿糖醋排骨的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
一、用料
主料：豬小排500克、菠蘿100克
輔料：油150毫升、生粉3湯匙、鹽4克、生抽4湯匙、香醋30毫升、白糖2湯匙、香油10毫升、白芝麻適量、料酒15毫升
二、菠蘿糖醋排骨的做法
1.小排用清水泡清血水后洗凈撈起。
2.準(zhǔn)備生姜片。
3.準(zhǔn)備糖水菠蘿和糖醋汁(4湯匙生抽，2湯匙香醋 2湯匙白糖 4湯匙清水和1湯匙生粉拌勻)。
4.排骨用4克鹽，15毫升料酒和2湯匙生粉抓勻腌制4小時(shí)。
5.熱鍋倒入油。
6.溫油分次下入排骨煎炸至表面微黃撈起。
7.等油溫升高后再一次倒入復(fù)炸至顏色金黃骨頭酥脆撈起。
8.倒出全部油把排骨回鍋倒入料酒。
9.倒入糖醋汁。
10.加入菠蘿。
11.燒至汁水濃稠后，加入香油翻炒均勻后，熄火出鍋撒上白芝麻上桌。
烹飪技巧
1、小排要用清水泡清血水后再腌制，腌制的時(shí)候要加入鹽讓排骨入咸味，口感偏重的要適當(dāng)調(diào)整鹽的用量;
2、糖醋汁調(diào)制的時(shí)候可以嘗試一下味道，按照自家喜歡的口味調(diào)整。
菠蘿糖醋排骨的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識。
中華的飲食多種多樣，中餐不僅受中國人的歡迎，中餐同時(shí)也吸引著全世界各地的人們。而在餐桌上又酸又甜的一道糖醋排骨，也是受男女老少的歡迎。酸酸甜甜的口感既可開胃，有掩飾了肉的肥膩和腥味。許多人也想學(xué)習(xí)糖醋排骨的做法。下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下飯店糖醋排骨的做法是什么。
準(zhǔn)備材料。排骨用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水，撈出后沖洗干凈。蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好大料、干尖椒。將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫。撈出排骨，用溫水沖洗干凈。
做法。炒鍋中倒入少許油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。漸漸，油糖分離，形成底部糖周圍油的狀態(tài)，顏色變深。繼續(xù)炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙。立即倒入排骨，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒。 添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫。放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味。大火收濃湯汁，不時(shí)翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤，撒適量熟白芝麻點(diǎn)綴即可。
注意事項(xiàng)。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看，這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
飯店糖醋排骨的做法是什么就是這樣了。你掌握了嗎?不妨利用閑暇的時(shí)間，放下電腦游戲，放下手中的手機(jī)，為自己的家人，為愛你的和你所愛的人做一道充滿愛意的家庭糖醋排骨。做不好沒關(guān)系，只要多多練習(xí)，注意火候等方面，一定會(huì)做出美味的家庭糖醋排骨。
糖醋排骨是一道非常美味的四川菜，很多人吃了一次都不會(huì)再忘記。對于吃貨來說糖醋排骨之類的更是戀戀不忘了！就如糖醋排骨土豆這道菜就是非常美味在一般的餐廳里都是搶手的主菜了！因此對于如何做這道可口的佳肴就引來了很多人的注意，那么糖醋排骨的做法是什么呢？
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調(diào)料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點(diǎn)，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）
2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，看你的時(shí)間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時(shí)我們做一碗調(diào)味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個(gè)比例做好味汁就可以了，調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料。
4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦，這樣一會(huì)倒入排骨煸炒得時(shí)候就不會(huì)粘鍋了。
5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時(shí)要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因?yàn)槲覀冏约毫碜隽怂崽鹫{(diào)味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
只需要六道工序，就可以吃到這無法用語言來描述的美味了！從今天起再也不會(huì)擔(dān)心什么糖醋排骨土豆的做法是什么了？只要認(rèn)真學(xué)習(xí)注意細(xì)節(jié)大家都可以學(xué)會(huì)這糖醋排骨了！相信下次在家人、朋友面前都可以露一手了，讓大家都見識一下自己這個(gè)美食達(dá)人的真正功夫，來一個(gè)愉快的聚餐。
排骨，是很多喜歡吃肉卻又不喜歡吃肥肉的人群的首要選擇了。為什么這么說呢，因?yàn)榕殴求w積小，方便吃，易入味。相信肯定有很多人和小編一樣在這么多關(guān)于排骨的做法中最喜歡的就是糖醋排骨了。酸酸甜甜的口感簡直是吃貨的終極目標(biāo)。吃貨們都快點(diǎn)動(dòng)起來，和小編一起去好好地學(xué)習(xí)，好好地在吃的路上邁的更遠(yuǎn)。
1.
將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.
將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.
放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.
撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點(diǎn)底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會(huì)起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時(shí)候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時(shí)候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火
14.撒上熟芝麻即可
哎呀，真的是光看看做法都快要流口水了呢。糖醋排骨的做法不是特別的簡單，其中最難把握的就是糖和醋的量的問題，其次，就是在燉排骨的時(shí)候火候的掌握了。真是振奮人的食欲呢，小編迫不及待的要去嘗試怎么做了呢。
糖醋排骨是很多飯店的一道招牌菜，可能我們很多家庭主婦朋友們并不會(huì)做，很多人吃都還只是去飯店吃，但是去飯店吃具有一定的局限性，不能在我們想吃的時(shí)候就能吃上，所以我們可以嘗試著自己去學(xué)習(xí)一下糖醋排骨的做法，為大家介紹一下糖醋排骨的傳統(tǒng)做法步驟吧。
做法一：
先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃);
排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮;
撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味?
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看;
3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了。
以上的糖醋排骨的傳統(tǒng)做法步驟很詳細(xì)，只要我們大家認(rèn)真的去學(xué)習(xí)都可以盡快的掌握他的做法，相信大家現(xiàn)在都已經(jīng)心動(dòng)了吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快備足原料自己親手去嘗試一番吧，美喂的糖醋排骨一定是我們很多人的最愛。
說起美味的糖醋排骨，真的是口水忍不住的想要流出來了，酸酸甜甜的，不僅是我喜歡吃，家人也是非常的喜歡，就連一貫比較挑食的孩子也是喜歡的不得了?？墒?，很多人不知道正確的糖醋排骨的做法，而今天我們?yōu)榇蠹医榻B的就是糖醋排骨的正確做法是什么哦！
1、首先將肋條剁成半寸長的段（其實(shí)你買肋條的時(shí)候，就可以叫賣家?guī)湍愣缌耍骋话愣际窃陔p匯冷鮮肉店里買的）。
2、燒一大鍋開水，沸騰后把排骨倒進(jìn)去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮。一會(huì)水面上就會(huì)飄出很多肉末、血沫的雜質(zhì)，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會(huì)產(chǎn)生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關(guān)火，將排骨撈出來攤涼。然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個(gè)小時(shí)。
3、現(xiàn)在開始調(diào)漿料準(zhǔn)備炸排骨。碗里放雞蛋，倒上面粉，然后打勻。面粉不要太多哦，漿料要稀一點(diǎn)，比米湯稍微稠一點(diǎn)就行，要不然到時(shí)候沒辦法裹到排骨上。
4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然后換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然后起鍋。
5、終于到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽、醬油調(diào)味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時(shí)候的放的醋主要是為了讓醋味進(jìn)入排骨的骨頭里），少量的紅糖（因?yàn)槲蚁矚g紅糖特殊的香味）。然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮。
6、等待的時(shí)間總是漫長的，終于等到水煮的只剩小半了。這時(shí)因?yàn)榇缀途平?jīng)過長時(shí)間的加熱，已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，所以要再次調(diào)味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點(diǎn)這個(gè)酸味會(huì)比較淳厚，當(dāng)然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點(diǎn)酒，繼續(xù)翻炒，這時(shí)后一定要炒得快一點(diǎn)，因?yàn)樘窃馘伒渍尘昧司徒?，焦了就?huì)苦了，等到水差不多收干的時(shí)候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。
上述介紹的內(nèi)容就是糖醋排骨的正確做法是什么了，是不是感覺做法非常的簡單呢？如果第一次沒有做好也不用擔(dān)心，誰能夠異一次就能夠做的很美味呢？但是，只有你堅(jiān)持學(xué)習(xí)，多久練習(xí)，一定能夠做成非常美味的糖醋排骨的。
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