菜籽油食用方法是什么
油菜籽油什么人群養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“菜籽油食用方法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
菜籽油我們都聽說過，這對我們來說簡直就是家喻戶曉，菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一，它的好處就是吸收率很高，讓我們消化起來不費勁，對我們的身體健康是有好處的，那菜籽油食用方法是什么呢？我們來看一下。
菜籽油的吸收率很高，一般的可以達到百分之九十九以上，主要的原因是菜籽油中包含的一些類似于亞油酸等營養(yǎng)物質(zhì)對于人體的吸收機制不會造成障礙，反而可以加速人體的吸收，長以菜籽油做菜對血管可以起到軟化作用，還能達到延緩衰老的功效。菜籽油主要是以油菜花的種子榨油，所以菜籽油中包含了菜籽中所有的營養(yǎng)物質(zhì)，而且一些有心之人在菜籽油中還加入了一些可以讓菜籽油吃起來更香的調(diào)料，使得用菜籽油做菜可以增加菜肴的滋味，而且也能提高人們的食欲。
1、可能大家都知道用菜籽油來做一般的炒菜或者煎炸食物等，當然這其中也包含有一些烹飪技巧。
2、包括菜籽油在內(nèi)的所有食用油，它的保質(zhì)期一般不都會是很久，所以要盡快的使用完，以免變質(zhì)，變質(zhì)的食用油如果被人體食用了，對人體健康會造成很大的影響。
3、涼拌菜作為四川家常菜在家家戶戶流傳著，涼拌菜較為關(guān)鍵的一步就是最后淋油，很多人都是直接淋的生油，但不是所有的食用油都可以這樣做，比如咱們這里說到的菜籽油就不能用生油做涼拌菜，因為生的菜籽油中有一股清氣味，所以最好是加熱之后再使用。
以上內(nèi)容就是我們關(guān)于菜籽油食用方法的解答，看到這些方法，大家是不是覺得很熟悉呢，是不是在家里這些食用方法都嘗試過呢，沒錯，上述的食用方法就是我們平時最常用的食用方法，在起初人們發(fā)現(xiàn)它能食用以后，都是這樣食用的，你記住了嗎？
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人每天都要吃油，油也是特別重要的調(diào)料，也是人體所需要的能量補充。油的種類有很多，有的人喜歡吃食用油，而有的人會選擇菜籽油，當然蛤蟆油也是很常見的一種油。很多食物中都添加了這種油，可能有很多人對此不是很了解，也不知道蛤蟆油食用方法有哪些，跟著小編一起看看吧!
1.人參哈蟆油將人參(生曬參或紅參)水煎，過濾出水煎液，冷卻后用來浸泡哈蟆油。泡開之哈士蟆油加適量糖(亦可不加)，放入鍋內(nèi)蒸熟，冷卻后服用。人參哈蟆油具有人參和哈蟆油雙重營養(yǎng)保健作用，是比較好的哈士蟆油食用方法。
2.涼拌哈蟆油哈士蟆油泡開蒸熟冷卻后，加入醬油、辣椒粉、醋、糖、味精等調(diào)味品，拌勻后作為涼拌菜或小菜，早餐食用。涼拌哈蟆油沒有腥味，適合一些不愿吃甜食的人。
3.哈蟆油菜湯在湯菜里加哈蟆油增加營養(yǎng)價值，調(diào)整口味。菜湯、肉湯均可加入哈蟆油，湯菜需在燒好之后加入哈蟆油。
4.哈蟆油米粥小米、大米及其他米類做成米粥，在粥熟之后加入泡開之哈蟆油，煮10分鐘，即成哈蟆油粥。哈蟆油粥能增加粥飯的營養(yǎng)，又能改變哈蟆油的適口性。
5.哈蟆油筋餅泡開哈蟆油，用紗布包緊擠壓過濾，使哈蟆油變成細碎膠凍塊，加入面粉揉均勻，制成筋餅營養(yǎng)好，松軟可口。
蛤蟆油食用方法有哪些呢?看來這里大家應(yīng)該都有所了解了吧，可見蛤蟆油可以添加到很多食物當中，味道鮮美營養(yǎng)豐富，尤其是在煮粥的時候可以放一些蛤蟆油，會讓中飯更加營養(yǎng)，而且口味更加鮮美，對身體具有調(diào)理的作用。
菜籽油是日常食用油中非常常見的一種，它所含有的營養(yǎng)成分很容易被人體所吸收。菜籽油可以促進人體肝臟分泌，膽汁，有不錯的清肝利膽的功效，長期食用菜籽油對人體并沒有什么危害，下面就來介紹一下。
一、菜籽油的保健功效
1、清肝利膽。肝膽有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或是膽囊炎，炒菜一定要選擇放菜籽油。
2、降血脂、瘦身。油菜促進脂肪分解的作用很強。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂減肥。 而且，菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率可以達到99%。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃菜籽油就沒問題。
二、菜籽油的食療作用
1、菜籽油味甘、辛、性溫；可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
2、菜籽油有消炎作用：用生的菜籽油治燙傷一定療效，因為它既能入血分，有涼血排毒的作用，又能入肺經(jīng)，有促進皮膚生長的作用。所以，古人用它外敷調(diào)治風(fēng)疹、濕疹和各種皮膚瘙癢癥。
3、菜籽油還可養(yǎng)眼：常吃可以預(yù)防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強光的刺激，對預(yù)防小孩的弱視很有幫助。
菜籽油是一種含有多種對人體健康有好處的食物，由其是其中的脂肪，維生素，銅元素更可以最大層度的促進人體的健康，對改善血液循環(huán)具有很大的作用，由其是對于一些懷孕的婦性來說日常更要經(jīng)常食用菜籽油才能預(yù)防流產(chǎn)，起到一個優(yōu)生優(yōu)育的作用。
?總得來說菜籽油是一種養(yǎng)生功效很不錯的食物，日常常吃菜籽油的話，可以提高生育能力，改善血液循環(huán)，促進中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康，保護身體功能，補血益氣的作用，因此日常生活中我們要常吃這種菜籽油。
營養(yǎng)價值
富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
富含維生素E，維E具有提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食用效果
1.補血益氣：用于血虛萎黃，眩暈，心悸等。為補血之佳品。常與熟地黃、當歸、黃芪等補益氣血藥同用。
2.止血涼血：用于多種出血證。止血作用良好。對出血而兼見陰虛、血虛證者，尤為適宜。治血熱吐衄，配伍蒲黃、生地黃，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虛倦神怯，配伍人參、白及等，如《痰火點雪》;破嗽血，配伍人參、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿膠散;治便血如下豆汁，配伍當歸、赤芍等，如阿膠芍藥湯;治先便后血，配伍白芍、黃連等，如《醫(yī)林集要》阿膠丸;治沖任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黃、艾葉等，如膠艾湯。
適用人群
出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。
吃菜籽油對人體的健康具有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃這種菜籽油，由其是對于一些處在更年期的朋友來說菜籽油更是最好的減少更年期癥狀的良藥之一，當然了日常如果有易疲勞，眼花的問題都是可以經(jīng)常吃這種菜籽油的。
女性在懷孕期間應(yīng)該注意自己的飲食。合理的進行膳食搭配，這樣才能夠保證營養(yǎng)充足，又不會吃不健康的食物。菜籽油是一種營養(yǎng)很高，而且極易被人體吸收的油類物質(zhì)。人們經(jīng)常用菜籽油來做菜，這樣會讓菜變得更香更有味道，但是菜籽油也并不是完全沒有壞處的。那么對于孕婦來說，菜籽油能吃嗎?
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質(zhì)。沒有危害的,不要偏食.飲食一般需要廣泛多樣化。
多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物,多吃蔬菜水果.不要喝酒咖啡.戒煙.不要接觸有毒物質(zhì)和輻射源.戒煙酒茶,防止感冒等.忌辛辣食物.懷孕后吃菜籽油對寶寶是沒有影響的,不會引起胎兒生長,智力發(fā)育異常的,平時飲食均衡清淡,多吃蔬菜和水果,多喝水,避免辛辣和生冷,適當運動鍛煉,注意個人衛(wèi)生,保持樂觀舒暢的心情,注意休息,定期復(fù)查。
孕婦可以吃菜籽油，其他的油類也都可以，但是要飲食多樣化，魚肉蛋奶蔬菜水果，然后適量運動，多曬太陽，有利于胎兒發(fā)育。首先孕婦最好少吃油，油類一般是作用于炒菜所需，人體攝入的越多脂肪越多，疾病也隨之增加，如果是鄉(xiāng)下很純正的菜籽油當然給孕婦炒菜是非常健康的，如果是商場中買的菜籽油就不建議過多食用了。
孕婦應(yīng)該少吃菜籽油，雖然菜籽油的營養(yǎng)價值很高，但是菜籽油里面含有芥子，這種物質(zhì)有一定的刺激作用，尤其是人在食用過后膽固醇的量會增高，尤其是高血壓患者千萬要少吃或者不吃，所以孕婦就要慎重的食用了，在平時要少吃，不然會引發(fā)身體的一些隱患，尤其是對于胎兒有一定的影響。
很多人的家里，除了使用花生油，調(diào)和油，橄欖油，還會用到菜籽油。菜籽油其實就是一種植物蕓苔的種子榨制而成的一種透明液體，這種液體的顏色是金黃色的，所以人們稱它為菜籽油。而菜籽油的營養(yǎng)價值的也是相當高的，具有軟化血管，甚至是延緩衰老的良好作用，尤其是對于中老年人來說，是十分有好處的。
菜籽油的營養(yǎng)價值很高，而我們?nèi)梭w對于這種菜籽油的吸收率也是很高的，幾乎達到100%，因此常食用菜籽油，能夠有效地調(diào)節(jié)血壓，增強我們?nèi)梭w的免疫力等，還能夠幫助我們睡眠等。下面就給大家詳細介紹一下菜籽油的營養(yǎng)價值。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質(zhì)。是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。
菜籽油的營養(yǎng)價值
成分：菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。此外還含有花生酸、芥酸、亞麻酸等成分。
功效作用：人體對菜籽油的吸收率高達99%，可調(diào)節(jié)血壓、血糖、血脂，增強免疫力，抗疲勞，改善記憶力及睡眠質(zhì)量，具有軟化血管、美容養(yǎng)顏、延緩衰老的功效。
營養(yǎng)價值
1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;
2、由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要;
3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用;
4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當注意少吃。
相關(guān)人群
一般人皆能食用。有冠心病、高血壓的患者應(yīng)注意少吃。
制作指導(dǎo)
1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。
2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。
3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。
4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營養(yǎng)價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。
相克相宜：菜籽油中缺少亞油酸等人體必需的脂肪酸，且含大量對人體生長發(fā)育不利的芥酸和芥子苷等物質(zhì)，與富含亞油酸的食用油搭配使用，可提高其營養(yǎng)價值。
看完了上面關(guān)于菜籽油的營養(yǎng)價值的介紹，相信大家已經(jīng)有所認識和了解了。在食用菜籽油的時候，一定要注意保質(zhì)期，放置時間太久的油是不能食用的，還有高溫加熱后的油應(yīng)該避免多次反復(fù)的食用。另外有冠心病，高血壓的患者最好不要食用菜籽油。
菜籽油，顧名思義就是用菜籽做出來的油，這種油含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且一般減肥的人都比較喜歡食用這種油。這種油不僅含有較高的營養(yǎng)物質(zhì)，而且它更容易被人體吸收。正常情況下，菜籽油應(yīng)該是呈現(xiàn)金黃色或者是棕色透明狀的，而且味道很香。那么發(fā)現(xiàn)菜籽油變成了黑色是怎么回事呢?
正常的菜籽油是程金黃色或者是棕色，而且是透明或者半透明的。這里你說的那種黑色的菜籽油，并不是單純的菜籽油了，不是純凈的菜籽油，其中包含了很多雜物。這種顏色的油一般都是使用了很多次才會這樣，很不健康，最好不要食用。
這種黑色的“菜籽油”還有一點就是味道不正。菜籽油的氣味是帶刺激性氣味的，叫做“青氣味”，經(jīng)過高溫練過之后味道會變淡，因為里面含有一定的芥子苷。但是黑色的“菜籽油”，因為有很多東西留在里面，原本的菜油獨特氣味也是聞不到了，有些甚至是出現(xiàn)有惡臭味，但是那些無良商家為了省錢還在繼續(xù)使用，沒有更換新油，非常不健康。這種多出現(xiàn)在那些油炸食品的小吃攤或者是鹵鴨的地方。
菜籽油質(zhì)量等級分幾個級別，從一級到五級，一級油是清亮透明的，和人們嚴重的食用油沒有區(qū)別，從二級開始到五級，顏色越來越深，五級油基本是黑色，基本沒有過濾，四級到二級，過濾程度不一樣，五級雜質(zhì)最多，長期食用，對身體危害較大，但是炒菜比較香，有些人愛吃，而且因為二級到五級，生產(chǎn)工藝越來越簡單，成本低，售價也越來越低，還是有銷量，但不建議食用。
生活中做很多食物都需要用到油，在以前的農(nóng)村，人們多用豬油，買來的豬油通過高溫熬成油，剩下的做肉渣也很好吃，隨著人們對養(yǎng)生的意識，現(xiàn)在的人們多吃植物油因為動物油的脂肪太高，容易造成人體三高，植物油受大家歡迎的有玉米油和菜籽油，那么這兩種油哪個好一些呢？
玉米油
玉米油能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。
玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。烹飪出來的食材色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道，重要的是也不會流失其中的營養(yǎng)成分哦。
大豆油
大豆油通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年。
但是它在高溫下不穩(wěn)定，最好不要用來煎炸等高溫烹飪，平時用來炒菜就好啦。豆油用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。
花生油
花生油是一種比較容易消化的食用油。由于花生油含多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，也不容易被高溫氧化。
經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
菜籽油
菜籽油富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對菜籽油的吸收率可達99%。
菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。
芝麻油
芝麻油就是我們說的“香油、麻油”，芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和亞油酸，算是營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)食用油。
芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更耐儲存。
葵花油
葵花油，高含量的亞油酸著稱的健康食用油?？ㄓ涂梢源龠M人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養(yǎng)油。
葵花油的天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高，能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。不過它耐熱性相對較差，平時用來炒菜，不適宜高溫煎炸。
橄欖油
橄欖油被很多營養(yǎng)學(xué)家認為是最適合我們?nèi)梭w吸收的食用油。
橄欖油耐熱性強，可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨特，食用時不會有普通油類的油膩感覺。
茶籽油
茶籽油容易被人體消化吸收，屬于優(yōu)質(zhì)的上等植物油。由于它色清味濃，不易酸敗變質(zhì)，經(jīng)常被大家稱作是“東方橄欖油”，各種烹飪方式都適合哦~
其實平時不要長期只用一種油，換著用來讓營養(yǎng)攝入平衡。
杏仁我們可能都知道，在農(nóng)村里不少的朋友家里屋后都種著杏樹，在夏天杏樹也成了一個比較流行賣的水果，杏仁非常的甜，有的人在吃完杏之后會砸開核，吃里面的杏仁，有的苦有的甜，還有的人會拿他榨油，于是有了杏仁油，大家對于杏仁油了解嗎？那么今天我們就來看看杏仁油食用方法是什么吧。
杏仁油由眾多杏仁提煉而成，顏色微黃透明，味道清香，可作為食用油和高級潤滑油。由于杏仁油中富含多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，所以經(jīng)常被用于護膚用品。除了橄欖油可用于雙手干燥的緊急護理外，甜杏仁油也是可以軟化修護指甲周圍干皮非常好的保養(yǎng)品，洗完澡或是修剪完指甲[1]時，用畫圓的方式加以按摩滋潤，可以強化指甲并防止干皮周圍變硬！富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及各種維他命，是一種保養(yǎng)皮膚及滋潤效果極佳的植物油，適用于各種膚質(zhì)。它能有效地減輕皮膚民癢現(xiàn)象，消除紅腫、干燥和發(fā)炎?？纱碳?nèi)分泌系統(tǒng)的腦下垂腺、胸腺和腎上腺，促進細胞更新。
食用方法
口服或直接加入輔食（奶粉，米粉，菜，飯，蛋羹等）添加食物溫度不宜超過60 度為佳。
1、拌菜品：如黃瓜、菠蘿等，直接在菜肴中攪拌即可；
2、加入沖飲品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用；
3、添加在做好的湯、面、餡、炒菜、調(diào)料中；
4、蘸食。
在看完這篇文章后，大家對于杏仁油食用方法是什么這個問題是不是了解了呢？上文就是我們關(guān)于此方面的問題向大家說明的，對于此方面不了解的朋友可以看看上文，相信會給大家一個滿意的回復(fù)，杏仁油對我們的好處非常的多，大家平時可以用一下哦。
橄欖油和菜籽油是用兩種不同的物品榨出來的油，這二者各有各的功效，而且所含的營養(yǎng)成分不同，人體所能吸收的營養(yǎng)物質(zhì)也不相同，除此之外，這二者的原料和做法也大不相同，橄欖油中有很多人體不能合成的脂肪酸，菜籽油具有很好的減肥功效。那么這二者具體有什么區(qū)別呢?
一、屬性不同
橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
二、營養(yǎng)成分含量不同
橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，而其中的油酸含量高達55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，保留了天然的營養(yǎng)成分，氣味清香，顏色呈黃綠色。橄欖油中所含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。
三、加工方法不同
橄欖油物理方式冷榨，營養(yǎng)成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學(xué)方式熱榨，高溫后部分營養(yǎng)成分丟失，或者部分成分發(fā)生變化產(chǎn)生有害成分。
四、食用方式不同
橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服，其他食用油一般要經(jīng)加熱后才能使用，更不能口服。
五、適用范圍不同
橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。其它油只能作餐用油使用。
六、適用人群
橄欖油更適合一些中老年人和營養(yǎng)過剩人群，尤其是已經(jīng)患心腦血管等代謝性疾病的人群，而對于必需脂肪酸需要量相對較大的小孩子，選擇大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不飽和脂肪酸含量高的油反而更合適。
以上就是橄欖油和一般食用油的區(qū)別，橄欖油因其保健功效備受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的攝入量。橄欖油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下。否則，不但發(fā)揮不出其保健功效，還容易帶來其他健康隱患。
很多植物的種子都可以炸成油的，例如葵花籽、黃豆、花生等等，這些經(jīng)過烹炸都可以做成油，而且植物做的油人吃了對身體的營養(yǎng)比動物油要好，而且植物油里含的脂肪沒有動物油高，最近比較流行的是調(diào)和油，它是各種植物油混合調(diào)制的，那么調(diào)和油和菜籽油哪個好呢？
豆油適合炸食物，花生油適合炒菜，因為比較香，但炸東西容易糊。調(diào)和有就是把幾種油調(diào)在一起，既能炸又能炒。單不飽和脂肪酸越多油的質(zhì)量就越好，依此標準，橄欖油〉葵花油〉花生油〉調(diào)和有〉大豆色拉油。如果經(jīng)濟條件允許，最好使用橄欖油，歐美國家都用它。不然就用花生油也比較好，油炸食品最好用豆油，產(chǎn)生的致癌物少
調(diào)和油又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標準，沒有國家標準。今后，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
有以下幾種類型：
（1）營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。
（2）經(jīng)濟調(diào)和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。
（3）風(fēng)味調(diào)和油，就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當比例調(diào)和成“輕味芝麻油”
（4）煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點高的煎炸調(diào)和油。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為全煉色拉油。
色拉油是一種用菜籽油或豆油、棕櫚油加上各種中介質(zhì)，經(jīng)過脫色、脫酸、脫臭后精煉而成，色拉油在衛(wèi)生條件方面更上了一個全新的臺階，加熱后不起沫、不冒煙、無色無味，一直受到消費者的喜愛。
調(diào)和油則在衛(wèi)生基礎(chǔ)上，對油的營養(yǎng)又有更高的要求，一般是在菜籽油里兌上一定比例的花生油加與調(diào)和，達到增加香味的效果，在配方上也不斷有改良，品種很多。中國食用油市場逐漸從毛油時代進入色拉油和調(diào)和油時代。
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