牛奶和雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些
夏天有哪些養(yǎng)生菜和食物。
“活動有方，五臟自和。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是小編為大家整理的“牛奶和雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛奶和雞蛋都是我們生活中最常見的食物之一，兩者通常會被我們搭配在一起作為早餐食用。牛奶和雞蛋的營養(yǎng)價值都很高，牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，常飲可以幫助我們增強身體的免疫力；而雞蛋中也含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。那么牛奶和雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些呢？我們一起來了解一下。
牛奶的營養(yǎng)價值
1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收。
2.牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。
3.牛奶的蛋白質(zhì)和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。
4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理。
5.牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達97%。
雞蛋的營養(yǎng)價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
上面為大家詳細的介紹了牛奶和雞蛋的營養(yǎng)價值所在，由此可見牛奶和雞蛋在我們的生活中都是非常健康的食物。兩者搭配在一起食用不僅能夠滿足我們?nèi)梭w所需的能量，還能補充人體所需的各種微量元素。所以對于大部分人來說，牛奶和雞蛋都是不錯的早餐選擇。
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早餐是一天中尤為重要的一頓，很多上班族們忙于工作，往往無暇顧及早餐，但這其實是不行的，早餐不僅僅要吃，還要吃得營養(yǎng)。很多人都會選擇純牛奶加雞蛋作為自己的早餐，但近些年來傳出了關(guān)于這一搭配的非議，純牛奶加雞蛋真的營養(yǎng)嗎?下面就來看看關(guān)于專家們的說法。
牛奶加雞蛋有兩大問題
牛奶加雞蛋的早餐主要有兩個問題：一是能量不足，一個雞蛋(50克)和一袋牛奶(250毫升)可以提供的能量約為210千卡，遠達不到學齡兒童早餐應占全天總熱量30%的要求(約450千卡～600千卡);二是牛奶雞蛋主要提供蛋白質(zhì)，缺乏足夠的碳水化合物(糧谷類食物)，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收和利用。
早餐，Breakfast，直譯過來就是“打破禁食”，形象地解釋了早餐的含義：打破長達12～14小時的禁食。大腦活動的唯一能量物質(zhì)就是血糖，上午正是一天中腦力活動最多的時候。所以，早餐的一項很重要的作用就是在長時間的“禁食”后為大腦提供足夠的血糖，而人體需要的血糖主要是靠食物中碳水化合物提供。牛奶雞蛋雖好，其主要作用不是提供血糖而是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)用以組成身體結(jié)構(gòu)。
衡量營養(yǎng)早餐兩大標準
營養(yǎng)早餐的要求是全面、平衡、適度，所以應該符合以下兩個標準的早餐才能稱為營養(yǎng)早餐：
標準一：早餐應該有四種食物
每頓早餐都應該包括以下四類食物：谷類、肉類(肉、魚、蛋)、奶類(或豆類)、蔬果類(蔬菜和水果)。如果4種都有的可以算是營養(yǎng)均衡的早餐，有3類可以算是合格。如果只有2類或是更少，長此以往就會有營養(yǎng)不良和營養(yǎng)素缺乏的問題。如果早餐只有一瓶牛奶加一個雞蛋，只有兩種食物就是不合格的早餐。牛奶雞蛋也好，主食也好，每種食物都有一定的營養(yǎng)價值，只有合理搭配，才能為人體所最大程度地吸收和利用。
標準二：每天午餐前餓嗎?以沒有明顯饑餓為宜。如果回答很餓，那就是早餐營養(yǎng)不夠全面或者是數(shù)量不夠。當然，如果相反還覺得飽著的話，這樣的早餐也有問題——太過豐盛了，或是油脂超標了。過量的早餐只會加重消化系統(tǒng)的負擔，反而更容易使人昏昏欲睡。一般來說，早餐所提供的能量及營養(yǎng)素應該達到每天需要量的25%～30%比較合適。
很多研究都表明早餐進食量充足、配比合理的學生，在運算能力、想象能力、創(chuàng)造能力以及身體素質(zhì)等各方面的表現(xiàn)都要優(yōu)于早餐質(zhì)量差的學生。牛奶和雞蛋進入早餐本身是件好事，但是必須添加米飯、饅頭、面包、糕點等糧食類的食物和蔬菜水果。早餐吃新鮮蔬菜和水果比較難以堅持，其實利用一點時間，全家人分食1～2個水果應該不是很困難的事。如果實在時間來不及，也可以把水果帶上，早上九十點鐘吃，“上午的水果是金”確實有道理。
純牛奶加雞蛋的搭配，是可以的，但卻不是傳說中的絕配，大家可以參考以上所說的早餐兩大標準，好好的計劃一下自己的早餐。早餐是需要我們用心準備的，不能就這樣對付過去，精力充沛的一天是由早餐開啟的，營養(yǎng)均衡是健康的基礎(chǔ)。
雞蛋的營養(yǎng)價值是很多人都特別公認的，而且現(xiàn)在的家庭由于條件好了，每天都能吃上雞蛋，所以很多人為了對每天吃的雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些，就想全面的來了解一下，下面內(nèi)容就做了詳細的介紹，所以對于很多想全面了解雞蛋的營養(yǎng)價值的朋友，可以來全面的了解一下。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
含豐富的軟磷脂有利于改善動脈粥樣硬化
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。
近年來科學家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對于老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。
還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學的。
雞蛋的營養(yǎng)價值，通過以上的全面介紹，相信很多人已經(jīng)全面了解了雞蛋的營養(yǎng)價值，雞蛋的營養(yǎng)價值很豐富，而且它含多種維生素，礦物質(zhì)，微量元素，所以每天能吃上1到2個雞蛋，絕對能保障自己身體的營養(yǎng)，讓自己身體能更加的健康。
鴿子蛋雖然很小，但是大家都知道的是這種食材也是有著很大的營養(yǎng)價值的。但是對于那些不經(jīng)常做飯的人來說卻不是很了解，同時還有雞蛋也是一種富含著很大營養(yǎng)價值的食材。下面就一起去看下鴿子蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些?下面就讓小編給大家做一個詳細的介紹，希望大家能夠有所了解。
鴿子蛋的營養(yǎng)價值
鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。
鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細嫩，爽滑, 營養(yǎng)豐富。
鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時尚菜。
鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品，更是被稱為“動物人參”，據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
雞蛋營養(yǎng)成分
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
鴿子蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些可能一開始還有很多的人對于這兩種食材不是很了解，不過通過上文的介紹后也應該是了解很多了，這樣的話才是對于生活中自己的身體有著很大的幫助的，因為飲食在生活中是占據(jù)很大的位置的。
食品技術(shù)快速的發(fā)展，人們能夠?qū)⑵鋺玫礁鞣N食物上面，讓食物在我們的生活中變得更加的適合食用，牛奶就是一種能夠被深加工利用的一種美食，而加工出來的牛奶叫做牛奶粉，這種食物在我們的生活是非常的有營養(yǎng)的，是一種對于牛奶的濃縮，那么，牛奶粉的營養(yǎng)價值有哪些呢？
牛奶粉是將牛奶除去水份后制成的粉末，它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后加工而成的食品?？筛鶕?jù)原料、制作工藝及飲用人群進行劃分，不同產(chǎn)品具有不用的營養(yǎng)價值。
1.蛋白質(zhì)：供給機體營養(yǎng);
2.脂肪：供給機體營養(yǎng)及能量，提供牛奶濃香;
3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對于幼兒發(fā)育非常重要，它能促進人體腸道內(nèi)有益菌的成長，仰制腸內(nèi)異常發(fā)酵，有利腸道健康;
4.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內(nèi)糖及能量代謝；維生素C抗壞血??；維生素D能調(diào)節(jié)各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。
從上述的講解來看，牛奶粉的營養(yǎng)價值非常的高，這種食物對于人們的健康是非常有作用的，特別是對于身體較弱的小孩子和中老年人們，常常吃牛奶粉能夠促進身體的健康，因為牛奶粉已經(jīng)加工成為了一種能夠被人體吸收的最佳狀態(tài)。
木瓜這種熱帶的水果在人們的印象中是比較受歡迎的，木瓜的營養(yǎng)價值非常高，而且木瓜可以用來制作一些菜肴，還可以用來保健養(yǎng)生，目前人們流行將木瓜和牛奶做成一道經(jīng)典的菜肴或者是食物，這樣的而搭配是非常不湊的，那么，木瓜牛奶的營養(yǎng)價值有哪些呢？下面就來看看講解吧。
木瓜牛奶的功效—健脾消食、促進新陳代謝
木瓜牛奶可以將脂肪分解為脂肪酸；根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能夠消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物的消化和吸收，因此具有健脾消食的功效。牛奶中含有大量的維生素A，可以有效的防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤，長期食用有助于新陳代謝。
木瓜牛奶的功效—抗疫殺蟲、淡化黑色素
木瓜牛奶的功效比較多，具有抗疫殺蟲、淡化黑色素的作用。這是因為木瓜蛋白酶和木瓜堿具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲的功效，因此可用于殺蟲抗癆。牛奶中所含有的乳清對消除黑色素有非常好的作用，可以防治多種色素沉著引起的斑痕。
木瓜牛奶的功效—通乳抗癌、減緩骨質(zhì)流失
木瓜含有的凝乳酶具有通乳的作用，木瓜堿還具有抗淋巴性白血病的功效；牛奶中的鈣非常容易被人體吸收，而且還含有鉀、磷、鎂等多種礦物。因此木瓜牛奶具有通乳、減緩骨質(zhì)流失的功效哦。木瓜牛奶搭配十分合理，小編建議絕經(jīng)期前后的中年婦女經(jīng)常喝木瓜牛奶對身體健康有非常多的好處。
木瓜的營養(yǎng)成分非常高，這是人們喜歡吃的原因之一，而且對于女性們來說木瓜還具有豐胸的效果，這使得女性們經(jīng)常食用木瓜，可見木瓜的好處非常多，而以上講解的木瓜牛奶的營養(yǎng)價值是非常不錯的做法，希望有興趣的人士可以做一些。
在大家還小的時候，相信很多人的媽媽們?yōu)榱俗屇阊a充營養(yǎng)會做很多好吃又很有營養(yǎng)的東西給你吃。今天我們就拿一道傳統(tǒng)的美食來說，牛奶雞蛋羹大家都不陌生吧，這道美味制作的方法簡單，很多媽媽們都會做，營養(yǎng)價值還很高，用于補充營養(yǎng)可以說是一道不錯的選擇呢，那么你知道這么好吃的牛奶雞蛋羹的營養(yǎng)價值是多少呢?
兒童吃牛奶雞蛋羹對成長有什么好處
牛奶雞蛋羹營養(yǎng)豐富，是兒童的最佳早餐，兒童經(jīng)常吃牛奶雞蛋羹可以滋養(yǎng)強身，健腦益智，是助長兒童身體發(fā)育和大腦發(fā)育的最佳營養(yǎng)食品，傳統(tǒng)的雞蛋羹就是純粹的蒸雞蛋，寶寶經(jīng)常吃就不愛吃了。所以，就往雞蛋里加些輔料，即改變了輔食的花樣，也給寶寶增加了營養(yǎng)。
材料：雞蛋1個、牛奶150ML、鹽1小勺、橄欖油、食醋少許。
做法：
1、雞蛋洗干凈后破殼后加入鹽1小勺和少許橄欖油，攪打均勻，最好用蛋抽子，會較容易;在蛋液中慢慢注入牛奶，繼續(xù)攪打均勻;
2、用細篩網(wǎng)將蛋液慢慢過濾兩遍，濾去泡沫，將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網(wǎng)可以將蛋液靜止放置一段時間，沒有燉盅的可以倒入碗內(nèi)，上覆保鮮膜，再用牙簽略扎幾個小眼;
3、碗中加入水燒開后，放入燉盅，注意水要到燉盅深度的一半就好，蓋上蓋子，隔水燉5分鐘即可。
牛奶雞蛋羹的營養(yǎng)價值
牛奶的營養(yǎng)價值非常高，其中的脂肪含量和蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)的含量非常高，牛奶中的脂肪營養(yǎng)價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養(yǎng)價值很高的脂肪。
雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
很多媽媽喜歡給孩子做牛奶雞蛋羹吃，因為牛奶和雞蛋都具有非常高的營養(yǎng)價值，可以為孩子補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)非常容易消化和吸收，其中的卵磷脂可以幫助孩子健腦益智，牛奶能補充鈣質(zhì)，牛奶雞蛋羹吃起來鮮嫩雙花，再加上一點蔥花和麻油，吃起來更加香甜。
牛奶營養(yǎng)價值
每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克。這些營養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。
牛奶中的脂肪營養(yǎng)價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養(yǎng)價值很高的脂肪。
牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有 20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達100%，而豆類所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80%。
雞蛋營養(yǎng)價值：
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
醪糟雞蛋是生活中極普通的食物，很多人喜歡在早餐吃，而有些有則是家里有客人或是有產(chǎn)婦的人群食用，產(chǎn)婦食用醪糟雞蛋是多見的，吃了后身體恢復快，還有催乳的好功效，多數(shù)產(chǎn)婦分娩后每日要食用多次，所以對醪糟雞蛋的營養(yǎng)價值有很多研究，也就有更多的人繼續(xù)吃，所出現(xiàn)的好處則更多，那么醪糟雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些呢?
中醫(yī)：酒釀蛋甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。酒釀蛋還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚，豐胸的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。
醪糟適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用醪糟煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補佳品。
醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
醪糟(酒釀-甜酒)有新舊，選購的時候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發(fā)得很大，米粒間的空隙也比較松。
選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
醪糟雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些呢?主要的營養(yǎng)是從醪糟與雞蛋兩種食物來分析的，醪糟是發(fā)酵后的食物，也不能吃得太多或是太頻繁，雞蛋在食用時也要重視其健康與數(shù)量，當然更重要的則是了解醪糟雞蛋的做法，要做了可口型的食物要注意多種技巧，其做法也有一定的區(qū)別，否則 做出來的食物雞蛋是散的，口感是不好的。
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