怎樣挑選酸奶是正確的
長壽老人是怎樣養(yǎng)生的。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供怎樣挑選酸奶是正確的，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
酸奶這是大家都非常喜歡的一種飲品，特別是對于女性朋友來說，酸奶在她們的生活中占有非常重要的位置，這是因為酸奶的口味非常的好，可以幫助女性朋友提高食欲，而且經(jīng)常喝酸奶不僅營養(yǎng)健康，而且還能幫助女性朋友減肥，因此酸奶受到了越來越多人的喜歡，不過在我們的生活中，有的人在買酸奶的時候很容易就會出現(xiàn)錯誤，那么我們就來說說怎樣挑選酸奶是好的。
酸奶是以鮮牛乳為原料，添加適量的砂糖，經(jīng)巴氏殺菌和冷凍后加入純乳酸菌種，再經(jīng)發(fā)酵而制成的奶制品。目前，我國市場上銷售的酸奶多半是凝固形酸奶。選購時，可從以下幾方面鑒別酸奶的質量。
一看色澤：優(yōu)質酸奶，應呈乳白色或稍帶淡黃色，色澤均勻致；劣質酸奶色澤不一致，呈微黃或稍黃。
二看外觀：優(yōu)質酸奶應凝塊結實，均勻細膩，無氣泡，允許有少量的乳清析出；變質酸奶凝塊不結實且不均勻，有氣泡，乳清析出嚴重或乳清分離。
三聞氣味：優(yōu)質酸奶應具有鮮奶經(jīng)發(fā)酵后的乳香和清香純凈的乳酸味，無異味；劣質酸奶酸味過重，酒精發(fā)酵味濃，有霉味，餿味等異味。
買酸奶還要看“溫度”
國家食物與營養(yǎng)學會理事、大連輕工業(yè)學院生物與食品工程學院副院長農紹莊教授說，酸奶目前有瓶裝、杯裝、袋裝、屋形包裝等包裝材料，保質期短則數(shù)日，長的可達20天。屋形酸奶采用屋形紙盒保鮮包裝，0－4°C低溫冷藏，保質期為7天，杯裝酸奶采用2－6°C冷藏，保質期為14天；袋裝酸奶2－10°C低溫冷藏，保質期為48個小時。酸奶飲料在常溫陰涼干燥處保存，保質期可達8個月
酸奶的主要成分是活性乳酸菌，它能防止蛋白質發(fā)酵，減少腸內產(chǎn)氣，從而消除腹脹、消化不良等癥狀。br br正常情況下，活性乳酸菌在0℃4℃的環(huán)境中存活期是相對靜止的，隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，超過一定溫度時，乳酸菌飲料就容易變成無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)價值也會大大降低。
另外，由于酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖，產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，嚴重時酸奶會變質。
如此看來，對于一些溫度要求嚴格的酸奶，當擺放在超市冰柜外面時，其營養(yǎng)價值和質量也就無法保證了。所以，消費者在購買酸奶時不僅要看保質期，更要看“溫度”。
怎樣挑選酸奶是好的，看著上面的介紹相信大家都知道了怎么樣挑選才能選擇營養(yǎng)好的酸奶，酸奶是一種非常好的保健產(chǎn)品，是一種非常好的食品，酸奶能夠刺激人們的食欲，能夠幫助人們攝入更多的營養(yǎng)。不管酸奶雖然好喝，但是不能空腹飲用，空腹喝酸奶容易拉肚子哦。
Ys630.com相關知識
隨著生活水平不斷的提高越來越多的人意識到保證了飲食質量才能讓我們的身體變得更加的健康，其中是我們最常見的一種食物，如果購買不好吃起來非常的難吃，下面一起了解一下什么樣的酸奶好。
1、首先，要區(qū)分楚酸奶喝乳酸菌飲料的不同。
市面上那些喝起來酸酸甜甜的乳酸菌飲料其實根本就不含益生菌，而益生菌的優(yōu)劣和數(shù)量則是衡量一個酸奶好壞的標準。
2、在買乳酸菌飲料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的。
一般來說，在看配料表的時候，配料名稱的排名順序就是按照含量從多到少排序的。而酸奶一般是以鮮奶為原料加入多種益生菌自然發(fā)酵而成，不含防腐劑。
3、選酸奶要選“好菌”。
好的益生菌可以幫助維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
嗜熱鏈球菌保加利亞乳桿菌是酸奶中常用的兩種益生菌，有的酸奶中也會加入雙歧桿菌，但因雙歧桿菌是厭氧菌，所以一般搭配其它兩種菌加入。
4、一般來說，酸奶都需要放置在0-6攝氏度的冰箱或者冷柜儲存就是為了提高益生菌的活性。
通常挑選酸奶，要著重于生產(chǎn)日期，看生產(chǎn)日期距離購買日期當天的時間長短，一般來說兩到三天之內最好。
5、不要買到老酸奶的問題，前段時間鬧出來的“老酸奶事件”，
所謂老酸奶就是凝固型酸奶，也就是說在酸奶里面加入明膠、瓊脂、卡拉膠等等植物膠就可以使液體的酸奶變?yōu)楣腆w，使得酸奶的口感更好。
2012年4月，有消息稱老酸奶果凍中添加破皮鞋熬成的工業(yè)明膠。
6、酸奶雖然有助健康，但也不宜多吃，應當適當?shù)臄z取，每天以一到兩杯即可。
還有酸奶最好飯后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，記得要及時漱口，以免侵蝕牙釉質。
7、購買酸奶時一要根據(jù)需要仔細看營養(yǎng)標簽，選擇蛋白質含量高的，盡量買大品牌產(chǎn)品。
想要擁有健康的身體我們不能忽視生活中任何一個微小的細節(jié)，尤其是飲食是最為重要的，多吃一些新鮮和營養(yǎng)的食物，上面是對什么樣的酸奶好的介紹，這樣我們購買食物的時候也能夠根據(jù)上面的方法去試一下，另外生活中飲食一定要注意營養(yǎng)的均衡。
當我們在家里閑著沒事的時候，就可以多嘗試做一些美味的食物來犒勞自己，因為這樣不僅能讓自己的見識有所增長，也能使自己的廚藝有所提升，所以說工作忙碌之余，我們也應該提升自己的外在氣質，那么酸奶制作方式是怎樣的呢？首先應該把所有的材料準備齊全，然后嚴格按照步驟一步一步的進行，接下來讓我們一起來了解一下酸奶制作方式。
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據(jù)說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真?zhèn)危?/p>
4、另備干凈容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
制作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），后加也可以，不過我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子（中間不許偷看?。痰孟蠖垢X似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子
原料： ?純牛奶500ml（經(jīng)多次實驗，完達山紙盒純牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌種用，實驗證明萬家寶原味酸奶最好） ?工具： ?電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
制作方法：
1 將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒
2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。 如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。 ?8-10小時后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。 自制酸奶由于不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~
注意事項：
1所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。 4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
酸奶制作方式雖然不是很復雜，但是需要我們用心和耐心的去進行，倘若是哪種方式不正確的話，對于我們來說制作酸奶都是不成功的，另外還要掌握一些小方法和小技巧，這樣也有利于我們制作酸奶成功，當然在前期準備中，要認真仔細。
我們在制作酸奶的時候往往關心的就是制作酸奶的原料，因此而忽略了制作酸奶的過程，其實殊不知制作酸奶的過程一隊制作酸奶有著重要的作用。制作酸奶的過程為什么會重要呢？當然有著各種各樣的原因。因為如果在制作酸奶的過程中我們沒有耐心的話，那么酸奶也不會那么輕易的就制作成功。接下來讓我們一起來了解一下制作酸奶的方法以及制作酸奶的過程。
做法一：
生活中經(jīng)常要多喝酸奶，酸奶不僅可以維護腸道菌群生態(tài)平衡，抑制有害菌對腸道的入侵，也可以促進消化，防止便秘。經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，兒童常喝酸奶會防止生長的營養(yǎng)不良，孕婦和老人每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏。所以酸奶是一個非常好的東西，今天就來嘗試自己做酸奶，自己做的沒有添加劑，吃起來放心，也非常很好吃。
用料：純牛奶1升，白砂糖40克，酸奶發(fā)酵菌1克（袋）
步驟
1.材料：純牛奶1升，白砂糖40克，酸奶發(fā)酵菌1克（袋）
2.面包機洗干凈，用開水燙一下。
3.放入白砂糖和酸奶酵母菌。（白砂糖的量可以自己調）
4.放入純牛奶。（牛奶要先放置溫度）
5.攪拌一下。
6.選面包機酸奶程序，時間8個小時。（8-10小時都可以）
7.程序結束，做出來的酸奶有那種果凍的形態(tài)。
8.酸奶做的不是很多就沒有放進酸奶杯中。
9.做好的酸奶要放進用開水燙過的酸奶瓶中密封起來，放進冰箱里。
小貼士
1. 每小袋可以發(fā)酵1L的酸奶，酸奶酵母菌開封后要一次用完。
2.冰箱冷藏的酸奶要先放置室溫在接入酸奶菌，牛奶不要使用散裝的或者抗生素超標的牛奶。
3.面包機發(fā)酵過程中請勿搖晃或者頻繁打開面包機蓋子。
4.如果裝進酸奶杯的話，酸奶杯要用開水消毒一下，然后倒扣自然空干。
以上介紹了做酸奶的方法和制作酸奶的過程，由此可以看出制作酸奶的過程重要性，在制作酸奶的過程中我們一定要有耐心，因為我們在做任何一件事情時，都不能保證它能達到我們預期的效果，所以說我們在制作酸奶時也要有最好的準備最壞的打算，不能因為制作出來的酸奶不好就喪失了自信心，總而言之美好的事物值得我們去不斷的研究。
酸奶是我們平時生活中經(jīng)常能喝到的一種發(fā)酵的奶類，它的營養(yǎng)價值特別的豐富，能夠很好的幫助我們補鈣，并且能夠有效地調節(jié)便秘，其實酸奶的吃法也是多種多樣的，他可以直接飲用同時也可以制作出許多蛋糕或者餅類來食用，這樣會使我們的飲食變得更加豐富多彩，能夠很好地增加我們的食欲，酸奶餅就是我們平時很多人都喜歡的一種主食，下面一起了解一下酸奶餅的做法是怎樣的。
酸奶餅的做法
材料：
面粉 60克.五谷雜糧粉 20.玉米淀粉 10克.雞蛋 1個.酸奶 200克.小蘇打粉 1/3小勺.葡萄干 適量
做法
1、準備材料。
2、將面粉 五谷雜糧粉 小蘇打 玉米淀粉和雞蛋放在一起。
3、然后加入酸奶混合。
4、順一個方向攪拌均勻。
5、再過濾一下面糊這樣不會有面疙瘩。
6、準備一個湯匙。
7、不沾鍋燒熱后，舀一勺到鍋中。
8、小火加熱至表面有小泡出現(xiàn)。
9、放入一些葡萄干。
10、然后翻面煎20秒左右即可。
小貼士
1、酸奶用的是原味酸奶。
2.鍋用平底不沾鍋可以不用放油，這樣更健康熱量低。
3.這里我沒有放糖，用葡萄干或是桂圓肉代替糖，營養(yǎng)專家說糖除了甜味是沒有其他營養(yǎng)的。
4.煎的時候表面出現(xiàn)小泡就可以翻面了，要用小火，不要燒焦了。
5.如果沒有五谷雜糧粉可以用玉米粉代替或是全麥粉都可以，加些玉米粉可以使餅沒有這么筋道，我要做的是松軟小餅
上面就是對酸奶餅的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道酸奶餅的做法是非常的簡單，我們在平時生活中也可以按照它的方法進行制作，這樣也能夠讓我們的飲食變得更加多樣化，從而能夠通過不同的食物獲取更多的營養(yǎng)價值，讓我們的身體變得更加的健康。
純綠色食品，由牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成，除具有鮮牛奶的營養(yǎng)價值外，因內含乳酸菌并在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸及B族維生素(B2.B6.B12)等，可促進人體消化呼吸，提高人的免疫力。沒錯，這就是酸奶，大家再熟悉不過的一種天然飲料了吧。 酸奶天天喝。但是有很多人都不知道怎么去選擇市面上繁多的品種。酸奶如何挑選呢？下面我們一起來看看。
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? ? 1.首先，我們要區(qū)分楚酸奶喝乳酸菌飲料的不同。市面上那些喝起來酸酸甜甜的乳酸菌飲料其實根本就不含益生菌，而益生菌的優(yōu)劣和數(shù)量則是衡量一個酸奶好壞的標準。
同時大家在買乳酸菌飲料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的。一般來說，大家在看配料表的時候，配料名稱的排名順序就是按照它們含量從多到少來排序的。而酸奶一般是以鮮奶為原料加入多種益生菌自然發(fā)酵而成，不含防腐劑。
? ? 2.其次，當我們面對市場上名目繁多的酸奶種類時要有化繁為簡的心態(tài)。不管商家怎么用各種精美的廣告文案對你進行心理暗示，你都要知道選購好酸奶的幾個基本準則，而不是人云亦云，我們不選貴的，只賣好的，適合自己的。
那么，首先我們選酸奶要選“好菌”。好的益生菌可以幫助維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。嗜熱鏈球菌保加利亞乳桿菌是酸奶中常用的兩種益生菌，有的酸奶中也會加入雙歧桿菌，但因雙歧桿菌是厭氧菌，所以一般搭配其它兩種菌加入。
? ? 3.選了好的益生菌后，我們還要“選菌要選量”，也就是說，好的酸奶還要看它所含的益生菌的數(shù)量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌從產(chǎn)品生產(chǎn)出來到市場上銷售，再到消費者買回家之后，這中間能存活下來的益生菌數(shù)量就了一些，再經(jīng)過我們人體消化，能到達我們腸胃的益生菌就更少一些了。一般來說，一杯酸奶中含有50至100億個活性菌就可以了。
? ? 4.益生菌的數(shù)量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因為只有活菌才有調節(jié)腸胃的功效。一般來說，酸奶都需要放置在0-6攝氏度的冰箱或者冷柜儲存就是為了提高益生菌的活性。通常挑選酸奶，要著重于生產(chǎn)日期，看生產(chǎn)日期距離購買日期當天的時間長短，一般來說兩到三天之內最好。
? ? 5.最后，就說說有關老酸奶的問題，前段時間鬧出來的“老酸奶事件”相信大家都有所耳聞，所謂老酸奶就是凝固型酸奶，也就是說在酸奶里面加入明膠、瓊脂、卡拉膠等等植物膠就可以使液體的酸奶變?yōu)楣腆w，使得酸奶的口感更好。2012年4月，有消息稱老酸奶果凍中添加破皮鞋熬成的工業(yè)明膠，引發(fā)人們的關注。
? ? 以上就簡單的介紹了酸奶如何挑選的問題。其實只要選擇大型的企業(yè)生產(chǎn)的正規(guī)的產(chǎn)品，里面所含的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠而成的話，那么這樣的合格的老酸奶是可以選擇的。老酸奶里面適當添加明膠等食品添加劑，是為了保持其口感和外觀。
日常的飲食對于我們來說是特別重要的，但是我們平時總是在外面購買食物，這樣就很難滿足自己的口味，而且有些食物還有一些食物的添加劑，對身體是特別不利的，但是我們如果能夠掌握一些食物的做法，就能把它做的特別的美味，吃起來也會更有意義，其中酸奶慕斯就是我們可以在家里進行制作的一種糕點，下面一起了解一下酸奶慕斯的做法是怎樣的。
酸奶慕斯的做法
【原料】
酸奶500g 吉利丁粉50g 鮮奶油1000g 果醬30g 蛋糕片兩片 糖35克 [1]
【工藝】
1. 奶油提前打發(fā),打發(fā)到6成即可
2.使用電磁爐將水加熱.取一容器放入水里,隔水加熱
3.將500g酸奶倒入容器內,加熱至50度
4.將30g果醬加入酸奶中,攪拌均勻,無顆粒出現(xiàn)
5.將50g吉利丁粉加入攪拌均勻,直到無顆粒出現(xiàn)
酸奶慕斯[1]
6.把容器從鍋是取出,放入冷水中冷卻,冷卻過程中需攪拌
7.將打發(fā)好的奶油加入容器中,攪拌均勻
8.將攪拌均勻的材料放入模具中,可分裝多個容器,放入冰箱冷卻。
9 蛋糕片剪成比慕斯圈小一圈的片
10 吉利丁片泡酸奶中至軟化后加糖，再隔水融化
11 脫模后進行表面裝飾即可[1]
備注
1.上述材料數(shù)量較大,可減少數(shù)量,多做幾種口味,外觀也比較好看
2.加入奶油之后,盡量不要現(xiàn)再加熱,否則會有氣泡出現(xiàn),影響慕斯狀態(tài)和口感
3 淡奶油打至六成發(fā)[1]
烘焙方法二
原料
酸奶 (100克)淡奶油 (100克)魚膠粉(12克)巧克力餅干碎 (60克)細砂糖 (40克)
檸檬汁 (2克)涼水 (48克)黃油 (45克)
工藝
慕斯圈包層錫紙固定好
巧克力餅干搟碎，黃油融化加入餅干碎里拌勻
酸奶慕斯
再把拌勻的餅干碎分別均勻放到慕斯圈里，用壓板用力壓平底部，放冷藏冰箱待用
魚膠粉倒冷水里泡溶解待用
酸奶和細砂糖一起加溫化糖即可待用
淡奶油打發(fā)
酸奶液倒入打發(fā)的淡奶油里一起拌均勻，再加入檸檬汁拌均勻
泡溶解的魚膠粉隔熱水溶化，加入淡奶油混合物中拌均勻即可
酸奶慕斯糊拌好后倒入提前準備好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可
慕斯凝固好后取出，熱毛巾周邊敷一會再脫模裝飾即可
上面就是對酸奶慕斯的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法是非常的簡單，只要掌握制作過程，我們在家里也可以做出美味的酸奶慕斯，酸奶的營養(yǎng)價值又是極高的，經(jīng)常食用還有很好的補鈣功效，會使整個酸奶慕斯的味道變得更加清新。
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