黑木耳營養(yǎng)價值是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“黑木耳營養(yǎng)價值是什么”，希望能為您提供更多的參考。
黑木耳里面是具有比較高的營養(yǎng)價值，還有藥用價值的，這是因為黑木耳里面是含有人們身體所需要的8種氨基酸的，還有一定的維生素，所以對于人體的消化系統(tǒng)是有非常好的滋補作用，不會讓人們出現消化不良的情況，而且還可以很好的去降低人們身體當中的血液濃度，從而去降低腦血栓的出現，同樣黑木耳也對于腫瘤有非常好的預防效果，并且還可以抑制癌細胞的擴散。
1.無病養(yǎng)生、有病強身的天然食材
干燥的黑木耳，是中藥店不陌生的藥材之一，從降低外傷引起的疼痛，到內部的心血管 疾病預防，都可利用到黑木耳，難怪會有人稱它“養(yǎng)生萬靈丹”。
2.防止血管硬化，促進血液循環(huán)
在西方醫(yī)藥的研究當中發(fā)現，經常食用黑木耳，會使血液黏稠度降 低，并且由于黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質，與洋蔥、大蒜等辛香料類似，但 卻又不如它們一般具有刺激性，能有效預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關癥狀。
3.降血脂，有益心腦血管疾病
黑木耳成分中的滑嫩膠質，除了口感極佳之外，其中 所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手，難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好“心”食物。也有 許多中 醫(yī)師會告訴曾做過心導管手術的病人，常吃黑木耳料 理，不僅可以預防動脈硬化，還能減少胸口郁悶、疼痛等不適現象。
4.改善貧血，預防骨質疏松
在青春時期的少女或是年輕女性，常常會因為營養(yǎng)不均衡、不當的 減肥行為而發(fā)生令人感到頭暈眼花的貧血現象，而上了年紀的婦女，骨質容易大量流失 ，若是飲食稍有偏差，很可能就會造成骨質疏松癥。而在新鮮的黑木耳內，其鈣質含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，因此不失為所有女 性和一般民眾補充鈣、鐵等營養(yǎng)素的最佳選擇。
現在有越來越多的人們都患上了心腦血管的疾病，但是這種疾病的治療效果并不是那么好的，這個時候就不妨試試食療的治療方法，而在食療的治療方法當中最好的食療食物就是黑木耳，因為它是可以很好的去促進自己體內的血液循環(huán)，如果是經常的用黑木耳做菜吃的話是能夠有效的去降低血液黏稠度。
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黑木耳是我們經常吃的一種食物，它營養(yǎng)豐富、味道爽滑鮮美，具有很高的食用價值，深受人們的青睞。那么你知道黑木耳有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹黑木耳的營養(yǎng)價值，趕緊來看看吧!
目錄
1、黑木耳有什么營養(yǎng)價值 2、黑木耳有哪些藥用價值
3、黑木耳有哪些作用 4、黑木耳有哪些功效
5、什么樣的黑木耳好吃 6、男性吃黑木耳有什么好處
7、女性吃黑木耳有什么好處 8、黑木耳不能和哪些食物同吃
9、黑木耳粉有什么好處 10、黑木耳怎么做好吃
黑木耳有什么營養(yǎng)價值
概述
黑木耳(英文：agaric)，主要生長在中國和日本。大部分是東北黑木耳。其中以四川通江黑木耳為最優(yōu)，自古被譽為圣品，多次進獻皇宮，2005年獲溫家寶總理親自考察調研。
黑木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。
色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。黑木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。
能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
營養(yǎng)成分
黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。黑木耳營養(yǎng)豐富，被譽為菌中之冠。
黑木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。黑木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有素中之葷之美譽，世界 上被稱之為中餐中的黑色瑰寶。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
黑木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質?？诟屑毮郏L味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。
100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質。
水發(fā)黑木耳蛋白質極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。
食用指南
很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實,黑木耳需要在水中浸泡一段時間，然后用自來水多沖洗幾次，流動的水可避免農藥滲入。
不要使用普通的洗滌劑清黑木耳，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在黑木耳上，對人體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。但是，絕對不要在水中浸泡過長時間，否則黑木耳內的維生素會悉數流失，使營養(yǎng)價值降低，而且溶解于水的農藥有可能會反滲入黑木耳中。
適宜人群
一般人群均可食用。
1.適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;
2.有出血性疾病。
3.孕婦不宜多吃。
4.食用鮮黑木耳可中毒。新鮮黑木耳中含有一種化學名稱為卟啉的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮黑木耳后，經陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。
相比起來，干黑木耳更安全。因為干黑木耳是新鮮黑木耳經過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。
食用前干黑木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使干黑木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干黑木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。
黑木耳有哪些藥用價值
主治益氣不饑，輕身強志 ;還能斷谷療痔。生長在古槐、桑木上的很好，柘樹上的其次。其余樹上生的黑木耳，吃后使人動風氣，發(fā)舊疾，肋下急，損經絡背膊，煩悶。
只要是有蛇、蟲從下面經過的黑木耳，有毒，尤其是楓木上生的黑木耳，有大毒，如誤食會使人狂笑不止。
采來的黑木耳如顏色有變，就有毒，夜間發(fā)光的黑木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用后會害人。如吃黑木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。
影響血液系統(tǒng)
1、抗凝血作用
300%黑木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續(xù)20d，實驗結果表明，黑木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s ，提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。
黑木耳多糖50mg/kg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用;在體外實驗中，黑木耳多糖亦有很強的抗凝血活性。
2、具有抗血小板聚集作用
黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內明顯抑制ADp引起的血小板聚集，并阻斷低于16mol/L的ADp激活血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。
人口服70g黑木耳后3h內即開始出現血小板功能 降低，并持續(xù)24h。黑木耳菌絲體酸提取物體內(大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續(xù)15d)，體外(25mg/ml，50mg/ml及100mg(菌絲體)/ml)能明顯抑制ADp誘導大鼠血小板聚集。
醇提取物5g/kg，7g/kg灌胃，共15d，能明顯縮短紅細胞電泳時間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗結果表明，該多糖具有促進白細胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。
其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴于多糖在水中的溶解度。
3、抗血栓形成
可明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時間。
降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶 活性，結果表明，黑木耳多糖有明顯的抗血栓作用。
促進免疫的功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值(HC50)和玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。
黑木耳菌絲體250mg/kg，連續(xù)7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7天，使環(huán)磷酰胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。
能夠影響生物合成
黑木耳多糖100g對人淋巴細胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d，對3H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進作用。
能夠減輕動脈硬化
黑木耳煎劑30g/kg，連續(xù)灌服20d，黑木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清總膽固醇(TC)含量。
提高血清高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。
黑木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時，加喂黑木耳2.5g/只，共90天。
有降低兔血漿膽固醇、過氧化脂質(LpO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2(pGI2/TXA2)比值，減輕動脈粥樣硬化的作用。
延緩人體衰老
每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d，可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。
提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。
運用化學發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50l，800l，1000l對H2O2或由酶體系及非酶體系產生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用。
清除能力與用量之間呈量效關系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。
黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續(xù)7天，可使小鼠在水中平均游泳時間延長50.40%，有增強小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質含量。
能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;對小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用，抑制強度隨濃度增加而加強，并能增加果蠅飛翔能力。
黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命，為對照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蠅脂褐質含量有所降低。
黑木耳有哪些作用
抗輻射抗炎
小鼠腹腔注射黑木耳多糖100mg/kg，連續(xù)7天對60Co射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
抗?jié)冏饔?/p>
黑木耳多糖 以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d，能促進醋酸型胃潰瘍的愈合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
降血糖作用
黑木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。
影響生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
抗癌、抗突變
黑木耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/(kgd)，連續(xù)10d有對抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
祛除黑斑
取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗凈，紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌。
抗菌作用
黑木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。
并用于治療面部黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中記錄其可去面上黑斑。
黑木耳可潤膚，防備皮膚老化大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳消滅黑斑。
清胃滌腸防輻射
黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的作用。
膽結石、腎結石的化解功能
因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。
黑木耳有哪些功效
1、養(yǎng)顏美容
黑木耳含有豐富的蛋白質，有素中之葷的美譽。而且它的維生素E含量也非常高，是美白肌膚的佳品。
最重要的是在所有食物中，黑木耳的含鐵量最高，因此黑木耳是養(yǎng)顏補血、預防缺鐵性貧血優(yōu)質的食物來源。
2、減肥清道防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，并且有利于膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。。
3、預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
吃黑木耳有什么好處？說到黑木耳大家都很熟悉，相信不少人都很喜歡吃。黑木耳不僅可口美味，而且營養(yǎng)價值也很高。下面就來看看黑木耳的營養(yǎng)價值有哪些吧。
黑木耳有什么營養(yǎng)價值
木耳中含有豐富的膠質，這些膠質可以幫助人體消化系統(tǒng)中殘留的灰塵、雜質排除出體外，利用木耳膠質的吸附作用，幫助清洗腸胃。在木耳中存在著非常豐富的鐵元素，所以經常吃木耳也可以幫助補血，特別是對于女性來說，有助養(yǎng)血駐顏，使肌膚變得紅潤有光澤，幫助防治缺鐵性貧血。
吃木耳有助于纖維類物質消化，比如在平常的飲食中，無意吃下谷殼、木渣、沙子、金屬屑等物質，木耳可助溶解和氧化，所以木耳非常適合從事礦山作業(yè)、化工、紡織等行業(yè)的人食用。木耳當中還含有維生素K，有助血液減少凝塊，可預防血栓癥，同時也幫助預防動脈粥樣硬化和冠心病等病癥。吃木耳也有助于膽結石、腎結石、內源性異物等病癥癥狀的化解。
吃黑木耳有什么好處
木耳當中還含有有助抗瘤的活性物質，吃木耳有助提高身體的免疫力，經常食用木耳有助預防癌癥抗擊癌癥。患有心腦血管疾病的患者、結石癥患者、缺鐵人士、礦工、冶金人士、紡織工、理發(fā)師等等人群都適合經常食用木耳保健。注意，對于出血性疾病、腹瀉患者和孕婦不宜多吃木耳。
食用木耳的時候也應注意食物搭配，木耳不宜和田螺一起食用，從這些食物的藥性來看，田螺屬于寒性，而木耳滑利，將兩者合在一起食用，不利于消化。如果是患有痔瘡的患者，則不宜將木耳和野雞一起食用，野雞有小毒，兩者一起食用會導致痔瘡出血，木耳同樣也不能和野鴨一起食用。
長白山黑木耳的鑒別方法
1.先看顏色
顏色自然，正面黑而似乎透明，反面發(fā)白，似有一層絨毛附著在上面的，是好木耳;正面和反面都非常黑，顏色近乎一致的，是質量差的木耳;顏色黑的發(fā)光，并且洗不掉是有毒木耳;水能洗掉的是加色木耳。
2.用手抓，感覺一下
又厚又硬，象木頭塊，是人工處理過的木耳。如:糖木耳、鹽木耳等，份量較重。又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量較輕。
3.加水浸泡
水發(fā)黑:是技術處理過的染色木耳，含有毒和致癌物質，不可食用。水發(fā)清，嘗一下水味:1.水咸--- 鹽水浸泡后的木耳;2.水甜-----糖水浸泡后的木耳;3.好木耳無味，重量較輕，加水浸泡，吸水量大，能泡出數。
4.炒菜、燉菜后木耳有腐爛現象
原因:木耳中含有防腐劑，纖維素已被破壞。好木耳纖維素完好。
5.食用
好木耳口感光滑、柔軟，質地細膩;質地差的木耳，口感粗糙、生硬、難吃。
涼拌黑木耳的營養(yǎng)價值
黑木耳營養(yǎng)極為豐富,據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質,每100克中含鈣375毫克,相當于鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。
1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K,能維持體內凝血因子的正常水平,防止出血。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
5、它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
6、木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
涼拌黑木耳的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)55.62
碳水化合物(克)6.13
脂肪(克)2.77
蛋白質(克)1.62
纖維素(克)2.27
涼拌黑木耳的宜忌人群
1、有出血傾向的病人,不宜用木耳進補。比如,發(fā)生腦出血(腦外科 神經內科)后的人要少吃木耳,尤其是在腦出血(腦外科 神經內科)發(fā)病后的前3個月內更要注意,即使腦出血康復后,也不能大量食用。
2、在手術及拔牙前后,也要避免大量吃黑木耳。
3、咯血(心胸外科 肝膽外科 呼吸內科 心血管內科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。
4、木耳富含膳食纖維,因此容易腹瀉(消化內科)、消化功能差等脾胃虛寒的人,要少吃木耳,否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉(消化內科)等不適癥狀。
5、過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉,食后經陽光照射會發(fā)生日光性皮炎。而木耳經過加工干制,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉,這樣就安全多了。
飲食不當導致身體上火是生活中比較常見的一種現象，每一種食物對身體的調理作用都是不同的，那么吃黑木耳會上火嗎？下面一起看一下。
黑木耳的營養(yǎng)價值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血； 2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用； 3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能； 4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
吃黑木耳上火嗎
吃黑木耳不會上火。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病癥，不妨常吃些黑木耳，尤其是從事理發(fā)、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業(yè)的人員更應經常吃些黑木耳
根據自己的身體情況選擇正確的飲食能讓身體變得更加的健康，上面就是對吃黑木耳會上火嗎的介紹，這樣我們就能好好調整自己的飲食。
我們都知道黑木耳有著非常高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以調味，對身體也是極有好處，可是黑木耳也有自己的禁區(qū)，如果飲食不對，對身體也會造成一定的傷害，那黑木耳的禁區(qū)是什么呢？下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
營養(yǎng)豐富不防霧霾
“黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留于消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收?！睂＜医榻B道，空氣中的污染顆粒更多的是在呼吸道，黑木耳無法對它產生作用，所以吃黑木耳能預防pM2.5的說法不科學。
專家也指出，中醫(yī)所講的“清肺”，實際是清肺熱（肺火，熱極則為火）的意思，也就是人們通常所說的“去火”，與現代醫(yī)學的清除肺部污染物不是一個概念，“中醫(yī)認為肺主皮毛，所以適當吃一點屬性偏涼的食物，如豬肝、胡蘿卜、梨、木耳、蜂蜜等，能起到潤肺、養(yǎng)陰潤燥化痰的作用”。
黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等，可長久服用，尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。現代醫(yī)學證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有“食物中的阿司匹林”之美譽。
黑木耳怎樣吃好？專家介紹說，除了常見的炒肉、涼拌之外，飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人，也可喝些黑木耳山楂飲，有助于調理腸胃。
黑木耳飲食禁忌：
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2-3次即可。
4、選購黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。
黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結合，形成致癌物質硝酸胺，則更為危險。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。
5、烹調黑木耳要有技巧
干木耳烹調前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
（1）、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
（2）、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
6、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
黑木耳這種食材我們在平時適當的食用一些是相當不錯的，主要是因為黑木耳這種食材對于我們治療貧血以及預防骨質疏松是有幫助的，而且黑木耳可以補充一些人體所需的氨基酸，希望你們可以適當的食用一些黑木耳。下面就讓我們一起來了解黑木耳的營養(yǎng)價值有哪些吧，希望你們可以記住。
黑木耳具有較高的營養(yǎng)價值和一定的藥用價值，黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素，還含有豐富的膠質，對人體消化系統(tǒng)有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。
經常食用黑木耳，會使血液黏稠度降 低，并且由于黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質，與洋蔥、大蒜等辛香料類似，但 卻又不如它們一般具有刺激性，能有效預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關癥狀。
黑木耳成分中的滑嫩膠質，除了口感極佳之外，其中 所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手，難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好“心”食物。也有 許多中 醫(yī)師會告訴曾做過心導管手術的病人，常吃黑木耳料理，不僅可以預防動脈硬化，還能減少胸口郁悶、疼痛等不適現象。
在青春時期的少女或是年輕女性，常常會因為營養(yǎng)不均衡、不當的 減肥行為而發(fā)生令人感到頭暈眼花的貧血現象，而上了年紀的婦女，骨質容易大量流失 ，若是飲食稍有偏差，很可能就會造成骨質疏松癥。
通過這篇文章對于木耳的營養(yǎng)價值介紹，相信你們應該都知道黑木耳這種食材對于我們補充氨基酸以及補血是有幫助的。黑木耳是有一定的潤膚效果的，我們適當的吃一些黑木耳是可以減少胸口郁悶以及降低血液粘稠度的。
黑木耳是我們平時經常吃的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值很高，而且吃法很多，深受人們的喜愛。那么你知道黑木耳的做法有哪些嗎?今天小編推薦大家六款黑木耳食譜美味又營養(yǎng)，一起來了解一下吧!
一、素炒黑木耳
原料：水發(fā)木耳200g、紅椒1/2根 減肥。
調味料：花椒適量、大料2個、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段(可不放) 。
做法：油熱后放入姜及木耳，稍煸后加入醬油及適量的水，大火燒開，再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關火裝盤即可。
二、黑木耳燒草魚
原料：黑木耳100克，草魚肉250克，植物油300毫升(實耗約50毫升)，蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量
做法：將水發(fā)黑木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分;魚肉冼凈，切成薄片，放入盤內，放黃酒、精鹽，將魚肉腌漬片刻，取出魚片，用濕淀粉漿好備用。
炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內滑透，撈出，瀝凈油。炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，放入魚片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。
三、涼拌木耳
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜。
調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
四、黑木耳蒸雞
原料：黑木耳30克，雞肉200克。
做法：將黑木耳用清水泡發(fā)，洗凈，備用;把雞肉切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精腌漬20分鐘，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟。
五、木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。
做法：
1、先將水發(fā)黑木耳洗凈，豆腐切成片。
2、將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。
六、黑木耳滾豬肝湯
原料： 黑木耳五錢、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許減肥。
做法：
1、先將黑木耳用清水透發(fā)，洗干凈，備用。
2、將豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片;生姜刮皮;紅棗去核，備用。
3、加入適量清水于煲內，先用猛火煲至水滾，然后放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲一小時左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調味，飲用。
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