發(fā)霉的黑木耳還能不能吃
養(yǎng)生能不能長(zhǎng)壽。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《發(fā)霉的黑木耳還能不能吃》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
黑木耳相信對(duì)于大家來(lái)說(shuō)一定是不陌生的，因?yàn)樵谏钪泻谀径@種食用菌不僅僅是可以炒菜同時(shí)做湯的口味也是不錯(cuò)的，還有就是含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于人的身體有著極大的幫助。所以喜歡吃黑木耳的人很多，就是因?yàn)檫@樣很多的一次往往會(huì)買(mǎi)很多的黑木耳長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)有發(fā)霉的情況。那么，發(fā)霉的黑木耳還能吃嗎?
這個(gè)情況建議是不要再吃了，因?yàn)榘l(fā)霉了是有霉菌的，對(duì)身體不好。建議發(fā)霉的食物不要再食用，在目前已發(fā)現(xiàn)的一百多種霉菌毒素中，以黃曲霉毒素毒性最強(qiáng)，對(duì)人體危害也最大。是導(dǎo)致癌癥的一大因素。一定要注意。
黑木耳一般是長(zhǎng)在朽木上面的，它是沒(méi)有枝葉的，它主要是靠這個(gè)濕潤(rùn)的環(huán)境所產(chǎn)生出的余氣而生長(zhǎng)的。養(yǎng)生專(zhuān)家講，其實(shí)各種的樹(shù)上都可以長(zhǎng)黑木耳，但要注意的是不同的樹(shù)木生長(zhǎng)出來(lái)的黑木耳的毒性不同。黑木耳的功效與作用。
功效
補(bǔ)氣養(yǎng)血;潤(rùn)肺止咳;抗凝血;降壓;抗癌;運(yùn)血
延緩衰老作用
每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過(guò)氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過(guò)降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。運(yùn)用化學(xué)發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對(duì)H2O2或由酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關(guān)系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續(xù)7d，可使小鼠在水中平均游泳時(shí)間延長(zhǎng)50.40%，有增強(qiáng)小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量;能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;對(duì)小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用，抑制強(qiáng)度隨濃度增加而加強(qiáng)，并能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長(zhǎng)果蠅平均壽命，為對(duì)照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蠅脂褐質(zhì)含量有所降低。
抗生育作用www.cndadi.net
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無(wú)效。
抗輻射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續(xù)7d對(duì)60Coγ射線(xiàn)照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
關(guān)于發(fā)霉的黑木耳還能吃嗎，給大家的建議就是最好不要吃了。因?yàn)椴徽撌鞘裁词澄锇l(fā)霉就代表著快要變質(zhì)了，變質(zhì)就代表這個(gè)食物壞了所以說(shuō)吃了對(duì)身體沒(méi)有好處反而還會(huì)有傷害情況發(fā)生。還有就是一次不要購(gòu)買(mǎi)太多，這樣就不會(huì)有浪費(fèi)的情況發(fā)生了。
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購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的雞蛋，要是不能夠一次性吃完的話(huà)，大多人都會(huì)直接放置，有些放冰箱，有些直接放在外面，可是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些雞蛋留置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，那么蛋殼也就會(huì)發(fā)霉，所以對(duì)于這樣蛋殼發(fā)霉的雞蛋，是否可以食用，或者是食用之后是否會(huì)給身體健康造成不利的影響，很多人都不了解，因此下面就為大家具體來(lái)分析介紹一下。
外殼發(fā)霉，有可能是之前沾上了其他的破損的雞蛋液發(fā)霉，您可以打開(kāi)看下，只要沒(méi)有變質(zhì)沒(méi)有變味還是可以食用的，但是雞蛋是有保質(zhì)期的，如果您購(gòu)買(mǎi)的時(shí)間超過(guò)保質(zhì)期也是不建議食用的
雞蛋也有保質(zhì)期。在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天，雞蛋超過(guò)保質(zhì)期其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響。如果存放時(shí)間過(guò)久，雞蛋會(huì)因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直是公認(rèn)的，所以在生活當(dāng)中，我們自然可以多注重這些飲食的補(bǔ)充，但是如果是發(fā)霉的雞蛋或者是壞了，自己的當(dāng)然是不可以食用的，因?yàn)槿魏问巢陌l(fā)霉變質(zhì)的使用的話(huà)，會(huì)在無(wú)形當(dāng)中給我們的身體造成其他不利的影響。
隔夜的涼拌木耳還能不能吃
涼拌菜本身就是要現(xiàn)做現(xiàn)吃的,做好以后放的時(shí)間久了盡量不要再吃,隔夜的涼拌菜更不能吃啦。
黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富,它本身并沒(méi)有毒,但是經(jīng)過(guò)水長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)后,可能會(huì)引起變質(zhì),產(chǎn)生生物毒素,或有細(xì)菌、真菌等致病微生物滋生(當(dāng)泡發(fā)時(shí)間超過(guò)8小時(shí),變質(zhì)所滋生的細(xì)菌量將達(dá)到原來(lái)的數(shù)倍至幾十倍,就有可能生成毒素)。
食品監(jiān)督管理局曾對(duì)涼拌菜做過(guò)專(zhuān)門(mén)的測(cè)試,結(jié)果發(fā)現(xiàn),做好的涼拌菜如果放室溫環(huán)境中,超過(guò)2小時(shí)就會(huì)受到微生物的污染而變質(zhì),放在超過(guò)26度環(huán)境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜,因?yàn)橛每曜臃瓌?dòng)過(guò),其保質(zhì)期更短。
每年夏季,腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會(huì)明顯增多,這與涼拌菜制作方法不當(dāng),或者吃了保存時(shí)間過(guò)久的涼拌菜有很大關(guān)系。
涼拌木耳的食用注意事項(xiàng)
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),稱(chēng)為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每周吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬(wàn)不要一起吃
有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
5、木耳+白蘿卜:引發(fā)皮炎。
6、木耳+青蘿卜:引發(fā)皮炎。
7、木耳+麥冬:引發(fā)胸悶。
8、木耳+海螺:腹脹。
黑木耳是我們較為熟悉的食物，可以做出多種美味可口的菜式，買(mǎi)黑木耳的時(shí)候多數(shù)是干制品，買(mǎi)回家做菜時(shí)自己泡，然而也是因?yàn)楦芍破肺覀兘?jīng)常發(fā)現(xiàn)黑木耳有霉味，最終會(huì)把黑木耳泡了后清洗干凈食用，卻有專(zhuān)家對(duì)此現(xiàn)象進(jìn)行了研究，稱(chēng)發(fā)霉的黑木耳含有害物，那么購(gòu)買(mǎi)的黑木耳發(fā)霉還能吃嗎?
黑木耳本來(lái)就是菌類(lèi)，食用益處多，但是一旦黑木耳發(fā)霉了，就可能會(huì)產(chǎn)生霉菌，因此發(fā)霉的黑木耳是不能食用的。
黑木耳是久病體弱、腰腿酸軟、肢體麻木、貧血、高血壓、冠心病、腦血栓、癌癥等患者理想的康復(fù)保健食品;此外，黑木耳對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與消化作用。適宜從事理發(fā)、開(kāi)礦、粉塵、鋸木、修理、護(hù)路等作業(yè)的人員食用。適宜食用。
黑木耳性平補(bǔ)益，但是，新鮮的黑木耳含一種物質(zhì)，會(huì)引起日光性皮炎，故新鮮黑木耳不宜食用;此外，黑木耳還有活血抗凝的作用，各種出血、如痔瘡出血、血痢便血、小便淋血、婦女崩漏、月經(jīng)過(guò)多以及眼底出血、肺結(jié)核咳嗽咯血患者等，有出血性疾病的人不宜食用。此外，孕婦不宜食用。
木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會(huì)引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。
干木耳比鮮木耳更安全。因?yàn)轷r木耳含有一種特殊成分，化學(xué)名稱(chēng)“卟啉”。卟啉是一種光感物質(zhì)，人食用鮮木耳后，經(jīng)太陽(yáng)的照射，會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
過(guò)敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因?yàn)樾迈r木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過(guò)加工干制，在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉，這樣就安全多了。
購(gòu)買(mǎi)的黑木耳發(fā)霉還能吃嗎?文章中對(duì)此問(wèn)題的解答是非常明確的，發(fā)霉的黑木耳是以再食用，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要選擇顏色黑且無(wú)斑點(diǎn)的，再聞一下黑木耳是否有霉味，從而準(zhǔn)確的判斷其新鮮程度，未使用的黑木耳還要做好存放的準(zhǔn)備，必須放到非常干燥的地方，防止黑木耳受潮后霉變更快，就不適合患者再食用。
關(guān)于花生大家一定是知道的，是一個(gè)有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。不論是煮還是炒出來(lái)的口味都是很棒的，尤其是在秋季末的時(shí)候農(nóng)村很多的家里都是有很多的花生用來(lái)作為日常生活中的吃食，這個(gè)時(shí)候因?yàn)橛行┤藳](méi)有把花生全部賣(mài)出去，長(zhǎng)期下就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況。那么，發(fā)霉的花生還可以吃嗎?
是肯定不能吃的，因?yàn)榘l(fā)霉的花生上很可能有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是一種毒性很強(qiáng)且有致癌性的物質(zhì)，一次攝入過(guò)多可引起急性毒性，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死等，長(zhǎng)期少量攝入也會(huì)導(dǎo)致慢性毒性，引起生長(zhǎng)障礙，而且黃曲霉毒素是目前所知的致癌性最強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，主要引發(fā)肝癌，也可引發(fā)腎癌、胃癌。所以為了您的健康，發(fā)霉的花生最好是扔掉，只有很少的發(fā)霉時(shí)可以將其挑出扔掉，剩余的花生不要放在陰暗潮濕的地方。
營(yíng)養(yǎng)功效
【營(yíng)養(yǎng)分析】
花生果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測(cè)定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右?；ㄉ羞€含有豐富的維生素B2.pp、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。
1.控制食欲
花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺(jué)更飽，或者飽的時(shí)間更長(zhǎng)。發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)與代謝》期刊上的一篇文章發(fā)現(xiàn)，用花生當(dāng)零食的人吃得更少。美國(guó)普度大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系教授馬特斯博士說(shuō)：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結(jié)果?！辈既R根婦女醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)系主任凱西·麥克馬納斯說(shuō)，如果在早餐時(shí)吃花生或花生醬，就能減少這一天的進(jìn)食量。
2.有助減鹽
咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿(mǎn)足你吃咸的愛(ài)好，還不容易導(dǎo)致攝入食鹽過(guò)量。
3.穩(wěn)定血糖
研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低21%?；ㄉ鷷?huì)減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點(diǎn)花生，那么你一天的血糖都不會(huì)過(guò)高。
4.保持心臟健康[4]
吃花生最多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。
5.減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)
研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃?xún)纱位ㄉ呐裕冀Y(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)能降低58%;而每周至少吃?xún)纱位ㄉ哪行?，能降?7%的風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)起了作用。
根據(jù)這篇文章大家也知道了發(fā)霉的花生是不可以吃的，一旦發(fā)霉了是含有一些有毒的物質(zhì)的。不論是什么食物發(fā)霉都是建議大家最好不要去食用，因?yàn)榘l(fā)霉了的情況下是很容易發(fā)生變質(zhì)，有傷害身體的物質(zhì)出現(xiàn)不要為了怕浪費(fèi)錢(qián)就生病。
說(shuō)到山藥是很多的朋友喜歡吃的一種食物，因?yàn)樯剿幊云饋?lái)口感很脆，同時(shí)受到大家的喜愛(ài)還有就是山藥含有很好的藥用價(jià)值，對(duì)于人的身體有著很大的幫助，在一些滋潤(rùn)養(yǎng)肺方面帶來(lái)的好處是很大的。相對(duì)于一些藥物和補(bǔ)品，山藥這個(gè)食物是健康又營(yíng)養(yǎng)的。那么，發(fā)霉的山藥還能去吃嗎?
山藥發(fā)霉后最好就不要再吃了，有可能會(huì)引起腹瀉，腸胃不適等癥。一般新鮮的食物一定要盡快吃完，發(fā)霉后就變質(zhì)了，也影響口感和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的.
一、鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)成分
在民間，山藥是人所共知的重要滋補(bǔ)佳品。近代科學(xué)分析，山藥含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、賴(lài)氨酸等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。
與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
現(xiàn)代科學(xué)分析，鐵棍山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
鐵棍山藥莖塊富含果膠、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余種豐富的營(yíng)養(yǎng)素。其中，果膠能增加T淋巴細(xì)胞的活性，提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬能力，增強(qiáng)肌體免疫功能，抑制腫瘤增殖，故山藥可作為腫瘤和放化療后體虛的輔助藥物?，F(xiàn)已列入《抗癌中草藥大辭典》。
關(guān)于發(fā)霉的山藥還能去吃嗎，大家也知道了最好就是不在去食用了。因?yàn)閷?duì)于我們的身體健康是沒(méi)有好處的，說(shuō)不定還會(huì)帶來(lái)一些疾病。之前可能有些朋友懷著僥幸的心理認(rèn)為發(fā)霉的山藥可以吃，但是現(xiàn)在看了后就一定記住不要亂吃。
隔夜的香辣蝦還能不能吃
1、隔夜香辣蝦不能吃。
2、香辣蝦隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。隔夜菜“并不單指放了一夜的菜,放置時(shí)間超過(guò)8—10個(gè)小時(shí),就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因,第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來(lái)細(xì)菌的二次污染。
香辣蝦的食用注意事項(xiàng)
1、吃香辣蝦要注意什么
香辣蝦吃起來(lái)雖然痛快,但吃太多辣椒對(duì)人們的身體健康不利。有不少人吃過(guò)水煮魚(yú)及麻辣火鍋后也覺(jué)得胃里很不舒服。鄧主任指出,過(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜,使其高度充血、蠕動(dòng)加快,引起胃疼、腹瀉等癥狀,誘發(fā)胃腸疾病,導(dǎo)致痔瘡出血。
特別強(qiáng)調(diào),有口腔潰瘍、胃潰瘍、便秘、高血壓、痔瘡等內(nèi)熱較大的人是不適合吃辣的。服用維生素K及止血藥時(shí)不宜食用;不宜與胡蘿卜、動(dòng)物肝臟同時(shí)食用;泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者和風(fēng)熱病患者都不宜食用。
2、吃蝦的禁忌
2.1、蝦背上的蝦線(xiàn)是蝦未排泄完的廢物,若吃到嘴里有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)該去掉。
2.2、腐壞變質(zhì)的蝦不可食用,色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮,盡量不要吃。
2.3、對(duì)海鮮過(guò)敏的及患有過(guò)敏性疾病(過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食。
3、蝦不能和什么一起吃
3.1、富含維生素C的食物
蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無(wú)害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱(chēng)砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。
富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。
富含維生素C的蔬菜:西紅柿,胡蘿卜,青椒等。
3.2、鞣酸含量較多的食物
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使其中的鈣類(lèi)與鞣酸結(jié)合。
生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料:各類(lèi)茶水。鞣酸含量較多的蔬菜:空心菜等。
3.3、南瓜
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽(yáng),抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
3.4、果汁
果汁(特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出現(xiàn)維生素C過(guò)量中毒現(xiàn)象。
3.5、黃豆
黃豆富含蛋白質(zhì),有助消化的功效,但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
3.6、紅棗
紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。
3.7、金瓜
金瓜性寒,味甘,具有下氣平喘,清熱利痰之功效。但是蝦性溫,味甘、咸,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。同食會(huì)引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥),對(duì)身體健康有一定的損害作用。
3.8、豬肉、雞肉
蝦不可同豬肉、雞肉同食,同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。史書(shū)《飲膳正要》記載:“蝦不可與豬肉同食,損精”。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，平時(shí)是需要適當(dāng)吃一點(diǎn)的，雞蛋的吃法有很多，不同的烹飪方法，營(yíng)養(yǎng)功效有所不同，但是對(duì)于發(fā)霉變質(zhì)或是質(zhì)量存在問(wèn)題的雞蛋，我們就需要謹(jǐn)慎對(duì)待了，要小心病從口入了。在平時(shí)去購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)，不知道大家有沒(méi)有遇到過(guò)長(zhǎng)了毛的雞蛋沒(méi)，那么對(duì)于長(zhǎng)了毛的雞蛋就不能盲目食用了，長(zhǎng)了毛的雞蛋到底還可以食用嗎？
雞蛋為什么長(zhǎng)毛了？
1、蛋遭到雨淋或受潮。
雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋不宜選購(gòu)食用。外殼發(fā)霉，有可能是之前沾上了其他的破損的雞蛋液發(fā)霉，您可以打開(kāi)看下，只要沒(méi)有變質(zhì)沒(méi)有變味還是可以食用的，但是雞蛋是有保質(zhì)期的，如果購(gòu)買(mǎi)的時(shí)間超過(guò)保質(zhì)期也是不可以食用的。
2、雞蛋也有保質(zhì)期。
在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天，雞蛋超過(guò)保質(zhì)期其新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響。如果存放時(shí)間過(guò)久，雞蛋會(huì)因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。
3、雞蛋應(yīng)豎著存放，并且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，蛋白中的黏液素就會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內(nèi)會(huì)有一個(gè)氣室,里面的氣體就會(huì)使蛋黃無(wú)法貼近蛋殼。
需要保存的雞蛋則不要沖洗，在準(zhǔn)備食用前再將蛋殼清洗干凈進(jìn)行烹飪。有的人嫌買(mǎi)回的雞蛋太臟，會(huì)先用清水把雞蛋沖洗干凈再保存。但這樣不僅會(huì)損害雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)使雞蛋液變質(zhì)。
吃雞蛋的禁忌事項(xiàng)：
1、忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒(méi)有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌，未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。
2、忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。
3、雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴(lài)氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減。
4、炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時(shí)如果放入味精，會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
在日常生活中，黑木耳是非常常見(jiàn)的食材之一，它對(duì)人們的身體有著很好的功效和作用，對(duì)某些疾病癥狀有著很好的改善和治療作用。然而當(dāng)黑木耳發(fā)生了霉變，有些人認(rèn)為如果扔掉會(huì)很可惜，所便會(huì)把它們泡在水中，在太陽(yáng)下曬干后接著食用，直接拿來(lái)炒菜吃。那么黑木耳發(fā)霉了還能夠吃嗎?
建議是不要再吃了，因?yàn)榘l(fā)霉了是有霉菌的，對(duì)身體不好。建議發(fā)霉的食物不要再食用，在目前已發(fā)現(xiàn)的一百多種霉菌毒素中，以黃曲霉毒素毒性最強(qiáng)，對(duì)人體危害也最大。是導(dǎo)致癌癥的一大因素。一定要注意。
黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫(yī)療和藥物作用。
黑木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補(bǔ)劑。木耳能治療痔瘡出血、寒濕性腰腿疼痛等癥。由于木耳有潤(rùn)肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳能減少血液凝塊，經(jīng)常食用木耳對(duì)冠狀動(dòng)脈粥樣硬化心臟病有預(yù)防作用。
黑木耳，又名木蛾、樹(shù)雞、云耳、耳子等，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。 一、黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富，為古代帝王獨(dú)享之佳品，有“素中之葷”的美譽(yù)。據(jù)《禮記內(nèi)則記載和漢學(xué)者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的禮記集說(shuō)，都證明黑木耳為上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品。
黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是城鄉(xiāng)人民喜愛(ài)的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚(yú)的7倍;含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚(yú)的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來(lái)，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品。
黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫(yī)藥家李時(shí)珍在本草綱目中記載，木耳"性甘平，主治益氣不饑"等，近代醫(yī)學(xué)工作者對(duì)黑木耳的藥用價(jià)值又有新的發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為黑木耳還具有清肺、潤(rùn)津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，治療冠心病等 。
據(jù)專(zhuān)家測(cè)定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克;還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無(wú)機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補(bǔ)血食品;而且含鈣量相當(dāng)于鯽魚(yú)的7倍。
黑木耳具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效等功用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑木耳能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。據(jù)美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳內(nèi)還有一種類(lèi)核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療
看了上述對(duì)于黑木耳發(fā)霉了還能夠吃嗎的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。黑木耳發(fā)霉了是不能夠吃的，好的黑木耳對(duì)人的身體有很好的功效和作用，但是產(chǎn)生霉變的黑木耳已經(jīng)出現(xiàn)了霉菌，對(duì)人的身體是非常不好的，所以我們最好的辦法就是直接扔掉。
木耳是一種常見(jiàn)的食材，我們常見(jiàn)到的木耳一般是曬干的，不能直接食用。如果是新鮮的木耳，因?yàn)槠鋷в械募?xì)菌比較多，所以也不宜生吃，建議是煮熟了才食用，衛(wèi)生又健康。
市場(chǎng)上所賣(mài)的木耳一般都是干的，生吃的話(huà)太硬了并不方便。就算是新鮮采摘下來(lái)的木耳，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，也含有一定的細(xì)菌，生吃了對(duì)身體并沒(méi)有太多的好處，有可能造成食物中毒。木耳只有煮熟之后，細(xì)菌才能夠殺死，一些有毒的物質(zhì)才能夠分解，木耳中的營(yíng)養(yǎng)成分才能夠被身體更好的吸收。而且木耳如果煮熟的話(huà)，會(huì)更加肥嫩，吃的時(shí)候口感會(huì)更好。所以木耳一定不能生吃，要熟了才能吃。
涼拌木耳
材料：干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個(gè)黃椒半個(gè)白醋1湯匙(15ml) 陳醋1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)雞精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。
2)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。
3)將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
4)將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個(gè)大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
隔夜的苦瓜炒蛋還能不能吃
隔夜瓜果蔬菜肯定不能吃。因?yàn)槌词旌蟮牟死镉杏汀Ⅺ},隔了一夜,菜里的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅增高,進(jìn)入胃后轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在具備特定條件后會(huì)生成一種被稱(chēng)為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì),它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一,而且亞硝酸鹽即使加熱也不能去除。天熱時(shí),隔夜菜還會(huì)受到細(xì)菌污染,空氣中的有害細(xì)菌會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在剩菜上繁殖,比如蛋白質(zhì)和脂肪都會(huì)在細(xì)菌作用下,產(chǎn)生有害物質(zhì),并易引發(fā)胃腸炎,食物中毒。
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后,隔天再重新加熱吃的。隔夜雞蛋如果沒(méi)完全熟,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌,因此會(huì)有害健康,食用未煮熟的過(guò)夜雞蛋容易導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等癥狀。雞蛋煮熟透了的,一般低溫密封保存得當(dāng),是可以保存48個(gè)小時(shí)的。
有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好,這種想法是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老,邊緣會(huì)被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
雖說(shuō)隔夜的雞蛋是可以食用的,但是還是建議大家最好食用新鮮的雞蛋,畢竟還是新鮮的雞蛋營(yíng)養(yǎng)最好,更利于身體健康。
苦瓜炒蛋的食用注意事項(xiàng)
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,對(duì)于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過(guò),如果一味追求苦瓜對(duì)身體的好處而攝入過(guò)量,則有可能傷“心”,對(duì)心臟健康有不利影響?？喙峡梢越笛獕航笛?如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過(guò)量食用苦瓜也會(huì)如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長(zhǎng)、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽(yáng)氣不足或素體脾胃虛寒,這類(lèi)人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
3、需要補(bǔ)鈣的人
苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4、兒童
學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜。小兒為純陽(yáng)之體,胃常有余,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。
5、孕婦
孕婦應(yīng)慎食苦瓜?？喙蟽?nèi)含有奎寧,奎寧會(huì)刺激子宮收縮,引起流產(chǎn)。所以有人主張,孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少,孕婦適量吃點(diǎn)并無(wú)無(wú)礙,但是,為了慎重起見(jiàn),孕婦還是少吃苦瓜。
6、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過(guò)多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重,甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
7、高熱患者
雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量,這稱(chēng)之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大,增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。
8、肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān),不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過(guò)重,不利于肝炎的恢復(fù),因此,肝炎患者不宜吃蛋黃。
9、蛋白質(zhì)過(guò)敏者
有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對(duì)雞蛋過(guò)敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過(guò)敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。因此,此類(lèi)人群不宜吃雞蛋。
隔夜的椒鹽秋葵還能不能吃
雖然隔夜的秋葵可以吃,但食物營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)大打折扣了。隔夜菜,會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,進(jìn)入胃之后,在具備特定條件后會(huì)生成一種稱(chēng)為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì),它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。偶爾吃吃是不會(huì)有大礙的,長(zhǎng)期吃剩菜容易致癌。
從食品科學(xué)的角度來(lái)說(shuō),隔不隔夜不是問(wèn)題所在。問(wèn)題的實(shí)質(zhì)是做好的菜在保存過(guò)程中發(fā)生了什么。我們擔(dān)心的,是蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。這個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程可以由蔬菜中本來(lái)的還原酶來(lái)實(shí)現(xiàn),不過(guò)在菜被加熱作熟的過(guò)程中,這些酶失去了活性,這條路也就被截?cái)嗔恕?/p>
另一種途徑是細(xì)菌的作用。本來(lái)蔬菜被作熟,其中的細(xì)菌也被殺得差不多了。但是在吃的過(guò)程中,筷子上會(huì)有一些細(xì)菌進(jìn)入剩菜;保存過(guò)程中,也可能會(huì)有一些空氣中細(xì)菌進(jìn)入。作熟的蔬菜更適合細(xì)菌,在適當(dāng)?shù)臈l件下它們會(huì)大量生長(zhǎng),而生長(zhǎng)過(guò)程中硝酸鹽就可能轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。
椒鹽秋葵的食用注意事項(xiàng)
秋葵是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的保健蔬菜,近幾年來(lái)受到很多人的追捧。但也有人會(huì)擔(dān)心秋葵是否有與之相克的食物。據(jù)數(shù)據(jù)分析,直到現(xiàn)在為止還未發(fā)現(xiàn)與秋葵相克的食物,因此大家可放心食用。 但秋葵是一種寒性食物,過(guò)量食用或者與其他寒、涼性食物搭配食用,容易引起脾胃虛寒,導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉等不適反應(yīng),而與熱性食物搭配,可適當(dāng)調(diào)節(jié)秋葵的寒性。因此秋葵最好不要和寒、涼性食物一起搭配食用。
1、食用秋葵時(shí)要適量。這是因?yàn)榍锟院?一次性食用過(guò)量容易導(dǎo)致脾胃虛寒,從而會(huì)影響胃腸的消化功能,如果這時(shí)候再吃了大量的高蛋白食物,就會(huì)造成腹瀉、腹脹。
2、秋葵含鉀量高,因此腎病患者只可少量食用,而且食用時(shí)最好將秋葵燙過(guò)后再食用。
3、秋葵忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則會(huì)很容易變色,雖然食用變色了的秋葵對(duì)人體并沒(méi)有什么傷害,但是秋葵的味道與外觀都會(huì)受到影響。
4、烹飪時(shí),不要洗去秋葵的粘液。其實(shí)秋葵的粘液正是其營(yíng)養(yǎng)精華所在,而有些人為了菜肴的美觀,會(huì)事先將粘液洗去再炒,這樣做反而會(huì)造成大量營(yíng)養(yǎng)流失。
5、烹制秋葵時(shí)一定不要加水炒,只需用大火爆炒直至變色即可,而且寧可炒生一點(diǎn)也比炒軟了好。這是因?yàn)榍锟芍苯由?所以不必?fù)?dān)心。而且經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間炒制后,營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)大量流失。
秋葵不宜與哪些肉類(lèi)一起食用
秋葵性寒,屬于寒性食物,故在秋葵不宜與其他寒、涼性肉類(lèi)食物一直烹飪或一起進(jìn)食,容易導(dǎo)致脾胃虛寒,引起腹瀉等不適反應(yīng)。
涼性肉食:水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉(田雞)、魚(yú)、鮑魚(yú)。
寒性肉食:鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚(yú)、章魚(yú)。
隔夜的燒茄子還能不能吃
有時(shí)候我們?cè)诩匆粋€(gè)人做飯,難免會(huì)做的時(shí)候多一點(diǎn),那就只能留在第二天吃,可是有些人說(shuō)才不能留在第二天吃,茄子隔夜還能吃嗎?要是吃了隔夜的茄子,會(huì)有什么傷害,下面小編為你解釋隔夜茄子不能吃的原因?
1、由于施肥的緣故,蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身并無(wú)毒性,但是如果存放一段時(shí)間,由于酶的作用,它會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┑膩喯跛猁}。硝酸鹽仍然會(huì)有轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}的危險(xiǎn)。
2、在烹調(diào)的高溫作用下,蔬菜中的酶已經(jīng)被滅活了,但是蔬菜冷卻之后,卻會(huì)接觸空氣中的微生物。其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用,也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。
3、亞硝酸鹽具毒性,進(jìn)入人體后氧化血液中的血紅蛋白為高鐵血紅蛋白,后者無(wú)攜氧功能,導(dǎo)致組織缺氧,中毒的特征性表現(xiàn)為紫紺,癥狀體征有皮膚青紫、頭痛、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等特征,尤以口唇青紫最為普遍。
4、蔬菜經(jīng)過(guò)食用后,筷子的翻動(dòng)會(huì)增加微生物的“接觸面”,而口中的唾液也含有細(xì)菌和酶類(lèi)。因此,食用過(guò)的剩菜比沒(méi)有經(jīng)過(guò)翻動(dòng)的菜會(huì)更快地產(chǎn)生亞硝酸鹽。
燒茄子的食用注意事項(xiàng)
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B,維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱(chēng)茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。
6、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜?？喙嫌薪獬?、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
7、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜。茄子與肉同食,可補(bǔ)血,穩(wěn)定血壓。另外,茄子含豐富的維生素p,有良好的防止微血管破裂作用,有效預(yù)防心血管疾病,對(duì)防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類(lèi)。
隔夜的土匪豬肝還能不能吃
1、如果天氣比較涼爽,或者是用保鮮膜蓋住放在冰箱里,隔夜的豬肝只要沒(méi)有變質(zhì)是可以吃的,有時(shí)候保鮮措施沒(méi)有做好,豬肝過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的呆在空氣里很容易變質(zhì),變質(zhì)的豬肝要趕快的扔掉,肝臟類(lèi)的食物變質(zhì)后很容易發(fā)臭,而且氣味非常難聞。一般豬肝中分散殘存著不少有毒血液,有的毒物可以萬(wàn)計(jì)為單位。這樣,若豬肝不經(jīng)認(rèn)真長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)沖洗,就“嫩爆”、“鮮滲”,對(duì)人體健康是不利的。它不僅可以誘發(fā)白血病等頑疾,還可以導(dǎo)致癌變而致命。
2、隔夜豬肝要是新鮮的可以放兩天,不是很新鮮還是第二天吃掉的好。保存方法自然是直接用塑料袋直接包好,放到冰箱的冷藏室最下面一格抽屜里。因?yàn)樽钕旅嬉粚邮菧囟茸畹偷摹?/p>
3、豬肝隔夜是能吃的,但是必須是加熱后食用以防造成食物中毒(致病菌侵犯食物)，且加熱時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，保證到豬肝完全加熱后方可使用，不要隨便翻炒微熱便食用。豬肝中含有大量的微量元素,鋅,鐵和維生素AD。建議每人少量的攝取較有利于人體吸收。因?yàn)楦闻K屬于人體的消化解毒器官,會(huì)有毒素在肝臟內(nèi)沉積,建議烹飪前先用淡鹽水充分的浸泡。
土匪豬肝的食用注意事項(xiàng)
豬肝的食用禁忌
豬肝是補(bǔ)血食品,含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等,可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能,防止缺鐵性貧血和佝僂病。但食用豬肝需“忌”幾點(diǎn)。
1、忌一次食用過(guò)多
我們知道,豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過(guò)多,攝入的膽固醇就多,會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
2、忌與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結(jié)合,使維生素C失去原來(lái)的功能,因此,食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。
3、忌不去毒就食用
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì),都會(huì)留在豬肝內(nèi),并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟,再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的,因此買(mǎi)回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。
4、忌與酶制劑同服
常見(jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影響藥效。因此,吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類(lèi)。
5、忌炒得過(guò)嫩
豬肝加熱過(guò)短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵,因此,吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。
豬肝不宜與7種食物一起吃
1、豬肝不宜與豆芽同食,因?yàn)樨i肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素c氧化,失主其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、豬肝與雀肉同食會(huì)出現(xiàn)消化不良。
3、豬肝與蕎麥同食會(huì)影響消化。
4、豬肝不宜與蜘魚(yú)同食。鉚魚(yú)中含多種牛物活性物質(zhì),和豬肝同食,可降低豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
5、豬肝與菜花同食會(huì)降低人體對(duì)兩物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
6、豬肝不宜與西蘭花同食。豬肝中含較多的銅然、鋅等微量元素,西蘭花中合大量的醛糖酸殘基,同時(shí)食川能形成鱉合物,影響人體對(duì)這類(lèi)物質(zhì)的吸收。
7、豬肝不宜與含維生素c餃多的蔬菜同食,因?yàn)樨i肝中含有銅。能破壞蔬菜中的維生素c,降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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