預(yù)防干香菇發(fā)霉的存儲(chǔ)方法是什么
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“預(yù)防干香菇發(fā)霉的存儲(chǔ)方法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
春秋季節(jié)時(shí)很多人喜歡到山上采購(gòu)野生的香菇，這些的香菇比種植的更香，香菇可以是新鮮的時(shí)候吃，也可以曬干后食用，干香菇可以與雞肉燉湯，也可以燒雞肉等，所做出來(lái)的食物味道鮮，口感也是極好的，但是干香菇容易發(fā)霉，主要是保存的方法不對(duì)，或是沒有完全曬干，那么預(yù)防干香菇發(fā)霉的存儲(chǔ)方法是什么?
香菇烘干后，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時(shí)更易引起霉變及蟲蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等級(jí)裝入塑料袋中。為了防止潮氣侵入，可在塑料袋中放入一小包無(wú)機(jī)氯化鈉，以免菇體內(nèi)的糖分滲出而變色，同時(shí)防止麥蛾等產(chǎn)卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室熏蒸24小時(shí)，等排除余氣后再行貯藏。
干香菇儲(chǔ)存方法：
一、干燥儲(chǔ)存，香菇無(wú)論是鮮香菇還是干香菇他們的吸水性強(qiáng)，當(dāng)香菇中水量高時(shí)就容易氧化發(fā)生霉，造成他們不易貯存。所以我們要將香菇干燥后再進(jìn)行儲(chǔ)存。儲(chǔ)存容器內(nèi)可以放入適量的干木炭或塊狀石灰等吸食濕劑，吸濕防潮。
二、密封儲(chǔ)存。氧化是香菇質(zhì)變的過(guò)程，所以我們要制造出切斷供氧的環(huán)境，就可以抑制其氧化變質(zhì)。我們可用陶瓷缸或鐵罐等可密封的容器來(lái)盛放香菇，同時(shí)容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。在存放的過(guò)程中要盡量少開容器口，封口時(shí)要排出食品袋內(nèi)的空氣，當(dāng)然有條件的可以用抽氧充氮袋貯存。
三、低溫儲(chǔ)存。香菇必須在通風(fēng)低溫處儲(chǔ)存，最好可把裝香菇的容器密封后放于冰箱或冷庫(kù)中儲(chǔ)存。
四、避光儲(chǔ)存。紅外線會(huì)使香菇升溫，紫外線會(huì)引發(fā)光化作用，而加快香菇變質(zhì)。所以必須避免在強(qiáng)光下儲(chǔ)存香菇，同時(shí)也要避免用透光材料進(jìn)行包裝。
五、單獨(dú)儲(chǔ)存。香菇不僅能吸水還具有極強(qiáng)的吸附性，容易竄味，必須單獨(dú)貯存，同時(shí)不用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器儲(chǔ)存香菇。
鮮香菇儲(chǔ)存：1、鮮香菇在5度左右可以保存15天左右，但是通常香菇在運(yùn)輸途中已經(jīng)受到損傷，這使得香菇的保鮮期會(huì)變短，大概會(huì)在10天以下，所以在冰箱中最好不要儲(chǔ)藏超過(guò)一周，最佳的食用期應(yīng)該在3天以內(nèi);
干香菇發(fā)霉是不好的，我們就不能再吃了，對(duì)患者有經(jīng)濟(jì)有捷損失，當(dāng)然丟掉后患者的心理也會(huì)覺得不舒服，所以我們晾曬的干香菇要注意很多事項(xiàng)，主要是曬干時(shí)的檢查，必須是非常干時(shí)才可以收起來(lái)保存。存的時(shí)候要注意地方，必須是干燥的，并且還能通風(fēng)的，如果保存期間發(fā)現(xiàn)干香菇發(fā)霉，就要重視起來(lái)，做好發(fā)霉后的后續(xù)處理。
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蓮子是蓮花里結(jié)的果，取出后即可食用，也可以把蓮子做成湯，其食用的方式是非常多的，吃了后對(duì)身體好，吃蓮子時(shí)會(huì)觀察到一個(gè)問(wèn)題，就是蓮子有苦味，以蓮子中間的綠色部位苦味更加嚴(yán)重，并且也是因?yàn)檫@個(gè)綠色部位其功效才會(huì)更強(qiáng)大，食用蓮子時(shí)要觀察其形態(tài)，避免有蛀蟲、發(fā)霉的現(xiàn)象，那么存儲(chǔ)的蓮子發(fā)霉還能吃嗎?
蓮子最忌受潮受熱，受潮容易蟲蛀，受熱則蓮芯的苦味會(huì)滲入蓮肉，因此，蓮子應(yīng)存于干爽處。蓮子一旦受潮生蟲，應(yīng)立即日曬或火焙，曬后需攤晾兩天，待熱氣散盡涼透后再收藏。曬焙過(guò)的蓮子的色澤和肉質(zhì)都會(huì)受影響，煮后風(fēng)味大減，同時(shí)藥效也受一定影響。而發(fā)霉后的蓮子不宜食用。
吃蓮子能返老還童、長(zhǎng)生不老。這一點(diǎn)固不可信，但關(guān)于其在養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價(jià)值，歷代醫(yī)藥典籍多有記載。比如在《神農(nóng)本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據(jù)可查。現(xiàn)代藥理研究也證實(shí)，蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等多種作用。蓮子營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有β-谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達(dá)285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動(dòng)、植物食品中卻位居榜首。
蓮子作為保健藥膳食療時(shí)，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強(qiáng)心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢(mèng)遺滑精等癥，也用于治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。
臨床應(yīng)用：
蓮子具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，止瀉固精，益腎澀精止帶。滋補(bǔ)元?dú)狻呐R床應(yīng)用上看， 蓮子適用于輕度失眠人群，如不見效，可適當(dāng)使用安定控制，但不可長(zhǎng)期服用。長(zhǎng)期服用安定對(duì)身體有較大傷害，如患者產(chǎn)生藥物依賴性，另外，失眠患者應(yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣，如晚飯后多散步，平常多運(yùn)動(dòng)等等，這些對(duì)于睡眠的恢復(fù)均有很好的幫助。
存儲(chǔ)的蓮子發(fā)霉還能吃嗎?肯定是不能吃的，發(fā)霉的食物中含有毒成分，患者食用對(duì)身體不好，還會(huì)產(chǎn)生毒素，所以出現(xiàn)發(fā)霉時(shí)要放棄，不能再吃的。在保存蓮子時(shí)要注意很多技巧，最好是在真空包裝里存放，如果沒有的也要放到干燥的地方，防止受潮嚴(yán)重，或是干燥過(guò)度等，也容易出現(xiàn)長(zhǎng)蟲或是發(fā)霉。
香菇可以做成很多菜肴，而干香菇也可以參考其做法，所做出的菜肴味道會(huì)更好些，主要是干香菇有另一種風(fēng)味，做的食物口感佳。干香菇是把香菇曬干后形成的，曬干香菇需要很長(zhǎng)時(shí)間，如果未完全曬干就會(huì)導(dǎo)致干香菇發(fā)霉，此時(shí)可以聞到霉味，此時(shí)證明干香菇發(fā)霉了，干香菇的表面也會(huì)有斑點(diǎn)或是不同，那么干香菇發(fā)霉了還以食用嗎?
香菇是菌類，食用益處多，但是一旦香菇發(fā)霉了，食用過(guò)多還會(huì)中毒，因此發(fā)霉腐敗的香菇是不能食用的。
香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻(xiàn)記載，也是我國(guó)民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康十分有益。據(jù)食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經(jīng)日光或紫外線照射，均可轉(zhuǎn)變成維生素D2，可增強(qiáng)人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長(zhǎng)。據(jù)報(bào)道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨(dú)特食品。
在香菇栽培過(guò)程中，由于管理不及時(shí)，或者氣候異常、溫差大，易形成一些畸形菇和劣質(zhì)菇(統(tǒng)稱菜菇)。這些劣質(zhì)香菇如果不做處理，直接作為鮮菇進(jìn)入市場(chǎng)售價(jià)很低，而且銷路不好。如果將其烤制成干菇，不但可以升值，而且銷路也好。但一些農(nóng)戶由于烤制方法不當(dāng)，同樣的干菇，價(jià)格往往相差好幾倍。
將鮮菇剪柄。剪柄長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)菇形、菇肉、菇質(zhì)、菇面來(lái)確定，并可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個(gè)等級(jí)。根據(jù)菇面大小、菇肉厚薄，菇面圓度、菇質(zhì)好壞，分長(zhǎng)短剪留菇腳，對(duì)成品菇干的價(jià)格和菇干的所得率影響很大。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室熏蒸24小時(shí)，等排除余氣后再行貯藏。
干香菇發(fā)霉了還以食用嗎?發(fā)霉的干香菇是不可以吃的，主要的原因是干香菇屬于菌類，是則細(xì)菌等物發(fā)展成的食物，如果發(fā)霉就會(huì)使用香菇的營(yíng)養(yǎng)發(fā)生改變，食物本身也會(huì)受到霉變的刺激，患者食用是不可取的。市場(chǎng)上的干香菇非常多，我們要選擇的時(shí)候要觀察其形狀、顏色與氣味等，綜合起來(lái)就可以判斷出食物的好壞。
香菇是比較有營(yíng)養(yǎng)的菌類，香菇比較常見的做法就是和油菜一起炒。干香菇的做法也有很多，可以做一道香菇燉雞肉或是香菇豆角炒肉都是比較好吃的，每個(gè)人的胃口不同，吃法和做法也就不同，香菇可以和肉類或是蔬菜搭配都是比較好吃的。
一、香菇豆角炒肉
1、干香菇洗凈，加入水浸泡至完成發(fā)軟，切成條狀
2、里脊肉洗凈切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘
3、豆角洗凈切段；拍碎蒜頭
4、加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，后加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮艷的綠色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起鍋。
二、香菇炒雞肉
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘；鮮香菇洗凈切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過(guò)油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
三、香菇排骨
做法
1.干香菇買回來(lái)，先泡30分鐘，然后去蒂對(duì)半切塊。
2.仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時(shí)候叫師傅切好。仔排洗干凈，鍋中水開，倒入仔排，水開后撈去浮沫，2分鐘后就可以撈出來(lái)待用了。
3.鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來(lái)。
4.加料酒，醬油上色，繼續(xù)翻炒1到2分鐘。然后加水沒過(guò)排骨，放入幾個(gè)八角和一個(gè)桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點(diǎn)醋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5.小火10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
6.小火20分鐘后，就可以大火收汁了。勾點(diǎn)芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點(diǎn)水，一點(diǎn)點(diǎn)就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
干香菇這種食材是我們?cè)谏钪斜容^常見的，它一般是用來(lái)搭配一些雞肉或者豬肉等食材煲湯的。干香菇這種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以干香菇的價(jià)格也相對(duì)較高，主要是因?yàn)楦上愎竭@種食材含有很多高蛋白質(zhì)、低脂肪以及香菇可以預(yù)防動(dòng)脈硬化以及肝硬化等疾病，希望你們可以明白。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。香菇以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)。
干香菇營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);
2. 香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);
3. 香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;
4. 香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;
香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。
文章介紹的干香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們希望大家在生活中應(yīng)該要對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好好的記住，這樣你們知道在生活中食用干香菇的好處。如果你們想要食用干香菇這種食材，我們建議大家可以適當(dāng)?shù)牟捎酶上愎届译u湯或者干香菇燉豬蹄等。
香菇是我們大家都比較熟悉的食材了，香菇在生活中常見到的兩種狀態(tài)一般是兩種，一種就是新鮮的，一種就是已經(jīng)曬干脫水的。如如果新鮮的香菇出現(xiàn)發(fā)霉的情況，那么就要注意了，這是不能食用的。
能吃。
新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用，不僅無(wú)毒，還有和香菇蓋一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果很鮮嫩，口感是非常不錯(cuò)的，食用可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，健脾和胃。
不能吃。
香菇根上長(zhǎng)霉不要再食用!無(wú)論是新鮮香菇根還是干香菇根，都不宜食用，被霉菌污染的香菇根不僅口感變差，還可能會(huì)有黃曲霉毒素等致癌毒素滋生，人體若是過(guò)量攝入，可能會(huì)有中毒致癌風(fēng)險(xiǎn)。
不能吃。
不少香菇根仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)其表面會(huì)長(zhǎng)一層白毛，這層白毛是發(fā)霉的表現(xiàn)，不宜再吃，親們不要覺得可惜，扔掉是最正確的，清洗過(guò)后，霉菌毒素還是會(huì)有殘留，變質(zhì)的香菇根口感營(yíng)養(yǎng)幾乎沒有，所以不要再食用。
除了發(fā)霉的香菇根不宜再食用外，腐爛變軟，破損嚴(yán)重，根部很老的香菇根也應(yīng)該舍棄，不要再食用，這類香菇根不僅口感極差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也低，賣相更是不好，所以丟棄是最佳選擇。
不能吃。
發(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素，這些霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很強(qiáng)的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能對(duì)肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，有的能導(dǎo)致皮膚炎癥。
鮮香菇保存方法：
1、干燥貯存：香菇吸水性強(qiáng)，含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，也會(huì)發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。
2、低溫貯存：鮮香菇必須要放到干燥低溫通風(fēng)的地方，最好將其放到密封好的容器中，然后放到冷藏或冷庫(kù)。
3、避光貯存：鮮香菇變質(zhì)是由于光線中的紅外線能起到升溫的作用，如果照射到香菇就容易加速其變質(zhì)。所以要避光貯存。
4、密封貯存：如果不密封貯存，就容易讓其發(fā)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致變質(zhì)?？梢詫⑵浞诺较裉沾筛椎热萜鳟?dāng)中密封保存。
媽媽平時(shí)逛超市看見便宜的東西就喜歡多買些，發(fā)霉的干木耳能吃嗎。干木耳媽媽就買了好多?？偸窍胫旁诩依锎嬷?。最近吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有些發(fā)霉，就是有股霉味，顏色沒有變化，這讓媽媽很著急，本來(lái)買的時(shí)間就圖便宜，備著吃，這要是不能吃扔掉就太浪費(fèi)了，到底這樣的干木耳能吃嗎，我現(xiàn)在就告訴大家。
黑木耳霉變，要看是怎么回事。因?yàn)槟径蔷悾砸话愕拿棺儾挥门?，比如長(zhǎng)毛。你可以用溫水泡發(fā)，勤換幾次水，6個(gè)小時(shí)后，你聞一下，有無(wú)異味(發(fā)霉味)，不明顯的話，就可以食用的。
耳應(yīng)放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間照射;存放時(shí)要遠(yuǎn)離氣味較重的食物，防止串味。由于木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動(dòng)，輕拿輕放，不要壓重物。 還可以用紗布縫個(gè)袋子，把木耳裝在里面，然后掛在涼臺(tái)的角落里。太陽(yáng)很好的時(shí)候就拿出去曬曬?？梢苑藕芫?。
木耳干制后，組織細(xì)胞塌癟，質(zhì)地變得干硬，要想恢復(fù)到原有的鮮嫩狀態(tài)，需要一定的時(shí)間。若用熱水急發(fā)，時(shí)間短，吸水不足，水溫高還會(huì)使原料的細(xì)胞破裂，無(wú)法吸收水分，致使發(fā)制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發(fā)制，盡管時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，但不會(huì)出現(xiàn)以上毛病，口感甚好。出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水發(fā)木耳)。而黃花要用溫水發(fā)制，若用冷水發(fā)制，香味不易激出;若用開水激，發(fā)出的黃花發(fā)艮，出成率也低。故以溫水泡為宜。,木耳也有訣竅，要講究方法，有人把干木耳、干黃花用開水一泡，泡開了就吃。然而，質(zhì)地不佳，口感不好。毛病在于不能用開水泡，正確的方法是木耳要用涼水泡，黃花要用溫水泡。
以上就是我要告訴大家的發(fā)霉的干木耳能吃嗎及保存方法，我想最好是不要像我媽媽那樣一次性買太多，真的發(fā)霉不能吃了，也就浪費(fèi)了，最好少買點(diǎn)，吃完在買，這樣僅不浪費(fèi)，還能總是吃到好的食物，對(duì)身體還沒有傷害。我覺得這才是正確的。
生活中，我們年輕人必須學(xué)會(huì)一些基礎(chǔ)的家常菜做法。今天，我就來(lái)教大家一樣清炒香菇青菜。大家應(yīng)該都很熟悉這道菜，而且相信大家品嘗到的口味都各不相同。眾所周知，香菇屬于真菌類蔬菜，聞起來(lái)有種藥香，其實(shí)也是一味中藥材，富含微量元素，食用的益處很多哦。
做法一：
1將青菜和香菇洗凈。
2香菇切成薄片備用。
3將青菜莖葉處一切為二。
4熱鍋冷油爆香蒜米。
5將青菜梗下鍋大火快炒。
6加入香菇片稍炒，調(diào)入適量鹽和少量白糖。
8加入青菜葉翻炒兩下斷生，調(diào)入少量味精。
做法二：
1. 將青菜摘洗干凈,
2香菇用水洗凈后用刀在上面劃個(gè)十字
3鍋內(nèi)倒油后放入蒜爆香,加香香菇和青菜快炒,
4加入適量鹽和雞精,快炒兩分鐘出鍋即可
做法三：
食用油適量、鹽適量、白糖少許。
準(zhǔn)備：
1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小時(shí)以上，洗凈，切成小塊，瀝干;
2、香菇泡發(fā)好，洗凈，切片(我喜歡干香菇，因?yàn)槲铱釔刍ü?，如果是新鮮香菇，直接洗凈切片就行)。
做法：
1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味;
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟(青菜本身會(huì)出水，期間不需要再額外加水);
3、加入鹽，炒勻;
4、加入少許白糖，吊鮮味(不加也可以，不過(guò)上海人做法一般都加一點(diǎn)點(diǎn)，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點(diǎn)糖吧)，出鍋裝盤。
不知道通過(guò)上面這么詳細(xì)的步驟介紹以后，大家對(duì)于香菇炒青菜這道菜學(xué)會(huì)了沒有。青菜的食用，對(duì)于心血管特別好。而且，年輕人更應(yīng)該注意生活中應(yīng)該多食用一些新鮮蔬菜，營(yíng)養(yǎng)均衡，平淡飲食。只有健康的身體，才可以有更好的狀態(tài)去工作哦。
獼猴桃是雖然說(shuō)營(yíng)養(yǎng)很好，但是獼猴桃同時(shí)也是一種不容易存儲(chǔ)的食物，如果不注意的話，那么獼猴桃很容易爛掉，獼猴桃在市場(chǎng)上的價(jià)格也是很高的，如果獼猴桃存儲(chǔ)的時(shí)候壞掉了，那么損失就會(huì)很嚴(yán)重，獼猴桃如此多的功效是我們?nèi)梭w所需要的，多吃獼猴桃的人會(huì)有很多好處，那么獼猴桃到底該如何來(lái)存儲(chǔ)呢?
獼猴桃是一種藤本水果，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以含維生素C較高，而被稱之為“果中之王”。獼猴桃酸甜可口，別具風(fēng)味，除鮮食外，還可加工制成罐頭、果醬、果汁、果酒等。
獼猴桃原產(chǎn)我國(guó)，分布廣泛，有早熟和晚熟品種的區(qū)分，而且果實(shí)有軟毛、 硬毛之分。由于獼猴桃采收期在9月～10月上旬，正值氣溫較高季節(jié)，采收后若不進(jìn)行有效的保鮮處理，在常溫下極易軟化和腐爛變質(zhì)。因此，采收后盡快貯藏在適宜的條件下并采取有效的防腐保鮮措施，是延長(zhǎng)貯藏的關(guān)鍵。
獼猴桃屬于耐藏的水果，如果控制的好，保鮮期可長(zhǎng)達(dá)5-6個(gè)月的時(shí)間。但是，獼猴桃也有一個(gè)非常特別的地方，就是采收后非常容易變軟。其最突出的特點(diǎn)是在自然條件下果實(shí)很容易變軟。果實(shí)一經(jīng)變軟也就意味著保鮮壽命即將結(jié)束。在9-10月份的氣溫下，采收時(shí)是生硬的果實(shí)，在常溫下只5-6天就變軟，很快衰老腐爛，失去商品價(jià)值。獼猴桃屬于呼吸躍變型的水果，在成熟的過(guò)程中有一個(gè)突然的生理變化，呼吸會(huì)突然上升。在短短的時(shí)間內(nèi)，果實(shí)中的淀粉和原果膠類物質(zhì)轉(zhuǎn)為糖和果膠，所以，果實(shí)很快變軟變甜。因此在獼猴桃別的菜后保鮮操作中，有兩點(diǎn)非常重要，以為快速降溫，再者為驅(qū)除乙烯的影響。
(一)品種(品系)及采收
1.品種(品系)
目前，我國(guó)栽培及野生的獼猴桃品系主要有中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃等。從新西蘭引進(jìn)的栽培獼猴桃為海瓦特，該品種成熟晚，較耐貯藏和運(yùn)輸。
2.采收我國(guó)的獼猴桃過(guò)去以野生為多，近20年來(lái)栽培數(shù)量逐步擴(kuò)大，已形成一定的產(chǎn)量，栽培較多的為秦美獼猴桃、海瓦特獼猴桃，其次是中華獼猴桃，前兩者較耐貯藏。
采收時(shí)應(yīng)注意以下兩方面：
(1)晚熟種較耐貯藏，而早熟和中熟種應(yīng)以適時(shí)上市為主。
(2)采收過(guò)晚，果實(shí)已充分成熟，若用于貯藏則耐藏性明顯降低，果實(shí)極易軟化和腐爛。因此，用于貯藏的獼猴桃應(yīng)適當(dāng)早采。
(二)貯藏條件與貯藏方法
1.貯藏條件
(1)適宜貯藏溫度：0℃～1℃;
(2)相對(duì)濕度：90%～95%;
(3)氣調(diào)指標(biāo)：氧2%～4%，二氧化碳5%;
(4)貯藏期：3～6個(gè)月。
2.貯藏方法獼猴桃在常溫(較高溫度)下極易軟化和腐爛。一般在機(jī)械冷藏庫(kù)或氣調(diào)庫(kù)(氣調(diào)大帳和薄膜小包裝袋冷藏)中冷藏才能獲得良好的保鮮效果。其冷庫(kù)和氣調(diào)貯藏管理措施可參照蘋果冷藏、氣調(diào)貯藏方法。獼猴桃對(duì)乙烯極敏感，因此，要嚴(yán)禁與其它水果在一個(gè)貯藏庫(kù)貯藏。
獼猴桃的儲(chǔ)存方法有很多種，如果買得多的話，就要注意這些存儲(chǔ)方法了，存儲(chǔ)不好對(duì)自己來(lái)說(shuō)是很不利的，而吃了不新鮮的獼猴桃也是會(huì)讓很多營(yíng)養(yǎng)流失的，多吃新鮮的獼猴桃才是最好的，同時(shí)也得到了如此多的營(yíng)養(yǎng)，而獼猴桃還可以用來(lái)榨果汁吃，這個(gè)是很多人的最愛，夏季的時(shí)候還可以喝冰的獼猴桃果汁，好吃有解渴。
在日常生活中，我們大家對(duì)菌類的食物還是較為熟悉的，像蘑菇和香菇都是我們?cè)谏钪蟹浅３Ｒ姴⑶姨貏e喜愛的食物。香菇可以用來(lái)炒菜，是很多美食中的配菜之一，味道非常好。其實(shí)香菇不僅味美，而且它對(duì)人們的身體健康可是具有不可忽視的作用。如果香菇出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象，那么發(fā)霉的香菇究竟可以吃嗎?
這個(gè)是不可以的,有致癌物質(zhì),絕對(duì)的避免
菌落特征：白色棉絮狀，孢子囊桔紅色球狀，屬中高溫性雜菌，鏈孢霉是香菇中的惡性雜菌，它和木霉、青霉菌不同，本身不分泌毒素，但生活力強(qiáng)，生長(zhǎng)極迅速，并有極強(qiáng)傳播能力。一旦孢子囊發(fā)生，不易防治，對(duì)生產(chǎn)威脅很大。特別在高溫高濕條件下(25-30℃)，孢子在6小時(shí)內(nèi)萌發(fā)成菌絲，48小時(shí)內(nèi)菌絲可長(zhǎng)滿瓶(袋)，60小時(shí)后在瓶(袋，裂口)處產(chǎn)生大量桔紅色孢子囊。香菇發(fā)菌初期若培養(yǎng)料被鏈孢霉侵染，則香菇菌絲無(wú)法定植和生長(zhǎng)。此雜菌一般在低溫條件下(20℃以下)不發(fā)生。
防治措施：
a.發(fā)菌期盡可能避開梅雨季節(jié)或保持室內(nèi)通風(fēng)干燥，地面撒石灰防潮。
b.培養(yǎng)料配制時(shí)，加入0.05%多菌靈或霉銹凈有抑制鏈孢霉生長(zhǎng)作用。
c.若瓶(袋)內(nèi)、瓶口(袋口)發(fā)現(xiàn)有生長(zhǎng)極快的白色棉絮狀菌絲或白色分生孢子球應(yīng)及時(shí)撿出，遠(yuǎn)離發(fā)菌場(chǎng)地并埋入土中。不能讓其發(fā)展到桔紅色球囊。發(fā)展成桔紅色球囊將無(wú)法控制。同時(shí)，對(duì)雜菌發(fā)生場(chǎng)地噴灑0.20%多菌靈溶液，若已形成桔紅色孢子囊，可用0.1%高錳酸鉀溶液浸布覆蓋，并在上面及四周撒石灰粉，防止擴(kuò)散。對(duì)局部浸染，可用5%可濕性托布津或500倍福爾馬林液注入(包括周圍)，以控制其擴(kuò)展。
d.采用套袋法可以防止鏈孢霉的擴(kuò)散及傳染。
看了上述對(duì)于發(fā)霉的香菇究竟可以吃嗎的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。發(fā)霉的香菇是不可以吃的，它含有致癌物質(zhì)，對(duì)我們的身體健康具有非常嚴(yán)重的危害。我們要正確認(rèn)識(shí)和掌握有關(guān)這方面的知識(shí)，千萬(wàn)不要讓禍從口出。
香菇是一種特別不好保存的食物，特別是新鮮的香菇，放冰箱又擔(dān)心太多的病菌感染，但是如果不放冰箱的話爛掉的時(shí)間有些快，這樣的香菇對(duì)人們來(lái)說(shuō)不知道到底該怎樣來(lái)保存，如果保存不好的話那么香菇就會(huì)發(fā)霉，并且香菇發(fā)霉還生長(zhǎng)得特別的快，沒見很快就會(huì)起來(lái)，那么這個(gè)香菇發(fā)霉了還能再吃嗎?
最好不吃，若實(shí)在舍不得扔掉的話，首先將香菇洗凈，一定要洗干凈!然后用廚房專用的紙巾捂干，或用干凈的干毛巾。最后放在太陽(yáng)下曝曬或用微波爐小火烘干或風(fēng)干都可以。
但注意經(jīng)處理后，香菇吃起來(lái)有異味的話，就必須扔掉!
首先，對(duì)于蘑菇放的時(shí)間長(zhǎng)表層長(zhǎng)出一層毛，對(duì)于不嚴(yán)重的來(lái)說(shuō)可以使用的，用開水微燙一下即可食用，但是請(qǐng)注意對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間放置，性質(zhì)比較惡劣的就最好不要使用，也是為了咱們的健康而言的。
其次，蘑菇作為菌類食用對(duì)身體是非常好的，可以增強(qiáng)細(xì)胞功能，抵御各種疾病的免疫力，鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜的功能，以及止咳化痰等特效，所以來(lái)說(shuō)多吃蘑菇是好的，蘑菇表層有白毛，只要不腐爛，不嚴(yán)重都可以食用。
最后就是給大家建議，用蘑菇來(lái)煲湯是最好不過(guò)的，首先對(duì)胃也很大的調(diào)整，現(xiàn)在很多人工作壓力造成胃病等，多喝湯有好處，其次就是蘑菇本省的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)被挖掘出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)在湯中，這比平時(shí)爆炒等做飯都要好上很多。關(guān)于煲湯有很多種，大家可以自己創(chuàng)意。
香菇發(fā)霉了最好是不要吃，因?yàn)橄愎奖旧砭褪且环N營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，如果這個(gè)時(shí)候發(fā)霉了再吃的話，那么肯定是會(huì)影響到這個(gè)香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧，吃香菇一定要注意香菇保存方法，經(jīng)常放在通風(fēng)的地方，但是如果自己真的吃不完，那么最好是每次少買一點(diǎn)。
醪糟你知道是什么嗎。醪糟什么時(shí)候吃好啊以及存儲(chǔ)方法是什么啊，我以前都沒有聽說(shuō)過(guò)這種東西，一個(gè)外地的朋友來(lái)我家做客，帶著這種自己親手做的酒，我當(dāng)時(shí)才知道原來(lái)這是酒，這是一種米酒，自己做出的味道要比外面買到的更加的醇正香甜，我就迫不及待的喝上一口，一下子就喜歡上了，我非要和朋友學(xué)習(xí)做這種酒地方法，現(xiàn)在就是朋友教我的方法。
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。
適合所有人。對(duì)中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。每次一碗(約200克左右)。 特別提示：在米酒中打個(gè)蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補(bǔ)效果更佳。江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保濕，3-4天后也可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。
1、糯米洗凈，加入適量水浸泡5小時(shí);至糯米一捏就碎之后，濾干水分2.取干凈紗布一塊，放入糯米，用電飯煲蒸熟，約40-50分鐘3.提起紗布，把糯米放入濾網(wǎng)，下面放一個(gè)不銹鋼盆4.淋入涼開水，邊淋邊拌，讓其降溫至約37度(用手試，跟手溫差不多即可)5.將溫度適宜的糯米放入飯盒中，撒上2g酒曲，拌勻;再加點(diǎn)點(diǎn)涼開水，高度以不超過(guò)糯米高度1/2為宜6.將飯盒內(nèi)的糯米抹平，手指從中間插一個(gè)洞;在糯米表面撒上剩下的1-2g酒曲，洞內(nèi)多撒一點(diǎn)點(diǎn)7.將小棉被放入紙箱鋪好，把飯盒蓋好，放在棉被里8.整理好棉被，蓋好紙箱，放在陰涼處。24小時(shí)候，開封，美味的醪糟完成了存儲(chǔ)方法:將酒釀?dòng)眯』馃_(一定要用小火),放涼,裝入密封的容器內(nèi),放到陰涼處,隨喝隨取,放個(gè)2.3個(gè)月是沒問(wèn)題的。
上面介紹的內(nèi)容是我朋友給我做的簡(jiǎn)單的關(guān)于醪糟什么時(shí)候吃好以及存儲(chǔ)方法是什么的介紹，朋友告訴我這種醪糟不僅可以直接飲用，還可以當(dāng)炒菜的佐料，朋友最喜歡的醪糟燉蛋，告訴我做好醪糟可以先嘗嘗這個(gè)。相信我一定會(huì)特別的喜歡吃的。
香菇所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且還有很高的氨基酸和維生素，所以深受人們的喜愛。肉類也是人們必須所吃的食物，香菇肉包是比較受人喜愛的，但是有很多人對(duì)于他的做法都不清楚，其實(shí)如果想要做得好吃的，主要還在魚肉餡兒。
1、酵母用35度的溫水化開靜置片刻；將酵母水緩緩倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。
2、用手將面粉和成光滑的面團(tuán)，蓋上半濕的廚房蒸籠布或用保鮮膜包裹起來(lái)，將其發(fā)酵至2倍大。（用手指在面團(tuán)上戳個(gè)洞，如果不回縮就是發(fā)好了）。將發(fā)好的面團(tuán)排氣，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。
3、在面團(tuán)發(fā)酵期間，可以準(zhǔn)備包子餡：將肉餡洗凈、切碎，放入五香粉、生抽、老抽，順著一個(gè)方向用筷子攪打；然后放入蔥姜末繼續(xù)順一個(gè)方向攪打至粘粘的能拉出絲狀即可。
4、香菇洗凈，用切菜器或料理機(jī)切碎，擠去水分。把香菇放入肉餡中，充分?jǐn)噭?。嘗下肉餡味道，如果淡了，加點(diǎn)鹽進(jìn)去，攪拌均勻。將發(fā)好的面團(tuán)均勻分成若干個(gè)小劑子。
5、用搟面杖搟成中間較厚、邊緣較薄的包子皮。將適量的肉餡放在面皮的中間部位。
6、然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可。注意：最后一個(gè)褶子要與第一個(gè)褶子粘在一起，呈現(xiàn)碗口狀，中間用大拇指往下稍稍按一下，輕輕給包子整整形即可。包好包子，冷水入鍋。將捏好的包子依次擺放在蒸籠上，二次醒發(fā)大約15分鐘左右。大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜大約5分鐘再打開鍋蓋。
海參這種食材我們都知道它的價(jià)格是比較昂貴的，而且海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，但是我們一般買回來(lái)的海參有新鮮海參，也有干海參，對(duì)于新鮮的海參一般保存的時(shí)間是比較短的，而干海參我們保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，但還是需要我們知道它的保存方法，才能夠讓干海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好的保存下來(lái)。
淡干
基本方法：
挑的時(shí)候首先是看干海參的色澤。品質(zhì)好的干海參，色澤是發(fā)灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過(guò)程中加入了其他物質(zhì)的結(jié)果。
其次是看干海參的肉質(zhì)。品質(zhì)好的干海參，經(jīng)過(guò)一至兩次的加工就可以了，發(fā)制時(shí)有一定的膨脹和伸縮。而品質(zhì)稍差的海參要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)頭，就必須多次煮沸，用鹽腌漬多次，在發(fā)制后也就不會(huì)有多少的膨脹率，而且肉質(zhì)松軟。
第三點(diǎn)是嘗試發(fā)泡海參的水有無(wú)異味或者甜味，謹(jǐn)防買到糖干海參。
第四點(diǎn)是干海參腹內(nèi)的肉筋。一般好的海參，它的筋是完整的，顏色發(fā)黃或者發(fā)白;如果顏色不很清晰、發(fā)污，而且不是完整的，則要慎重選購(gòu)。
鹽干
表層有明顯的鹽結(jié)晶，呈現(xiàn)鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會(huì)感覺特別咸。用手掂時(shí)，也會(huì)有明顯的沉重感。泡發(fā)時(shí)海參浮在水面，腹部會(huì)有泥沙脫落。
糖干
干參的用舌頭舔，甜味較大，用手掂個(gè)體重，溫度高的時(shí)候，刺都是軟的，外觀看起來(lái)很黑，很漂亮。
海參營(yíng)養(yǎng)十分豐富，在發(fā)海參時(shí)要注意保留它的營(yíng)養(yǎng)。具體方法是：先將干制的海參放入清水鍋中稍微泡下，接著將鍋放在火上，燒沸后關(guān)火，將海參用熱水浸泡約12小時(shí)，注意鍋上要加蓋，然后換清水，將鍋重新上火燒沸，再離火繼續(xù)浸泡至海參發(fā)軟后，將海參撈出，剖腹除去內(nèi)臟和泥沙，沖洗干凈，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發(fā)透。
文章詳細(xì)的介紹了干海參的保存方法，希望你們?cè)谏钪锌梢院煤玫牧私庖幌?，這對(duì)于你們食用干海參這種東西是有很大幫助的。面對(duì)于干海參這種食材，我們?cè)谏钪幸话闶强梢圆捎名}干以及糖干或者沙干的方法進(jìn)行保存的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《預(yù)防干香菇發(fā)霉的存儲(chǔ)方法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么”專題。
