營養(yǎng)滋補火鍋有什么功效
養(yǎng)生有什么作用與功效。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“營養(yǎng)滋補火鍋有什么功效”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在日常的飲食當(dāng)中我們的飲食也是多種多樣的，特別是火鍋也是好多朋友飲食當(dāng)中的最愛，特別是在冬季的時候是好多朋友的最愛，不但有營養(yǎng)，而且在火鍋里面放入各種營養(yǎng)的食物和中藥后，還可以起到調(diào)理身體的功效，那么，營養(yǎng)滋補火鍋有什么功效？下面我們就來進行一下了解。
吃火鍋都是熟食，全是原始的材料，食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況能看得見，吃起來也比較放心。尤其冬天吃火鍋可御寒，菜肴能保持溫度讓身體暖和起來，讓您在寒冷的冬季暖融融的。而夏天吃開胃健脾，祛風(fēng)除濕，排除體內(nèi)毒素。
根據(jù)季節(jié)不同，吃火鍋有不同的滋補功效：秋冬食火鍋，尤其是牛羊肉火鍋，有暖胃作用，為秋冬滋補佳品。秋冬季吃牛羊肉可以恢復(fù)體力、提高人體抗病能力, 補益氣血、健脾補腎。
按中醫(yī)理論講，春夏吃火鍋不僅能祛汗除濕，促進新陳代謝，亦可防治傷風(fēng)、鼻塞、頭痛、關(guān)節(jié)風(fēng)濕疼痛等。 因為吃火鍋會有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英，這些菜可刺激食欲、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質(zhì)，可對人體提神醒腦，消除炎熱疲勞。
通過上述的介紹，我們知道了營養(yǎng)滋補火鍋有什么功效，在冬季的時候我們可以根據(jù)自己的身體情況和飲食習(xí)慣及愛好來選擇營養(yǎng)滋補火鍋的食料，平時的時候吃了后不但可以補充我們身體的營養(yǎng)，而且還可以起到養(yǎng)生保健的作用。yS630.cOm
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我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下海參滋補火鍋這道菜的做法。
2.1剁好的肉泥加鹽，五香粉，味極鮮，料酒調(diào)味，攪打上勁，填在海參肚子里。
3.2一起剁成肉泥
4.1切好的雞胸肉加少許料酒，鹽抓勻腌制片刻去腥
5.2雞胸肉切薄片
6.油菜心，嫩筍清洗干凈備用。
7.木耳清洗干凈備用
8.史云生原汁上湯，清汁雞湯倒在砂鍋里，加少許枸杞，大棗，燒開下海參燉制軟爛，下配料即可。
今天介紹的這道海參滋補火鍋的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于冬日鴛鴦滋補火鍋這道菜的做法。
3.將肉蔥羊腿上剃掉，用斬骨刀將腿骨剁開。
4.羊肉切厚薄合適的片。
5.泡辣椒切碎。姜切片。
6.鍋里放入適當(dāng)?shù)挠停瑹裏岷螅湃肱堇苯飞晕⒊匆幌隆?/p>
7.放入羊腿骨翻炒。
8.炒變色。
9.加入適量的水姜片、白胡椒粉、黑胡椒粒。
10.加入滋補藥材：當(dāng)歸、黃芪、枸杞、沙參、大棗、山藥片
12.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，打去浮沫，待熬至湯濃時，將羊肉片倒入，調(diào)入適當(dāng)鹽雞精。
13.煮至羊肉綿軟，羊肉鍋底就好了。
15.老母雞洗凈。
16.將腹內(nèi)雞板油取出，切碎。
17.再將雞剁成大小合適的塊，焯水。
18.沖洗干凈浮沫，瀝水待用。
19.將鍋燒熱，放入雞板油，熬出雞油來。
20.放入幾片姜、少許花椒爆鍋，然后放入雞塊翻炒至吐油。
21.加入適量清水，放入白胡椒粉、黑胡椒、枸杞。
22.倒入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘關(guān)火。
23.氣閥落下后，去掉鍋蓋，再小火熬10-15分鐘至湯濃。
24.炒鍋燒熱，放入少許植物油，燒熱后放入幾片姜、花椒爆鍋，再放入適量紅油豆瓣，炒至吐紅油后，加入雞湯雞塊，大料兩個、三萘三五片、桂皮一小塊、肉蔻兩個、小茴香一小撮、干辣椒適量繼續(xù)熬出香味。
25.取鴛鴦火鍋，一邊倒入滋補羊肉湯底，另一邊倒入老母雞湯底，再將火鍋放到電磁爐上。
26.準(zhǔn)備好燙食材料。
27.各種丸子。
28.午餐肉
29.地瓜片、土豆片
30.羊肉卷
31.準(zhǔn)備好鍋底，就可以吃了。因為是滋補火鍋，所以不需要另外準(zhǔn)備蘸碟。
冬日鴛鴦滋補火鍋理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
冬天吃火鍋是比較舒服的一件事情，而且火鍋的料理有很多種，完全可以根據(jù)自己的喜愛去選擇，而在冬季的時候羊肉火鍋一直倍受青睞，因為羊肉是比較好的冬季滋補保健食物，那么你有具體認(rèn)識了解過，如何動手自己完成美味的羊肉火鍋嗎？看看下面所介紹的這些方法。
菜系：火鍋做法：煮口味：香辣食療：延緩衰老
主料：
羊肉(肥瘦)
配料：
墨魚丸牛肉丸 孜然 蘑菇(鮮蘑) 豆腐(北) 白芝麻
調(diào)料：
紹酒芝麻醬 辣椒油
滋補羊肉火鍋屬于火鍋菜譜，主要原料是羊肉；工藝是煮，制作簡單；如果你按此菜譜制作了.
滋補羊肉火鍋的原料：羊肉
滋補羊肉火鍋的配料：人參、蟹足棒、香菜、豆腐、蘑菇、各色圓子、蔥白、芝麻、辛香料、孜然、大蒜
滋補羊肉火鍋的調(diào)料：皇瑰綢酒、芝麻醬、炒辣椒油
滋補羊肉火鍋的做法：
1、這是自配的火鍋底料：蔥白、炒辣椒油、芝麻、辛香料、人參、孜然、大蒜。
2、超市刨好的羊肉。
3、配菜：蟹足棒、香菜、豆腐、蘑菇、各色圓子。
4、這頓火鍋注重養(yǎng)生：隆重推薦純天然蕨根粉絲！味道非常好，糯而不斷，回味悠長！
滋補羊肉火鍋的做法 滋補羊肉火鍋怎么做好吃
5、美味的火鍋當(dāng)然不能沒有酒，這里重點推薦：皇瑰綢酒，酒精度數(shù)2度，像牛奶一樣，濃濃的富有桂花的香氣，當(dāng)熱辣辣的火鍋吃多時喝上一口沁香清涼綢酒，那感覺真是如沐春風(fēng)啊……??！
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6、佐餐配料：芝麻醬。香香油油的。
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7、下鍋啦??！紅紅辣辣，一揭鍋蓋，一屋子香氣！
冬季吃羊肉非常的營養(yǎng)健康，而且可以起到很好的滋補壯陽的功效，所以一直以來很多的人都喜歡吃羊肉，是大家也應(yīng)該注意，煮羊肉的技巧，這樣就可以減少羊肉中存在的膻味，讓你吃得更開心，而且又可以為我們的健康補充這些營養(yǎng)物質(zhì)。
火鍋是大家比較喜歡吃的食物，而且火鍋因為其味道比較的可口，所以備受人們的喜愛，吃火鍋的話，底料是比較的重要的，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇自己喜歡吃的食物，比如牛肉、羊肉、蔬菜等等，其味道都是比較的不錯的，那么火鍋的營養(yǎng)價值有哪些呢？
多放些蔬菜吃火鍋不要只吃肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須先后放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜要微煮才有消火作用。
適量放些豆腐豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
吃火鍋后飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。
吃些水果一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
對于火鍋的營養(yǎng)價值的介紹，希望幫到大家，吃火鍋的時候，一定要注意不要吃太多的肉，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣嗖耍瑢τ谙鹗怯泻懿诲e的效果的，吃了火鍋之后，也可以多喝一些清茶，但是不要再剛吃完飯就立即飲茶。
冬季降臨，各種各樣的火鍋已經(jīng)開始登上了人們的餐桌，在這寒冷冬季吃上美味的火鍋是暖胃又暖心啊。不過呢有些人就是會吃不會做，只有看著別人吃，自己饞口水的份兒?，F(xiàn)在吃貨們的福音來啦，小編整理了7款在家就能動手做的火鍋，大家一起試試吧。
1、羊肉火鍋
材料：
當(dāng)歸30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。
做法：
1、姜、蒜切片，蔥切成馬耳朵形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜、蒜、蔥炒香，摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當(dāng)歸燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。
2、砂鍋魚頭火鍋
材料：
鰱魚頭1個，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各色火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量。
做法：
1、魚頭洗凈瀝干水分，入油鍋炸熟后取出備用。大白菜洗凈后切段，凍豆腐切塊備用。
2、把鍋子里的油倒出，只留2大匙，燒熱后，將大白菜炒軟后，再加入冷水煮滾。
3、把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。
3、三鮮豆腐火鍋
材料：
嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心肉塊250克，水發(fā)香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克，黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1250克。
做法：
1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，加少量清水，放進冰箱速凍，5小時后即成凍豆腐，然后取出自然化凍待用。
2、塔菜心洗凈，瀝干水分;冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片;香菇剪去根、蒂洗凈;海米洗凈后放入碗內(nèi)，加黃酒、清水，上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。
3、將黑魚去腮，斬去魚頭，剔除脊背骨，再切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。
4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分;熱鍋，去水下入豬油、蔥姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片;將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內(nèi)，最后放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。
4、骨湯什錦小火鍋
材料：
豬骨1個，枸杞，黨參，蓮子，當(dāng)歸，紅棗，五花肉，木耳，香菇，時令蔬菜，鹽，白胡椒等。
做法：
1、將豬骨、滋補藥材全部放入火鍋(或者一個大砂鍋中)，加入涼水，用大火燒開，撇去表層浮沫。
2、湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)成中小火，慢慢燉1-2小時，直到湯汁變成奶白色，加入鹽、白胡椒等調(diào)味。
3、放入泡發(fā)好的木耳、香菇煮熟，再根據(jù)自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時令蔬菜、五花肉等等燙食。
5、啤酒鴨火鍋
材料：
新鮮鴨1只(約重1000克)，牛肚250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。
做法：
1、將鴨子除去內(nèi)臟、嘴殼，去盡殘毛，洗凈，瀝干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出剁成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，切成約1.7厘米見方的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，切成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬、老姜(拍破)炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，撇去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
6、辣白菜小火鍋
材料：
鱗片辣蘿卜泡菜2瓶，綜合丸子半斤，大白菜1/2顆，青蒜苗2支，青菜適量，豬肉片半斤，鹽適量，高湯5杯。
做法：
1、將所有材料備好，分別洗凈切好備用。
2、取用砂鍋入六分滿的高湯煮沸，加入泡菜(含汁)及鹽調(diào)味，再依序放入大白菜、青蒜苗、丸子等材料，煮沸后改中火即可食用，還可一邊燙肉片及青菜等食用。
7、重慶毛肚火鍋
材料：
牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，新鮮蔬菜適量，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽。
做法：
1、取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。
2、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。新鮮蔬菜(選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗凈，撕成長片。
3、炒鍋置中火上，下牛油燒至六成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內(nèi)置旺火上，放入料酒、精鹽、豆豉(剁碎)、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫(勿將浮油撇去)，成為火鍋鹵汁。
4、將牛毛肚、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉、新鮮蔬菜放入火鍋鹵汁中燙食。
健康吃火鍋的兩個要領(lǐng)
要領(lǐng)1：堅決放棄持久戰(zhàn)
夏季吃火鍋的時間一般比較短?？梢坏蕉斐曰疱伇悛q如一場持久戰(zhàn)，吃上兩三個小時也很很常見。如此長時間作戰(zhàn)，對胃腸道的耐力是個極大的考 驗。
它容易使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致慢性胰腺炎等疾病。
要領(lǐng)2：冰凍飲料碰不得
吃火鍋配冰啤是不少人的最愛，但一口麻辣燙一口冰凍飲料，忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。另外，碳酸飲料屬于酸性飲料，還可能破壞胃腸中酸或堿性的濃度，影響消化酶的分泌，造成消化系統(tǒng)的疾病。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道7道滋補暖胃火鍋的做法了嗎？你知道如何選擇火鍋配菜了嗎？大家趕緊來嘗試一下自己制作這些火鍋吧，做法簡便，味道一定會讓你回味無窮的。
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石榴的營養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實以鮮吃為主.
石榴果實如一顆顆紅色的寶石，果粒酸甜可口多汁，并且營養(yǎng)價值高，富含豐富的水果糖類、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、易吸收脂肪等，可以補充人體能量和熱量，但是不增加身體負(fù)擔(dān)。石榴含有豐富的維生素尤其是B和C、微量礦物元素，能夠補充人體所缺失的微量元素和營養(yǎng)成分。石榴體內(nèi)還富含豐富的各種酸類包括有機酸、葉酸等對人體具有保健功效。石榴不僅果實營養(yǎng)成分豐富，而且它的葉子和它的果實核都是非常有價值的。
石榴中富含豐富的營養(yǎng)成分，能夠很好補充人體所需營養(yǎng)元素，具有美容養(yǎng)顏抗衰老、還可以保護我們的眼睛的功效。另外常食用石榴還具有很好的抵抗細(xì)菌和病毒的強大作用，并且對一些皮膚病和癌癥都有很好的治療作用。石榴還可以保護我們的心臟，調(diào)整心臟正常的運動頻率，軟化我們的血管，補血養(yǎng)氣的功效。
相信大家對石榴營養(yǎng)功效有什么也都很清楚了，平時適當(dāng)?shù)某渣c石榴還是很好的，但是不要攝入太多。此外也需要提高養(yǎng)生保健意識，千萬不要等到生病之后才開始關(guān)心自己的健康狀況，凡是都需要做到防患于未然，才能擁有更健康的身體。
冬天的時候最高興的事情就是一大群朋友圍在一起吃火鍋，最火的火鍋恐怕就要屬牛肉火鍋和狗肉火鍋，牛肉吃多了容易上火，但是狗肉就不同了，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c，而且狗肉吃起來覺得更加的鮮，入口也比較容易化掉。滋補狗肉火鍋其實自己在家也是可以做的，接下來咱們就一起看看具體怎么做。
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原料：狗肉3500克。
調(diào)料：黃酒30克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（紅）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。
做法：
1、取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水；
2、大鍋內(nèi)放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)；
3、再將狗肉塊放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可；
4、把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)；
5、取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；
6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
7、麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；
8、火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料；
9、火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；
10、吃肉時蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。
所有的火鍋最重要的都是熬出的那鍋湯，所以做火鍋原料的時候一定要注意湯必須熬得鮮，有的人喜歡就吃比較辣的火鍋，這樣就可以多放入一些干的紅辣椒，如果是用油煸炒過后會更香，火鍋里面可以放入一些桂圓、枸杞和紅棗效果會更好。
這種食材做火鍋滋補美味
羊蝎子火鍋相較于直接吃羊肉更有吃頭，它的口感也更為豐富，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
鍋底用料：適量的生姜片，羊脊骨(羊蝎子)3000g，羊肋排2000g，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，醬油100ml，油1湯匙(15ml)。
燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根。
涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g。
鍋底做法：羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調(diào)成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開后撇去浮沫，將燉肉料裝入調(diào)料包放入湯中，加入其余的蒜、姜片調(diào)成小火燜煮2小時。上桌前取出調(diào)料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開，先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法：面粉放入大碗，加入少許冷水，用筷子攪拌，再次加入少許冷水再次攪拌，直到面粉呈絮狀，碗中尚留少許干粉，用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起，反復(fù)揉按成一個面團，蓋上保鮮膜醒制10分鐘。上桌前在案板上鋪較多薄面，把面團搟壓成0.5cm厚的大片，上下反復(fù)折疊2次，切成10份裝盤。用時將一份面片抖開，兩手向兩邊抻拉，拉成寬面條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。土豆洗凈去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗凈，撕成小塊裝盤。茼蒿洗凈裝盤。大白菜取白菜葉部分掰開然后裝入一個小筐。粉絲放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回軟，然后裝盤上桌。
小訣竅關(guān)于蘸料：羊蝎子火鍋以味濃湯咸為特點，因此通常情況下不需要另備蘸料，如果在涮菜時覺得口味不夠，可以使用涮羊肉的麻醬調(diào)料作為蘸料。
做法二
材料：羊蝎子1000克，小米椒4個，蔥姜各3片，老抽1湯勺，生抽1湯勺，料酒2湯勺，鹽2茶匙，冰糖10顆，香辣火鍋料2湯勺，香料包。
做法：羊蝎子清水浸泡出血水。然后鍋中放入冷水，蔥段、姜片。撈出羊蝎子控干備用。料酒和羊蝎子大火燒開去血沫。我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒。放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。內(nèi)分次使用。放入羊蝎子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入鍋。香料混合倒在香料包中。把香料包投入鍋中。最后放入小米椒。加足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質(zhì)軟爛即可。
做法三
材料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥，姜，紅辣椒若干，鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
做法：取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水。鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關(guān)火，倒掉焯水的湯。洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。把調(diào)料包所用到的調(diào)料混合放入調(diào)料袋中投到鍋內(nèi)。放入小辣椒和姜片蔥段。烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。用鹽調(diào)味后，繼續(xù)蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質(zhì)軟爛即可出鍋。
做法四
材料：適量的辣椒，羊羯子，蔥，姜，干花椒，調(diào)料包，冰糖，醬油，料酒，鹽。
做法：羊羯子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗凈。蔥切段、姜切片備用。鍋入油，五成熱，放入蔥段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。在炒鍋中放入4-5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒。在炒鍋中倒入開水，沒過羊羯子，放入燉肉調(diào)料包、干辣椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。在鍋中加入鹽，大火收汁。
小訣竅：花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色應(yīng)該先放糖炒，再倒入肉。因此項技術(shù)不好掌握，我一般是先放肉，后放糖。也可以用小火把糖炒到冒氣泡，再倒入肉炒至裹滿糖。為節(jié)省時間，可以用高壓鍋燉羊羯子，20分鐘即可。燉的過程中要注意撇抹。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的羊蝎子火鍋的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道羊蝎子火鍋是如何制作的了吧，這款美食滋補暖胃，很適合現(xiàn)在使用且老少皆宜文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
秋天的時候天氣比較的干燥，而且空氣的溫度也特別的低，在這樣的季節(jié)里面溫差也會特別大，所以說預(yù)防感冒和呼吸道類的疾病特別重要，相對來說在秋天的時候養(yǎng)生潤肺也特別重要的時節(jié)，一般我們主要是通過日常的飲食來進行調(diào)理，那么在秋天的時候滋補的湯水有什么呢？通過下面的介紹我們來進行一下了解。
一、蘿卜絲鯽魚湯
主料：鮮鯽魚、白蘿卜
輔料：蔥、姜
調(diào)料：油、濃縮雞汁、料酒、鹽
做法：
1 鯽魚去鱗、腮和內(nèi)臟，洗凈拭干水，在魚身雙面斜劃三刀。
2 白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲;蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。
3 燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4 鍋內(nèi)注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5 灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調(diào)味，即可出鍋。
功效：蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，有化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身的作用，還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節(jié)飲用。
二、當(dāng)歸生姜羊肉湯
主料：羊肉一斤，當(dāng)歸一兩
輔料：生姜二兩。
做法：
1.羊肉洗凈、切塊，用開水拖過，瀝干水;當(dāng)歸、生姜分別用清水洗凈，生姜切片。
2.將生姜下鍋內(nèi)略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當(dāng)歸同放砂煲內(nèi)，加開水適量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小時，調(diào)味供用。
功效：主要用于補益補身湯。有補氣養(yǎng)血，溫中暖腎作用，適用于婦女產(chǎn)后氣血虛弱，陽虛失溫所致的腹痛，同時，此湯還可以治療血虛乳少，惡露不止等癥狀。
通過上述的介紹，我們現(xiàn)在知道了秋天滋補的湯水有什么了，我們可以在日常的飲食當(dāng)中通過上述的湯水來進行養(yǎng)生保健，另外在平時也要注意天氣的變化，根據(jù)天氣的情況適當(dāng)?shù)脑鰷p衣服，特別要注意的就是秋天的時候也需要進行運動來提高身體的體質(zhì)。
專家建議，冬季食補應(yīng)注意身體健康
冬天來了，天氣冷了，火鍋生意又開始興旺了。中山市的各大火鍋店每天晚上幾乎都是爆滿，還有一些火鍋店門口前還有很多人在排隊等候，這個冬季火鍋店的生意可真是好。但是營養(yǎng)專家提醒廣大市民，在大飽口福的同時，可別忘了最重要的一項就是健康，如果因為吃火鍋而導(dǎo)致身體出了問題那就得不償失了。
滋補火鍋誘發(fā)胃潰瘍
據(jù)醫(yī)院專家介紹，低溫的冬天是消化道潰瘍的高發(fā)季節(jié)。因為氣溫驟然變冷容易刺激人體，造成胃酸分泌大量增加和胃腸發(fā)生痙攣性收縮，導(dǎo)致抵抗力隨之降低;此外，冬天進補是很多的人飲食習(xí)慣，天氣轉(zhuǎn)涼后，人們的食欲旺盛，食量會大大增加，從而加重胃及十二指腸的負(fù)擔(dān)，容易引起胃病復(fù)發(fā)。
冬季吃火鍋有講究
生熟要得當(dāng)，味道不宜濃據(jù)營養(yǎng)專家介紹，吃火鍋時不宜過生或者過熟，菜肴過生不能有效地殺死表面所攜帶的致病菌或蟲卵等，容易引起消化疾病;過熟，菜肴中的維生素和氨基酸會遭到破壞，同時還會失去應(yīng)有的鮮味。
有的人特喜歡吃麻辣味，過麻，會使唇舌失去知覺，有味也品嘗不到;過辣，會刺激胃黏膜，誘發(fā)胃癌及不明原因的皮膚病。
少吃燙食
據(jù)統(tǒng)計，每年吃入冬后，口腔病患者會比其他季節(jié)增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人，吃火鍋后，復(fù)發(fā)的機會能高出數(shù)倍?；加锌谇火つぐ装呋虮馄教μ\的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。
喝啤酒不利健康
火鍋湯中聽普林物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會使尿本酸分布在人體的關(guān)節(jié)或軟組織之中，導(dǎo)致痛風(fēng)癥，嚴(yán)重時還會引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。
喝湯要趁早吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風(fēng)容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而發(fā)病，這與吃海鮮、動物內(nèi)臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質(zhì)的食物有關(guān)。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的一個原因。
另外，病人要少吃一些火鍋用料，如肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;火鍋湯中含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃;調(diào)味料(如沙茶醬、辣椒醬等)有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應(yīng)少用。同時動物的內(nèi)臟尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高，也要少吃。
秋天到來后，天氣一天比一天冷，在這樣的季節(jié)里面我們對身體的滋補保健就更加的重要，好多的朋友主要是通過日常的飲食來進行養(yǎng)生，特別是種類滋補粥就特別重要了，不過有好多的朋友不知道在秋天的時候做什么樣的滋補粥對身體更加的有好處，現(xiàn)在我們就通過下述的介紹來一起了解一下秋天吃什么樣的滋補粥。
(1)山芋粥：山芋與粳米同煮，常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等癥。
(2)芝麻粥：搗碎芝麻與大米同煮，可治眩暈、記憶力衰退、須發(fā)早白等。芝麻50克、米100克。先將芝麻炒熟，最好研成細(xì)末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。秋季常食，可益壽延年，還可潤肺，是秋季保健粥的佼佼者。對便秘、肺燥咳嗽者有一定療效。
(3)牛肉粥：切碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨。
(4)烏雞肉粥：烏雞同粳米同煮，加調(diào)味，用于高血壓、貧血、營養(yǎng)不良等。
(5)木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，潤肺生津，滋陰養(yǎng)胃，補腦強心。
(6)胡桃粥：取胡桃仁搗碎同粳米同煮，有補腎、益肺、潤腸的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗凈，放入鍋中，同米煮粥，大火煮沸，轉(zhuǎn)用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預(yù)防陽萎、遺精，有延衰抗老作用。
通過上述的介紹，我們知道了在秋天應(yīng)該吃什么樣的滋補粥，秋天的養(yǎng)生是我們一年當(dāng)中最好和最重要的季節(jié)，我們在平時的時候不但要通過滋補粥來調(diào)理身體，同時也要注意自己的生活要有規(guī)律，飲食也要均衡化，特別是要進行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉。
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