正宗羊肉米線做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“正宗羊肉米線做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
羊肉米線是貴州省非常著名的小吃的，當(dāng)?shù)氐娜藗兊搅硕斓脑缟鲜潜仨氁陨弦煌霟釟怛v騰的羊肉米線的，那樣人們的一天都會感覺到自己的身體非常的舒服，不會感覺到特別的寒冷的，心里一直都非常的暖和的，所以到底應(yīng)該要如何去制作正宗的羊肉米線的做法的呢？
做法一
材料
羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽、密制配料（每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料，這配料是不公開的，并不是每家都用一樣的配料。這也是水城羊肉粉的一大特色）。
制作
羊肉粉具有祛風(fēng)除濕的作用，對貴州這種高寒地區(qū)的人來說是一種非常適宜的小吃。正因為如此，地處云貴高原的六盤水地區(qū)正是羊肉粉制作口碑最好的地區(qū)。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，最后澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，六盤水人喜歡選擇當(dāng)?shù)睾谏窖?。?dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。風(fēng)味特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。而成為貴州省的名小吃。
做法二
1.將去凈肉的羊骨頭洗凈放入鍋底，加清水燒開后，把備好的羊肉分?jǐn)?shù)次下鍋煮熟撈出（用小鍋煮，保持湯鮮），晾至還有余熱時，用紗布將羊肉包成長方形，每包約為1000-1500克，并用重物壓干后取出，切成大薄片待用。
2、取精米粉用涼水淘散，去掉酸味，撈入竹絲簍內(nèi)，放入開水鍋中燙熟燙透，盛于大碗內(nèi)，將羊肉片、羊雜碎蓋于粉的上面，舀入原汁羊湯，加混合油、醬油、煳辣椒面、花椒面、精鹽、胡椒面、蔥花、芫荽等即成。
制作關(guān)鍵：
1.遵義有“沒有原湯不煮羊肉粉”的諺語。選用肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦適中的帶皮燙毛黑山羊。在清水鍋中墊羊骨后，輔以干辣椒、生姜、陳皮等，文火燉湯并分?jǐn)?shù)次加入，以保湯鮮。
2、米粉有三種制作方法：將精米淘洗浸泡，用機械加工成米劑，再制成圓柱形或扁條狀米粉條；或用磨漿→摻芡→蒸制→晾曬→切條的方法制得；也可用磨漿→摻芡→漏勺擠壓→沸水燙熟的辦法做成。
文章我們已經(jīng)學(xué)習(xí)到正宗羊肉米線的做法是什么的，一共有兩種制作方法的，自己可以根據(jù)自己的喜愛去選擇制作的，加入羊肉湯，和羊肉的米線味道會更加的悠長的，還可以在上面澆上一層辣椒油來提味的。
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砂鍋米線，可能很多人都會覺得自己也會動手制作，但實際上正宗的砂鍋米線，是需要一定的步驟和技巧的，因為任何一道工序步驟不對的話，都會影響到它的口感，所以大家可以將下文的做法作為參考。
做法一
云南米線適量，豬肉（也可用雞肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適
量，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）、老姜一塊、鹽適量。
1、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒
二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內(nèi)放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。
羊肉板面是安徽省的一種傳統(tǒng)面食的，起初的時候是當(dāng)?shù)厝说囊环N特色的，其他地區(qū)人是不太清楚的，直到后來才慢慢的流傳到各地的，讓外地人們要享受到這道美食的，特別是羊肉板面里面的湯汁是非常重要的，是特別濃郁的，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下正宗羊肉板面的做法是什么樣的。
羊肉板面的制作包括三道程序，味湯制作、面皮制作和板面制作。
味湯的制作
味湯是板面制作成敗的關(guān)鍵,也是羊肉板面風(fēng)味體現(xiàn)的基礎(chǔ)。
選上等羊油放入鍋內(nèi)，加入料2中的香料，細(xì)火慢熬約30分鐘，等香料充分出味后，用漏勺撈出。鍋內(nèi)繼續(xù)低油溫加熱，投入干紅椒，使其炸出香味，待油色逐漸轉(zhuǎn)黑時，再把已經(jīng)切好的3厘米見方的羊肉塊放進去，改用細(xì)火熬煮約30分鐘，最后調(diào)入精鹽、黃酒、味精、冰糖等即成味湯。味湯制好后，還要再往鍋添里少量開水。
面坯的制作
用上等的面粉和冷水調(diào)成面團，并用少許的鹽和堿扎面兩次，待用。玉米淀粉用布袋裝好，把和好的面團切成約8厘米長、2厘米寬的長方形塊，然后用玉米淀粉拍打，最后放在鐵板上并用濕布覆蓋，待用。
板面的制作
逐一取制好的面皮，用面杖搟壓成片，取10~12個面片放手上，在鐵板上用力平摔，待其摔長以后丟入沸水鍋內(nèi)，待水重沸后，再放入已備好的小白菜。用漏勺去將已經(jīng)煮熟的面和菜撈出，然后放入黃色鐵瓷碗內(nèi)，澆一份制好的味湯料即可。
這篇文章我們已經(jīng)了解到正宗羊肉板面的做法有哪些的，而且羊肉板面在安徽省人們的眼里是百吃不厭的，而且十里飄香的感覺，吃到嘴里面以后會感覺到特別的勁道的，可以讓人胃口大開的。
在很多地方，羊肉是一種特色菜，特別是貴州，貴州特別喜歡用羊肉來做各種粉面，如羊肉米粉，羊肉米線，羊肉粉絲等，貴州人還一年世界都愛吃羊肉，絲毫不會上火，這個當(dāng)然也是要有技術(shù)的，很多人都想自己做一碗羊肉米線來吃，但是由于條件有限，很多人都不會做，下面我們還是來看看這個羊肉米線的各種做法吧。
米線(米粉條)又名米粉、米絲或米面，是我國有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品。
米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。
米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。
提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味。 “有人說吃一碗米線相當(dāng)于吃一個塑料袋”， 這個說法沒有科學(xué)依據(jù)，除非米線是假冒偽劣。
獨特羊肉米線做法
1. 準(zhǔn)備好米線，青菜，豆瓣醬，精鹽，醋，羊肉，蒜黃，咖喱粉，味精，食用油。香油。
2.把羊肉切小塊，青菜洗好摘好，蒜黃切好。
3.準(zhǔn)備炒鍋，鍋里倒入適量的油，油熱把準(zhǔn)備好的羊肉放入，翻炒一會，再把豆瓣醬倒入，翻炒，羊肉熟后盛出。
4. 準(zhǔn)備個鍋倒上適量水，水沸騰后拿個碗，碗里倒入適量精鹽，味精，咖喱粉，然后倒點沸騰后的水，再往鍋里下米線，青菜也下入，熟后撈入碗里，放上炒好的羊肉豆瓣醬，蒜黃，淋上香油，即可食用了。
羊肉米線的做法還有很多種，大家在制作過程中最好是先將羊肉用高壓鍋來壓一下，這樣的羊肉起來才會更入味，煮米線的時候要注意時間合適，如果時間太長了，那么米線是很容易煮爛掉的，如果是比較粗的米線，那么在煮的時候可以先泡制一下，這樣煮的時候?qū)⑺疅_了就行。
米線最有名的就莫過于云南的米線了，云南米線是全國都比較著名的。米線的做法是非常多樣化的，米線可以用砂鍋來做的吃，也是最常見的做法。米線一般搭配著香菇、大白菜或者是小菌菇來一起做。砂鍋米線很多都愛吃，但是自己會做的相信也不會太多吧，沒關(guān)系，下面就讓小編來教你怎么做砂鍋米線吧。
砂鍋米線
材料
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據(jù)個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。制作簡單，營養(yǎng)豐富。
營養(yǎng)價值
提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。
鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
米線的營養(yǎng)也是很豐富的，可以搭配豬肉、青菜、雞丁等來吃。既美味又很有營養(yǎng)。平時不僅在外面吃到砂鍋米線，現(xiàn)在通過小編的介紹，大家一定也會知道怎么做了吧。了解了米線的做法之后就要行動起來哦。讓家人都可以嘗到美味。
正宗羊肉湯的做法有哪些呢？相信這個問題很多朋友都想知道答案，其實正宗羊肉湯的做法是有很多的，因此對于喜歡喝羊肉湯的朋友來說，了解正宗羊肉湯的相關(guān)做法是很有必要的。接下來，本文就為大家介紹三款正宗羊肉湯的做法，僅供大家參考哦！
做法一
材料：羊肉一斤，水發(fā)木耳一把，黃花一把，龍口粉絲兩髻， 青蒜苗適量，小白蘿卜一個，草果適量，香油適量，香菜適量，味精適量，胡椒粉適量，鹽適量，八角適量，香葉適量，蔥適量，姜適量。
做法：
1、冷水放羊肉蘿卜，一起燒開煮一會，到很多臟末出來，撈出羊肉洗凈，蘿卜丟掉。
2、羊肉和香料一起燉到湯汁發(fā)白，燉兩個小時左右，冷卻，撈出的羊油，用來燙辣椒油，可真棒。
3、放入黃花菜和木耳煮一會，調(diào)味，鹽，胡椒粉。
4、放入粉絲煮到八成熟（要是煮到喜歡的軟度，那么一會吃的時候就會膩）。
5、出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。
做法二
材料：羊腿600克，香菜5克，食鹽3克，蔥適量，料酒5毫升，白胡椒少許，胡椒粉適量。
做法：
1、羊腿剁成小塊，放冷水鍋里，加料酒焯水。
2、鍋內(nèi)水沸后，倒出羊肉，用溫水洗去浮末，放入高壓鍋，加蔥段、白胡椒粒和適量清水，大火上氣后轉(zhuǎn)小火燉35分鐘。
3、自然解壓后，把高壓鍋中的羊肉湯換入燉鍋，大火再燉15分鐘。
4、湯色變濃后，挑出蔥段，放鹽調(diào)味，吃前再按個人口味加入適量白胡椒粉，放點香菜點綴即可。
做法三
材料：羊肉500g，蔥適量，姜適量，枸杞適量，山楂適量，鹽適量。
做法：
1、羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2、羊肉切塊，繼續(xù)浸泡十分鐘，然后控干水分。
3、砂鍋放水，將羊肉塊放入其中，水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
4、放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗凈）
5、小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味，出鍋裝盤即可。
以上就是關(guān)于正宗羊肉湯的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種羊肉湯的做法都是比較正宗的哦！味道都是極好的呢！如果有朋友想要自己制作羊肉湯的話，不妨參考一下上面介紹的正宗羊肉湯的做法哦！希望通過本文介紹，對想學(xué)做正宗羊肉湯的朋友有所幫助。
米線是云南的特色美食，可能很多人應(yīng)該都聽說過云南過橋米線。其實，云南米線的做法有很多，小鍋米線也是云南人比較常見的一種烹飪方法。去過云南的人，吃了小鍋米線之后肯定會留下很深刻的印象，如果喜歡，掌握了方法，自己也能動手做。那么，云南小鍋米線的正宗做法是什么？下面咱們就來看看吧。
菜品特色
米線是云南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法。
主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入的都是鮮肉，給米線增添鮮和香。
米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。云南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色。
小鍋米線的制作：錚亮的銅鍋用水洗過之后，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線(酸漿米線比干漿米線更加入味)；把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、咸醬油、味精、水腌菜等，最后在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了。
做法
主料
米線1碗
輔料
雞腿2個
豬肉1塊
娃娃菜1把
生菜1把
酸黃瓜1根
酸菜1大勺
蒜苔1把
豬大骨頭1大塊
調(diào)料
食鹽1小勺
醬油1小勺
雞精1小勺
蔥1根
花椒1小把
豆瓣醬1勺
植物油1湯勺
鮮花椒1小把
芝麻油1小勺
香菜1根
1.豬大骨一份洗凈備用；準(zhǔn)備泡椒黃瓜和酸菜備用
2.將洗凈的豬大骨放入鍋內(nèi)，加入足量的水；加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用
3.雞腿剁小塊；炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味
4.放入豆瓣醬炒出紅油；放入雞丁翻炒
5.翻炒雞丁入味后，加入醬油和生姜汁；加入適量的水
6.加鍋蓋后燜煮；至湯汁濃肉爛入味后，關(guān)火，加入適量雞精調(diào)味備用
7.豬肉剁碎末備用；香菜和蒜苔切碎備用
8.酸黃瓜切片備用；取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜
9.加入煮好的大骨湯；煮開湯后，放入生菜、娃娃菜燙熟
10.另取一鍋加入清水燒開；放入提前泡好的米線煮軟即可
11.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內(nèi)；加入雞肉醬湯汁調(diào)拌均勻
12.放入切碎的蒜薹和香菜；最后澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線
材料：
米線、肉餡、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（這里用的是空心菜嫩葉）、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生姜、排骨湯
做法：
1、韭菜擇洗干凈，切成3cm長的段；豌豆尖洗凈切成3cm長的段；酸腌菜洗凈切成1cm長的小段、生姜、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。
2、小鍋置于灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然后依次調(diào)入白胡椒粉、鹽、老抽。
3、然后再依次放入水腌菜末、米線，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了。
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