芋頭的功效與作用有哪些
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說到芋頭，相信大家并不陌生，芋頭很常見。芋頭對于我們來說是一種雜糧，農(nóng)村的孩子相對來說應(yīng)該會更加熟悉一些，城市的孩子對芋頭可能有不怎么了解的。芋頭的做法也有很多，但是很多挑吃的人不怎么喜歡吃芋頭，其實(shí)芋頭對我們很有用的，下面為大家介紹一下芋頭的功效與作用。
1、芋頭含氟防齲 芋頭是一種很好的堿性食物，它所含的元素中，氟的含量較豐富，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭中還有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能。
2.中醫(yī)認(rèn)為，芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎等功用。因此，芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等患者有輔助食療功效。
3.魔芋提高免疫力 魔芋含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。吃魔芋還能提高機(jī)體免疫力。魔芋所含的甘露糖苷和優(yōu)質(zhì)膳食纖維有防癌作用，并且能防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收。
4.菊芋調(diào)節(jié)血糖 菊芋俗名洋姜，又叫菊姜。菊芋中含有一種與胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，有助于降低血糖。同時，當(dāng)人出現(xiàn)低血糖頭暈時，含一塊菊芋在嘴里，能夠馬上緩解癥狀。
5.可補(bǔ)中益氣。
各位朋友，不要因?yàn)橛箢^會弄到手癢，而不喜歡芋頭，不要因?yàn)橛箢^不好看而不喜歡芋頭。芋頭的做法有很多，也可以做出很多種不錯的味道，甜的、咸的都有。不吃芋頭的人只會走寶，因?yàn)橛箢^的功效與作用巨大，從上文我們就可以看到。
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研究發(fā)現(xiàn)，野芋頭中含有豐富的維生素和多種礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價值不可低估，適當(dāng)食用對人體有極大的好處，比如可以保護(hù)牙齒、提高免疫力、烏黑頭發(fā)、幫助消化、預(yù)防癌癥、解毒、幫助減肥等?？梢姡坝箢^的功效確實(shí)強(qiáng)大，尤其那種摸起來較硬，且沒有斑點(diǎn)的會更好一些。
一、野芋頭的功效與作用
1、保護(hù)牙齒
芋頭中富含氟物質(zhì)，該物質(zhì)具有保護(hù)牙齒的作用，因此對于牙齦經(jīng)常流血者，可以常吃些芋頭。
2、提高免疫力
芋頭具有提高人體免疫功能的作用，對于體質(zhì)虛弱、經(jīng)常生病者，可以常吃些芋頭，能夠有效地改善癥狀。
3、烏黑頭發(fā)
芋頭中富含堿性物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，還能使頭發(fā)烏黑亮澤，對于頭發(fā)早白者，不妨吃些芋頭試看看。
4、幫助消化
芋頭中富含微量元素，可以幫助消化。因此，對于消化不良、積食者，可以常吃些芋頭，能夠改善癥狀。
5、解毒作用
芋頭還具有解毒的作用，因此在平時也可以常吃些芋頭，幫助人體排除毒素。
6、預(yù)防癌癥
芋頭中富含粘液蛋白，該物質(zhì)可以提高人體的抵抗力，從而達(dá)到抗癌的作用。
7、幫助減肥
芋頭中富含維生素，能夠加快人體新陳代謝，達(dá)到減肥的目的，因此，對于正在減肥者可以常吃些芋頭。
二、如何挑選芋頭
選擇芋頭應(yīng)選擇較深顏色的品種，表皮完整無芽種，最好是帶著泥巴者最佳。
選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處。
此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。
所謂的芋頭梗，其實(shí)就是芋頭的葉柄，人們平時吃芋頭比較多，但是很少有人吃芋頭梗，實(shí)際上，芋頭梗不僅可以吃，而且營養(yǎng)非常豐富，比如富含纖維素，另外還有多種礦物質(zhì)元素，那些出現(xiàn)蕁麻疹的人，平時就可以多吃芋頭梗，具有很好的食療作用，另外這種食材還有下列這些好處。
芋頭梗的功效與作用：
芋頭梗，是植物芋的葉柄，分布于國南方及華北地區(qū)。它的水分含量很高，很脆嫩，沒有明顯的纖維化，有促進(jìn)食欲，潤腸通便的作用，而且還有一定的藥用價值，具有祛風(fēng)、利濕、解毒、化瘀之功效。
1.開胃健食
生活中的芋頭梗很少直接生炒，多用來做成腌菜、酸菜，這類芋頭梗自身帶有一定的酸味，炒制時多放辣椒、花椒來提味，因此，有很好的開胃健食之效，十分適合在夏季時食用，也適合胃口不佳者食用。
2.降血壓
芋頭梗中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，是典型的高鉀低鈉，十分適合高血壓患者食用，能輔助降壓。
3.潤腸通便
芋頭梗和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，含有大量的膳食纖維，這類物質(zhì)在胃腸內(nèi)能吸水膨脹，增加食物殘?jiān)臐駶櫠龋€能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，對防治便秘十分有效。
4.潔齒防齲
芋頭梗中還含有皂角堿、氟元素等物質(zhì)，在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用，而氟元素是牙齒保護(hù)膜的重要組成成分，可潔齒防齲。
5.保肝明目
芋頭梗中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高，這種成分主要作用與人體的肝臟和視網(wǎng)膜，對緩解肝臟衰老和增強(qiáng)視力有一定作用，尤其是增強(qiáng)眼睛的暗適應(yīng)能力。
6.增強(qiáng)免疫力
芋頭梗中蛋白質(zhì)的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，這類物質(zhì)大部分都會被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍舊具有其生物活性，對增強(qiáng)自身免疫力十分有效。
芋頭是比較美味的一種食物，這種含有淀粉物質(zhì)的食物經(jīng)常被人們用來當(dāng)做腸道的清道夫，因?yàn)橛箢^中的粗纖維能夠緩解腸胃的疲勞，減輕腸胃負(fù)擔(dān)，而其中荔浦芋頭的功效是最好的，也是味道最好的一種，那么，荔浦芋頭的功效與作用有哪些呢？
荔浦芋產(chǎn)于桂林地區(qū)的荔浦縣。它個頭大，營養(yǎng)豐富。把它切成薄片，油炸后夾在豬肉里做成“紅燒扣肉”，風(fēng)味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美肴。
1.增強(qiáng)免疫力
能增強(qiáng)人體的免疫功能，對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4.美容烏發(fā)
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。
芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋，它肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味。同時個頭大，芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。剖開芋頭可見芋肉布滿細(xì)小紅筋,類似檳榔花紋，栽培學(xué)稱之為檳榔芋。各地均有栽種。母芋橢圓形，子芋5個～8個。以產(chǎn)母芋為主，一般單個重1000～1500克，大的可達(dá)2500克。而且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機(jī)鹽等多種成份，具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃、強(qiáng)身健體之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)佳品。
紅芋頭是生活中比較常見的食物，莖葉有入藥的作用，含有豐富的淀粉，食用后會增加飽腹感，能很好的抵抗饑餓，紅芋頭的葉子也可以食用，不管是小炒還是涼拌都很好吃，常吃紅芋頭能起到解毒殺毒、消腫止痛的作用，那么紅芋頭還有哪些功效呢？
入藥部位
莖葉及塊莖。
性味
味辛，性溫，大毒。
歸經(jīng)
歸肝經(jīng)。
功效
解毒殺蟲，消腫止痛。
主治
乳癰，瘡癤腫毒，疥癬，跌打瘀腫。
用法用量
外用：適量，搗敷。
使用注意
外敷面積不宜過大，以免中毒。孕婦忌用。
采集加工
全年均可采，洗凈，多為鮮用。
形態(tài)特征
巖芋，又名零余芋。多年生草本。塊莖較大，扁球形，紫紅色，直徑達(dá)4-5cm，頸部密生長達(dá)10余cm的須根和紅黃色至紫紅色芽條，芽條長30-40cm，粗約5mm，直立或上升。葉柄圓柱形，長40-50cm；葉片盾狀，薄革質(zhì)，表面暗綠色，有時沿中肋和側(cè)脈蒼白色，闊心狀卵形，長30-40cm，寬20-25cm，先端漸尖?；ㄐ虮鷪A柱形，長10-15cm；佛焰苞管部處面淺綠色，內(nèi)面蒼白色，狹長圓形，長4-4.5cm，寬約1cm，檐部下部1/4為黃色，上部紫紅色，梯形，反折，長8-9cm，具長3-5mm長的凸尖；肉穗花序長一般不超過佛焰苞管；雌花序長約2cm，粗6-7mm，綠色；不育雄花序長約1.7cm，粗約3mm；能育雄花序橢圓形或圓柱形，長1.5-2.2cm，粗4-7mm，黃色；花單性，無花被；能育雄花為合生的楔棒狀合蕊柱，包含雄蕊2-3；雌花心皮4，子房卵圓形。漿果內(nèi)藏于佛焰管內(nèi)。種子多數(shù)，卵形。花期4-9月。
生長環(huán)境
常附生于海拔750-1900m的河谷疏林或灌叢中的巖石上。分布于云南。
相關(guān)論述
《云南思茅中草藥選》：“消腫殺蟲，麻醉止痛。治急性乳腺炎，跌打瘀腫，癰瘡癤腫、癬疥?！?/p>
毛芋頭營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋頭做法甚多，咸的甜的，千變?nèi)f化。做芋泥簡直是一門藝術(shù)，所有天下美味，都是經(jīng)過不斷嘗試得出來的。其實(shí)，芋頭煮法也是有一定的講究的，那么，接下來，小編就來告訴大家芋頭的一些功效和需要注意什么吧。
芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。
對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生
，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
老人家廚藝有多高不是問題，也不容置疑，一爭辯，即大打出手。
大家以為芋泥的做法很麻煩，其實(shí)簡單到極點(diǎn)：買一個大芋頭蒸之，約一小時，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變?yōu)榉蹱睿犹莵沓?，即為芋泥?/p>
炒的時間多久？我最不會回答這種問題，全靠經(jīng)驗(yàn)，看著它熟了就是熟了，失敗過一兩次，一定學(xué)會。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。
所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟后用個小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當(dāng)成蓋，放入芋泥即可。
要吃貴的，可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥，放進(jìn)一個玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進(jìn)玻璃煲中，芋泥質(zhì)濃，不會溶化，此時一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。
要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營養(yǎng)也差不了多少。
什么？你做出來的芋泥不好吃？當(dāng)然啦，你沒下豬油嘛。
其他：
1. ?止癢：倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了。
所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
2.挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。并注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。
3.調(diào)味：芋頭，是一種脾氣固執(zhí)的植物，他可是「油鹽不進(jìn)」，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調(diào)味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調(diào)味料，而不易酥軟，甚至更堅(jiān)硬呢！
芋頭食用方法很多，煮、蒸、炒等都是可以的。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)該注意的是，芋頭含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。所以不可多吃，食用方法方面也需要注意。
芋頭是日常生活當(dāng)中非常多見的一種食物，其實(shí)芋頭的營養(yǎng)價值還是比較高的，而且芋頭的制作辦法也是多種多樣的。適當(dāng)吃一些芋頭對人的身體有很多好處。但是很多人對于芋頭的好處都不是特別了解，那么就讓小編來告訴大家芋頭的營養(yǎng)價值，并教大家制作美味的芋頭吧。
芋頭可以直接清蒸，也可以用來熬湯，紅燒芋頭也是非常好的選擇。
香芋頭的功效與作用
1、香芋頭的藥用功效
香芋頭的藥用功效十分出色，它性溫、味辛，有毒性，具有祛風(fēng)除溫和止痛以及消炎等多種功效，平時可以用于人類關(guān)節(jié)疼痛和跌打扭傷等疾病的冶療，有時也可以用于人類胃腸炎和外傷出血的治療，治療時可以煎湯服用，也可以搗碎以后直接外敷。
2、香芋頭能提高身體抗病能力
香芋頭是一種營養(yǎng)豐富的特色食材，它時面含有一些天然的聚糖成分，它們被人體吸收以后，能提高免疫細(xì)胞的活性，也能提身體的抗病能力，另外香芋頭對癌癥也有一定的預(yù)防功效，它可以抑制癌細(xì)胞生成，對癌癥患者在放療與化療以后出現(xiàn)的身體虛弱，也有明顯的緩解作用。
3、香芋頭能滋補(bǔ)身體
滋補(bǔ)身體也是香芋頭的重要功效之一，它含有蛋白質(zhì)、碳水化合物以及鈣與磷等多種營養(yǎng)成分，人們食用香芋頭以后能快帶把這些營養(yǎng)吸收，并把它們轉(zhuǎn)化成能量，從而也就起到不了不錯的滋補(bǔ)功效。除了上面說的這些以外，香芋頭還有散積理氣和解毒以及止咳等多種功效。
除此之外一些有著食欲不振情況的人也可以適當(dāng)吃一些芋頭來幫助改善情況，因?yàn)橛箢^當(dāng)中有一種叫做多糖類植物膠體的物質(zhì)，這類物質(zhì)能夠幫助增進(jìn)食欲，從而改善食欲不振。另外芋頭還具有一定的潤腸通便的效果，可以幫助改善便秘。
紫芋頭是一種具有解毒、消毒，入藥等強(qiáng)大功效的綠色食材，生活中很多人都喜歡吃紫芋頭。紫芋頭的性質(zhì)寒涼，除了可以當(dāng)成食物促進(jìn)身體健康以外，紫芋頭還有很多強(qiáng)大的養(yǎng)生保健功效。那么在日常生活中紫芋頭都可發(fā)揮出哪些功效呢？紫芋頭的作用有哪些呢？下文就讓我們一起簡單了解一下吧。
紫芋頭的功效與作用
1、紫芋頭可以解毒
清熱解毒是紫芋頭的重要功效，它味辛，性質(zhì)寒涼，具有祛風(fēng)解毒的重要作用，平時可以用于人類腫毒和乳癰等疾病的治療，治療時可以把鮮的紫芋頭去皮制成泥狀，然后外敷在患處，每天更換一次，就能起到良好的療作用。
2、紫芋頭可以治蕁麻疹
紫芋頭不但營養(yǎng)豐富，口?杏杖?，还可覟?zāi)瘟迫死嗟妮÷檎睿謚瘟戚÷檎釷?，可覉@炎嫌笸酚爰憂逅逄潰材馨閹胍恍?粥類食材放在一起煮制粥然后食用，如果蕁麻疹的癥狀十分嚴(yán)重，也可以在食用紫芋頭的同時，配合用紫芋頭進(jìn)行外敷。
3、紫芋頭能治燒傷燙傷
紫芋頭可以治療人類的燒傷燙傷，因?yàn)樽嫌箢^性涼，而且具有清熱解毒的作用，它還能促進(jìn)肌體細(xì)胞再生，因此在燒傷或者燙傷以后可以直接把紫芋頭搗成泥狀，然后外敷在傷口上，能起到快速消腫止痛和加快傷口愈合的重要作用。
紫芋苗的功效與作用
1、紫芋苗能補(bǔ)充營養(yǎng)
紫芋苗是一種營養(yǎng)豐富的綠色食材，它收取以后可以炒食，也可以做到能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和多種維生素，紫芋苗中還含有多種礦物質(zhì)和氨基酸以及大量的膳食纖維，這些物質(zhì)都是人體正常代謝時必需的營養(yǎng)成分，當(dāng)時人們使用自己描可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)促進(jìn)身體代謝的重要作用。
2、紫芋苗能治痔瘡
紫芋苗還能入藥，它對人類的痔瘡有良好的治療作用，平時治療時可以取新鮮的紫芋苗與陳臘肉一起燉制后服用，每天一次，能讓痔瘡的癥狀很快好轉(zhuǎn)。，紫芋苗的這種使用方法對小兒脫肛以及女性的子宮脫垂，也有良好的治療功效。，
3、紫芋苗能消腫解毒
消腫解毒也是紫芋苗的重要功效之一，平時人們出現(xiàn)黃水瘡時，可以直接用紫芋苗進(jìn)行治療，治療時需要把紫芋苗曬干燒制存性，然后直接研末外敷，能快速消腫止痛，也能讓黃水瘡中的毒液排出。另外紫芋苗對蜜蜂蜇傷，蜘蛛咬傷也有良好的治療作用，治療時可以把新鮮的紫芋苗搗成泥狀以后外敷。
芋頭是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會食用的東西，芋頭吃起來不僅口感比較綿軟，而且營養(yǎng)價值也是非常豐富的，芋頭中的營養(yǎng)和土豆中的營養(yǎng)是非常相似的，芋頭也是非常容易消化的，因此，芋頭適合于任何年齡階段的人。經(jīng)常吃魚頭不僅可以增強(qiáng)人身體的免疫力，而且還可以防癌抗癌，是養(yǎng)生的佳品。
洋芋頭的功效與作用
1.提高免疫能力
芋頭中含有多種微量元素，比如鈣鐵磷等，芋頭中也含有粘液皂素，有利于人體健康。適量食用芋頭，能夠提高人體的免疫能力。對于處于化療階段的患者，適量食用芋頭，也是存在輔助作用的。
2.潔齒作用
芋頭中含有氟，這種成分對于牙齒的清潔是有幫助的。要是想要預(yù)防齲齒，想要更好的清潔牙齒，吃點(diǎn)芋頭，保護(hù)我們的牙齒。
3.解毒
芋頭除了能夠提高我們的免疫能力之外，也有解毒的功效。主要是由于芋頭中含有一種粘液蛋白。這種蛋白被人體吸收之后，能夠促進(jìn)免疫球蛋白的產(chǎn)生，有利于提高人體的抵抗能力。想要促進(jìn)身體毒素的排除，適量吃點(diǎn)芋頭吧。
4.補(bǔ)氣
芋頭能夠協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，有養(yǎng)顏的功效。很多女性就很喜歡吃點(diǎn)芋頭。有些人腸胃功能比較差，存在胃酸分泌過多的情況，此時還是適量吃點(diǎn)芋頭，能夠緩解胃酸分泌過多的問題，有利于促進(jìn)食欲，促進(jìn)腸胃的消化。芋頭有也黑發(fā)的效果。
食用芋頭注意事項(xiàng)
芋頭很好吃，芋頭也有豐富的營養(yǎng)，不過，在食用芋頭的時候，還是需要了解一些食用的禁忌。有些人是屬于過敏體質(zhì)，建議少吃芋頭。芋頭中含有一定的糖分，糖尿病患者要少吃芋頭。生的芋頭中存在一定的毒素，還是建議要將芋頭全部煮熟之后再吃，這樣才能夠更好的吸收芋頭中的營養(yǎng)。
芋頭是一種堿性食物，如果大家體內(nèi)含有較多的酸性物質(zhì)的話，這個時候就應(yīng)該多吃芋頭，因?yàn)樵谶@個時候多吃芋頭，可以調(diào)整自己的體質(zhì)，可以中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，還可以起到酸堿平衡的效果。要是體內(nèi)的酸性物質(zhì)過多的話，對大家的身體健康不好，對胃部不利，多吃芋頭可以中和胃酸，起到很好的保養(yǎng)功效。
白芋頭糯糯的口感非常的好，而且有助于吸收，把芋頭可以用來燒菜煲湯，把芋頭洗干凈后切掉外面的皮，然后再切成塊狀，加上豬油，白糖，蔥粒，豆沫，黃豆粉，用來做美食口感會非常的棒，白芋頭本身是很有營養(yǎng)的，而且里面富含有豐富的粘液，口感也是糯糯的，有益于消化和吸收。
主料
白芋頭750克，豬油500克(耗150克)，白糖400克，蔥粒15克，豆仁末(黃豆粉)25克。
做法
做法一:
1、準(zhǔn)備芋頭:芋頭去皮切塊后蒸熟，再下油鍋炸一下。因?yàn)檎羰爝^的芋頭，不用炸太久，表面有點(diǎn)硬就行了。起鑊候用。
2、準(zhǔn)備糖漿:鍋里先下半碗水，再下白糖，中火煮，用鍋鏟不斷攪拌，保證糖漿均勻。特別要注意糖漿的火候，能不能反沙就看糖漿了，新手可以用碗涼水和一只筷子來控制，用筷子點(diǎn)一點(diǎn)糖漿，把點(diǎn)了糖漿的筷子放進(jìn)涼水里，如果糖漿見水就化就還要繼續(xù)煮，如果糖漿在水里能夠結(jié)成膠狀粘在筷子上，火候就夠了。同時可以下點(diǎn)切碎的香菜放進(jìn)去。(注意:從一開始煮到夠火侯，爐火不能停)
3、反沙:糖漿煮好后，趕緊熄爐火，把準(zhǔn)備好的芋頭倒時糖漿中，用鍋鏟不斷翻拌均勻，讓每塊芋塊都能均勻地粘上糖漿。糖漿遇冷會在芋塊上結(jié)一層白霜。
做法二:
烹制材料(五人份)
材料:芋頭(1只，1068克)、紅蘿卜(半只)、香菜(2棵)
調(diào)料:油(2碗)、白糖(250克)、鹽(1湯匙)
1 芋頭去皮洗凈，先切成0.5厘米的厚片，再切成寬為0.5厘米的條;往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。
2 燒熱鍋內(nèi)2碗油，插入竹筷待其四周起細(xì) 泡時，倒入芋頭條以中火炸8~10分鐘。
3 不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油。
4 倒出鍋內(nèi)余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
5 炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風(fēng)扇對鍋內(nèi)吹風(fēng)，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
紅蘿卜去皮切成薄片，和香菜葉相間擺于盤邊做裝飾，便可上桌。
山芋頭是一種食物，屬于五谷雜糧系列的食物，可以用來燒很多的菜系，比如說芋頭豆腐湯、紅燒芋頭等等，不同的做法，它的味道也不一樣，很多人都比較喜歡吃它，尤其是過年過節(jié)的時候，而且芋頭有很多的好處，它帶有一定的功效和作用，那么芋頭的功效與作用是什么呢？
山芋頭是一種營養(yǎng)價值特別高的食材，平時人們都喜歡把它蒸熟以后食用，能吸收大量的蛋白質(zhì)和多種維生素，還能增強(qiáng)身體素質(zhì)，不過除了營養(yǎng)豐富以外，山芋頭的藥用價值也特別出色。
1、減少化療傷害:山芋頭的抗病毒能力特別強(qiáng)，特別是那些癌癥患者，在進(jìn)行放療化療以后，出現(xiàn)不適癥狀時，多吃一些山芋頭就能讓癥狀緩解，能有效減少放療化療對人類身體的傷害，而且對癌癥有一定的輔助治療作用。
2、預(yù)防牙科疾病:山芋頭含有豐富的微量元素氟，這種物質(zhì)對人類的牙齒有明顯保護(hù)作用，能潔齒也能固齒，可以預(yù)防齲齒發(fā)生，平時經(jīng)常食用可以讓人們的牙齒再堅(jiān)固更結(jié)實(shí)，而且能減少一些牙科疾病的發(fā)生。
3、預(yù)防治療癌癥:預(yù)防和治療癌癥也是山芋頭的主要功效，因?yàn)樯接箢^中含有豐富的黏液蛋白，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后，可以快速轉(zhuǎn)化成免疫球蛋白，能提高人體免疫力。另外，山芋土中還含有多種天然解毒成分，對人體內(nèi)的癌癥病毒有一定分解和抑制作用，平時它既能預(yù)防癌癥，也可以用于人類高發(fā)癌癥的治療，效果特別好。
4、調(diào)節(jié)酸堿平衡:當(dāng)人體內(nèi)部環(huán)境呈現(xiàn)酸性時很多疾病就會高發(fā)，而且人體素質(zhì)會明顯下降，而山芋頭是一種典型的堿性食品，它能加快身體內(nèi)酸性物質(zhì)的分解與代謝，可以維持人體內(nèi)部酸堿平衡，平時食用以后可以增強(qiáng)身體素質(zhì)，也能預(yù)防疾病，還能起到美容和烏發(fā)等多種保健功效。
芋頭是一種植物塊狀根莖，這種根莖的味道非常的鮮美，而且富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)和微量元素的含量非常高，幾乎比其他蔬菜高幾倍。芋頭當(dāng)中還有一種野生的種類，它的味道更佳，而且適合用來制作各種美味佳肴。下面就來看看野芋頭的功效作用有哪些呢？
野芋頭是一種野生植物，它是天南星科植物野芋的塊狀莖，是一種毒性很大的物質(zhì)，可以入藥，多以外用為主，它也叫老芋或者石芋，多在秋季成熟采收，鮮用或者曬干后使用都可以。
1、野芋頭的功效
野芋頭具有解毒止痛和消腫等多種功效，平時可以用于人類的跌打扭傷和痔瘡等疾病的治療，在治療時可以把野芋頭切片煎制成汁，然后用汁液去清洗患處，每天使用一次，就能起到良好的治療作用。
2、野芋頭能治毒蛇咬傷
野芋頭的解毒功效特別出色，可以用于毒蛇咬傷的治療，在治療的時候，把新鮮的野芋頭去皮搗碎，然后制成泥狀，直接涂抹在傷口周圍的紅腫部位上就可以，如果沒有新鮮的野芋頭，也可以把干野芋頭與井水一起磨成糊狀的藥汁，再涂抹傷口，也能起到不錯的解毒作用。
3、野芋頭能治乳癰
野芋頭對人類的乳癰也有良好的治療作用，但是在治療時它需要與香糟配合使用，具體用法是把野芋頭和香糟一起搗碎，制成膏狀物，然后直接涂抹在患處，每天換藥一次連續(xù)使用五到七天，就能取得明顯的治療效果。
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