青椒雞蛋餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“青椒雞蛋餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
青椒是一種含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜，能很好的幫助胃口不是很好人提升食欲，另外對(duì)于減肥的效果也是非常明顯的。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)。是我們平常生活中不可獲取的一種食材。這兩種食物一起食用的話，是可以補(bǔ)充更好營(yíng)養(yǎng)給身體的。那么青椒雞蛋餅應(yīng)怎么做呢？下面我們就介紹一下。
? 主料
? 雞蛋、面粉、青椒、油
? 輔料
? 蔥花、黑胡椒、鹽
? 做法
? 1.將雞蛋攪勻，青椒切成丁，蔥花切好待用
? 2.在雞蛋中加入準(zhǔn)備好的面粉,攪勻
? 3.將青椒,蔥花,鹽加入雞蛋中,攪勻
? 4.熱鍋,倒入少許油,油熱之后倒入攪拌好的原料小火煎至金黃色
? 5.等下面部分定型后翻個(gè),至另一面金黃即可出鍋
? 6.如果喜歡黑胡椒口味,可在,雞蛋餅,剛出鍋是撒少許黑胡椒面
? 青椒雞蛋餅怎么做大家學(xué)會(huì)了嗎？按照上面介紹的這種做法就能做出非常美味的青椒雞蛋餅了。這兩種食物配合在一起能提供身體更好的營(yíng)養(yǎng)。除了這兩種食物在一起配合使用的話，還能和其他的一些有營(yíng)養(yǎng)的食物進(jìn)行搭配，可以補(bǔ)充身體更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。也能有很好的保健養(yǎng)生作用。
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土豆雞蛋餅簡(jiǎn)介
土豆雞蛋餅是一種美味的食品,香酥可口。主要由土豆,雞蛋,面粉,洋蔥,食鹽,胡椒粉,油等組合而成, 香酥土豆富含碳水化合物和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在很多國(guó)家都是作為主食食用。
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看,土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn),能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)橥炼沟臓I(yíng)養(yǎng)成分非常全面,營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來(lái)補(bǔ)充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍,B族維生素是蘋(píng)果的4倍,各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等,土豆是降血壓食物。
土豆雞蛋餅圖片
土豆雞蛋餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
土豆雞蛋餅做法簡(jiǎn)單容易操作,營(yíng)養(yǎng)上也要全面而均衡,土豆富含碳水化合物和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一種不錯(cuò)的早餐品種,下面我們就來(lái)具體看看這道美食的做法,主婦們學(xué)會(huì)之后可以給家人做一下,把這種營(yíng)養(yǎng)帶給家人。
材料料:土豆、、雞蛋、面粉
做法:
1、土豆用高壓鍋壓熟,上汽后8分鐘關(guān)火,自然排氣后取出。
2、蒸熟的土豆去皮后搗成土豆泥。
3、加入一個(gè)雞蛋,少許牛奶,添加面粉用筷子攪勻。
4、揉成不粘手的面團(tuán),餳5分鐘。
5、分割成等大的面劑,用手掌摁成小圓餅。
6、平鍋內(nèi)抹一層薄花生油,燒熱后鋪進(jìn)面餅,中小火煎制。
7、雙面金黃取出,趁熱食用。
土豆也可以切片蒸熟;牛奶和雞蛋的量越大,添加的面粉也就會(huì)越多,再加上土豆本身含有水分,所以液體的添加要酌量;若是雞蛋和牛奶量增大,可以攪成稀面糊直接下油鍋,攤成厚一點(diǎn)的餅。面餅越軟越薄要好吃,可以做成一整張,出鍋后要趁熱食用;土豆可以用胡蘿卜、地瓜或者山藥替換。
土豆富含淀粉,它含有很多谷類(lèi)沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸,B族維生素含量也大大高于谷類(lèi),加上膳食纖維豐富,可以很好的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助消化和預(yù)防便秘。雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是寶貝生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ),蛋黃里的卵磷脂能很好的促進(jìn)寶貝大腦發(fā)育。兩者有機(jī)的結(jié)合就能為人的身體提供更多的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人的身體十分有益。
土豆雞蛋餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
在制作土豆雞蛋餅的時(shí)候一定要注意清水的含量,要適量,不然不僅影響口感,也會(huì)奪走土豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
攤土豆雞蛋餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會(huì)流動(dòng),也就較難攤平。高溫會(huì)讓土豆的營(yíng)養(yǎng)成分流失,因此要控制好溫度。剛下鍋時(shí)鋪平以后不要?jiǎng)?底部煎熟以后,只要晃動(dòng)鍋,餅會(huì)自己離開(kāi)鍋底。這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會(huì)更香。
土豆雞蛋餅各食材的處理方法
土豆雞蛋餅主要食材是土豆和雞蛋,這兩種食材處理起來(lái)也很方便,首先把土豆洗凈,擦成絲狀放到碗里待用,蔥花切碎也放到碗里。土豆一定要去皮,不然影響口感和美觀。蔥花可放多可放少,自己隨意。雞蛋洗干凈,打入到碗中,一般會(huì)放兩個(gè)雞蛋,有的人說(shuō)想多放一個(gè),這個(gè)也是可以的,根據(jù)你土豆的多少來(lái)。然后放適量鹽進(jìn)入,再加入適量的面粉,下邊就開(kāi)始攪拌了,直至攪拌成糊狀均勻即可。
鍋內(nèi)加入適量油,燒熱后迅速把剛才調(diào)好的糊倒入鍋內(nèi),平攤成為餅狀,轉(zhuǎn)中小火慢慢煎?；蝿?dòng)鍋底,餅可以來(lái)回滑動(dòng)了,我們就可以把餅翻到另外一面繼續(xù)煎,兩面都煎好了,就可以出鍋了。
小編提醒大家,注意加的面粉不要太多,調(diào)的糊不要太稀也不要太干?？梢愿鶕?jù)自己的口味加其他調(diào)料,比如孜然粉、花椒粉等,因?yàn)楸救耸遣溉槠趮寢?不適合加太多的調(diào)料進(jìn)去。
雞蛋灌餅簡(jiǎn)介
雞蛋灌餅是源于河南信陽(yáng)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類(lèi)常食用的食物之一。
雞蛋灌餅圖片
雞蛋灌餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
雞蛋灌餅的做法一
原料：面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個(gè)、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
1、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。
2、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來(lái)，兩頭抹點(diǎn)油，立起來(lái)，用手按扁，再搟成圓餅坯。
3、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開(kāi)，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。
雞蛋灌餅的做法二
用料：面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(gè)(每張餅灌一個(gè))、蔥花、鹽、油適量
1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時(shí)。
2、面案抹少許油防粘，將面團(tuán)搟成橢圓形的大片。
3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來(lái)。
4、切成小段。
5、把面團(tuán)橫向壓扁，團(tuán)圓。
6、搟成薄餅。
7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟。
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。
9、用筷子在餅邊捅開(kāi)一個(gè)小口，并把餅里面的層劃開(kāi)，把蛋液灌入餅中。
10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅，可以透過(guò)薄薄的餅皮看到里面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會(huì)溢出來(lái)。
雞蛋灌餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
下過(guò)煎餅前搟開(kāi)的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。煎餅時(shí)一定要用小火，餅才會(huì)成金黃色。油酥和好后，稍稍有點(diǎn)形狀就可以，不然太爛了，不好包。取小塊面團(tuán)沾滿油再包裹上搟開(kāi)，餅會(huì)起泡，比用油酥的方法簡(jiǎn)單實(shí)用。
雞蛋灌餅各食材的處理方法
和面的時(shí)候用40度左右的溫鹽水和面，這樣和出的面柔軟、勁道。做餅的面團(tuán)要得得軟一些，如果覺(jué)得粘手的話，可以少加一點(diǎn)水。餅盡量搟的薄一些，很快就會(huì)鼓起來(lái)，方便灌入蛋液。雞蛋灌餅卷起來(lái)后，要把面團(tuán)橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進(jìn)去。包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會(huì)破皮。包的時(shí)候不要撒入太多的面粉，不然會(huì)收不好口。如果雞蛋里不放調(diào)料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。
青椒肉片簡(jiǎn)介
青椒肉片是江西省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于贛菜系。以青椒和里脊肉片為主要食材的家常菜,色香味俱全,肉嫩味純,辣而不燥。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,制作簡(jiǎn)單,容易上手。
豬肉是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。
青椒肉片怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、青椒切塊,豬背脊瘦肉切片,肉片里加入少許鹽、料酒、生姜,紅薯粉、水充分?jǐn)嚢杈鶆?熱鍋冷油爆香豆瓣醬和蒜姜末,倒入肉片,大火熗炒至肉片變色,倒入辣椒混合翻炒,加少許水炒至青椒斷生,關(guān)火前加鹽味精調(diào)味即可。
做法
青椒肉片怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
炒肉片的時(shí)間不能太長(zhǎng),只要肉片顏色稍變即可倒入青椒一起翻炒,否則肉片口感易老。這菜最主要的就是肉片要炒的嫩, 除此之外沒(méi)有任保技術(shù)含量,肉片要嫩就要先上漿。切好薄片的肉放入碗內(nèi),慢慢倒入少量水(大約是肉的重量的1/4左右),適量鹽,黃酒,用手抓或用筷子朝一個(gè)方向攪勻,使水份給肉片全部吸收,再加入半只蛋的蛋清,適量 。生粉,繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻(家里如果有小蘇打也少放點(diǎn),可以使肉多吸收水),然后再倒入少量油拌勻后放置半小時(shí)(放油肉下鍋的時(shí)候不會(huì)粘在一起了) 。
青椒肉片各食材的處理方法
里脊肉一小塊,甜青椒一只,胡蘿卜一小截。
里脊肉冼凈切薄片,青椒去蒂洗凈切小塊,胡蘿卜洗凈去皮切薄片待用。
青椒肉絲簡(jiǎn)介
青椒肉絲又名辣椒肉絲、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的漢族名菜。青椒肉絲以青椒、肉絲為主要食材，經(jīng)炒制而成。成菜后，色澤美觀，質(zhì)嫩味美，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。青椒果肉厚而脆嫩，富含維生素C、碳水化合物，還有大量的微量元素以及維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪等成分，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。
青椒肉絲圖片
青椒肉絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
食材：大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。
做法
1、大青椒橫向剖開(kāi)，去除里面的芯后，切成絲;里脊肉順紋理切成絲。
2、把切好的肉絲放入碗內(nèi)，加老抽、生抽、糖(總用量的一半)、料酒，用手抓勻后腌15分鐘。
3、在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí)，再加干淀粉抓勻。
4、炒鍋里加少量油，油熱后，下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。
5、再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。
6、肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過(guò)的青椒絲同炒勻。
7、調(diào)入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
食材：豬肉300克，青椒3只，雞蛋1個(gè)，料酒、醋、鹽、生抽、蔥、姜、白糖、生抽、雞精、水淀粉、食用油適量。
做法
1、豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開(kāi)。
2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽、蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
3、腌制肉絲的同時(shí)，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
5、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒。
6、加入白糖和少量的生抽。
7、肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
8、青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤(pán)。
青椒肉絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
炒的時(shí)候肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來(lái)的肉絲才嫩滑的。青椒先煸干一下水份，吃起來(lái)會(huì)更脆一點(diǎn)，顏色也會(huì)更綠一些，所以最后放，不用炒太久，加入調(diào)料，翻炒均勻即可。全程大火爆炒，炒肉絲和放青椒的速度要快。腌制肉絲的時(shí)候，已經(jīng)放入調(diào)味料，所以在后期炒的時(shí)候，鹽的量要控制。
青椒肉絲各食材的處理方法
1、青椒
青椒淘洗去籽洗干凈，切成約3毫米粗的絲備用。根據(jù)口味挑選合適的青椒，不喜歡辣的就用菜椒，喜歡辣的就用小米椒。青椒要挑色澤鮮亮的，個(gè)頭飽滿，顯得骨靈的;同時(shí)還要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不軟的都是新鮮的，好的柿子椒。
2、肉絲
豬肉切絲，先加各種調(diào)味料抓勻入味后，再加水，用手將水份全部抓進(jìn)肉里后拌上淀粉，此做法是為了先讓肉絲入味；加水是為了讓肉絲更水嫩；再拌上淀粉，讓肉里的水份整個(gè)被包裹住，炒的時(shí)候肉絲才會(huì)嫩。豬肉選擇肥瘦適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ?，肥瘦比較大概在3:7。腌制肉絲時(shí)可適當(dāng)加點(diǎn)白糖，即可以使肉絲更嫩味道更佳，也可以使成品色澤鮮亮。
茯苓餅簡(jiǎn)介
茯苓餅又名茯苓夾餅,是北京市出產(chǎn)的一種滋補(bǔ)性漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅,中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁,其形如滿月,薄如紙,白如雪,珍美甘香,風(fēng)味獨(dú)特。關(guān)于茯苓餅的制食法,早在800年前的南宋就有記載:“茯苓四兩,白面二兩,水調(diào)作餅,以黃蠟煎熟?！辈贿^(guò)這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初,有人提出“糕貴乎松,餅利于薄”的主張,于是,后來(lái)的餅就越來(lái)越薄。 因?yàn)樽萄a(bǔ)性強(qiáng)加上慈禧愛(ài)吃,所以身價(jià)百倍。凡到北京的外地人,大都要到王府井買(mǎi)幾盒帶回去,以饋贈(zèng)親友。
茯苓餅圖片
茯苓餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后過(guò)篩。發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右,倒入1中,攪拌成比較稠的面糊。將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大,這種天氣40分鐘左右就夠了。取一個(gè)大點(diǎn)的容器,底部及四周抹油,將發(fā)酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸鍋里水開(kāi)了以后蒸25分鐘即可。
做法
茯苓餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
烘烤的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家的烤箱調(diào)整。面團(tuán)中液體的量,可以調(diào)節(jié),能成團(tuán),不散開(kāi),即可。以上是是一次的量,每天要吃三次再能起到緩解睡眠和內(nèi)容的作用。如果沒(méi)有蛋糕機(jī)可以用鍋直接烙熟即可。也可以不用擺的很漂亮,順其自然就可以,因?yàn)橹饕浅运臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
茯苓餅各食材的處理方法
將面粉雞蛋茯苓粉蘇打放在一起加適量的涼白開(kāi)水,邊倒水邊攪拌,成糊狀就可以了。先將蛋糕機(jī)預(yù)熱,里面刷上油然后倒入調(diào)好的糊,蓋上蓋大約烘焙5--6分鐘,如果怕不熟就不要馬上打開(kāi)蓋,再燜2--3分鐘。
紅薯餅簡(jiǎn)介
紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),屬于湘菜系。以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等(酌情添加)制作而成。將紅薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,攪拌均勻和成面團(tuán);將面團(tuán)揪成小團(tuán),包入紅豆沙,制成餅入油鍋炸熟即可。
1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
2、里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃,可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」,前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的「宇航食品」,法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」。
3、每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱量,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品。
4、紅薯中含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。
紅薯餅圖片
紅薯餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一
1、將紅薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,攪拌均勻和成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)揪成小團(tuán),包入紅豆沙,制成餅入油鍋炸熟即可。
做法二
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟,再炒干,加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡。
2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥,加入糯米面和成面團(tuán),逐個(gè)包入豆沙餡,制成小餅,放入芝麻中沾勻,入油鍋炸熟即可。
做法三
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水,充分揉勻(干濕度適中)。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱,放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過(guò)程中要時(shí)時(shí)將苕餅翻面)。
6、熄火后用鏟將每個(gè)苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤(pán)后即可食用。
紅薯餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、紅薯本身含有糖分 糖的量要適量放入。
2、一定要用小火煎,雖然慢,但是煎出的紅薯好吃,不然就會(huì)糊的
紅薯餅各食材的處理方法
1、紅薯要洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊(比較容易熟)。
2、紅薯要煮熟,煮熟后要去皮。
3、紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解。
4、面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟。
5、紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行。
可樂(lè)餅簡(jiǎn)介
可樂(lè)餅的名字取自法語(yǔ)中的croquette,是在16世紀(jì)西餐開(kāi)始傳入日本時(shí),逐漸開(kāi)始被日本人民接受,然后成為備受鐘愛(ài)的美食。日本人人都愛(ài)的美食“可樂(lè)餅”,雖然也和章魚(yú)燒面丸一樣受歡迎,但是卻與章魚(yú)燒面丸有一個(gè)很大的區(qū)別。可樂(lè)餅并不是日本的傳統(tǒng)食物,而是西方的舶來(lái)品。
可樂(lè)餅圖片
可樂(lè)餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、土豆去皮切厚片,大火蒸20分鐘左右,出鍋瀝水、透涼。準(zhǔn)備好雞蛋液、面粉和面包糠。肉餡用少許鹽腌制。胡蘿卜用刨子擦成屑狀。洋蔥切碎與胡蘿卜屑放在一起。炒鍋放少許油,將肉末炒至變色后倒入洋蔥和胡蘿卜,炒勻,加少許鹽和黑胡椒粉,炒勻即可出鍋備用。土豆涼透之后搗成泥。拌入炒好的餡料。將辦拌好的土豆泥做成餅狀,裹上一層面粉。再裹上雞蛋液和面包糠,準(zhǔn)備入鍋炸。鍋里放適量油,能沒(méi)過(guò)餅的量為宜,燒至三、四成熱,就可以將餅放入油渣,中火炸至表面焦黃即可。
做法
可樂(lè)餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
土豆蒸熟后一定要晾涼控干水分,這樣可以去除多余的水蒸氣,口感會(huì)更好。淀粉、蛋液和面包糠,一定要分別的蘸均勻,不然影響口感。不蘸番茄沙司也很好吃,也可以蘸沙拉醬或千島醬,根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。
可樂(lè)餅各食材的處理方法
蒸好滴土豆趁熱剝皮。趁熱壓成泥哦,咱是用刀壓滴。土豆泥放點(diǎn)鹽和水和均,上微波叮一下,待用。
青椒炒豬肝簡(jiǎn)介
青椒炒豬肝是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜或粵菜。青椒炒豬肝鮮辣可口,爆出的豬肝脆嫩,青椒香軟中略有青味,湯汁濃郁,是日常飲食的一道佳品。
青椒炒豬肝圖片
青椒炒豬肝怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
菜譜特色:
青椒炒豬肝是一道非常惹味的家常菜,豬肝脆嫩,青椒香軟中略有辣味,葷素搭配,味道超級(jí)美味。豬肝含鐵量較高,鐵是合成血紅蛋白不可或缺的元素,而血紅蛋白是負(fù)責(zé)運(yùn)載氧的一種蛋白質(zhì),補(bǔ)鐵能夠增加人體內(nèi)血紅細(xì)胞及血紅蛋白含量,從而起到補(bǔ)血作用。
做法:
1、豬肝洗凈后,片成2—3mm厚的片,在水反復(fù)沖洗。
2、然后清水浸泡30分鐘,換水繼續(xù)洗至無(wú)血水。
3、用笊籬撈出,控干水分。
4、準(zhǔn)備配料:青椒、蒜苗、蔥、姜。
5、調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一點(diǎn)白糖、蔥姜片。
6、攪拌均勻,碼味。
7、準(zhǔn)備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。
8、起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開(kāi)始冒青煙時(shí),倒入碼好味的豬肝片。
9、大火,快速翻炒,倒數(shù)5秒,或者用眼睛觀察,當(dāng)豬肝表面剛剛開(kāi)始發(fā)白,有一些還沒(méi)有變白,略帶肉粉色時(shí),就馬上盛出。
10、鍋內(nèi)留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。
11、倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下。
12、關(guān)火!撒入蒜苗葉,利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可,一點(diǎn)味精,裝盤(pán)。
烹飪小貼士:
1、豬肝不要切的太薄,2——3mm厚比較合適,炒出來(lái)的豬肝有彈性,切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗。因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各層間的血液和黏液才能去除掉,這樣炒熟以后,才會(huì)脆嫩爽口。
3、豬肝需要提前腌制。主要作用:1。去腥 (料酒、醋、蔥、姜片) 2。提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) 3?？诟谢?干淀粉上漿)4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。
4、油量比平時(shí)炒菜稍微多一些。上過(guò)漿的豬肝,放油少的話容易糊鍋。
5、快炒,快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋,炒好配菜,再次回鍋5秒,保證嫩得很。
青椒炒豬肝怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
青椒炒豬肝必須要保證材料新鮮,要不做出來(lái)的青椒炒豬肝就會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
青椒炒豬肝各食材的處理方法
豬肝一定要洗干凈。豬肝中分散殘存著不少有毒血液,有的毒物可以萬(wàn)計(jì)為單位。若豬肝不經(jīng)認(rèn)真長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)沖洗就嫩爆對(duì)人體健康是不利的。它不僅可以誘發(fā)白血病等頑疾,還可以導(dǎo)致癌變而致命。自己在家里做爆炒豬肝的話,最好認(rèn)真沖洗豬肝。如果覺(jué)得豬肝在沸水中煮過(guò)肉質(zhì)變老,口感不佳的話,最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個(gè)小時(shí),去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁。
青椒鱔魚(yú)絲簡(jiǎn)介
青椒鱔魚(yú)絲是一款家常菜肴，其不且操作簡(jiǎn)單還具有開(kāi)胃功效,十分受人們的青睞。它主要食材是鱔魚(yú)和青椒,主要烹飪工藝是炒,黃綠搭配,色彩美觀,口味鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富,是家常菜之首選。青椒能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘。鱔魚(yú)肉性味甘、溫,有補(bǔ)中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。青椒鱔魚(yú)絲是;
青椒鱔魚(yú)絲圖片
青椒鱔魚(yú)絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
青椒鱔魚(yú)絲的做法一
食材：鱔魚(yú)肉300克,青柿椒150克,雞蛋清1個(gè),蔥、姜、蒜末、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味精、淀粉、植物油適量。
1、鱔魚(yú)肉斜刀切絲,用蛋清、淀粉、鹽、料酒拌勻。
2、青柿椒擇洗干凈切細(xì)絲。
3、用醋、醬油、料酒、淀粉、糖、味精調(diào)成汁。
4、油鍋燒至五成熱,將鱔魚(yú)絲青椒絲入鍋滑散,撈出瀝油。
5、熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鱔魚(yú)絲青椒絲略炒,加入調(diào)好的汁,翻炒幾下即成。
青椒鱔魚(yú)絲的做法二
食材明細(xì)：鱔魚(yú)250克、青椒100克、鹽2克、黃酒5克、醬油5克、白砂糖3克、味精1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克、植物油50克
詳細(xì)步驟
1、鱔魚(yú)片加精鹽反復(fù)搓揉后,用清水洗凈,瀝干水分。
2、鱔魚(yú)與青椒分別切成粗絲。
3、把醬油、味精、白糖、淀粉、上湯調(diào)成芡汁。
4、炒鍋置旺火上,下油少量,燒至五成熱,放入鱔絲炒散,再加入精鹽、酒炒熟盛盤(pán)。
5、洗凈炒鍋,又下油少量燒至三成熱,放入青椒絲炒至斷生,加入鱔絲炒勻,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸轉(zhuǎn)起鍋盛盤(pán)。
青椒鱔魚(yú)絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
鱔魚(yú)烹調(diào)時(shí)要先去掉外面的粘液,如果帶著粘液的話不但有腥味,而且出品會(huì)比較膩、不清爽。烹炒過(guò)程中油要放足,要不然不好吃。豆瓣醬之所以要爆炒是為了激發(fā)其食材本身的香味。加入腌制好的鱔魚(yú)絲爆炒即可,最后才加入青椒。烹飪時(shí)加入料酒和米醋的作用在于去腥味和粘液,加入精鹽后鱔魚(yú)不會(huì)崩皮,而且會(huì)有基本味,方便下一步烹制。
青椒鱔魚(yú)絲各食材的處理方法
洗凈食材后,將去骨后的鱔魚(yú)切成絲,加入料酒和蛋清,腌制入味,一來(lái)去腥味,二來(lái)可以吃起來(lái)口感順滑。鱔魚(yú)要想細(xì)膩不腥,選用的鱔魚(yú)就不能過(guò)大,一般不能超過(guò)成人手指粗細(xì),過(guò)大的鱔魚(yú)不但口感發(fā)柴而且腥味大。采購(gòu)時(shí)應(yīng)選鮮活的鱔魚(yú),死的不能用,一是有毒,二是腥味較重。在烹制前應(yīng)當(dāng)天殺來(lái)當(dāng)天用,隔夜的鱔魚(yú)腥味也較重。
青椒炒肉絲簡(jiǎn)介
青椒肉絲又名辣椒肉絲、辣椒炒肉,是一道色香味俱全的漢族名菜。
青椒肉絲以青椒、肉絲為主要食材,經(jīng)炒制而成。色香味俱全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。原產(chǎn)于中南美洲的辣椒在明代傳入中國(guó)后,因有開(kāi)胃消食、散寒除濕的作用,在南方得以大量種植。青椒炒肉絲也隨之成為普通家庭的盤(pán)中餐。
清末,青椒肉絲已經(jīng)進(jìn)入富貴人家了。據(jù)載,滿族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孫唐魯孫家試廚時(shí),要求文火菜煨雞湯,武火菜做青椒炒肉絲,其中“肉絲要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算合格。
隨之經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展和人口流動(dòng),川菜館逐漸散至全國(guó)各地,青椒肉絲這些菜品也成了餐館的必備菜。
青椒炒肉絲圖片
青椒炒肉絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、豬肉切絲,加入少許鹽和水淀粉,抓勻,腌幾分鐘后加入一湯匙清水,抓勻,腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會(huì)老了,和給肉餡打水的原理一樣。青椒洗凈去蒂,切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。開(kāi)大火燒熱油,放入肉絲劃散。炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲,翻炒幾下。放入青椒絲,炒至斷生。倒入芡汁,翻炒均勻后即可出鍋。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。
做法
青椒炒肉絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
青椒肉絲真的是一道家常到不能再家常的菜了,但是這么普通的菜想做的好還真不簡(jiǎn)單呢。首先是刀工,肉絲要切的不粗不細(xì),切粗了肉會(huì)嫌老,細(xì)了又沒(méi)有口感,而且青椒和肉都要切的粗細(xì)均勻,這樣才能整個(gè)菜的熟成度完全一樣?；鸷蛞埠苤匾?肉不能老,青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。就連選擇材料也是有講究的,要選擇薄皮青椒,這樣的容易炒熟口感好,帶些辣味且不過(guò)分?？傊?再家常的菜也有很多門(mén)道呢。
炒鍋里加少量油,油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí),出鍋備用。再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱后下姜蒜片爆香,倒入肉絲快速炒散(要大火快炒,肉絲才嫩,火小了肉絲會(huì)老。
青椒炒肉絲各食材的處理方法
清洗青椒的時(shí)候,一只手持住青椒,另一只手食指按住青椒蒂的根部,用力向里一按,再拉出,椒的蒂就輕輕松松的取出來(lái)了。把青椒放到水龍頭下沖洗,洗掉剩余的青椒籽,這樣就可以把青椒洗的干干凈凈了。
購(gòu)青椒的時(shí)候,要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細(xì)膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺(jué)有分量的。另外,柿子椒可以用手掂一掂,捏一捏,份量沉的,而且不軟的都是新鮮的、好的柿子椒。有的柿子椒有三個(gè)爪,有的是四個(gè)爪,四個(gè)爪的口感好。
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。
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