茯苓餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“茯苓餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
茯苓餅簡(jiǎn)介
茯苓餅又名茯苓夾餅,是北京市出產(chǎn)的一種滋補(bǔ)性漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅,中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁,其形如滿月,薄如紙,白如雪,珍美甘香,風(fēng)味獨(dú)特。關(guān)于茯苓餅的制食法,早在800年前的南宋就有記載:“茯苓四兩,白面二兩,水調(diào)作餅,以黃蠟煎熟。”不過(guò)這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初,有人提出“糕貴乎松,餅利于薄”的主張,于是,后來(lái)的餅就越來(lái)越薄。 因?yàn)樽萄a(bǔ)性強(qiáng)加上慈禧愛(ài)吃,所以身價(jià)百倍。凡到北京的外地人,大都要到王府井買(mǎi)幾盒帶回去,以饋贈(zèng)親友。
茯苓餅圖片
茯苓餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后過(guò)篩。發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右,倒入1中,攪拌成比較稠的面糊。將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大,這種天氣40分鐘左右就夠了。取一個(gè)大點(diǎn)的容器,底部及四周抹油,將發(fā)酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸鍋里水開(kāi)了以后蒸25分鐘即可。
做法
茯苓餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
烘烤的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家的烤箱調(diào)整。面團(tuán)中液體的量,可以調(diào)節(jié),能成團(tuán),不散開(kāi),即可。以上是是一次的量,每天要吃三次再能起到緩解睡眠和內(nèi)容的作用。如果沒(méi)有蛋糕機(jī)可以用鍋直接烙熟即可。也可以不用擺的很漂亮,順其自然就可以,因?yàn)橹饕浅运臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
茯苓餅各食材的處理方法
將面粉雞蛋茯苓粉蘇打放在一起加適量的涼白開(kāi)水,邊倒水邊攪拌,成糊狀就可以了。先將蛋糕機(jī)預(yù)熱,里面刷上油然后倒入調(diào)好的糊,蓋上蓋大約烘焙5--6分鐘,如果怕不熟就不要馬上打開(kāi)蓋,再燜2--3分鐘。
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紅薯餅簡(jiǎn)介
紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),屬于湘菜系。以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等(酌情添加)制作而成。將紅薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,攪拌均勻和成面團(tuán);將面團(tuán)揪成小團(tuán),包入紅豆沙,制成餅入油鍋炸熟即可。
1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
2、里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃,可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」,前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的「宇航食品」,法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」。
3、每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱量,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品。
4、紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。
紅薯餅圖片
紅薯餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一
1、將紅薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,攪拌均勻和成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)揪成小團(tuán),包入紅豆沙,制成餅入油鍋炸熟即可。
做法二
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟,再炒干,加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡。
2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥,加入糯米面和成面團(tuán),逐個(gè)包入豆沙餡,制成小餅,放入芝麻中沾勻,入油鍋炸熟即可。
做法三
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水,充分揉勻(干濕度適中)。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱,放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過(guò)程中要時(shí)時(shí)將苕餅翻面)。
6、熄火后用鏟將每個(gè)苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤(pán)后即可食用。
紅薯餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、紅薯本身含有糖分 糖的量要適量放入。
2、一定要用小火煎,雖然慢,但是煎出的紅薯好吃,不然就會(huì)糊的
紅薯餅各食材的處理方法
1、紅薯要洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊(比較容易熟)。
2、紅薯要煮熟,煮熟后要去皮。
3、紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解。
4、面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟。
5、紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行。
可樂(lè)餅簡(jiǎn)介
可樂(lè)餅的名字取自法語(yǔ)中的croquette,是在16世紀(jì)西餐開(kāi)始傳入日本時(shí),逐漸開(kāi)始被日本人民接受,然后成為備受鐘愛(ài)的美食。日本人人都愛(ài)的美食“可樂(lè)餅”,雖然也和章魚(yú)燒面丸一樣受歡迎,但是卻與章魚(yú)燒面丸有一個(gè)很大的區(qū)別?？蓸?lè)餅并不是日本的傳統(tǒng)食物,而是西方的舶來(lái)品。
可樂(lè)餅圖片
可樂(lè)餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、土豆去皮切厚片,大火蒸20分鐘左右,出鍋瀝水、透涼。準(zhǔn)備好雞蛋液、面粉和面包糠。肉餡用少許鹽腌制。胡蘿卜用刨子擦成屑狀。洋蔥切碎與胡蘿卜屑放在一起。炒鍋放少許油,將肉末炒至變色后倒入洋蔥和胡蘿卜,炒勻,加少許鹽和黑胡椒粉,炒勻即可出鍋備用。土豆涼透之后搗成泥。拌入炒好的餡料。將辦拌好的土豆泥做成餅狀,裹上一層面粉。再裹上雞蛋液和面包糠,準(zhǔn)備入鍋炸。鍋里放適量油,能沒(méi)過(guò)餅的量為宜,燒至三、四成熱,就可以將餅放入油渣,中火炸至表面焦黃即可。
做法
可樂(lè)餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
土豆蒸熟后一定要晾涼控干水分,這樣可以去除多余的水蒸氣,口感會(huì)更好。淀粉、蛋液和面包糠,一定要分別的蘸均勻,不然影響口感。不蘸番茄沙司也很好吃,也可以蘸沙拉醬或千島醬,根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。
可樂(lè)餅各食材的處理方法
蒸好滴土豆趁熱剝皮。趁熱壓成泥哦,咱是用刀壓滴。土豆泥放點(diǎn)鹽和水和均,上微波叮一下,待用。
青椒是一種含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜，能很好的幫助胃口不是很好人提升食欲，另外對(duì)于減肥的效果也是非常明顯的。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)。是我們平常生活中不可獲取的一種食材。這兩種食物一起食用的話，是可以補(bǔ)充更好營(yíng)養(yǎng)給身體的。那么青椒雞蛋餅應(yīng)怎么做呢？下面我們就介紹一下。
? 主料
? 雞蛋、面粉、青椒、油
? 輔料
? 蔥花、黑胡椒、鹽
? 做法
? 1.將雞蛋攪勻，青椒切成丁，蔥花切好待用
? 2.在雞蛋中加入準(zhǔn)備好的面粉,攪勻
? 3.將青椒,蔥花,鹽加入雞蛋中,攪勻
? 4.熱鍋,倒入少許油,油熱之后倒入攪拌好的原料小火煎至金黃色
? 5.等下面部分定型后翻個(gè),至另一面金黃即可出鍋
? 6.如果喜歡黑胡椒口味,可在,雞蛋餅,剛出鍋是撒少許黑胡椒面
? 青椒雞蛋餅怎么做大家學(xué)會(huì)了嗎？按照上面介紹的這種做法就能做出非常美味的青椒雞蛋餅了。這兩種食物配合在一起能提供身體更好的營(yíng)養(yǎng)。除了這兩種食物在一起配合使用的話，還能和其他的一些有營(yíng)養(yǎng)的食物進(jìn)行搭配，可以補(bǔ)充身體更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。也能有很好的保健養(yǎng)生作用。
土豆雞蛋餅簡(jiǎn)介
土豆雞蛋餅是一種美味的食品,香酥可口。主要由土豆,雞蛋,面粉,洋蔥,食鹽,胡椒粉,油等組合而成, 香酥土豆富含碳水化合物和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在很多國(guó)家都是作為主食食用。
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看,土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn),能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)橥炼沟臓I(yíng)養(yǎng)成分非常全面,營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來(lái)補(bǔ)充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍,B族維生素是蘋(píng)果的4倍,各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等,土豆是降血壓食物。
土豆雞蛋餅圖片
土豆雞蛋餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
土豆雞蛋餅做法簡(jiǎn)單容易操作,營(yíng)養(yǎng)上也要全面而均衡,土豆富含碳水化合物和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一種不錯(cuò)的早餐品種,下面我們就來(lái)具體看看這道美食的做法,主婦們學(xué)會(huì)之后可以給家人做一下,把這種營(yíng)養(yǎng)帶給家人。
材料料:土豆、、雞蛋、面粉
做法:
1、土豆用高壓鍋壓熟,上汽后8分鐘關(guān)火,自然排氣后取出。
2、蒸熟的土豆去皮后搗成土豆泥。
3、加入一個(gè)雞蛋,少許牛奶,添加面粉用筷子攪勻。
4、揉成不粘手的面團(tuán),餳5分鐘。
5、分割成等大的面劑,用手掌摁成小圓餅。
6、平鍋內(nèi)抹一層薄花生油,燒熱后鋪進(jìn)面餅,中小火煎制。
7、雙面金黃取出,趁熱食用。
土豆也可以切片蒸熟;牛奶和雞蛋的量越大,添加的面粉也就會(huì)越多,再加上土豆本身含有水分,所以液體的添加要酌量;若是雞蛋和牛奶量增大,可以攪成稀面糊直接下油鍋,攤成厚一點(diǎn)的餅。面餅越軟越薄要好吃,可以做成一整張,出鍋后要趁熱食用;土豆可以用胡蘿卜、地瓜或者山藥替換。
土豆富含淀粉,它含有很多谷類沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸,B族維生素含量也大大高于谷類,加上膳食纖維豐富,可以很好的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助消化和預(yù)防便秘。雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是寶貝生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ),蛋黃里的卵磷脂能很好的促進(jìn)寶貝大腦發(fā)育。兩者有機(jī)的結(jié)合就能為人的身體提供更多的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人的身體十分有益。
土豆雞蛋餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
在制作土豆雞蛋餅的時(shí)候一定要注意清水的含量,要適量,不然不僅影響口感,也會(huì)奪走土豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
攤土豆雞蛋餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會(huì)流動(dòng),也就較難攤平。高溫會(huì)讓土豆的營(yíng)養(yǎng)成分流失,因此要控制好溫度。剛下鍋時(shí)鋪平以后不要?jiǎng)?底部煎熟以后,只要晃動(dòng)鍋,餅會(huì)自己離開(kāi)鍋底。這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會(huì)更香。
土豆雞蛋餅各食材的處理方法
土豆雞蛋餅主要食材是土豆和雞蛋,這兩種食材處理起來(lái)也很方便,首先把土豆洗凈,擦成絲狀放到碗里待用,蔥花切碎也放到碗里。土豆一定要去皮,不然影響口感和美觀。蔥花可放多可放少,自己隨意。雞蛋洗干凈,打入到碗中,一般會(huì)放兩個(gè)雞蛋,有的人說(shuō)想多放一個(gè),這個(gè)也是可以的,根據(jù)你土豆的多少來(lái)。然后放適量鹽進(jìn)入,再加入適量的面粉,下邊就開(kāi)始攪拌了,直至攪拌成糊狀均勻即可。
鍋內(nèi)加入適量油,燒熱后迅速把剛才調(diào)好的糊倒入鍋內(nèi),平攤成為餅狀,轉(zhuǎn)中小火慢慢煎?；蝿?dòng)鍋底,餅可以來(lái)回滑動(dòng)了,我們就可以把餅翻到另外一面繼續(xù)煎,兩面都煎好了,就可以出鍋了。
小編提醒大家,注意加的面粉不要太多,調(diào)的糊不要太稀也不要太干?？梢愿鶕?jù)自己的口味加其他調(diào)料,比如孜然粉、花椒粉等,因?yàn)楸救耸遣溉槠趮寢?不適合加太多的調(diào)料進(jìn)去。
南瓜花餅簡(jiǎn)介
南瓜花餅是一道以南瓜花為主要食材制作的美食。
南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、防癌抗癌,適于治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽及結(jié)膜炎、乳腺炎等諸多炎癥,且常作強(qiáng)身保健食品。實(shí)踐證明,其花粉能消除疲勞,增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員斗志,使老年人重獲青春活力,使兒童增長(zhǎng)增智,使病弱者早日康復(fù);對(duì)幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風(fēng)等病癥有一定的療效,又能調(diào)整神經(jīng)狀態(tài),改善失眠。所含蕓香甙,還有促進(jìn)血管、心臟功能、促進(jìn)血凝,預(yù)防出血的功能。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn),其所含大量胡蘿卜素,具有防癌抗癌之功效,患肺癌、胃癌和惡性淋巴腫瘤與血中胡蘿卜素的多少有密切關(guān)系。沈陽(yáng)地區(qū)一項(xiàng)調(diào)查表明,惡性腫瘤患者血中胡蘿卜素平均百毫升含66.2微克,而健康人為75.4微克。據(jù)新加坡?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)家多賓研究發(fā)現(xiàn),食用南瓜花,能有效地提高智商。事實(shí)也證明,尤其是花粉部分含量最豐,不失為“全能蔬菜”、“微型營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”之譽(yù),堪稱“完美的營(yíng)養(yǎng)食品”。
南瓜花餅圖片
南瓜花餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
原料:南瓜花5朵、紫菜10克,澄粉1茶匙,生粉2茶匙,雞蛋1個(gè),白糖10克,鹽2克。
做法:
1、南瓜花除去花蕊洗凈切成碎末。
2、把雞蛋打入南瓜花中,加泡開(kāi)的紫菜、澄粉和生粉,全部拌勻成糊狀(不用加水的,若嫌稠,也只能加一點(diǎn)點(diǎn)水)。
3、底鍋小火燒熱,抹上一層食用油,然后像煎雞蛋餅一樣煎南瓜花餅就行了;兩面金黃時(shí)盛盤(pán)。
南瓜花餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
南瓜花的烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免流失過(guò)多營(yíng)養(yǎng)素。
南瓜花餅各食材的處理方法
用南瓜花制作菜肴之前,需要把南瓜花提前處理一下,這樣做出的菜才會(huì)好吃又安全。下面教你怎么處理南瓜花。
1、首先要選擇那些快要開(kāi)放或開(kāi)放時(shí)間不久的南瓜花,這樣的南瓜花才足夠鮮嫩好吃,買(mǎi)回家之后放置時(shí)間最好不要超過(guò)4小時(shí)。
2、把買(mǎi)來(lái)的南瓜花沿著花托撕下花朵部分,或者也可以直接在花托部分切上一刀。因?yàn)槟瞎匣ǖ幕ㄈ镉锌辔?所以通常和花托一起扔掉不用。
3、把撕下來(lái)的花朵部分用淡鹽水泡10分鐘以上,因?yàn)槟瞎匣ɡ锝?jīng)常會(huì)有一些細(xì)小的蟲(chóng)子,用鹽水一泡就會(huì)跑出來(lái)了。浸泡的另一個(gè)目的就是可以殺菌消毒。
4、把浸泡好的花朵用清水小心地沖洗干凈,然后控凈水分就可以用來(lái)做菜了。
雞蛋灌餅簡(jiǎn)介
雞蛋灌餅是源于河南信陽(yáng)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。
雞蛋灌餅圖片
雞蛋灌餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
雞蛋灌餅的做法一
原料：面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個(gè)、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
1、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。
2、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來(lái)，兩頭抹點(diǎn)油，立起來(lái)，用手按扁，再搟成圓餅坯。
3、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開(kāi)，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。
雞蛋灌餅的做法二
用料：面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(gè)(每張餅灌一個(gè))、蔥花、鹽、油適量
1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時(shí)。
2、面案抹少許油防粘，將面團(tuán)搟成橢圓形的大片。
3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來(lái)。
4、切成小段。
5、把面團(tuán)橫向壓扁，團(tuán)圓。
6、搟成薄餅。
7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟。
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。
9、用筷子在餅邊捅開(kāi)一個(gè)小口，并把餅里面的層劃開(kāi)，把蛋液灌入餅中。
10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅，可以透過(guò)薄薄的餅皮看到里面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會(huì)溢出來(lái)。
雞蛋灌餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
下過(guò)煎餅前搟開(kāi)的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。煎餅時(shí)一定要用小火，餅才會(huì)成金黃色。油酥和好后，稍稍有點(diǎn)形狀就可以，不然太爛了，不好包。取小塊面團(tuán)沾滿油再包裹上搟開(kāi)，餅會(huì)起泡，比用油酥的方法簡(jiǎn)單實(shí)用。
雞蛋灌餅各食材的處理方法
和面的時(shí)候用40度左右的溫鹽水和面，這樣和出的面柔軟、勁道。做餅的面團(tuán)要得得軟一些，如果覺(jué)得粘手的話，可以少加一點(diǎn)水。餅盡量搟的薄一些，很快就會(huì)鼓起來(lái)，方便灌入蛋液。雞蛋灌餅卷起來(lái)后，要把面團(tuán)橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進(jìn)去。包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會(huì)破皮。包的時(shí)候不要撒入太多的面粉，不然會(huì)收不好口。如果雞蛋里不放調(diào)料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。
手抓餅簡(jiǎn)介
手抓餅原名蔥抓餅,起源于中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)。2004年在臺(tái)灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺(tái)灣引進(jìn)至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái),讓每個(gè)人來(lái)不及等待,抓起就吃。
手抓餅圖片
手抓餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),蓋上濕毛巾醒30分鐘。蔥花切末,用鹽、五香粉、香油腌過(guò)。面案上撒滿面粉, 把面團(tuán)揉幾分鐘,把面團(tuán)分成兩份,搟成圓餅皮,越薄越好,大概比厚水餃皮厚一點(diǎn), 在面皮上撒一層薄薄的腌過(guò)的蔥花,均勻地撒滿。用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條。切記千萬(wàn)不要把兩端切斷。切好的面皮。從一邊開(kāi)始卷成長(zhǎng)條狀。把長(zhǎng)條從一端再卷成團(tuán),需抻著卷,把長(zhǎng)條拉細(xì)些。卷好。面團(tuán)搟薄。爐子開(kāi)中火, 放大約1湯匙油,把一份餅煎成兩面都呈金黃色。用筷子把煎好的餅從中間挑松。
做法
手抓餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟,不能揉面,只能摔面,可以在手上和案板上抹些油。做這款餅竅門(mén),就是用刀把餅切成條狀,面皮的邊一定不要切斷。
手抓餅各食材的處理方法
將面粉放入容器,加溫水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然后加水揉成面團(tuán),案板撒面粉,繼續(xù)揉面至表面光滑,然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間;面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片,刷一層薄油;將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;將長(zhǎng)條卷起來(lái),盤(pán)旋成一個(gè)圓形,面團(tuán)靜置10分鐘后按扁。
香菇豆腐餅簡(jiǎn)介
香菇豆腐餅是以香菇豆腐豬肉末為主要食材的餅類制品,屬于粵菜菜系,制作簡(jiǎn)單,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。
香菇豆腐餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
香菇豆腐餅的做法
原料:主料:豆腐,豆醬。輔料:肉末、香菇、玉米粒、菜心、雞蛋、蔥、姜、蒜;鹽、白糖、耗油、雞精、辣醬油。
做法:
1、將豆腐擠碎放入器皿中,加入肉末、香菇末、蔥姜蒜末、玉米粒、雞蛋、鹽、雞精、攪拌均勻調(diào)成餡備用。
2、坐平底鍋,倒少許油,將調(diào)好的餡逐個(gè)制成小餅放入鍋中,煎熟后取出裝盤(pán),鍋中加入辣醬油、蠔油、鹽、白糖調(diào)成汁淋在餅上,菜心圍邊即可。
香菇豆腐餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
豆腐放的時(shí)間長(zhǎng)了之后很容易變粘,影響口感,只要把豆腐放在鹽水中煮開(kāi),放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱,則至少可以存放一個(gè)星期不變質(zhì)。香菇的種類或制作工藝不同,在泡發(fā)時(shí)間上也會(huì)有不同,不過(guò)一般泡2～5個(gè)小時(shí)后用手觸摸感覺(jué)完全軟化即可,不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。并且泡發(fā)香菇時(shí),以70℃左右的溫?zé)崴疄橐恕＿€有一點(diǎn)要提醒的是,泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用。清洗香菇:香菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗凈。可以在水里先放點(diǎn)食鹽攪拌使其溶解,然后將香菇放在水里泡一會(huì)兒再洗,這樣泥沙就很容易洗掉;另外,洗香菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉,因?yàn)檫@個(gè)部位即使用鹽水泡過(guò)也不易洗凈。
香菇豆腐餅各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)豆腐選擇:豆腐內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。鮮豆腐可以冷藏保存,真空包裝的豆腐一旦包裝被打開(kāi)就必須保存好,可將之放入水中,然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性,顏色泛黃。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍,從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細(xì)菌。香菇為美味珍肴,有益氣補(bǔ)饑、治風(fēng)破血,化痰理氣等功效,薏米有健脾利濕,清熱排膿的效果,兩者均為抗癌佳品,一起煮制成粥,或蒸制成薏米香菇飯,有健脾利濕、理氣化痰的效果,為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。
魚(yú)頭泡餅簡(jiǎn)介
魚(yú)頭泡餅是一道北京市的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于京幫菜。是以北方醬、燉為基礎(chǔ),改良而成的一道特色北京菜。此菜魚(yú)頭咸鮮微辣,嫩而香味濃郁,五花肉油而不膩,油鹽餅酥脆,蘸湯后松軟可口。 此菜醬香濃郁,配帶面餅,用湯汁泡食,一菜兩吃。
魚(yú)頭泡餅圖片
魚(yú)頭泡餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將魚(yú)頭洗凈,從下顎分成相連的兩片,加少量蔥姜及料酒、胡椒粉腌制20分鐘;五花肉切片;郫縣豆瓣醬剁細(xì)。炒鍋燒熱后加少量油,將魚(yú)頭兩面稍煎一下盛出。炒鍋內(nèi)加油,把切好的五花肉片放入煸炒至變色。加入蔥姜蒜干辣椒一起炒出香味后撥到一邊。下入郫縣豆瓣醬炒香,炒出紅油后加入足量的水或高湯。放入煎過(guò)的魚(yú)頭,大火燒開(kāi),加入料酒和少許糖提味。待湯汁變白后,小火燉煮約20分鐘,加入雞精即可起鍋裝盤(pán),撒上香菜段。家常餅切成塊狀,可圍于盤(pán)邊,也可以單獨(dú)裝盤(pán)一起上桌蘸食。
做法
魚(yú)頭泡餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
加入豬肉(五花肉)能去除淡水魚(yú)的土腥味,增加魚(yú)肉的香味,而且不油膩。魚(yú)頭制作前一定要清理干凈,特別是魚(yú)腮,魚(yú)的腥味全在那。若是做湯,要用大火煮上15分鐘,湯才會(huì)變得濃白誘人。
魚(yú)頭泡餅各食材的處理方法
將鰱魚(yú)頭洗凈,改刀(就是把魚(yú)頭從下顎分成相連的兩片)。把五花肉切成長(zhǎng)片,放入盤(pán)中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個(gè)盤(pán)中。香蔥切成2厘米的蔥段,放入碗中待用。蔥、姜切成末,蒜切成蒜片留用。
土豆絲餅簡(jiǎn)介
土豆絲餅的主要食材就是土豆,土豆絲餅的制作方法方便省時(shí),簡(jiǎn)單卻不失美味,吃時(shí)再蘸點(diǎn)自己喜歡的醬,那就更完美了。
土豆絲餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。
2、寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏:土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。"每周吃5個(gè)馬鈴薯,患中風(fēng)的危險(xiǎn)性減少四成。"土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營(yíng)養(yǎng)豐富,在歐美國(guó)家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時(shí)能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
土豆絲餅圖片
土豆絲餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
材料:中等土豆1個(gè)
調(diào)料:油1匙、鹽適量、辣椒粉或孜然粉適量、泰式甜辣醬少許
制作過(guò)程:
1、土豆去皮,用擦絲器擦成細(xì)絲待用。
2、不沾平底鍋內(nèi)滴少許油,小火燒熱,將土豆絲均勻的在鍋內(nèi)攤開(kāi)攤平,成一圓形餅狀。
3、保持小火,不斷用鍋鏟輕輕壓實(shí)土豆絲,讓土豆絲憑借本身的淀粉粘連成一體,將鹽和辣椒粉、孜然粉均勻的撒在土豆絲餅表面(可根據(jù)自己口味來(lái)放調(diào)料)。
4、慢火煎5-8分鐘,或更長(zhǎng)時(shí)間,晃動(dòng)鍋,感覺(jué)土豆絲餅一面已經(jīng)可以光滑的滑動(dòng),并煎到金黃后,翻面再煎另一面,并適當(dāng)調(diào)味,另一面也要煎到可以輕松晃動(dòng)不易散開(kāi)后再翻。
5、反復(fù)翻面煎到土豆絲餅兩面都金黃焦脆后即可盛出。切塊,蘸泰式甜辣醬或其他喜歡的醬料食用。
土豆絲餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
土豆絲餅各食材的處理方法
土豆要削皮,切絲,用來(lái)做土豆絲餅的土豆絲一定要是擦出來(lái)的,切出來(lái)的絲不夠薄和細(xì),表面淀粉少,接觸面小不易粘連成餅。
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會(huì)用銀耳進(jìn)行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨(dú)特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營(yíng)養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力?？梢宰萄a(bǔ)生津;潤(rùn)肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過(guò)臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤(rùn)肺，生津目咳，清潤(rùn)益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無(wú)機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門(mén)冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無(wú)機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
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