面粉做粉蒸肉的方法是什么
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《面粉做粉蒸肉的方法是什么》，僅供您在養(yǎng)生參考。
粉蒸肉，是我們?nèi)粘Ｉ畋容^常見(jiàn)的一道菜，雖然不是很有名，但是，卻是非常的好處，很多人都比較的喜愛(ài)。但是，吃我們都會(huì)，那么做呢？相信很多人都開(kāi)始困擾了，不知道該怎么下手了，不用擔(dān)心哦！我們今天就會(huì)為大家介紹美味的面粉做粉蒸肉的方法哦！大家快看看吧！
需要的食材
牛肋條500克，鹽1.5小勺，花椒粉2小勺，菜籽油1大勺，面粉適量，冷水面團(tuán)1份。
做法步驟
1、將牛肉切成大拇指蓋大小的碎塊，然后加入鹽、花椒粉和油腌制2小時(shí)。
2、將籠蓖上墊上籠布，然后將冷水面團(tuán)搟成籠蓖大小的餅皮，蓋在籠布上。
3、在腌制好的肉塊中灑上一層免費(fèi)呢，用手將面粉與肉塊搓揉直至肉塊上都均勻的包裹上面粉為止，然后將拌好的肉放在面皮上，用手?jǐn)傞_(kāi)即可蒸。
4、蒸鍋中加入足量的水，水開(kāi)后放入籠蓖，以大火蒸約1個(gè)小時(shí)即可。
烹飪技巧
1、粉蒸肉怎么做才能使肉質(zhì)好吃呢，在這道粉蒸肉的做法中，加入適量的菜籽油是為了使肉質(zhì)更濕潤(rùn)，這樣較容易沾裹面粉，而且蒸好的肉不干。
2、若想吃正宗的粉蒸肉，也可將菜籽油換成牛油約50-100克。將牛油切成小丁，與肉丁一起拌勻即可。
3、籠布上放上一片餅皮是為了防止蒸制的時(shí)候，油脂的流失，也可防止油脂流到籠布上不方便清洗。
用面粉做粉蒸肉確實(shí)也是一個(gè)不錯(cuò)的方法，但是，具體面粉做粉蒸肉的方法是什么？大家知道嗎？那就趕快來(lái)閱讀此文吧！本篇文章會(huì)給大家?guī)?lái)很多的幫助哦！相信只要你按照此方法來(lái)制作，就一定能夠做出美味的粉蒸肉哦！
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很多人認(rèn)為平時(shí)應(yīng)該少吃一些肉，當(dāng)然，這種觀點(diǎn)是很有道理的，如果每天總吃肉的話，身體不但會(huì)發(fā)胖，更是容易引起三高，身體會(huì)不健康，而且更容易得病。但是也不能每天只吃素，這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)不均衡，也不利于身體健康。一星期吃一兩次肉食就可以了，今天來(lái)教大家做粉蒸肉。
粉蒸肉
主料
五花肉 (300克) 南瓜 (半塊)
1準(zhǔn)備好食材。
2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，腌制半小時(shí)以上。
4將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5南瓜碼盤底。
6將腌好的肉鋪在南瓜上。
7放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
8出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
小竅門：
1.蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時(shí)可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
蒸肉另一種做法：
主料：豬肋條肉(五花肉)(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調(diào)料：甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克)
味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
制作工藝
1. 將豬肉切成4 厘米長(zhǎng)，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長(zhǎng)條，用布搌干水分盛缽中;
2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘;
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋;
4. 炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒，制成五香米粉;
5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長(zhǎng)、1 厘米粗的條;
6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內(nèi)入味;
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l;
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時(shí)取出;
10. 先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
在制作蒸肉的過(guò)程中，如果想要腌制豬肉的話，那么一定要記得把肉的水分全部立桿，然后放鹽以及其他的調(diào)味品，這樣肉才會(huì)更有味道。蒸肉一定要掌握好時(shí)間，如果時(shí)間短的話，肉不好吃，時(shí)間長(zhǎng)了肉就失去了原有的口感與營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)在社會(huì)人們對(duì)吃的食物時(shí)相當(dāng)講究，主要講究的是一個(gè)味兒，色香味俱全的食物會(huì)讓人食欲大增，味蕾垂涎。不同地區(qū)不同的人們生活習(xí)慣不同，不同的地區(qū)都有各自的美食。不論哪個(gè)地方的美食都有一定的特色，都能引起人們的喜好。越來(lái)越多的人自稱吃貨，而他們對(duì)美食的追求更是挑剔，可謂吹毛求疵。
粉蒸肉是什么菜系
而現(xiàn)在生活水平提供了，人們總是會(huì)在自己比較閑暇的時(shí)候到處旅游，有比較多的機(jī)會(huì)可以吃到各地方的美食。
粉蒸肉是什么菜系?最近很多人總是在問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樗奶厣牢?，激起了大家想要學(xué)會(huì)這道菜的欲望。
粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國(guó)南方地區(qū)的(四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。
以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。
根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽(yù)的一款特色名菜。它始于清末，相傳其名與西湖十景之，的曲院風(fēng)荷有關(guān)。
曲院風(fēng)荷在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節(jié)，微風(fēng)拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游人流連忘返。
高血壓能吃粉蒸肉嗎
高血壓與粉蒸肉便成為了矛盾的雙方，但是矛盾的雙方也是對(duì)立統(tǒng)一和相互轉(zhuǎn)化的。
因此，高血壓患者可以少量或適量地食用粉蒸肉。
由于粉蒸肉中的動(dòng)物油脂含量比較多，高血壓患者必須減少它的攝入量，否則會(huì)給心血管系統(tǒng)帶來(lái)沉重的負(fù)擔(dān)。
此外，粉蒸肉的材料之一米粉，對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)是有一定好處的，米粉屬于低糖低脂的食物，低糖低脂是高血壓患者的飲食應(yīng)該具備的條件。
暴飲暴食是高血壓患者應(yīng)該切實(shí)避免的行為，粉蒸肉雖然好吃，但高血壓患者應(yīng)必須抵御好美食的誘惑。
高血壓患者要規(guī)律飲食，避免不健康的飲食破壞自己的身體健康。
面對(duì)粉蒸肉，作為其材料對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)是既有利也有弊的，因此高血壓患者對(duì)待此項(xiàng)美食一定要用正確的態(tài)度，要適量地食用。
如果高血壓患者做到取其精華，去其槽粕就更好了，即減少帶皮花肉的攝取，增大米粉攝取。
希望高血壓患者可以根據(jù)自己的情況制定一份屬于自己的健康飲食。
如何做粉蒸肉
材料：五花肉300克，南瓜半塊，蒸肉米粉，半袋蔥，適量醬油，適量料酒，適量白糖，適量蠔油，適量姜，鹽適量。
做法
1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
2、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒、醬油和蠔油，腌制半小時(shí)以上。
3、將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
南瓜碼盤底，將腌好的肉鋪在南瓜上。我把多余的南瓜擺在了肉周圍。
4、放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
5、出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
小訣竅
1、蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時(shí)可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香，也可以換成排骨、牛肉、羊肉。
粉蒸肉是什么菜系?通過(guò)以上內(nèi)容介紹，相信大家都有一定的了解了。粉蒸肉的做法獨(dú)特，而且味道鮮美，性質(zhì)酥軟，是一道大眾菜，不管大人、小孩都非常喜愛(ài)。做個(gè)快樂(lè)的吃貨，我們可以自己動(dòng)手做粉蒸肉，給家人、給朋友享受我們做的美味，給他們帶來(lái)舌尖的美味，讓他們快樂(lè)、幸福。
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而現(xiàn)在生活水平提供了，人們總是會(huì)在自己比較閑暇的時(shí)候到處旅游，有比較多的機(jī)會(huì)可以吃到各地方的美食。粉蒸肉是什么菜系?最近很多人總是在問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樗奶厣牢叮て鹆舜蠹蚁胍獙W(xué)會(huì)這道菜的欲望。
粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國(guó)南方地區(qū)的(四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽(yù)的一款特色名菜。它始于清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)?！扒猴L(fēng)荷”在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節(jié)，微風(fēng)拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游人流連忘返。
粉蒸肉是什么菜系?通過(guò)以上內(nèi)容介紹，相信大家都有一定的了解了。粉蒸肉的做法獨(dú)特，而且味道鮮美，性質(zhì)酥軟，是一道大眾菜，不管大人、小孩都非常喜愛(ài)。做個(gè)快樂(lè)的吃貨，我們可以自己動(dòng)手做粉蒸肉，給家人、給朋友享受我們做的美味，給他們帶來(lái)舌尖的美味，讓他們快樂(lè)、幸福。
粉蒸肉是流行在我國(guó)南方地區(qū)的一種傳統(tǒng)的美食，主要的原料就是帶皮的五花肉和其他的調(diào)味品，其肉質(zhì)鮮美，有肥有瘦色香味俱全，那么它的做法是什么呢？
制作食材
主料：豬肋條肉（五花肉）（500克）蓮藕（250克）
輔料：稻米（75克）
調(diào)料：甜面醬（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黃酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小蔥（5克）丁香（2克）姜（2克）鹽（4克）味精（2克）醬油（15克）腐乳汁（20克）
制作流程
1.將豬肉切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，1厘米厚的長(zhǎng)條，用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出
10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
比較喜歡飲食的朋友對(duì)薄餅粉蒸肉都有自己的一套做法，他們選擇的方法往往是適合自己的一些方法，那些方法操作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，在操作簡(jiǎn)單的同時(shí)又能做出美味的薄冰粉蒸肉，從而達(dá)到自己預(yù)期的效果。那薄餅粉蒸肉做法呢，我們?cè)谏钪杏衷摬扇∧男┓椒▉?lái)制作出美味的薄餅粉癥肉呢？
薄餅粉蒸肉做法有：
1.上好的五花肉，去毛，洗凈。
2.切成4-5cm長(zhǎng)，2-3mm厚的厚片。
3.將大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
4.用鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉碼味，沒(méi)有料酒可以用醪糟（米酒）。
5.紅油豆瓣我是自己做的，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是從超市買來(lái)的豆瓣，建議用油炸制一下，炸到吐紅油，放涼即可使用。
6.時(shí)間允許碼味兒兩個(gè)小時(shí)以上，至少要碼20-30分鐘。
7.在肉碼味兒的這段時(shí)間制作蒸肉米粉。將紅辣椒剪段。鐵鍋燒干，中小火，將大米、糯米、干辣椒、花椒、陳皮倒入鍋內(nèi)。
8.用鏟子不停翻炒。
9.直至大米糯米外表發(fā)黃。關(guān)火，等米涼透。
10.用料理機(jī)將炒好的米打碎，粗一點(diǎn)為好，不要打得太細(xì)，影響口感。米粉用不完，可以放保鮮袋，存冰箱下次使用。
11.將米粉拌入肉中，一邊拌一邊揉，使米粉更好地包裹在肉上。
12.過(guò)程中可以加入適量高湯或清水，讓米粉充分吸收水分，以米粉潤(rùn)濕裹上肉后不掉落為標(biāo)準(zhǔn)，不能太稀了，否則影響口感。 將和好米粉的肉放置20-30分鐘，使米粉更充分吸收水分
13.這時(shí)加工土豆、紅苕（地瓜），去皮洗凈后，切成大小合適的滾刀。
14.土豆用鹽抓一抓。
15.將蒸籠底部鋪上玉米葉，有荷葉更好。先放入土豆和地瓜墊底。
16.再松松地鋪上肉，肉要把土豆地瓜蓋住。
17.注意一定要是松松的，不能壓，不能塌死縫隙，導(dǎo)致蒸汽上不來(lái)。
18.家竹蒸籠是24公分的，以上原料可以蒸出兩籠咂肉。這是兩層蒸籠。
19.鍋里放入適量的水，大火上汽后，旺火蒸40分鐘。蒸的過(guò)程中注意鍋底的水不要干了，水分不夠時(shí)，要及時(shí)續(xù)水。
20.撒上蔥花，直接將蒸籠端上桌。
21.成品色澤紅亮，麻辣不膩，軟糯化渣。
其實(shí)在川渝地區(qū)我們叫這道菜不叫粉蒸肉，而是叫做“zà 肉”，這個(gè)zà 字，是方言，字典里應(yīng)該沒(méi)有，姑且寫(xiě)作咂（音zà）肉。咂肉可以用多種甜面的蔬菜根莖瓜墊底，如紅苕（地瓜）、土豆、蓮藕、南瓜、山藥、芋頭、四季豆（小蕓豆、白蕓豆）等等，并以蔬菜之名冠名這道咂肉，如用南瓜墊底的，就叫做南瓜咂 ，用紅苕墊底的，就是紅苕咂 ，以此類推。如果誰(shuí)家要是準(zhǔn)備做粉蒸肉這道菜，就會(huì)說(shuō)：我們中午(晚上）蒸咂。川渝地區(qū)的主婦們都會(huì)做這道菜，配方都大同小異。蒸肉使用的米粉子，都是自己現(xiàn)制作的，最大程度保留了原料的香味，在做法里我會(huì)和大家一起分享，絕對(duì)比外面買來(lái)的好吃夠味。
要向做出好吃的薄餅粉蒸肉，肉料一定要選好，因?yàn)槿忸愂窃诒★灧壅羧庵衅鸬胶苤匾淖饔茫匀庖欢ㄒx擇上等的五花肉，五花肉肥不膩，在蒸制的過(guò)程中五花肉還能發(fā)出他獨(dú)有的香味，勾起大家想要吃薄冰粉蒸肉的欲望。肉選好了那薄餅粉蒸肉做法有哪些呢，只要肉選好了做法就非常簡(jiǎn)單了，只需把肉切好，放在鍋上蒸就好了。
粉蒸肉是受到各個(gè)年齡階段都喜歡的一種家常菜肴，同時(shí)粉蒸肉與其他的大菜比較起來(lái)，制作方法是非常簡(jiǎn)單的，因?yàn)樵谥谱鞣壅羧庵爸灰獙ｉT制作粉蒸肉的粉蒸粉購(gòu)買回家就可以制作出粉蒸肉。在制作粉蒸肉的時(shí)候也要牢牢掌握制作步驟，才能夠制作出受到家庭成員喜歡吃的粉蒸肉。
1、粉蒸肉蒸多長(zhǎng)時(shí)間
關(guān)于粉蒸肉蒸的時(shí)間,一般是大火蒸開(kāi),中火蒸15分鐘(根據(jù)量調(diào)整時(shí)間)左右,再轉(zhuǎn)小火蒸約1.5小時(shí)(按量而靈活調(diào)整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn),所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時(shí),再入鍋里蒸。
2、粉蒸肉的選材
2.1、豬肉
如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉,五花肉肥瘦相間,如果只有瘦肉吃起來(lái)就顯老,肥肉又太膩,所以要選擇肥瘦相間的五花肉,好吃不膩。
2.2、排骨
排骨要選擇豬小排,豬小排含的肉比較多,更加具有風(fēng)味。
3、蒸肉粉怎么做粉蒸肉
3.1、原料
五花肉、蒸肉米粉、紅薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽、醬油、生姜、香菜。
3.2、做法
3.2.1、五花肉洗凈,皮治干凈、切片。
3.2.2、加入除香菜外的各種調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)以上。
3.2.3、撒蒸肉米粉,捏實(shí),裹勻繼續(xù)腌制。
3.2.4、肉鋪容器底部,面上鋪紅薯,高壓鍋上汽后45分鐘。
3.2.5、倒扣,撒香菜點(diǎn)綴。
3.3、小提示
3.3.1、粉蒸肉最好用瘦一點(diǎn)的五花肉,既不油膩又不會(huì)柴。并且肉最好帶著皮一起蒸哈。
3.3.2、除去醪糟汁外也可以放一點(diǎn)豆腐乳汁調(diào)味。
3.3.3、腌制時(shí)間久一點(diǎn)不僅可以入味,同時(shí)也達(dá)到讓米粉吸收部分水分便于蒸熟。
3.3.4、米粉可以自己做,我懶得很,買了成品,最好買那種顆粒粗的,也有辣味的賣,但是俺媽不吃辣子所以就用了五香味,不過(guò)我加了一點(diǎn)辣椒粉進(jìn)去他們也沒(méi)吃出來(lái)。
3.3.5、墊底可以用南瓜,芋頭或者土豆等代替哦。
粉蒸肉簡(jiǎn)介
粉蒸肉又名榨(鲊,馇)肉是廣泛流行于中國(guó)江西、重慶、四川、陜南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統(tǒng)名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。
做粉蒸肉放什么調(diào)料
1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時(shí)左右至透心。
2、郫縣豆瓣剁細(xì),大蔥切細(xì),生姜大蒜切成末
3、將燒了皮的五花肉刮洗干凈后切成片。
4、鍋里放花生油,油溫后放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關(guān)火。
5、大容器裝肉,加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁。
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。
7、將調(diào)料充分拌勻后加入菜油抹在表面,腌制1小時(shí),中途翻動(dòng)兩次。
8、放泡好的蒸肉粉潷干水,與肉充分拌勻。
9、土豆去皮切成丁,用適量鹽拌勻。
10、蒸籠底下鋪好菜葉,放一層土豆丁。
11、上面鋪上拌好的肉,入開(kāi)水鍋中加蓋蒸30分鐘。
12、吃時(shí)在上面撒點(diǎn)蔥花,即成。
粉蒸肉的常見(jiàn)做法
粉蒸肉做法一
1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,入兩小勺醬油拌勻。
2、入2/3包粉蒸肉調(diào)料拌勻,靜置半小時(shí)。
3、盤中鋪1厘米厚的土豆或山藥片。
4、入腌制好的五花肉,文火蒸1小時(shí)即可。
粉蒸肉做法二
1、將豬肉切成4厘米長(zhǎng),2.5厘米寬,1厘米厚的長(zhǎng)條,用布搌干水分盛缽中。
2、搌干水分的豬肉加精鹽,醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5分鐘。
3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時(shí),加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。
4、炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5、老藕刮洗干凈,去掉藕節(jié),切成3厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條。
6、藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽內(nèi)入味。
7、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。
8、將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內(nèi),兩邊鑲?cè)鈼l。
9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi),用旺火蒸1小時(shí)取出。
10、先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底,然后將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即。
粉蒸肉做法三
1、五花肉切薄片。約0.8公分口感不膩?？磦€(gè)人喜好。加入料酒五香。豆腐乳一塊等配料腌制。切前放入冰箱冷凍一兩小時(shí)。切起來(lái)方便整齊。
2、豆芽。青豆。山藥。芋頭。香菇炒制調(diào)味。分類擺入蒸籠。
3、腌好的肉片裹上蒸肉米粉。碼在配菜上。豆腐乳及米粉內(nèi)有鹽?？刹患欲}。看各人調(diào)味。
4、入鍋大火蒸40-50分鐘。即可出鍋。
粉蒸肉的食物相克知識(shí)
豬肉+甘草:一起吃會(huì)引起中毒,可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨:傷腎臟
豬肉+杏:腹痛
豬肉+杏仁:一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏:身體不適
豬肉+香菜:傷身
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+蕎麥:脫發(fā)
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
粉蒸肉是很多人喜愛(ài)吃的，這類佳肴在口感上獨(dú)特，而且在提高食欲上，有著很好的幫助，不過(guò)在對(duì)粉蒸肉選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，那如何做粉蒸肉呢，它在制作上并不是很復(fù)雜，不過(guò)制作前，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行很好的了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)順利的進(jìn)行。
很多人對(duì)如何做粉蒸肉并不清楚，因此制作粉蒸肉前，需要對(duì)它的使用的材料進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，同時(shí)對(duì)自身健康也不會(huì)有任何的損害。
如何做粉蒸肉：
材料：五花肉300克，南瓜半塊，蒸肉米粉，半袋蔥，適量醬油，適量料酒，適量白糖，適量蠔油，適量姜，鹽適量。
做法：
1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
2、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒、醬油和蠔油，腌制半小時(shí)以上。
3、將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
南瓜碼盤底，將腌好的肉鋪在南瓜上。我把多余的南瓜擺在了肉周圍。
4、放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
5、出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
小訣竅
1、蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時(shí)可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香，也可以換成排骨、牛肉、羊肉。
以上就是對(duì)如何做粉蒸肉一些介紹，在制作粉蒸肉的時(shí)候，完全可以選擇以上方法，但是要注意的是，制作粉蒸肉也是需要一段時(shí)間，這樣才能夠使得制作的時(shí)候，能夠順利的進(jìn)行，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
粉蒸肉是一種常見(jiàn)的菜品，深受廣大朋友的喜愛(ài)，很多人嘗試在家中制作，而粉蒸肉粉也必不可少的關(guān)鍵性因素，能決定粉蒸肉這道菜的好吃與否。當(dāng)然，市面上也有售賣粉蒸肉粉的，但自制更加衛(wèi)生放心。那么，粉蒸肉粉的做法是什么呢？
首先，將米和糯米混合均勻洗凈，在溫水里浸泡2小時(shí)。然后，將洗好的米瀝干，放入不粘鍋中，加入洗凈的八角一朵，花椒少許，在鍋?zhàn)永镆孕』鹇础Ｂ拿琢＞蜁?huì)干松，炒到米粒金黃。此時(shí)會(huì)有陣陣的米香和花椒八角的香氣。最后，晾涼后，將米粒放進(jìn)食物處理機(jī)理用高速將米粒打碎后，加入適量的鹽和五香粉即可。
因?yàn)椴煌拇竺子托圆煌?，黏性也不同，做粉蒸菜需要二種特性彼此平衡，直到混合后的米粉達(dá)到易裹食材又不影響口感的程度。比如大米油性和粘度就遠(yuǎn)低于糯米，其中長(zhǎng)粒糯米又比圓粒糯米油性少。但選米時(shí)并不是越油就越好，因?yàn)樘け壤咭矔?huì)影響最佳口感體驗(yàn)。
蒸肉粉的種類可以用香料區(qū)分，比如麻辣、五香、香辣等，一般香料占米的6%即可，不要超過(guò)10%。川式蒸肉粉中香料品種最基礎(chǔ)的就是花椒和八角，此外還可以根據(jù)個(gè)人口味加辣椒、陳皮、桂皮、草果、山奈、丁香等。
蒸肉粉作為粉蒸菜的必須配料，絕對(duì)是功不可沒(méi)。蒸肉粉雖然購(gòu)買起來(lái)很容易，但自制蒸肉粉一點(diǎn)不難，甚至連料理機(jī)都不需要，只要一根搟面杖或一個(gè)舂子即可。想做出地道滋味的粉蒸肉，從蒸肉粉就開(kāi)始自制絕對(duì)錯(cuò)不了。
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