冬瓜餡的餃子是怎么做成的
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《冬瓜餡的餃子是怎么做成的》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
餃子是我國(guó)北方的一個(gè)主食，它也是面食的一種。餃子主要是由餡料和面皮做成，大家常吃的餃子有很多種，而冬瓜餡的餃子便是其中的一種。冬瓜餡的餃子自然是有冬瓜的味道，正是因?yàn)槎希@種餃子才能夠幫助人體進(jìn)行清熱。但是冬瓜餡的餃子是怎么做成的呢？
冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，中醫(yī)認(rèn)為冬瓜味甘，性涼，具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。同時(shí)有降血脂、保護(hù)肝臟、減肥降脂、美容養(yǎng)顏、降血壓等作用。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量較低。雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
冬瓜餡水餃的做法:分別將冬瓜剁碎擠水，雞胸肉絞餡加入調(diào)料調(diào)味。
1、將冬瓜餡與肉餡混合攪勻，用餃子皮包餃子。
2、鍋中放適量水，水沸后，將餃子下入煮熟即可。
3、將煮好的餃子裝盤(pán)上桌。
小貼士：冬瓜餡擠出的冬瓜汁不要扔掉，煮沸后晾溫涼加入適量的蜜蜂，即成一杯原汁原味的冬瓜汁。
冬瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富。每500克含蛋白質(zhì)2克、碳水化合物9克、粗纖維3克、鈣95毫克、鐵2毫克、胡蘿卜素0.15毫克、抗壞血酸75毫克。冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1、B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內(nèi)的淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對(duì)動(dòng)脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。
要想做成冬瓜餡的餃子，方法還是非常簡(jiǎn)單的。此外，冬瓜餡的餃子因?yàn)橛卸系脑颍运拟}質(zhì)和蛋白質(zhì)的含量是非常高的，這對(duì)于人體而言是有很大的好處的。同時(shí)冬瓜餡的餃子還可以幫助我們消腫以及預(yù)防肝硬化、腎病、高血壓等疾病，效果也很不錯(cuò)的。
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火腿是一種產(chǎn)自于中國(guó)的食材，后來(lái)逐漸流入世界各個(gè)地區(qū)，受到各國(guó)人民的喜愛(ài)，很多外國(guó)三明治里面夾得就是火腿?；鹜染褪且环N用動(dòng)物的大腿腌制出來(lái)的，其中有名程度又以浙江金華的火腿為好，很多人都喜歡吃火腿，但是外面買(mǎi)又太貴了，而且不知道衛(wèi)生情況，于是就想在家自己做火腿，那么火腿是怎樣做成的呢？
金華火腿是如何制作的
1、選料：選用毛重為120—140斤的豬，取其皮薄骨細(xì)瘦肉多肥肉少的新鮮后腿投料重為9.5—11斤，皮厚2毫米左右的為宜（每個(gè)腿重量以5公斤左右，大小適中）。
2、修腿：用刮刀刮掉表皮的殘毛及污物后，用刮骨刀削平恥骨，修整坐骨，除去尼椎和脊骨，使肌肉外露，再剔出過(guò)多的油脂，擠掉在磕頭脈的淤血，使豬腿成為整齊的柳（竹）葉形。
3、腌制：用鹽和硝石進(jìn)行腌制。以10斤鮮腿為準(zhǔn)。 第一次上鹽（要順鹽中摻入10%的硝石）：在肉面上薄薄地撒上一層鹽（每腿約2兩），以排出水分和淤血。上完鹽將腿整齊地堆疊12—14層，可疊在大桶中，天冷時(shí)可堆得高些。兩層之間隔以竹片，最上層用麻袋遮蓋后壓上重物。
4、洗曬及整形：最后通牒一次復(fù)鹽腌制半個(gè)月后，根據(jù)加工豬腿的大小和咸淡確定洗泡的時(shí)間，一般是用冷水將肉面朝下全腿浸泡2至6個(gè)小時(shí)，浸泡過(guò)的腿用清水洗刷干凈后，晾曬風(fēng)干約8個(gè)小時(shí)即可整形。整形的方法，一是兩手從腿的兩側(cè)往腿心部用力擠壓，使腿心飽滿成橄欖狀；二是用木棒和校骨凳使小腿正直整齊，至漆踝無(wú)皺紋為止；三是將腳撲加工成鐮刀狀后再曝曬，待腿皮呈黃或淡黃色，內(nèi)外堅(jiān)實(shí)，表皮油潤(rùn)，皮下脂肪潔白，肌肉紫色
5、掛曬及發(fā)酵：為達(dá)到足夠的干燥和色味香更為完善，將腿逐個(gè)掛在木架上，相距7—8厘米，進(jìn)行掛曬和發(fā)酵，一般掛曬四、五天，然后貯藏發(fā)酵2—3個(gè)月，根據(jù)干燥程度，逐個(gè)落架即為成品。此時(shí)，應(yīng)注意掛處的通風(fēng)效果。
成品特點(diǎn)：風(fēng)味特殊，香氣濃郁，精多肥少，腿心豐滿，形似柳（竹）葉，紅潤(rùn)似火，色味香形俱佳。
豆腐是生活中一種常見(jiàn)的食材，而且還有素菜中的肉的美譽(yù)，可見(jiàn)大眾對(duì)豆腐的推崇程度。而且豆腐的做法也有很多，在各個(gè)地區(qū)的吃法也不盡相同，四川有麻婆豆腐、廣東有白玉豆腐等等，但是不管是哪種做法，都很受大家的喜愛(ài)，而且豆腐還含有多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃了對(duì)人體很好，那么豆腐到底是什么做出來(lái)的呢？
自制豆腐的做法
工具：帶冷飲功能的豆?jié){機(jī)或料理機(jī)，網(wǎng)篩，一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子（只要能漏水就可以），八寸或六寸活底蛋糕模（這個(gè)很方便，沒(méi)有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆），一口煮豆?jié){的大鍋，一盆水（壓豆腐用）。
步驟：
1.黃豆300克泡一個(gè)，八九個(gè)小時(shí)左右，至黃豆徹底泡發(fā)（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓）。
2.黃豆加水用料理機(jī)或豆?jié){機(jī)（冷飲功能）磨成豆?jié){。
3.找一塊干凈的大棉布，放在大一點(diǎn)的盆上，將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中。
4.過(guò)濾出豆渣，盡量擠的干一些。豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去。
5.小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋。直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火，此時(shí)將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化。
6.將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計(jì)，這樣更準(zhǔn)確些，沒(méi)有溫度計(jì)也沒(méi)關(guān)系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了。
7.將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開(kāi)，動(dòng)作一定要迅速，大約三四秒的時(shí)間，就要立馬蓋上鍋蓋開(kāi)始燜。
8.將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋你會(huì)發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時(shí)就是我們平時(shí)吃的豆腐腦了，可以取出一點(diǎn)來(lái)做豆腐腦。
9.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。
10.將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的。
11.全部放入后，將紗布覆蓋上，再放上拿下來(lái)的底墊。將一盆水壓在上面，壓30分鐘，豆腐就做好了。
燕窩顧名思義就是燕子的窩，不過(guò)燕窩可不是普通燕子做的窩，那可是金絲燕制作的窩，因?yàn)樗耐僖夯旌掀渌镔|(zhì)之后，可以產(chǎn)生非常全面的蛋白質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)成分，而依靠這種唾液粘合在一起的燕窩，質(zhì)地非常的潔白，呈現(xiàn)半透明狀態(tài)，一直被視作是燕窩中的珍品。
燕窩也分為很多種類，質(zhì)地純潔的白燕，質(zhì)量最佳，是燕窩中的上品。在封建皇朝時(shí)代，常常被選出來(lái)作為進(jìn)獻(xiàn)的貢品，因此取名“官燕”，毛燕是年幼的金絲燕做的巢，由于筑巢經(jīng)驗(yàn)不足它們筑得巢比較粗糙，含有雜質(zhì)和羽毛較多。另有一種叫做血燕，含有若干礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)好，產(chǎn)量也很少，被視為燕窩中的珍品。
燕窩的形狀也會(huì)有不同的分類，完整燕盞經(jīng)過(guò)挑毛處理后，干凈、雜質(zhì)少，色澤好。根據(jù)盞型的完整程度，白燕盞可分成不同的等級(jí)，其中特級(jí)白燕是最好的等級(jí)——盞形大且完美，纖維緊密；還有三角燕，呈三角形狀，為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩。燕盞在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，許多完整的燕盞被壓碎，無(wú)法形成盞型，那些粗條塊燕窩就為燕條。
作為在保健食品中與熊掌、魚(yú)翅齊名的一種名貴養(yǎng)生食品，燕窩在生活中已經(jīng)被很多人所認(rèn)可。想要在食用過(guò)程中讓燕窩發(fā)揮最好的養(yǎng)生效果，烹調(diào)手法和火候也是有嚴(yán)格的要求的，為了調(diào)節(jié)燕窩的口味，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，還會(huì)降燕窩與多種食材一起制作，比如說(shuō)銀耳，鏈子等等都是搭配燕窩食用的養(yǎng)生佳品。
皮蛋是我國(guó)非常獨(dú)特的蛋類食品，它也算是一種堿性的食物，而皮蛋的腌制往往需要特殊的堿性物質(zhì)，如生石灰草木灰和一些特殊的配制，以下我們就來(lái)詳細(xì)的介紹一下。
皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。
松花蛋上的松花是怎么來(lái)的呢？其實(shí)是經(jīng)過(guò)一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的。蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時(shí)間一長(zhǎng)，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸。氨基酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個(gè)堿性的氨基-NH2和一個(gè)酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。所以人們?cè)谥圃焖苫ǖ霸O(shè)計(jì)，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會(huì)穿過(guò)蛋殼上的細(xì)孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來(lái)，就形成了漂亮的松花。
另外，因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來(lái)比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過(guò)大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因?yàn)榘被岱纸獾葟?fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來(lái)也更有味。
動(dòng)物血是一個(gè)很不錯(cuò)的滋補(bǔ)食材，因?yàn)槎喑詣?dòng)物血可以防止肺癌和改善貧血現(xiàn)象。不管是積雪鴨血還是豬血，都有他們各自不同的味道，但是大多數(shù)人還是比較喜歡吃豬血，因?yàn)樨i血的做法有很多，不僅可以拿來(lái)直接炒，還可以做豬血腸。并且豬血做出來(lái)也是很嫩的入口即化，但是街上常見(jiàn)的豬血又是怎樣做出來(lái)的呢?
豬血素有“液態(tài)肉”美稱，這是因?yàn)樨i血中富含了多種維生素、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)含量高于我們?nèi)粘Ｋ缘氖葚i肉，但氨基酸的比例卻與人體內(nèi)氨基酸的比例很接近，因此豬血中的蛋白質(zhì)很容易就能被人體所吸收。從中醫(yī)角度看，豬血味甘、性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。多吃豬血對(duì)人體是很有好處的。
豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在食用功效上的體現(xiàn)，主要可以概括為一下幾點(diǎn)：
1、豬血中鐵含量較高，而且都以血紅素鐵的形式存在，因此很容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童，或者是處于懷孕期的產(chǎn)婦、哺乳期的媽媽適量多吃用豬血烹飪的菜肴，對(duì)防治缺鐵性貧血、預(yù)防動(dòng)脈硬化等癥狀有很大好處。
豬血的做法
豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無(wú)夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。今天小編就給大家介紹一下豬血的做法，讓大家在家也能?chē)L試一下做大廚的滋味。
豬血炒韭菜
材料：韭菜、豬血、油鹽等。
做法：
1、將韭菜擇好清洗。
2、將豬血泡水放點(diǎn)鹽浸泡。
3、將豬血拿出沖洗，切塊。不需要切太小，豬血容易煮熟，也容易煮散。
4、下鍋熱油八成熱時(shí)，加入豬血煸炒，注意火候，以防豬血燒焦。豬血變色加入韭菜一起煸炒。加點(diǎn)耗油，加鹽。關(guān)火裝盤(pán)即可。
餃子是人們現(xiàn)代生活中必不可少的一道主食。傳統(tǒng)意義上來(lái)講，餃子象征著一家團(tuán)圓。一般吃餃子，豬肉是必不可少的餡料之一，豬肉餃子餡做法大全您知道多少呢？下面為您介紹幾種豬肉餃子餡的做法。
豬肉白菜餃子餡做法。原料：豬肉配料：蔥、姜、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽做法：1、豬肉洗凈后依次切薄片、切細(xì)絲、切小丁，然后反復(fù)用力的剁成肉糜；2、蔥、姜洗凈切末；3、肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個(gè)方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁，直至肉餡攪拌均勻上勁；4、最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餃子餡就調(diào)好了。豬肉韭菜餃子餡做法原料：韭菜400g，豬肉餡450g，雞蛋兩個(gè)，干貝40g，蔥姜末適量蠔油1勺，鹽1小勺，胡椒粉一小勺做法：1.韭菜洗凈，控干水分?jǐn)傞_(kāi)晾一下2.雞蛋打碎，炒成雞蛋碎3.蔥姜末用一大勺熱油澆在上面4.干貝用料酒泡一下，上鍋蒸軟，剁碎5.雞蛋碎，肉餡，干貝碎，加入蠔油，鹽，胡椒粉攪拌均勻6.晾好的韭菜切碎，用蔥姜油拌勻7.把拌好油的韭菜倒入肉餡，根據(jù)自己口味適量加鹽拌勻即可在包餃子時(shí)，豬肉一般 算作配菜，純豬肉的餃子吃起來(lái)會(huì)比較硬，比較膩，搭配一些蔬菜，使得營(yíng)養(yǎng)更豐富，口味也會(huì)變得更好吃。制作餃子餡的時(shí)候，在初步完成的時(shí)候，要先嘗一下餃子餡的咸淡，防止做成以后味道過(guò)咸或者過(guò)淡。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃冬瓜，冬瓜是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種蔬菜，這種蔬菜吃起來(lái)口感脆脆的，而且在我們吃涮鍋的時(shí)候，將冬瓜切成片，是非常有營(yíng)養(yǎng)的，過(guò)水就熟，有很多人會(huì)用冬瓜做成餃子餡，在加入一些雞蛋，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且好吃 ，那么冬瓜雞蛋餡餃子的做法是什么呢?
冬瓜雞蛋餃子用料工具
主料：冬瓜(0.5個(gè))雞蛋(6個(gè))面粉(500克)粉絲(適量)輔料蔥姜(適量)花椒面，八角面，鹽，味精，雞精，香油，色拉油(適量)水(250克)
廚具： 煮鍋分類餃子面食咸鮮煮十分鐘普通難度
冬瓜雞蛋餃子的做法:
1.用熱水泡發(fā)粉絲?？厮兴椋[姜切成碎末。冬瓜鎪成絲，加鹽，讓冬瓜出水。五分鐘后，把冬瓜絲擠出水分，注意不能擠得太干。稍切碎一下。利用冬瓜絲加鹽出水的空擋，把雞蛋炒碎。將切好的冬瓜絲，蔥姜末，粉絲入雞蛋碎里拌勻，加入適量佐料拌勻!注意：鹽和色拉油的順序是先加色拉油拌勻，最后加鹽。
2.和面時(shí)一定要一次把水加足。這樣和出來(lái)的面才有韌勁。
3.下好劑子
4.成型
5.煮餃子
6.盛盤(pán)
小竅門(mén)：
拌餡時(shí)防止冬瓜出水，放鹽之前，加入適量的色拉油，拌勻。和面時(shí)，水一定要一次加足。這樣面才會(huì)吃水均勻，煮出來(lái)有韌勁。
1.海米提前泡發(fā)備用。肉餡加蔥姜末，生抽，鹽調(diào)勻腌制備用
2.冬瓜去皮去瓤擦絲剁碎，擠去多余水分。(擠出的水分不舍的扔的話可以加冰糖煮來(lái)喝)
3.木耳泡發(fā)洗凈剁碎，海米泡發(fā)后撈出剁碎
4.所有材料一起調(diào)勻，加入適量鹽，植物油，香油，十三香粉，老抽拌勻成餡兒
5.接下來(lái)，揉面，搟皮
6.包水餃
一道家常豬肉冬瓜餡餃子肯定會(huì)讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開(kāi)你的味蕾，豬肉冬瓜餡餃子的做法有點(diǎn)復(fù)雜，過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺(jué)，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。
2、豬肉剁碎加蔥花，姜蓉接著剁碎
3、冬瓜切絲用鹽水腌一下，捏去多余的水分
4、把抓過(guò)水的冬瓜絲，放在肉餡上面，接著剁碎
5、給鹽一點(diǎn)點(diǎn)鹽，（冬瓜已經(jīng)有咸味的了）雞精攪拌均勻備用
6、拿一個(gè)餃子皮，中間放上餃子餡（如下圖）
7、兩邊對(duì)折，捏一下（如下圖）
8、從兩邊往中間擠，擠出兩個(gè)耳朵（如下圖）
9、把兩個(gè)耳朵捏平成餃子形態(tài)（如下圖）
10、成品，每一個(gè)都這么做一遍
豬肉冬瓜餡餃子的做法，是短時(shí)間內(nèi)就可以完成的菜肴，做法便捷簡(jiǎn)單，絕對(duì)是手殘黨的最愛(ài)，立即行動(dòng)起來(lái)，享受簡(jiǎn)單美味所帶來(lái)的味覺(jué)享受吧。
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