淡水魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生有什么關(guān)聯(lián)呢。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《淡水魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
淡水魚是一種很常見的魚類，淡水魚中富含的蛋白質(zhì)較高，淡水魚分為幾種，一種是深海淡水魚，一種是普通淡水魚深海淡水魚的蛋白質(zhì)，自然要比普通的魚類要高很多，差異也較大，深海魚如黑線魚，鱈魚的脂肪含量只有在0.1或是0.4，可是淡水魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻尤為豐富，那么淡水魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
魚類的蛋白質(zhì)含量在14%~18%之間，深海魚并不比普通淡水魚高。然而，魚肉的脂肪和水分含量差異很大。無脂海魚如黑線鱈和鱈魚的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海魚如鰻魚、鯡魚和金槍魚的含脂量高達(dá)16%~26%。
多數(shù)魚的脂肪含量介于這兩者之間。海魚的脂肪富含ω-3長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂有益。與淡水魚相比，海魚的碘、硒、錳等微量元素含量高，魚肉當(dāng)中的維生素A、D的含量也比較高。然而，一些淡水魚具有特殊的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，如黃鱔富含維生素B2,鯉魚有利水、消腫及通乳的效果。
鳙、鰱魚提供健康所需脂肪酸
鰱、鳙魚是淡水養(yǎng)殖的重要品種，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動(dòng)脈硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的最初來源，而魚類的脂肪酸組成受餌料中脂類的影響。如果在鰱、鳙魚中能將餌料中的18碳n-6和n-3多不飽和脂肪酸去飽和并延長(zhǎng)為20碳和22碳去飽和脂肪酸。
攝食浮游生物的鰱、鳙魚富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草魚、鯉魚富含n-3多不飽和脂肪酸。試驗(yàn)證明：常食鰱、鳙魚對(duì)人體健康有益，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，尤其對(duì)心血管疾病患者具有良好的效果。
鳙魚頭豆腐湯能健腦
鳙魚頭豆腐湯，不僅湯濃味鮮，而且食之對(duì)補(bǔ)腦益壽頗有好處。常喝魚頭豆腐湯之所以能健腦，關(guān)鍵在于鳙魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、富含維生素的食品。二者均含有豐富的健腦物質(zhì)-卵磷脂，該物質(zhì)可增加記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)鳙魚頭做過化學(xué)分析，表明鳙魚頭是眾多魚頭中的上品，其含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)腦的發(fā)育極為重要，可增進(jìn)大腦細(xì)胞活躍，使判斷力增強(qiáng)。因此，常吃鳙魚頭豆腐湯不僅可以健腦，而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退。
淡水魚中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅能調(diào)理身體，還可以對(duì)身體有好處，常吃淡水魚可以補(bǔ)腦補(bǔ)血調(diào)理身體，增加大腦思維和分析能力，提高工作效率，淡水魚同樣適合兒童產(chǎn)婦老年人食用，常吃可增加身體的抵抗力，還能預(yù)防心理衰退。
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海魚和淡水魚都是生活中比較常見的兩種肉類，而海魚和淡水魚其中有很大的區(qū)別，通常情況下海魚是屬于一種自由生長(zhǎng)，屬于生長(zhǎng)在野外的一種魚類，不僅是口感細(xì)嫩，而且更加鮮美，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而淡水魚大多數(shù)是飼養(yǎng)魚，其中的營(yíng)養(yǎng)沒有海魚較高。
海魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一定高于淡水魚了嗎?
海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚因?yàn)楹郁~和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。其實(shí)嚴(yán)格說來河魚應(yīng)該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚等;海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚、三文魚等。
其實(shí)不管是淡水魚還是海魚其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，但是總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海魚高，所以海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。首先魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。其次魚肉中脂肪含量較少而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%具有降低膽固醇可以預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三魚肉中含有豐富的礦物質(zhì);魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
另外魚肉肌纖維很短水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩比畜禽的肉更易吸收。與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高但不易吸收的食物比起來魚肉對(duì)人們的健康更為有利。所以就這些方面而言海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。
因?yàn)楹Ｋ~中含大腦必需的營(yíng)養(yǎng)所以海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚，海水魚常見的有帶魚以及黃花魚三文魚等。據(jù)專家介紹在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？梢哉f從胎兒起經(jīng)過嬰幼兒到青少年時(shí)期，乃至在人的整個(gè)生命活動(dòng)過程中，DHA對(duì)提高人的記憶力和思考力都是十分重要的。所以就這一方面來說海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。
另外海魚中的歐米伽脂肪酸以及?；撬岬榷急鹊~要高得多。研究發(fā)現(xiàn)歐米伽脂肪酸對(duì)緩解腦血管痙攣以及惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機(jī)體的抗炎能力。有這么多優(yōu)點(diǎn)的海魚所以說海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。
就海魚營(yíng)養(yǎng)和味道略勝而言海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚
營(yíng)養(yǎng)成分差不多并不等于二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣。海魚在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比河魚多所以說海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。
海里的營(yíng)養(yǎng)極其豐富尤其含有大量營(yíng)養(yǎng)鹽，使海魚中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外海魚中的歐咪伽脂肪酸以及?；撬岷慷急鹊~高得多對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。所以就海魚的營(yíng)養(yǎng)而言海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。
從味道上來說海魚的味道也比河魚鮮。這是因?yàn)楹ｔ~的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，細(xì)菌通過魚鰓侵入魚體血液中并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)這種土腥味在烹調(diào)過程中很難去掉。所以就海魚的味道而言海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。
海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚
海魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚，需要注意的是吃海魚最好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過敏。
研究發(fā)現(xiàn)魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，適當(dāng)食用能補(bǔ)充人體內(nèi)所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其對(duì)于孕婦和嬰幼兒來說更是飲食的首選。日常生活中我們食用的都是淡水魚，按照種類來區(qū)分的話分為青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、鯉魚等，口感都很不錯(cuò)，可以紅燒，也可以燒湯。
1、青魚
青魚是一種頭尖體圓的淡水魚，青魚腹是灰白色，其它部分都是青黑色、在河流中通常以水中的蚯蚓以及螺蚌或者昆蟲為食。廣泛分布在我國的長(zhǎng)江、珠江流域，單數(shù)今年倆呈現(xiàn)出減少的趨勢(shì)。
2、草魚
草魚可謂是我們最為熟悉的一種淡水魚了。草魚身體較長(zhǎng)，呈現(xiàn)出圓柱形，腹部為灰白色，其它部位為黃褐色。草魚是一種草食性魚類，通常吃各種草類食物。草魚最大可以長(zhǎng)到40公斤左右，食用的草魚以1.5至2公斤最佳。
3、鰱魚
鰱魚身體比較扁平，除背部為青灰色外，其它部位呈現(xiàn)白色。頭部占身體比例較大。人工養(yǎng)殖鰱魚時(shí)水質(zhì)應(yīng)該比較肥，因?yàn)轹桇~喜歡吃浮游植物。天然鰱魚可以長(zhǎng)到40公斤，人工養(yǎng)殖的鰱魚上市時(shí)以1至1.5公斤為宜。
4、鳙魚
鳙魚就是我們常說的大頭魚，因?yàn)槠漕^部占到的身體長(zhǎng)度的三分之一，口也比較大。背部為黑色，鳙魚身體兩側(cè)為帶有黑色或者黃色斑紋的深褐色，腹部為灰白色。鳙魚對(duì)浮游動(dòng)物以及浮游植物都是來者不拒的，通常生長(zhǎng)在15至30℃的水中。
6、鯉魚
鯉魚在我國傳統(tǒng)文化中代表著吉祥，俗話有著“鯉魚躍龍門”的說法。鯉魚形態(tài)各異，喜歡吃各種水生動(dòng)物以及浮游植物。鯉魚生長(zhǎng)速度十分之快，加之鯉魚好吃且有營(yíng)養(yǎng)，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。
7、鯽魚
鯽魚長(zhǎng)得和鯉魚比較相似，但是鯽魚的吻部沒有須，而且鯽魚背部呈現(xiàn)灰色，其它部位呈現(xiàn)出銀白色，以此與鯉魚相區(qū)別。鯽魚的可以在多種環(huán)境中生長(zhǎng)，有著很好的適應(yīng)能力。上市販賣的鯽魚通常都在0.1至0.5公斤。
魚的種類特別的多，不管是再淡水中，還是在央央的的大海中都是有許許多多的魚，很多人都很喜歡吃魚，但是因?yàn)轸~身體里面的魚刺特別的多，所以很多的人都是忘塵卻步的不敢大膽的食用它，特別是小孩子容易被刺卡住，但是告訴大家，很多魚的味道是十分的鮮美的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
淡水魚的做法
紅燒淡水魚:紅燒淡水魚的主要材料，淡水魚
先把淡水魚洗干凈，在炒菜鍋中放入適量的植物油，然后的蔥姜蒜倒入鍋中，煸炒出香味，在放入切好的五花肉，煸炒成金黃色就可以了，再往鍋中加入適量的醬油，往鍋中倒入適量的清水，加入兩湯勺料酒，把洗好的淡水魚放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，燉上15分鐘就可以了，然后再放入適量的鹽來調(diào)味道，然后轉(zhuǎn)為大火收汁就可以了，然后關(guān)火把魚呈出來，裝盤撒上蔥花就行了，香噴噴的紅燒淡水魚就做好了。
淡水魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在淡水魚肉中的蛋白質(zhì)含量是十分的豐富,它身體里所含有的必需氨基酸的量和比值都是十分適合人體體內(nèi)的需求量的，所以,淡水魚魚肉是人類攝入蛋白質(zhì)的很好的來源之一。而且魚肉中所含有的脂肪含量是比較少的,它的魚肉大多是由不飽和脂肪酸組成，人體很容易吸收，它的吸收率可達(dá)95%左右，它有著降低人體膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的功效。淡水魚的魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)鐵、磷、鈣等，是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在淡水魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D等維生素族。而且魚肉肌纖維很短,水分含量卻比較高，因此肉質(zhì)很細(xì)嫩,比家里養(yǎng)的畜禽的肉更容易被人體吸收。所以說魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高但是和不易吸收的食物相比較起來,食用魚肉對(duì)人們的身體健康更為有益。
常吃的淡水魚有哪些
常吃的淡水魚有草魚，鯉魚，青魚，銀魚，鯽魚，鯰魚，鰱魚，胖頭魚，胡子鯰，桂花魚，黑魚，竿魚等許多魚類，它們都是屬于淡水魚類的，都可以在淡水中很好的生活。
痛風(fēng)能吃淡水魚嗎
對(duì)于痛風(fēng)患者來說，最好不要吃淡水魚。在一般的情況下按照每100g食物中嘌呤含量的多少來計(jì)算的話，可以將食物分成三大類：其中嘌呤含量小于50mg的是低嘌呤的食物，這種食物適合患有高尿酸血癥患者食用，而嘌呤含量在50-150mg之間可以把它們當(dāng)做中等嘌呤食物，這種食物是痛風(fēng)急性發(fā)作期患者嚴(yán)禁食用的，而在痛風(fēng)緩解時(shí)期可以適量的食用一點(diǎn)。如果嘌呤含量大于150mg的食物就可以把它們當(dāng)做高嘌呤食物，這種食物嚴(yán)禁高尿酸血癥以及痛風(fēng)患者食用的，它會(huì)加重病情。而在生活中最為常見的淡水魚有草魚，草魚身體中嘌呤含量是140.3mg/100g、鯉魚身體中嘌呤含量137.1mg/100g、鰱魚身體嘌呤的含量為202.4mg/100g，所以說淡水魚它是屬于中、高嘌呤的一種食物，所以患有痛風(fēng)的患者不要食用它。
甲亢可以吃淡水魚嗎
魚是我們?cè)谌粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊彩墙?jīng)常食用的一種食物。而且魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分的豐富，而且對(duì)身體也是很有益的。魚肉對(duì)于患有甲亢疾病的患者來說，它也是可以食用的一種食物，但是一定要注意患者食用什么樣的魚可以吃，什么樣的魚不能食用。甲亢患者可以適量的食用一些淡水魚的，但是對(duì)于海魚來說最好還是不要食用為好。因?yàn)楹ｔ~是海洋中的一種魚，而海洋中有的魚肉里面是含有碘的成份，對(duì)甲亢疾病的病情是十分不利的。所以甲亢患者在食用魚肉的時(shí)候，一定要選擇沒有含有碘的魚肉來食用。
孕婦吃哪些淡水魚最好
1、可以吃青魚，青魚魚肉中含有豐富的賴氨酸，而在日常生活中人們食用的主食中缺乏賴氨酸，所以常吃青魚可以起到與蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，而魚肉中所富含有的核酸，是人體體內(nèi)細(xì)胞所需要的必須物質(zhì)，而且含有核酸的食品可使人年輕，同時(shí)還可以治療許多種疾病，非常適合孕婦、老年人及兒童大量的食用。
2、孕婦可以食用黑魚，黑魚中含有的營(yíng)養(yǎng)成分很多，這些營(yíng)養(yǎng)成分有著補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等各種作用。而且黑魚如果與生姜紅棗一起食用對(duì)治療肺結(jié)核有著顯著的輔助作用。如果黑魚與紅糖一起燉好服用可治腎炎，而且孕婦吃清蒸黑魚有著催乳補(bǔ)血的作用。
吃淡水魚的注意事項(xiàng)
在選用新鮮的魚時(shí)，要看看它的魚鰓蓋是不是緊閉，魚鰓色澤是不是鮮紅，有沒有粘液和污物，沒有異味。如果魚鰓淡紅或灰紅，說明魚已不新鮮可。如果魚鰓灰白或變黑，表面附有濃厚粘液與污垢，并且有臭味，說明魚肉已經(jīng)腐敗變質(zhì)了，不可以食用了。
淡水魚的種類多，營(yíng)養(yǎng)成分多，而且它的做法也是多種多樣的，做出來的美食也是十分的可口，但是淡水魚本身有一種土腥味，這種土腥味沒有竅門的人是很難去除的，而且做出來的魚肉也是土腥味十足，特別的不好吃，所以說要做好一道魚肉，就要學(xué)會(huì)怎么樣能夠去除它身上的土腥味。
金鱒魚是鱒魚的一種，屬于淡水魚，肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少，適合蒸煮、紅燒、烤等，味道都極其鮮美。金鱒魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤其豐富，含有大量的鈣、鋅、維生素、胡蘿卜素等優(yōu)質(zhì)元素，適量食用對(duì)人體有極大的好吃，還能提高智力等。
一、鱒魚是海魚還是淡水魚
鱒魚屬于淡水魚，生活于水深0至200米。棲息水質(zhì)清澈且低水溫的淡水，需要和緩到快速的流動(dòng)，溶氧量高的水域繁殖，在春天產(chǎn)卵，不遠(yuǎn)離海洋，5至6月時(shí)洄游至海洋，通常接近底部覓食。成魚吃水生與陸棲的昆蟲、軟體動(dòng)物、甲殼動(dòng)物、魚卵、與其他的小魚;幼魚主要以浮游動(dòng)物為食。
二、金鱒魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金鱒魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉厚剌少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量豐富，適合蒸、煮、烤、紅燒、生魚片等多種烹調(diào)且容易消化吸收，還含有高于其它魚類數(shù)倍的多烯脂肪酸，特別是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量很高，這些補(bǔ)腦的“腦黃金”，對(duì)于提高人的智商必不可少，其中二十碳五烯酸還能加速病人傷口愈合，對(duì)孕婦、老年人、幼童及手術(shù)后病患者的身體健康有很大幫助，而且絕對(duì)不含膽固醇。根據(jù)草原生態(tài)研究所測(cè)定，該金鱒魚肉中鐵、鋅、鈣、維生素總量、胡蘿卜素含量分別比美國道納爾遜氏虹鱒魚高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也由量到質(zhì)過渡，極具觀賞價(jià)值的金鱒魚的體色又是專家們推崇的能夠增進(jìn)食欲的金黃色，這種體色在其它魚類中極為罕見。金鱒魚屬全國漁業(yè)的拳頭名優(yōu)特水產(chǎn)品。其成果達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，產(chǎn)品屬國內(nèi)首創(chuàng)。
大家都知道，患上甲亢的話，在飲食上是需要格外注意的，甲亢是可以適量的吃淡水魚的，大家也不用太過擔(dān)心，甲亢患者吃淡水魚的話，是不會(huì)對(duì)身體健康造成影響的，患上甲亢最好不要吃太多，也不要暴飲暴食，而且甲亢患者一定要積極的口服藥物將病情控制住，少吃含碘量比較高的食物。
甲亢是一種常見的甲狀腺疾病，是甲狀腺激素分泌過多而導(dǎo)致機(jī)能亢進(jìn)等一系列癥狀。患有甲狀腺疾病的患者是很痛苦的，不僅身體上會(huì)有一些變化，患者的性格也會(huì)有所改變。甲亢患者脾氣會(huì)變得暴躁易怒，容易激動(dòng)，嚴(yán)重的會(huì)影響正常的家庭生活?；加屑卓杭膊∵€表現(xiàn)為容易饑餓、飯量增大、身體逐漸消瘦、呼吸困難等癥狀，這些都給患者帶來極大的困擾和不便。而且，甲亢患者的飲食也與常人有很大的不同，有的食物是不可以食用的。
甲亢患者的飲食要相當(dāng)?shù)淖⒁?，不是所有食物都可以食用的?/p>
魚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食物。魚的營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)豐富，對(duì)身體及其有益的。魚對(duì)患有甲亢疾病的患者也是可以食用的，但是要看患者食用什么樣的魚。甲亢患者可以食用淡水魚，海魚最好還是不要食用。海魚是海洋中的魚，有的魚含有碘的成份，對(duì)甲亢疾病是及其不利的。所以甲亢患者在食用魚的選擇上要有所了解的。
魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，不同品種的魚營(yíng)養(yǎng)也不同。經(jīng)常吃魚對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇和血液粘稠度、預(yù)防心腦血管疾病等都有很明顯的作用。魚是增加身體營(yíng)養(yǎng)的最佳食物。但是，甲亢患者要選擇淡水魚食用對(duì)身體會(huì)才會(huì)有很好營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充作用，要避免食用海魚，對(duì)身體和疾病有影響，有可能會(huì)時(shí)甲亢病情加重。所以，甲亢患者在食物的選擇上一定要慎重，不要食用對(duì)疾病有阻礙作用的食物，要多食用對(duì)身體有益的食物，才能更好的配合醫(yī)生的治療，爭(zhēng)取早日擺脫甲亢疾病的折磨，恢復(fù)健康的身體。
深海魚和淡水魚是兩種完全不同的魚，深海魚是大海中的魚類，而淡水魚則是人工養(yǎng)殖繁殖過后的魚，這種魚一般平時(shí)的水就可以生存，這種魚的味道也是非常不錯(cuò)的，那么很多人會(huì)問的淡水魚是發(fā)物嗎?雖然很多人覺得魚都是發(fā)物，但是有的魚同樣也不是發(fā)物，我們來了解一下淡水魚的營(yíng)養(yǎng)成分吧!
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鳙、鰱魚提供健康所需脂肪酸
鰱、鳙魚是淡水養(yǎng)殖的重要品種，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動(dòng)脈硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的最初來源，而魚類的脂肪酸組成受餌料中脂類的影響。
如果在鰱、鳙魚中能將餌料中的18碳n-6和n-3多不飽和脂肪酸去飽和并延長(zhǎng)為20碳和22碳去飽和脂肪酸。攝食浮游生物的鰱、鳙魚富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草魚、鯉魚富含n-3多不飽和脂肪酸。試驗(yàn)證明:常食鰱、鳙魚對(duì)人體健康有益，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，尤其對(duì)心血管疾病患者具有良好的效果。
鳙魚頭豆腐湯能健腦
鳙魚頭豆腐湯，不僅湯濃味鮮，而且食之對(duì)補(bǔ)腦益壽頗有好處。常喝魚頭豆腐湯之所以能健腦，關(guān)鍵在于鳙魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、富含維生素的食品。二者均含有豐富的健腦物質(zhì)-卵磷脂，該物質(zhì)可增加記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)鳙魚頭做過化學(xué)分析，表明鳙魚頭是眾多魚頭中的上品，其含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)腦的發(fā)育極為重要，可增進(jìn)大腦細(xì)胞活躍，使判斷力增強(qiáng)。因此，常吃鳙魚頭豆腐湯不僅可以健腦，而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退。
吃魚吃出健康來
魚營(yíng)養(yǎng)豐富，食之有味，對(duì)人體有保健功能。人們愛吃魚，但魚的種類多，不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚。這里介紹幾種常見淡水魚的保健功能。
鳙魚，有暖胃養(yǎng)血、祛頭風(fēng)、益腦髓之功效，對(duì)月經(jīng)不調(diào)痛經(jīng)及風(fēng)邪所致的頭暈眼花和產(chǎn)后頭痛、頭暈有一定的療效。
草魚，有暖胃平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。
鯪魚，具有健筋骨、補(bǔ)中開胃、活血引氣、逐水利濕的作用。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
淡水魚的種類有很多種，不同的種類有著不同的功效，吃魚是對(duì)身體最健康的養(yǎng)護(hù)與本身有著很好的保健功效，只要廚藝精湛，一道什么樣的魚都可以做的香美無比，魚可以清肝明目，治療記憶力失常，還可以提高記憶力，小孩吃魚還可以變得更加聰明。
我們一般在家里或是餐廳吃的魚都是淡水魚，淡水魚是最為常見的食用魚，能夠被廣大人們所接受，而像鰱魚，鳙魚，這種淡水魚中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，有很強(qiáng)大的養(yǎng)生的功效，烹飪的方式也有很多種類，味道鮮美，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹幾種淡水魚的做法。
方法一
主料：鯉魚500克
輔料：蔥，姜蒜，生抽糖，醋，料酒，番茄醬，鹽，淀粉，面粉
做法：
1.鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌；
2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用；
3.淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上；
4.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)；
5.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
6.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
做法二
材料：魚，蒸魚豉油，植物油，料酒，鹽，蔥，姜
做法： ?
1.在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制10分鐘；
2.腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘；
3.蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油；
4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于淡水魚的一些常見的做法了，淡水魚的種類有很多，不同的魚適合不一樣的烹飪方法，所以大家可以根據(jù)魚的特性選擇烹飪的方式，魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且還有明目補(bǔ)腦的效果，孩子們可以多吃一些魚。
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