腐竹怎么燒好吃方法有哪些
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前幾天去朋友家吃飯，想燒些腐竹，可都不知道腐竹怎么燒好吃，平時我們都是吃的涼拌的，朋友前幾天看見單位的廚房做了一些燒的腐竹，味道相當(dāng)?shù)暮贸?，看我到他家里，就想讓我也嘗嘗燒的腐竹的味道，當(dāng)時沒有想到不會做的事，材料都準(zhǔn)備好了，這才想起不會做，連忙上網(wǎng)找些燒腐竹的做法，就按照這些做法做的腐竹，回到家里我也試著做了幾回?zé)瘢F(xiàn)在就和大家分享燒腐竹好吃的方法。
方法一：用料：尖椒一個 腐竹兩條 醬油適量 糖適量 鹽適量 干辣椒一個 切段 蔥
快手燒腐竹的做法
提前泡好腐竹 切大段 尖椒也切成塊一個干辣椒切段兒 和蔥一起炒香倒入醬油 我是放了一點生抽一點老抽 再點一小勺糖放入尖椒炒稍上色之后放入腐竹 爆炒加一點點水 不要太多 繼續(xù)翻炒均勻收汁 出鍋加一些鹽。
方法二：主料：腐竹 輔料 淀粉花椒 姜生抽 雞精鹽 白糖
燒腐竹的做法步驟
1. 事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段;2. 鍋內(nèi)加底油燒熱，放入姜絲熗鍋;3. 加花椒水、湯、生抽(少許或不加)、精鹽、白糖燒開;4. 放入腐竹段，用小火燒透;5. 汁濃時，腐竹已入味，加雞精，用濕淀粉勾薄芡，淋明油出鍋裝盤。
方法三：
主料水發(fā)腐竹 (4兩)輔料青紅菜椒 (各2個)。1、先把賣來的腐竹用水泡開。蔥姜蒜切小。再準(zhǔn)備一個雞蛋。青紅菜椒切成小片。泡開的腐竹里面放兩把面粉，不用太多，輕輕抓兩把就好。再把雞蛋打進(jìn)里面，放少許水拌開，給腐竹上糊，放入油鍋，油燒六成熟時把拌好的腐竹輕微炸一下。用熱油輕炸一下。蔥姜蒜切絲放油爆香，先放青紅椒炒。炒兩分鐘后放炸好的腐竹炒，再炒3分鐘，就可以出鍋了，出鍋時放點味精，放半勺就可以。
通過上面介紹的幾種腐竹怎么燒好吃的方法，讓你對燒腐竹有些了解了嗎?你要是看會了就回家也給家人燒些腐竹試試，腐竹中有大量的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用對身體有好處。而且還可以增加身體的免疫力。讓身體棒棒的。永遠(yuǎn)健康，不生病。
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山藥的味道鮮香無比，口感爽脆，能夠適應(yīng)大多數(shù)人的口味。因此，山藥在短短時間內(nèi)成為了人們餐桌上的主力食材。山藥的烹飪方法非常多，其中，糯米山藥是一種經(jīng)典的做法， 將糯米和和山藥進(jìn)行了完美的融合，下面就來看看糯米山藥怎么燒好吃呢？有哪些烹飪方法？
做法一：
1、將山藥、紅棗、糯米洗凈加水一同放入高壓鍋，高壓十分鐘。
2、待高壓沒氣，打開蓋子。
3、開火加適量糖熬至糖融化即可。
做法二：
1、取一砂鍋，下水，放糯米，滾煮。
2、山藥去皮切塊，備用。
3、等糯米煮到熟了之后，加山藥和黑芝麻。
4、慢火燉煮到材料都綿密后，加適量砂糖，然后熄火，等沒那么熱后再加1勺的蜜糖，就完成。了
做法三：
1.山藥煮爛后搗成泥，加入少許糯米面、細(xì)玉米面、適量白糖和成面團(tuán)。
2.面團(tuán)分成等量劑子，整成圓餅后在兩面沾點芝麻，入平鍋兩面煎熟即可。
做法四：
糯米山藥粥是一道常見的傳統(tǒng)藥膳。把糯米洗凈，加水6杯,燒開，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。山藥去皮、切丁，待粥已形成時放入同煮至熟，并加糖調(diào)味。最后加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關(guān)火盛出。
注意事項：
1、圓糯米的黏性較強(qiáng)，適合做甜食；長糯米比較筋道，用在咸口味的烹調(diào)較恰當(dāng)。
2、枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋后過爛而裂開。
3、也可以加少許紅糖調(diào)味，且更滋補(bǔ)，但色澤較深，比較不好看。
腐竹是一種利用豆腐制作而成的食材，腐竹的味道任性十足，而且加入調(diào)料以后非常容易入味，給人一種不一樣的美食體驗。腐竹的烹飪方法非常多，其中，燒腐竹是最流行的，這種方法做出來的腐竹味道爽口，回味無窮。下面就來看看燒腐竹怎么制作呢？
紅燒腐竹是非常適合老年人的一道養(yǎng)生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿卜，都是對老年人有益的食材。加入蠔油后的紅燒腐竹，色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。
腐竹蛋白質(zhì)含量很高、口感獨特、宜葷宜素。在搭配肉類時濃香嫩滑；但佐以蔬菜時卻又清新爽口。也常被人們稱為“素中之葷”，是老少皆宜的健康食品。腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果；腐竹含鈣質(zhì)，可促進(jìn)骨骼發(fā)育。它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。
燒腐竹的做法
1.腐竹、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片。
2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片。
3.下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒。
4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。
5.待湯汁收濃時，加入適量蠔油。
6.翻炒均勻即可出鍋了。
烹飪技巧
1、如果喜歡吃比較有嚼勁的，腐竹泡發(fā)的時間就縮短一點
2、菜譜中沒有放鹽，因為醬油及蠔油已經(jīng)有咸味了。
3、如果為了美觀，胡蘿卜片可以最后放，但我的是做給老人吃的，就在開始放的。
腐竹我們也叫做是腐皮或者是豆腐皮，腐竹是我們國家的特產(chǎn)是一種傳統(tǒng)的美食，腐竹不但味道很好而且還有一定的食療功效，常吃腐竹可以起到預(yù)防老年癡呆的好處，腐竹還能預(yù)防高血壓和高血脂以及動脈硬化等癥狀，腐竹能降低我們體內(nèi)的膽固醇。
腐竹的做法有很多種，我們可以用腐竹來燒，炒，涼拌和做湯，腐竹經(jīng)典的一種做法就是燒腐竹，如何才能做好燒腐竹這道菜呢，一起看看吧。
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
但是，患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。
燒腐竹是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系素食菜譜之一。此菜色澤淡雅，味爽筋道，咸鮮微甜，營養(yǎng)可口。以腐竹為制作主料，燒腐竹的烹飪技巧以紅燒為主， 口味屬于咸鮮。腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
1、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。
2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
上文我們介紹了什么是腐竹，我們知道腐竹也叫做豆腐皮和腐皮，腐竹有很高的營養(yǎng)價值和食用的價值，腐竹可以有多種做法，我們常用腐竹來做湯和炒肉，腐竹還可以直接用來做成燒腐竹，上文給出了燒腐竹的具體做法教程。
腐竹是一種很常見的豆制品，在如今的餐桌上，也是一種比較常見的食物。人們在烹飪腐竹的時候，為了使腐竹的味道變得更加鮮美，往往會加入一些其他的食物，比如說鮮蘑、芹菜或者是銀芽、黑木耳等。那么，腐竹怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹腐竹的三種做法！
一、鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
二、芹菜拌腐竹
主料：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法：1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
三、腐竹銀芽黑木耳
配料：腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特色：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓
操作：
1.腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。
2.姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下?lián)瞥觥?/p>
3.炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
生活中飲食的多樣化給人們增多了更多的樂趣，也讓生活更加的精彩和豐富，這就是中國飲食文化的奧妙之處，其實很多的美食做法都不難，只是需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)料比較多，比方說腐竹就是一種常見的食物，屬于豆制品，對身體還是很好的，那么炒腐竹的方法有哪些?
蝦子燒腐竹
做法:
1. 將腐竹用開水泡20分鐘,擠干水分切成段;
2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗凈切成片,...坐鍋點火倒油,油五六成熱時,放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘左右，收湯即可!
腐竹木耳
主料：水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳
輔料：蔥花、姜絲、蒜片
調(diào)料：醬油、食鹽、天添鮮、淀粉、高湯、麻油
操作：
1、將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片;
2、鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開后，用水淀粉勾芡，淋點麻油，出鍋即成。
鮮腐竹白果鵪鶉湯
原料： 鮮腐竹1張、白果75克、荸薺150克、薏米38克、鵪鶉(收拾干凈)2只、瘦肉225克、陳皮1小塊、鹽適量。
做法：
1.洗干凈鮮腐竹，然后剪碎。
2.白果去殼、去衣和去心，清洗干凈。
3.荸薺去皮，洗干凈，每個切半。
4.洗干凈薏米。
5.陳皮浸軟刮去瓤。
6.洗干凈鵪鶉和瘦肉，氽燙后再沖洗干凈。
7.煲滾適量水，放入腐竹、白果、荸薺、薏米、鵪鶉、瘦肉和陳皮,水滾后改慢火煲約2小時，下鹽調(diào)味即成。
提醒：吃過多煎炸食物，可能會令口腔及嘴角潰爛發(fā)炎(稱口角炎)，飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現(xiàn)。
上文中對炒腐竹的方法有哪些給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，只要能夠按照上述幾點步驟和方法來制作，腐竹炒出來還是很好吃的，不僅味道好，營養(yǎng)價值也會很高，平時不管工作再忙碌，對飲食還是不可忽視的。
腐竹炒著吃時要消耗大量的油，這樣菜的味道會更好，可口則更好，不喜歡油膩食物的人則喜歡把腐竹涼拌著吃，涼拌腐竹與其它的涼菜一樣，需要加入其它的蔬菜搭配在一起，菜肴涼拌后才會更好看，而營養(yǎng)則更豐富。那么腐竹怎么拌著好吃呢?涼拌最重要的就是佐料，當(dāng)然與佐料的量也有關(guān)系。
常見的腐竹涼拌菜有：
芹菜拌腐竹
主料: 芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法:
1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳
配 料: 腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特 色: 此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓。
操 作:
1. 腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。
2. 姜洗凈，切成末;綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下?lián)瞥觥?/p>
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下起鍋，在鍋里加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
腐竹怎么拌著好吃呢?上述文章里講解了兩種涼拌腐竹的菜式，做涼拌菜并不難，難的就是對佐料的搭配，把菜肴準(zhǔn)備好了后，要搭配好佐料的量，每種佐料的量有比例，不能把味道弄得非常大，會遮蓋住腐竹的味道，就無法感覺到腐竹的美味。當(dāng)然患者吃腐竹也不宜過多，吃多了后也會感覺到胃不適，尤其是腸胃不好的人。
其實腐竹就是豆皮的一種，但是吃起來比豆皮好吃一些，營養(yǎng)價值也會更高一些，所以說人們寧愿選擇吃腐竹，腐竹里面含有豐富蛋白質(zhì)對人的身體很好，并且吃起來腐竹的味道也是很有美感的，多吃腐竹對腎炎患者特別是一些腎功能不全的患者來說都是很好的，還可以改善疾病的癥狀，那么怎么炒腐竹才好吃呢?
牛肉炒腐竹
材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感; 2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發(fā)。
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、干辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法
1：將腐竹用涼水泡開，洗凈切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。
3：鍋內(nèi)熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。
4：淋點味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。
腐竹有很好的健腦作用，腐竹中含有大量的谷氨酸，這種物質(zhì)在大腦活動中，起著非常重要的作用，經(jīng)常食用腐竹可以防治老年癡呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量，可以很好地防治高血脂和動脈硬化?，F(xiàn)在給大家介紹一下燒腐竹的做法。
首先準(zhǔn)備各種食材，主料是腐竹半斤，輔料是黑木耳2兩、胡蘿卜1兩，此外，還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調(diào)料。首先要將腐竹和黑木耳事先泡好，將腐竹清洗干凈切成斜段，然后把胡蘿卜、蔥、姜、蒜清洗干凈后均切成片。
將鍋中加入適量的食用油加熱，將蔥、姜、蒜倒入鍋中爆炒，直到炒出香味為止。這時，把腐竹、木耳、胡蘿卜依次倒入鍋中進(jìn)行翻炒，直到將各種食材翻炒均勻。接下來，加入適量料酒、醬油、白砂糖和一碗清水，稍微燉上一會兒時間，一直燉到湯汁開始收濃的時候為止。
怎樣，上面的做法大家都會來嗎，我們在這里介紹都感覺受不了美食的誘惑了，很想快點品嘗一下這樣的美食，腐竹炒牛肉也是一道很出名的名菜，在很多館子里面都是有售賣的，好吃營養(yǎng)還養(yǎng)生，所以說選擇美食的人很多，而在吃腐竹的時候還可以用煮湯的方式來做腐竹，同樣有如此好的營養(yǎng)和功效。
人們在每天都會對自己的飲食方面進(jìn)行一些安排，對于飲食方面的要求往往也是比較多的，很多的時候都喜歡美味，其中我要向大家介紹的一道美味就是腐竹炒芹菜，很多人在平時是吃過的，但是對于它的具體的做法，往往很多人不是特別的清楚的，對此，下面就詳細(xì)的介紹一下腐竹芹菜怎么炒吧。
菜譜做法：
1.將海米，腐竹放在溫水里泡發(fā)。等待的時間可以將芹菜，胡蘿卜整理干凈，切成段。將蔥也切小段
2.鍋中放油，待油熱后放入蔥段，煸炒出香味。
3.放入海米，煸炒一會兒。
4.先放入切成段的胡蘿卜，煸炒一會兒后再放入芹菜。
5.將腐竹切成段，也放入鍋中煸炒。倒入一點兒開水，蓋上蓋子，燜一小會兒。
6.撒上點鹽便可出鍋了。
芹菜炒腐竹的做法
1.腐竹、木耳提前泡發(fā)，木耳擇好洗凈，腐竹切段約三公分長
2.芹菜擇去黃葉，剪去根須，洗凈，切成三公分長的段；辣椒去籽后洗凈切絲
3.油鍋熱后，倒入芹菜、辣椒絲翻炒，一分鐘后，倒入腐竹和木耳一起炒，加一點點水稍煮一下
4.湯汁快干時，加鹽、六月鮮生抽、雞精炒勻即可出鍋
步驟
1.芹菜洗凈切長段，蒜切末，豬肉切小片
2.腐竹泡軟切小塊
3.熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下肉片略炒，加一點點醬油上色
芹菜炒腐竹的做法步驟44.下芹菜略炒，加鹽調(diào)味
芹菜炒腐竹的做法步驟55.放入腐竹炒勻，加一點點水，蓋住鍋蓋燜一分鐘，開蓋入雞精，開大火炒勻即可。
對于那些平時比較吃腐竹芹菜的人們來說，在自己的空閑時間學(xué)習(xí)一些基本的家常菜的做法往往是很有必要的，這樣自己就能夠很好的鍛煉自己的廚藝的，而上述講的主要就是有關(guān)腐竹芹菜怎么炒的知識，大家不妨去試一試這道菜的做法的，這樣就能很好的享用美味的。
木耳清肝明目之生活當(dāng)中可謂是稱得上非常好的一道蔬菜，小小的木耳經(jīng)過開水的泡制會變得又大又軟炒菜的時候，清香宜人，香脆可口，對于很多小孩的視力方面的防護(hù)有著非常好的功效，現(xiàn)在的孩子看書和看電視的時間越來越長，那么不妨給孩子和家人來做一道木耳炒腐竹吧!
主料：
腐竹2片、木耳3朵、青椒。
調(diào)料：
蔥、姜、香醋、生抽、鹽、油、淀粉
制作過程
1.將腐竹和木耳放水里泡發(fā)20分鐘。
2.蔥、姜切小片，青椒切片，淀粉加水?dāng)嚢琛?/p>
3.將腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
4.鍋熱入油，放入蔥姜，爆香。
5.放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一會。
6.加入青椒片，翻炒。
7.加少量水，放鹽、香醋、生抽，燜幾分鐘。
8.燜一會，水少了，倒入淀粉水收汁。
9.淋麻油出鍋裝盤。
小貼士
優(yōu)質(zhì)腐竹辨別：色澤辨別，外觀辨別，氣味辨別，滋味辨別。
1、色澤呈淡黃色，有光澤。
2、外觀為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。
3、具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
4、具有腐竹固有的鮮香滋味。
關(guān)于木耳腐竹怎么做，大家學(xué)會了嗎?首先我們在辨別腐竹的時候，一定要通過外觀氣味來辨別，這樣炒出來的腐竹才能夠美容養(yǎng)顏，清香可口，香濃美味，生活當(dāng)中也受到很多人的熱情歡迎。
腐竹，是一道比較家常的食材，其味道比較的美味，很多人都非常的喜歡吃。而腐竹的做法非常的多，什么黑木耳炒腐竹、紅燒腐竹、涼拌腐竹，做法是非常的多，而且味道也很好，可是，一直吃一種做法，難免會感到厭煩。那么，我們今天就來介紹腐竹的幾種做法，看看腐竹怎么煮好吃呢？
一、涼拌腐竹
這個簡單，腐竹先泡涼水里，大約泡一夜吧，所以想吃的時候提前預(yù)備上，泡軟了后切成絲或塊隨自己的喜好，用開水燙一下子，不要燙的時間太長，放進(jìn)去不到一分鐘就撈出來，時間一長就爛了。然后擠干水份，放點鹽，糖，白醋，香油攪拌均勻就可以了。
二、泡椒腐竹
泡好的腐竹切段，把泡辣椒剁碎，
鍋里少放點油，下入泡辣椒，蔥花，姜蒜末炒香，放點青椒胡蘿卜片什么的炒炒，下腐竹，淋料酒，放肉湯或開水，燒開后，放白糖，鹽，胡椒面，味精，稍微燒一會，最后勾芡出鍋前淋香油就好了。
三、腐竹燒牛肉
牛肉呢，先用高壓鍋加花椒大料蔥姜煮熟，撈出來牛肉和煮肉的湯與腐竹一起燒一會兒，最后勾芡就好了。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道腐竹怎么煮好吃了吧！看完做法，你有沒有流口水呢？有沒有迫不及待的想要吃到好吃的抄腐竹呢？那就趕快動起來吧！賣點食材，就可以簡簡單單的開始做了，而且自己學(xué)會了，就不用到外面去吃了，自己做的也比較健康、安全，食用起來才會更加的放心。
腐竹現(xiàn)在大家都一點也不陌生，腐竹怎么做好吃呢，腐竹有股豆子的香味，吃起來滑潤，特別有嚼勁，腐竹中有豐富的蛋白質(zhì)和多種的營養(yǎng)成分，無論是煎炒烹炸腐竹都是可以食用的，而且特別的好吃。是有好多人特別喜歡的食材之一。媽媽教我做了幾種腐竹怎么做好吃的方法，現(xiàn)在我就傳授給大家?？纯茨阆矚g哪種方法。
腐竹白果瘦肉粥
食材：瘦肉;白果;腐竹;大米
做法：
1.準(zhǔn)備好食材。
2.把腐竹提前泡發(fā)半小時，瘦肉洗好切片并用鹽，姜，酒腌制一會。白果焯水并把外面黃色軟膜及里面的芯取出不用(白果本身有小毒，這樣可以大大減低它的毒性)
3.把大米先下鍋煲開。
4.煲開后把其它所有食材放進(jìn)，繼續(xù)煲約半小時，最后加鹽和油即可!
腐竹海米燒芥藍(lán)
材料：蝦米、腐竹、芥藍(lán)
調(diào)味：鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜、美人指椒
制作過程：
1、將蝦米、腐竹用溫水洗凈，泡軟。
2、腐竹洗凈切段;芥藍(lán)切段、紅椒切絲。
3、蔥洗凈切末，姜去皮洗凈切絲。
4、鍋置火上油燒熱，下入蔥姜爆香。
5、加入泡好的海米煸香。
6-7、加入適量清水燒開，將腐竹段下入鍋中。
8、調(diào)入少許鹽、雞精、胡椒粉，轉(zhuǎn)小火。
9、10待腐竹入味后，放入芥藍(lán)略炒。
11、將汁收稠關(guān)火撒入紅椒絲即可。
涼拌什錦菜
食材主料：花菜200g胡蘿卜適量大蔥適量芹菜適量腐竹50g輔料紅椒適量姜適量干辣椒適量花椒粒適量鹽適量米醋適量麻油適量步驟：1.首先將腐竹放入清水中，泡發(fā)，然后切段。2.花菜切朵，胡蘿卜切菱形片，芹菜用斜刀切段，大蔥切絲，紅椒切絲，姜切絲，干辣椒切節(jié)。3.鍋中準(zhǔn)備小半鍋清水，水開時，放入花菜，燙熟后，撈入涼水中，接著倒入腐竹，燙熟，撈入涼水中，再將芹菜、胡蘿卜倒入鍋中，燙熟，撈入涼水中。4.鍋中倒入油，燒至七成熱，放入干辣椒、花椒粒，煸香，備用。5.準(zhǔn)備好碗，倒入花菜、芹菜、胡蘿卜、腐竹，加入一勺鹽，淋入適量米醋，滴入幾滴麻油，攪拌均勻，即可裝盤，然后加入紅椒絲、姜絲、大蔥絲，澆入炸好的香油。
以上是我平時經(jīng)常吃到的腐竹怎么做好吃的方法，是媽媽經(jīng)常做給我吃的菜，腐竹含有的營養(yǎng)價值非常的高，但也不是所有的人都適合食用的，就像有腎炎和腎功能不全的朋友最好就要少吃了，或者不吃，吃腐竹會加重病情。吃的方法還可以選擇素食，不放肉類，這樣更容易吸收。
腐竹皮其實與豆腐皮都是同一系的食物，都屬于豆制品。尤其在東北地區(qū)，這兩種食物都是餐桌上比較常見的食物，豆腐皮常常與尖椒放在一起炒著吃，而腐竹則往往都是成為涼拌菜的主要食材。有人分不清兩者存在何種區(qū)別，其實從外表上看就可以看得出來。那么，腐竹皮怎么炒好吃?
鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。 【制法】：
1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
鹵腐竹
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒 調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：
1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都 行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕 嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤 補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。
紅燒腐竹
原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
制作
(1)用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用;木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵;胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。
(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點色澤棕紅，咸鮮微甜。
腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。
配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(實耗75克)。
制 法：
①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出;蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內(nèi)，加入
涼水泡5小時使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。
制作關(guān)鍵：
肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡。
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