吃鴨脖子好嗎有什么危害
夏季吃養(yǎng)生有什么運(yùn)動(dòng)。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“吃鴨脖子好嗎有什么危害”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
說到鴨脖子是現(xiàn)在很多的人很喜歡的一種小吃食，而且最出名的就是周黑鴨和久久鴨家的鴨脖。那種麻辣的味道對(duì)于一些愛吃辣的朋友們來說是一種很大的誘惑，所以很多的人經(jīng)常去吃鴨脖，但是很多的人對(duì)于吃鴨脖又了解的不多，所以下面去了解下吃鴨脖子好嗎有什么危害?
不是太好。
鴨脖子上淋巴結(jié)多，人吃了恐怕對(duì)健康不利。(原因：淋巴是動(dòng)物身體防御外界細(xì)菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵“敵人”的武器。淋巴腺是一種具有消滅細(xì)菌和病毒的細(xì)胞，它通過吞噬外來入侵者達(dá)到防御目的，但是在吞噬之后，并不將細(xì)菌和病毒排出體外，會(huì)長期存在于動(dòng)物體內(nèi)。而且，為了防御雞瘟鴨瘟，飼養(yǎng)場一般都會(huì)給雞鴨定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而注射的地方就是雞鴨的脖子，因此，雞鴨脖子上的淋巴結(jié)含有大量激素。人如果經(jīng)吃到這種激素對(duì)健康能沒有壞處嗎?)
【大腸桿菌超標(biāo) 4份鴨脖都不合格】
昨天，檢測結(jié)果出爐，送檢的4份鴨脖，竟然沒有一份完全合格。
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于微生物指標(biāo)的規(guī)定，菌落總數(shù)應(yīng)當(dāng)小于等于80000 cfu/g，而大腸桿菌群則要小于等于150 MpN/100g。
也就是說，除了丹鳳街上的絕味鴨脖菌落總數(shù)沒有超標(biāo)之外，另外3家的菌落總數(shù)均超標(biāo)，其中三品周黑鴨鴨脖菌落總數(shù)超標(biāo)5.5倍。
而在大腸桿菌這一項(xiàng)，這四家門店全部超標(biāo)，最少的一家也超標(biāo)15倍，最嚴(yán)重的要屬三品周黑鴨鴨脖，大腸桿菌群檢測結(jié)果大于等于24000MpN/100g，與此前央視曝光的“久久丫鴨脖”一樣直接“爆表”，超過了檢測上限，至少超標(biāo)了159倍。
從檢測結(jié)果來看，三品周黑鴨取樣的鴨脖，兩項(xiàng)指標(biāo)都超標(biāo)嚴(yán)重，在4個(gè)樣品的檢測數(shù)據(jù)中“遙遙領(lǐng)先”。
尤其是絕味鴨脖，央視抽檢不合格，南京抽檢也是不合格。它的大腸桿菌群數(shù)量，超標(biāo)29.6倍，比央視抽檢的鴨脖情況還要嚴(yán)重。
關(guān)于吃鴨脖子好嗎有什么危害，大家也了解的很詳細(xì)了。雖然說鴨脖的口味比較好，是一種很幫的小吃，但是大家還是適量的食用比較好。不過鴨脖雖然有壞處但是也有好處的，所以說大家適量的食用對(duì)于身體還是不會(huì)有害處的。
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鴨脖子是很多人喜愛吃的，這類食物味道獨(dú)特，而且鴨脖子含有的營養(yǎng)元素也是十分的豐富，尤其是它含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物，在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過在對(duì)鴨脖子制作上，也是有著一些方法，鴨脖子制作不能隨意的進(jìn)行，那腌制鴨脖子該如何做好呢?
對(duì)腌制鴨脖子做法，也是使得鴨脖子在制作后，在口感上獨(dú)特，而且這樣的做法，都是會(huì)使得鴨脖子的味道更佳的獨(dú)特，那具體鴨脖子該如何制作好呢?
香辣鴨脖子
原料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調(diào)料：大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個(gè)，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙(45ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)
做法：
1)將鴨脖子洗凈后，用刀剁成8厘米長的段。
2)鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一個(gè)有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
5)煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)(一會(huì)再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好)。此時(shí)，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時(shí)。撈出風(fēng)干后半小時(shí)后食用。
以上就是對(duì)鴨脖子制作詳細(xì)介紹，這樣的制作方法是不錯(cuò)之選，對(duì)腌制鴨脖子也要是十分的簡單，不過要注意的是，在對(duì)吃鴨脖子的時(shí)候，也是需要適量進(jìn)行，過多的吃對(duì)自身健康也是沒有任何好處的，這點(diǎn)也是要注意的。
我們?cè)谫徺I食物的時(shí)候一定要挑選好，這樣吃起來口味更好和能保證營養(yǎng)，尤其是像脖子常見的這種食物一定要掌握好方法，下面一起了解下什么樣的脖子好。
說起鴨脖子，相信這是武漢人的驕傲，因此武漢人是把鴨脖子做得最美味成功的一個(gè)城市，市面上售賣鴨脖子的店面有很多，像周黑鴨，久久鴨的鴨脖，生意火爆，非常受到消費(fèi)者的喜歡。但是有些人就不喜歡吃現(xiàn)成的，想自己回家自己動(dòng)手制作一番。想自己動(dòng)手，就要開始購買食材，但是大家的購買鴨脖子的時(shí)候都會(huì)遇到這樣一個(gè)難題，那就是應(yīng)該怎樣挑選出新鮮美味的鴨脖子呢？接下來就給大家支支招，教大家怎么挑選新鮮的鴨脖子吧！
妙招一：看表皮
新鮮的鴨肉表面有光澤，指壓時(shí)富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質(zhì)量差的鴨肉表面干燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質(zhì)的鴨肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復(fù)，切面上有粘液。如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
妙招二：聞氣味
新鮮的鴨肉有一種固有的香味，如果是不新鮮的鴨肉可以聞到異常氣味。
另外。鴨脖子固然好吃，但是不適宜進(jìn)食過多，偶爾解解饞未嘗不可，如果要吃一定要挑選信譽(yù)好的品牌。
通過對(duì)什么樣的脖子好的介紹以后，相信很多人在都知道自己購買什么的時(shí)候的選擇方法并不是特別的準(zhǔn)確，所以導(dǎo)致了口味和營養(yǎng)受到一定的影響，希望了解上面的文章以后可以按的方法去試一下。
鴨脖子是我們生活中的一道美食，麻辣的鴨脖子能夠開胃，增加食欲，鴨脖子還具有豐富的蛋白質(zhì)，能夠有效的促進(jìn)人體的氣血的流通，有美容養(yǎng)顏的功效，受到了人們的歡迎。但是對(duì)于孕婦這一特殊的群體，我們不僅僅要美味，更好考慮她們的身體健康。那么，孕婦可以吃鴨脖子嗎?
孕婦在懷孕的時(shí)候需要科學(xué)的制定飲食的計(jì)劃，全面的補(bǔ)充營養(yǎng)，對(duì)于鴨脖子要適量的吃，以身體的健康為主。孕婦可以吃鴨脖子嗎?鴨脖子搭配有很多的香料，這些都是熱性的食物，很容易使得孕婦上火，在加上鴨脖子的制作過程可能會(huì)添加添加劑，對(duì)身體不利。
八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒等熱性香料都是調(diào)味品，但孕婦食用這些熱性香料則不適宜。婦女懷孕，體溫相應(yīng)增高，腸道也較干燥。而熱性香料其性大熱且具有刺激性，很容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘或糞石梗阻。腸道發(fā)生秘結(jié)后，孕婦必然用力屏氣解便，這樣就引起腹壓增大，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎動(dòng)不安、胎兒發(fā)育畸形、羊水早破、自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果。
鴨脖子上淋巴結(jié)多，人吃了恐怕對(duì)健康不利。(原因：淋巴是動(dòng)物身體防御外界細(xì)菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵“敵人”的武器。淋巴腺是一種具有消滅細(xì)菌和病毒的細(xì)胞，它通過吞噬外來入侵者達(dá)到防御目的，但是在吞噬之后，并不將細(xì)菌和病毒排出體外，會(huì)長期存在于動(dòng)物體內(nèi)。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于孕婦可以吃鴨脖子嗎的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。鴨脖子有豐富的營養(yǎng)，很多的孕婦比較的喜歡，我們可以自己挑選新鮮的食材，自己在家做鴨脖子。購買的時(shí)候需要選擇肉類有光澤的，富有彈性的鴨脖子，變質(zhì)的肉類需要避免。
要說起我國的小吃，雖然比較多但是真正受到大眾歡迎的，鴨脖子絕對(duì)算是其中一個(gè)，而且很多人在制作鴨脖子的時(shí)候，都有一套自己的制作方法。尤其是現(xiàn)在一些制作鴨脖子的商家，都已經(jīng)成為了全國連鎖的品牌，銷量在各個(gè)城市也都非常的高，由此可見我國人民對(duì)于鴨脖子的喜愛。
不過我們都知道鴨脖子如果是制作的時(shí)候衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的話，上面很多細(xì)菌是沒有辦法殺死的，如果是您想要洗衛(wèi)生又美味的鴨脖子的話，不如學(xué)習(xí)一下秘制鴨脖子的做法，然后自己來制作。
白芷28，白扣8，甘草25，玉果10，良姜28，山奈15，小茴香28，八角28，肉桂25，香果8，丁香8，山楂10，香葉20，草果15，千里香10，香籽10，陳皮20，木香15，毛桃10，砂仁10，植殼10。重量均以克計(jì)!
1。鹵水制做:
鍋內(nèi)下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高湯;八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，香味四溢出，鹵水搞定。
先煮好鹵水素有說道D，因?yàn)轼啿弊拥娜庵v究的素絲絲入味，而且嚼的時(shí)候還是要有點(diǎn)勁道才好，但是煮的時(shí)間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制)，味道就進(jìn)不去，而如果在鹵水里煮太久又容易爛，木啥啃頭鳥，所以鹵水需先行。
2。預(yù)先腌制:
鹵水冷后，將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個(gè)小時(shí)，讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時(shí)間);
3。鹵制:
撈出鴨脖，加大火將鹵水復(fù)滾，將鴨脖子加回鹵水，這個(gè)時(shí)候由于鴨脖子溫度低，所以要再等幾分鐘等整個(gè)鹵汁開滾，轉(zhuǎn)火到小火，用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去，小火25分鐘左右就OK，這時(shí)候的鹵好的脖子肉依然非常干爽有嚼頭，而且味道全進(jìn)去了。
4。炒制:
將鴨脖子撈出，鹵水倒出至剩小半鍋時(shí)，開大火煮沸，加入豆瓣醬炒出香味。再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分鐘左右(抽油煙機(jī)要開到最大啊，味道那個(gè)刺激哦，受不了)，將鴨脖子倒入，不停地翻炒，直到鹵汁基本見不到，，轉(zhuǎn)小火，加雞精翻炒均勻，出鍋!
上述這個(gè)就是正宗的秘制鴨脖子做法，相信您學(xué)會(huì)之后一定不會(huì)在想著去買別人制作的鴨脖子了，而且用來制作秘制鴨脖子的鹵汁，不但可以用來制作鴨脖子，同時(shí)還可以用來制作雞頭以及鴨掌等食物，口味都是非常棒的，您不妨嘗試一下。
鴨脖子，顧名思義也就是鴨的脖頸部位?，F(xiàn)在的社會(huì)中關(guān)于鴨脖子的店有很多的，而且各個(gè)店的味道一般都是不同的。鴨脖子是鴨子身上比較特殊的一個(gè)部位，它負(fù)責(zé)的是食物的運(yùn)輸以及傳遞。說到鴨子，相信大家都是吃過的，而且鴨子的做法也有很多，可以煮、可以炒、可以烤，都是很好吃的。那么作為鴨子的組成部位的鴨脖子可以食用嗎？
細(xì)心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)在我們當(dāng)今的社會(huì)中鴨脖子還是比較受歡迎的，也就是說很多人其實(shí)都是喜歡吃鴨脖子的，但是他們往往又是不了解鴨脖子能吃嗎這個(gè)問題的。這里所說的能否吃是指鴨脖子的食用會(huì)不會(huì)影響到大家的身體健康而已。下面就來仔細(xì)說說這個(gè)問題。
鴨脖子好吃過癮，但不能多吃。記者采訪了動(dòng)物養(yǎng)殖和疾病方面的專家后發(fā)現(xiàn)，鴨脖子多吃不健康，問題出在毒素上。
毒素來源一：吞噬了病毒和細(xì)菌的淋巴結(jié)
湖北省農(nóng)科院畜牧研究所杜金平研究員介紹說，鴨和人一樣，也有許多淋巴結(jié)，它們是動(dòng)物殺滅細(xì)菌和病毒的免疫防線，殺滅的方式是吞噬入侵者，但吞噬之后，病毒和細(xì)菌會(huì)殘存在淋巴周圍。鴨脖子含有較多淋巴組織，若在加工過程中沒有將淋巴去除干凈，或后期蒸煮時(shí)溫度不夠高、時(shí)間不夠長，人們就會(huì)在吃鴨脖子的同時(shí)把病毒細(xì)菌等一同吃到肚子里。
“一些小作坊制作的鴨脖子很可能沒有全部去掉淋巴結(jié)，甚至都沒煮熟。遇到鴨脖子有類似黃豆粒大小的結(jié)節(jié)，就不要購買了。”杜金平說。
毒素來源二：通過鴨脖子注射的疫苗和抗生素
在養(yǎng)殖中，農(nóng)戶為了防止鴨子得病，會(huì)打一些抗生素和疫苗，比如農(nóng)業(yè)部規(guī)定的禽流感疫苗、鴨病毒性肝炎和鴨漿膜炎高發(fā)的地區(qū)需要注射的相應(yīng)疫苗等。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院張大丙教授說，盡管鴨類疾病不多，給藥方式主要是口服，但是有些疫苗，還是要通過鴨子頸部皮下注射。
專家介紹說，所有的疫苗和藥物并不是只打一次，要根據(jù)對(duì)鴨子體內(nèi)抗體的檢測注射多次。這些疫苗和抗生素帶來的一些免疫活性物質(zhì)也會(huì)長期存在于鴨脖子里。人們?nèi)绻L期食用，會(huì)受到這些活性物質(zhì)的影響，也可能產(chǎn)生抗生素的抗藥性。
總之，盡管鴨脖子味道很不錯(cuò)，但吃的時(shí)候盡量控制，少吃為妙。盡管沒有任何科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明吃淋巴結(jié)會(huì)導(dǎo)致某類疾病，但是從疾病預(yù)防的角度，長期吃帶淋巴結(jié)的鴨脖子肯定是不健康的。
所以，通過上面的相關(guān)介紹，我們大家應(yīng)該也就知道了，其實(shí)鴨脖子是可以吃的，但是千萬記住一定不能夠多吃，因?yàn)楹芏帏啿弊悠鋵?shí)是有毒的，長期食用的話是會(huì)導(dǎo)致身體受到傷害的。其實(shí)適當(dāng)?shù)厥秤螟啿弊訉?duì)于人體是不會(huì)有傷害的。但是為了確保人體的健康，大家還是少吃鴨脖子的好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃鴨脖子好嗎有什么危害》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季吃養(yǎng)生有什么運(yùn)動(dòng)”專題。
