適合炒菜的橄欖油的食用方法
【www.cndadi.net - 適合春天食用的養(yǎng)生粥】
隨著生活水平不斷的提高，很多人都開始注重飲食的質(zhì)量了，很多人對我們每天炒菜的油的要求是非常高的，尤其是經(jīng)常被爆出很多食品都是地溝油制作的，其中橄欖油就是最常見的一種，它還能很好的幫助我們改善皮膚，但是很多人對橄欖油的食用方法了解的比較少，下面一起了解下適合炒菜的橄欖油的食用方法。
適合炒菜的橄欖油的食用方法
橄欖油可以炒菜
很多人都問過這樣一個問題：橄欖油真的不能用于炒菜，只能涼拌嗎?如果用初榨橄欖油炒菜，是不是它的營養(yǎng)價值就和玉米油、花生油一樣了呀?還聽說，如果橄欖油拿來炒菜，遇到高溫的話，不但沒有保健作用，反而比其他植物油還有害健康?
理由是什么呢?據(jù)說是橄欖油中富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。油酸在高溫下會直接變成反式油酸，反式油酸有害健康，所以橄欖油絕對不能加熱。問題是，橄欖油不能加熱，什么能加熱呢?難道豆油更適合加熱嗎?
其實(shí)，說這話的人，還是沒明白其中的化學(xué)道理。
油酸在受到高熱的時候，隨著時間的延長，會生成越來越多的反式油酸。這沒錯。
不過，反式脂肪酸并非只有氫化植物油中所富含的反式油酸。只要是含有不飽和脂肪酸的油，理論上都可以在加熱之后發(fā)生順反異構(gòu)，形成反式脂肪酸。再說，反式脂肪酸也并不是油脂加熱之后產(chǎn)生的最可怕的危險(xiǎn)物質(zhì)。還有很多比它更糟糕的，比如說，含有多個雙鍵的脂肪酸特別容易在加熱后發(fā)生環(huán)化反應(yīng)，以及氧化聚合反應(yīng)，以及油脂熱分解產(chǎn)物。這些產(chǎn)物的毒性，都比反式脂肪酸更大。
橄欖油的食用方法：
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚蛊湓诟邷貢r化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240～270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
5、直接使用橄欖油
特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因?yàn)樘丶壋跽ラ蠙煊蜁共穗瓤诟懈S富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
上面就是對適合炒菜的橄欖油的食用方法的介紹，通過了解之后我們就能更好的食用橄欖油了，并且橄欖油也是比較清淡的食物，經(jīng)常食用對我們的身體有很多的好處，另外想要讓身體變得更健康我們一定要注意飲食營養(yǎng)的均衡。
Ys630.com相關(guān)知識
隨著現(xiàn)代人養(yǎng)生保健意識的提高，現(xiàn)代生活中越來越多的人開始意識到多吃橄欖油有助于養(yǎng)生保健。橄欖油中含有多種對人體健康有好處的成份，非常適宜涼拌。但是一般認(rèn)為橄欖油不適宜高溫炒菜，那么這是怎么回事呢？如果用橄欖油炒菜有什么不好呢？日常食用橄欖油有哪些講究呢？
橄欖油不適合高溫炒菜
橄欖油的特點(diǎn)有三：
一是油酸含量高。油酸是一種單不飽和脂肪酸。有一些實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，如果把食譜中的飽和脂肪(比如動物油、奶油等)換成不飽和脂肪。不過，這并非橄欖油所獨(dú)有，比如“雙低菜籽油”(或者叫“芥花籽油”)，油酸含量比起橄欖油有過之而無不及。
二是初級冷榨橄欖油中含有比較多的維生素E等抗氧化成分。
三是初級冷榨的橄欖油含有許多其他雜質(zhì)，具有跟其他植物油不一樣的風(fēng)味。
“好的橄欖油”應(yīng)該是冷榨未精煉的，含有的其他成分比較多，所以在190～200°C左右就會冒煙。通常炒菜的溫度“七八成熱”，溫度在200°C以上。冒煙會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，雖然量不見得到明顯危害健康的地步，但也畢竟不是什么好事。實(shí)際上，不僅是橄欖油，各種未經(jīng)精煉的油，都不適合炒菜。
如果非要說橄欖油有“獨(dú)特價值”，主要是來自于其中的多酚化合物。這些物質(zhì)在低溫下才能保留，一旦加熱到炒菜的溫度，也就基本上失去活性了。高溫過后的橄欖油，也就變得跟其他植物油沒有明顯差別。而 “中低檔橄欖油”一般經(jīng)過精煉，那些抗氧化物質(zhì)和香味成分已經(jīng)剩得不多，當(dāng)然也就無所謂損失。用來炒菜，也就跟其他植物油沒有區(qū)別了。
此外，還有值得注意的一點(diǎn)，這些都是針對貨真價實(shí)的橄欖油。而橄欖油在世界范圍是造假最嚴(yán)重的食用油，全世界銷售的“意大利橄欖油”是意大利總產(chǎn)量的幾倍。
總而言之，橄欖油只是一種比較好的食用油，它含有較多油酸，跟其他植物油一樣不含膽固醇。冷榨未精煉的橄欖油中含有比較多的多酚化合物等抗氧化成分，被認(rèn)為有一定健康價值。但這只在涼拌或者其他低溫的應(yīng)用才能體現(xiàn)。用它來炒菜雖不至于明顯產(chǎn)生有害成分，但其中的抗氧化成分會被破壞，從而使得冷榨橄欖油“可能存在”的那一點(diǎn)“營養(yǎng)優(yōu)勢”喪失殆盡。
很多朋友都知道橄欖油是一種很健康的食品，對身體預(yù)防心腦血管疾病是非常有效的。橄欖油的食用方法和一般的食用油差不多，可以用于烹飪和煮湯，也可以用橄欖油來腌制和做調(diào)味品。
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3、 用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
橄欖油是一個很常見的，它的功效和作用有狠毒方面，但是橄欖油有食用和美容護(hù)膚的，所以在選擇的時候，也是要對它進(jìn)行了解，這樣才會知道它是什么的，那初榨橄欖油的食用方法都有什么呢，也是有著一些不錯的方法，對這樣的橄欖油在制作佳肴上，都是有著很好的口感，讓人們喜愛。
那初榨橄欖油的食用方法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣問題，都是有著很好的了解，在選擇的時候，也是可以放心進(jìn)行，對身體各方面，也是有著很好的幫助作用。
初榨橄欖油的食用方法：
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3、 用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
通過以上介紹，對初榨橄欖油的食用方法都有什么呢，也是有著一些認(rèn)識，所以在選擇它的時候，也是可以放心進(jìn)行，對人體各方面，都是沒有任何危害，但是要注意的是，對它使用的過程中，也是要注意食物搭配，讓食物和它使用更好。
要說特級初榨橄欖油的食用方法，很多人還是比較了解的。因?yàn)殡S著社會的進(jìn)步以及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，橄欖油越來越受歡迎。很多人使用橄欖油來保護(hù)皮膚，也有人使用橄欖油來抗輻射，還有人利用橄欖油來抗皺，更多的人用橄欖油來做食物吃。橄欖油的哈總類很多，而特級初榨橄欖油又是里面比較高級的一種。
特級初榨橄欖油在橄欖油里面所占的配額還是很高的，因?yàn)樘丶壋跽ラ蠙煊偷氖秤脙r值比一般的橄欖油要好很多，而且特級初榨橄欖油做的菜也很好吃，簡直就是色、香、味俱全，下面就來詳細(xì)介紹一下特級初榨橄欖油的食用方法。
特級初榨橄欖油食用方法：
1、直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，長期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。
2、清炒：特級初榨橄欖油是純天然食品，具有獨(dú)特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味，無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適，是時尚健康用油，長期食用更有益于身體健康。
3、做湯：橄欖油很強(qiáng)的提味功能，而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。
4、煎、炸：橄欖油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱，不易氧化，烹制的菜肴色澤鮮亮，很大程度上保留了食物的營養(yǎng)。因橄欖油加熱易膨脹，用量可比其它食用油少約三分之一。另外橄欖油炒菜無需預(yù)熱和熗鍋，而且油煙少、不易粘鍋。
5、火鍋拌料：在火鍋拌料中加入橄欖油，調(diào)勻，就能在食用傳統(tǒng)火鍋時，享受到橄欖油的美味。
6、涼拌:橄欖油是最好的食用油，涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮，風(fēng)味清爽，用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香。
7、煮面：煮面時加點(diǎn)橄欖油可使面條不結(jié)塊。
8、煮飯：煮飯時放點(diǎn)橄欖油，可使米飯更香且粒粒飽滿。
9、沾面包：將適量橄欖油倒入碟中，將面包掰成小塊沾油而食，品味清香，開胃爽口，簡單而營養(yǎng)。
所以通過這么多的關(guān)于特級初榨橄欖油的食用方法的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在大多數(shù)人已經(jīng)了解到了特級初榨橄欖油的食用方法，所以這就方便了大家在以后的生活中對于特級初榨橄欖油的食用，而且大家要知道的一點(diǎn)就是特級初榨橄欖油的脂肪含量是很低的，所以特別適合食用。
橄欖油就是一種健康油，橄欖油中含有多種對人體健康有好處的微量的元素，可以說日常如果長期吃橄欖油的話，對促進(jìn)身體健康是有很大的幫助的，由其是對于那些有三高問題的朋友來說，吃橄欖油更是健康新生活的一個最好的選擇了。
因此日常生活中有很多人都非常的喜歡吃橄欖油，同時我們也知道橄欖油的吃法是有很多的講究的，如果不注意橄欖油的吃法的話，那么就有可能會破壞掉了其中的營養(yǎng)成份，那么橄欖油要怎么吃最健康呢?
橄欖油就是用橄欖油可以炒菜、可以涼拌菜、可以蘸食用吃(面包、饅頭等)，但一般我們不建議炒菜，因?yàn)榻?jīng)過高溫會破壞里面的營養(yǎng)成分。食用橄欖油也可以作用美容，卸妝、護(hù)膚、護(hù)膚、制作面膜、涂睫毛等等，不管食用還是美容最好用特級初榨橄欖油!它的品質(zhì)是最好的!如想了解更多關(guān)于橄欖油的食用或美容護(hù)膚等知識都可.
認(rèn)識橄欖油
橄欖油是從橄欖果中榨取出來的一種淡黃色透明液體，曾被稱為“液體黃金”，富含維生素A、D、E、K、F，這些都是易于被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。
橄欖油別樣用途剖析
除了可以用來炒菜外，其實(shí)橄欖油還有許多其它作用，下面我們就來看看它的別樣用途及具體用法吧!
用途：滋潤皮膚
用法：敷臉，先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹于臉上，經(jīng)過10-15分鐘后，用熱毛巾敷面，最后以干毛巾輕輕擦拭即可;潤身，洗完澡后在一杯水里加入一些橄欖油拌均勻，分次淋在身體的每一個部位，再適當(dāng)?shù)匕茨?，可以使皮膚更光滑。
用途：除皺
用法：眼角紋，對付惱人的細(xì)紋、魚尾紋或者眼部細(xì)紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細(xì)紋處，一旦涂上去就吸收了，馬上看不出紋路(外出時不用洗掉可以直接上妝);妊娠紋，用一匙橄欖油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅(jiān)持，可去除妊娠紋，或使之變淺。
用途：護(hù)發(fā)
用法：先把一個雞蛋黃和適量橄欖油攪拌成糊狀，頭發(fā)洗凈后將其抹在頭發(fā)上，停留20-30分鐘，再洗凈，您的頭發(fā)將會變得更光亮及富有彈性。
用途：上、卸妝
用法：上妝，在基礎(chǔ)化妝品中滴1-2滴橄欖油，揉搓后均勻涂抹于面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動;卸妝，在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉，包括標(biāo)榜防水的化妝品。
用途：潤唇
用法：晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇，隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要涂口紅的人來說更需要這樣來保養(yǎng)嘴唇。
用途：減肥
用法：橄欖油所含維生素E，易于被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體態(tài)美。它不僅可以幫助消化，還能預(yù)防便秘，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想。
用途：護(hù)足
用法：據(jù)說這是專業(yè)模特兒們護(hù)足的“秘方”：給雙腳上膜。將海鹽與橄欖油以2：1的比例調(diào)配，充分按摩腳部后，再用毛巾擦干;給雙腳按摩。將凡士林加入數(shù)滴橄欖油，混和后即可用來給雙腳按摩。
選購方法
觀：優(yōu)質(zhì)特純橄欖油油體清亮，呈黃綠色，顏色越深越好。
聞：有淡雅的果香味，最好是杏仁味兒。
嘗：口感爽滑，偶有瞬時的橄欖果的澀味
橄欖油的吃法簡單，而且不同的用法，還可以讓橄欖油發(fā)揮出不同的養(yǎng)生功效，因此如果你也是一個注重養(yǎng)生的朋友的話，那么日常生活中不防經(jīng)常利用橄欖油養(yǎng)生，你會發(fā)生吃了橄欖油之后，你會有一個更加健康的身體的。
生活當(dāng)中每個人都非常關(guān)注寶寶的飲食方面，尤其是當(dāng)寶寶到四五個月的時候，就已經(jīng)開始接受一些人類的食物，在這個時候要適當(dāng)?shù)慕o寶寶準(zhǔn)備一些油類，這樣不僅可以加快寶寶的排便，更有助于促進(jìn)寶寶的身體恢復(fù)，嬰兒可以使用橄欖油，因?yàn)殚蠙煊褪亲罱】档?，給嬰兒吃的橄欖油究竟應(yīng)該如何去選擇呢？
橄欖油原產(chǎn)于小亞細(xì)亞(西亞)，是世界聞名的亞熱帶常綠木本油料果樹。它青翠碧綠，芳香襲人，為當(dāng)?shù)厝嗣袼姁邸ｉ蠙煊头殖跽ラ蠙煊?特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、普通初榨橄欖油)、橄欖果渣油(橄欖果渣油原油、精練橄欖果渣油、橄欖果渣油)，除以上的分類外，特級初榨橄欖油又有有機(jī)特級初榨橄欖油和歐盟原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證特級初榨橄欖油，目前中國市場上還有一種叫純橄欖油，這種橄欖油是將精煉橄欖油和一定含量的特級初榨橄欖油進(jìn)行混合。國際上通常將橄欖油劃分成以上類別，而沒有其它名稱。
橄欖油中富含維生素E。在妊娠過程中，橄欖油對胎兒發(fā)育起著非常重要的作用。有證據(jù) 顯示，在懷孕期間，如果母親食用了橄欖油，嬰兒在出生后，無論是身高、體重、行為還是心理反應(yīng)等方面都更勝一籌。胎兒的成長需要維生素E。新生嬰兒在進(jìn)入有氧環(huán)境后，也需要維生素E來應(yīng)對氧化應(yīng)激反應(yīng)。
根據(jù)其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育，是孕婦極佳的營養(yǎng)品和胎兒生長劑，對于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。
橄欖油是比較常見的植物油，它的營養(yǎng)功效非常的好，能不能用來炒菜，這要看具體是哪一種橄欖油，橄欖油的加工方法不同分為初級橄欖油，精煉橄欖油和混合橄欖油。精煉橄欖油因?yàn)槭翘釤挸鰜淼拈蠙煊?，比較適合進(jìn)行炒菜，而且在炒菜的時候也不容易冒煙，營養(yǎng)功效也非常好。
橄欖油適合高溫烹調(diào)嗎？
從橄欖油的油酸含量來講，橄欖油的耐熱性會強(qiáng)于那些富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油，所以橄欖油除了用來涼拌菜外，也可以煎、炸、炒。
不過，橄欖油中還含有其他的成分，對它的耐熱性也會產(chǎn)生一定的影響。按照我國國家標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三類。
1、初榨橄欖油：
初榨橄欖油是采用機(jī)械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹果實(shí)中制取出來的，不經(jīng)過精煉，保留了果實(shí)中原有的各種營養(yǎng)物質(zhì)?？墒秤玫某跽ラ蠙煊头譃椤疤丶壋跽ラ蠙煊汀焙汀爸屑壋跽ラ蠙煊汀眱煞N，前者營養(yǎng)品質(zhì)更高。
2、精煉橄欖油：
精煉橄欖油經(jīng)過精煉工藝，純度更高，但營養(yǎng)品質(zhì)下降。
3、混合橄欖油：
混合橄欖油是精煉橄欖油和可食用的初榨橄欖油混合之后的油，營養(yǎng)品質(zhì)介于兩者之間。
對于初榨橄欖油，因未經(jīng)過精煉，含有具抗氧化作用的多酚類化合物，以及葉綠素這種會促進(jìn)氧化的光敏物質(zhì)，如果拿來高溫烹調(diào)（超過120℃），將會使橄欖油里的某些營養(yǎng)物質(zhì)和功能成分受到破壞。
而經(jīng)過提煉的精煉橄欖油，因大部分抗氧化物質(zhì)、特殊香氣成分等都已被破壞，烹調(diào)起來也更加不容易冒煙（即發(fā)煙點(diǎn)升高），拿它來做高溫烹調(diào)（如炒、煎、炸）就比較適合。
混合橄欖油同樣適合熱炒、煎炸等中、高溫烹調(diào)。
如果你很急——這里是結(jié)論
因此，我們經(jīng)常講的橄欖油要低溫烹調(diào)，實(shí)際上主要是針對初榨橄欖油而言。而精練橄欖油相比較而言，是可以用來炒菜的。也就說，初榨橄欖油只適合拿來涼拌或是較低溫度的烹調(diào)，如蒸菜、做湯、做餡等，而精煉橄欖油則可以拿來熱炒、煎、炸等較高溫的烹調(diào)。
但出于對健康的考慮，無論使用什么樣的食用油，都應(yīng)盡量避免烹調(diào)溫度過高。
如何區(qū)分不同類別的橄欖油？
既然不同類別的橄欖油對應(yīng)的烹調(diào)方式不同，我們應(yīng)看清楚包裝上橄欖油的類別，再選擇適宜的烹調(diào)方式。
事實(shí)上，對于我們平時在市場上看到的橄欖油，大部分是初榨橄欖油。如果是特級初榨橄欖油。
我們可以看到包裝上有“特級初榨”或“EXTRA VIRGIN”的字樣。
如果產(chǎn)品包裝配料中同時出現(xiàn)“精煉橄欖油”和“初榨橄欖油”字樣，一般屬于混合橄欖油。
精煉橄欖油（Refined Olive Oil）在市場上一般比較少見。
另外，值得注意的是，市場上還有“橄欖調(diào)和油”，里面除了橄欖油，還有其它多種類的油，這種油嚴(yán)格意義上不屬于橄欖油，在營養(yǎng)價值和適宜的烹調(diào)方式上，取決于它們具體是如何調(diào)和的。
橄欖油也是我們生活中常見的食用油，不過橄欖油相對來說會健康一些，并且也會昂貴一點(diǎn)，因?yàn)殚蠙煊途哂械墓πШ妥饔脤θ梭w是很好的，比如可以促進(jìn)血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)和降脂降壓。
功效：
橄欖油可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)：橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。橄欖油有預(yù)防糖尿病的功效，橄欖油還有美容的功效。
一、橄欖油通過降低高半胱氨酸，防止炎癥發(fā)生，減少對動脈壁的損傷。
二、通過增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓。
三、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化的功效。
四、橄欖油有改善并提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能的功效
作用：
1、 促進(jìn)血液循環(huán):
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
2、 改善消化系統(tǒng)功能:
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。
初榨橄欖油食用方法：
1、直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，長期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。
2、清炒：特級初榨橄欖油是純天然食品，具有獨(dú)特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味，無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適，是時尚健康用油，長期食用更有益于身體健康。
3、做湯：橄欖油很強(qiáng)的提味功能，而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。
現(xiàn)在人們在做菜的時候喜歡用橄欖油，橄欖油富含不飽和脂肪酸，另外還含有多種維生素以及抗氧化物，對人體健康有很多好處，除此之外，女性朋友在護(hù)膚的時候也經(jīng)常會用橄欖油，但這兩種橄欖油是完全不一樣的，比如兩種橄欖油的營養(yǎng)成分就截然不同。
一、區(qū)別
1、提煉這兩種橄欖油的材質(zhì)是不一樣的。食用油用的是橄欖果，包括果皮、果肉及果核等，而且不一定是新鮮的果實(shí)。美容用油用的是新鮮的優(yōu)質(zhì)橄欖果實(shí)，從中提取果肉中最精華的部分。
2、提煉過程不一樣美容用油是經(jīng)過多次提煉，去除了對皮膚不利的成份，奧麗膚的橄欖油是冷壓提煉而成的，是橄欖原油。
3、成份不一樣。食用油中含有多酚等物質(zhì)，容易引起皮膚過敏，它的酸值和色值較高，酸值較高，容易破壞皮膚的弱酸性保護(hù)膜，也容易起逗逗，色值較高容易使皮膚變黑。界於上述原因，希望大家不要用食用油來美容，因?yàn)槟槻科つw是很嬌嫩的。
二、各自的用途
1、食用橄欖油：食用橄欖油中含有極高的不飽和脂肪酸，豐富的維生素A、D、E以及胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，包含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的，不僅適宜于烹調(diào)，也可用于美容和醫(yī)療，從而被視為最健康的食用油。
每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙(約15毫升)特級初榨橄欖油，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病(如消除慢性便秘)，減少動脈血栓的形成，特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。這種辦法服食數(shù)星期后，原本不正常的一些生理指標(biāo)就會得到明顯改善。常常飲酒的人，如果在飲酒之前喝1-2勺橄欖油，會保護(hù)腸胃，免遭損傷。每天早晨空腹喝兩小匙特級初榨橄欖油能消除慢性便秘。
2、護(hù)膚橄欖油
(1)護(hù)理頭發(fā)光澤柔順。一般的頭發(fā)護(hù)理很簡單，只需在梳頭前在梳子上滴上三四滴橄欖油即可，而且不會使頭發(fā)油膩。另外，在洗頭之后，像用護(hù)發(fā)素一樣，先擦干頭發(fā)，再均勻地給秀發(fā)抹上橄欖油，然后用熱毛巾包裹頭發(fā)10分鐘，便可使頭發(fā)變得光澤柔順。往護(hù)發(fā)素里加幾滴橄欖油可以使頭發(fā)得到深層護(hù)理，當(dāng)在浴缸里泡著的時候把調(diào)理后的護(hù)發(fā)素平滑地梳進(jìn)發(fā)絲里，然后就不用管它了，浴缸里冒出的蒸氣會幫助護(hù)發(fā)素滲透的。
(2)上妝。粉底在抹粉底之前先涂一點(diǎn)橄欖油，即可營養(yǎng)皮膚，又可防止妝粉脫落，經(jīng)?；瘖y的女士一定有這樣的體驗(yàn):工作太疲勞，或者睡眠不足時，不容易上妝。這時，可求助于橄欖油。方法是在基礎(chǔ)化妝品中滴1～2滴橄欖油，揉搓后均勻涂抹于面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動。
（3）皮膚干裂。防裂在干燥的季節(jié)，用橄欖油可防止皮膚干裂。
（4）除皺。對付惱人的細(xì)紋、魚尾紋或者眼部細(xì)紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細(xì)紋處，一旦涂上去就吸收了，馬上看不出紋路(外出時不用洗掉可以直接上妝)。
（5）養(yǎng)顏。洗完臉后，用橄欖油反復(fù)輕輕按摩，再用蒸臉器或熱毛巾敷面，能除去毛孔內(nèi)肉眼看不到的污垢，滋養(yǎng)肌膚，增加皮膚的光澤和彈性，去除細(xì)小皺紋。
三、護(hù)膚橄欖油的護(hù)膚制法
(1)美白護(hù)膚。用一匙砂糖和橄欖油混合可制成美白面膜，每周用3次，不但能收縮毛孔，還有顯著的美白效果。
(2)把純橄欖油加熱至37℃左右，再加入適量蜂蜜，然后把紗布塊浸在油中取出，覆蓋在臉上，20分鐘后取下，有防止皮膚衰老，潤膚祛斑除皺之效，適用于皮膚特別干燥者。
(3)用鮮牛奶一湯匙，加4-5滴橄欖油，面粉適量，調(diào)勻后敷面。此面膜，具有收斂作用，長期使用可消除面部皮膚上的皺紋，增加皮膚活力和彈性，使皮膚清爽潤滑，適用于中老年婦女或面部皺紋較多的孕產(chǎn)婦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《適合炒菜的橄欖油的食用方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“適合春天食用的養(yǎng)生粥”專題。
